ГОСТ ISO 18538-2022. Межгосударственный стандарт. Прослеживаемость пищевой рыбной продукции из моллюсков. Требования к информации в цепочках распределения продукции из выращенных моллюсков
Актуально на 01.11.2026.
Как цитировать: "ГОСТ ISO 18538-2022. Межгосударственный стандарт. Прослеживаемость пищевой рыбной продукции из моллюсков. Требования к информации в цепочках распределения продукции из выращенных моллюсков". ГОСТ ISO 18538-2022. https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-18538-2022
(введен в действие Приказом Росстандарта от 28.11.2025 № 1564-ст)
Примечание
Документ вводится в действие с 30.11.2026.
Введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 ноября 2025 г. № 1564-ст
ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ ПИЩЕВОЙ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ МОЛЛЮСКОВ
ТРЕБОВАНИЯ К ИНФОРМАЦИИ В ЦЕПОЧКАХ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ПРОДУКЦИИ
ИЗ ВЫРАЩЕННЫХ МОЛЛЮСКОВ
Traceability of food fish molluscan products. Specifications
on the information in farmed molluscan distribution chains
(ISO 18538:2015, Traceability of molluscan products — Specifications on the information to be recorded in farmed molluscan distribution chains, IDT)
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»
1 РАЗРАБОТАН Научно-производственным республиканским унитарным предприятием «Белорусский государственный институт стандартизации и сертификации» (БелГИСС) на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 5
2 ВНЕСЕН Государственным комитетом по стандартизации Республики Беларусь
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации по результатам голосования в АИС МГС (протокол от 29 апреля 2022 г. № 150-П)
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 ноября 2025 г. № 1564-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 18538-2022 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 30 ноября 2026 г.
5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 18538:2015 «Прослеживаемость продукции из моллюсков. Требования к информации для регистрации в цепочках распределения выращенных моллюсков» («Traceability of molluscan products — Specifications on the information to be recorded in farmed molluscan distribution chains», IDT).
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для увязки с наименованиями, принятыми в существующем комплексе межгосударственных стандартов.
Международный стандарт разработан Техническим комитетом по стандартизации ISO/TC 234 «Рыболовство и аквакультура» Международной организации по стандартизации (ISO).
При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочного международного стандарта соответствующий ему межгосударственный стандарт, сведения о котором приведены в дополнительном приложении ДА
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.
В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»
Возрастает потребность в подробной информации о характере и происхождении пищевой продукции. Прослеживаемость становится правовой и коммерческой необходимостью.
ISO определяет прослеживаемость как возможность проследить историю, применение и местонахождение исследуемого объекта, для продукции это может включать информацию о происхождении сырья и материалов, а также об обработке, распределении и местонахождении продукции, выпущенной в обращение. Прослеживаемость, помимо основного условия обеспечения возможности физически отследить продукцию путем использования цепочки распределения от места происхождения до места назначения и наоборот, включает в себя дополнительное условие к обеспечению возможности предоставления информации о сырьевом составе продукции и операциях, которые она проходила. Эти дополнительные аспекты прослеживаемости важны с точки зрения безопасности, качества и маркировки пищевой продукции.
Указанная в стандарте схема не требует точной прослеживаемости, т.е. прослеживаемости конкретного продукта, реализуемого в розничной торговле, до инкубатора и/или хозяйства аквакультуры и партии происхождения. Принято, что группирование животных или материалов часто является коммерчески необходимым в ряде этапов цепочек распределения, например, при сортировании по качеству при продаже и переработке сырья в продукцию. Таким образом, будут иметь место случаи, когда прослеживаемость материалов и продукции по всей цепочке невозможна и непрактична с коммерческой точки зрения. Эти ограничения рекомендуется признавать и принимать во внимание при проведении аудита по настоящему стандарту, при этом они не могут препятствовать соблюдению требований для того, чтобы поставить в невыгодное положение участников экономической деятельности, соблюдающих другие требования. При необходимости группирования предприятия пищевой промышленности создают торговую единицу или единицы только с той точки, на которой возможна идентификация единиц. Выполнение требований к прослеживаемости обеспечивается предприятием при регистрации идентификационных данных, созданных или полученных торговых единиц, которые могут быть впоследствии введены в каждую последующую созданную единицу и наоборот. Затем конкретный продукт или продукцию можно проследить по цепочке распределения (насколько это возможно), чтобы получить информацию о максимально возможном количестве этапов цепочки распределения.
Учитывая разнообразие продукции из моллюсков и цепочек ее распределения, действующих как внутри одной страны, так и на межгосударственном уровне, а также различные законодательные требования, в информационных спецификациях не может быть приведена вся информация, востребованная в любой ситуации. Стандарт устанавливает общие требования к прослеживаемости и является достаточно гибким, чтобы обеспечивалась возможность регистрации предприятиями дополнительной информации в своих собственных нестандартных файлах, но с одинаковыми идентификаторами единиц продукции.
Предприятие пищевой промышленности является собственником информации об изготовленной на нем пищевой продукции, оно представляет к ней доступ для обеспечения достижения целей прослеживаемости, если это предусмотрено законодательными требованиями (имеющими отношение к безопасности пищевой продукции) или торговыми соглашениями между предприятиями. Структура, названия элементов данных, их содержание стандартизированы таким образом, чтобы их можно было легко передавать от предприятия к предприятию по цепочкам распределения, обеспечивая общее понимание терминов и значений.
Следует поощрять создание условий (в том числе коммерческих), позволяющих предприятиям передавать информацию через цепочки распределения, особенно информацию, необходимую для торговли, с целью доступа к ней в различных точках цепочки распределения, но это не является предметом настоящего стандарта.
Настоящий стандарт разработан в расчете на электронное представление и обмен данными, однако информация в соответствии со спецификациями может быть представлена и на бумажном носителе.
Настоящий стандарт устанавливает требования к информации в цепочках распределения выращенных моллюсков и продукции из них с целью установления прослеживаемости пищевой рыбной продукции и определяет порядок идентификации продукции, находящейся в товарном обращении, а также создания и хранения информации об этой продукции, реализуемой каждым предприятием с использованием дистрибьюторских сетей. В настоящем стандарте отмечена особая специфика распределения моллюсков и продукции из них, предназначенных для потребления человеком, начиная от хозяйства аквакультуры и до предприятий розничной торговли или предприятий общественного питания.
Типы предприятий, указанные в настоящем стандарте:
a) поставщики маточного стада/сборщики естественного потомства,
c) хозяйства аквакультуры для выращивания моллюсков;
- изготовители пищевой продукции;
- перевозчики и складские предприятия;
- торговые компании и предприятия оптовой торговли;
- предприятия розничной торговли и предприятия общественного питания;
- предприятия, поставляющие импортируемую продукцию;
- производители кормов.
Любая цепочка распределения выращенных моллюсков может включать в себя некоторые или все вышеперечисленные звенья, но не обязательно в указанной последовательности.
В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий стандарт [для датированной ссылки применяют только указанное издание ссылочного стандарта, для недатированной — последнее издание (включая все изменения)]:
ISO 8601 <*>, Data elements and interchange formats — Information interchange — Representation of dates and times (Элементы данных и форматы для обмена информацией. Обмен информацией. Представление дат и времени)
<*> Заменен на ISO 8601-1:2019 и ISO 8601-2:2019.
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 прослеживаемость (traceability): Возможность проследить движение пищевой продукции через установленные этапы производства (изготовления) и распределения.
Примечание - Прослеживаемость применительно к продукции может относиться:
[ИСТОЧНИК: ISO 9000:2005 (пункт 3.5.4), модификация]
3.2 уникальный идентификатор логистической единицы; ULUI (Unique Logistic Unit Identifier; ULUI): Любая комбинация знаков, установленная для единицы товара, предназначенной для транспортирования и/или хранения, с помощью которой единицу товара можно идентифицировать и управлять ею через цепочку распределения.
3.3 уникальный идентификатор торговой единицы; UTUI (Unique Trade Unit Identifier; UTUI): Любая комбинация знаков, установленная для наименьшей единицы товара (торговой единицы), сохраняющей свою целостность при передвижении от одного звена цепочки распределения к следующему.
Примечание - UTUI — идентификатор для наименьшей торговой единицы, которая всегда сохраняет свою целостность и неделимость по составу или маркировке/идентификатору.
3.4 моллюск (molluscan): Водное беспозвоночное животное, принадлежащее к типу моллюсков.
Примечание - Моллюск имеет мягкое нечленистое тело и покрыт кальциево-карбонатной раковиной, которая может состоять из частей или секций в количестве от одной до восьми. У некоторых видов раковина отсутствует или редуцирована. Основными культивируемыми видами моллюсков являются мидии, устрицы, морские гребешки, сердцевидки, другие моллюски (двустворчатые) и морские ушки (брюхоногие).
3.5 продукция из моллюсков (molluscan products): Продукция, приготовленная из моллюсков или их частей.
3.6 отсадка; перемещение моллюсков на другой рыбоводный участок (relaying): Перемещение двустворчатых моллюсков из микробиологически загрязненного района роста в более подходящие для роста или содержания районы под надзором уполномоченного органа на тот период времени, который необходим для снижения загрязнения до уровня, приемлемого для потребления человеком.
3.7 очистка (depuration): Снижение численности микроорганизмов до уровня, приемлемого для непосредственного потребления человеком, в процессе содержания живых двустворчатых моллюсков в течение определенного периода времени в утвержденных контролируемых условиях в природной или искусственной морской воде, подходящей для данного процесса, которая может быть обработана или не обработана.
3.8 тепловой шок (heat shocking): Процесс тепловой обработки с целью отделения раковин двустворчатых моллюсков (3.9), при котором их подвергают тепловой обработке в любой форме, такой как пар, горячая вода или сухое тепло, в течение короткого периода времени.
3.9 отделение раковин моллюсков (shucking): Процесс извлечения съедобных частей моллюска из раковины.
EPC — электронный уникальный номер продукции, представленный в RFID-чипе, присваиваемый GS1 для идентификации отдельных предметов торговли (индивидуальных торговых единиц);
FBO — владелец (оператор) предприятия пищевой промышленности, обобщенный термин для субъекта цепочки распределения, осуществляющего производство (изготовление), отправку или прием торговых либо логистических единиц;
GAqP — надлежащая практика ведения хозяйства аквакультуры;
GLN — международный номер местонахождения, состоящий из 13 цифр, составляющих общий уникальный номер, присваиваемый GS1, использующийся для идентификации партий и их действительного местонахождения;
GMP — надлежащая производственная практика;
GS1 — международная некоммерческая организация, деятельность которой связана с разработкой и внедрением международных стандартов и решений, направленных на повышение эффективности и прозрачности цепочек распределения во всем мире. Ранее — EAN/UCC;
GTIN — международный номер предмета торговли, состоящий из 8 — 14 цифр, составляющих общий уникальный номер, присваиваемый GS1 и используемый для идентификации предметов торговли (видов продукции);
ID — уникальный идентификатор единицы товара;
OIE — Всемирная организация по охране здоровья животных;
RFID — радиочастотная идентификация — использование объекта (обычно называемого радиометкой), который прикрепляется или помещается в продукцию для ее идентификации и отслеживания с помощью радиоволн;
RFMO — региональная организация по управлению рыболовством;
SGTIN — серийный номер предмета торговли, уникальный номер, присваиваемый GS1 путем увеличения GTIN и используемый для идентификации отдельных предметов торговли (индивидуальных торговых единиц);
SSCC — серийный код транспортной упаковки, состоящий из 18 цифр, составляющих общий уникальный номер, присваиваемый GS1, используемый для идентификации логистических единиц;
UI — уникальный идентификатор;
ULUI — уникальный идентификатор логистической единицы;
UTUI — уникальный идентификатор торговой единицы;
HS — товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (гармонизированная система таможенных кодов);
FAO — продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН;
HACCP — анализ рисков и критические контрольные точки.
Основополагающий принцип прослеживаемости TU в цепочке распределения продукции состоит в установлении для TU уникальных номеров UI, с помощью которых они должны быть идентифицированы. Данный номер уникален сам по себе (например, присваиваемые GS1 SGTIN или EPC) или может быть уникальным только для конкретной области действия, что означает, что для данного звена цепочки будут отсутствовать другие TU с таким же номером. Если для области действия (вид продукции, компания, сеть, сектор, страна и т.д.) присвоен международный уникальный номер, то комбинация международного уникального номера в данной области действия и местного уникального номера торговой единицы составит международный уникальный идентификатор для торговой единицы.
Примечание - Термин UTUI введен для того, чтобы обозначить идентификатор торговой единицы, который является или может стать международным уникальным идентификатором.
Данные TU могут быть сгруппированы, образуя LU, или LU могут быть сгруппированы вместе для образования логистических единиц более высокого уровня. Основополагающий принцип прослеживаемости логистических единиц в цепочке распределения продукции состоит в установлении для логистических единиц уникальных номеров, с помощью которых они должны быть идентифицированы. Данный номер уникален сам по себе (например, код SSCC, присваиваемый GS1) или может быть уникальным только для конкретной области действия. Это означает, что для данного звена цепочки будут отсутствовать другие LU с таким же номером. Если для области действия (вид продукции, компания, сеть, сектор, страна и т.д.) присвоен международный уникальный номер, то комбинация международного уникального номера данной области действия и местного уникального номера логистической единицы составит международный уникальный идентификатор для логистической единицы.
Примечание - Термин ULUI введен для того, чтобы обозначить идентификатор логистической единицы, который является или может стать международным уникальным идентификатором.
Ключевым подходом для управления данной схемой прослеживаемости является маркировка ID каждой единицы товара, находящейся в товарном обращении, вне зависимости от того, является она сырьем или конечной продукцией. Данную процедуру осуществляют предприятия пищевой промышленности, создающие каждую единицу товара. Предприятия, преобразующие единицы товара, например, изготовители готовой продукции из сырья, должны при создании новых единиц присваивать им новые ID.
Наиболее простой способ применения идентификаторов торговых единиц и логистических единиц — это использование номеров, присваиваемых GS1, таких как SGTIN/EPC и SSCC. Данный способ рекомендуется, но не является обязательным для применения. Главный принцип настоящего стандарта заключается в том, что предприятия, создающие TU или LU, должны присваивать им уникальные номера.
Каждое предприятие пищевой промышленности, создающее или реализующее торговые, или логистические единицы на протяжении всей цепочки распределения, начиная от добычи (вылова) и до предприятий розничной торговли или предприятий общественного питания, должно создавать и сохранять информацию, необходимую для установления прослеживаемости. Информация хранится на бумажном или электронном носителе и должна быть взаимосвязана с ID.
6.1 Идентификация единиц, введенных в товарное обращение
Предприятия, импортирующие продукцию из моллюсков и в дальнейшем реализующие ее, должны идентифицировать каждую единицу, введенную в товарное обращение, и вести учет (запись, документирование) связанных с ней элементов информации в соответствии с таблицами 3 - 12.
6.2 Учет информации
Все элементы информации классифицируют по категориям «обязательно», «следует», «может быть» в соответствии с определениями, приведенными в таблице 1.
Классификация элементов информации
Предприятия, реализующие продукцию из моллюсков, создают и сохраняют требуемую информацию для каждой единицы, введенной в товарное обращение, в зависимости от типа предприятия. Подробные требования к информации приведены в таблице 2.
Информация, подлежащая учету различными предприятиями
| Тип предприятия, участвующего в цепочке распределения (FBO) | Номер таблицы, содержащей элементы информации | Код данных, присваиваемый элементу информации a | Информация о полученных единицах | Информация о преобразовании единиц (да или нет) | Информация о создаваемых/произведенных единицах | Информация об отправляемых единицах |
| Поставщики маточного стада/сборщики/поставщики естественного потомства | 3 | MBR | - | - | TU/LU | TU/LU |
| Инкубаторы/питомники | 4 | MHA | TU/LU | Да | TU/LU | TU/LU |
| Хозяйства аквакультуры для выращивания моллюсков | 5 | MFF | TU/LU | Да | TU/LU | TU/LU |
| Изготовители пищевой продукции | 6 | MPR | TU/LU | Да | TU/LU | TU/LU |
| Перевозчики и складские предприятия для живых моллюсков | 7 | MTR | TU/LU | Да | TU/LU | TU/LU |
| Перевозчики и складские предприятия для моллюсков, кроме живых | 8 | MTS | TU/LU | Нет | LU | TU/LU |
| Торговые компании и предприятия оптовой торговли | 9 | MTW | TU/LU | Нет | TU/LU | TU/LU |
| Предприятия розничной торговли и предприятия общественного питания | 10 | MRC | TU/LU | Да | TU/LU | - |
| Предприятия, поставляющие импортируемую продукцию | 11 | MOT | TU/LU | - | TU/LU | TU/LU |
| Производители кормов | 12 | MFE | TU/LU | Да | TU/LU | TU/LU |
| a Для создания уникальной идентификации с целью установления гибкой структуры идентификации элементов данных, которая при необходимости может быть расширена, каждой таблице присвоен трехзначный буквенный код. Данный код и три цифры используются для создания уникального номера для каждого элемента данных. | ||||||
В таблицах 3 - 12 отдельно для каждого типа предприятия указан перечень информации, которую следует учитывать, чтобы обеспечить прослеживаемость. Некоторые предприятия могут осуществлять функции сразу нескольких приведенных типов предприятий. Например, предприятия, занимающиеся распределением продукции, могут действовать и как предприятия оптовой торговли, и как перевозчики; в таком случае предприятия для установления прослеживаемости должны вести учет значимой информации по каждой из осуществляемых функций.
Примечание — Область применения настоящего стандарта ограничена распределением выращенных моллюсков и продукции из них, предназначенной для пищевых целей. Требования к информации для выловленных и выращенных моллюсков в основном становятся одинаковыми начиная с этапа производства (изготовления) пищевой продукции.
На практике установлено, что для некоторых поставок продукции из моллюсков и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) продукции из моллюсков, могут отсутствовать необходимые ID и другие записи. Для согласованности с настоящим стандартом предприятия, получающие моллюски и компоненты, используемые при производстве (изготовлении) продукции из моллюсков, создают, сохраняют ключевую информацию, необходимую для прослеживаемости этих единиц товара, и, если планируется реализовывать их, обеспечивают данные единицы товара маркировкой с требуемыми ID.
Примечание - Перечень информации, которую следует учитывать для установления прослеживаемости, рассчитан на электронное воспроизведение и обмен данными, но это не является необходимым условием при применении настоящего стандарта. Информация может быть предоставлена на бумажном носителе.
Требования, установленные в 6.3 - 6.11, позволяют создавать информацию, которая должна храниться каждым предприятием, участвующим в цепочке распределения продукции. Для всех звеньев, кроме маточного стада, необходимые данные создаются в цепочке распределения предыдущим предприятием и передаются с торговой/логистической единицей следующему предприятию.
Примечание — В перечнях, приведенных в таблицах 3 - 12, отсутствует повторение первоначальной информации, описывающей созданные единицы и их историю производства (изготовления), хотя предприятия, получающие эти единицы, позже в цепочках распределения часто нуждаются в такой информации. Эта информация связана с ID и может быть предоставлена в соответствии с торговым соглашением между предприятиями без необходимости повторного ввода данных.
6.3 Контролируемая отсадка и очистка
В двустворчатых моллюсках концентрируются загрязняющие вещества из водной среды, в которой они выращиваются. Эти загрязняющие вещества могут вызывать заболевания у людей при потреблении двустворчатых моллюсков в пищу. В процессе очистки происходит эффективное удаление многих загрязнений из моллюсков. Под очисткой понимается снижение численности микроорганизмов из песка и других загрязнителей до уровня, приемлемого для непосредственного потребления человеком, в процессе содержания живых двустворчатых моллюсков в течение определенного периода времени в утвержденных контролируемых условиях в природной или искусственной морской воде, подходящей для данного процесса, которая может быть обработана или не обработана. Применение систем отсадки (природные или в контейнерах) и функционирование береговых распределительно-очистительных центров являются эффективными методами получения безопасных в микробиологическом отношении двустворчатых моллюсков, вылавливаемых в утвержденных районах. Каждое зарегистрированное предприятие, которое производит очистку или отсадку моллюсков, должно придерживаться своей программы менеджмента качества, и документацию для этого процесса следует поддерживать в соответствующем состоянии. Подробная информация о прослеживаемости процесса очистки приведена в таблице 5.
6.4 Поставщики маточного стада и сборщики/поставщики естественного потомства
Под поставщиками маточного стада понимают хозяйства, индивидуальные хозяйства, группы фермерских хозяйств, рыбаков, которые производят/собирают маточные стада для распределения в инкубаторы для дальнейшего созревания и производства молоди моллюсков. На них основные операции, такие как сбор и содержание маточных стад, проводят в соответствии с надлежащими практиками менеджмента и принципами устойчивости.
Перед отправкой поставщики маточного стада могут проводить свои собственные операции, например, по проверке отсутствия болезней из списка OIE, качества, сортированию, либо уполномоченные органы/лаборатории могут проводить для них эти операции.
Торговые единицы, созданные поставщиками маточного стада, могут варьироваться от нескольких сотен до нескольких тысяч, которые передаются следующему предприятию пищевой промышленности, например инкубаторам.
Под сборщиками/поставщиками естественного потомства понимают предприятия, которые производят/собирают естественное потомство из естественных источников для распределения хозяйствам аквакультуры для дальнейшего созревания. На предприятиях основные операции, такие как сбор и содержание естественного потомства, проводят для обеспечения устойчивости.
Требования к информации для поставщиков маточных стад и сборщиков/поставщиков естественного потомства приведены в таблице 3.
Подробные требования к информации для поставщиков маточных стад и сборщиков/поставщиков естественного потомства
| Элемент данных | Описание | Примеры | Категория | |||
| Обязательно | Следует | Может быть | ||||
| ПОСТАВЩИКИ МАТОЧНЫХ СТАД И СБОРЩИКИ/ПОСТАВЩИКИ ЕСТЕСТВЕННОГО ПОТОМСТВА | ||||||
| MBR101 | Идентификатор предприятия пищевой промышленности | Уникальный национальный идентификационный номер хозяйства плюс код страны или наименование и адрес группы/предприятия, осуществляющей/осуществляющего управление содержанием маточного стада (либо местных, либо используемых) | Наименование, регистрационный номер и код страны | x | - | - |
| MBR102 | Идентификатор поставщика маточного стада | Уникальный национальный идентификационный номер группы/хозяйства/организации плюс код страны или наименование и адрес поставщика маточного стада | Женская группа взаимопомощи, Padanna, Kasargod, Kerala (поставщики молоди двустворчатых моллюсков) | x | - | - |
| MBR103 | GAqP-сертификация поставщика маточного стада | Любой доступный сертификат качества | Нормы, предложенные Национальным компетентным органом управления и соответствующие кодексу GAqP | - | - | x |
| MBR104 | Сборщик естественного потомства | Уникальный национальный идентификационный номер группы/хозяйства | Mahesh, Moothakunnam. N.paravur, Индия | x | - | - |
| MBR105 | Местонахождение | Конкретное местонахождение | Njarakkal, Vypin, Kerala, Индия | x | - | - |
| MBR106 | Район отсадки | Региональная организация по управлению рыболовством (RFMO) или более конкретное местонахождение | Vypin | x | - | - |
| MBR150 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие селекционно-племенное хозяйство, связанное с идентификатором поставщика маточного стада | Сертифицированный банк маточного стада из природных водоемов | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ СОЗДАННОЙ ТОРГОВОЙ ЕДИНИЦЫ | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MBR201 | Идентификатор единицы | UTUI | Идентификатор может быть создан для партии с национальным кодом в зависимости от района и времени сбора | x | - | - |
| Описание | ||||||
| MBR202 | Виды (моллюсков) | LAT- с последующим наименованием на латинском языке, или FAO- с последующим трехбуквенным кодом FAO, или TSN- с последующим таксономическим серийным номером (могут повторяться, если видов несколько) | LAT-Perna virdis FAO:MSV TSN:3161003202 | - | x | - |
| MBR203 | Район/страна происхождения | Район FAO/район RFMO для маточного стада, выловленного из природных водоемов, или страна происхождения для выращенного маточного стада, или более конкретное местонахождение | 51 | x | - | - |
| MBR204 | Проверка качества продукции | Тип проверок и физические и микробиологические или клинические результаты измерений | Патогенные микроорганизмы из списка OIE, например Perkinsus marinus, оболочечный вирус двустворчатых устриц | - | - | x |
| MBR205 | Генно-модифицированный организм (ГМО) | Любое использование ГМО при производстве (изготовлении) или в процессе кормления маточного стада Да/Нет | Нет | - | - | x |
| История производства (изготовления) | ||||||
| MBR206 | Идентификатор хозяйства аквакультуры | Идентификационный номер производителя маточного стада | M/S XYZ-инкубатор с последующим уникальным национальным идентификационным номером | x | - | - |
| MBR207 | Запись о содержании маточного стада | Запись с указанием температуры воды, солености, мер профилактики, расхода воды и других параметров качества воды для содержания маточного стада, которую должен вести поставщик маточного стада | Температура 22 °C, соленость 28 ppt, качество воды для аквакультуры согласно IS, ECO — PRO, OXY — MORE, препарат Detrodigest | - | - | x |
| MBR208 | Запись о корме | Живой корм согласно требованию к росту | Telenet, 12 pollock street, Cacutta, W.Bengal, Индия | - | - | x |
| Дополнительные данные | ||||||
| MBR250 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие полученную торговую единицу, связанную с UTUI | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ СОЗДАННОЙ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ ЕДИНИЦЫ | - | - | - | - | ||
| Идентификационные данные | ||||||
| MBR301 | Идентификатор единицы | ULUI | Уникальный национальный идентификационный номер или номер GSI для логистической единицы | x | - | - |
| MBR302 | Идентификаторы торговых единиц | Идентификаторы торговых единиц, составляющих логистическую единицу | Уникальный национальный идентификационный номер или номер GSI для торговой единицы | x | - | - |
| MBR350 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие полученную логистическую единицу, связанную с ULUI | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ ОТПРАВЛЕННОЙ ЕДИНИЦЫ (КАК ЛОГИСТИЧЕСКОЙ ЕДИНИЦЫ ИЛИ КАК ОТДЕЛЬНОЙ ТОРГОВОЙ ЕДИНИЦЫ) | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MBR401 | Идентификатор единицы | ULUI (если отправлена как логистическая единица) или UTUI (если отправлена как отдельная торговая единица) | - | x | - | - |
| Место назначения | ||||||
| MBR402 | Идентификатор следующего в цепочке распределения предприятия пищевой промышленности | Уникальный национальный идентификационный номер инкубатора плюс код страны и адрес | Уникальный национальный идентификационный номер/GSI и CMFRI (Центральный научно-исследовательский институт морского рыболовства), инкубатор пищевых устриц, Narakkal, Cochin, Kerala, Индия | x | - | - |
| MBR403 | Дата и время отправки | Дата и время передачи следующему в цепочке распределения предприятию пищевой промышленности — по ISO 8601 | 2010-09-25T12:15 | - | x | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MBR450 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие отправленную торговую/логистическую единицу, связанную с UTUI/ULUI | - | - | - | x |
| Примечание — В случае с поставщиками маточного стада из природных водоемов данное требование будет отмечено в столбце «может быть». | ||||||
6.5 Инкубаторы/питомники
Под инкубаторами/питомниками понимают предприятия, на которых получают маточное стадо, содержат его, стимулируют нерест и производят молодь моллюсков, а затем отправляют их другим инкубаторам/питомникам/хозяйствам аквакультуры для дальнейшего их выращивания.
В инкубаторах/питомниках могут изменять свойства продукции из моллюсков при проведении таких операций, как кормление, сортирование, обработка и т.д. Инкубаторы/питомники создают новые торговые единицы, которые варьируют от нескольких тысяч до нескольких миллионов экземпляров молоди, передаваемых следующим в цепочке распределения предприятиям пищевой промышленности.
Требования к информации для инкубаторов, включая питомники, приведены в таблице 4.
| Элемент данных | Описание | Примеры | Категория | |||
| Обязательно | Следует | Может быть | ||||
| ИНКУБАТОР/ПИТОМНИК | ||||||
| MHA101 | Идентификатор предприятий-инкубаторов/питомника | Уникальный национальный идентификационный номер инкубатора плюс код страны или наименование и адрес предприятия пищевой промышленности, осуществляющего управление предприятием-инкубатором | Уникальный национальный идентификационный номер/GS1 и Национальный компетентный орган управления, инкубатор пищевых устриц, Narakkal, Cochin, Kerala, Индия | x | - | - |
| MHA102 | GAqP инкубатора/питомника | Наименования(е) схем(ы) GAqP в области качества или безопасности пищевой продукции, в соответствии с которыми сертифицирован инкубатор | Сертификация Национальным компетентным органом управления Инкубатор согласно FAO GAqP HACCP | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ ПОЛУЧЕННОЙ ЕДИНИЦЫ | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MHA201 | Идентификатор единицы | ULUI (если получена как логистическая единица) или UTUI (если получена как отдельная торговая единица) | 400653005555555568 | x | - | - |
| MHA202 | Идентификаторы торговых единиц | Если получены как логистическая единица, то идентификаторы торговых единиц, составляющих логистическую единицу | 400653005555555570 400653005555555571 400653005555555572 | x | - | - |
| Источник | ||||||
| MHA203 | Идентификатор предыдущего в цепочке распределения предприятия пищевой промышленности | Уникальный национальный идентификационный номер поставщика маточного стада плюс код страны или наименование и адрес предприятия пищевой промышленности, осуществляющего управление селекционно-племенным хозяйством или перевозчиком | 400653005555555571 M/S XYZ, инкубатор пищевых устриц, Cochin, Kerala, Индия | x | - | - |
| MHA204 | Дата и время получения | Записи о движении по ISO 8601 | 2010-11-23T0.10:10 | - | x | - |
| Контрольные отметки (на логистических или отдельных торговых единицах) | ||||||
| MHA205 | Проверка температуры | Температура (°C) полученного UTUI или ULUI | 24 °C | - | x | - |
| MHA206 | Запись о выживаемости | Смертность маточного стада, молоди, % | 20% и т.д. | - | - | x |
| MHA207 | Проверки качества продукции | Тип проверок и результаты измерений или отметка о том, что записи доступны на электронном, бумажном носителе или их нет в наличии | Результаты тестов на болезни из списка OIE/на бумажном носителе | - | - | x |
| Информация о преобразовании | ||||||
| MHA208 | Идентификаторы торговых единиц, созданных в результате преобразования полученной торговой единицы | Список идентификаторов созданных торговых единиц, которые могут включать часть полученной торговой единицы | Уникальный национальный идентификационный номер/номер GS1 | x | - | - |
| MHA209 | Состав единицы | Информация о том, какая часть полученной торговой единицы включена в каждую созданную единицу | UTUI-1 — 33%, UTUI-2 — 33%, UTUI-3 — 33% | - | x | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MHA250 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие полученную торговую/логистическую единицу, связанную с UTUI/ULUI | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ НОВОЙ СОЗДАННОЙ ТОРГОВОЙ ЕДИНИЦЫ | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MHA301 | Идентификатор единицы | ULUI (если отправлена как логистическая единица) или UTUI (если отправлена как отдельная торговая единица) | Уникальный национальный идентификационный номер/номер GS1 | x | - | - |
| Описание | ||||||
| MHA302 | Дата выклева моллюсков | Дата выклева моллюсков | Дата выклева моллюсков по ISO 8601, гггг-мм-дд | - | - | x |
| MHA303 | Возраст | Количество дней после выклева | Личинки трехдневного возраста | - | - | x |
| История производства (изготовления) | ||||||
| MHA304 | Идентификатор резервуара для молоди | Номер резервуара для выращивания молоди в хозяйстве/питомнике | 20 | - | x | - |
| MHA305 | Записи о GAqP | Записи о дезинфекции водоемов, установок фильтрации воды, резервуаров для выращивания и т.д. или отметка о том, что записи доступны на электронном, бумажном носителе или их нет в наличии | Записи на бумажном/электронном носителе | - | - | x |
| MHA306 | Запись о болезнях | Записи о наименованиях и периоде болезней или отметка о том, что записи доступны на электронном, бумажном носителе или их нет в наличии | Запись на бумажном носителе | - | - | x |
| MHA307 | Запись о применении обработки | Наименования медицинских или химических веществ, а также период их использования или отметка о том, что записи доступны на электронном, бумажном носителе или их нет в наличии | Записи об утвержденном средстве для обработки на бумажном носителе | - | - | x |
| MHA308 | Плодовитость при выведении личинок (LHF) | Количество личинок, которые выводятся одной самкой в производственной партии | 7 — 40 млн яиц (M. edulis) | - | - | x |
| MHA309 | Запись о плотности личинок | Запись о плотности посадки личинок моллюсков в резервуарах | м3 (не указаны конкретно) | - | - | x |
| MHA310 | Запись о кормлении | Тип корма | Культура микроводорослей | - | - | x |
| MHA311 | Схема сертификации инкубатора | Наименование национальной/международной схемы GAqP, в соответствии с которой сертифицирован инкубатор | Национальный компетентный орган управления | - | - | x |
| MHA312 | Идентификатор органа по сертификации | Наименование и полномочия органа по сертификации | Национальный компетентный орган управления или уникальный идентификационный номер органа по сертификации | - | - | x |
| Информация о преобразовании | ||||||
| MHA313 | Идентификатор торговой единицы полученного маточного стада | Список идентификаторов полученных торговых единиц, составляющих данную созданную торговую единицу | Уникальный национальный идентификационный номер полученных производителей | x | - | - |
| Место назначения | ||||||
| MHA314 | Состав единицы | Информация о составе (%) созданной единицы, в которую включена каждая полученная торговая единица | UTUI 1 — 50% UTUI 2 — 50% | - | x | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MHA350 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие полученную торговую единицу, связанную с UTUI | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ СОЗДАННОЙ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ ЕДИНИЦЫ | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MHA401 | Идентификатор единицы a | ULUI | 400653005555555568 | x | - | - |
| MHA402 | Идентификаторы торговых единиц | Идентификаторы торговых единиц, составляющих логистическую единицу | 400653005555555571 400653005555555572 400653005555555573 | x | - | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MHA450 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие полученную логистическую единицу, связанную с ULUI | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ ОТПРАВЛЕННОЙ ЕДИНИЦЫ | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MHA501 | Идентификатор единицы a | UTUI | - | x | - | - |
| MHA502 | Идентификатор следующего в цепочке распределения предприятия пищевой промышленности | Уникальный национальный идентификационный номер хозяйства аквакультуры плюс код страны или наименование и адрес предприятия пищевой промышленности, которому была отправлена единица (перевозчик или хозяйства аквакультуры для выращивания двустворчатых моллюсков и т.д.) | Хозяйство аквакультуры для выращивания моллюсков M/S Kandekadu molluscan farm Chellanam, Kerala, Индия | x | - | - |
| MHA503 | Дата и время отправки | Дата и время передачи следующему в цепочке распределения предприятию пищевой промышленности — по ISO 8601 | 2010-10-29T13:00 | - | x | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MBHA550 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие отправленную торговую/логистическую единицу, связанную с UTUI/ULUI | - | - | - | x |
| a Одинаковый уникальный идентификатор для сырья/продукции будет сохраняться, если не происходит преобразования. | ||||||
6.6 Хозяйства аквакультуры для выращивания моллюсков
Под хозяйствами аквакультуры для выращивания моллюсков понимают предприятия, на которых содержат полученных моллюсков/молодь на протяжении этапа выращивания, а затем отправляют выращенную молодь/выращенных моллюсков изготовителям пищевой продукции/торговым компаниям/предприятиям розничной торговли и т.д.
В хозяйствах аквакультуры для выращивания моллюсков могут изменяться свойства продукции из моллюсков при проведении таких операций, как кормление, сортирование и т.д. Хозяйства аквакультуры для выращивания моллюсков создают новые торговые единицы, которые варьируют от нескольких тонн до нескольких сотен тон и передают следующим в цепочке распределения предприятиям пищевой промышленности.
Требования к информации для хозяйств аквакультуры для выращивания моллюсков приведены в таблице 5.
Подробные требования к информации для хозяйств аквакультуры для выращивания моллюсков
| Элемент данных | Описание | Пример | Категория | |||
| Обязательно | Следует | Может быть | ||||
| ХОЗЯЙСТВА АКВАКУЛЬТУРЫ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ МОЛЛЮСКОВ | ||||||
| MFF101 | Идентификатор хозяйства аквакультуры для выращивания моллюсков | Уникальный национальный идентификационный номер хозяйства аквакультуры плюс код страны или наименование и адрес предприятия пищевой промышленности, осуществляющего управление предприятием хозяйства аквакультуры для выращивания моллюсков | Хозяйства аквакультуры для выращивания моллюсков M/S Kandekadu molluscan farm Chellanam, Kerala, Индия | x | - | - |
| MFF102 | Сертификация | Наименование схемы сертификации продукции аквакультуры (из моллюсков), в соответствии с которой сертифицировано предприятие хозяйства аквакультуры для выращивания моллюсков | Национальный компетентный орган управления или любая национальная или международная схема сертификации/утверждения | - | - | x |
| MFF150 | Уникальный идентификационный номер органа по сертификации | Уникальный идентификационный номер или адрес органа по сертификации и выдаче разрешений | M/S XYZ, INDOCERT, Aluva Quality Council of India (Совет по качеству, Индия) | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ ПОЛУЧЕННОЙ ЕДИНИЦЫ | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MFF201 | Идентификатор единицы | ULUI или UTUI естественного потомства (молоди), полученного от хозяйства аквакультуры/сборщика естественного потомства | 500653005555555568 | x | - | - |
| MFF202 | Идентификаторы торговых единиц | Если получены как ULUI, идентификаторы торговых единиц, составляющих логистическую единицу | 500653005555555568 500653005555555569 500653005555555570 | x | - | - |
