---
title: "\"ГОСТ 34570-2019. Межгосударственный стандарт. Фрукты, овощи и продукты их переработки. Потенциометрический метод определения нитратов\""
number: "ГОСТ 34570-2019"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-gost-34570-2019"
---

## "ГОСТ 34570-2019. Межгосударственный стандарт. Фрукты, овощи и продукты их переработки. Потенциометрический метод определения нитратов"

# "ГОСТ 34570-2019. Межгосударственный стандарт. Фрукты, овощи и продукты их переработки. Потенциометрический метод определения нитратов"

(введен в действие Приказом Росстандарта от 04.10.2019 N 874-ст)

(ред. от 29.09.2023)

> [!IMPORTANT]
> Текст данного документа приведен с учетом поправок, опубликованных в "ИУС", [N 4](https://bukva.ai/docs/popravka-popravki-gost-34570-2019), 2020; [N 8](https://bukva.ai/docs/popravka-popravki-gost-34570-2019), 2020; [поправки](https://bukva.ai/docs/popravka-popravki-gost-34570-2019), опубликованной в "ИУС", N 8, 2023.
> [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019) введено в действие на территории Российской Федерации Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст с 01.01.2024.
> Взамен ГОСТ 29270-95 в части [раздела 5](https://bukva.ai/docs/standart-gost-29270-95#p100180).

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 29270-91"]:::rst
  n1["ГОСТ 29270-95"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-29270-95" "ГОСТ 29270-95. Межгосударственный стандарт. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов (введен в действие Постановлением Госстандарта России от 29.02.1996 N "
  n2["ГОСТ 34570-2019"]:::doc
  click n2 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-34570-2019" "ГОСТ 34570-2019. Межгосударственный стандарт. Фрукты, овощи и продукты их переработки. Потенциометрический метод определения нитратов (введен в действие Приказом Росстандарта от 04"
  n1 --> n2
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<a id="p100001"></a>Введен в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 4 октября 2019 г. N 874-ст

<a id="p100002"></a>**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ**

<a id="p100003"></a>**ФРУКТЫ, ОВОЩИ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ**

<a id="p100004"></a>**ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ НИТРАТОВ**

<a id="p100005"></a>Fruits, vegetables and derived products. Determination
of nitrate content by potentiometric method

<a id="p100006"></a>**ГОСТ 34570-2019**

<a id="p100007"></a>МКС 67.080.01

<a id="p100008"></a>Дата введения
1 июля 2020 года

<a id="p100009"></a>Предисловие

<a id="p100010"></a>Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены [ГОСТ 1.0](https://bukva.ai/docs/gost-1-0-2015) "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и [ГОСТ 1.2](https://bukva.ai/docs/gost-1-2-2015) "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

<a id="p100011"></a>Сведения о стандарте

<a id="p100012"></a>1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом технологии консервирования - филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН (ВНИИТеК - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН)
<a id="p100013"></a>2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
<a id="p100014"></a>3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 августа 2019 г. N 121-П)
<a id="p100015"></a>За принятие проголосовали:


| <a id="p100016"></a>Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100017"></a>Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100018"></a>Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100292"></a>Азербайджан | <a id="p100293"></a>AZ | <a id="p100294"></a>Азстандарт |
| <a id="p100019"></a>Армения | <a id="p100020"></a>AM | <a id="p100021"></a>Минэкономики Республики Армения |
| <a id="p100022"></a>Беларусь | <a id="p100023"></a>BY | <a id="p100024"></a>Госстандарт Республики Беларусь |
| <a id="p100289"></a>Казахстан | <a id="p100290"></a>KZ | <a id="p100291"></a>Госстандарт Республики Казахстан |
| <a id="p100025"></a>Киргизия | <a id="p100026"></a>KG | <a id="p100027"></a>Кыргызстандарт |
| <a id="p100286"></a>Молдова | <a id="p100287"></a>MD | <a id="p100288"></a>Институт стандартизации Молдовы |
| <a id="p100028"></a>Россия | <a id="p100029"></a>RU | <a id="p100030"></a>Росстандарт |
| <a id="p100031"></a>Узбекистан | <a id="p100032"></a>UZ | <a id="p100033"></a>Узстандарт |
| <a id="p100034"></a>Украина | <a id="p100035"></a>UA | <a id="p100036"></a>Минэкономразвития Украины |


<a id="p100037"></a>4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 4 октября 2019 г. N 874-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34570-2019 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2020 г.
<a id="p100038"></a>5 ВЗАМЕН ГОСТ 29270-95 в части [раздела 5](https://bukva.ai/docs/standart-gost-29270-95#p100180)

<a id="p100039"></a>Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.
<a id="p100040"></a>В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты"

<a id="p100041"></a>1 Область применения

<a id="p100042"></a>Настоящий стандарт распространяется на свежие фрукты, овощи и продукты их переработки (далее - продукты) и устанавливает потенциометрический метод определения (измерения) массовой доли нитратов.
<a id="p100298"></a>Настоящий стандарт не распространяется на овощи семейства крестоцветных, соленые и квашеные овощи, соленые и моченые фрукты, соковую продукцию. Метод применяется для продуктов, не содержащих хлоридов, и продуктов, в которых содержание хлоридов не превышает содержание нитратов более чем в 50 раз.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100012), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*

<a id="p100044"></a>Диапазон измерения массовой доли нитратов (без учета разбавления пробы) от 30 до 5000 мг/кг включительно.
<a id="p100045"></a>Примечание - 1 мг/кг соответствует 1 млн-1. При необходимости пересчет из одних величин в другие проводят по [ГОСТ 8.417](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-417-2024).

<a id="p100046"></a>2 Нормативные ссылки

<a id="p100047"></a>В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
<a id="p100299"></a>[ГОСТ 8.315](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-315-2019) Государственная система обеспечения единства измерений. Стандартные образцы состава и свойств веществ и материалов. Основные положения

> *(ссылка введена [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100016), введенным в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*

<a id="p100048"></a>[ГОСТ 8.417](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-417-2024) Государственная система обеспечения единства измерений. Единицы величин
<a id="p100049"></a>ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
<a id="p100050"></a>ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
<a id="p100051"></a>ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
<a id="p100052"></a>ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие требования
<a id="p100053"></a>ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
<a id="p100054"></a>ГОСТ 12.2.007.0 Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности
<a id="p100055"></a>ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
<a id="p100056"></a>ГОСТ 12.4.021 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования
<a id="p100057"></a>[ГОСТ 1770-74](https://bukva.ai/docs/gost-1770-74) (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
<a id="p100058"></a>[ГОСТ 4217](https://bukva.ai/docs/gost-4217-77) Реактивы. Калий азотнокислый. Технические условия
<a id="p100059"></a>ГОСТ 4234 Реактивы. Калий хлористый. Технические условия
<a id="p100060"></a>[ГОСТ 4329](https://bukva.ai/docs/gost-4329-77) Реактивы. Квасцы алюмокалиевые. Технические условия
<a id="p100061"></a>[ГОСТ 4517](https://bukva.ai/docs/standart-gost-4517-2016) Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, применяемых при анализе
<a id="p100300"></a>ГОСТ 6709 <*> Вода дистиллированная. Технические условия

> *(ссылка введена [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100016), введенным в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*


<a id="p100301"></a>

---

<a id="p100302"></a><*> В Российской Федерации действует [ГОСТ Р 58144-2018](https://bukva.ai/docs/usloviya-gost-r-58144-2018) "Вода дистиллированная. Технические условия".

> *(сноска введена [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100021), введенным в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*


<a id="p100303"></a>ГОСТ 21128 Системы электроснабжения, сети, источники, преобразователи и приемники электрической энергии. Номинальные напряжения до 1000 В

> *(ссылка введена [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100016), введенным в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*

<a id="p100304"></a>ГОСТ 22261-94 Средства измерений электрических и магнитных величин. Общие технические условия

> *(ссылка введена [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100016), введенным в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*

<a id="p100062"></a>ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы. Основные параметры и размеры
<a id="p100063"></a>[ГОСТ 26313](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-26313-2014) Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб
<a id="p100064"></a>[ГОСТ 26671](https://bukva.ai/docs/gost-26671-2014) Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов
<a id="p100305"></a>Ссылка исключена с 01.01.2024. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100014), введенное в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст.
<a id="p100066"></a>[ГОСТ 29227](https://bukva.ai/docs/gost-29227-91) (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования
<a id="p100067"></a>[ГОСТ 33977](https://bukva.ai/docs/gost-33977-2016) Продукты переработки фруктов и овощей. Методы определения общего содержания сухих веществ
<a id="p100068"></a>[ГОСТ 34125](https://bukva.ai/docs/standart-gost-34125-2017) Фрукты и овощи сушеные. Правила приемки, отбор и подготовка проб
<a id="p100069"></a>[ГОСТ OIML R 76-1](https://bukva.ai/docs/gost-oiml-r-76-1-2011) Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
<a id="p100306"></a>Ссылка исключена с 01.01.2024. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100014), введенное в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст.
<a id="p100071"></a>ГОСТ ISO 3696 [<*>](#p100076) Вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы испытания
<a id="p100072"></a>ГОСТ ИСО 5725-1-2003 [<**>](#p100077) Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и измерения
<a id="p100073"></a>ГОСТ ИСО 5725-2-2003 [<***>](#p100078) Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений
<a id="p100074"></a>ГОСТ ИСО 5725-6-2003 [<*4>](#p100079) Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике

<a id="p100075"></a>

---

<a id="p100076"></a><*> В Российской Федерации действуют: [ГОСТ Р 52501-2005](https://bukva.ai/docs/gost-r-52501-2005) "Вода для лабораторного анализа. Технические условия", [ГОСТ Р 58144-2018](https://bukva.ai/docs/usloviya-gost-r-58144-2018) "Вода дистиллированная. Технические условия".
<a id="p100077"></a><**> В Российской Федерации действует [ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-1-2002) "Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения".
<a id="p100078"></a><***> В Российской Федерации действует [ГОСТ Р ИСО 5725-2-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-2-2002) "Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений".
<a id="p100079"></a><*4> В Российской Федерации действует [ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-6-2002) "Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике".

<a id="p100307"></a>ГОСТ ISO/IEC 17025-2019 Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100015), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*

<a id="p100081"></a>*Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

<a id="p100082"></a>3 Термины и определения

<a id="p100083"></a>В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением.
<a id="p100084"></a>3.1 массовая доля нитратов: Содержание нитрат-ионов, определенное в соответствии с методом, установленным в настоящем стандарте, и выраженное в мг/кг.

