--- title: "\"ГОСТ ISO 23392-2013. Межгосударственный стандарт. Кукуруза и горошек свежие и быстрозамороженные. Метод определения содержания нерастворимых в спирте сухих веществ\"" number: "ГОСТ ISO 23392-2013" issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-23392-2013" --- ## "ГОСТ ISO 23392-2013. Межгосударственный стандарт. Кукуруза и горошек свежие и быстрозамороженные. Метод определения содержания нерастворимых в спирте сухих веществ" # "ГОСТ ISO 23392-2013. Межгосударственный стандарт. Кукуруза и горошек свежие и быстрозамороженные. Метод определения содержания нерастворимых в спирте сухих веществ" (введен в действие Приказом Росстандарта от 22.11.2013 N 1594-ст) > [!IMPORTANT] > Документ [введен](#p100010) в действие с 1 июля 2015 года. > [!NOTE] > ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ ```mermaid flowchart LR n0["ГОСТ Р 50475-93"]:::doc click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-r-50475-93" "ГОСТ Р 50475-93. Государственный стандарт Российской Федерации. Продукты переработки плодов и овощей. Горошек зеленый и кукуруза консервированные и быстрозамороженные... (утв. и вв" n1["ГОСТ ISO 23392-2013"]:::doc click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-23392-2013" "ГОСТ ISO 23392-2013. Межгосударственный стандарт. Кукуруза и горошек свежие и быстрозамороженные. Метод определения содержания нерастворимых в спирте сухих веществ (введен в действ" n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000; ``` Введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. N 1594-ст **МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ** **КУКУРУЗА И ГОРОШЕК СВЕЖИЕ И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ** **МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ НЕРАСТВОРИМЫХ** **В СПИРТЕ СУХИХ ВЕЩЕСТВ** Quick-frozen maize and peas. Determination of alcohol-insoluble solids content **(ISO 23392:2006, IDT)** **ГОСТ ISO 23392-2013** Группа Н59 МКС 67.080.01 Дата введения 1 июля 2015 года ## Предисловие Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены". ## Сведения о стандарте 1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии) на основе аутентичного перевода на русский язык указанного в [пункте 4](#p100039) стандарта, который выполнен ФГУП "СТАНДАРТИНФОРМ" 2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 093) 3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 27 июня 2013 г. N 57-П) За принятие голосовали: | Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Сокращенное наименование национального органа по стандартизации | | --- | --- | --- | | Армения | AM | Минэкономики Республики Армения | | Беларусь | BY | Госстандарт Республики Беларусь | | Киргизия | KG | Кыргызстандарт | | Молдова | MD | Молдова-Стандарт | | Россия | RU | Росстандарт | | Узбекистан | UZ | Узстандарт | 4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 23392:2006 Fresh and quick-frozen maize and peas - Determination of alcohol-insoluble solids content (Кукуруза и горошек свежие и быстрозамороженные. Метод определения содержания нерастворимых в спирте сухих веществ). Международный стандарт разработан подкомитетом ISO TC 34/SC 14 "Свежие, сухие и сушеные фрукты и овощи" технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO). Перевод с английского языка (en). Официальный экземпляр международного стандарта, на основе которого подготовлен настоящий межгосударственный стандарт, имеется в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации. Степень соответствия - идентичная (IDT) 5 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. N 1594-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 23392-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г. **6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ** Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет ## 1. Область применения Настоящий стандарт устанавливает метод определения нерастворимых в спирте