| Источник | ||||||
| MFF203 | Идентификатор предыдущего в цепочке распределения предприятия пищевой промышленности | Уникальный национальный идентификационный номер инкубатора/сборщика естественного потомства плюс код страны, или наименование и адрес, или GLN предыдущего в цепочке распределения предприятия пищевой промышленности, от которого была получена единица (инкубатор/сборщик естественного потомства с указанием местонахождения) | Уникальный национальный идентификационный номер/GSI и CMFRI, инкубатор пищевых устриц, Narakkal, Cochin, kerala ambrose Сборщик естественного потомства Nayarambalam, Kerala, Индия | x | - | - |
| MFF204 | Дата и время получения | Записи о движении | 2010-10-28T15:05 | - | x | - |
| Контрольные отметки (на логистических или отдельных торговых единицах) | ||||||
| MFF205 | Проверка температуры | Температура (°C) полученной единицы | 20 °C | - | x | - |
| MFF206 | Санитарно-гигиенический контроль/проверка качества | Виды проведенных проверок полученных единиц | На бумажном носителе, болезни из списка OIE и запрещенные антибиотики, качество естественного потомства и смертность при получении | - | - | x |
| Информация о преобразовании | ||||||
| MFF207 | Идентификаторы торговых единиц, созданных в результате преобразования полученной торговой единицы a | Список идентификаторов созданных торговых единиц, которые могут включать часть полученной торговой единицы | 500653005555555568 500653005555555569 500653005555555570 | x | - | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MFF208 | Состав единицы | Информация о том, какая часть (%) полученной торговой единицы молоди включена в каждую созданную торговую единицу | UTUI-1 — 25% UTUI-2 — 75% | - | x | - |
| MFF250- | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие полученную торговую/логистическую единицу, связанную с UTUI/ULUI | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ НОВОЙ ТОРГОВОЙ ЕДИНИЦЫ, СОЗДАННОЙ ХОЗЯЙСТВОМ АКВАКУЛЬТУРЫ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ МОЛЛЮСКОВ | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MFF301 | Идентификатор единицы a | UTUI | 500653005555555568 | x | - | - |
| Описание | ||||||
| MFF302 | Местонахождение хозяйств аквакультуры для выращивания моллюсков | Широта, долгота или другое подходящее описание | Национальный номер | - | x | - |
| MFF303 | Очистка (двустворчатых моллюсков) | Уникальный национальный идентификационный номер предприятия по вылову/хозяйства, осуществляющего очистку, и номер резервуара | Хозяйство аквакультуры для выращивания моллюсков M/S Kandekadu molluscan farm Chellanam, Kerala, India Xyz (номер резервуара для очистки) | - | x | - |
| MFF304 | Количество/кг | Не указано конкретно | 80/120, 121/180 | - | - | x |
| MFF305 | Общее количество на партию | Количество в каждой партии, находящейся в товарном обращении | 1, 3 т и т.д. | - | - | x |
| История производства (изготовления) | ||||||
| MFF306 | Идентификатор хозяйства аквакультуры | Внутрихозяйственный номер пруда/понтонов/клетей/любых других подходящих конструкций | R-3 и т.д. | x | - | - |
| MFF307 | Регистрация температуры | Записи температуры/времени, внесенные в журнал (вручную/автоматически) в месте хранения продукции (пруд/понтон/клеть) в период между получением и отправкой | Температура (°C)/дата и время | - | - | x |
| MFF308 | Плотность | Плотность посадки моллюсков в хозяйстве аквакультуры, входящих в созданную торговую единицу, количество/м2; кг/м троса и т.д. | Желательное количество, например 10 кг/м троса | - | - | x |
| MFF309 | Запись о болезнях | Записи о наименованиях и периоде болезней или отметка о том, доступны ли записи на электронном и бумажном носителе | Записи на бумажном носителе | - | - | x |
| MFF310 | Запись о применении обработки | Наименования медицинских препаратов или химических веществ, а также период их использования или отметка о том, что записи доступны на электронном и бумажном носителе | Формалин 100 ppm (мг/кг) за 1 мин (2010-06-05) Spark-PS (probiotic) — 2010-08-08 (пробиотик) | - | - | x |
| MFF311 | Запись о кормлении | Тип корма | Натуральный корм/кормовые добавки | - | - | x |
| MFF312 | Схема сертификации продукции аквакультуры | Национальная или международная схема сертификации для хозяйства аквакультуры | Сертификаты BAP, ACC, Global GAP | - | - | x |
| MFF313 | Охлаждение | Отношение к количеству льда: используемые моллюски и источник льда или применяемая среда для охлаждения | 1:2, наименование и местонахождение установки для льда или уникальный идентификационный номер установки для льда | - | - | x |
| MFF314 | Живые (двустворчатые моллюски) | Температура и относительная влажность | Картонная коробка при 15 °C с увлажненными древесными опилками | - | - | x |
| MFF315 | Идентификатор схемы сертификации | Уникальный национальный идентификационный номер схемы | 356467737 | - | - | x |
| Информация о преобразовании | ||||||
| MFF316 | Идентификаторы полученных торговых единиц, включенных в результате преобразования в созданную торговую единицу | Список идентификаторов полученных торговых единиц, включенных в созданную торговую единицу | 500653005555555568 | x | - | - |
| MFF317 | Состав единицы | Информация о составе (% + кг) созданной единицы, в которую включена каждая полученная торговая единица | UTUI-1 — 50% UTUI-2 — 50% | - | x | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MFF350 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие полученную торговую единицу, связанную с UTUI | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ СОЗДАННОЙ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ ЕДИНИЦЫ | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MFF401 | Идентификатор единицы | UTUI для продукции, созданной в хозяйстве аквакультуры | 500653005555555568 | x | - | - |
| MFF402 | Идентификаторы торговых единиц | Идентификаторы торговых единиц, составляющих логистическую единицу | 500653005555555568 500653005555555569 500653005555555570 | x | - | |
| Дополнительные данные | ||||||
| MFF450 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие полученную логистическую единицу, связанную с ULUI | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ ОТПРАВЛЕННОЙ ЕДИНИЦЫ (КАК ЛОГИСТИЧЕСКОЙ ЕДИНИЦЫ ИЛИ КАК ОТДЕЛЬНОЙ ТОРГОВОЙ ЕДИНИЦЫ) | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MFF501 | Идентификатор единицы a | ULUI (если отправлена как логистическая единица) или UTUI (если отправлена как отдельная торговая единица) | 500653005555555568 | x | - | - |
| Место назначения | ||||||
| MFF502 | Идентификатор следующего в цепочке распределения предприятия пищевой промышленности | Уникальный национальный идентификационный номер изготовителя пищевой продукции/торговой компании/предприятия общественного питания плюс код страны или наименование и адрес предприятия пищевой промышленности, которому была отправлена единица (перевозчик или изготовитель пищевой продукции и т.д.) | M/S Chemmeens Karuvelipady Kochi, Kerala, Индия | x | - | - |
| MFF503 | Проверка температуры | Температура (°C) единицы во время отправки | 4 °C | - | x | - |
| MFF504 | Дата и время отправки | Дата и время передачи следующему в цепочке распределения предприятию пищевой промышленности — по ISO 8601 | 2010-10-15T18:00 | - | x | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MFF550- | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие отправленную торговую/логистическую единицу, связанную с UTUI/ULUI | - | - | - | x |
| a Одинаковый уникальный идентификатор для сырья/продукции будет сохраняться, если не происходит преобразования. | ||||||
6.7 Изготовители пищевой продукции
Под изготовителями пищевой продукции понимают предприятия, на которых изменяют свойства продукции из моллюсков при проведении таких операций, как отделение раковин моллюсков, разделка, или такой обработки, как бланширование и тепловой шок. К данному типу предприятий относят предприятия, которые производят как непереработанную, так и переработанную продукцию.
Рыболовные суда, на которых осуществляются первоначальные операции с моллюсками, а также предприятия розничной торговли и предприятия общественного питания, которые подготавливают продукцию из моллюсков для потребителя, не относят к изготовителям пищевой продукции.
Изготовители пищевой продукции создают новые торговые единицы. Эти торговые единицы могут включать компоненты, отличные от продукции из моллюсков.
Тепловым шоком является процесс тепловой обработки с целью отделения раковин двустворчатых моллюсков, при котором их подвергают тепловой обработке в любой форме, такой как пар, горячая вода или сухое тепло, в течение короткого периода времени и/или обработке высоким давлением. Метод тепловой обработки для подготовки моллюсков к отделению раковин не предназначен для вскрытия, умерщвления, бланширования или приготовления моллюсков, а используют с целью расслабления замыкающих мышц моллюсков и сжатия их тела, чтобы было легче отделять их раковины. Допускается использование высокого давления как процесса, уничтожающего микроорганизмы. Должен быть составлен рабочий график, подготовленный квалифицированными специалистами или органами управления, а подразделение предприятия должно вести все записи по процессу тепловой обработки под высоким давлением.
Требования к информации для изготовителей пищевой продукции приведены в таблице 6.
Подробные требования к информации для изготовителей пищевой продукции
| Элемент данных | Описание | Примеры | Категория | |||
| Обязательно | Следует | Может быть | ||||
| ИЗГОТОВИТЕЛЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ | ||||||
| MPR101 | Идентификатор предприятия пищевой промышленности | Уникальный национальный идентификационный номер изготовителя пищевой продукции плюс код страны, а также наименование и адрес предприятия пищевой промышленности, осуществляющего управление предприятием по переработке | M/S Chemmeens Karuvelipady Kochi, Kerala, Индия | x | - | - |
| MPR102 | Идентификатор предприятия по переработке | Уникальный национальный идентификационный номер организации плюс код страны, а также наименование и адрес или GLN предприятия по переработке | M/S Chemmeens Karuvelipady Kochi, Kerala, Индия | x | - | - |
| MPR103 | HACCP/GMP-сертификация | Наименования схем GMP по качеству рыбной продукции или безопасности пищевой продукции, в соответствии с которыми сертифицирован изготовитель продукции | ISO 22000:2005 | - | - | x |