<a id="p100308"></a>4 Сущность метода


> *(раздел 4 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100024), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*


<a id="p100309"></a>Метод основан на извлечении нитратов из пробы экстрагирующим раствором алюмокалиевых квасцов, с последующим измерением молярной концентрации нитратов в полученном экстракте с помощью ионоселективного электрода. На крутизну электродной функции влияет ионная сила раствора, влияние которой устраняют добавлением буферного раствора алюмокалиевых квасцов. Неизвестную концентрацию нитратов в пробе рассчитывают по градуировочной зависимости с последующим пересчетом результата в мг/кг.

<a id="p100087"></a>5 Средства измерений, вспомогательное оборудование, материалы и реактивы

<a id="p100088"></a>Весы неавтоматического действия по [ГОСТ OIML R 76-1](https://bukva.ai/docs/gost-oiml-r-76-1-2011), специального (I) класса точности с пределами допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания +/- 0,005 г.
<a id="p100089"></a>Иономер любого типа <*> (pX-метр), оснащенный встроенным микропроцессором и функцией автоматической термокомпенсации, с метрологическими и техническими характеристиками не хуже указанных в [таблице 1](#p100092), по нормативным документам государств, принявших стандарт.

<a id="p100090"></a>

---

<a id="p100091"></a><*> Например, иономер И-160МИ. Данная информация является рекомендуемой, приведена для удобства пользователей настоящего стандарта и не исключает возможность использования других типов иономеров с аналогичными характеристиками.

<a id="p100092"></a>Таблица 1


<table>
<colgroup><col width="39%"><col width="20%"><col width="22%"><col width="19%"></colgroup>
<tr><td colspan="2"><a id="p100093"></a>Рабочий диапазон измерений преобразователя</td><td colspan="2"><a id="p100094"></a>Предел допускаемых значений основной погрешности измерений</td></tr>
<tr><td><a id="p100095"></a>активности нитрат-ионов, pNO<sub>3</sub></td><td><a id="p100096"></a>температуры, °C</td><td><a id="p100097"></a>активности нитрат-ионов, pNO3</td><td><a id="p100098"></a>температуры, °C</td></tr>
<tr><td><a id="p100099"></a>От минус 20,00 до плюс 20,00</td><td><a id="p100100"></a>От 10 до 40</td><td><a id="p100101"></a>+/- 0,05</td><td><a id="p100102"></a>+/- 1,0</td></tr>
</table>


<a id="p100103"></a>Ионоселективный электрод <**> с полимерной мембраной, с метрологическими и техническими характеристиками не хуже указанных в [таблице 2](#p100106) или комбинированный по нормативным документам государств, принявших стандарт.

<a id="p100104"></a>

---

<a id="p100105"></a><**> Например, электрод ЭЛИС-121NO3. Данная информация является рекомендуемой, приведена для удобства пользователей настоящего стандарта и не исключает возможность использования других типов электродов с аналогичными характеристиками.

<a id="p100106"></a>Таблица 2


| <a id="p100107"></a>Линейный диапазон измерений молярной концентрации нитрат-ионов, моль/дм3 | <a id="p100108"></a>Диапазон рабочих температур, °C | <a id="p100109"></a>Крутизна электродной характеристики в линейном диапазоне измерений при 20 °C, S, мВ/pNO3 | <a id="p100110"></a>Отклонение электродной характеристики от линейности в диапазоне измерений pNO3<br>при 20 °C, мВ, не более |
| --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100111"></a>5 x 10-1 - 5 x 10-5<br>(0,3 - 4,3pNO3) | <a id="p100112"></a>5 - 50 | <a id="p100113"></a>54 | <a id="p100114"></a>+/- 6 |


<a id="p100115"></a>Электрод сравнения общего назначения одноключевой хлорсеребряный (Ag/AgCl) по нормативным документам государств, принявших стандарт (по выбору пользователя настоящего стандарта).
<a id="p100116"></a>*Примечание* - Для измерений допускается применять комбинированные электроды, в которых измерительный электрод и электрод сравнения совмещены в одном корпусе.

<a id="p100117"></a>Гомогенизатор (измельчитель) лабораторный любого типа.
<a id="p100118"></a>Магнитная мешалка с регулированием скорости вращения.
<a id="p100119"></a>Сушильный шкаф, обеспечивающий поддержание температуры (105 +/- 5) °C.
<a id="p100120"></a>Салфетки из нетканого материала.
<a id="p100121"></a>Пипетки градуированные 1(2, 3, 5)-1(1а, 2, 2а)-1(2)-2(5, 10) по [ГОСТ 29227](https://bukva.ai/docs/gost-29227-91).
<a id="p100122"></a>Цилиндры мерные 1-50-2, 1-1000-2 по [ГОСТ 1770](https://bukva.ai/docs/gost-1770-74).
<a id="p100123"></a>Колбы мерные с пробкой 2а-100-2, 2а-1000-2 по [ГОСТ 1770](https://bukva.ai/docs/gost-1770-74).
<a id="p100124"></a>Воронки лабораторные по ГОСТ 25336:
<a id="p100125"></a>Стаканы Н-1-100 и Н-1-1000 по ГОСТ 25336.
<a id="p100126"></a>Квасцы алюмокалиевые по [ГОСТ 4329](https://bukva.ai/docs/gost-4329-77), ч.д.а.
<a id="p100127"></a>Калий азотнокислый по [ГОСТ 4217](https://bukva.ai/docs/gost-4217-77), х.ч.
<a id="p100128"></a>Калий хлористый по ГОСТ 4234, х.ч.
<a id="p100310"></a>Вода дистиллированная по ГОСТ 6709 или вода по ГОСТ ISO 3696, не ниже 3-й степени чистоты, свободная от ионов нитратов.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100027), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*

<a id="p100311"></a>Государственные (межгосударственные) стандартные образцы состава водных растворов нитрат-ионов, номинальным значением массовой концентрации 1,0 г/дм3 и границами допускаемой относительной погрешности аттестованного значения +/- 1% при P = 0,95.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100029), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*


<a id="p100131"></a>

---

<a id="p100312"></a><*> Сноска исключена с 01.01.2024. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100029), введенное в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст.

<a id="p100133"></a>Межгосударственные стандартные образцы (МСО) состава корнеплодов моркови (свеклы, картофеля) с указанным в паспорте аттестованным значением массовой доли нитратов <**>.

<a id="p100134"></a>

---

<a id="p100135"></a><**> Например, корнеплоды моркови (М-03), ГСО 10394-2014.

<a id="p100136"></a>Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и вспомогательного оборудования с техническими характеристиками, а также реактивов и материалов по качеству не хуже указанных в настоящем стандарте.

<a id="p100137"></a>6 Отбор и подготовка проб

<a id="p100138"></a>Отбор проб свежих фруктов, овощей из защищенного и открытого грунта, со складов, из хранилищ, упакованных в потребительскую тару, проводят по нормативным документам государств, принявших стандарт.
<a id="p100139"></a>Отбор проб продуктов переработки фруктов и овощей, соковой продукции - по [ГОСТ 26313](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-26313-2014) и по нормативным документам государств, принявших стандарт.
<a id="p100140"></a>Отбор проб сушеных фруктов и овощей - по [ГОСТ 34125](https://bukva.ai/docs/standart-gost-34125-2017).
<a id="p100141"></a>Подготовка проб - по [ГОСТ 26671](https://bukva.ai/docs/gost-26671-2014), [ГОСТ 34125](https://bukva.ai/docs/standart-gost-34125-2017) и по нормативным документам государств, принявших стандарт.
<a id="p100313"></a>При указании в нормативных документах о необходимости пересчета полученных значений в восстановленном и исходном продукте с учетом содержания сухих веществ используют [формулу (1б)](#p100371) (пункт 10.1).

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100030), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*

<a id="p100143"></a>В случае, если определение не может быть проведено сразу после отбора проб, их хранят в холодильнике при температуре (4 +/- 2) °C не более суток.

<a id="p100314"></a>7 Условия проведения измерений


> *(раздел 7 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100032), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*


<a id="p100315"></a>При подготовке к проведению измерений и при проведении измерений рабочие условия (климатические воздействия) не должны превышать значений, указанных в ГОСТ 22261-94 (пункт 4.4.2, таблица 2, вторая группа).
<a id="p100316"></a>Питание средств измерений должно осуществляться от сети переменного тока напряжением 220 В и частотой 50 Гц по ГОСТ 21128.

<a id="p100147"></a>8 Подготовка к проведению измерений


#### <a id="p100148"></a>8.1 Приготовление растворов


<a id="p100149"></a>8.1.1 Растворы реактивов хранят в стеклянных или в полиэтиленовых флаконах с завинчивающимися крышками при температуре от 15 °C до 25 °C. При появлении осадка, хлопьев, помутнении растворы заменяют свежеприготовленными.

##### <a id="p100150"></a>8.1.2 Приготовление насыщенного раствора хлорида калия для заполнения электрода сравнения

<a id="p100151"></a>Приготовление насыщенного раствора хлорида калия проводят по [ГОСТ 4517](https://bukva.ai/docs/standart-gost-4517-2016).

##### <a id="p100152"></a>8.1.3 Приготовление экстрагирующего раствора алюмокалиевых квасцов AlK(SO4)2 с массовой долей 1%

<a id="p100153"></a>В мерной колбе вместимостью 1000 см3 в небольшом количестве теплой воды растворяют (10,0 +/- 0,1) г алюмокалиевых квасцов, раствор охлаждают, доводят до метки водой и тщательно перемешивают.
<a id="p100154"></a>Срок хранения раствора - не более 1 мес.

##### <a id="p100155"></a>8.1.4 Приготовление основного раствора азотнокислого калия молярной концентрации c(KNO3) = 0,1 моль/дм3 (pNO3 = 1)

<a id="p100156"></a>Взвешивают (10,110 +/- 0,1) г азотнокислого калия, высушенного в сушильном шкафу при температуре (105 +/- 5) °C до постоянной массы, переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см3, растворяют в экстрагирующем растворе по 8.1.5 и доводят объем до метки этим же раствором.
<a id="p100157"></a>Срок хранения раствора - не более 1 мес.

##### <a id="p100317"></a>8.1.5 Приготовление рабочих градуировочных растворов


> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100035), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*

<a id="p100159"></a>8.1.5.1 Градуировочные растворы готовят из основного раствора азотнокислого калия по [8.1.4](#p100155), для разбавления используют экстрагирующий раствор алюмокалиевых квасцов по [8.1.3](#p100152).
<a id="p100160"></a>Растворы готовят в день проведения испытаний.

###### <a id="p100161"></a>8.1.5.2 Приготовление градуировочного раствора молярной концентрации c(KNO3) = 0,01 моль/дм3 (pNO3 = 2)

<a id="p100162"></a>В мерную колбу вместимостью 100 см3 отбирают пипеткой 10 см3 основного раствора по [8.1.4](#p100155), доводят до метки экстрагирующим раствором и перемешивают.

###### <a id="p100163"></a>8.1.5.3 Приготовление градуировочного раствора молярной концентрации c(KNO3) = 0,001 моль/дм3 (pNO3 = 3)

<a id="p100164"></a>В мерную колбу вместимостью 100 см3 отбирают пипеткой 10 см3 раствора по [8.1.5.2](#p100161), доводят до метки экстрагирующим раствором и перемешивают.

###### <a id="p100165"></a>8.1.5.4 Приготовление градуировочного раствора молярной концентрации c(KNO3) = 0,0001 моль/дм3 (pNO3 = 4)

<a id="p100166"></a>В мерную колбу вместимостью 100 см3 отбирают пипеткой 10 см3 раствора по [8.1.5.3](#p100163), доводят до метки экстрагирующим раствором и перемешивают.


#### <a id="p100318"></a>8.2 Подготовка иономера и электродов к работе



> *(подраздел 8.2 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100037), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*


<a id="p100319"></a>Включение и подготовку прибора к работе, установление режима работы, выключение по окончании работы осуществляют в соответствии с рекомендациями изготовителя, указанными в инструкции (руководстве) по эксплуатации.
<a id="p100320"></a>Перед началом работы мембрану ионоселективного электрода вымачивают в течение 24 ч в основном растворе нитрата калия по [8.1.4](#p100155) при температуре (25 +/- 5) °C.
<a id="p100321"></a>Между измерениями электрод хранят в растворе нитрата калия по [8.1.5.4](#p100165). При перерывах в работе от суток до пяти суток электрод хранят в рабочем растворе нитрата калия по [8.1.5.3](#p100163). Если перерывы в работе составляют более 5 суток, электрод хранят сухим, а перед измерениями вымачивают в основном растворе нитрата по [8.1.4](#p100155) в течение 1 - 2 ч.
<a id="p100322"></a>Вспомогательный электрод хранят в стакане с водой.
<a id="p100323"></a>Перед началом измерений электроды ополаскивают водой не менее трех раз.

<a id="p100171"></a>9 Порядок проведения измерений


#### <a id="p100172"></a>9.1 Приготовление экстракта пробы


<a id="p100173"></a>Проводят два параллельных определения в условиях повторяемости в соответствии с требованиями ГОСТ ИСО 5725-1-2003 (подраздел 3.14).
<a id="p100324"></a>Пробу продукта массой от 2,5 до 10,0 г взвешивают в стакане вместимостью 100 см3 с точностью до +/- 0,01 г, приливают мерным цилиндром 50 см3 экстрагирующего раствора по [8.1.3](#p100152) (V) и гомогенизируют в течение 1 - 2 мин.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100043), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*

<a id="p100325"></a>Вычисляют коэффициент разбавления K по таблице 2а.

<a id="p100326"></a>Таблица 2а


| <a id="p100327"></a>Масса пробы, г | <a id="p100328"></a>Объем экстрагирующего раствора V, см3 | <a id="p100329"></a>Значение K |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100330"></a>2,5 | <a id="p100331"></a>50 | <a id="p100332"></a>20 |
| <a id="p100333"></a>5 | <a id="p100334"></a>50 | <a id="p100335"></a>10 |
| <a id="p100336"></a>10 | <a id="p100337"></a>50 | <a id="p100338"></a>5 |


<a id="p100339"></a>Полученную суспензию используют для проведения измерений по [9.3](#p100352).

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100043), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*



#### <a id="p100340"></a>9.2 Построение градуировочной характеристики


> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100060), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*


<a id="p100341"></a>9.2.1 Молярную концентрацию нитрат-ионов находят по градуировочному графику, построенному по результатам измерения ЭДС электродной пары в градуировочных растворах по [8.1.5](#p100317) в соответствии с руководством по эксплуатации иономера.

> *(п. 9.2.1 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100062), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*

<a id="p100342"></a>9.2.2 Для построения градуировочного графика в четыре химических стакана вместимостью 100 см3 с помощью мерного цилиндра отбирают по 50 см3 приготовленных градуировочных растворов по [8.1.4](#p100155), [8.1.5](#p100317).
<a id="p100343"></a>Прибор переключают в режим измерения ЭДС (мВ).
<a id="p100344"></a>Измерения проводят в каждом градуировочном растворе в порядке возрастания концентраций в них. В каждый стакан с градуировочным раствором опускают электродную пару и термодатчик. Регистрируют потенциал электродной пары (ЭДС) в каждом градуировочном растворе Eгр,i, мВ, при постоянном умеренном перемешивании мешалкой. Показания иономера считывают не ранее чем через 1 мин после прекращения заметного дрейфа показаний прибора.
<a id="p100345"></a>Примечания
<a id="p100346"></a>1 Температуры градуировочных растворов не должны отличаться от температуры окружающей среды более чем на 1,5 °C в течение всего процесса измерений.
<a id="p100347"></a>2 Глубина погружения электродов должна быть постоянной. Перед погружением в следующий раствор электродную пару несколько раз ополаскивают водой и промокают фильтровальной бумагой.

<a id="p100348"></a>По полученным значениям строят градуировочный график (см. [рисунок 1](#p100350)), откладывая по оси ординат значения потенциала ЭДС Eгр,i, мВ, а по оси абсцисс - значения показателей активности pCi, соответствующие молярным концентрациям нитрат-ионов в градуировочных растворах, вручную или с помощью программного обеспечения прибора.

<a id="p100349"></a> ![рис. 1](https://i.bukva.ai/vLeYaJ9z/img_0.png) 

<a id="p100350"></a>Рисунок 1 - График зависимости электродной функции
от концентрации нитрат-ионов.


> *(п. 9.2.2 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100062), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*


<a id="p100351"></a>9.2.3 - 9.2.7 Исключены с 01.01.2024. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100073), введенное в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст.

#### <a id="p100352"></a>9.3 Порядок измерения проб



> *(подраздел 9.3 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100074), введенным в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*

<a id="p100353"></a>9.3.1 В стакан с суспензией пробы, полученной по [9.1](#p100172), опускают электродную пару и термодатчик. Включают мешалку.
<a id="p100354"></a>9.3.2 Регистрируют потенциал электродной пары (ЭДС) Eпр, мВ, в экстракте пробы по [9.1](#p100172).
<a id="p100355"></a>Примечания
<a id="p100356"></a>1 Температуры растворов не должны отличаться от температур градуировочных растворов и окружающей среды более чем на 1,5 °C в течение всего процесса измерений.
<a id="p100357"></a>2 Глубина погружения электродов должна быть постоянной. Перед погружением в следующий раствор электродную пару несколько раз ополаскивают и промокают фильтровальной бумагой.

<a id="p100358"></a>9.3.3 По результатам измерений ЭДС электродной пары регистрируют показания иономера в экстракте из пробы продукта в единицах молярной концентрации $10^{- pNO_{3}}$ (см. [рисунок 1](#p100350)).
<a id="p100359"></a>*Примечание* - При работе с приборами, имеющими встроенные преобразователи значений $pC_{NO_{3}}$ или значений, выраженных в моль/дм3, в значения массовой доли нитрат-ионов, мг/кг, настройку и последующий расчет допускается проводить непосредственно в этих единицах.

<a id="p100195"></a>10 Обработка и оформление результатов измерений

<a id="p100360"></a>10.1 Массовую долю нитратов X, мг/кг, в продуктах с массовой долей влаги менее 5% вычисляют по формуле

<a id="p100361"></a> $X = \frac{62 \cdot 10^{- pNO_{3}} \cdot 1000}{m} \cdot K$ , (1)

<a id="p100362"></a>где 62 - молярная масса нитрат-иона, г/моль;
<a id="p100363"></a>K - коэффициент пересчета, учитывающий подготовку пробы по [9.1](#p100172);
<a id="p100364"></a> $10^{- pNO_{3}}$ - измеренное значение молярной концентрации нитратов в растворе, моль/дм3;
<a id="p100365"></a>m - масса пробы продукта, г.
<a id="p100366"></a>Массовую долю нитратов X, мг/кг, в продуктах с массовой долей влаги свыше 5% (кроме свежих фруктов и овощей) вычисляют по формуле

<a id="p100367"></a> $X = \frac{62 \cdot 10^{- pNO_{3}} \cdot 1000}{m} \cdot \frac{100}{100 - \frac{W}{K}} ,$ (1а)

<a id="p100368"></a>где W - массовая доля влаги в продукте, определенная по [ГОСТ 33977](https://bukva.ai/docs/gost-33977-2016), %.
<a id="p100369"></a>Для свежих фруктов и овощей и продуктов с влажностью 70% и более вычисление массовой доли нитратов допускается проводить не по [формуле (1)](#p100361), а по [таблицам А.1](#p100390) - [А.3](#p100983) (приложение А), предназначенным для непосредственного перевода значений pNO3 в массовую долю нитратов в мг/кг, с учетом коэффициента разбавления пробы K (см. [таблицу 2а](#p100326)).
<a id="p100370"></a>При необходимости пересчета полученного результата на сухое вещество в продукте Xсух, мг/кг, его вычисляют по формуле

<a id="p100371"></a> $\text{Х}_{\text{сух}} = X \cdot \frac{100}{100 - W}$ , (1б)

<a id="p100372"></a>где X - массовая доля нитратов, вычисленная по формулам [(1)](#p100361) или [(1а)](#p100367), мг/кг;
<a id="p100373"></a>W - массовая доля влаги в продукте, определенная по [ГОСТ 33977](https://bukva.ai/docs/gost-33977-2016), %.

