--- title: "\"ГОСТ 26593-85 (СТ СЭВ 4717-84). Государственный стандарт Союза ССР. Масла растительные. Метод определения перекисного числа\"" number: "ГОСТ 26593-85" issuer: "Государственный комитет СССР по стандартам" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/st-sev-standart-gost-26593-85" --- ## "ГОСТ 26593-85 (СТ СЭВ 4717-84). Государственный стандарт Союза ССР. Масла растительные. Метод определения перекисного числа" # "ГОСТ 26593-85 (СТ СЭВ 4717-84). Государственный стандарт Союза ССР. Масла растительные. Метод определения перекисного числа" (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 25.07.1985 N 2363) > [!IMPORTANT] > Документ включен в Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" (ТР ТС 024/2011) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 883). > Документ включен в Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880). > С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ. > Документ включен в Перечень национальных стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения Федерального закона от 24.06.2008 N 90-ФЗ и осуществления оценки соответствия (распоряжение Правительства РФ от 27.12.2008 N 2008-р). > Документ [введен](#p100009) в действие с 1 января 1986 года. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 25 июля 1985 г. N 2363 **ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР** **МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ** **МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПЕРЕКИСНОГО ЧИСЛА** Vegetable oils. Method for determination of peroxide number **ГОСТ 26593-85** **(СТ СЭВ 4717-84)** Группа Н69 **ОКСТУ 9141** Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 25 июля 1985 г. N 2363 срок введения установлен с 1 января 1986 года Разработан Министерством пищевой промышленности СССР. Исполнители: А.Б. Белова, С.А. Жицкова, А.А. Бегунов. Внесен Министерством пищевой промышленности СССР. Зам. министра Р.Б. Усманов. Утвержден и введен в действие Постановлением от 25 июля 1985 г. N 2363. Настоящий стандарт распространяется на все виды растительных масел различной степени очистки и устанавливает метод определения перекисного числа (содержание активного кислорода) в диапазоне значений 0,1 - 40 ммоль/кг. Настоящий стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 4717-84. ## 1. НОРМЫ ТОЧНОСТИ Метрологические характеристики метода при доверительной вероятности 0,95 приведены в табл. 1. Таблица 1 | Значение измеряемой величины, ммоль/кг | Предел возможных значений относительной погрешности измерений, % | Допускаемое относительное расхождение между результатами двух параллельных определений, % | | --- | --- | --- | | Менее 3,0 | 8 | 10 | | 3,0 и более | 4 | 5 | ## 2. МЕТОД ИЗМЕРЕНИЯ Метод основан на окислении йодистого калия перекисями и гидроперекисями, содержащимися в образце, в растворе уксусной кислоты и хлороформа и титровании выделившегося йода раствором тиосульфата натрия. ## 3. СРЕДСТВА ИЗМЕРЕНИЙ, ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА, РЕАКТИВЫ И МАТЕРИАЛЫ Весы лабораторные по ГОСТ 24104-80 класса точности 2 с наибольшим пределом взвешивания 200 г или другие весы такого же класса точности. Колбы типа Кн исполнения 1 по ГОСТ 25336-82 вместимостью 250 см3. Стаканчики стеклянные цилиндрические для испытуемой пробы необходимой вместимостью (по массе пробы). Бюретки исполнения 1, 2, 3 по [ГОСТ 20292-74](https://bukva.ai/docs/standart-gost-20292-74) вместимостью 5 и 10 см3. Хлороформ по ГОСТ 20015-74 свежеперегнанный. Кислота уксусная по ГОСТ 61-75, х.ч., ледяная. Калий йодистый по [ГОСТ 4232-74](https://bukva.ai/docs/gost-4232-74), х.ч., 50 - 55%-ный раствор свежеприготовленный. Натрий серноватистокислый (тиосульфат натрия) по СТ СЭВ 223-75, водный раствор c(1/2Na2S2O3) = 0,01 моль/дм3 (0,01 н) или 0,002 моль/дм3 (0,002 н). Крахмал растворимый по [ГОСТ 10163-76](https://bukva.ai/docs/gost-10163-76), 0,5%-ный раствор. Вода дистиллированная. ## 4. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ 4.1. Хлороформ - негорюч, обладает общетоксическим действием, его хранение производится в герметичных сосудах из темного стекла. 4.2. Уксусная кислота - легковоспламеняющаяся жидкость со специфическим запахом. 4.3. Работа с хлороформом и уксусной кислотой производится с соблюдением правил личной гигиены и использованием вытяжных устройств. Категорически запрещается выливать хлороформ и уксусную кислоту в канализацию. ## 5. ТРЕБОВАНИЯ К КВАЛИФИКАЦИИ ОПЕРАТОРА К проведению измерения перекисного числа масла допускаются лаборанты, изучившие методику и прошедшие инструктаж по технике безопасности при работе с вредными веществами. ## 6. УСЛОВИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ИЗМЕРЕНИЯ 6.1. Все используемые реактивы и вода не должны содержать растворенного кислорода. #### 6.2 Притертые стеклянные поверхности не следует смазывать. 6.3. Измерение проводят при рассеянном дневном свете или при искусственном освещении. ## 7. ПОДГОТОВКА К ИЗМЕРЕНИЮ 7.1. Раствор йодистого калия хранят в темном сосуде. Перед использованием его проверяют. Для этого добавляют 2 капли раствора крахмала к 0,5 см3 раствора йодистого калия в 30 см3 раствора уксусной кислоты и хлороформа (3:2). Если образуется голубая окраска, для обесцвечивания которой требуется более 1 капли 0,01 моль/дм3 раствора тиосульфата натрия, то раствор йодистого калия не используют и приготовляют свежий раствор. 7.2. Раствор крахмала готовят следующим образом: 5 г растворимого крахмала смешивают с 30 см3 воды, добавляют эту смесь к 1000 см3 кипящей воды и кипятят в течение 3 мин. #### 7.3 Отбор проб проводят по ГОСТ 5471-83. ## 8. ВЫПОЛНЕНИЕ ИЗМЕРЕНИЙ 8.1. Массу пробы, необходимой для измерений, в зависимости от предполагаемого перекисного числа определяют по табл. 2. Таблица 2 | Предполагаемое значение перекисного числа, ммоль/кг | Масса испытуемой пробы, г | | --- | --- | | От 0 до 6,0 | 5,000 - 2,000 | | Св. 6,0 до 10,0 | 2,000 - 1,200 | | " 10,0 " 15,0 | 1,200 - 0,600 | | " 15,0 " 25,0 | 0,600 - 0,500 | | " 25,0 " 40,0 | 0,500 - 0,300 | 8.2. Пробу отвешивают в колбу. Если колбу нельзя взвесить непосредственно, то испытуемую пробу отвешивают в стаканчике. В случае, если взвешивание проводилось в стаканчике, то его вместе с испытуемой пробой помещают в колбу. Добавляют 10 см3 хлороформа, быстро растворяют испытуемую пробу, приливают 15 см3 уксусной кислоты и 1 см3 раствора йодистого калия, после чего колбу сразу же закрывают, перемешивают содержимое в течение 1 мин и оставляют на 5 мин в темном месте при температуре 15 - 25 °C. Затем добавляют 75 см3 воды, тщательно перемешивают и добавляют пять капель раствора крахмала. Выделившийся йод титруют раствором тиосульфата натрия, используя раствор следующей концентрации в зависимости от предполагаемого значения перекисного числа. c(1/2Na2S2O3) = 0,002 моль/дм3, если перекисное число не более 6,0 ммоль/кг или c(1/2Na2S2O3) = 0,01 моль/дм3, если перекисное число равно или более 6,0 ммоль/кг. Для каждой испытуемой пробы выполняют два измерения. 8.3. Контрольное измерение проводят параллельно с основными измерениями. Если на контрольное измерение пойдет более 0,1 см3 0,01 моль/дм3 раствора тиосульфата натрия, то проверяют соответствие реактивов требованиям стандартов. ## 9. ВЫЧИСЛЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИЗМЕРЕНИЙ #### 9.1 Перекисное число (X) в миллимолях активного кислорода на килограмм пробы вычисляют по формуле $X = \frac{(V_{1} - V_{0}) \cdot c \cdot 1000}{m}$ , где V0 - объем раствора тиосульфата натрия, использованный при контрольном измерении, см3; V1 - объем раствора тиосульфата натрия, использованный при измерении, см3; c - концентрация использованного раствора тиосульфата натрия, моль/дм3; m - масса испытуемой пробы, г; 1000 - коэффициент, учитывающий пересчет результата измерения в миллимоли на килограмм. 9.2. За результат измерения принимают среднее арифметическое значение двух параллельных измерений. ## 10. КОНТРОЛЬ ТОЧНОСТИ ИЗМЕРЕНИЙ Контроль точности измерений проводят путем проверки правильности выполнения измерений и соблюдения воспроизводимости норматива допустимых расхождений между параллельными определениями. ---