сухих веществ в свежих или быстрозамороженных зернах кукурузы и горошка, а также в початках кукурузы. ## 2. Термины и определения В настоящем стандарте приведен следующий термин с соответствующим определением: 2.1 содержание сухих веществ, нерастворимых в спирте (alcohol-insoluble solids content): Все вещества, определяемые методом, установленным настоящим стандартом, и выражаемые в виде массовой доли в процентах. ## 3. Сущность метода Анализируемую пробу кипятят с этанолом, затем фильтруют и промывают остаток этанолом, пока фильтрат не станет прозрачным. Нерастворимый в спирте остаток высушивают и взвешивают. Результат используют для определения показателя зрелости зерен. ## 4. Реактивы Для проведения анализа при отсутствии особо оговоренных условий используют только реактивы установленной аналитической чистоты и дистиллированную или деминерализованную воду или воду эквивалентной чистоты. 4.1 Этанол с объемной долей 95%, денатурированный метанолом с объемной долей 5%. 4.2 Этанол, раствор с объемной долей 80%, раствор готовят смешиванием 8 объемов этанола по 4.1 с 1,5 объемами воды. ## 5. Аппаратура При проведении анализа используют общеупотребительные лабораторные приборы и оборудование, в частности, перечисленные ниже. 5.1 Весы аналитические, пригодные для взвешивания с точностью до 0,001 г. 5.2 Колба вместимостью 250 см3 со стандартным шлифом, снабженная обратным холодильником. #### 5.3 Воронка Бюхнера. 5.4 Чашка высушенная (или стаканчик для взвешивания) с плоским дном и плотно закрывающейся крышкой. #### 5.5 Баня водяная 5.6 Баня водяная для размораживания, с проточной водой, температура которой поддерживается на уровне комнатной. 5.7 Пакет полимерный или сосуд с завинчивающейся крышкой, объемом, достаточным, чтобы вместить всю пробу продукта. #### 5.8 Зажим или груз для утяжеления пробы. 5.9 Сито проволочное плетеное с квадратными ячейками со стороной квадрата 2,8 мм. 5.10 Эксикатор, содержащий свежеактивированный сухой силикагель или эквивалентный осушитель с индикатором содержания влаги. 5.11 Шкаф сушильный, хорошо вентилируемый, с терморегулятором, обеспечивающий поддержание температуры (100 +/- 2) °C. #### 5.12 Фильтр бумажный. #### 5.13 Блендер высокоскоростной или измельчитель. #### 5.14 Насос вакуумный или аспиратор воды. ## 6. Проведение анализа ### 6.1. Подготовка пробы ##### 6.1.1 Подготовка пробы из свежего или быстрозамороженного горошка Замороженный горошек перед гомогенизацией размораживают. Для этого пробу помещают в полимерный пакет (см. [5.7](#p100066)) и размораживают, помещая его в водяную баню (см. [5.6](#p100065)); при необходимости, чтобы не всплывал, используют для утяжеления зажим или груз (см. [5.8](#p100067)). После полного оттаивания вынимают пакет из водяной бани и промокают поверхность от оставшихся капель воды. Перемещают горошек из пакета на сито (см. [5.9](#p100068)). Горошек на сите осторожно ополаскивают струями воды комнатной температуры. Не повреждая зерен, наклоняют сито для ускорения стекания жидкости и дают воде стечь в течение 2 мин. Затем дно сита вытирают. Пробу размороженного или свежего горошка тщательно перемешивают. Около 250 г полученной пробы измельчают в равном объеме воды в блендере (см. [5.13](#p100072)) до получения однородной массы пастообразной консистенции. 20 г анализируемой пробы, взятой с точностью до 10 мг, вносят в колбу (см. [5.2](#p100061)), добавляют 120 см3 этанола (см. [4.1](#p100056)) и перемешивают. ##### 6.1.2 Подготовка пробы из свежей или замороженной кукурузы Замороженную кукурузу размораживают в закрытом сосуде (см. [5.7](#p100066)) на водяной бане (см. [5.6](#p100065)), и добавляют к пробе перед гомогенизацией жидкость, образовавшуюся при оттаивании. Удаляют целые зерна из початка, используя подходящий инструмент, так, чтобы не повредить отдельные зерна. Раскладывают зерна на белом фоне и удаляют нити, обвертки початка и другие посторонние примеси