> *(п. 10.1 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100083), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*

<a id="p100207"></a>10.2 За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных измерений, выполненных в условиях повторяемости и удовлетворяющих условию приемлемости по [11.2](#p100239).
<a id="p100374"></a>10.3 Окончательный результат определения регистрируют в протоколе испытаний согласно ГОСТ ISO/IEC 17025 с указанием настоящего стандарта в виде:

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100098), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*


<a id="p100209"></a> $\overline{X} \pm \Delta,\text{при Р } = 0,95,$ 

<a id="p100210"></a>где $\overline{X}$ - среднеарифметическое значение результатов параллельных измерений массовой доли нитратов, мг/кг, признанных приемлемыми по [11.2](#p100239);
<a id="p100211"></a> $\pm \Delta$ - границы абсолютной погрешности измерения массовой доли нитратов, мг/кг, вычисляемые по формуле

<a id="p100212"></a> $\Delta = 0,01 \cdot \delta \cdot \overline{X},$ (2)

<a id="p100213"></a>где $\delta$ - значение относительной погрешности (см. [таблицу 3](#p100227)), %.
<a id="p100214"></a>Числовое значение результата измерения должно оканчиваться цифрой того же разряда, что и значение границы абсолютной погрешности. Значение границ абсолютной погрешности выражают целым числом.
<a id="p100375"></a>Измеренное значение нитратов в экстракте пробы по [9.1](#p100172) должно находиться в пределах диапазона градуировочной зависимости. Если результат измерений выходит за пределы полученной градуировочной зависимости, то пробу разбавляют и проводят повторные измерения разбавленной пробы.
<a id="p100376"></a>Требуемый объем для разбавления пробы определяют по формуле

<a id="p100377"></a> $V_{1} = \frac{V_{0} \cdot 10^{- pNO_{3}}}{C_{\text{ном}}}$ , (2а)

<a id="p100378"></a>где V0 - начальный объем экстракта пробы по [9.1](#p100172), см3;
<a id="p100379"></a> $10^{- pNO_{3}}$ - измеренное значение молярной концентрации нитрат-ионов в экстракте пробы, моль/дм3;
<a id="p100380"></a>Cном - молярная концентрация, до которой требуется разбавить исходный экстракт пробы, моль/дм3; $0,0001 \leq 10^{- pNO_{3}} \leq 0,1$ .
<a id="p100381"></a>При разбавлении экстракта пробы результат измерений по 10.1 и [10.2](#p100207) увеличивают во столько раз, во сколько раз он был разбавлен.
<a id="p100382"></a>Если массовая доля нитратов выходит за пределы нижней границы диапазона измерений, то приводят следующую запись: "Массовая доля нитратов менее 30 мг/кг".

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100099), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*

<a id="p100216"></a>10.4 В протоколе испытаний должны быть указаны все детали, необходимые для полной идентификации пробы. Также в протоколе указывают:
- <a id="p100217"></a>обозначение настоящего стандарта;
- <a id="p100218"></a>дату и способ отбора проб (если это возможно);
- <a id="p100219"></a>дату доставки образца;
- <a id="p100220"></a>дату проведения определения;
- <a id="p100221"></a>результаты определения;
- <a id="p100222"></a>обнаруженные в ходе определения особенности;
- <a id="p100223"></a>а также любые обстоятельства, которые могли повлиять на конечный результат.

<a id="p100224"></a>11 Контроль точности результатов измерений


#### <a id="p100225"></a>11.1 Метрологические характеристики метода


<a id="p100226"></a>Метрологические характеристики метода при доверительной вероятности P = 0,95 приведены в таблице 3.

<a id="p100227"></a>Таблица 3


<table>
<colgroup><col width="26%"><col width="23%"><col width="22%"><col width="29%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100228"></a>Диапазон измерений массовой доли нитратов, мг/кг</td><td><a id="p100229"></a>Предел повторяемости, rотн, %</td><td><a id="p100230"></a>Предел воспроизводимости, Rотн, %</td><td><a id="p100231"></a>Показатель точности (границы относительной погрешности) $\pm \delta$ , %</td></tr>
<tr><td><a id="p100232"></a>30 - 5000</td><td><a id="p100233"></a>15</td><td><a id="p100234"></a>25</td><td><a id="p100235"></a>18</td></tr>
<tr><td colspan="4"><a id="p100236"></a><a id="p100237"></a><a id="p100238"></a>Примечания<br>1 Показатели точности метода были установлены по результатам межлабораторного эксперимента, проведенного в соответствии с ГОСТ ИСО 5725-2-2003 (раздел 5) с участием пяти лабораторий.<br>2 Подтверждение соответствия (верификацию) метода проводят в соответствии с [[1]](#p100282).</td></tr>
</table>



#### <a id="p100239"></a>11.2 Проверка приемлемости результатов измерений, полученных в условиях повторяемости


<a id="p100240"></a>Проверку приемлемости результатов измерений массовой доли нитрат-ионов, полученных в условиях повторяемости (два параллельных определения, n = 2), проводят с учетом требований ГОСТ ИСО 5725-6.
<a id="p100241"></a>Результаты измерений считаются приемлемыми при условии:

<a id="p100242"></a> $|X_{1} - X_{2}| \leq 0,01 \cdot r_{\text{отн}} \cdot \overline{\text{Х}},$ (3)

<a id="p100243"></a>где X1, X2 - результаты параллельных измерений массовой доли нитратов, мг/кг;
<a id="p100244"></a> $\overline{\text{Х}}$ - среднеарифметическое значение результатов параллельных измерений массовой доли нитратов, мг/кг;
<a id="p100245"></a>rотн - предел повторяемости (см. [таблицу 3](#p100227)), %.
<a id="p100246"></a>Результаты измерений вычисляют до первого десятичного знака и округляют до целого числа.
<a id="p100247"></a>При невыполнении [условия (3)](#p100242) получают еще два результата измерений в соответствии с [разделом 9](#p100171) и затем устанавливают окончательный результат измерений в соответствии с ГОСТ ИСО 5725-6-2003 (подраздел 5.2).
<a id="p100248"></a>Если расхождение между результатами параллельных измерений вновь превышает предел повторяемости, выясняют и устраняют причины плохой повторяемости результатов испытаний.


#### <a id="p100249"></a>11.3 Проверка приемлемости результатов измерений, полученных в условиях воспроизводимости


<a id="p100250"></a>Проверку приемлемости результатов измерений массовой доли нитрат-ионов, полученных в условиях воспроизводимости (в двух лабораториях, m = 2), проводят с учетом требований ГОСТ ИСО 5725-6.
<a id="p100251"></a>Результаты измерений считаются приемлемыми при условии:

<a id="p100252"></a> $|\overline{X_{1}} - \overline{X_{2}}| \leq 0,01 \cdot CD_{0,95} \cdot \overline{\text{Х}},$ (4)

<a id="p100253"></a>где $\overline{X_{1}}$ , $\overline{X_{2}}$ - окончательные результаты измерений массовой доли нитратов, полученные в первой и второй лабораториях соответственно, мг/кг;
<a id="p100254"></a> $\overline{\text{Х}}$ - среднеарифметическое значение окончательных результатов измерений массовой доли нитратов, полученных в первой и второй лабораториях, мг/кг;
<a id="p100255"></a>CD0,95 - значение критической разности, %, вычисленное по формуле

<a id="p100256"></a> $CD_{0,95} = \sqrt{R_{\text{отн}}^{2} - r_{\text{отн}}^{2} \cdot (1 - \frac{1}{n_{1}} - \frac{1}{n_{2}})} ,$ (5)

<a id="p100257"></a>где Rотн - предел воспроизводимости (см. [таблицу 3](#p100227)), %;
<a id="p100258"></a>rотн - предел повторяемости (см. [таблицу 3](#p100227)), %;
<a id="p100259"></a>n1 - количество параллельных измерений в первой лаборатории;
<a id="p100260"></a>n2 - количество параллельных измерений во второй лаборатории.
<a id="p100261"></a>Если [условия (3)](#p100242) и [(4)](#p100252) не выполняются, то лабораториям рекомендуется провести процедуры, предусмотренные ГОСТ 5725-6-2003 (пункты 5.3.3, 5.3.4).


#### <a id="p100262"></a>11.4 Контроль правильности результатов измерений


<a id="p100383"></a>В качестве средств контроля правильности результатов измерений используют государственные (межгосударственные) стандартные образцы (ГСО) состава пищевых продуктов, корнеплодов по [ГОСТ 8.315](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-315-2019) с допускаемыми границами абсолютной погрешности аттестованного значения по массовой доле нитратов не более +/- 15%

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100108), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*

<a id="p100384"></a>Проверку правильности результатов измерений проводят один раз перед началом испытаний. Допустимое отклонение полученного результата от аттестованного значения считают приемлемым, если выполняется условие:

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100110), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*


<a id="p100265"></a>|X - XA| <= 3,11 + 0,15·XA, (6)

<a id="p100266"></a>где X - массовая доля нитратов в стандартном образце, определенная по настоящему стандарту, мг/кг;
<a id="p100267"></a>XA - аттестованное значение массовой доли нитратов в стандартном образце, мг/кг;
<a id="p100268"></a>3,11 и 0,15 - коэффициенты пересчета.
<a id="p100269"></a>Подготовку стандартного образца к измерениям проводят в соответствии с паспортом.

<a id="p100270"></a>12 Контроль качества результатов измерений в лаборатории

<a id="p100271"></a>12.1 Контроль качества результатов измерений осуществляют путем проверки приемлемости результатов измерений, получаемых в условиях повторяемости по [11.2](#p100239), путем поверки и калибровки применяемых средств измерений, а также путем контроля правильности результатов измерений по [11.4](#p100262).
<a id="p100272"></a>12.2 Контроль стабильности результатов измерений осуществляют по ГОСТ ИСО 5725-6-2003 (пункты 6.2.2, 6.2.3), используя методы контроля стабильности среднеквадратического отклонения повторяемости и среднеквадратического отклонения промежуточной прецизионности с применением контрольных карт Шухарта.
<a id="p100385"></a>Периодичность контроля и процедуры контроля стабильности результатов измерений регламентируют в руководстве по качеству лаборатории в соответствии с ГОСТ ISO/IEC 17025-2019 (подраздел 7.7).

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100111), введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)*


<a id="p100274"></a>13 Требования безопасности

<a id="p100275"></a>Требования безопасности должны соответствовать положениям, изложенным в руководствах по эксплуатации лабораторного оборудования.
<a id="p100276"></a>13.1 При выполнении измерений необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007, требования пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004, ГОСТ 12.1.018, ГОСТ 12.4.009 и электробезопасности при работе с электроприборами по ГОСТ 12.1.019, ГОСТ 12.2.007.0.
<a id="p100277"></a>13.2 Помещение, в котором проводится выполнение испытаний, должно быть снабжено приточно-вытяжной вентиляцией по ГОСТ 12.4.021. Чистота воздуха в рабочей зоне должна соответствовать требованиям ГОСТ 12.1.005.
<a id="p100278"></a>13.3 Работу с химическими реактивами следует проводить в вытяжном шкафу.

<a id="p100279"></a>14 Требования к квалификации оператора

<a id="p100280"></a>К выполнению измерений и (или) обработке их результатов допускают лиц, имеющих высшее или среднее специальное образование и опыт работы в химической лаборатории, прошедших соответствующий инструктаж, освоивших метод в процессе обучения и уложившихся в нормативы оперативного контроля при выполнении процедуры контроля точности измерений.





<a id="p100386"></a>Приложение А
(обязательное)

<a id="p100387"></a>**ПЕРЕСЧЕТ ЗНАЧЕНИЙ СОДЕРЖАНИЯ НИТРАТОВ В ПРОБЕ**
**В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОДЕРЖАНИЯ ВЛАГИ**

(приложение А введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-34570-2019#p100112), введенным в действие
Приказом Росстандарта от 29.09.2023 N 1003-ст)

<a id="p100388"></a>А.1 Значения массовой доли нитратов для свежих фруктов и овощей и продуктов с влажностью 70% и более приведены в таблицах А.1 - [А.3](#p100983).

<a id="p100389"></a>Таблица А.1

<a id="p100390"></a>Пересчет значений для свежих фруктов, овощей и для продуктов
с влажностью 70% (при соотношении пробы
и экстрагирующего раствора 1 : 5)


<table>
<colgroup><col width="13%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100391"></a>Значение pNO3</td><td colspan="10"><a id="p100392"></a>Массовая доля нитратов, мг/кг</td></tr>
<tr><td colspan="10"><a id="p100393"></a>Сотые доли pNO3</td></tr>
<tr><td><a id="p100394"></a>0,00</td><td><a id="p100395"></a>0,01</td><td><a id="p100396"></a>0,02</td><td><a id="p100397"></a>0,03</td><td><a id="p100398"></a>0,04</td><td><a id="p100399"></a>0,05</td><td><a id="p100400"></a>0,06</td><td><a id="p100401"></a>0,07</td><td><a id="p100402"></a>0,08</td><td><a id="p100403"></a>0,09</td></tr>
<tr><td><a id="p100404"></a>2,0</td><td><a id="p100405"></a>3548</td><td><a id="p100406"></a>3467</td><td><a id="p100407"></a>3388</td><td><a id="p100408"></a>3311</td><td><a id="p100409"></a>3236</td><td><a id="p100410"></a>3162</td><td><a id="p100411"></a>3090</td><td><a id="p100412"></a>3020</td><td><a id="p100413"></a>2951</td><td><a id="p100414"></a>2884</td></tr>
<tr><td><a id="p100415"></a>2,1</td><td><a id="p100416"></a>2818</td><td><a id="p100417"></a>2754</td><td><a id="p100418"></a>2692</td><td><a id="p100419"></a>2630</td><td><a id="p100420"></a>2570</td><td><a id="p100421"></a>2512</td><td><a id="p100422"></a>2455</td><td><a id="p100423"></a>2399</td><td><a id="p100424"></a>2344</td><td><a id="p100425"></a>2291</td></tr>
<tr><td><a id="p100426"></a>2,2</td><td><a id="p100427"></a>2239</td><td><a id="p100428"></a>2188</td><td><a id="p100429"></a>2138</td><td><a id="p100430"></a>2089</td><td><a id="p100431"></a>2041</td><td><a id="p100432"></a>1995</td><td><a id="p100433"></a>1950</td><td><a id="p100434"></a>1905</td><td><a id="p100435"></a>1862</td><td><a id="p100436"></a>1820</td></tr>
<tr><td><a id="p100437"></a>2,3</td><td><a id="p100438"></a>1778</td><td><a id="p100439"></a>1738</td><td><a id="p100440"></a>1698</td><td><a id="p100441"></a>1660</td><td><a id="p100442"></a>1622</td><td><a id="p100443"></a>1585</td><td><a id="p100444"></a>1549</td><td><a id="p100445"></a>1514</td><td><a id="p100446"></a>1479</td><td><a id="p100447"></a>1445</td></tr>
<tr><td><a id="p100448"></a>2,4</td><td><a id="p100449"></a>1413</td><td><a id="p100450"></a>1380</td><td><a id="p100451"></a>1349</td><td><a id="p100452"></a>1318</td><td><a id="p100453"></a>1288</td><td><a id="p100454"></a>1259</td><td><a id="p100455"></a>1230</td><td><a id="p100456"></a>1202</td><td><a id="p100457"></a>1175</td><td><a id="p100458"></a>1148</td></tr>
<tr><td><a id="p100459"></a>2,5</td><td><a id="p100460"></a>1122</td><td><a id="p100461"></a>1096</td><td><a id="p100462"></a>1072</td><td><a id="p100463"></a>1047</td><td><a id="p100464"></a>1023</td><td><a id="p100465"></a>1000</td><td><a id="p100466"></a>977</td><td><a id="p100467"></a>955</td><td><a id="p100468"></a>933</td><td><a id="p100469"></a>912</td></tr>
<tr><td><a id="p100470"></a>2,6</td><td><a id="p100471"></a>891</td><td><a id="p100472"></a>871</td><td><a id="p100473"></a>851</td><td><a id="p100474"></a>831</td><td><a id="p100475"></a>813</td><td><a id="p100476"></a>794</td><td><a id="p100477"></a>776</td><td><a id="p100478"></a>759</td><td><a id="p100479"></a>741</td><td><a id="p100480"></a>724</td></tr>
<tr><td><a id="p100481"></a>2,7</td><td><a id="p100482"></a>708</td><td><a id="p100483"></a>692</td><td><a id="p100484"></a>676</td><td><a id="p100485"></a>661</td><td><a id="p100486"></a>616</td><td><a id="p100487"></a>631</td><td><a id="p100488"></a>617</td><td><a id="p100489"></a>605</td><td><a id="p100490"></a>589</td><td><a id="p100491"></a>575</td></tr>
<tr><td><a id="p100492"></a>2,8</td><td><a id="p100493"></a>562</td><td><a id="p100494"></a>549</td><td><a id="p100495"></a>537</td><td><a id="p100496"></a>525</td><td><a id="p100497"></a>513</td><td><a id="p100498"></a>501</td><td><a id="p100499"></a>490</td><td><a id="p100500"></a>479</td><td><a id="p100501"></a>468</td><td><a id="p100502"></a>457</td></tr>
<tr><td><a id="p100503"></a>2,9</td><td><a id="p100504"></a>447</td><td><a id="p100505"></a>436</td><td><a id="p100506"></a>427</td><td><a id="p100507"></a>417</td><td><a id="p100508"></a>407</td><td><a id="p100509"></a>398</td><td><a id="p100510"></a>389</td><td><a id="p100511"></a>380</td><td><a id="p100512"></a>371</td><td><a id="p100513"></a>363</td></tr>
<tr><td><a id="p100514"></a>3,0</td><td><a id="p100515"></a>355</td><td><a id="p100516"></a>347</td><td><a id="p100517"></a>339</td><td><a id="p100518"></a>331</td><td><a id="p100519"></a>324</td><td><a id="p100520"></a>316</td><td><a id="p100521"></a>309</td><td><a id="p100522"></a>302</td><td><a id="p100523"></a>295</td><td><a id="p100524"></a>288</td></tr>
<tr><td><a id="p100525"></a>3,1</td><td><a id="p100526"></a>282</td><td><a id="p100527"></a>275</td><td><a id="p100528"></a>269</td><td><a id="p100529"></a>263</td><td><a id="p100530"></a>257</td><td><a id="p100531"></a>251</td><td><a id="p100532"></a>246</td><td><a id="p100533"></a>240</td><td><a id="p100534"></a>237</td><td><a id="p100535"></a>229</td></tr>
<tr><td><a id="p100536"></a>3,2</td><td><a id="p100537"></a>224</td><td><a id="p100538"></a>219</td><td><a id="p100539"></a>214</td><td><a id="p100540"></a>209</td><td><a id="p100541"></a>204</td><td><a id="p100542"></a>200</td><td><a id="p100543"></a>195</td><td><a id="p100544"></a>190</td><td><a id="p100545"></a>186</td><td><a id="p100546"></a>182</td></tr>
<tr><td><a id="p100547"></a>3,3</td><td><a id="p100548"></a>178</td><td><a id="p100549"></a>174</td><td><a id="p100550"></a>170</td><td><a id="p100551"></a>166</td><td><a id="p100552"></a>162</td><td><a id="p100553"></a>158</td><td><a id="p100554"></a>155</td><td><a id="p100555"></a>151</td><td><a id="p100556"></a>148</td><td><a id="p100557"></a>144</td></tr>
<tr><td><a id="p100558"></a>3,4</td><td><a id="p100559"></a>141</td><td><a id="p100560"></a>138</td><td><a id="p100561"></a>135</td><td><a id="p100562"></a>132</td><td><a id="p100563"></a>129</td><td><a id="p100564"></a>126</td><td><a id="p100565"></a>123</td><td><a id="p100566"></a>120</td><td><a id="p100567"></a>117</td><td><a id="p100568"></a>115</td></tr>
<tr><td><a id="p100569"></a>3,5</td><td><a id="p100570"></a>112</td><td><a id="p100571"></a>110</td><td><a id="p100572"></a>107</td><td><a id="p100573"></a>105</td><td><a id="p100574"></a>102</td><td><a id="p100575"></a>100</td><td><a id="p100576"></a>98</td><td><a id="p100577"></a>95,5</td><td><a id="p100578"></a>93,3</td><td><a id="p100579"></a>91,2</td></tr>
<tr><td><a id="p100580"></a>3,6</td><td><a id="p100581"></a>89,1</td><td><a id="p100582"></a>87,1</td><td><a id="p100583"></a>85,1</td><td><a id="p100584"></a>83,1</td><td><a id="p100585"></a>81,3</td><td><a id="p100586"></a>79,4</td><td><a id="p100587"></a>77,6</td><td><a id="p100588"></a>75,9</td><td><a id="p100589"></a>74,1</td><td><a id="p100590"></a>73,4</td></tr>
<tr><td><a id="p100591"></a>3,7</td><td><a id="p100592"></a>70,8</td><td><a id="p100593"></a>69,2</td><td><a id="p100594"></a>67,6</td><td><a id="p100595"></a>66,1</td><td><a id="p100596"></a>64,6</td><td><a id="p100597"></a>63,1</td><td><a id="p100598"></a>61,7</td><td><a id="p100599"></a>60,3</td><td><a id="p100600"></a>58,9</td><td><a id="p100601"></a>57,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100602"></a>3,8</td><td><a id="p100603"></a>56,2</td><td><a id="p100604"></a>54,9</td><td><a id="p100605"></a>53,7</td><td><a id="p100606"></a>52,5</td><td><a id="p100607"></a>51,3</td><td><a id="p100608"></a>50,1</td><td><a id="p100609"></a>49,0</td><td><a id="p100610"></a>47,9</td><td><a id="p100611"></a>46,8</td><td><a id="p100612"></a>45,7</td></tr>
<tr><td><a id="p100613"></a>3,9</td><td><a id="p100614"></a>41,7</td><td><a id="p100615"></a>43,6</td><td><a id="p100616"></a>42,7</td><td><a id="p100617"></a>41,7</td><td><a id="p100618"></a>40,7</td><td><a id="p100619"></a>39,8</td><td><a id="p100620"></a>38,9</td><td><a id="p100621"></a>38,0</td><td><a id="p100622"></a>37,1</td><td><a id="p100623"></a>36,3</td></tr>
<tr><td><a id="p100624"></a>4,0</td><td><a id="p100625"></a>35,5</td><td><a id="p100626"></a>34,7</td><td><a id="p100627"></a>33,9</td><td><a id="p100628"></a>33,1</td><td><a id="p100629"></a>32,1</td><td><a id="p100630"></a>31,6</td><td><a id="p100631"></a>30,9</td><td><a id="p100632"></a>30,2</td><td><a id="p100633"></a>20,3</td><td><a id="p100634"></a>28,8</td></tr>
<tr><td><a id="p100635"></a>4,1</td><td><a id="p100636"></a>28,2</td><td><a id="p100637"></a>27,5</td><td><a id="p100638"></a>26,9</td><td><a id="p100639"></a>26,3</td><td><a id="p100640"></a>25,7</td><td><a id="p100641"></a>25,1</td><td><a id="p100642"></a>24,6</td><td><a id="p100643"></a>24,0</td><td><a id="p100644"></a>23,4</td><td><a id="p100645"></a>22,9</td></tr>
<tr><td><a id="p100646"></a>4,2</td><td><a id="p100647"></a>22,4</td><td><a id="p100648"></a>21,9</td><td><a id="p100649"></a>21,4</td><td><a id="p100650"></a>20,9</td><td><a id="p100651"></a>20,4</td><td><a id="p100652"></a>20,0</td><td><a id="p100653"></a>19,5</td><td><a id="p100654"></a>19,0</td><td><a id="p100655"></a>18,6</td><td><a id="p100656"></a>18,2</td></tr>
<tr><td><a id="p100657"></a>4,3</td><td><a id="p100658"></a>17,8</td><td><a id="p100659"></a>17,4</td><td><a id="p100660"></a>17,0</td><td><a id="p100661"></a>16,6</td><td><a id="p100662"></a>16,2</td><td><a id="p100663"></a>15,8</td><td><a id="p100664"></a>15,5</td><td><a id="p100665"></a>15,1</td><td><a id="p100666"></a>14,8</td><td><a id="p100667"></a>14,4</td></tr>
<tr><td><a id="p100668"></a>4,4</td><td><a id="p100669"></a>14,1</td><td><a id="p100670"></a>13,8</td><td><a id="p100671"></a>13,5</td><td><a id="p100672"></a>13,2</td><td><a id="p100673"></a>12,9</td><td><a id="p100674"></a>12,6</td><td><a id="p100675"></a>12,3</td><td><a id="p100676"></a>12,0</td><td><a id="p100677"></a>11,7</td><td><a id="p100678"></a>11,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100679"></a>4,5</td><td><a id="p100680"></a>11,2</td><td><a id="p100681"></a>11,0</td><td><a id="p100682"></a>10,7</td><td><a id="p100683"></a>10,5</td><td><a id="p100684"></a>10,2</td><td><a id="p100685"></a>10,0</td><td><a id="p100686"></a>9,8</td><td><a id="p100687"></a>9,5</td><td><a id="p100688"></a>9,3</td><td><a id="p100689"></a>9,1</td></tr>
<tr><td colspan="11"><a id="p100690"></a>Примечание - В случае изменения коэффициента K значения в таблице пропорционально увеличивают или уменьшают в кратное число раз.</td></tr>
</table>


<a id="p100691"></a>Таблица А.2

<a id="p100692"></a>Пересчет значений для свежих фруктов, овощей и продуктов
с влажностью 80% (при соотношении пробы
и экстрагирующего раствора 1 : 5)


<table>
<colgroup><col width="13%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100693"></a>Значение pNO3</td><td colspan="10"><a id="p100694"></a>Массовая доля нитратов, мг/кг</td></tr>
<tr><td colspan="10"><a id="p100695"></a>Сотые доли pNO3</td></tr>
<tr><td><a id="p100696"></a>0,00</td><td><a id="p100697"></a>0,01</td><td><a id="p100698"></a>0,02</td><td><a id="p100699"></a>0,03</td><td><a id="p100700"></a>0,04</td><td><a id="p100701"></a>0,05</td><td><a id="p100702"></a>0,06</td><td><a id="p100703"></a>0,07</td><td><a id="p100704"></a>0,08</td><td><a id="p100705"></a>0,09</td></tr>
<tr><td><a id="p100706"></a>1,6</td><td><a id="p100707"></a>9033</td><td><a id="p100708"></a>8827</td><td><a id="p100709"></a>8626</td><td><a id="p100710"></a>8430</td><td><a id="p100711"></a>8238</td><td><a id="p100712"></a>8050</td><td><a id="p100713"></a>7867</td><td><a id="p100714"></a>7688</td><td><a id="p100715"></a>7513</td><td><a id="p100716"></a>7342</td></tr>
<tr><td><a id="p100717"></a>1,7</td><td><a id="p100718"></a>7175</td><td><a id="p100719"></a>7012</td><td><a id="p100720"></a>6852</td><td><a id="p100721"></a>6696</td><td><a id="p100722"></a>6544</td><td><a id="p100723"></a>6375</td><td><a id="p100724"></a>6249</td><td><a id="p100725"></a>6107</td><td><a id="p100726"></a>5968</td><td><a id="p100727"></a>5832</td></tr>
<tr><td colspan="11"><a id="p100728"></a><a id="p100729"></a>1,8<br>5699</td></tr>
<tr><td><a id="p100730"></a>5570</td><td><a id="p100731"></a>5443</td><td><a id="p100732"></a>5319</td><td><a id="p100733"></a>5198</td><td><a id="p100734"></a>5079</td><td><a id="p100735"></a>49,64</td><td><a id="p100736"></a>4851</td><td><a id="p100737"></a>4740</td><td><a id="p100738"></a>4633</td><td><a id="p100739"></a>1,9</td><td><a id="p100740"></a>4527</td></tr>
<tr><td><a id="p100741"></a>4424</td><td><a id="p100742"></a>4323</td><td><a id="p100743"></a>4225</td><td><a id="p100744"></a>4129</td><td><a id="p100745"></a>4035</td><td><a id="p100746"></a>3943</td><td><a id="p100747"></a>3853</td><td><a id="p100748"></a>3765</td><td><a id="p100749"></a>3680</td><td><a id="p100750"></a>2,0</td><td><a id="p100751"></a>3596</td></tr>
<tr><td><a id="p100752"></a>3514</td><td><a id="p100753"></a>3434</td><td><a id="p100754"></a>3356</td><td><a id="p100755"></a>3280</td><td><a id="p100756"></a>3205</td><td><a id="p100757"></a>3132</td><td><a id="p100758"></a>3061</td><td><a id="p100759"></a>2991</td><td><a id="p100760"></a>2923</td><td><a id="p100761"></a>2,1</td><td><a id="p100762"></a>2856</td></tr>
<tr><td><a id="p100763"></a>2791</td><td><a id="p100764"></a>2728</td><td><a id="p100765"></a>2666</td><td><a id="p100766"></a>2605</td><td><a id="p100767"></a>2546</td><td><a id="p100768"></a>2488</td><td><a id="p100769"></a>2431</td><td><a id="p100770"></a>2376</td><td><a id="p100771"></a>2322</td><td><a id="p100772"></a>2,2</td><td><a id="p100773"></a>2269</td></tr>
<tr><td><a id="p100774"></a>2217</td><td><a id="p100775"></a>2167</td><td><a id="p100776"></a>2117</td><td><a id="p100777"></a>2069</td><td><a id="p100778"></a>2022</td><td><a id="p100779"></a>1976</td><td><a id="p100780"></a>1931</td><td><a id="p100781"></a>1887</td><td><a id="p100782"></a>1844</td><td><a id="p100783"></a>2,3</td><td><a id="p100784"></a>1802</td></tr>
<tr><td><a id="p100785"></a>1761</td><td><a id="p100786"></a>1721</td><td><a id="p100787"></a>1682</td><td><a id="p100788"></a>1644</td><td><a id="p100789"></a>1606</td><td><a id="p100790"></a>1570</td><td><a id="p100791"></a>1534</td><td><a id="p100792"></a>1499</td><td><a id="p100793"></a>1465</td><td><a id="p100794"></a>2,4</td><td><a id="p100795"></a>1432</td></tr>
<tr><td><a id="p100796"></a>1399</td><td><a id="p100797"></a>1367</td><td><a id="p100798"></a>1336</td><td><a id="p100799"></a>1306</td><td><a id="p100800"></a>1276</td><td><a id="p100801"></a>1247</td><td><a id="p100802"></a>1218</td><td><a id="p100803"></a>1191</td><td><a id="p100804"></a>1164</td><td><a id="p100805"></a>2,5</td><td><a id="p100806"></a>1137</td></tr>
<tr><td><a id="p100807"></a>1111</td><td><a id="p100808"></a>1086</td><td><a id="p100809"></a>1061</td><td><a id="p100810"></a>1037</td><td><a id="p100811"></a>1013</td><td><a id="p100812"></a>990</td><td><a id="p100813"></a>968</td><td><a id="p100814"></a>946</td><td><a id="p100815"></a>934</td><td><a id="p100816"></a>2,6</td><td><a id="p100817"></a>903</td></tr>
<tr><td><a id="p100818"></a>883</td><td><a id="p100819"></a>863</td><td><a id="p100820"></a>843</td><td><a id="p100821"></a>824</td><td><a id="p100822"></a>805</td><td><a id="p100823"></a>787</td><td><a id="p100824"></a>769</td><td><a id="p100825"></a>751</td><td><a id="p100826"></a>734</td><td><a id="p100827"></a>2,7</td><td><a id="p100828"></a>717</td></tr>
<tr><td><a id="p100829"></a>701</td><td><a id="p100830"></a>685</td><td><a id="p100831"></a>670</td><td><a id="p100832"></a>654</td><td><a id="p100833"></a>639</td><td><a id="p100834"></a>625</td><td><a id="p100835"></a>611</td><td><a id="p100836"></a>597</td><td><a id="p100837"></a>583</td><td><a id="p100838"></a>2,8</td><td><a id="p100839"></a>570</td></tr>
<tr><td><a id="p100840"></a>557</td><td><a id="p100841"></a>544</td><td><a id="p100842"></a>532</td><td><a id="p100843"></a>520</td><td><a id="p100844"></a>508</td><td><a id="p100845"></a>496</td><td><a id="p100846"></a>485</td><td><a id="p100847"></a>474</td><td><a id="p100848"></a>463</td><td><a id="p100849"></a>2,9</td><td><a id="p100850"></a>453</td></tr>
<tr><td><a id="p100851"></a>442</td><td><a id="p100852"></a>432</td><td><a id="p100853"></a>422</td><td><a id="p100854"></a>413</td><td><a id="p100855"></a>403</td><td><a id="p100856"></a>394</td><td><a id="p100857"></a>385</td><td><a id="p100858"></a>377</td><td><a id="p100859"></a>368</td><td><a id="p100860"></a>3,0</td><td><a id="p100861"></a>360</td></tr>
<tr><td><a id="p100862"></a>351</td><td><a id="p100863"></a>343</td><td><a id="p100864"></a>336</td><td><a id="p100865"></a>328</td><td><a id="p100866"></a>320</td><td><a id="p100867"></a>313</td><td><a id="p100868"></a>306</td><td><a id="p100869"></a>299</td><td><a id="p100870"></a>292</td><td><a id="p100871"></a>3,1</td><td><a id="p100872"></a>286</td></tr>
<tr><td><a id="p100873"></a>279</td><td><a id="p100874"></a>273</td><td><a id="p100875"></a>267</td><td><a id="p100876"></a>261</td><td><a id="p100877"></a>256</td><td><a id="p100878"></a>249</td><td><a id="p100879"></a>243</td><td><a id="p100880"></a>238</td><td><a id="p100881"></a>232</td><td><a id="p100882"></a>3,2</td><td><a id="p100883"></a>227</td></tr>
<tr><td><a id="p100884"></a>222</td><td><a id="p100885"></a>217</td><td><a id="p100886"></a>212</td><td><a id="p100887"></a>207</td><td><a id="p100888"></a>202</td><td><a id="p100889"></a>198</td><td><a id="p100890"></a>193</td><td><a id="p100891"></a>189</td><td><a id="p100892"></a>184</td><td><a id="p100893"></a>3,3</td><td><a id="p100894"></a>180</td></tr>
<tr><td><a id="p100895"></a>176</td><td><a id="p100896"></a>172</td><td><a id="p100897"></a>168</td><td><a id="p100898"></a>164</td><td><a id="p100899"></a>161</td><td><a id="p100900"></a>157</td><td><a id="p100901"></a>153</td><td><a id="p100902"></a>150</td><td><a id="p100903"></a>146</td><td><a id="p100904"></a>3,4</td><td><a id="p100905"></a>143</td></tr>
<tr><td><a id="p100906"></a>140</td><td><a id="p100907"></a>137</td><td><a id="p100908"></a>134</td><td><a id="p100909"></a>131</td><td><a id="p100910"></a>128</td><td><a id="p100911"></a>125</td><td><a id="p100912"></a>122</td><td><a id="p100913"></a>119</td><td><a id="p100914"></a>116</td><td><a id="p100915"></a>3,5</td><td><a id="p100916"></a>114</td></tr>
<tr><td><a id="p100917"></a>111</td><td><a id="p100918"></a>109</td><td><a id="p100919"></a>106</td><td><a id="p100920"></a>104</td><td><a id="p100921"></a>101</td><td><a id="p100922"></a>99</td><td><a id="p100923"></a>97</td><td><a id="p100924"></a>95</td><td><a id="p100925"></a>92</td><td><a id="p100926"></a>3,6</td><td><a id="p100927"></a>90,3</td></tr>
<tr><td><a id="p100928"></a>88,3</td><td><a id="p100929"></a>80,3</td><td><a id="p100930"></a>84,3</td><td><a id="p100931"></a>82,4</td><td><a id="p100932"></a>80,5</td><td><a id="p100933"></a>78,7</td><td><a id="p100934"></a>76,9</td><td><a id="p100935"></a>75,1</td><td><a id="p100936"></a>73,4</td><td><a id="p100937"></a>3,7</td><td><a id="p100938"></a>70,7</td></tr>
<tr><td><a id="p100939"></a>70,1</td><td><a id="p100940"></a>68,5</td><td><a id="p100941"></a>67,0</td><td><a id="p100942"></a>65,4</td><td><a id="p100943"></a>63,9</td><td><a id="p100944"></a>62,5</td><td><a id="p100945"></a>61,1</td><td><a id="p100946"></a>59,7</td><td><a id="p100947"></a>58,3</td><td><a id="p100948"></a>3,8</td><td><a id="p100949"></a>57,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100950"></a>55,7</td><td><a id="p100951"></a>54,4</td><td><a id="p100952"></a>53,2</td><td><a id="p100953"></a>52,0</td><td><a id="p100954"></a>50,8</td><td><a id="p100955"></a>49,6</td><td><a id="p100956"></a>48,5</td><td><a id="p100957"></a>47,4</td><td><a id="p100958"></a>46,3</td><td><a id="p100959"></a>3,9</td><td><a id="p100960"></a>45,4</td></tr>
<tr><td><a id="p100961"></a>44,2</td><td><a id="p100962"></a>43,2</td><td><a id="p100963"></a>42,2</td><td><a id="p100964"></a>41,3</td><td><a id="p100965"></a>40,3</td><td><a id="p100966"></a>39,4</td><td><a id="p100967"></a>38,5</td><td><a id="p100968"></a>37,7</td><td><a id="p100969"></a>36,8</td><td><a id="p100970"></a>4,0</td><td><a id="p100971"></a>36,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100972"></a>35,1</td><td><a id="p100973"></a>34,3</td><td><a id="p100974"></a>33,6</td><td><a id="p100975"></a>32,8</td><td><a id="p100976"></a>32,0</td><td><a id="p100977"></a>31,3</td><td><a id="p100978"></a>30,6</td><td><a id="p100979"></a>29,9</td><td><a id="p100980"></a>29,2</td><td><a id="p100981"></a>Примечание - В случае изменения коэффициента K значения в таблице пропорционально увеличивают или уменьшают в кратное число раз.</td><td></td></tr>
<tr><td colspan="11"><a id="p100982"></a>Таблица А.3</td></tr>
</table>


<a id="p100983"></a>Пересчет значений для свежих фруктов, овощей и продуктов
с влажностью 90% (при соотношении пробы
и экстрагирующего раствора 1 : 5)


