---
title: "\"ГОСТ ISO 6321-2024. Межгосударственный стандарт. Жиры и масла животные и растительные. Определение температуры плавления в открытых капиллярах. Температура скольжения\""
number: "ГОСТ ISO 6321-2024"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-6321-2024"
---

## "ГОСТ ISO 6321-2024. Межгосударственный стандарт. Жиры и масла животные и растительные. Определение температуры плавления в открытых капиллярах. Температура скольжения"

# "ГОСТ ISO 6321-2024. Межгосударственный стандарт. Жиры и масла животные и растительные. Определение температуры плавления в открытых капиллярах. Температура скольжения"

(введен в действие Приказом Росстандарта от 01.08.2024 N 1012-ст)

> [!IMPORTANT]
> Документ [введен](#p100009) в действие с 01.04.2025.
> Взамен [ГОСТ ISO 6321-2019](https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-6321-2019).

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ ISO 6321-2019"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-6321-2019" "ГОСТ ISO 6321-2019. Межгосударственный стандарт. Жиры и масла животные и растительные. Определение температуры плавления в открытых капиллярах (температура скольжения) (введен в де"
  n1["ГОСТ ISO 6321-2024"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-6321-2024" "ГОСТ ISO 6321-2024. Межгосударственный стандарт. Жиры и масла животные и растительные. Определение температуры плавления в открытых капиллярах. Температура скольжения (введен в дей"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Введен в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому<br>
регулированию и метрологии

</div>

<div align="center">

**от 1 августа 2024 г. N 1012-ст**

<a id="p100002"></a>**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ**

<a id="p100003"></a>**ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ**

<a id="p100004"></a>**ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ПЛАВЛЕНИЯ В ОТКРЫТЫХ КАПИЛЛЯРАХ.**<br>
**ТЕМПЕРАТУРА СКОЛЬЖЕНИЯ**

<a id="p100005"></a>**Animal and vegetable fats and oils. Determination of melting**<br>
**point in open capillary tubes. Slip point**

<a id="p100006"></a>**(ISO 6321:2021, IDT)**

</div>


<div align="right">

<a id="p100007"></a>ГОСТ ISO 6321-2024

<a id="p100008"></a>МКС 67.200.10

</div>


<div align="center">

<a id="p100009"></a>**Дата введения**

</div>

1 апреля 2025 года


### <a id="p100010"></a>Предисловие


<a id="p100011"></a>Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены [ГОСТ 1.0](https://bukva.ai/docs/gost-1-0-2015) "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и [ГОСТ 1.2](https://bukva.ai/docs/gost-1-2-2015) "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"


### <a id="p100012"></a>Сведения о стандарте


<div align="center">

<a id="p100013"></a>1 ПОДГОТОВЛЕН Некоммерческой организацией "Ассоциация производителей и потребителей масложировой продукции" на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в [пункте 5](#p100042)<br>
<a id="p100014"></a>2 ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 238 "Масла растительные и продукты их переработки"<br>
<a id="p100015"></a>3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 31 июля 2024 г. N 175-П)<br>
<a id="p100016"></a>За принятие проголосовали:

</div>



| <a id="p100017"></a>Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100018"></a>Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100019"></a>Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100020"></a>Армения | <a id="p100021"></a>AM | <a id="p100022"></a>ЗАО "Национальный орган по стандартизации и метрологии" Республики Армения |
| <a id="p100023"></a>Беларусь | <a id="p100024"></a>BY | <a id="p100025"></a>Госстандарт Республики Беларусь |
| <a id="p100026"></a>Казахстан | <a id="p100027"></a>KZ | <a id="p100028"></a>Госстандарт Республики Казахстан |
| <a id="p100029"></a>Киргизия | <a id="p100030"></a>KG | <a id="p100031"></a>Кыргызстандарт |
| <a id="p100032"></a>Россия | <a id="p100033"></a>RU | <a id="p100034"></a>Росстандарт |
| <a id="p100035"></a>Таджикистан | <a id="p100036"></a>TJ | <a id="p100037"></a>Таджикстандарт |
| <a id="p100038"></a>Узбекистан | <a id="p100039"></a>UZ | <a id="p100040"></a>Узбекское агентство по техническому регулированию |


<a id="p100041"></a>4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 1 августа 2024 г. N 1012-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 6321-2024 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 апреля 2025 г.
<a id="p100042"></a>5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 6321:2021 "Жиры и масла животные и растительные. Определение температуры плавления в открытых капиллярах. Температура скольжения" ("Animal and vegetable fats and oils - Determination of melting point in open capillary tubes - Slip point", IDT).
<a id="p100043"></a>Международный стандарт разработан Подкомитетом SC 11 "Животные и растительные жиры и масла" Технического комитета ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO).
<a id="p100044"></a>**При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном [приложении ДА](#p100440).**
<a id="p100045"></a>Дополнительная сноска в тексте стандарта, выделенная курсивом, приведена для пояснения текста оригинала
<a id="p100046"></a>6 ВЗАМЕН [ГОСТ ISO 6321-2019](https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-6321-2019)
<a id="p100047"></a>**7 Некоторые элементы настоящего стандарта могут быть объектом патентных прав. Международная организация по стандартизации (ISO) не несет ответственность за идентификацию каких-либо или всех патентных прав**

