ГОСТ ISO 5566-2017. Межгосударственный стандарт. Пряности. Куркума. Спектрофотометрический метод определения окрашивающей способности
(введен в действие Приказом Росстандарта от 31.10.2017 № 1597-ст)
Примечание
Документ введен в действие с 01.01.2019.
Введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 октября 2017 г. № 1597-ст
СПЕКТРОФОТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОКРАШИВАЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ
Spices. Turmeric. Spectrophotometric method for determination of colouring power
(ISO 5566:1982, Turmeric — Determination of colouring power — Spectrophotometric method, IDT)
Дата введения 1 января 2019 года
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Акционерным обществом «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации» (АО «ВНИИС») на основе официального перевода на русский язык англоязычной версии указанного в пункте 5 стандарта, который выполнен АО «ВНИИС»
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 7 июня 2017 г. № 99-П)
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 октября 2017 г. № 1597-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 5566-2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.
5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 5566:1982 «Куркума. Определение окрашивающей способности. Спектрофотометрический метод» («Turmeric — Determination of colouring power — Spectrophotometric method», IDT).
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для увязки с наименованиями, принятыми в существующем комплексе межгосударственных стандартов.
Международный стандарт разработан подкомитетом ISO TC 34/SC 7 «Пряности, кулинарные травы и приправы» Технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной организации по стандартизации (ISO).
При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА
7 Некоторые элементы настоящего стандарта могут являться объектами патентных прав
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает спектрофотометрический метод определения окрашивающей способности куркумы.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ISO 948 Spices and condiments — Sampling (Пряности и приправы. Отбор проб)
ISO 2825 Spices and condiments — Preparation of a ground sample for analysis (Пряности и приправы. Приготовление измельченной пробы для анализа)
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
окрашивающая способность куркумы: Содержание куркуминоидов в куркуме, выраженное в виде массовой доли куркумина.
4 Сущность метода
Сущность метода заключается в экстракции красящих веществ куркумы горячим этанолом, разбавлении экстракта и измерении с помощью спектрофотометра его оптической плотности при длине волны 425 нм, соответствующей максимуму светопоглощения.
5 Реактив
5.1 Этанол объемной долей 96%.
6 Средства измерений, оборудование
Используют следующие средства измерений и оборудование:
6.1 Колба экстракционная круглодонная, вместимостью 100 см3, соединенная с обратным холодильником.
6.2 Пипетка, вместимостью 5 см3.
6.3 Колбы мерные с одной меткой, вместимостью 100 и 250 см3.
6.4 Спектрофотометр, обеспечивающий выполнение измерений оптической плотности при длине волны 425 нм.
6.5 Одинаковые спектрофотометрические кюветы (из кварца) с толщиной поглощающего слоя 1 см.
6.6 Весы аналитические.
7 Отбор проб
Отбор проб продукта проводят по методу, установленному в ISO 948.
8 Проведение анализа
8.1 Приготовление пробы для анализа
Приготовление пробы проводят по методу, установленному в ISO 2825. Степень измельчения частиц должна быть такой, чтобы размер частиц составлял приблизительно 500 мкм.
Молотую (порошкообразную) куркуму анализируют в том виде, в каком она была получена, не проводя дальнейшей обработки. Как правило, степень измельчения молотой куркумы является приемлемой.
8.2 Навеска для анализа
Взвешивают 0,5 г измельченной пробы с точностью до 0,001 г.
8.3 Определение
Помещают навеску для анализа в экстракционную колбу (6.1), добавляют 30 см3 этанола (5.1) и кипятят с обратным холодильником в течение 2,5 ч. Дают возможность охладиться и фильтруют количественно в мерную колбу (6.3), вместимостью 100 см3. Тщательно промывают осадок на фильтре, собирая промывную жидкость в мерную колбу. Разбавляют содержимое колбы до метки этанолом (5.1).
С помощью пипетки (6.2) переносят 5 см3 отфильтрованного экстракта в мерную колбу, вместимостью 250 см3 (6.3). Разбавляют до метки этанолом. Наполняют одну из спектрофотометрических кювет (6.5) данным раствором, а другую — этанолом.
Измеряют оптическую плотность (A) при длине волны 425 нм, используя этанол в качестве раствора сравнения.
9 Обработка результатов
Окрашивающую способность куркумы, выраженную в виде массовой доли куркумина, %, вычисляют по формуле
\frac{A \cdot D \cdot 100}{E_{\text{см}}^{1\%} \cdot n} = \frac{A \cdot 50 \cdot 100}{1607 \cdot m} , (1)
где A — измеренная оптическая плотность;
D = \frac{100}{5} \cdot \frac{250}{100} = 50 , (2)
E_{1\text{см}}^{1\%} — удельный показатель светопоглощения 1%-ного раствора куркумина, измеренный при длине волны 425 нм с применением кювет с толщиной поглощающего слоя 1 см, E_{1\text{см}}^{1\%} = 1607 ;
m — масса навески для анализа, г.
Примечание - Результат также может быть выражен в пересчете на сухое вещество с помощью формулы
\frac{A \cdot 50 \cdot 100 \cdot 100}{1607 \cdot m \cdot (100 - W)} , (3)
где W — массовая доля влаги в пробе, %.
10 Протокол анализа
В протоколе анализа должны быть отражены используемый метод и полученные результаты. Следует также указать все условия проведения анализа, не предусмотренные настоящим стандартом или рассматриваемые как необязательные, а также любые факторы, которые могли бы повлиять на результаты анализа.
В протокол следует включить все данные, необходимые для полной идентификации пробы.
СВЕДЕНИЯ О СООТВЕТСТВИИ ССЫЛОЧНЫХ МЕЖДУНАРОДНЫХ СТАНДАРТОВ МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫМ СТАНДАРТАМ
| Обозначение ссылочного международного стандарта | Степень соответствия | Обозначение и наименование соответствующего межгосударственного стандарта |
| ISO 948 | MOD | ГОСТ 28876-90 (ИСО 948-80) «Пряности и приправы. Отбор проб» |
| ISO 2825 | IDT | ГОСТ ISO 2825-2015 «Пряности и приправы. Приготовление измельченной пробы для анализа» |
| Примечание — В настоящей таблице использованы следующие условные обозначения степени соответствия стандартов: - IDT — идентичный стандарт; - MOD — модифицированный стандарт. | ||
| УДК 664.5:006.354 | МКС 67.220.10 | IDT |
| Ключевые слова: куркума, окрашивающая способность куркумы, спектрофотометрический метод | ||