Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования. Направление подготовки дипломированного специалиста 655800 — Пищевая инженерия. Квалификация выпускника - инженер. Регистрационный № 184 тех/дс

(утв. Минобразованием РФ 23.03.2000)

Утверждаю Заместитель Министра образования Российской Федерации В. Д. Шадриков 23 марта 2000 года

Регистрационный номер 184 тех/дс

Вводится с момента утверждения

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

НАПРАВЛЕНИЕ ПОДГОТОВКИ ДИПЛОМИРОВАННОГО СПЕЦИАЛИСТА 655800 — ПИЩЕВАЯ ИНЖЕНЕРИЯ

КВАЛИФИКАЦИЯ ВЫПУСКНИКА — ИНЖЕНЕР

1. Общая характеристика направления подготовки дипломированных специалистов «Пищевая инженерия»

1.1. Направление подготовки утверждено Приказом Министерства образования Российской Федерации от 02.03.2000 № 686.

1.2. Перечень образовательных программ (специальностей), реализуемых в рамках данного направления подготовки дипломированных специалистов: 170600 — Машины и аппараты пищевых производств; 271300 — Пищевая инженерия малых предприятий.

1.3 Квалификация выпускника — инженер.

Нормативный срок освоения образовательных программ по направлению подготовки дипломированных специалистов «Пищевая инженерия» при очной форме обучения — 5 лет.

1.4 Квалификационная характеристика выпускника.

1.4.1 Объекты профессиональной деятельности выпускника.

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются: машины и аппараты, технологические линии, монтаж, ремонт, наладка, эксплуатация, диагностика функционирования нарушений процесса производства, технологические процессы производства продуктов питания, нормативно-техническая документация, система стандартизации, оптимизация эффективности производства.

1.4.2 Виды профессиональной деятельности выпускника.

Выпускники по направлению подготовки могут быть подготовлены к выполнению следующих видов профессиональной деятельности:

• производственно-технологическая;
• организационно-управленческая;
• научно-исследовательская;
• проектно-конструкторская. Конкретные виды деятельности определяются содержанием образовательно-профессиональной программы, разрабатываемой вузом, в зависимости от конкретной специальности.

1.4.3 Задачи профессиональной деятельности выпускника.

Выпускник по направлению подготовки дипломированных специалистов «Пищевая инженерия» в зависимости от вида профессиональной деятельности подготовлен к решению следующих профессиональных задач:

а) производственно-технологическая деятельность:

• организация и эффективное осуществление входного контроля качества сырья и материалов, производственного контроля полуфабрикатов и параметров технологических процессов;
• организация и эффективное осуществление процесса производства, качественного технического его обеспечения: ремонта, наладки, безопасной эксплуатации; оптимизации реализуемых процессов производства;
• профессионально-грамотное использование сырья и материалов, подбор оборудования, экологическая ответственность в процессе их использования и эксплуатации;
• проведение стандартных и сертификационных испытаний материалов и оборудования;
• анализ проблемных производственных ситуаций, решение проблемных задач и вопросов;

б) организационно-управленческая деятельность:

• организация работы коллектива исполнителей, принятие управленческих решений;
• анализ эффективности производства (стоимости, качества, безопасности и сроков исполнения) как при долгосрочном, так и при краткосрочном планировании и принятии оптимальных решений, обеспечивающих качественное протекание процессов;
• осуществление технического контроля и управления качеством продукции;
• поиск путей и разработка новых способов решения нестандартных производственных задач;

в) научно-исследовательская деятельность:

• анализ состояния и динамики показателей качества работы технологического оборудования, интенсификации реализуемых процессов с использованием необходимых методов и средств исследований;
• создание теоретических моделей, позволяющих прогнозировать направления совершенствования технического обеспечения технологического процесса, с обеспечением планами, программами и методиками проведения исследований;

г) проектная деятельность:

• формирование целей проекта (программы) для решения требуемых задач, которые ставит технология производства;
• использование системного подхода. Построение и использование моделей и моделирования;
• разработка проектов технологических линий, оборудования, материалов с учетом механических, технологических, материаловедческих, эстетических, экономических параметров и экологических требований;
• использование систем автоматизированного проектирования и программного обеспечения информационных технологий при разработке нового оборудования, технологических линий.

1.4.4 Квалификационные требования.