<a id="p100048"></a>Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.
<a id="p100049"></a>В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты"


### <a id="p100050"></a>1 Область применения


<a id="p100051"></a>Настоящий стандарт устанавливает два метода определения температуры плавления в открытых капиллярах, широко известной как температура плавления (скольжения), животных и растительных жиров и масел (далее - жиры).
<a id="p100052"></a>Метод A применим только к животным и растительным жирам, которые при комнатной температуре находятся в твердом состоянии и не проявляют выраженного полиморфизма.
<a id="p100053"></a>Метод B применим ко всем животным и растительным жирам, которые при комнатной температуре находятся в твердом состоянии и свойства полиморфизма которых неизвестны.
<a id="p100054"></a>Метод определения температуры плавления проб пальмового масла приведен в [приложении A](#p100136).
<a id="p100055"></a>Примечания
<a id="p100056"></a>1 Применительно к жирам с выраженным полиморфизмом метод A будет давать различные и менее удовлетворительные результаты, чем метод B.
<a id="p100057"></a>2 Жиры, проявляющие выраженный полиморфизм, представлены в основном маслом какао и жирами, содержащими заметные количества 2-ненасыщенных, 1,3-насыщенных триацилглицеринов.


### <a id="p100058"></a>2 Нормативные ссылки


<a id="p100059"></a>В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий стандарт [для датированной ссылки применяют только указанное издание ссылочного стандарта, для недатированной - последнее издание (включая все изменения)]:
<a id="p100060"></a>ISO 661, Animal and vegetable fats and oils - Preparation of test sample (Жиры и масла животные и растительные. Приготовление пробы для испытания)


### <a id="p100061"></a>3 Термины и определения


<a id="p100062"></a>В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
<a id="p100063"></a>3.1 температура плавления (скольжения) в открытых капиллярах (slip melting point in open capillary tube): Температура, при которой столбик жира в открытом капилляре начинает подниматься в соответствии с условиями, установленными в настоящем стандарте.


### <a id="p100064"></a>4 Сущность метода


<a id="p100065"></a>Капилляр, в котором находится столбик жира, кристаллизовавшегося в контролируемых условиях, погружают на установленную глубину в воду, температуру которой увеличивают с заданной скоростью. Температуру, при которой наблюдается начало подъема столбика жира в капилляре, регистрируют.


### <a id="p100066"></a>5 Оборудование


<div align="center">

<a id="p100067"></a>Используют стандартное лабораторное оборудование [<*>](#p100069), в том числе перечисленное ниже.

</div>


<a id="p100068"></a>

---

<a id="p100069"></a>**<*> При проведении исследования могут быть использованы приборы для определения температуры плавления фирмы "Mettler Toledo AG" типов MP55 и MP80. Эта информация приведена для удобства пользователей настоящего стандарта и не является рекламной поддержкой данных приборов. При проведении исследования также могут быть использованы аналогичные приборы для определения температуры плавления, при условии, что характеристики метрологической точности приборов удовлетворяют точности метода.**

<a id="p100070"></a>5.1 Капилляры, открытые с обеих сторон, внутренним диаметром от 0,9 до 1,2 мм, наружным диаметром от 1,2 до 1,6 мм, толщиной стенки от 0,15 до 0,30 мм и длиной от 50 до 70 мм <2>.

<a id="p100071"></a>

---

<a id="p100072"></a><1> Артикул 1411022 от Hilgenberg (https://www.hilgenberg-gmbh.de/innovative-glasprodukte/), артикул 2930201 от Marienfeld (https://www.marienfeld-superior.com/home.html) и артикул 9201570 от Hirschmann (http://www.hirschmann-laborgeraete.de/) являются примерами подходящей продукции от поставщиков капилляров. Эта информация приведена для удобства пользователей настоящего документа и не является рекламной поддержкой продукции данных поставщиков.

<a id="p100073"></a>Перед применением капилляры тщательно промывают последовательно хромовой смесью, водой, ацетоном или альтернативным подходящим очищающим раствором, например, можно использовать перекись водорода. Капилляры сушат в сушильном шкафу. Рекомендуется использовать новые капилляры.
<a id="p100074"></a>5.2 Термометр, с ценой деления 0,1 °C, градуированный в диапазоне ожидаемых температур плавления.

#### <a id="p100075"></a>5.3 Мешалка электрическая.

<a id="p100076"></a>5.4 Охлаждающая баня, с термостатическим контролем, наполненная соляным раствором или другой незамерзающей жидкостью, температура в которой поддерживается термостатом в диапазоне от минус 10 °C до минус 12 °C, или наполненная смесью дробленого льда и соли (в соотношении 2:1 по массе) с температурой от минус 10 °C до минус 12 °C.