| MPR150 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие организацию, связанную с идентификатором предприятия по переработке | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ ПОЛУЧЕННОЙ ЕДИНИЦЫ | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MPR201 | Идентификатор единицы a | ULUI, если получена как логистическая единица, или UTUI, если получена как отдельная торговая единица | 500653005555555568 | x | - | - |
| MPR202 | Идентификаторы торговых единиц в логистической единице | Список UTUI в составе логистической единицы (если получена как логистическая единица) | 500653005555555568 500653005555555569 500653005555555570 | x | - | - |
| Источник | ||||||
| MPR203 | Идентификатор предыдущего в цепочке распределения предприятия пищевой промышленности | Уникальный национальный идентификационный номер предприятия предварительной переработки/хозяйства аквакультуры/предприятия, осуществляющего аукцион, плюс код страны, а также наименование и адрес предприятия пищевой промышленности, от которого была получена единица (судно, предприятие, осуществляющее аукцион, или перевозчик и т.д.) | Хозяйство аквакультуры для выращивания моллюсков M/S Kandekadumolluscan farm Chellanam, Kerala, Индия | x | - | - |
| MPR204 | Дата и время получения | Дата и время передачи от предыдущего в цепочке распределения предприятия пищевой промышленности — по ISO 8601 | 2010-10-28T06:30 | - | x | - |
| Контрольные отметки (относящиеся к логистическим или отдельным торговым единицам в зависимости от ситуации) | ||||||
| MPR205 | Температура единицы при получении | Температура единицы (°C) | < 5 °C | - | x | - |
| MPR206 | Регистрация температуры единицы | Записи температуры/времени, внесенные в журнал (вручную/автоматически в случае наличия записывающего устройства, прикрепленного к единице) | Последовательность температур (°C)/дата и время — по ISO 8601 | - | - | x |
| MPR207 | Источник сырья | Записи об источнике | Записи о получении сырья | - | - | x |
| История производства (изготовления) (для всех видов деятельности в период между получением и производством (изготовлением) пищевой продукции) | ||||||
| MPR208 | Способ поддержания температуры хранения сырья | Охлаждение льдом, охлаждение льдом и охлаждение или охлаждение | Охлаждение льдом и охлаждение | - | - | x |
| MPR209 | Регистрация температуры хранения сырья | Записи температуры/времени, внесенные в журнал (вручную/автоматически) в месте хранения в период между получением и производством (изготовлением) | Время и температура хранения (°C): -2 °C — 4 °C/6 ч | - | - | x |
| Информация о преобразовании (для каждой торговой единицы) | ||||||
| MPR210 | Идентификаторы торговых единиц, созданных в результате преобразования полученной торговой единицы | Список идентификаторов созданных торговых единиц, которые могут включать в себя часть полученной торговой единицы | 600653005555555568 600653005555555569 600653005555555570 | x | - | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MPR250 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие полученную торговую/логистическую единицу, связанную с UTUI/ULUI | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ СОЗДАННОЙ ТОРГОВОЙ ЕДИНИЦЫ | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MPR301 | Идентификатор торговой единицы a | UTUI | 600653005555555570 | x | - | - |
| MPR302 | Вид единицы | Описание внешнего вида единицы (ящик или короб, состоящие из 10 упаковок для розничной продажи, и т.д.) | Картонные короба | - | - | x |
| MPR303 | Масса нетто | Масса продукции (кг) | 10 кг | - | - | x |
| MPR304 | Наименование/вид продукции | Подробное наименование продукции (потрошеный осьминог IQF (индивидуальной быстрой заморозки), замороженные устрицы) | Варено-мороженое мясо морских моллюсков | - | - | x |
| MPR305 | Спецификация продукции | Записи о дополнительных данных о спецификации продукции (качество, сорт по крупности и т.д.) доступны на электронном или бумажном носителе | На бумажном носителе Мясо морских моллюсков индивидуальной быстрой заморозки Мясо мидий индивидуальной быстрой заморозки и т.д. | - | - | x |
| MPR306 | Виды (моллюсков) | LAT- с последующим наименованием на латинском языке, или FAO- с последующим трехбуквенным кодом FAO, или TSN- с последующим таксономическим серийным номером (могут повторяться, если видов несколько) | LAT-Perna viridis FAO-MSV TSN-3161003202 | - | x | - |
| MPR307 | Способ получения сырья | Моллюски — объект аквакультуры | Моллюски — объект аквакультуры | - | - | x |
| MPR308 | Район/страна происхождения | Район FAO/район RFMO для моллюсков, выращенных в хозяйствах аквакультуры | 51 | x | - | - |
| MPR309 | Состав | Перечень наименований компонентов и процентное соотношение по массе, включая моллюсков | 90% — мясо мидий, 10% — заливка | - | - | x |
| MPR310 | Состояние продукции | При температуре окружающей среды, в охлажденном или замороженном виде | В замороженном виде | - | - | x |
| MPR311 | Срок годности | Запись «Годен до», «Срок годности» и т.д. или информация о том, что продукцию следует употребить до указанной даты в зависимости от условий, — по ISO 8601 | Срок реализации 2011-10-30 | - | - | x |
| MPR312 | Генно-модифицированный организм (ГМО) (в случае, если моллюски выращены в хозяйствах аквакультуры) | Любое использование любого ГМО или продукции из ГМО в продукции или сырье | Нет | - | - | x |
| История производства (изготовления) | ||||||
| MPR313 | Спецификация технологического процесса | Записи о спецификации технологического процесса доступны на электронном или бумажном носителе | Бумажный носитель | - | - | x |
| MPR314 | Дата и время производства (изготовления) | Время упаковывания/маркировки по окончании процесса — по ISO 8601 | 2010-08-20T11:20:46 | - | x | - |
| MPR315 | HACCP | Записи анализа рисков и проверок критических контрольных точек доступны на электронном или бумажном носителе | Бумажный носитель | - | - | x |
| MPR316 | Санитарно-гигиенические проверки | Записи о санитарно-гигиенических проверках (проверки с использованием тампонов на аппликаторе и т.д.) доступны на электронном или бумажном носителе | Бумажный носитель | - | - | x |
| MPR317 | Регистрация температуры технологического процесса | Записи о температурах (технологических процессов и в производственной зоне) доступны на электронном или бумажном носителе | Бумажный носитель | - | - | x |
| Информация о преобразовании | ||||||
| MPR318 | Идентификаторы полученных торговых единиц, включенных в результате преобразования полученной торговой единицы | Список идентификаторов созданных торговых единиц, которые могут включать часть полученной торговой единицы | 600653005555555571 600653005555555572 600653005555555573 | x | - | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MPR350 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие полученную торговую единицу, связанную с UTUI | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ СОЗДАННОЙ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ ЕДИНИЦЫ | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MPR401 | Идентификатор логистической единицы | ULUI | (00) 700653005555555570 | x | - | - |
| MPR402 | Идентификаторы торговых единиц в логистической единице | Идентификаторы торговых единиц, составляющие логистическую единицу | 678817525.076 6.000010166 678817525.076 6.000010167 678817525.076 6.000010268 | x | - | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MPR450 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие полученную логистическую единицу, связанную с ULUI | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ ОТПРАВЛЕННОЙ ЕДИНИЦЫ (КАК ЛОГИСТИЧЕСКОЙ ЕДИНИЦЫ ИЛИ КАК ОТДЕЛЬНОЙ ТОРГОВОЙ ЕДИНИЦЫ) | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MPR501 | Идентификатор единицы a | ULUI, если отправлена как логистическая единица, или UTUI, если отправлена как отдельная торговая единица | 700653005555555570 | x | - | - |
| История производства (изготовления) (относящаяся либо к логистическим, либо к отдельным торговым единицам в зависимости от ситуации) | ||||||
| MPR502 | Способ поддержания температуры хранения продукции | Отсутствует, хранение в холодильной камере или хранение в замороженном состоянии | Хранение в замороженном состоянии | - | - | x |
| MPR503 | Регистрация температуры хранения продукции | Записи температуры/времени, внесенные в журнал (вручную/автоматически) в месте содержания продукции в период между производством (изготовлением) и отправкой | Последовательность температур (°C) (-20 +/- 2) °C/6 месяцев | - | - | x |
| Место назначения | ||||||
| MPR504 | Идентификатор следующего в цепочке распределения предприятия пищевой промышленности | Уникальный национальный идентификационный номер перевозчика плюс код страны, а также наименование и адрес предприятия пищевой промышленности, которому была отправлена единица (перевозчик или предприятие оптовой торговли и т.д.) | KTC, Market road Ernakulam, Kerala, Индия, судоходная компания M/S XYZ shipping company W. Island Kochi, Kerala, Индия M/S Choice Canning Co. Boston, США | x | - | - |
| MPR505 | Дата и время отправки | Дата и время — по ISO 8601 | 2010-10-29T16:30 | - | - | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MPR550 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие отправленную торговую/логистическую единицу, связанную с UTUI/ULUI | - | - | - | x |
| a Одинаковый уникальный идентификатор для сырья/продукции будет сохраняться, если не происходит преобразования. | ||||||
6.8 Перевозчики и складские предприятия
Под перевозчиками и складскими предприятиями понимают предприятия, которые предоставляют услуги по транспортированию или хранению товаров. Они могут осуществлять свою деятельность на разных этапах цепочки распределения, осуществляя транспортирование или хранение сырья, продукции. Транспорт может быть наземным, водным или воздушным.
Перевозчики и складские предприятия не разделяют или не создают торговые единицы, но могут разделить или создать логистические единицы.
6.8.1 Живые моллюски
Под перевозчиками и складскими предприятиями для живых моллюсков понимают предприятия, которые предоставляют услуги по транспортированию или хранению живых моллюсков. Они могут осуществлять свою деятельность на разных этапах цепочки распределения, осуществляя транспортирование или хранение сырья, продукции. Транспорт может быть наземным, водным или воздушным.
Перевозчики и складские предприятия живых моллюсков не разделяют или не создают торговые единицы, но могут разделить или создать логистические единицы.
Требования к информации для перевозчиков и складских предприятий для живых моллюсков приведены в таблице 7.
Подробные требования к информации для перевозчиков и складских предприятий для живых моллюсков
| Элемент данных | Описание | Примеры | Категория | |||
| Обязательно | Следует | Может быть | ||||
| ПЕРЕВОЗЧИКИ И СКЛАДСКИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ДЛЯ ЖИВЫХ МОЛЛЮСКОВ | ||||||
| MTR101 | Идентификатор предприятия пищевой промышленности | Уникальный национальный идентификационный номер для организации плюс код страны, а также наименование и адрес предприятия пищевой промышленности, осуществляющего управление организацией, владеющей транспортным средством или судном | Уникальный национальный идентификационный номер, M/S ABT transports CPC building, Cochin 682029 Kerala, Индия | x | - | - |
| MTR102 | Идентификатор организации, владеющей транспортным средством или судном | Наименование (если это судно) и регистрационный номер транспортного средства или судна или уникальный национальный идентификационный номер для организации плюс код страны, а также наименование и адрес организации или номер GLN | KL 07 2257 | x | - | - |
| MTR103 | GMP-сертификация перевозчика | Наименования схем GMP по качеству продукции из моллюсков или безопасности пищевой продукции, в соответствии с которыми сертифицирован перевозчик | Сертификат HACCP | - | - | x |
| MTR150 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие организацию, связанную с идентификатором организации, владеющей транспортным средством или судном | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ ПОЛУЧЕННОЙ ЕДИНИЦЫ | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MTR201 | Идентификатор единицы a | ULUI (если получена как логистическая единица) или UTUI (если получена как отдельная торговая единица) | 700653005555 555560 | x | - | - |
| MTR202 | Идентификаторы торговых единиц | Идентификаторы торговых единиц в составе логистической единицы, если получена как логистическая единица | 600653005555 555561 600653005555 555562 600653005555 555563 | x | - | - |
| Источник | ||||||
| MTR203 | Идентификатор предыдущего в цепочке распределения предприятия пищевой промышленности | Уникальный национальный идентификационный номер для организации плюс код страны, а также наименование и адрес предприятия пищевой промышленности, осуществляющего управление организацией | 583, M/S ABT Transports CPC Building, Cochin 682029 Kerala, Индия | x | - | - |
| MTR204 | Дата и время получения | По ISO 8601 | 2010-09-28T16.00 | - | x | - |
| Контрольные отметки (либо на логистических, либо на отдельных торговых единицах) | ||||||
| MTR205 | Проверка температуры | Температура единицы при получении, °C | +2,0 °C | - | x | - |
| MTR206 | Регистрация температуры | Записи температуры/времени от момента создания единицы и далее в случае наличия записывающего устройства, прикрепленного к партии | Последовательность температур (°C)/дата и время — по ISO 8601 | - | x | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MTR250 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие полученную торговую/логистическую единицу, связанную с UTUI/ULUI | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ НОВОЙ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ ЕДИНИЦЫ, СОЗДАННОЙ ПЕРЕВОЗЧИКОМ | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MTR301 | Идентификатор единицы | ULUI | 800653005555 555560 | x | - | - |
| MTR302 | Идентификаторы торговых единиц | Идентификаторы торговых единиц, составляющих логистическую единицу | 700653005555 555560 700653005555 555561 700653005555 555562 | x | - | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MTR350 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие полученную логистическую единицу, связанную с ULUI | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ ОТПРАВЛЕННОЙ ЕДИНИЦЫ (КАК ЛОГИСТИЧЕСКОЙ ЕДИНИЦЫ ИЛИ КАК ОТДЕЛЬНОЙ ТОРГОВОЙ ЕДИНИЦЫ) | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MTR401 | Идентификатор единицы a | ULUI (если отправлена как логистическая единица) или UTUI (если отправлена как отдельная торговая единица) | 800653005555 555560 | x | - | - |
| История производства (изготовления) | ||||||
| MTR402 | Способ поддержания температуры | Отсутствует, охлаждение льдом, охлаждение льдом и охлаждение или охлаждение | Охлаждение льдом и охлаждение | - | x | - |
| MTR403 | Регистрация температуры | Записи температуры/времени, внесенные в журнал (вручную/автоматически) в месте содержания продукции в период между получением и отправкой | Последовательность температур (°C)/дата и время — по ISO 8601 | - | - | x |
| MTR404 | Дата дезинфекции | Дата последней дезинфекции и данные судна/грузовика или отметка о том, что записи доступны на электронном, бумажном носителе или что их нет в наличии, — по ISO 8601 | 2010-01-20 | - | - | x |
| MTR405 | Регистрация параметров воды | Запись параметров воды (названия и величины) в резервуарах при перевозке моллюсков или отметка о том, что записи доступны на электронном, бумажном носителе или что их нет в наличии | Бумажный носитель | - | - | x |
| MTR406 | Плотность посадки моллюсков | Плотность посадки моллюсков в контейнере для транспортирования (кг моллюсков на м3 воды) | 54 кг/м3 | - | - | x |
| Место назначения | ||||||
| MTR407 | Идентификатор следующего в цепочке распределения предприятия пищевой промышленности | Уникальный национальный идентификационный номер для организации плюс код страны, а также наименование и адрес предприятия пищевой промышленности, которому отправляют единицу (перевозчик и т.д.) | 405, M/S ABAD caterers Ltd., Navi Mumbai Maharashtra, Индия | x | - | - |
| MTR408 | Место доставки | Указывается, если не соответствует адресу получателей | 405, M/s ABAD caterers Ltd., Navi Mumbai Maharashta, Индия | - | x | - |
| MTR409 | Дата и время отправки | По ISO 8601 | 2010-09-25T20:00 | - | x | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MTR450 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие отправленную торговую/логистическую единицу, связанную с UTUI/ULUI | - | - | - | x |
| a Одинаковый уникальный идентификатор для сырья/продукции будет сохраняться, если не происходит преобразования. | ||||||
6.8.2 Моллюски, кроме живых
Под перевозчиками и складскими предприятиями понимают предприятия, которые предоставляют услуги по транспортированию или хранению моллюсков, кроме живых. Они могут осуществлять свою деятельность на разных этапах цепочек распределения, осуществляя транспортирование или хранение сырья, продукции. Транспорт может быть наземным, водным или воздушным.
Перевозчики и складские предприятия не разделяют или не создают торговые единицы, но могут разделить или создать логистические единицы.
Требования к информации для перевозчиков и складских предприятий для моллюсков, кроме живых, приведены в таблице 8.
Подробные требования к информации для перевозчиков и складских предприятий для моллюсков, кроме живых
6.9 Торговые компании и предприятия оптовой торговли
Под торговыми компаниями и предприятиями оптовой торговли понимают торговые компании, которые осуществляют покупку и продажу, а также физический товарообмен продукцией из моллюсков с другими предприятиями. Они могут работать на разных этапах цепочки распределения, торгуя сырьем или продукцией. К ним относят в том числе предприятия, которые осуществляют продажу за наличный расчет без доставки, а также снабжают предприятия розничной торговли и предприятия общественного питания.
Некоторые торговые компании и предприятия оптовой торговли, для того чтобы удовлетворить потребности отдельных покупателей, могут создавать новые торговые единицы. Они разбивают полученные единицы на более мелкие или сортируют и группируют продукцию из моллюсков из ряда полученных торговых единиц. Тем не менее торговые компании и предприятия оптовой торговли не изменяют характеристики продукции из моллюсков, которую они реализуют, в противном случае они будут рассматриваться как изготовители пищевой продукции.
Торговые компании и предприятия оптовой торговли также могут разбивать или создавать логистические единицы.
Требования к информации для торговых компаний и предприятий оптовой торговли приведены в таблице 9.
Подробные требования к информации для торговых компаний и предприятий оптовой торговли
6.10 Предприятия розничной торговли и предприятия общественного питания
Под предприятиями розничной торговли и предприятиями общественного питания понимают предприятия, поставляющие продукцию непосредственно потребителям, а не другим предприятиям. Они могут разбивать полученные торговые единицы, а также изменять характеристики продукции из моллюсков, подготавливая ее для потребителя. Некоторые могут упаковывать и маркировать реализуемую продукцию. Предприятиям розничной торговли и предприятиям общественного питания рекомендуется вести учет информации относительно их продаж, однако настоящий стандарт не устанавливает требования к информации, которую следует фиксировать о продукции, предназначенной для продажи потребителям.
Требования к информации для предприятий розничной торговли и предприятий общественного питания приведены в таблице 10.
Подробные требования к информации для предприятий розничной торговли и предприятий общественного питания
| Элемент данных | Описание | Примеры | Категория | |||
| Обязательно | Следует | Может быть | ||||
| ПРЕДПРИЯТИЕ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И ПРЕДПРИЯТИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ | ||||||
| MRC101 | Идентификатор предприятия пищевой промышленности | Уникальный национальный идентификационный номер для организации плюс код страны, а также наименование и адрес предприятия пищевой промышленности, осуществляющего управление предприятием розничной торговли или предприятием общественного питания | M/S Fresh Fish Traders, Chempumukku Jn Kakkanad, Cochin 682015 Surpass Trading Co. Ltd. Hong Kong, China (Гонконг, Китай) Market Road, Cochin 682031 | x | - | - |
| MRC102 | Идентификатор предприятия розничной торговли или предприятия общественного питания | Уникальный национальный идентификационный номер для организации плюс код страны, а также наименование и адрес или GLN предприятия розничной торговли/общественного питания | M/S Fresh Fish Traders, Chempumukku Jn Kakkanad, Cochin 682015 | x | - | - |
| MRC103 | GMP-сертификация для изготовителя пищевой продукции | Наименования схем GMP по качеству моллюсков или безопасности пищевой продукции, в соответствии с которыми сертифицировано предприятие розничной торговли или предприятие общественного питания | Кодекс GMP | - | - | x |
| MRC150 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие организацию, связанную с идентификатором предприятия розничной торговли или предприятия общественного питания | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ ПОЛУЧЕННОЙ ЕДИНИЦЫ | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MRC201 | Идентификатор единицы a | ULUI (если получена как логистическая единица) или UTUI (если получена как отдельная торговая единица) | 100065300555 5555570 | x | - | - |
| MRC202 | Идентификаторы торговых единиц | Если получена как логистическая единица, то идентификаторы торговых единиц, составляющих логистическую единицу | 100065300555 5555571 100065300555 5555572 | x | - | - |
| Источник | ||||||
| MRC203 | Идентификатор предыдущего в цепочке распределения предприятия пищевой промышленности | Уникальный национальный идентификационный номер для организации плюс код страны, а также наименование и адрес или GLN предыдущего в цепочке распределения предприятия пищевой промышленности, от которого была получена единица (изготовитель пищевой продукции, предприятие оптовой торговли или перевозчик и т.д.) | M/S Fresh Fish Traders, Chempumukku Jn Kakkanad, Cochin 682015 Surpass Trading Co. Ltd. Hong Kong, China (Гонконг, Китай) | x | - | - |
| MRC204 | Дата и время получения | По ISO 8601 | 2010-06-20T10:34 | - | x | - |
| Контрольные отметки (на логистических единицах или отдельных торговых единицах) | ||||||
| MRC205 | Проверка температуры | Температура единицы, °C, при получении | 2 °C — 4 °C | - | x | - |
| MRC206 | Регистрация температуры | Если записывающее устройство прикреплено к партии, то запись температуры/времени от момента создания единицы и далее | Последовательность температур (°C)/дата и время — по ISO 8601 | - | x | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MRC250 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие полученную торговую/логистическую единицу, связанную с UTUI/ULUI | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ ТОРГОВОЙ ЕДИНИЦЫ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОЙ ДЛЯ ПРОДАЖИ | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MRC301 | Идентификатор единицы a | UTUI | 100065300555 5555571 100065300555 5555572 100065300555 5555573 | x | - | - |
| История производства (изготовления) (относящаяся к логистическим или отдельным торговым единицам в зависимости от ситуации) | ||||||
| MRC302 | Способ поддержания температуры | Отсутствует, охлаждение льдом, охлаждение, охлаждение льдом и охлаждение и т.д. | Охлаждение льдом и охлаждение | - | - | x |
| MRC303 | Регистрация температуры | Записи температуры/времени, внесенные в журнал (вручную/автоматически) в месте хранения продукции в период между получением и продажей | Последовательность температур (°C)/дата и время — по ISO 8601 | - | x | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MRC350 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие торговую единицу, предназначенную для продажи, связанную с UTUI | - | - | - | x |
| a Одинаковый уникальный идентификатор для сырья/продукции будет сохраняться, если не происходит преобразования. | ||||||
6.11 Предприятия, поставляющие импортируемую продукцию
Информация, приведенная в таблице 11, относится к моллюскам и компонентам/материалам, полученным от предприятий-импортеров, осуществляющих поставки моллюсков, компонентов/материалов поставщикам маточного стада, инкубаторам, хозяйствам аквакультуры, изготовителям продукции и производителям кормов для моллюсков.
Установленные в таблице 11 требования заменяют те, которые содержатся в каждой из вышеприведенных таблиц под заголовком «Для каждой полученной единицы», подзаголовок «Идентификационные данные», и являются дополнительными к другим изложенным в таблицах требованиям. Эти требования позволяют идентифицировать, а также дать описание полученных единиц.
Информация о предприятиях, поставляющих импортируемую продукцию, приведена в таблице 11.
Предприятия, поставляющие импортируемую продукцию
6.12 Производители кормов для моллюсков
Под производителями корма для моллюсков понимают предприятия, на которых производят (изготовляют) корм для моллюсков, состоящий из определенного набора компонентов. Эти предприятия могут рассматриваться как изготовители продукции, однако в настоящем стандарте они представлены как отдельное звено цепочки распределения.
В настоящее время в инкубаторах для двустворчатых моллюсков применяют ограниченное искусственное кормление, а при доращивании не используют искусственный корм. В будущем, если для инкубатора для двустворчатых моллюсков и хозяйств аквакультуры требуются такие корма, как порошок/паста из микроводорослей, или какие-либо другие новые (ранее не существовавшие) корма, то в отношении соответствующих единиц (логистических/торговых) следует вести учет данных о прослеживаемости компонентов кормов/производства кормов и соблюдать требования принятого стандарта.
Требования к информации для производителей кормов для моллюсков приведены в таблице 12.
Подробные требования к информации для производителей кормов для моллюсков
| Элемент данных | Описание | Примеры | Категория | |||
| Обязательно | Следует | Может быть | ||||
| ПРОИЗВОДИТЕЛИ КОРМОВ ДЛЯ МОЛЛЮСКОВ | ||||||
| MFE101 | Идентификатор предприятия пищевой промышленности | Уникальный национальный идентификационный номер для организации плюс код страны, а также наименование и адрес предприятия пищевой промышленности, осуществляющего управление предприятием по производству корма | M/S XYZ Company Rameshwaram, Tamil nadu, Индия | x | - | - |
| MFE102 | Схема сертификации производителя кормов | Наименования стандарта на сертификацию и органа по сертификации | FSMS, INDOCERT, Aluva | - | x | - |
| MFE150 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие организацию, связанную с идентификатором предприятия по производству кормов | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ ПОЛУЧЕННОЙ ЕДИНИЦЫ | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| CFE201 | Идентификатор единицы | ULUI (если получена как логистическая единица) или UTUI (если получена как отдельная торговая единица) | 200653005555555558 200653005555555559 200653005555555560 | x | - | - |
| CFE202 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие организацию, связанную с идентификатором предприятия по производству кормов | - | - | - | x |
| Источник | ||||||
| MFE203 | Идентификатор предыдущего в цепочке распределения предприятия пищевой промышленности | Уникальный национальный идентификационный номер для организации плюс код страны, а также наименование и адрес или GLN предприятия пищевой промышленности, осуществляющего управление предприятием по производству кормов | M/S XYZ, fish meal plant (завод по производству рыбной муки), Vishakapatnam, Andhra pradhesh, Индия | x | - | - |
| MFE204 | Дата и время получения | По ISO 8601 | 2010-10-31T14:15 | - | x | - |
| Контрольные отметки (на логистических или отдельных торговых единицах) | ||||||
| MFE205 | Проверки качества продукции, GMP-сертификация | Записи о качестве продукции (органолептические, физические, химические, микробиологические и т.д.) или отметка о том, что записи доступны на электронном, бумажном носителе или их нет в наличии; сертификат GMP, выданный аккредитованным органом | Да, на бумажном носителе, BIS | - | - | x |
| История производства (изготовления) | ||||||
| MFE206 | Регистрация температуры | Записи температуры/времени, внесенные в журнал (вручную/автоматически) в месте содержания продукции в период между получением и производством (изготовлением) | Последовательность температур (°C)/дата и время — по ISO 8601 | - | - | x |
| Информация о преобразовании | ||||||
| MFE207 | Идентификаторы торговых единиц, созданных в результате преобразования полученной торговой единицы a | Идентификаторы торговых единиц, которые могут включать в себя часть данной полученной торговой единицы | 200653005555 555568 200653005555 555569 200653005555 555570 | x | - | - |
| MFE208 | Состав единицы | Информация о том, какая часть (%, кг) полученной торговой единицы включена в каждую созданную единицу | UTUI-1 33%, 7 250 кг UTUI-2 33%, 7 250 кг UTUI-3 33%, 7 250 кг | - | x | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MFE250 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие полученную торговую/логистическую единицу, связанную с UTUI/ULUI | - | - | - | x |
| Для каждой новой созданной торговой единицы | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MFE301 | Идентификатор единицы | UTUI | 300653005555 555568 | x | - | - |
| Описание | ||||||
| MFE302 | Живой корм для моллюсков | Диатомовые, флагеллаты | Chaetoceros gracilis, Isochrysis galbana | - | x | - |
| MFE303 | Район/страна происхождения | Район ФАО/район RFMO для выращенной рыбы или более конкретное местонахождение (может быть несколько районов) | 51 | x | - | - |
| История производства (изготовления) | ||||||
| MFE304 | Спецификация технологического процесса | Записи о спецификации технологического процесса доступны на электронном, бумажном носителе или их нет в наличии | Запись на бумажном носителе | - | - | x |
| MFE305 | HACCP и необходимые условия | Записи анализа рисков и проверок критических контрольных точек доступны на электронном, бумажном носителе или их нет в наличии | Запись на бумажном носителе | - | - | x |
| MFE306 | Вид продукции | Живой корм | Размер корма 0,3 — 5 мм | - | - | x |
| Информация о преобразовании | ||||||
| MFE307 | Идентификаторы полученных торговых единиц, включенных в результате преобразования в созданную торговую единицу | Идентификаторы торговых единиц, включенных в данную созданную торговую единицу | 200653005555 555568 200653005555 555569 200653005555 555570 | x | - | - |
| MFE308 | Состав | Информация о составе (% + кг) созданной единицы, в которую включена каждая полученная торговая единица | UTUI-1 25%, 50 кг UTUI-2 25%, 50 кг UTUI-3 25%, 50 кг UTUI-4 25%, 50 кг | - | x | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MFE350 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие полученную торговую единицу, связанную с UTUI | - | - | - | x |
| Для каждой созданной логистической единицы | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MFE401 | Идентификатор единицы a | UTUI | 300653005555 555568 300653005555 555569 300653005555 555570 | x | - | - |
| MFE402 | Идентификаторы торговых единиц | Идентификаторы торговых единиц, составляющих логистическую единицу | 300653005555 555568 300653005555 555569 300653005555 555570 | x | - | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MFE450 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие полученную логистическую единицу, связанную с ULUI | - | - | - | x |
| ДЛЯ КАЖДОЙ ОТПРАВЛЕННОЙ ЕДИНИЦЫ (КАК ЛОГИСТИЧЕСКОЙ ЕДИНИЦЫ ИЛИ КАК ОТДЕЛЬНОЙ ТОРГОВОЙ ЕДИНИЦЫ) | ||||||
| Идентификационные данные | ||||||
| MFE501 | Идентификатор единицы | ULUI (если отправлена как логистическая единица) или UTUI (если отправлена как отдельная торговая единица) | 300653005555 555568 | x | - | - |
| История производства (изготовления) | ||||||
| MFE502 | Регистрация температуры | Записи температуры/времени, внесенные в журнал (вручную/автоматически) в месте хранения продукции в период между производством (изготовлением) и отправкой | Последовательность температур (°C)/дата и время — по ISO 8601 | - | - | x |
| Место назначения | ||||||
| MFE504 | Дата и время отправки | Дата и время передачи следующему в цепочке распределения предприятию пищевой промышленности — по ISO 8601 | 2010-06-20T14:15 | - | x | - |
| Дополнительные данные | ||||||
| MFE503 | Идентификатор следующего в цепочке распределения предприятия пищевой промышленности | Уникальный национальный идентификационный номер для организации плюс код страны, а также наименование и адрес предприятия пищевой промышленности, которому была отправлена единица (перевозчик, инкубатор или рыбоводное хозяйство и т.д.) | Хозяйство аквакультуры для выращивания моллюсков M/S Kandekadu molluscan farm Chellanam, Kerala, Индия | x | - | - |
| MFE550 | (Не назначено) | Дополнительные данные, описывающие отправленную торговую/логистическую единицу, связанную с UTUI/ULUI | - | - | - | x |
| a Одинаковый уникальный идентификатор для сырья/продукции будет сохраняться, если не происходит преобразования. | ||||||
СВЕДЕНИЯ О СООТВЕТСТВИИ ССЫЛОЧНОГО МЕЖДУНАРОДНОГО СТАНДАРТА МЕЖГОСУДАРСТВЕННОМУ СТАНДАРТУ
| Обозначение ссылочного международного стандарта | Степень соответствия | Обозначение и наименование соответствующего межгосударственного стандарта |
| ISO 8601 | IDT | ГОСТ ИСО 8601-2001 «Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Представление дат и времени. Общие требования (ISO 8601:2000)» <1> |
| Примечание — В настоящей таблице использовано следующее условное обозначение степени соответствия стандарта: - IDT — идентичный стандарт. | ||
<1> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 7.0.64-2018 (ИСО 8601:2004) «Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Представление дат и времени. Общие требования».
| УДК 664.952/.957(083.7):006.354 | МКС 67.120.30 | IDT |
| Ключевые слова: прослеживаемость пищевой рыбной продукции, продукция из выращенных моллюсков, требования к информации, цепочки распределения | ||