Для решения профессиональных задач инженер:

• составляет планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования;
• участвует в разработке технически обоснованных норм выработки, норм обслуживания оборудования;
• рассчитывает нормативы материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, энергии);
• рассчитывает экономическую эффективность проектируемых изделий и технологических процессов;
• осуществляет контроль за соблюдением технической, технологической, экологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования;
• разрабатывает и принимает участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда;
• анализирует причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию;
• разрабатывает методы технического контроля и испытания;
• участвует в составлении патентных и лицензионных паспортов заявок на изобретения и промышленные образцы;
• рассматривает рационализаторские предложения по совершенствованию технологического обеспечения производства и дает заключения о целесообразности их использования;
• участвует в проведении научных исследований или выполнении модернизационных технических разработок;
• осуществляет сбор, обработку, анализ и систематизацию научно-технической информации;
• проектирует средства испытания и контроля, оснастку, лабораторные макеты, контролирует их изготовление;
• принимает участие в стендовых и промышленных испытаниях опытных образцов (партий) проектируемых изделий;
• подготавливает исходные данные для составления планов, смет, заявок на материалы, оборудование;
• разрабатывает проектную и рабочую техническую документацию, оформляет законченные научно-исследовательские и проектно-конструкторские работы;
• участвует во внедрении разработанных новых технических решений и проектов, в оказании технической помощи и осуществлении авторского надзора при изготовлении, испытаниях и сдаче в эксплуатацию проектируемых объектов;
• разрабатывает предложения по рационализации, оптимизации и реновации производства, участвует во внедрении соответствующих разработок;
• изучает специальную литературу и другую научно-техническую информацию, достижения отечественной и зарубежной науки и техники в области техники и технологии соответствующего производства;
• подготавливает информационные обзоры, а также рецензии, отзывы и заключения на техническую документацию;
• осуществляет постоянное профессиональное и личностное совершенствование, проходит повышение квалификации и переподготовку в соответствии со спецификой развития отрасли. Инженер должен знать:
• постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по технической, технологической и экологической подготовке производства;
• технологию пищевых производств;
• перспективы технического развития предприятия;
• системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства;
• основное технологическое оборудование и принципы его работы;
• технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных пищевых технологий;
• технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции;
• стандарты и технические условия;
• нормативы расхода сырья, материалов, топлива, энергии;
• виды брака и способы его предупреждения;
• порядок и методы проведения патентных исследований;
• основы изобретательства;
• методы оценки технического уровня пищевой техники и технологии;
• современные средства вычислительной техники, коммуникаций и связи;
• основные требования организации труда при проектировании технологических процессов;
• методы исследований, проектирования и проведения экспериментальных работ;
• назначение, условия технической эксплуатации проектируемых оборудования, линий производств;
• стандарты, технические условия и другие руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации;
• основы экономики, организации труда и организации производства;
• основы трудового законодательства;
• правила и нормы охраны труда, экологической безопасности и окружающей среды;
• основы сертификации и управления качеством.

1.5 Возможности продолжения образования выпускника.

Выпускник, освоивший основную образовательную программу высшего профессионального образования в рамках направления подготовки дипломированных специалистов «Пищевая инженерия» подготовлен для продолжения образования в аспирантуре.

2. Требования к уровню подготовки абитуриента

2.1. Предшествующий уровень образования абитуриента — среднее (полное) общее образование.

2.2. Абитуриент должен иметь документ государственного образца о среднем (полном) общем образовании, или среднем профессиональном образовании, или начальном профессиональном образовании, если в нем есть запись о получении предъявителем среднего (полного) общего образования, или высшем профессиональном образовании.

3. Общие требования к основной образовательной программе по направлению подготовки дипломированных специалистов «Пищевая инженерия»

3.1. Основная образовательная программа подготовки инженера разрабатывается на основании настоящего государственного образовательного стандарта и включают в себя учебный план, программы учебных дисциплин, программы учебных и производственных практик.

3.2. Требования к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы подготовки инженера, к условиям ее реализации и срокам ее освоения определяются настоящим государственным образовательным стандартом.

3.3. Основная образовательная программа подготовки инженера состоит из дисциплин федерального компонента, дисциплин национально-регионального (вузовского) компонента, дисциплин по выбору студента, а также факультативных дисциплин. Дисциплины и курсы вузовского компонента и курсы по выбору студента в каждом цикле должны содержательно дополнять дисциплины, указанные в федеральном компоненте цикла.

3.4. Основная образовательная программа подготовки инженера должна предусматривать изучение студентом следующих циклов дисциплин: цикл ГСЭ — общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины; цикл ЕН — общие математические и естественнонаучные дисциплины; цикл ОПД — общепрофессиональные дисциплины; цикл СД — специальные дисциплины, включая дисциплины специализаций; ФТД — факультативы.

3.5. Содержание национально-регионального компонента основной образовательной программы подготовки инженера должно обеспечивать подготовку выпускника в соответствии с квалификационной характеристикой, установленной настоящим государственным образовательным стандартом.

4. Требования к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы по направлению подготовки дипломированного специалиста «Пищевая инженерия»

5. Сроки освоения основной образовательной программы выпускниками по направлению подготовки дипломированного специалиста "Пищевая инженерия"

5.1 Срок освоения основной образовательной программы инженера при очной форме обучения составляет 260 недель:

- теоретическое обучение, включая
научно-исследовательскую работу студентов,
практикумы, в т.ч. лабораторные                  - 153 недели;
- экзаменационные сессии                 - не менее 16 недель;
- практика                               - не менее 16 недель,

    в том числе: учебная                               - 4 недели,
    производственная                                   - 8 недель,
    преддипломная                                      - 4 недели;

- итоговая государственная аттестация,
включая подготовку и защиту выпускной
квалификационной работы                  - не менее 16 недель;
- каникулы, включая 8 недель
последипломного отпуска                  - не менее 38 недель.

5.2. Для лиц, имеющих среднее (полное) общее образование, сроки освоения основной образовательной программы подготовки инженера по очно-заочной (вечерней) и заочной формам обучения, а также в случае сочетания различных форм обучения, увеличиваются вузом до одного года относительно нормативного срока, установленного п. 1.3 настоящего государственного образовательного стандарта.

5.3. Максимальный объем учебной нагрузки студента устанавливается 54 часа в неделю, включая все виды его аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы.

5.4. Объем аудиторных занятий студентов при очной форме обучения не должен превышать в среднем за период теоретического обучения 27 часов в неделю. При этом в указанный объем не входят обязательные практические занятия по физической культуре и занятия по факультативным дисциплинам.

5.5. При очно-заочной (вечерней) форме обучения объем аудиторных занятий должен быть не менее 10 часов в неделю.

5.6. При заочной форме обучения студенту должна быть обеспечена возможность занятий с преподавателем в объеме не менее 160 часов в год, если указанная форма освоения основной образовательной программы (специальности) не запрещена соответствующим постановлением Правительства Российской Федерации.

5.7. Общий объем каникулярного времени в учебном году должен составлять 7 — 10 недель, в том числе не менее двух недель в зимний период.

6. Требования к разработке и условия реализации основных образовательных программ по направлению подготовки дипломированного специалиста «Пищевая инженерия»

6.1. Требования к разработке основных образовательных программ подготовки инженера.

6.1.1. Высшее учебное заведение самостоятельно разрабатывает и утверждает основную образовательную программу и учебный план вуза для подготовки инженера на основе настоящего государственного образовательного стандарта. Дисциплины «по выбору студента» являются обязательными, а факультативные дисциплины, предусматриваемые учебным планом высшего учебного заведения, не являются обязательными для изучения студентом. Курсовые работы (проекты) рассматриваются как вид учебной работы по дисциплине и выполняются в пределах часов, отводимых на ее изучение. По всем дисциплинам федерального компонента и практикам, включенным в учебный план высшего учебного заведения, должна выставляться итоговая оценка (отлично, хорошо, удовлетворительно).

6.1.2 При реализации основной образовательной программы высшее учебное заведение имеет право:

• изменять объем часов, отводимых на освоение учебного материала, для циклов дисциплин в пределах 5%; для дисциплин, входящих в цикл, в пределах 10%;
• формировать цикл гуманитарных и социально-экономических дисциплин, который должен включать из одиннадцати базовых дисциплин, приведенных в настоящем государственном образовательном стандарте, в качестве обязательных следующие 4 дисциплины: «Иностранный язык» (в объеме не менее 340 часов), «Физическая культура» (в объеме не менее 408 часов), «Отечественная история», «Философия». Остальные базовые дисциплины могут реализовываться по усмотрению вуза. При этом возможно их объединение в междисциплинарные курсы при сохранении обязательного минимума содержания. Если дисциплины являются частью общепрофессиональной или специальной подготовки (для гуманитарных и социально-экономических направлений подготовки (специальностей)), выделенные на их изучение часы могут перераспределяться в рамках цикла. Занятия по дисциплине «Физическая культура» при очно-заочной (вечерней), заочной формах обучения и экстернате могут предусматриваться с учетом пожелания студентов;
• осуществлять преподавание гуманитарных и социально-экономических дисциплин в форме авторских лекционных курсов и разнообразных видов коллективных и индивидуальных практических занятий, заданий и семинаров по программам, разработанным в самом вузе и учитывающим региональную, национально-этническую, национальную специфику, а также научно-исследовательские предпочтения преподавателей, обеспечивающих квалифицированное освещение тематики дисциплин цикла;
• устанавливать необходимую глубину преподавания отдельных разделов дисциплин, входящих в циклы гуманитарных и социально-экономических, математических и естественнонаучных дисциплин, в соответствии с профилем цикла специальных дисциплин;
• устанавливать по согласованию с УМО ТПП, в установленном порядке, наименование специализаций, дисциплин специализаций, их объем и содержание, а также форму контроля их освоения студентами;
• реализовывать основную образовательную программу подготовки инженера в сокращенные сроки для студентов, имеющих среднее профессиональное образование соответствующего профиля. Сокращение сроков проводится на основе аттестации имеющих знаний, умений и навыков студентов, полученных на предыдущем этапе профессионального образования. При этом продолжительность обучения должна составлять не менее трех лет по очной форме обучения. Обучение в сокращенные сроки допускается также для лиц, уровень образования или способности которых являются для этого достаточным основанием.

6.2 Требования к кадровому обеспечению учебного процесса.

Реализация основной образовательной программы подготовки дипломированного специалиста должна обеспечиваться педагогическими кадрами, имеющими базовое образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины, и систематически занимающимися научной и/или научно-методической деятельностью; преподаватели специальных дисциплин, как правило, должны иметь ученую степень и/или опыт деятельности в соответствующей профессиональной сфере.

6.3 Требования к учебно-методическому обеспечению учебного процесса.

Реализация основной образовательной программы подготовки дипломированного специалиста должна обеспечиваться доступом каждого студента к библиотечным фондам и базам данных, формируемым по полному перечню дисциплин основной образовательной программы из расчета обеспеченности учебниками и учебно-методическими пособиями не менее 0,5 экземпляра на одного студента. Все дисциплины и все виды занятий — лабораторные, практические, курсовое и дипломное проектирование, практики — должны быть обеспечены методическими пособиями и рекомендациями, а также наглядными пособиями, аудио-, видео- и мультимедийными материалами. Лабораторными практикумами должны быть обеспечены дисциплины: химия; физика; механика; материаловедение, технология конструкционных материалов; безопасность жизнедеятельности; электротехника и электроника; теплотехника; гидравлика; системы управления технологическими процессами; процессы и аппараты пищевых производств; технологии пищевых производств; технологическое оборудование; диагностика, ремонт, монтаж, сервисное обслуживание оборудования; физико-механические свойства сырья и готовой продукции; микробиология; пищевая химия; технохимический контроль производства, а также дисциплины специализации. Практические занятия должны быть предусмотрены при изучении дисциплин: иностранный язык, теоретическая механика, начертательная геометрия, инженерная графика; математика; информатика; экономика и управление производством; основы инженерного строительства и сантехники; бухгалтерский учет; финансы, денежное обращение, кредит. Перечень основных профессиональных и реферативных журналов, необходимых для осуществления учебного процесса:

• Пищевая промышленность;
• Стандарты и качество;
• Известия вузов (серии по направлениям подготовки специалистов);
• Реферативные журналы (по направлениям, по которым идет подготовка специалиста);
• Комплект нормативной документации.

6.4. Требования к материально-техническому обеспечению учебного процесса. Высшее учебное заведение, реализующее основную образовательную программу дипломированного специалиста, должно располагать материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов лабораторной, практической, дисциплинарной и междисциплинарной подготовки и научно-исследовательской работы студентов, предусмотренных учебным планом вуза, и соответствующей действующим санитарным и противопожарным нормам и правилам. Лаборатории высшего учебного заведения должны быть оснащены современными стендами и оборудованием, позволяющим изучать технологические процессы. Основные курсы должны иметь компьютерное обеспечение: ЭВМ, базы данных, программное обеспечение, локальные сети, выход в Internet.

6.5 Требования к организации практик.

В процессе обучения студенты последовательно проходят 3 вида практик: учебную (ознакомительную), производственную и преддипломную. Руководство практиками осуществляют руководители практик от обучающего учреждения и предприятия, на котором студент проходит практику. Руководитель практики от вуза обеспечивает научно-методическое руководство и контроль за выполнением плана практики; руководитель практики от предприятия организует проведение практики студентов в полном соответствии с согласованной программой и планом прохождения практики. По итогам практики студент должен представить и защитить отчет в сроки, установленные вузом. Основная цель учебной (ознакомительной) практики — получение информации и приобретение практических навыков, связанных с выбранной специальностью: ознакомление с производственным процессом и применяемым технологическим оборудованием. Место проведения практики: учебно-производственные лаборатории вуза или промышленные предприятия, оснащенные современным технологическим оборудованием и испытательными приборами. Производственная практика проводится на предприятиях по производству продуктов питания, машиностроительных заводах. В процессе прохождения практики студенты должны ознакомиться с организационно-производственной структурой предприятия, системой материально-технического снабжения, изучить различные виды используемых материалов, машиностроительное и технологическое оборудование и основные технологические операции производства и установить их влияние на формирование качества готовых изделий, проанализировать причины возникновения и характер возможных дефектов; сервис и техническую эксплуатацию оборудования, методы и формы контроля качества и учета сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, изучить основные виды нормативных документов и другие вопросы, указанные в программе. Преддипломная практика является завершающим этапом закрепления и обобщения теоретических знаний и формирования практических навыков специалиста. Целью данной практики является помощь студенту в сборе необходимого материала для выполнения выпускной квалификационной работы специалиста. Преддипломную практику студенты могут проходить на предприятиях по производству продуктов питания, в НИИ, а также в испытательных лабораториях и органах сертификации или других местах, установленных вузом.

7. Требования к уровню подготовки выпускника по направлению «Пищевая инженерия малых предприятий»

7.1 Требования к профессиональной подготовленности выпускника.

Выпускник должен уметь решать задачи, соответствующие его квалификации, указанной в п. 1.3 настоящего государственного образовательного стандарта. Инженер по направлению «Пищевая инженерия»: должен знать:

• особенности всех этапов жизненного цикла технологического оборудования — от научно-исследовательской разработки, создания проекта изделия, оборудования, линии и технологического процесса производства до его изготовления, эксплуатации и утилизации;
• способы осуществления основных технологических процессов получения пищевой продукции;
• прогрессивные методы эксплуатации технологического оборудования при производстве пищевой продукции;
• основные свойства сырья, влияющие на качество готовой продукции, ресурсосбережение и надежность технологических процессов;
• основы разработки малоотходных технологий, энергосберегающих экологически чистых технологий и оборудования;
• методики расчета технико-экономической эффективности при выборе технических и организационных решений;
• аналитические и численные методы для анализа математических моделей;
• методы организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления;
• способы рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов; владеть:
• методами определения оптимальных и рациональных технологических режимов работы оборудования и, в целом, поточной линии;
• методами использования современных способов диагностики технического состояния оборудования, организации и проведения профилактических и ремонтных работ;
• методами осуществления технологического контроля, разработки технической документации по соблюдению технологической дисциплины в условиях действующего производства;
• основами безопасности жизнедеятельности, основами законодательства по охране труда и окружающей среды, системой стандартов безопасности труда, основами гигиены и промсанитарии, методами качественного и количественного анализа особо опасных и вредных антропогенных факторов;
• принципами выбора наиболее рациональных способов защиты и порядка действий коллектива предприятия (цеха, отдела, лаборатории) в чрезвычайных ситуациях;
• основными методами работы на ПЭВМ с прикладными программными средствами;
• статистическими методами обработки экспериментальных данных для анализа работы технологического оборудования при производстве различных видов продукции;
• экономико-математическими методами при выполнении инженерно-экономических расчетов в процессе управления. Инженер по специальности 170600 — Машины и аппараты пищевых производств: должен знать:
• принципы машиностроительного производства, применяемое оборудование и оснастки;
• типы и свойства конструкционных материалов, применяемых в машиностроении, виды фазовых превращений, теоретические основы получения заданных свойств;
• механические, тепловые, массообменные процессы, имеющие место в технологиях пищевых производств;
• прогрессивные методы эксплуатации технологического оборудования по производству различных видов пищевой продукции; владеть:
• методами конструирования узлов и деталей общего назначения при различных условиях работы машины, современными методами обработки деталей и сборки узлов, действующими государственными стандартами, применяемыми при проектировании;
• методами расчетов конструкций машин по допускаемым напряжениям и несущей способности, на жесткость, устойчивость и выносливость;
• методами исследования и проектирования механизмов машин и деталей по критериям работоспособности, структурообразования механизмов машин, методами их синтеза, расчета кинематических и динамических характеристик машин;
• методами разработки технического задания на проектируемую систему автоматизированного управления, выбором технических средств для ее реализации;
• методами оценки технического состояния машины, выполнения основных расчетов и составления необходимой технической документации, проектирования и конструирования технологического оборудования отрасли;
• методами разработки технологического оборудования, характеризующегося полным отсутствием вредных веществ, выбрасываемых в окружающую среду, улучшения системы очистки воздуха и воды от вредных примесей, использования средств автоматического контроля за состоянием окружающей среды. Инженер по специальности 271300 — Пищевая инженерия малых предприятий: должен знать:
• принципы машиностроительного производства, применяемое оборудование и оснастки;
• типы и свойства конструкционных материалов, применяемых в машиностроении, виды фазовых превращений, теоретические основы получения заданных свойств;
• механические, тепловые, массообменные процессы, имеющие место в технологиях пищевых производств;
• принципы действия и особенности функционирования электротехнических и электронных элементов и устройств; процессы, происходящие в рабочих жидкостях гидроприводов;
• методы анализа и синтеза исполнительных механизмов;
• функциональное назначение технических средств, входящих в состав систем автоматического регулирования и управления;
• экономические основы производства и ресурсы предприятий;
• юридические и законодательные основы финансовых отношений, налогообложения, внешнеэкономические связи, учетную политику предприятий;
• модели изучения спроса и управления снабженческо-сбытовой деятельностью;
• основы современного предвидения и учета возникновения позитивных и негативных тенденций экономического развития, разработки мероприятий по локализации и устранению недостатков, определения потребности в изменениях и нововведениях; владеть:
• прогрессивными методами эксплуатации технологического оборудования по производству различных видов пищевой продукции;
• методами анализа процессов хранения сырья, производства и переработки продукции с целью повышения перспективных технологических решений при строительстве, реконструкции или техническом перевооружении предприятий отрасли;
• методами автоматизированного контроля и оперативного управления качеством продукции;
• методами совершенствования и оптимизирования технологического процесса на базе системного подхода к анализу качества сырья и требованиям к конечной продукции;
• методами выбора технологического оборудования, характеризующегося полным отсутствием вредных веществ, выбрасываемых в окружающую среду; улучшения системы очистки воздуха и воды от вредных примесей, использования средств автоматического контроля за состоянием окружающей среды;
• современными способами диагностики технического состояния оборудования, организацией и проведением профилактических и ремонтных работ. Конкретные требования к специальной подготовке инженера устанавливаются высшим учебным заведением с учетом особенностей региона и специфики образовательной программы.

7.2 Требования к итоговой государственной аттестации выпускника.

7.2.1 Общие требования к государственной итоговой аттестации.

Итоговая государственная аттестация инженера включает защиту выпускной квалификационной работы и государственный экзамен. Итоговые аттестационные испытания предназначены для определения практической и теоретической подготовленности инженера к выполнению профессиональных задач, установленных настоящим государственным образовательным стандартом, и продолжению образования в аспирантуре в соответствии с п. 1.5 вышеупомянутого стандарта. Аттестационные испытания, входящие в состав итоговой государственной аттестации выпускника, должны полностью соответствовать основной образовательной программе высшего профессионального образования, которую он освоил за время обучения.

7.2.2 Требования к дипломной работе (проекту) инженера.

Дипломная работа (проект) должна быть представлена в форме рукописи и иллюстративного материала (чертежей, таблиц, графиков, рисунков). Требования к содержанию, объему и структуре дипломной работы (проекта) определяются высшим учебным заведением на основании Положения об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений, утвержденного Минобразованием России, государственного образовательного стандарта по направлению подготовки дипломированного специалиста «Пищевая инженерия» и методических рекомендаций УМО по образованию в области технологии продуктов питания. Время, отводимое на подготовку дипломной работы (проекта), составляет не менее шестнадцати недель.

7.2.3 Требования к государственному экзамену инженера.

Порядок проведения и программа государственного экзамена по направлению подготовки дипломированного специалиста «Пищевая инженерия» определяются вузом на основании методических рекомендаций и соответствующей примерной программы, разработанных УМО по образованию в области технологии продуктов питания, Положения об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений, утвержденного Минобразованием России, и государственного образовательного стандарта по направлению подготовки дипломированного специалиста «Пищевая инженерия».

Составители: Учебно-методическое объединение по образованию в области технологии продуктов питания.