---
title: "\"ГОСТ 4.30-71. Государственный стандарт Союза ССР. Система показателей качества продукции. Консервы молочные. Номенклатура показателей\""
number: "ГОСТ 4.30-71"
issuer: "Государственный комитет СССР по стандартам"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-gost-4-30-71"
---

## "ГОСТ 4.30-71. Государственный стандарт Союза ССР. Система показателей качества продукции. Консервы молочные. Номенклатура показателей"

# "ГОСТ 4.30-71. Государственный стандарт Союза ССР. Система показателей качества продукции. Консервы молочные. Номенклатура показателей"

(введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 17.12.1971 N 2064)

> [!IMPORTANT]
> Документ был включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880).
> С 01.07.2003 до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в п. 1 ст. 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.
> Документ [введен](#p100009) в действие с 01.01.1973, в части применения показателей вязкости и числа пригорелых частиц - с 01.01.1976.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Введен в действие<br>
Постановлением<br>
Государственного комитета стандартов<br>
Совета Министров СССР<br>
от 17 декабря 1971 г. N 2064

</div>


<div align="center">

<a id="p100002"></a>**ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР**

<a id="p100003"></a>**СИСТЕМА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ**

<a id="p100004"></a>**КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ**

<a id="p100005"></a>**НОМЕНКЛАТУРА ПОКАЗАТЕЛЕЙ**

<a id="p100006"></a>**The system of quality indexes for production**<br>
**Canned milk. The nomenclature of indexes**

<a id="p100007"></a>**ГОСТ 4.30-71**

</div>


<div align="right">

<a id="p100008"></a>Группа Т51

</div>


<a id="p100009"></a>Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 17/XII 1971 г. N 2064 срок введения установлен

<div align="right">

<a id="p100010"></a>с 1 января 1973 года

</div>


<a id="p100011"></a>Применение показателей вязкости и числа пригорелых частиц

<div align="right">

<a id="p100012"></a>с 1 января 1976 года

</div>


<a id="p100013"></a>РАЗРАБОТАН Всесоюзным научно-исследовательским институтом стандартизации (ВНИИС)
<a id="p100014"></a>И.о. зам. директора по научной работе Гаркаленко К.И.
<a id="p100015"></a>Научный руководитель темы Ступин А.С.
<a id="p100016"></a>Ответственные исполнители: Чаева К.А., Лебедев А.Ф.
<a id="p100017"></a>Всесоюзным научно-исследовательским институтом молочной промышленности (ВНИМИ)
<a id="p100018"></a>Директор Липатов Н.Н.
<a id="p100019"></a>Научные руководители: Радаева И.А., Жураховская Е.К.
<a id="p100020"></a>Исполнитель Домбровская Е.И.
<a id="p100021"></a>ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР
<a id="p100022"></a>Начальник Главного управления по науке и новой технике Граф В.А.
<a id="p100023"></a>ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ Отделом общетехнических стандартов Технического управления Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР
<a id="p100024"></a>Начальник отдела Антоновский А.И.
<a id="p100025"></a>Ст. инженер Распевакина Н.Т.
<a id="p100026"></a>Отделом продовольственных товаров Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР
<a id="p100027"></a>Зам. начальника отдела Гурьянов И.П.
<a id="p100028"></a>Ст. инженер Марочкина М.В.
<a id="p100029"></a>УТВЕРЖДЕН Государственным комитетом стандартов Совета Министров СССР 28 сентября 1971 г. (протокол N 138)
<a id="p100030"></a>Председатель отраслевой научно-технической комиссии зам. председателя Госстандарта СССР Ткаченко В.В.
<a id="p100031"></a>Члены комиссии: Шаронов Г.Н., Скрипниченко В.Р., Верченко В.Р.
<a id="p100032"></a>ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 17 декабря 1971 г. N 2064

<a id="p100033"></a>Настоящий стандарт распространяется на молочные консервы и устанавливает номенклатуру признаков и показателей качества, обязательную для применения в стандартах и технических условиях.
<a id="p100034"></a>Нормы и требования по каждому признаку и показателю качества устанавливаются соответствующими стандартами и техническими условиями.

<div align="center">

<a id="p100035"></a>**1. ВИДЫ КОНСЕРВОВ**

</div>


<a id="p100036"></a>1.1. Молочные консервы в зависимости от вида применяемого сырья, материалов и способа изготовления подразделяются на следующие виды:
<a id="p100037"></a>консервы молочные сгущенные:
<a id="p100038"></a>молоко цельное сгущенное с сахаром;
<a id="p100039"></a>молоко нежирное сгущенное с сахаром;
<a id="p100040"></a>молоко сгущенное стерилизованное в банках;
<a id="p100041"></a>сливки сгущенные с сахаром;
<a id="p100042"></a>какао со сгущенным молоком и сахаром;
<a id="p100043"></a>кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром;
<a id="p100044"></a>какао со сгущенными сливками и сахаром;
<a id="p100045"></a>кофе натуральный со сгущенными сливками и сахаром
<a id="p100046"></a>продукты молочные сухие:
<a id="p100047"></a>молоко коровье цельное сухое;
<a id="p100048"></a>молоко коровье обезжиренное сухое;
<a id="p100049"></a>продукты молочнокислые сухие;
<a id="p100050"></a>молоко сухое для детей грудного возраста;
<a id="p100051"></a>молоко сухое полужирное для детского питания;
<a id="p100052"></a>сливки сухие;
<a id="p100053"></a>сливки сухие с сахаром;
<a id="p100054"></a>смеси для мороженого сухие;
<a id="p100055"></a>сливки высокожирные сухие;
<a id="p100056"></a>молоко быстрорастворимое сухое.

<div align="center">

<a id="p100057"></a>**2. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА**

</div>


<a id="p100058"></a>2.1. Показатели качества молочных консервов должны определять их физико-химические, микробиологические и органолептические свойства.
<a id="p100059"></a>2.2. Показатели и признаки качества молочных консервов делятся на: общие (обязательные для всех молочных консервов) и дополнительные (обязательные для отдельных видов молочных консервов).

#### <a id="p100060"></a>2.3 К общим показателям и признакам качества молочных консервов относятся:

<a id="p100061"></a>вкус и запах;
<a id="p100062"></a>консистенция;
<a id="p100063"></a>цвет;
<a id="p100064"></a>содержание влаги, %;
<a id="p100065"></a>содержание жира, %;
<a id="p100066"></a>кислотность, °T;
<a id="p100067"></a>содержание солей олова в пересчете на олово в мг на 1 кг продукта;
<a id="p100068"></a>содержание солей меди в пересчете на медь в мг на 1 кг продукта;
<a id="p100069"></a>содержание солей свинца в мг на 1 кг продукта;
<a id="p100070"></a>общее количество микроорганизмов в 1 г продукта;
<a id="p100071"></a>титр бактерий группы кишечной палочки;
<a id="p100072"></a>содержание патогенных микроорганизмов.

#### <a id="p100073"></a>2.4 К дополнительным показателям качества отдельных видов молочных консервов относятся:

<a id="p100074"></a>содержание сахарозы, %;
<a id="p100075"></a>общее количество сухих веществ, %;
<a id="p100076"></a>растворимость в мл сырого осадка;
<a id="p100077"></a>содержание молочного сахара, %;
<a id="p100078"></a>чистота по эталону, утвержденному для коровьего молока;
<a id="p100079"></a>температура сквашивания восстановленных молочно-кислых продуктов, °C;
<a id="p100080"></a>продолжительность сквашивания восстановленных молочно-кислых продуктов, ч;
<a id="p100081"></a>вязкость, П;
<a id="p100082"></a>число пригорелых частиц по эталону;
<a id="p100083"></a>относительная скорость растворения за 5 сек, %.
<a id="p100084"></a>2.5. Перечень показателей и признаков качества (общих и дополнительных) в зависимости от вида консервов указан в таблице.


