от 6 августа 2015 г. № 1098-ст
| Общее понятие | |
| 1 загуститель (пищевого продукта): Пищевая добавка, предназначенная для повышения вязкости пищевой продукции. | thickener |
| Загустители | |
2 альгиновая кислота: Загуститель пищевого продукта, получаемый измельчением и обработкой водорослей вида Macrocystis pyrifera нагретым щелочным раствором, содержащий основного вещества от 91,0% до 104,5%, представляющий собой желтовато-белый с сероватым оттенком волокнистый порошок или гранулы.
alginic acid
Примечания | 1 E-номер: E400. |
| 2 Альгиновая кислота может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор и/или носитель. | |
3 альгинат натрия: Загуститель пищевого продукта, получаемый нейтрализацией альгиновой кислоты карбонатом натрия или едким натром, содержащий основного вещества от 90,8% до 106,0%, представляющий собой желтовато-белый с сероватым оттенком волокнистый порошок, гранулы или пластинки.
sodium alginate
Примечания | 1 E-номер: E401. |
| 2 Альгинат натрия может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор и/или носитель. | |
4 альгинат калия: Загуститель пищевого продукта, получаемый нейтрализацией альгиновой кислоты карбонатом калия или едким кали, содержащий основного вещества от 89,2% до 105,5%, представляющий собой желтовато-белый с сероватым оттенком волокнистый порошок, гранулы или пластинки.
potassium alginate |
Примечания
1 E-номер: E402.
2 Альгинат кальция может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор. | |
| 5 альгинат аммония: Загуститель пищевого продукта, получаемый нейтрализацией альгиновой кислоты гидроксидом или карбонатом аммония, содержащий основного вещества от 88,7% до 103,6%, представляющий собой желтовато-белый с сероватым оттенком волокнистый порошок или гранулы со слабым запахом аммиака. | ammonium alginate |
Примечания
1 E-номер: E403.
2 Альгинат аммония может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор и/или носитель. | |
| 6 альгинат кальция: Загуститель пищевого продукта, получаемый нейтрализацией альгиновой кислоты гидроксидом или карбонатом кальция, содержащий основного вещества от 89,6% до 104,5%, представляющий собой волокнистый порошок или гранулы цвета от белого до желтовато-коричневого. | calcium alginate |
Примечания
1 E-номер: E404.
2 Альгинат кальция может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор, пеногаситель или носитель. | |
| 7 пропиленгликольальгинат: Загуститель пищевого продукта, получаемый этерификацией альгиновой кислоты 1,2-пропандиолом, содержащий основного вещества от 16,0% до 20,0%, представляющий собой желтовато-белый волокнистый порошок или гранулы. | propylene glycol alginate |
Примечания
1 E-номер: E405.
2 Пропиленгликольальгинат может использоваться в ряде пищевых продуктов как эмульгатор и/или носитель. | |
| 8 агар: Загуститель пищевого продукта, получаемый экстрагированием из бурых и красных водорослей Gelidium amansii, Gelidium robustum, Gracilaria tenuistipitata, Rhodophyceae phylum, содержащий полисахаридов от 70,0% до 80,0%, представляющий собой порошок или хлопья от белого до желтоватого цвета или студнеобразную массу в водном растворе. | agar |
Примечания
1 E-номер: E406.
2 Агар может использоваться в ряде пищевых продуктов как агент желирующий, стабилизатор и/или носитель. | |
| 9 каррагинан (и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран): Загуститель пищевого продукта, получаемый экстрагированием из красных морских водорослей Euchema spinosum, Furcellaria fastigata, Chondrus crispus, содержащий растворителей: этанола, пропан-2-ола или метанола не более 0,1%, представляющий собой желтовато-белый мелкий порошок. | carrageenan and its Na, K, NH4 salts includes furcellaran |
Примечания
1 E-номер: E407, E407a.
2 Каррагинан может использоваться в ряде пищевых продуктов как агент желирующий, стабилизатор и/или носитель. | |
| 10 арабиногалактан: Загуститель пищевого продукта, получаемый осветлением, обесцвечиванием и высушиванием водного экстракта древесины лиственницы Larix occidentalis, содержащий влагу от 3% до 5%, имеющий показатель активной кислотности 20%-ного раствора 3,8 ед. pH, представляющий собой желтовато-белый порошок. | arabinogalactan |
Примечания
1 E-номер: E409.
2 Арабиногалактан может использоваться в ряде пищевых продуктов как агент желирующий и/или стабилизатор. | |
| 11 камедь рожкового дерева: Загуститель пищевого продукта, получаемый из бобов рожкового дерева термомеханическим или химическим путем, содержащий галактоманнанов не менее 75,0%, кислотонерастворимых веществ не более 4,0%, представляющий собой белый или желтовато-белый порошок. | carob bean gum |
Примечания
1 E-номер: E410.
2 Камедь рожкового дерева может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор и/или носитель. | |
| 12 гуаровая камедь: Загуститель пищевого продукта, получаемый из семян гуара термомеханическим путем, содержащий галактоманнанов не менее 75,0%, кислотонерастворимых веществ не более 7,0%, представляющий собой серовато- или желтовато-белый порошок. | guar gum |
Примечания
1 E-номер: E412.
2 Гуаровая камедь может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор и/или носитель. | |
| 13 трагакант камедь: Загуститель пищевого продукта, получаемый выделением из смолы бобовых деревьев Astragalus gummifer Labill. и A. Microcephalus Willd, содержащий основного вещества не менее 86,0%, кислотонерастворимых веществ не более 2,0%, представляющий собой твердые кусочки смолы от светло-желтого до темно-желтого или белого цвета. | tragacanth gum |
Примечания
1 E-номер: E413.
2 Трагакант камедь может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор, эмульгатор и/или носитель. | |
| 14 гуммиарабик: Загуститель пищевого продукта, получаемый рафинированием смолы акации Acacia Senegal или Acacia seyal, содержащий глюкуроновой кислоты от 6,5% до 14,5%, кислотонерастворимых веществ не более 1,0%, представляющий собой желтовато-белый или янтарный порошок или хлопья. | gum arabic |
Примечания
1 E-номер: E414.
2 Гуммиарабик может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор и/или носитель. | |
| 15 ксантановая камедь: Загуститель пищевого продукта, получаемый контролируемой аэробной ферментацией культур Xanthomonas campestris на сахаросодержащих субстратах, содержащий основного вещества от 91,0% до 108,0%, представляющий собой кремово-белый или серовато-белый сыпучий порошок. | xantan gum |
Примечания
1 E-номер: E415.
2 Ксантановая камедь может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор и/или носитель. | |
| 16 камедь карайи: Загуститель пищевого продукта, экссудат которого получают из стеблей и веток Sterculia urens или Cochlospermum gossypium, содержащий не менее 37,0% остатков уроновой кислоты, представляющий собой розовато-серый порошок со слабым запахом уксуса. | karaya gum |
Примечания
1 E-номер: E416.
2 Карайи камедь может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор. | |
| 17 камедь тары: Загуститель пищевого продукта, получаемый измельчением эндосперма семян растения вида Caesalpinia spinosa или дерева тара, содержащий галактоманнана не менее 80,0%, представляющий собой белый или светло-желтый порошок. | tara gum |
Примечания
1 E-номер: E417.
2 Тары камедь может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор. | |
| 18 геллановая камедь: Загуститель пищевого продукта, получаемый микробиологическим синтезом с помощью микроорганизмов Sphingomonas elodea на сахаро-содержащих субстратах, содержащий основного вещества не менее 85,0%, представляющий собой желтовато-белый сыпучий порошок. | gellan gum |
Примечания
1 E-номер: E418.
2 Геллановая камедь может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор или агент желирующий. | |
| 19 конжак [конжаковая мука]: Загуститель пищевого продукта, получаемый выделением из корневых клубней конжака, содержащий углеводов не менее 75,0%, представляющий собой серовато-коричневый порошок с характерным запахом. | konjac (konjac flour) |
| Примечание — E-номер: E425. | |
| 20 конжаковая камедь: Загуститель пищевого продукта, получаемый выделением из корневых клубней конжака, содержащий углеводов не менее 75,0%, представляющий собой порошок от белого до кремового цвета. | konjac gum |
| Примечание — E-номер: E425 (i). | |
| 21 конжаковый глюкоманнан: Загуститель пищевого продукта, получаемый выделением из корневых клубней конжака, содержащий клетчатки не менее 95,0% по сухому остатку, представляющий собой порошок от белого до кремового цвета. | konjac glucoman nane |
| Примечание — E-номер: E425 (ii). | |
| 22 гемицеллюлоза сои: Загуститель пищевого продукта, получаемый выделением из окары в процессе нагревания в подкисленной воде, содержащий углеводов не менее 74,0%, представляющий собой белый или желто-белый сыпучий порошок. | soybean hemicellulose |
Примечания
1 E-номер: E426.
2 Гемицеллюлоза сои может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор. | |
| 23 камедь кассии: Загуститель пищевого продукта, получаемый вылущиванием семян вечнозеленых деревьев Cassia tora и Cassia obtusifoli с последующей экстракцией молотого эндосперма изопропиловым спиртом, содержащий галактоманнанов не менее 75,0%, представляющий собой порошок от белого до бледно-желтого цвета. | cassia gum |
Примечания
1 E-номер: E427.
2 Камедь кассии может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор. | |
| 24 пектины: Загуститель пищевого продукта, выделяемый из растительной ткани высших растений, содержащий галактуроновой кислоты не менее 65,0% по сухому остатку, после промывки кислотой и спиртом, представляющий собой сухой, порошкообразный продукт от светло-бежевого до светло-серого цвета. | pectin's |
Примечания
1 Существует еще амидированный пектин: низкоэтерифицированный пектин, в котором часть эфирных групп в молекуле полигалактуроновой кислоты замещена на амидные группы.
2 E-номер: E440.
3 Пектины используются в ряде пищевых продуктов как стабилизатор, агент желирующий и/или носитель. | |
| 25 метилцеллюлоза: Загуститель пищевого продукта, получаемый взаимодействием набухшей в щелочной среде целлюлозной пульпы с метилхлоридом, содержащий метокси-групп не менее 25,0% и не более 33,0% и гидроксиэтильных групп не более 5,0%, представляющий собой гранулированный или волокнистый порошок от белого до желтоватого или сероватого цвета. | methyl cellulose |
Примечания
1 E-номер: E461.
2 Метилцеллюлоза может использоваться в ряде пищевых продуктов как эмульгатор, стабилизатор и/или носитель. | |
| 26 гидроксипропилцеллюлоза: Загуститель пищевого продукта, получаемый набуханием целлюлозной пульпы в щелочном растворе и взаимодействием с 50% — 230% массой пропиленоксида, содержащий гидроксипропильных групп не менее 80,5%, представляющий собой гранулированный или волокнистый порошок от белого до желтоватого или сероватого цвета. | hydroxypropyl cellulose |
Примечания
1 E-номер: E463.
2 Гидроксипропилцеллюлоза может использоваться в ряде пищевых продуктов как эмульгатор и/или стабилизатор. | |
| 27 гидроксипропилметилцеллюлоза: Загуститель пищевого продукта, получаемый набуханием целлюлозной пульпы в щелочном растворе и взаимодействием с метилхлоридом и пропиленоксидом, содержащий метокси-групп не менее 19,0% и не более 30,0% и гидроксипропильных групп не менее 3,0% и не более 12,0% по сухому остатку, представляющий собой гигроскопичный порошок от белого до светло-кремового цвета. | hydroxypropyl methyl cellulose |
