ГОСТ 30294-95. Межгосударственный стандарт. Оборудование для предприятий общественного питания. Оборудование секционное модулированное. Основные размеры
(принят Постановлением Госстандарта России от 02.04.1996 № 236)
Примечание
С 01.07.2003 до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в п. 1 ст. 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Документ введен в действие с 01.01.1997.
от 2 апреля 1996 г. № 236
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ОБОРУДОВАНИЕ СЕКЦИОННОЕ МОДУЛИРОВАННОЕ
Catering equipment. Modular sectioned equipment.
Main dimensions
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Специальным конструкторским бюро торгового машиностроения
2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 8-95 от 12 октября 1995 г.)
3 Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 02.04.96 № 236 государственный стандарт ГОСТ 30294-95 принят непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1997 г.
1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящий стандарт распространяется на секционное модулированное оборудование для предприятий общественного питания, предназначенное для приготовления, тепловой обработки, хранения, охлаждения и раздачи пищевых продуктов.
Требования 3.1 - 3.3 настоящего стандарта являются обязательными, другие требования настоящего стандарта являются рекомендуемыми.
Присоединительные размеры функциональных емкостей в рабочих объемах оборудования — по ГОСТ 28116.
Термины, применяемые в настоящем стандарте, и их пояснения — в соответствии с приложением А.
2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ
В настоящем стандарте использована ссылка на ГОСТ 28116-89 Емкости функциональные для предприятий общественного питания. Основные и присоединительные размеры и технические требования
3 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
3.1 Основными размерами оборудования являются: длина — L, ширина — B, высота — H без выступающих частей (ручек, кранов, маховиков и др.), обеспечивающие возможность стыкования отдельных изделий для образования единого комплекса.
3.2 Длина и ширина секционного модулированного оборудования должны быть кратны установленному модулю — 100 мм и рассчитываются по формулам:
где коэффициенты кратности n, m = 1, 2, 3 ...
Примечание — Для оборудования с опрокидывающей рабочей емкостью ширина B с учетом опрокидывания емкости. В обоснованных случаях для L допускается n = 3,5; 4,5. Ширина оборудования B не должна превышать 900 мм.
3.3 Высота оборудования (H1) не должна превышать 2000 мм. Высота до рабочей поверхности (H) — 900 мм.
Допускается высота до рабочей поверхности 850 мм.
3.4 Предпочтительные размеры оборудования — в соответствии с 3.4.1 - 3.4.5.
Допускается применение других размеров в соответствии с 3.2 и 3.3.
Примечание - Рисунки 1 - 4 не определяют конструкцию и порядок размещения оборудования.
3.4.1 Тепловое технологическое оборудование
L = 500, 900, 1000, 1500 мм; B = 900 мм; H — в соответствии с 3.3.
3.4.2 Вспомогательное оборудование
H — в соответствии с 3.3.
3.4.3 Холодильное оборудование
H и H1 — в соответствии с 3.3.
3.4.4 Оборудование для раздачи и самообслуживания
H — в соответствии с 3.3.
3.4.5 Оборудование для буфетов и баров
L = 350, 400, 800, 1200 мм; B = 600 мм;
H — в соответствии с 3.3.
1 Оборудование секционное модулированное — оборудование, сконструированное в соответствии с единым модулем в виде функционально сопряженных секций.
1.1 Оборудование тепловое технологическое — оборудование, предназначенное для тепловой обработки пищевых продуктов (варка в воде или на пару, выпечка, жарение, разогрев и т.д).
1.2 Оборудование вспомогательное — оборудование, предназначенное для подготовки, приготовления и хранения пищевых продуктов, хранения посуды и прочих принадлежностей (столы, шкафы, кассеты, полки, моечные ванны и т.д.).
1.3 Оборудование холодильное — оборудование, предназначенное для хранения и охлаждения пищевых продуктов, при температурах охлаждения и замерзания (холодильные шкафы, столы с холодильными отделениями и т.д.).
1.4 Оборудование для раздачи и самообслуживания — оборудование, предназначенное для раздачи порционных блюд и напитков.
1.5 Оборудование для буфетов и баров — оборудование тепловое, холодильное, раздаточное и вспомогательное, размеры и внешнее оформление которого соответствуют условиям применения его для оснащения буфетов и баров.
2 Объем функциональный — внутренний объем оборудования, в котором осуществляются процессы тепловой обработки, охлаждения и хранения пищевых продуктов непосредственно или в функциональных емкостях.
3 Кассета — устройство для установки функциональных емкостей в функциональные объемы оборудования или в контейнеры.
| УДК 64.024.3.002.5:006.354 | ОКС 03.100.20 | Г78 | ОКСТУ 5151 |
| Ключевые слова: оборудование секционное модулированное, основные размеры | |||