<table>
<colgroup><col width="21%"><col width="6%"><col width="7%"><col width="7%"><col width="7%"><col width="7%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="6%"><col width="7%"><col width="7%"><col width="7%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100085"></a>Виды молочных консервов</td><td colspan="11"><a id="p100086"></a>Нормируемые признаки и показатели качества</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100087"></a>Общие</td><td colspan="10"><a id="p100088"></a>Дополнительные</td></tr>
<tr><td><a id="p100089"></a>Содержание сахарозы, %</td><td><a id="p100090"></a>Содержание молочного сахара, %</td><td><a id="p100091"></a>Растворимость в мл сырого осадка</td><td><a id="p100092"></a>Общее количество сухих веществ, %</td><td><a id="p100093"></a>Температура сквашивания восстановленных молочно-кислых продуктов, °C</td><td><a id="p100094"></a>Продолжительность сквашивания восстановленных молочно-кислых продуктов, ч</td><td><a id="p100095"></a>Вязкость, П</td><td><a id="p100096"></a>Чистота по эталону, утвержденному для коровьего молока</td><td><a id="p100097"></a>Число пригорелых частиц по эталону</td><td><a id="p100098"></a>Относительная скорость растворения за 5 сек, %</td></tr>
<tr><td><a id="p100099"></a>Молочные консервы сгущенные:</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100100"></a>молоко цельное сгущенное с сахаром</td><td><a id="p100101"></a>+</td><td><a id="p100102"></a>+</td><td><a id="p100103"></a>-</td><td><a id="p100104"></a>-</td><td><a id="p100105"></a>+</td><td><a id="p100106"></a>-</td><td><a id="p100107"></a>-</td><td><a id="p100108"></a>+</td><td><a id="p100109"></a>+</td><td><a id="p100110"></a>-</td><td><a id="p100111"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100112"></a>молоко нежирное сгущенное с сахаром</td><td><a id="p100113"></a>+</td><td><a id="p100114"></a>+</td><td><a id="p100115"></a>-</td><td><a id="p100116"></a>-</td><td><a id="p100117"></a>+</td><td><a id="p100118"></a>-</td><td><a id="p100119"></a>-</td><td><a id="p100120"></a>+</td><td><a id="p100121"></a>+</td><td><a id="p100122"></a>-</td><td><a id="p100123"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100124"></a>молоко сгущенное стерилизованное в банках</td><td><a id="p100125"></a>+</td><td><a id="p100126"></a>-</td><td><a id="p100127"></a>-</td><td><a id="p100128"></a>-</td><td><a id="p100129"></a>+</td><td><a id="p100130"></a>-</td><td><a id="p100131"></a>-</td><td><a id="p100132"></a>-</td><td><a id="p100133"></a>+</td><td><a id="p100134"></a>-</td><td><a id="p100135"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100136"></a>сливки сгущенные с сахаром</td><td><a id="p100137"></a>+</td><td><a id="p100138"></a>+</td><td><a id="p100139"></a>-</td><td><a id="p100140"></a>-</td><td><a id="p100141"></a>+</td><td><a id="p100142"></a>-</td><td><a id="p100143"></a>-</td><td><a id="p100144"></a>+</td><td><a id="p100145"></a>+</td><td><a id="p100146"></a>-</td><td><a id="p100147"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100148"></a>какао со сгущенным молоком и сахаром</td><td><a id="p100149"></a>+</td><td><a id="p100150"></a>+</td><td><a id="p100151"></a>-</td><td><a id="p100152"></a>-</td><td><a id="p100153"></a>+</td><td><a id="p100154"></a>-</td><td><a id="p100155"></a>-</td><td><a id="p100156"></a>+</td><td><a id="p100157"></a>-</td><td><a id="p100158"></a>-</td><td><a id="p100159"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100160"></a>кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром</td><td><a id="p100161"></a>+</td><td><a id="p100162"></a>+</td><td><a id="p100163"></a>-</td><td><a id="p100164"></a>-</td><td><a id="p100165"></a>+</td><td><a id="p100166"></a>-</td><td><a id="p100167"></a>-</td><td><a id="p100168"></a>+</td><td><a id="p100169"></a>-</td><td><a id="p100170"></a>-</td><td><a id="p100171"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100172"></a>какао со сгущенными сливками и сахаром</td><td><a id="p100173"></a>+</td><td><a id="p100174"></a>+</td><td><a id="p100175"></a>-</td><td><a id="p100176"></a>-</td><td><a id="p100177"></a>+</td><td><a id="p100178"></a>-</td><td><a id="p100179"></a>-</td><td><a id="p100180"></a>+</td><td><a id="p100181"></a>-</td><td><a id="p100182"></a>-</td><td><a id="p100183"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100184"></a>кофе натуральный со сгущенными сливками и сахаром</td><td><a id="p100185"></a>+</td><td><a id="p100186"></a>+</td><td><a id="p100187"></a>-</td><td><a id="p100188"></a>-</td><td><a id="p100189"></a>+</td><td><a id="p100190"></a>-</td><td><a id="p100191"></a>-</td><td><a id="p100192"></a>+</td><td><a id="p100193"></a>-</td><td><a id="p100194"></a>-</td><td><a id="p100195"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100196"></a>Молочные продукты сухие:</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100197"></a>молоко коровье цельное сухое</td><td><a id="p100198"></a>+</td><td><a id="p100199"></a>-</td><td><a id="p100200"></a>-</td><td><a id="p100201"></a>+</td><td><a id="p100202"></a>-</td><td><a id="p100203"></a>-</td><td><a id="p100204"></a>-</td><td><a id="p100205"></a>-</td><td><a id="p100206"></a>+</td><td><a id="p100207"></a>+</td><td><a id="p100208"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100209"></a>молочнокислые сухие продукты</td><td><a id="p100210"></a>+</td><td><a id="p100211"></a>-</td><td><a id="p100212"></a>-</td><td><a id="p100213"></a>+</td><td><a id="p100214"></a>-</td><td><a id="p100215"></a>+</td><td><a id="p100216"></a>+</td><td><a id="p100217"></a>-</td><td><a id="p100218"></a>+</td><td><a id="p100219"></a>-</td><td><a id="p100220"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100221"></a>молоко сухое быстрорастворимое</td><td><a id="p100222"></a>+</td><td><a id="p100223"></a>-</td><td><a id="p100224"></a>-</td><td><a id="p100225"></a>+</td><td><a id="p100226"></a>+</td><td><a id="p100227"></a>-</td><td><a id="p100228"></a>-</td><td><a id="p100229"></a>-</td><td><a id="p100230"></a>+</td><td><a id="p100231"></a>+</td><td><a id="p100232"></a>+</td></tr>
<tr><td><a id="p100233"></a>молоко сухое для детей грудного возраста</td><td><a id="p100234"></a>+</td><td><a id="p100235"></a>-</td><td><a id="p100236"></a>+</td><td><a id="p100237"></a>+</td><td><a id="p100238"></a>-</td><td><a id="p100239"></a>-</td><td><a id="p100240"></a>-</td><td><a id="p100241"></a>-</td><td><a id="p100242"></a>+</td><td><a id="p100243"></a>-</td><td><a id="p100244"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100245"></a>молоко сухое полужирное для детского питания</td><td><a id="p100246"></a>+</td><td><a id="p100247"></a>-</td><td><a id="p100248"></a>-</td><td><a id="p100249"></a>+</td><td><a id="p100250"></a>-</td><td><a id="p100251"></a>-</td><td><a id="p100252"></a>-</td><td><a id="p100253"></a>-</td><td><a id="p100254"></a>+</td><td><a id="p100255"></a>-</td><td><a id="p100256"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100257"></a>сливки сухие и сливки сухие с сахаром</td><td><a id="p100258"></a>+</td><td><a id="p100259"></a>-</td><td><a id="p100260"></a>-</td><td><a id="p100261"></a>+</td><td><a id="p100262"></a>-</td><td><a id="p100263"></a>-</td><td><a id="p100264"></a>-</td><td><a id="p100265"></a>-</td><td><a id="p100266"></a>-</td><td><a id="p100267"></a>-</td><td><a id="p100268"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100269"></a>сливки сухие высокожирные</td><td><a id="p100270"></a>+</td><td><a id="p100271"></a>-</td><td><a id="p100272"></a>-</td><td><a id="p100273"></a>+</td><td><a id="p100274"></a>-</td><td><a id="p100275"></a>-</td><td><a id="p100276"></a>-</td><td><a id="p100277"></a>-</td><td><a id="p100278"></a>-</td><td><a id="p100279"></a>-</td><td><a id="p100280"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100281"></a>сухие смеси для мороженого</td><td><a id="p100282"></a>+</td><td><a id="p100283"></a>-</td><td><a id="p100284"></a>-</td><td><a id="p100285"></a>+</td><td><a id="p100286"></a>-</td><td><a id="p100287"></a>-</td><td><a id="p100288"></a>-</td><td><a id="p100289"></a>-</td><td><a id="p100290"></a>-</td><td><a id="p100291"></a>-</td><td><a id="p100292"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100293"></a>молоко сухое обезжиренное коровье</td><td><a id="p100294"></a>+</td><td><a id="p100295"></a>-</td><td><a id="p100296"></a>+</td><td><a id="p100297"></a>-</td><td><a id="p100298"></a>+</td><td><a id="p100299"></a>-</td><td><a id="p100300"></a>-</td><td><a id="p100301"></a>-</td><td><a id="p100302"></a>-</td><td><a id="p100303"></a>-</td><td><a id="p100304"></a>-</td></tr>
</table>


<a id="p100305"></a>Знак "+" обозначает определение показателя качества данного вида молочных консервов, кроме показателя содержания жира для нежирных молочных консервов.
<a id="p100306"></a>Знак "-" обозначает, что показатель не определяется.
<a id="p100307"></a>2.6. В зависимости от специфики и вида молочных консервов, по согласованию с потребителем допускается дополнять указанный в таблице перечень показателей, не ухудшающий качество консервов.
<a id="p100308"></a>2.7. Методы испытаний для определения показателей качества молочных консервов должны предусматриваться в соответствующих стандартах и технических условиях.






| <a id="p100309"></a>УДК 637.1 : 658.562.6(083.74) | <a id="p100310"></a>Группа Т51 |
| --- | --- |




<a id="p100311"></a>

---