#### <a id="p100077"></a>5.5 Нагревательное оборудование, состоящее из следующих элементов:

<a id="p100078"></a>a) водяная рубашка, изготовленная из стекла, оснащенная входной и выходной трубками, имеющая форму и размеры, соответствующие [рисунку 1](#p100082);
<a id="p100079"></a>b) нагреватель водяной, обеспечивающий подачу в водяную рубашку [[5.5 a)]](#p100078) медленной струи воды, скорость увеличения температуры которой можно регулировать в диапазоне от 0,5 °C/мин до 4 °C/мин.

<a id="p100080"></a> ![5 Оборудование](https://i.bukva.ai/4UacAo8Z/img_0.jpg) 

<a id="p100081"></a>1 - резиновая лента

<a id="p100082"></a>Рисунок 1 - Водяная рубашка

<a id="p100083"></a>Пример подходящего нагревателя показан на [рисунке 2](#p100086).

<a id="p100084"></a> ![5 Оборудование](https://i.bukva.ai/4UacAo8Z/img_1.jpg) 

<a id="p100085"></a>1 - нагревательный элемент (220 Вт); a - в слив

<a id="p100086"></a>Рисунок 2 - Пример нагревателя (нагревание с помощью
естественной конвекции)

<a id="p100087"></a>Также могут быть использованы нагреватели других типов, такие как, например, водяная баня с магнитной мешалкой, обеспечивающие регулирование повышения температуры с заданной скоростью [[5.5 b)]](#p100079).


### <a id="p100088"></a>6 Отбор проб


<a id="p100089"></a>В лабораторию следует направлять представительную пробу. Она не должна быть повреждена или изменена во время транспортирования или хранения.
<a id="p100090"></a>Отбор проб не является частью метода, установленного в настоящем стандарте. Рекомендуемый метод отбора проб приведен в ISO 5555 [[1]](#p100451).


### <a id="p100091"></a>7 Подготовка пробы для испытания


<a id="p100092"></a>Анализируемую пробу подготавливают в соответствии с ISO 661.


### <a id="p100093"></a>8 Проведение испытания



#### <a id="p100094"></a>8.1 Подготовка капилляров для метода A


<a id="p100095"></a>Расплавляют часть испытуемой пробы максимально быстро при температуре, не менее чем на 5 °C и не более чем на 10 °C превышающей температуру, при которой происходит полное расплавление.
<a id="p100096"></a>Погружают два капилляра [(5.1)](#p100070) в расплавленную пробу, пока в них не поднимутся столбики жира высотой (10 +/- 2) мм. Сразу после наполнения капилляров быстро стирают жир, попавший на наружную поверхность капилляров, фильтровальной бумагой (впитывающей тканью). Затем помещают наполненные капилляры на несколько секунд в стакан со льдом, чтобы жир застыл.
<a id="p100097"></a>Помещают капилляры в охлаждающую баню [(5.4)](#p100076) на 5 мин.
<a id="p100098"></a>Продолжают в соответствии с [8.3](#p100106).


#### <a id="p100099"></a>8.2 Подготовка капилляров для метода B


<a id="p100100"></a>Расплавляют часть испытуемой пробы максимально быстро при температуре, не менее чем на 5 °C и не более чем на 10 °C превышающей температуру, при которой происходит полное расплавление.
<a id="p100101"></a>Охлаждают расплавленную пробу при периодическом помешивании, пока ее температура не достигнет 32 °C - 34 °C, затем непрерывно перемешивают с помощью мешалки [(5.3)](#p100075), давая жиру остыть до появления первых признаков мутности.
<a id="p100102"></a>Продолжают перемешивание вручную, пока жир не приобретет консистенцию пасты, затем переносят его в химический стакан вместимостью 100 см3 при температуре (17 +/- 2) °C.
<a id="p100103"></a>Выдерживают жир при этой температуре в течение не менее 24 ч.
<a id="p100104"></a>Вдавливают четыре капилляра [(5.1)](#p100070) в подготовленный жир так, чтобы столбик жира достиг (10 +/- 2) мм. После этого быстро стирают жир, попавший на наружную поверхность капилляров, фильтровальной бумагой (впитывающей тканью).
<a id="p100105"></a>Хранят капилляры при температуре (17 +/- 2) °C до проведения определения.


#### <a id="p100106"></a>8.3 Определение


<a id="p100107"></a>8.3.1 Стараясь не нагреть жир от тепла рук, берут по два капилляра, подготовленные для метода A [(8.1)](#p100094) или для метода B [(8.2)](#p100099), и соединяют с термометром [(5.2)](#p100074) с помощью небольших резиновых полосок (или другого подходящего средства, например, резинового кольца) так, чтобы столбики жира располагались в нижней части капилляров, рядом с шариком термометра.
<a id="p100108"></a>8.3.2 Наполняют водяную рубашку [[5.5 a)]](#p100078) и водяной нагреватель [[5.5 b)]](#p100079) предварительно прокипяченной водой, охлажденной до 15 °C. Подвешивают или вставляют в зажим термометр с присоединенными к нему капиллярами посередине водяной рубашки так, чтобы нижние концы капилляров располагались на расстоянии 30 мм от поверхности воды.
<a id="p100109"></a>8.3.3 Включают нагреватель [(5.5)](#p100077) так, чтобы медленная струя воды проходила через водяную рубашку, регулируя нагревание таким образом, чтобы скорость повышения температуры воды, измеряемой термометром в водяной рубашке, составляла от 3 °C/мин до 4 °C/мин для метода A и 1 °C/мин для метода B.
<a id="p100110"></a>8.3.4 Для каждого из пары капилляров регистрируют значение температуры, показанное термометром сразу после того, как столбик жира начнет подниматься в капилляре.
<a id="p100111"></a>8.3.5 Вычисляют среднее арифметическое двух полученных показаний. Для метода A среднее арифметическое берут как результат одного определения.
<a id="p100112"></a>8.3.6 Для метода B повторяют операции, описанные в [8.3.1](#p100107) - [8.3.3](#p100109), используя оставшиеся два капилляра [(8.2)](#p100099), снижая скорость повышения температуры до 0,5 °C/мин, начиная с момента когда температура воды будет на 5 °C ниже среднего показания, определенного по [8.3.5](#p100111). Для каждого из двух капилляров регистрируют значение температуры, показанное термометром сразу после того, как столбик жира начнет подниматься в капилляре. Записывают среднее арифметическое двух полученных показаний и берут его как результат одного определения.

#### <a id="p100113"></a>8.4 Количество определений

<a id="p100114"></a>Выполняют два определения на одной и той же пробе [т.е. получают два средних показания для метода A [(8.3.5)](#p100111) и два средних показания для метода B [(8.3.6)](#p100112)].


### <a id="p100115"></a>9 Представление результатов


<a id="p100116"></a>За результат принимают среднее арифметическое от двух определений.
<a id="p100117"></a>Результат температуры плавления в открытых капиллярах выражают с точностью до 0,1 °C.


### <a id="p100118"></a>10 Точность



#### <a id="p100119"></a>10.1 Межлабораторные испытания


<a id="p100120"></a>Информация о межлабораторных испытаниях по определению точности метода приведена в [приложении B](#p100142). Значения, полученные в результате данных межлабораторных испытаний, не могут быть применимы к другим образцам, кроме тех, которые указаны в данном приложении.


#### <a id="p100121"></a>10.2 Повторяемость


<a id="p100122"></a>Абсолютное значение разности между двумя независимыми результатами одного испытания, полученными при применении одного и того же метода, на одном и том же испытуемом материале, в одной и той же лаборатории, одним и тем же оператором, с использованием одного и того же оборудования в течение короткого промежутка времени, не должно более чем в 5% случаев превышать значения 0,5 °C для метода A и 1,0 °C для метода B.


### <a id="p100123"></a>11 Протокол испытания


<a id="p100124"></a>Протокол испытания должен включать следующее:
<a id="p100125"></a>a) наименование пробы;
<a id="p100126"></a>b) настоящий стандарт, включая год издания;
<a id="p100127"></a>c) всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы;
<a id="p100128"></a>d) сведения об используемом методе отбора проб, если известно;
<a id="p100129"></a>e) сведения об используемом методе испытания (т.е. метод A или метод B по ISO 6321);
<a id="p100130"></a>f) любые детали, не указанные в настоящем стандарте или рассматриваемые как необязательные, а также все особенности, которые могли повлиять на результат(ы) испытания;
<a id="p100131"></a>g) информацию о полученном(ых) результате(ах) или, если выполнены условия повторяемости, информацию о полученном окончательном результате;
<a id="p100132"></a>h) любые отклонения от процедуры;
<a id="p100133"></a>i) любые наблюдаемые необычные особенности;
<a id="p100134"></a>j) дату испытания.





<a id="p100135"></a>Приложение A
(обязательное)

<a id="p100136"></a>МЕТОД ДЛЯ ПРОБ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА

<a id="p100137"></a>Расплавляют пробу и фильтруют ее через фильтровальную бумагу. Фильтрование проводят в сушильном шкафу, установленном на температуру 60 °C, чтобы избежать кристаллизации пробы. Оставляют профильтрованную пробу в сушильном шкафу на 10 мин, пока из нее не выйдут все пузырьки воздуха.
<a id="p100138"></a>Погружают три чистых капилляра в расплавленную пробу так, чтобы в них поднялись столбики жира на высоту приблизительно 10 мм. Сразу же охлаждают капилляры с жиром, прижимая их к куску льда и поворачивая, пока жир не застынет. Не допускают соприкосновения открытого конца капилляра со льдом. Быстро протирают капилляры тонкой фильтровальной бумагой. Помещают капилляры в пробирку, которая стоит в стакане с водой, находящейся в равновесии при температуре (10 +/- 1) °C в водяной бане с термостатом. Стакан в водяной бане выдерживают в течение 16 ч при температуре (10 +/- 1) °C.
<a id="p100139"></a>Для определения выполняют процедуры в соответствии с [8.3.1](#p100107) - [8.3.3](#p100109). Регулируют скорость повышения температуры в водяной рубашке на уровне 1 °C/мин, снижая ее до 0,5 °C/мин по мере достижения температуры плавления. Регистрируют значения температуры, показанные термометром, как только жир начинает подниматься в каждом из капилляров.
<a id="p100140"></a>Берут среднее арифметическое из трех полученных показаний как результат одного определения.





<a id="p100141"></a>Приложение B
(справочное)

<a id="p100142"></a>РЕЗУЛЬТАТЫ МЕЖЛАБОРАТОРНОГО ИССЛЕДОВАНИЯ

<a id="p100143"></a>Два межлабораторных исследования были выполнены на международном уровне в 1982 г. и 1986 г. Техническим комитетом ISO/TC 34/SC 11, в которых приняли участие 20 лабораторий [каждая из которых выполнила по три определения на каждой пробе (колонки 2, 3 и 8)] и 15 лабораторий [каждая из которых выполнила по три определения на каждой пробе (колонки 4 - 7)], и дали статистические результаты в соответствии с ISO 5725:1986 [<2>](#p100145), показанные в [таблице B.1](#p100147).

<a id="p100144"></a>

---

<a id="p100145"></a><2> ISO 5725:1986 (в настоящее время отменен) был использован для получения показателей точности.

<a id="p100146"></a>Таблица B.1

<a id="p100147"></a>Статистические результаты


<table>
<colgroup><col width="22%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="9%"><col width="12%"><col width="11%"><col width="12%"><col width="12%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"></td><td colspan="2"><a id="p100148"></a>Метод A</td><td colspan="5"><a id="p100149"></a>Метод B</td></tr>
<tr><td><a id="p100150"></a>Пальмоядровое масло</td><td><a id="p100151"></a>Гидрогенизированное соевое масло</td><td><a id="p100152"></a>Масло какао</td><td><a id="p100153"></a>Пальмовое масло</td><td><a id="p100154"></a>Гидрогенизированное кокосовое масло</td><td><a id="p100155"></a>Гидрогенизированное пальмовое масло</td><td><a id="p100156"></a>Гидрогенизированное пальмовое масло</td></tr>
<tr><td><a id="p100157"></a>1</td><td><a id="p100158"></a>2</td><td><a id="p100159"></a>3</td><td><a id="p100160"></a>4</td><td><a id="p100161"></a>5</td><td><a id="p100162"></a>6</td><td><a id="p100163"></a>7</td><td><a id="p100164"></a>8</td></tr>
<tr><td><a id="p100165"></a>Количество лабораторий, оставшихся после исключения выбросов</td><td><a id="p100166"></a>18</td><td><a id="p100167"></a>18</td><td><a id="p100168"></a>14</td><td><a id="p100169"></a>14</td><td><a id="p100170"></a>13</td><td><a id="p100171"></a>13</td><td><a id="p100172"></a>18</td></tr>
<tr><td><a id="p100173"></a>Среднее значение, °C</td><td><a id="p100174"></a>27,6</td><td><a id="p100175"></a>35,4</td><td><a id="p100176"></a>31,4</td><td><a id="p100177"></a>36,3</td><td><a id="p100178"></a>37,1</td><td><a id="p100179"></a>45,5</td><td><a id="p100180"></a>47,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100181"></a>Стандартное отклонение повторяемости sr, °C</td><td><a id="p100182"></a>0,15</td><td><a id="p100183"></a>0,14</td><td><a id="p100184"></a>0,29</td><td><a id="p100185"></a>0,35</td><td><a id="p100186"></a>0,30</td><td><a id="p100187"></a>0,13</td><td><a id="p100188"></a>0,15</td></tr>
<tr><td><a id="p100189"></a>Коэффициент вариации повторяемости, %</td><td><a id="p100190"></a>0,5</td><td><a id="p100191"></a>0,4</td><td><a id="p100192"></a>0,9</td><td><a id="p100193"></a>1,0</td><td><a id="p100194"></a>0,8</td><td><a id="p100195"></a>0,3</td><td><a id="p100196"></a>0,3</td></tr>
<tr><td><a id="p100197"></a>Предел повторяемости r (2,8sr), °C</td><td><a id="p100198"></a>0,4</td><td><a id="p100199"></a>0,4</td><td><a id="p100200"></a>0,8</td><td><a id="p100201"></a>1,0</td><td><a id="p100202"></a>0,8</td><td><a id="p100203"></a>0,4</td><td><a id="p100204"></a>0,4</td></tr>
<tr><td><a id="p100205"></a>Стандартное отклонение воспроизводимости sR, °C</td><td><a id="p100206"></a>0,31</td><td><a id="p100207"></a>0,75</td><td><a id="p100208"></a>2,0</td><td><a id="p100209"></a>2,5</td><td><a id="p100210"></a>0,9</td><td><a id="p100211"></a>0,5</td><td><a id="p100212"></a>0,77</td></tr>
<tr><td><a id="p100213"></a>Коэффициент вариации воспроизводимости, %</td><td><a id="p100214"></a>1,1</td><td><a id="p100215"></a>2,1</td><td><a id="p100216"></a>6,4</td><td><a id="p100217"></a>6,9</td><td><a id="p100218"></a>2,5</td><td><a id="p100219"></a>1,1</td><td><a id="p100220"></a>1,7</td></tr>
<tr><td><a id="p100221"></a>Предел воспроизводимости R (2,8sR), °C</td><td><a id="p100222"></a>0,9</td><td><a id="p100223"></a>2,1</td><td><a id="p100224"></a>5,7</td><td><a id="p100225"></a>7,1</td><td><a id="p100226"></a>2,6</td><td><a id="p100227"></a>1,4</td><td><a id="p100228"></a>2,2</td></tr>
</table>


<div align="center">

<a id="p100229"></a>Результаты межлабораторных испытаний на пробах пальмового масла приведены в [таблицах B.2](#p100231) и [B.3](#p100403).

<a id="p100230"></a>Таблица B.2

<a id="p100231"></a>Сопоставление методов, использующих пробы пальмового масла

</div>



<table>
<colgroup><col width="35%"><col width="9%"><col width="23%"><col width="16%"><col width="17%"></colgroup>
<tr><td colspan="2" rowspan="3"><a id="p100232"></a>Пробы</td><td colspan="3"><a id="p100233"></a>Температура плавления</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100234"></a>MS 817:1989<br>AOCS Cc 3-25 <sup><a href="#p100401">a</a></sup></td><td colspan="2"><a id="p100235"></a>ISO 6321</td></tr>
<tr><td><a id="p100236"></a>Метод A</td><td><a id="p100237"></a>Метод B</td></tr>
<tr><td rowspan="5"><a id="p100238"></a>Пальмовое масло, RBD (рафинированное, отбеленное и дезодорированное)</td><td><a id="p100239"></a>1</td><td><a id="p100240"></a>36,8</td><td><a id="p100241"></a>38,2</td><td><a id="p100242"></a>36,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100243"></a>2</td><td><a id="p100244"></a>35,3</td><td><a id="p100245"></a>37,4</td><td><a id="p100246"></a>35,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100247"></a>3</td><td><a id="p100248"></a>35,2</td><td><a id="p100249"></a>37,7</td><td><a id="p100250"></a>35,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100251"></a>4</td><td><a id="p100252"></a>36,6</td><td><a id="p100253"></a>38,0</td><td><a id="p100254"></a>36,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100255"></a>5</td><td><a id="p100256"></a>35,6</td><td><a id="p100257"></a>37,5</td><td><a id="p100258"></a>35,5</td></tr>
<tr><td rowspan="5"><a id="p100259"></a>Пальмовый олеин, RBD</td><td><a id="p100260"></a>1</td><td><a id="p100261"></a>22,3</td><td><a id="p100262"></a>24,4</td><td><a id="p100263"></a>25,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100264"></a>2</td><td><a id="p100265"></a>22,2</td><td><a id="p100266"></a>24,4</td><td><a id="p100267"></a>25,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100268"></a>3</td><td><a id="p100269"></a>22,5</td><td><a id="p100270"></a>24,3</td><td><a id="p100271"></a>25,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100272"></a>4</td><td><a id="p100273"></a>22,5</td><td><a id="p100274"></a>24,2</td><td><a id="p100275"></a>24,9</td></tr>
<tr><td><a id="p100276"></a>5</td><td><a id="p100277"></a>22,3</td><td><a id="p100278"></a>24,2</td><td><a id="p100279"></a>24,9</td></tr>
<tr><td rowspan="5"><a id="p100280"></a>Пальмовый стеарин, RBD</td><td><a id="p100281"></a>1</td><td><a id="p100282"></a>51,6</td><td><a id="p100283"></a>51,8</td><td><a id="p100284"></a>51,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100285"></a>2</td><td><a id="p100286"></a>52,8</td><td><a id="p100287"></a>51,8</td><td><a id="p100288"></a>52,8</td></tr>
<tr><td><a id="p100289"></a>3</td><td><a id="p100290"></a>46,0</td><td><a id="p100291"></a>44,8</td><td><a id="p100292"></a>45,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100293"></a>4</td><td><a id="p100294"></a>52,3</td><td><a id="p100295"></a>52,8</td><td><a id="p100296"></a>53,4</td></tr>
<tr><td><a id="p100297"></a>5</td><td><a id="p100298"></a>51,0</td><td><a id="p100299"></a>51,0</td><td><a id="p100300"></a>51,5</td></tr>
<tr><td rowspan="5"><a id="p100301"></a>Сырое пальмовое масло</td><td><a id="p100302"></a>1</td><td><a id="p100303"></a>35,8</td><td><a id="p100304"></a>35,6</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100305"></a>2</td><td><a id="p100306"></a>35,3</td><td><a id="p100307"></a>36,6</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100308"></a>3</td><td><a id="p100309"></a>35,8</td><td><a id="p100310"></a>36,4</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100311"></a>4</td><td><a id="p100312"></a>35,0</td><td><a id="p100313"></a>35,8</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100314"></a>5</td><td><a id="p100315"></a>35,8</td><td><a id="p100316"></a>36,8</td><td></td></tr>
<tr><td rowspan="5"><a id="p100317"></a>Сырое пальмоядровое масло</td><td><a id="p100318"></a>1</td><td><a id="p100319"></a>27,8</td><td><a id="p100320"></a>27,7</td><td><a id="p100321"></a>27,6</td></tr>
<tr><td><a id="p100322"></a>2</td><td><a id="p100323"></a>26,6</td><td><a id="p100324"></a>27,8</td><td><a id="p100325"></a>27,6</td></tr>
<tr><td><a id="p100326"></a>3</td><td><a id="p100327"></a>26,7</td><td><a id="p100328"></a>26,7</td><td><a id="p100329"></a>27,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100330"></a>4</td><td><a id="p100331"></a>26,8</td><td><a id="p100332"></a>26,7</td><td><a id="p100333"></a>27,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100334"></a>5</td><td><a id="p100335"></a>27,0</td><td><a id="p100336"></a>27,5</td><td><a id="p100337"></a>27,4</td></tr>
<tr><td rowspan="5"><a id="p100338"></a>Пальмоядровое масло, RBD</td><td><a id="p100339"></a>1</td><td><a id="p100340"></a>27,8</td><td><a id="p100341"></a>27,8</td><td><a id="p100342"></a>28,2</td></tr>
<tr><td><a id="p100343"></a>2</td><td><a id="p100344"></a>27,8</td><td><a id="p100345"></a>27,6</td><td><a id="p100346"></a>27,6</td></tr>
<tr><td><a id="p100347"></a>3</td><td><a id="p100348"></a>27,7</td><td><a id="p100349"></a>27,5</td><td><a id="p100350"></a>28,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100351"></a>4</td><td><a id="p100352"></a>27,8</td><td><a id="p100353"></a>27,2</td><td><a id="p100354"></a>28,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100355"></a>5</td><td><a id="p100356"></a>27,6</td><td><a id="p100357"></a>27,3</td><td><a id="p100358"></a>27,8</td></tr>
<tr><td rowspan="5"><a id="p100359"></a>Пальмоядровый олеин, RBD</td><td><a id="p100360"></a>1</td><td><a id="p100361"></a>26,2</td><td><a id="p100362"></a>25,8</td><td><a id="p100363"></a>26,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100364"></a>2</td><td><a id="p100365"></a>23,4</td><td><a id="p100366"></a>23,3</td><td><a id="p100367"></a>23,8</td></tr>
<tr><td><a id="p100368"></a>3</td><td><a id="p100369"></a>23,5</td><td><a id="p100370"></a>23,4</td><td><a id="p100371"></a>23,8</td></tr>
<tr><td><a id="p100372"></a>4</td><td><a id="p100373"></a>23,4</td><td><a id="p100374"></a>23,4</td><td><a id="p100375"></a>23,8</td></tr>
<tr><td><a id="p100376"></a>5</td><td><a id="p100377"></a>24,6</td><td><a id="p100378"></a>24,4</td><td><a id="p100379"></a>24,5</td></tr>
<tr><td rowspan="5"><a id="p100380"></a>Пальмоядровый стеарин, RBD</td><td><a id="p100381"></a>1</td><td><a id="p100382"></a>32,2</td><td><a id="p100383"></a>32,2</td><td><a id="p100384"></a>33,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100385"></a>2</td><td><a id="p100386"></a>32,2</td><td><a id="p100387"></a>32,8</td><td><a id="p100388"></a>33,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100389"></a>3</td><td><a id="p100390"></a>39,3</td><td><a id="p100391"></a>38,5</td><td><a id="p100392"></a>39,4</td></tr>
<tr><td><a id="p100393"></a>4</td><td><a id="p100394"></a>33,3</td><td><a id="p100395"></a>33,0</td><td><a id="p100396"></a>33,2</td></tr>
<tr><td><a id="p100397"></a>5</td><td><a id="p100398"></a>32,3</td><td><a id="p100399"></a>33,6</td><td><a id="p100400"></a>33,2</td></tr>
<tr><td colspan="5"><a id="p100401"></a><sup>a</sup> Малазийский стандарт MS 817:1989 [[3]](#p100457). AOCS Official Method Cc 3-25 [[4]](#p100460).</td></tr>
</table>


