ГОСТ 1368-2003. Межгосударственный стандарт. Рыба. Длина и масса

(введен в действие Постановлением Госстандарта РФ от 27.01.2004 № 36-ст)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 1368-55*"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-r-51838-2001" "ГОСТ 1368-55*. Государственный стандарт Союза ССР. Рыба всех видов обработки. Длина и масса (утв. Госстандартом СССР 31.03.1955)"
  n1["ГОСТ 1368-91"]:::rst
  n2["ГОСТ 1368-2003"]:::doc
  click n2 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-1368-2003" "ГОСТ 1368-2003. Межгосударственный стандарт. Рыба. Длина и масса (введен в действие Постановлением Госстандарта РФ от 27.01.2004 N 36-ст)"
  n1 --> n2
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

РЫБА

ДЛИНА И МАССА

Fish. Length and mass

ГОСТ 1368-2003

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Порядок разработки, применения, обновления и отмены».

Сведения о стандарте

1. Разработан Межгосударственным техническим комитетом МТК 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка», Всероссийским научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) и Атлантическим научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии (АтлантНИРО).

2. Внесен Госстандартом России.

3. Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 23 от 22 мая 2003 г.).

За принятие проголосовали:

4. Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 27 января 2003 г. № 36-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 1368-2003 введен в действие непосредственно в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2005 г.

5. Взамен ГОСТ 1368-91.

1. Область применения

Настоящий стандарт распространяется на рыбу всех биологических видов и устанавливает требования к их подразделению по длине или массе.

Стандарт не распространяется на хрящевые рыбы.

2. Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия;

ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний;

ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования.

3. Определения

В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:

3.1. продукция аквакультуры: Рыба, выращенная или дорощенная в контролируемых условиях, для использования в качестве продукта питания.

3.2. сырец: Рыба без признаков жизнедеятельности с температурой в толще мышц близкой к температуре окружающей среды.

3.3. сырье: Рыба живая, сырец, охлажденная, мороженая, используемая для приготовления готовой продукции.

4. Общие требования

4.1. Минимальная длина рыбы, допускаемой к вылову, устанавливается Правилами рыболовства или Международными конвенциями.

4.2. Подразделение по длине или массе живой, сырца, охлажденной, мороженой рыбы — в соответствии с таблицами 1, 3 и 5.

4.3. Может быть иное подразделение рыбы по длине или массе в соответствии с требованиями договора (контракта).

4.4. Сырье, подразделенное по длине или массе в соответствии с 4.3, может быть идентифицировано по таблицам 1, 3 и 5.

4.5. Рыба, не названная в данном стандарте, по длине и массе может не подразделяться.

4.6. Подразделение соленой, пряной, провесной, копченой и других видов обработки рыбы и полуфабрикатов по размеру соответствует подразделению по длине и массе сырья, направленного на их изготовление.

4.7. Длина соленой, пряной, провесной, копченой и вяленой рыбы, не оговоренная в нормативных документах, устанавливается меньше, чем для живой, охлажденной или мороженой рыбы на:

3 см — для угря (кроме океанического);

2 см — для муксуна, сома (кроме океанического), сома океанического обезглавленного, усача и щуки;

1 см — для остальных видов рыб.

Минимальная длина соленой и пряной тюльки — 5,5 см, копченой и вяленой — 5 см.

5. Подразделение рыбы по длине

5.1. Живую, сырец, охлажденную и мороженую рыбу следующих наименований по длине подразделяют в соответствии с требованиями, указанными в таблице 1.

5.2. Допускается живую, сырец, охлажденную и мороженую рыбу следующих наименований подразделять по длине в соответствии с требованиями, указанными в таблице 2.

6. Подразделение рыбы по массе

6.1. Живую, сырец, охлажденную и мороженую рыбу следующих наименований по массе подразделяют в соответствии с требованиями, указанными в таблице 3.

Таблица 4

6.3. Живая, сырец, охлажденная и мороженая рыба — продукция аквакультуры по массе подразделяется в соответствии с требованиями, указанными в таблице 5.

7. Минимальная длина рыбы

7.1. Минимальная длина живой, сырца, охлажденной и мороженой рыбы следующих наименований должна соответствовать значениям, указанным в таблице 6.

Таблица 6

8. Рыба, не подразделяющаяся по длине или массе

8.1 Живую, сырец, охлажденную и мороженую рыбу следующих наименований по длине или массе не подразделяют:

Барабуля (султанка)

Белуга

Верхогляд

Горбуша

Ерш дальневосточный

Зубатка

Камбала — ерш

Килька

Конь

Корюшка

Кефаль дальневосточная (пиленгас)

Красноперка дальневосточная

Кумжа

Краснопер

Кутум

Ленок

Лосось каспийский

Лох куринский

Лох каспийский

Лемонема

Луфарь

Маринка

Мерланка

Минога

Навага северная

Налим, кроме морского

Нерка

Омуль

Осман

Палтус

Пальцепер

Пелядь (сырок)

Пинагор

Пыжьян

Рыбец каспийский, азово-черноморский

Сайра

Салака

Сарган (игла)

Сельдь азово-черноморская (пузанок)

Сельдь беломорская

Сиг

Сима

Снеток

Стерлядь

Сырть (рыбец балтийский)

Таймень

Толстолобик <*>

Тресочка полярная (сайка)

Тугун

Тунец

Тюлька

Угольная рыба

Форель (севанская озерная, ручьевая)*

Хамса

Хариус

Храмуля

Чир (щекур)

Чехонь азово-черноморская

Шемая, кроме азербайджанской и азово-черноморской

Эпигонус гребенчатый

<*> Кроме продукции аквакультуры.

9. Подразделение рыбы на мелочь первой, второй и третьей групп

9.1. Подразделение рыбы на мелочь первой, второй и третьей групп — в соответствии с таблицей 7.

Таблица 7

9.2. Мелочь первой, второй, третьей групп по наименованиям рыб, длине и массе не подразделяют.

10. Определение длины и массы рыбы

10.1 Определение длины и массы рыбы — по ГОСТ 7631.

10.2 Длину рыбы измеряют линейкой по ГОСТ 427:

с головой — по прямой линии от вершины рыла до основания средних лучей хвостового плавника;

обезглавленной — по прямой линии на уровне позвоночника от края головного среза до основания средних лучей хвостового плавника.

10.3. Массу рыбы определяют поштучно на весах по ГОСТ 29329.