растительного происхождения. Последовательно объединяя и деля пробу методом квартования, снижают ее массу примерно до 100 г. Измельчают полученную пробу до однородной пастообразной массы в высокоскоростном блендере или измельчителе (см. [5.13](#p100072)). При необходимости добавляют холодную воду в соотношении 25 г воды к 100 г пробы. Около 10 г подготовленной пробы, взвешенной с точностью до 10 мг, вносят в колбу (см. [5.2](#p100061)). Если при измельчении добавляли воду, массу пробы увеличивают до 12,5 г. Добавляют в колбу 300 см3 этанола (см. [4.1](#p100056)) и перемешивают. ### 6.2. Проведение анализа Колбу с содержимым по [6.1.1](#p100076) или [6.1.2](#p100082) с обратным холодильником кипятят на водяной бане в течение 30 мин. Бумажный фильтр (см. [5.12](#p100071)) помещают в стаканчик для взвешивания (см. [5.4](#p100063)) и сушат в сушильном шкафу (см. [5.11](#p100070)) при температуре (100 +/- 2) °C в течение 2 ч; снятая крышка лежит рядом со стаканчиком. Через 2 ч стаканчик накрывают крышкой, ставят в эксикатор (см. [5.10](#p100069)) и охлаждают до комнатной температуры около 30 мин, затем взвешивают с точностью до 10 мг. Взвешенный фильтр вкладывают в воронку Бюхнера (см. [5.3](#p100062)) так, чтобы края фильтра были выше краев воронки примерно на 13 мм. Включают насос и осторожно выливают содержимое колбы в воронку Бюхнера, не допуская переливания жидкости через края фильтра. Добиваются полного поглощения влаги из осадка фильтром, после чего осадок промывают разбавленным этанолом (см. [4.2](#p100057)), пока промывные воды не станут прозрачными и бесцветными. Фильтр с осадком переносят в стаканчик для взвешивания и помещают в холодный сушильный шкаф, избегая тем самым образования корки. Снятую крышку кладут рядом со стаканчиком. Доводят температуру в сушильном шкафу до (100 +/- 2) °C и выдерживают в течение 2 ч. Накрывают стаканчик крышкой, переносят из сушильного шкафа в эксикатор и охлаждают примерно 40 мин. Взвешивают с точностью до 1 мг. Продолжают процедуру нагревания, охлаждения и взвешивания до тех пор, пока разница между двумя последовательно проведенными взвешиваниями не будет менее 1 мг. ### 6.3. Число определений Выполняют два параллельных определения с одной и той же пробой. ## 7. Обработка результатов ### 7.1. Расчет Массовую долю нерастворимых в спирте сухих веществ w, %, вычисляют по формуле $w = \frac{m_{2} - m_{1}}{m_{0}} 100,$ (1) где m2 - масса стаканчика, крышки, фильтра с нерастворимым в спирте сухим остатком, г; m1 - масса пустого стаканчика, крышки и фильтра, г; mо - масса пробы, полученной (см. [6.1.1](#p100076) или [6.1.2](#p100082)) и перенесенной в колбу (см. [5.2](#p100061)), г; Если добавляли воду (см. [6.1](#p100075)), то результат следует умножить на 1,25. В качестве результата принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений. ### 7.2. Выражение результатов Результат определения содержания нерастворимых в спирте сухих веществ выражают числом с точностью до первого десятичного знака. ## 8. Повторяемость Абсолютное расхождение между результатами двух независимых единичных испытаний, полученными одним методом на идентичном объекте испытания в одной лаборатории одним оператором с использованием одного оборудования за короткий промежуток времени не должно превышать 5% среднеарифметического значения результата двух результатов более чем в 5% случаев. ## 9. Протокол результатов испытаний В протоколе испытаний указывают: - всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы; - метод отбора проб (если известен); - используемый метод испытания со ссылкой на настоящий стандарт; - все подробности, не указанные в методике или считающиеся необязательными, вместе с нюансами, наблюдавшимися при проведении испытаний, которые могли повлиять на результат; - полученный результат испытаний, или окончательный результат с оценкой повторяемости, если повторяемость результатов была проверена. ---