--- title: "\"ГОСТ ISO 17240-2017. Межгосударственный стандарт. Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания олова методом пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии\"" number: "ГОСТ ISO 17240-2017" issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-17240-2017" --- ## "ГОСТ ISO 17240-2017. Межгосударственный стандарт. Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания олова методом пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии" # "ГОСТ ISO 17240-2017. Межгосударственный стандарт. Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания олова методом пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии" (введен в действие Приказом Росстандарта от 05.09.2017 N 1007-ст) > [!IMPORTANT] > Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (ТР ТС 023/2011) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 28.01.2020 N 19). > Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 24.12.2019 N 236). > Текст данного документа приведен с учетом [поправки](https://bukva.ai/docs/popravka-popravki-gost-iso-17240-2017), опубликованной в "ИУС", N 4, 2020. > Документ [введен](#p100009) в действие с 01.01.2019. > [!NOTE] > ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ ```mermaid flowchart LR n0["ГОСТ Р ИСО 17240-2010"]:::rst click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-17240-2010" "ГОСТ Р ИСО 17240-2010. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания олова. Метод пламенной атомно-абсорбционной... (утв" n1["ГОСТ ISO 17240-2017"]:::doc click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-17240-2017" "ГОСТ ISO 17240-2017. Межгосударственный стандарт. Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания олова методом пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии (введен в" n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000; ``` Введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 5 сентября 2017 г. N 1007-ст **МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ** **ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ** **ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ОЛОВА МЕТОДОМ ПЛАМЕННОЙ** **АТОМНО-АБСОРБЦИОННОЙ СПЕКТРОМЕТРИИ** Fruits and vegetables products. Determination of tin content by flame atomic absorption spectrometry **(ISO 17240:2004,** Fruit and vegetable products - Determination of tin content - Method using flame atomic absorption spectrometry, IDT) **ГОСТ ISO 17240-2017** МКС 67.080.01 Дата введения 1 января 2019 года ### Предисловие Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в [ГОСТ 1.0-2015](https://bukva.ai/docs/gost-1-0-2015) "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и [ГОСТ 1.2-2015](https://bukva.ai/docs/gost-1-2-2015) "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены" ### Сведения о стандарте 1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования" (ФГБНУ "ВНИИТеК") на основе официального перевода на русский язык англоязычной версии указанного в [пункте 5](#p100042) стандарта, который выполнен ФГУП "СТАНДАРТИНФОРМ" 2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии 3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 1 июня 2017 г. N 51) За принятие проголосовали: | Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Сокращенное наименование национального органа по стандартизации | | --- | --- | --- | | Армения | AM | Минэкономики Республики Армения | | Беларусь | BY | Госстандарт Республики Беларусь | | Казахстан | KZ | Госстандарт Республики Казахстан | | Киргизия | KG | Кыргызстандарт | | Молдова | MD | Молдова-Стандарт | | Россия | RU | Росстандарт | | Узбекистан | UZ | Узстандарт | | Украина | UA | Минэкономразвития Украины | 4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 5 сентября 2017 г. N 1007-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 17240-2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г. 5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 17240:2004 "Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания олова. Метод пламенной атомной абсорбционной спектрометрии" ("Fruit and vegetable products - Determination of tin content - Method using flame atomic absorption spectrometry", IDT). Международный стандарт разработан подкомитетом ISO/ТС 34/SC 3 "Продукты переработки фруктов и овощей" Технического комитета по стандартизации ISO/ТС 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO). Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5 (подраздел 3.6) **6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ** Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru) ### 1. Область применения Настоящий стандарт устанавливает метод определения (анализа) содержания олова в продуктах переработки фруктов и овощей с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии в диапазоне от 10 до 5000 мг/кг. Метод применим для консервированных продуктов в сборной жестяной упаковке с общим содержанием сухих веществ не более 30% при использовании навески пробы, указанной в настоящем стандарте. Анализ продуктов с более высоким содержанием сухих веществ возможен при условии использования для определения меньшего количества пробы, при этом пробу предварительно разбавляют деионизированной водой в соответствующее число раз. Примечание - В основу настоящей методики положен метод, приведенный в [[1]](#p100125). ### 2. Сущность метода Метод основан на разложении органических веществ пробы соляной кислотой при температуре 80 °C и количественном определении олова в полученном растворе с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии. ### 3. Реактивы Используют реактивы только установленной аналитической чистоты, если нет других указаний, и деионизированную воду, или воду эквивалентной чистоты. 3.1 Кислота соляная концентрированная $(\rho_{20} = 1,19\text{г}/\text{см}^{3})$ . #### 3.2 Кислота соляная, раствор молярной концентрации c = 6 моль/дм3. Аликвоту соляной кислоты по [3.1](#p100055) объемом 50 см3 разбавляют водой до объема 100 см3. #### 3.3 Олово, стандартный раствор массовой концентрации 1,0 мг/см3. ### 4. Средства измерений, вспомогательное оборудование и материалы Используют обычное лабораторное оборудование. 4.1 Измельчитель проб механический, внутренняя поверхность и ножи которого покрыты политетрафторэтиленом (ПТФЭ). 4.2 Термостат блочный (твердотельный) или другое устройство, обеспечивающее быстрый нагрев и поддержание заданной температуры с точностью +/- 3 °C. 4.3 Спектрометр атомно-абсорбционный, укомплектованный горелкой для работы в пламени на основе смеси закиси азота и ацетилена рабочей длиной 5 см, пригодный для измерения абсорбции при длине волны 235,5 нм. 4.4 Источник резонансного излучения олова (лампа с полым катодом или безэлектродная лампа высокочастотного разряда). *Примечание* - Использование лампы высокочастотного разряда обеспечивает существенное снижение предела обнаружения метода. 4.5 Бумага фильтровальная (черная лента) <1> или соответствующая ей по качеству. --- <1> Бумага Schleicher and Schull 589/1 (черная лента) - пример подходящего изделия. Данная информация является рекомендуемой, приведена для удобства пользователей настоящего стандарта. #### 4.6 Весы аналитические. ### 5. Подготовка пробы для анализа Необходимо, чтобы проба, поступающая в лабораторию, была представительной и не подверглась порче при транспортировании и хранении. ### 6. Порядок проведения анализа #### 6.1 Приготовление пробы для анализа Пробу, поступившую в лабораторию, тщательно перемешивают. При необходимости из пробы предварительно удаляют косточки, плодоножки и жесткие оболочки семенных камер, после чего пробу измельчают (см. [4.1](#p100061)). Замороженные продукты или продукты, замороженные при низкой температуре, должны быть предварительно оттаяны в закрытом сосуде, а образовавшуюся при этом жидкость необходимо добавить в продукт перед перемешиванием. #### 6.2 Приготовление навески пробы для анализа Навеску пробы для анализа (см. [6.1](#p100073)) массой около 5 г, измеренной с точностью до 0,001 г, помещают в стеклянную пробирку, пригодную для установки в блочный термостат (см. [4.2](#p100062)), или непосредственно в мерную колбу вместимостью 50 см3. #### 6.3 Разложение пробы В сосуд с навеской пробы добавляют 10 см3 раствора соляной кислоты (см. [3.2](#p100056)). Полученную смесь помещают в предварительно разогретый блочный термостат или на водяную баню и выдерживают при температуре (80 +/- 3) °C в течение 60 мин. За это время смесь перемешивают три или четыре раза. Далее полученный раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 50 см3, после охлаждения до комнатной температуры объем содержимого в колбе доводят до метки водой. Полученный раствор пробы фильтруют через бумажный фильтр (см. [4.5](#p100066)), фильтрат используют для спектрометрических измерений. Анализ раствора пробы рекомендуется проводить в течение пяти-шести часов после его приготовления, в противном случае раствор следует хранить в герметично укупоренной пластмассовой колбе. #### 6.4 