<table>
<colgroup><col width="13%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100984"></a>Значение pNO3</td><td colspan="10"><a id="p100985"></a>Массовая доля нитратов, мг/кг</td></tr>
<tr><td colspan="10"><a id="p100986"></a>Сотые доли pNO3</td></tr>
<tr><td><a id="p100987"></a>0,00</td><td><a id="p100988"></a>0,01</td><td><a id="p100989"></a>0,02</td><td><a id="p100990"></a>0,03</td><td><a id="p100991"></a>0,04</td><td><a id="p100992"></a>0,05</td><td><a id="p100993"></a>0,06</td><td><a id="p100994"></a>0,07</td><td><a id="p100995"></a>0,08</td><td><a id="p100996"></a>0,09</td></tr>
<tr><td><a id="p100997"></a>1,6</td><td><a id="p100998"></a>9188</td><td><a id="p100999"></a>8979</td><td><a id="p101000"></a>8775</td><td><a id="p101001"></a>8575</td><td><a id="p101002"></a>8380</td><td><a id="p101003"></a>8189</td><td><a id="p101004"></a>8003</td><td><a id="p101005"></a>7821</td><td><a id="p101006"></a>7643</td><td><a id="p101007"></a>7469</td></tr>
<tr><td><a id="p101008"></a>1,7</td><td><a id="p101009"></a>7299</td><td><a id="p101010"></a>7133</td><td><a id="p101011"></a>6970</td><td><a id="p101012"></a>6812</td><td><a id="p101013"></a>6656</td><td><a id="p101014"></a>6505</td><td><a id="p101015"></a>6357</td><td><a id="p101016"></a>6212</td><td><a id="p101017"></a>6071</td><td><a id="p101018"></a>5033</td></tr>
<tr><td><a id="p101019"></a>1,8</td><td><a id="p101020"></a>5798</td><td><a id="p101021"></a>5666</td><td><a id="p101022"></a>5537</td><td><a id="p101023"></a>5411</td><td><a id="p101024"></a>5287</td><td><a id="p101025"></a>5167</td><td><a id="p101026"></a>5049</td><td><a id="p101027"></a>4935</td><td><a id="p101028"></a>4822</td><td><a id="p101029"></a>4712</td></tr>
<tr><td><a id="p101030"></a>1,9</td><td><a id="p101031"></a>4603</td><td><a id="p101032"></a>4500</td><td><a id="p101033"></a>4398</td><td><a id="p101034"></a>4298</td><td><a id="p101035"></a>4200</td><td><a id="p101036"></a>4104</td><td><a id="p101037"></a>4011</td><td><a id="p101038"></a>3920</td><td><a id="p101039"></a>3830</td><td><a id="p101040"></a>3743</td></tr>
<tr><td><a id="p101041"></a>2,0</td><td><a id="p101042"></a>3658</td><td><a id="p101043"></a>3575</td><td><a id="p101044"></a>3493</td><td><a id="p101045"></a>3414</td><td><a id="p101046"></a>3336</td><td><a id="p101047"></a>3260</td><td><a id="p101048"></a>3186</td><td><a id="p101049"></a>3113</td><td><a id="p101050"></a>3043</td><td><a id="p101051"></a>2973</td></tr>
<tr><td><a id="p101052"></a>2,1</td><td><a id="p101053"></a>2906</td><td><a id="p101054"></a>2840</td><td><a id="p101055"></a>2775</td><td><a id="p101056"></a>2712</td><td><a id="p101057"></a>2650</td><td><a id="p101058"></a>2590</td><td><a id="p101059"></a>2531</td><td><a id="p101060"></a>2473</td><td><a id="p101061"></a>2417</td><td><a id="p101062"></a>2362</td></tr>
<tr><td><a id="p101063"></a>2,2</td><td><a id="p101064"></a>2308</td><td><a id="p101065"></a>2256</td><td><a id="p101066"></a>22</td><td><a id="p101067"></a>2154</td><td><a id="p101068"></a>2105</td><td><a id="p101069"></a>2057</td><td><a id="p101070"></a>2010</td><td><a id="p101071"></a>1964</td><td><a id="p101072"></a>1920</td><td><a id="p101073"></a>1876</td></tr>
<tr><td><a id="p101074"></a>2,3</td><td><a id="p101075"></a>1833</td><td><a id="p101076"></a>1792</td><td><a id="p101077"></a>17</td><td><a id="p101078"></a>1711</td><td><a id="p101079"></a>1672</td><td><a id="p101080"></a>1634</td><td><a id="p101081"></a>1597</td><td><a id="p101082"></a>1560</td><td><a id="p101083"></a>1525</td><td><a id="p101084"></a>1490</td></tr>
<tr><td><a id="p101085"></a>2,4</td><td><a id="p101086"></a>1456</td><td><a id="p101087"></a>1423</td><td><a id="p101088"></a>13</td><td><a id="p101089"></a>1359</td><td><a id="p101090"></a>1328</td><td><a id="p101091"></a>1298</td><td><a id="p101092"></a>1268</td><td><a id="p101093"></a>1239</td><td><a id="p101094"></a>1211</td><td><a id="p101095"></a>1184</td></tr>
<tr><td><a id="p101096"></a>2,5</td><td><a id="p101097"></a>1157</td><td><a id="p101098"></a>1130</td><td><a id="p101099"></a>1105</td><td><a id="p101100"></a>1080</td><td><a id="p101101"></a>1055</td><td><a id="p101102"></a>1031</td><td><a id="p101103"></a>1007</td><td><a id="p101104"></a>985</td><td><a id="p101105"></a>962</td><td><a id="p101106"></a>940</td></tr>
<tr><td><a id="p101107"></a>2,6</td><td><a id="p101108"></a>919</td><td><a id="p101109"></a>898</td><td><a id="p101110"></a>877</td><td><a id="p101111"></a>858</td><td><a id="p101112"></a>838</td><td><a id="p101113"></a>819</td><td><a id="p101114"></a>800</td><td><a id="p101115"></a>782</td><td><a id="p101116"></a>764</td><td><a id="p101117"></a>747</td></tr>
<tr><td><a id="p101118"></a>2,7</td><td><a id="p101119"></a>730</td><td><a id="p101120"></a>713</td><td><a id="p101121"></a>697</td><td><a id="p101122"></a>681</td><td><a id="p101123"></a>666</td><td><a id="p101124"></a>650</td><td><a id="p101125"></a>636</td><td><a id="p101126"></a>621</td><td><a id="p101127"></a>607</td><td><a id="p101128"></a>593</td></tr>
<tr><td><a id="p101129"></a>2,8</td><td><a id="p101130"></a>580</td><td><a id="p101131"></a>567</td><td><a id="p101132"></a>554</td><td><a id="p101133"></a>541</td><td><a id="p101134"></a>529</td><td><a id="p101135"></a>517</td><td><a id="p101136"></a>505</td><td><a id="p101137"></a>493</td><td><a id="p101138"></a>482</td><td><a id="p101139"></a>471</td></tr>
<tr><td><a id="p101140"></a>2,9</td><td><a id="p101141"></a>461</td><td><a id="p101142"></a>450</td><td><a id="p101143"></a>440</td><td><a id="p101144"></a>430</td><td><a id="p101145"></a>420</td><td><a id="p101146"></a>410</td><td><a id="p101147"></a>401</td><td><a id="p101148"></a>392</td><td><a id="p101149"></a>383</td><td><a id="p101150"></a>374</td></tr>
<tr><td><a id="p101151"></a>3,0</td><td><a id="p101152"></a>366</td><td><a id="p101153"></a>357</td><td><a id="p101154"></a>349</td><td><a id="p101155"></a>341</td><td><a id="p101156"></a>334</td><td><a id="p101157"></a>326</td><td><a id="p101158"></a>319</td><td><a id="p101159"></a>311</td><td><a id="p101160"></a>304</td><td><a id="p101161"></a>297</td></tr>
<tr><td><a id="p101162"></a>3,1</td><td><a id="p101163"></a>291</td><td><a id="p101164"></a>284</td><td><a id="p101165"></a>277</td><td><a id="p101166"></a>271</td><td><a id="p101167"></a>265</td><td><a id="p101168"></a>259</td><td><a id="p101169"></a>253</td><td><a id="p101170"></a>217</td><td><a id="p101171"></a>242</td><td><a id="p101172"></a>236</td></tr>
<tr><td><a id="p101173"></a>3,2</td><td><a id="p101174"></a>231</td><td><a id="p101175"></a>226</td><td><a id="p101176"></a>220</td><td><a id="p101177"></a>215</td><td><a id="p101178"></a>210</td><td><a id="p101179"></a>206</td><td><a id="p101180"></a>201</td><td><a id="p101181"></a>196</td><td><a id="p101182"></a>192</td><td><a id="p101183"></a>188</td></tr>
<tr><td><a id="p101184"></a>3,3</td><td><a id="p101185"></a>183</td><td><a id="p101186"></a>179</td><td><a id="p101187"></a>175</td><td><a id="p101188"></a>171</td><td><a id="p101189"></a>167</td><td><a id="p101190"></a>163</td><td><a id="p101191"></a>166</td><td><a id="p101192"></a>156</td><td><a id="p101193"></a>152</td><td><a id="p101194"></a>149</td></tr>
<tr><td><a id="p101195"></a>3,4</td><td><a id="p101196"></a>146</td><td><a id="p101197"></a>142</td><td><a id="p101198"></a>139</td><td><a id="p101199"></a>136</td><td><a id="p101200"></a>130</td><td><a id="p101201"></a>130</td><td><a id="p101202"></a>127</td><td><a id="p101203"></a>124</td><td><a id="p101204"></a>121</td><td><a id="p101205"></a>118</td></tr>
<tr><td><a id="p101206"></a>3,5</td><td><a id="p101207"></a>116</td><td><a id="p101208"></a>113</td><td><a id="p101209"></a>110</td><td><a id="p101210"></a>108</td><td><a id="p101211"></a>105</td><td><a id="p101212"></a>103</td><td><a id="p101213"></a>101</td><td><a id="p101214"></a>98</td><td><a id="p101215"></a>96</td><td><a id="p101216"></a>94</td></tr>
<tr><td><a id="p101217"></a>3,6</td><td><a id="p101218"></a>91,9</td><td><a id="p101219"></a>80,8</td><td><a id="p101220"></a>87,7</td><td><a id="p101221"></a>85,8</td><td><a id="p101222"></a>83,8</td><td><a id="p101223"></a>81,9</td><td><a id="p101224"></a>80,0</td><td><a id="p101225"></a>78,2</td><td><a id="p101226"></a>76,4</td><td><a id="p101227"></a>74,7</td></tr>
<tr><td><a id="p101228"></a>3,7</td><td><a id="p101229"></a>73,0</td><td><a id="p101230"></a>71,3</td><td><a id="p101231"></a>69,7</td><td><a id="p101232"></a>68,1</td><td><a id="p101233"></a>66,6</td><td><a id="p101234"></a>65,0</td><td><a id="p101235"></a>63,6</td><td><a id="p101236"></a>62,1</td><td><a id="p101237"></a>60,7</td><td><a id="p101238"></a>59,3</td></tr>
<tr><td><a id="p101239"></a>3,8</td><td><a id="p101240"></a>58,0</td><td><a id="p101241"></a>56,7</td><td><a id="p101242"></a>55,4</td><td><a id="p101243"></a>54,1</td><td><a id="p101244"></a>52,9</td><td><a id="p101245"></a>51,7</td><td><a id="p101246"></a>50,5</td><td><a id="p101247"></a>49,3</td><td><a id="p101248"></a>48,2</td><td><a id="p101249"></a>47,0</td></tr>
<tr><td><a id="p101250"></a>3,9</td><td><a id="p101251"></a>46,1</td><td><a id="p101252"></a>45,0</td><td><a id="p101253"></a>44,0</td><td><a id="p101254"></a>43,0</td><td><a id="p101255"></a>42,0</td><td><a id="p101256"></a>41,0</td><td><a id="p101257"></a>40,1</td><td><a id="p101258"></a>39,1</td><td><a id="p101259"></a>39,7</td><td><a id="p101260"></a>37,4</td></tr>
<tr><td><a id="p101261"></a>4,0</td><td><a id="p101262"></a>36,6</td><td><a id="p101263"></a>35,7</td><td><a id="p101264"></a>34,9</td><td><a id="p101265"></a>34,1</td><td><a id="p101266"></a>33,4</td><td><a id="p101267"></a>32,6</td><td><a id="p101268"></a>31,9</td><td><a id="p101269"></a>31,1</td><td><a id="p101270"></a>30,4</td><td><a id="p101271"></a>29,7</td></tr>
<tr><td colspan="11"><a id="p101272"></a>Примечание - В случае изменения коэффициента K значения в таблице пропорционально увеличивают или уменьшают в кратное число раз.</td></tr>
</table>






<a id="p100281"></a>**БИБЛИОГРАФИЯ**


| <a id="p100282"></a>[1] | <a id="p100283"></a>Рекомендации по метрологии<br>Р 50.2.060-2008 | <a id="p100284"></a>Государственная система обеспечения единства измерений. Внедрение стандартизованных методик количественного химического анализа в лаборатории. Подтверждение соответствия установленным требованиям |
| --- | --- | --- |







<table>
<colgroup><col width="50%"><col width="50%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100295"></a>УДК 637.12.04/07:576.8:<sub>006</sub>.<sub>354</sub></td><td><a id="p100296"></a>МКС 67.080.01</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100297"></a>Ключевые слова: фрукты, овощи, продукты переработки фруктов и овощей, определение, содержание, нитраты, потенциометрический метод</td></tr>
</table>




<a id="p100285"></a>

---