Примечания
1 E-номер: E464.
2 Гидроксипропилметилцеллюлоза может использоваться в ряде пищевых продуктов как эмульгатор, стабилизатор и/или носитель. | |
| 28 метилэтилцеллюлоза: Загуститель пищевого продукта, получаемый набуханием целлюлозной пульпы в щелочном растворе и взаимодействием с метил- и этилхлоридом, с последующей промывкой и сушкой, содержащий метокси-групп не менее 3,5% и не более 6,5%, этокси-групп не менее 14,5% и не более 19,0%, алкокси-групп не менее 13,2% и не более 19,6%, представляющий собой гранулированный или волокнистый порошок от белого до желтого цвета. | methyl ethyl cellulose |
Примечания
1 E-номер: E465.
2 Метилэтилцеллюлоза может использоваться в ряде пищевых продуктов как эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь и/или носитель. | |
| 29 карбоксиметилцеллюлоза: Загуститель пищевого продукта, получаемый в результате реакции монохлоруксусной кислоты с алкилцеллюлозой, содержащий основного вещества не менее 99,5%, представляющий собой гранулированный или волокнистый порошок от белого до светло-бежевого цвета. | carboxymethyl cellulose |
Примечания
1 E-номер: E466.
2 Карбоксиметилцеллюлоза может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор и/или носитель. | |
| 30 натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы: Загуститель пищевого продукта, получаемый взаимодействием щелочной целлюлозы с монохлоруксусной кислотой или ее натриевой солью, содержащий основного вещества не менее 99,5%, представляющий собой гранулированный или волокнистый порошок от белого до желтоватого или сероватого цвета. | sodium carboxymethyl cellulose |
Примечания
1 E-номер: E466.
2 Натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор и/или носитель. | |
| 31 камедь целлюлозы: Загуститель пищевого продукта, получаемый из целлюлозы путем обработки щелочью и монохлоруксусной кислотой, содержащий основного вещества не менее 99,5%, представляющий собой светлый порошок от белого до желтого цвета. | cellulose gum |
Примечания
1 E-номер: E466.
2 Камедь целлюлозы может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор и/или носитель. | |
| 32 ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза: Загуститель пищевого продукта, получаемый ферментативным гидролизом целлюлозной пульпы, предварительно замоченной в щелочном растворе, с последующей обработкой монохлоруксусной кислотой, содержащий основного вещества не менее 99,5%, представляющий собой гранулированный или волокнистый порошок от белого до желтоватого или сероватого цвета. | enzymatically hydrolysed carboxymethyl cellulose |
Примечания
1 E-номер: E469.
2 Карбоксиметилцеллюлоза может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор и/или носитель. | |
| 33 ферментативно гидролизованная камедь целлюлозы: Загуститель пищевого продукта, получаемый ферментативным гидролизом целлюлозной пульпы определенных пород древесины или хлопкового линта, содержащий основного вещества не менее 99,5%, представляющий собой гранулированный или волокнистый порошок белого или желтоватого цвета. | enzymatically hydrolysed cellulose gum |
Примечания
1 E-номер: E469.
2 Камедь целлюлозы может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор и/или носитель. | |
| 34 поливинилпирролидон: Загуститель пищевого продукта, получаемый радикальной полимеризацией N-винилпирролидона в массе или водном растворе, содержащий азота не менее 11,5% и не более 12,8% по сухому остатку, имеющий температуру плавления от 150 °C до 180 °C, представляющий собой белый порошок. | polyvinylpyrrolidone |
Примечания
1 E-номер: E1201.
2 Поливинилпирролидон может использоваться в ряде пищевых продуктов как стабилизатор и/или носитель. | |
| 35 обработанный ферментами крахмал: Загуститель пищевого продукта, получаемый обработкой нативного крахмала амилолитическими ферментами с расщеплением \alpha - (1 \rightarrow 4) - и \alpha - (1 \rightarrow 6) - связей амилопектина, представляющий собой белый или желтый порошок. | starches enzime-treated |
| Примечание — E-номер: E1405. | |