Приготовление холостого раствора В пробирку или мерную колбу помещают аликвоту раствора соляной кислоты (см. [3.2](#p100056)) объемом 10 см3, дальнейшие операции с этим раствором проводят по [6.3](#p100078). #### 6.5 Проведение анализа ##### 6.5.1 Построение градуировочного графика Готовят требуемое число градуировочных растворов в диапазоне массовых концентраций олова от 3,0 до 200 мг/дм3 при использовании в качестве источника резонансного излучения лампы с полым катодом и от 1,0 до 200 мг/дм3 при использовании лампы высокочастотного разряда. Градуировочные растворы готовят путем разбавления водой стандартного раствора олова (см. [3.3](#p100058)) с добавлением концентрированной соляной кислоты (см. [3.1](#p100055)) из расчета 10 см3 кислоты на 100 см3 градуировочного раствора. На атомно-абсорбционном спектрометре (см. [4.3](#p100063)) зажигают пламя на основе смеси закиси азота и ацетилена в соответствии с инструкцией по работе с прибором и устанавливают расходы газов таким образом, чтобы получить красную полосу высотой 2 см над наконечником горелки. Поочередно распыляют каждый из градуировочных растворов в пламени спектрометра (см. [4.3](#p100063)). В качестве фонового раствора используют смесь концентрированной соляной кислоты с водой в объемном соотношении 1:9 соответственно. Регистрируют соответствующие значения абсорбции и получают градуировочную характеристику в виде графика зависимости абсорбции от массовой концентрации олова в растворе. ##### 6.5.2 Проведение измерения На приборе устанавливают предварительно определенный оптимальный режим работы, используя пламя на основе смеси закиси азота и ацетилена и резонансную длину волны 235,5 нм. Распыляют в пламени спектрометра (см. [4.3](#p100063)) раствор пробы, подготовленный по [6.3](#p100078), и холостой раствор, подготовленный по [6.4](#p100080). Регистрируют соответствующие значения абсорбции. ### 7. Обработка результатов Содержание (массовую долю) олова в пробе w, мг/кг, вычисляют по формуле $w = \frac{(\rho - \rho_{b}) \cdot 50}{m}$ , где $\rho$ - массовая концентрация олова в растворе, вычисленная по градуировочному графику, мг/дм3; $\rho_{b}$ - массовая концентрация олова в холостом растворе, вычисленная по градуировочному графику, мг/дм3; m - масса пробы, г. ### 8. Прецизионность измерений #### 8.1 Общие положения Показатели прецизионности методики установлены в результате межлабораторных испытаний, проведенных в 13 лабораториях с использованием двух проб консервированного яблочного соуса и двух проб консервированного томатного супа по [[1]](#p100125). Показатели прецизионности выражены в соответствии с [[2]](#p100127). #### 8.2 Повторяемость ##### 8.2.1 Томатный суп Образец 1: относительное стандартное отклонение повторяемости составляет 4,3%. Образец 2: относительное стандартное отклонение повторяемости составляет 2,4%. ##### 8.2.2 Яблочный соус Образец 1: относительное стандартное отклонение повторяемости составляет 7,7%. Образец 2: относительное стандартное отклонение повторяемости составляет 2,9%. *Примечание* - Для настоящей методики значение приведенной характеристики прецизионности зависит от содержания олова в пробе и уменьшается с его увеличением. #### 8.3 Воспроизводимость ##### 8.3.1 Томатный суп Образец 1: относительное стандартное отклонение воспроизводимости составляет 12,0%. Образец 2: относительное стандартное отклонение воспроизводимости составляет 7,1%. ##### 8.3.2 Яблочный соус Образец 1: относительное стандартное отклонение воспроизводимости составляет 9,4%. Образец 2: относительное стандартное отклонение воспроизводимости составляет 4,0%. *Примечание* - Для настоящей методики значение приведенной характеристики прецизионности зависит от содержания олова в пробе и уменьшается с его увеличением. ### 9. Протокол испытаний Протокол испытаний должен содержать следующую информацию: a) все сведения, необходимые для идентификации пробы; b) использованный метод отбора проб; c) использованный метод испытания со ссылкой на настоящий стандарт; d) все детали проведения испытания, не оговоренные в настоящем стандарте или не считающиеся обязательными, а также все нюансы, которые могли повлиять на конечный результат; e) результаты испытания и окончательный результат с оценкой повторяемости. ## Библиография | [1] | Nordic Committee of Food Analysis No 126/1988. Tin. Determination by atomic absorption in fruits and vegetables | | --- | --- | | [2] | ИСО 5725-2:1994 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений | ---