ГОСТ ISO 6320-2026. Межгосударственный стандарт. Жиры и масла животные и растительные. Определение показателя преломления

(введен в действие Приказом Росстандарта от 06.08.2026 № 905-ст)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 5482-90"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-5482-90" "ГОСТ 5482-90. Государственный стандарт Союза ССР. Масла растительные. Метод определения показателя преломления (рефракции) (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта ССС"
  n1["ГОСТ Р 51445-99"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-r-51445-99" "ГОСТ Р 51445-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Жиры и масла животные. Метод определения показателя преломления (принят и введен в действие Постановлением Госстанда"
  n2["ГОСТ ISO 6320-2012"]:::doc
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-iso-6320-2012" "ГОСТ ISO 6320-2012. Межгосударственный стандарт. Жиры и масла животные и растительные. Метод определения показателя преломления (введен в действие Приказом Росстандарта от 29.07.20"
  n3["ГОСТ ISO 6320-2026"]:::notEnt
  click n3 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-6320-2026" "ГОСТ ISO 6320-2026. Межгосударственный стандарт. Жиры и масла животные и растительные. Определение показателя преломления (введен в действие Приказом Росстандарта от 06.08.2026 N 9"
  n2 --> n3
  n0 --> n2
  n1 --> n2
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 августа 2026 г. № 905-ст

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ ПРЕЛОМЛЕНИЯ

Animal and vegetable fats and oils. Determination of refractive index

(ISO 6320:2017, IDT)

ГОСТ ISO 6320-2026

МКС 67.200.10

Дата введения 1 марта 2027 года

Предисловие

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Некоммерческой организацией «Ассоциация производителей и потребителей масложировой продукции» на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 5

2 ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 238 «Масла растительные и продукты их переработки»

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 31 июля 2026 г. № 199-П)

За принятие проголосовали:

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 августа 2026 г. № 905-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 6320-2026 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 марта 2027 г.

5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 6320:2017 «Жиры и масла животные и растительные. Определение показателя преломления» («Animal and vegetable fats and oils — Determination of refractive index», IDT).

Международный стандарт разработан Подкомитетом SC 11 «Животные и растительные жиры и масла» Технического комитета ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной организации по стандартизации (ISO).

При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА.

Дополнительная сноска в тексте стандарта, выделенная курсивом, приведена для пояснения текста оригинала

6 ВЗАМЕН ГОСТ ISO 6320-2012

7 Некоторые элементы настоящего стандарта могут быть объектом патентных прав. Международная организация по стандартизации (ISO) не несет ответственность за идентификацию какого-либо или всех патентных прав

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод определения показателя преломления животных и растительных жиров и масел.

Молоко и молочная продукция (или жир, выделенный из молока и молочной продукции) исключены из области применения настоящего стандарта.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты [для датированных ссылок применяют только указанное издание ссылочного стандарта, для недатированных — последнее издание (включая все изменения)]:

ISO 661, Animal and vegetable fats and oils — Preparation of test sample (Жиры и масла животные и растительные. Приготовление пробы для испытания)

ISO 5725-1, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 1: General principles and definition [Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Общие принципы и определения]

ISO 5725-2, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method [Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерения]

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением.

Международная организация по стандартизации (ISO) и Международная электротехническая комиссия (IEC) ведут терминологические базы данных для использования в области стандартизации, доступ к которым можно получить по следующим адресам:

• Электропедия IEC доступна по адресу: http://www.electropedia.org/;
• платформа онлайн-просмотра ISO доступна по адресу: https://www.iso.org/obp/.

3.1 показатель преломления (среды) [refractive index (of a medium)]: Отношение скорости света определенной длины волны в вакууме к его скорости в данной среде.

Примечание 1 — На практике вместо скорости света в вакууме используют скорость света в воздушной среде, и, если не указано иное, за выбранную длину волны света принимается среднее значение из длин волн D-линий натрия (589,6 нм).

Примечание 2 — Показатель преломления данного вещества зависит от длины волны падающего света и температуры. Используемое обозначение n_{D}^{t} , где t — температура в градусах Цельсия.

4 Сущность метода

С помощью подходящего рефрактометра при заданной температуре измеряют показатель преломления жидкой пробы.

5 Реактивы

Используют только реактивы признанной аналитической степени чистоты и дистиллированную или деминерализованную воду или воду эквивалентной чистоты.

5.1 Этиллаурат, качество которого пригодно для рефрактометрии, с известным показателем преломления <*>.

<*> Допускается использование стандартного образца показателя преломления жидкостей при условии, что характеристики точности удовлетворяют точности метода.

5.2 Гексан или другие подходящие растворители, такие как петролейный эфир, ацетон или толуол, для очистки призм рефрактометра.

6 Оборудование

Используют стандартное лабораторное оборудование, в том числе перечисленное ниже.

Допускается использовать современные цифровые рефрактометры в соответствии с инструкцией производителя.

6.1 Рефрактометр, например типа Аббе, обеспечивающий измерение показателя преломления с точностью до +/- 0,0001 в диапазоне от nD = 1,300 до nD = 1,700.

6.2 Источник света: натриевая лампа.

Можно также использовать источник белого света, если рефрактометр оборудован ахроматической компенсационной системой.

6.3 Стеклянная пластина с известным показателем преломления.

6.4 Водяная баня с термостатом и циркуляционным насосом, обеспечивающая поддержание температуры с точностью до +/- 0,1 °C.

6.5 Водяная баня, позволяющая поддерживать температуру, при которой будут проводиться измерения (используется для твердых образцов).

7 Отбор проб

В лабораторию следует направлять представительную пробу без повреждений и изменений в процессе транспортирования или хранения.

Отбор проб не является частью метода, установленного в настоящем стандарте. Рекомендуемый метод отбора проб приведен в ISO 5555.

8 Приготовление пробы для испытания

Готовят пробу для испытания в соответствии с ISO 661.

Показатель преломления определяют для высушенных и отфильтрованных жиров и масел.

В случае твердого образца пробу, приготовленную в соответствии с ISO 661, переносят в подходящую емкость и помещают ее в водяную баню (6.5), настроенную на температуру, при которой будут проводиться измерения. Пробу выдерживают в течение времени, достаточного для стабилизации ее температуры.

9 Проведение испытания

Примечание — При необходимости проверки выполнения требования повторяемости (см. 11.2) проводят два отдельных определения в соответствии с 9.1 и 9.2.

9.1 Калибровка

Калибровку рефрактометра (6.1) проверяют измерением показателя преломления стеклянной пластины (6.3) в соответствии с инструкцией изготовителя или показателя преломления этиллаурата (5.1).

9.2 Определение

Измеряют показатель преломления пробы при одной из следующих температур:

a) 20 °C — для жиров и масел, полностью жидких при этой температуре;

b) 40 °C — для жиров и масел, полностью расплавленных при этой температуре, но не расплавившихся при температуре 20 °C;

c) 50 °C — для жиров и масел, полностью расплавленных при этой температуре, но не расплавившихся при температуре 40 °C;

d) 60 °C — для жиров и масел, полностью расплавленных при этой температуре, но не расплавившихся при температуре 50 °C;

e) 80 °C или выше — для других жиров и масел, например, для полностью твердых жиров или восков.

Требуемую температуру призмы рефрактометра поддерживают на постоянном уровне циркуляцией воды через прибор из водяной бани (6.4).

Температуру воды, вытекающей из рефрактометра, контролируют с помощью термометра, обеспечивающего измерение заданной температуры с требуемой точностью. Непосредственно перед измерением подвижную часть призмы переводят в горизонтальное положение. Поверхность призмы вытирают мягкой тканью и затем хлопковой ватой, смоченной несколькими каплями растворителя (5.2). Дают высохнуть.

Измерение выполняют в соответствии с инструкцией к используемому прибору. Значение показателя преломления считывают с точностью 0,0001 и записывают температуру призмы прибора.

Сразу после измерения вытирают поверхность призмы мягкой тканью и затем хлопковой ватой, смоченной несколькими каплями растворителя (5.2). Дают высохнуть.

Измеряют показатель преломления еще два раза, рассчитывают среднеарифметическое значение из результатов трех измерений и принимают его за результат испытания.

10 Расчет

Если разница между температурой t1, при которой проводилось измерение, и температурой, указанной выше, t менее 3 °C, то показатель преломления n_{D}^{t} при температуре, указанной выше, t вычисляют по формуле (1)

n_{D}^{t} = n_{D}^{t_{1}} + (t_{1} - t)F, (1)

где t1 — температура, при которой проводилось измерение, в градусах Цельсия;

t — температура (см. 9.2) в градусах Цельсия;

F — коэффициент, равный:

0,00035 при t = 20 °C,

0,00036 при t = 40 °C, t = 50 °C и t = 60 °C,

0,00037 при t = 80 °C или выше.

Если разница между температурой t1, при которой проводились измерения, и температурой t, указанной выше, равна или превышает 3 °C, то результат не учитывают и выполняют новое определение.

Записывают результат, округленный до четвертого десятичного знака.

11 Точность

11.1 Межлабораторные испытания

Результаты межлабораторных испытаний по определению точности метода приведены в приложении А. Значения, полученные на основании этих межлабораторных испытаний, не могут применяться к другим образцам, отличным от приведенных.

11.2 Повторяемость

Абсолютное расхождение между результатами двух независимых единичных испытаний, полученными при использовании одного и того же метода, на идентичном испытуемом материале, в одной и той же лаборатории, одним и тем же оператором, на одном и том же оборудовании, в пределах короткого промежутка времени, не должно более чем в 5% случаев превышать значение предела повторяемости r, приведенное в приложении А.

11.3 Воспроизводимость

Абсолютное расхождение между результатами двух единичных испытаний, полученными при использовании одного и того же метода, на идентичном испытуемом материале, в разных лабораториях, разными операторами, на различном оборудовании, не должно более чем в 5% случаев превышать значение предела воспроизводимости R, приведенное в приложении А.

12 Протокол испытания

Протокол испытания должен включать:

• всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы;
• используемый метод отбора проб, если он известен, со ссылкой на настоящий стандарт;
• используемый метод испытания вместе со ссылкой на настоящий стандарт;
• все сведения, не указанные в настоящем стандарте или рассматриваемые как необязательные, а также о любых обстоятельствах, которые могут повлиять на результаты испытания;
• полученный(е) результат(ы) испытания или окончательный результат, если соблюдены условия повторяемости.

Приложение А (справочное)

РЕЗУЛЬТАТЫ МЕЖЛАБОРАТОРНЫХ ИСПЫТАНИЙ

Национальное совместное испытание с участием девяти лабораторий в Германии было проведено на пяти образцах. С помощью статистического анализа, выполненного в соответствии с ISO 5725-1 и ISO 5725-2, были получены данные по точности метода, приведенные в таблице А.1.

Таблица А.1

Результаты межлабораторных испытаний

Приложение ДА (справочное)

СВЕДЕНИЯ О СООТВЕТСТВИИ ССЫЛОЧНЫХ МЕЖДУНАРОДНЫХ СТАНДАРТОВ МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫМ СТАНДАРТАМ

Таблица ДА.1

БИБЛИОГРАФИЯ