<div align="center">

<a id="p100402"></a>Таблица B.3

<a id="p100403"></a>Сопоставление методов, использующих пробы пальмового масла

<a id="p100404"></a>Пальмовое масло<br>
<a id="p100405"></a>Пальмовый олеин<br>
<a id="p100406"></a>Пальмовый стеарин<br>
<a id="p100407"></a>Количество лабораторий, оставшихся после исключения выбросов<br>
<a id="p100408"></a>10<br>
<a id="p100409"></a>11<br>
<a id="p100410"></a>11<br>
<a id="p100411"></a>Среднее значение, °C<br>
<a id="p100412"></a>37,4<br>
<a id="p100413"></a>20,5<br>
<a id="p100414"></a>52,1<br>
<a id="p100415"></a>Стандартное отклонение повторяемости sr, °C<br>
<a id="p100416"></a>0,23<br>
<a id="p100417"></a>0,15<br>
<a id="p100418"></a>0,09<br>
<a id="p100419"></a>Коэффициент вариации повторяемости, %<br>
<a id="p100420"></a>0,6<br>
<a id="p100421"></a>0,7<br>
<a id="p100422"></a>0,2<br>
<a id="p100423"></a>Предел повторяемости r (2,8sr), °C<br>
<a id="p100424"></a>0,64<br>
<a id="p100425"></a>0,42<br>
<a id="p100426"></a>0,25<br>
<a id="p100427"></a>Стандартное отклонение воспроизводимости sR, °C<br>
<a id="p100428"></a>0,78<br>
<a id="p100429"></a>0,98<br>
<a id="p100430"></a>0,54<br>
<a id="p100431"></a>Коэффициент вариации воспроизводимости, %<br>
<a id="p100432"></a>2,1<br>
<a id="p100433"></a>4,8<br>
<a id="p100434"></a>1,0<br>
<a id="p100435"></a>Предел воспроизводимости R (2,8sR), °C<br>
<a id="p100436"></a>2,2

</div>

<a id="p100437"></a>2,7

<div align="right">

<a id="p100438"></a>1,5

</div>






<div align="center">

<a id="p100439"></a>Приложение ДА<br>
(справочное)

<a id="p100440"></a>СВЕДЕНИЯ О СООТВЕТСТВИИ ССЫЛОЧНЫХ МЕЖДУНАРОДНЫХ СТАНДАРТОВ<br>
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫМ СТАНДАРТАМ

<a id="p100441"></a>Таблица ДА.1

</div>



<table>
<colgroup><col width="29%"><col width="16%"><col width="54%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100442"></a>Обозначение ссылочного международного стандарта</td><td><a id="p100443"></a>Степень соответствия</td><td><a id="p100444"></a>Обозначение и наименование соответствующего межгосударственного стандарта</td></tr>
<tr><td><a id="p100445"></a>ISO 661</td><td><a id="p100446"></a>IDT</td><td><a id="p100447"></a><a href="https://bukva.ai/docs/gost-iso-661-2016">ГОСТ ISO 661-2016</a> "Жиры и масла животные и растительные. Приготовление пробы для испытания"</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100448"></a><a id="p100449"></a>Примечание - В настоящей таблице использовано следующее условное обозначение степени соответствия стандарта:<br>- IDT - идентичный стандарт.</td></tr>
</table>







## <a id="p100450"></a>БИБЛИОГРАФИЯ



| <a id="p100451"></a>[1] | <a id="p100452"></a>ISO 5555 | <a id="p100453"></a>Animal and vegetable fats and oils - Sampling<br>(Жиры и масла животные и растительные. Отбор проб) |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100454"></a>[2] | <a id="p100455"></a>ISO 5725:19861 [<*>](#p100464) | <a id="p100456"></a>Precision of test methods - Determination of repeatability and reproducibility for a standard test method by inter-laboratory tests<br>(Прецизионность методов испытаний. Определение повторяемости и воспроизводимости результатов стандартного метода с помощью межлабораторных испытаний) |
| <a id="p100457"></a>[3] | <a id="p100458"></a>MS 817:1989 | <a id="p100459"></a>The determination of melting point in open capillary tubes (slip point) for palm oil products<br>[Определение температуры плавления в открытых капиллярах (температура скольжения) для продукции на основе пальмового масла] |
| <a id="p100460"></a>[4] | <a id="p100461"></a>AOCS Official Method Cc 3-25 | <a id="p100462"></a>Slip melting point AOCS standard open tube melting point (updated 1992)<br>[Температура плавления (скольжения) в открытых капиллярах (издание 1992)] |



<a id="p100463"></a>

---

<a id="p100464"></a><*> Заменен на ISO 5725-1:2023, ISO 5725-2:2019, ISO 5725-3:2023, ISO 5725-4:2020, ISO 5725-5:1998, ISO 5725-6:1994.






<table>
<colgroup><col width="48%"><col width="28%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100465"></a>УДК 536.4.032:006.354</td><td><a id="p100466"></a>МКС 67.200.10</td><td><a id="p100467"></a>IDT</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100468"></a>Ключевые слова: масла растительные, жиры животные, температура плавления, капилляр, столбик жира</td></tr>
</table>




<a id="p100469"></a>

---