---
title: "\"СанПиН 42-125-4270-87. Устройство, содержание и организация работы лагерей труда и отдыха. Санитарно-гигиенические правила и нормы\""
number: "СанПиН 42-125-4270-87"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/sanitarnye-pravila-sanpin-42-125-4270-87"
---

## "СанПиН 42-125-4270-87. Устройство, содержание и организация работы лагерей труда и отдыха. Санитарно-гигиенические правила и нормы"

# "СанПиН 42-125-4270-87. Устройство, содержание и организация работы лагерей труда и отдыха. Санитарно-гигиенические правила и нормы"

(утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 24.03.1987)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу с 1 июня 2011 года в связи с изданием [Постановления](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-27-2011#p100006) Главного государственного санитарного врача РФ от 30.03.2011 N 27.
> Документ утратил силу с 1 июня 2011 года в связи с изданием [Постановления](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-27-2011#p100006) Главного государственного санитарного врача РФ от 30.03.2011 N 27. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.03.2011 N 22 утверждены новые санитарные [правила](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-22-2011#p100012).


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утверждаю<br>
Заместитель Министра<br>
здравоохранения СССР,<br>
Главный государственный<br>
санитарный врач СССР<br>
**Г.Н.ХЛЯБИЧ**

</div>

24 марта 1987 года

<a id="p100002"></a>**УСТРОЙСТВО, СОДЕРЖАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ**
**ЛАГЕРЕЙ ТРУДА И ОТДЫХА**

<a id="p100003"></a>**САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ**
СанПиН 42-125-4270-87

<a id="p100004"></a>Учреждения-разработчики: Главное санитарно-эпидемиологическое управление Министерства здравоохранения СССР, Всесоюзный НИИ гигиены детей и подростков Минздрава СССР, ЦОЛИУ врачей Минздрава СССР.
<a id="p100005"></a>При подготовке использованы материалы: Московского НИИ гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана (Е.А. Гельтищева, И.И. Пономаренко); Института питания АМН СССР (И.И. Кондратьева); Днепропетровского медицинского института (Б.Л. Смолянский, А.С. Галавур); Киевского НИИ общей и коммунальной гигиены им. А.Н. Марзеева (Г.Н. Еременко); Белорусского НИ санитарно-гигиенического института (А.А. Крюкова); Рижского медицинского института (А.Ю. Авот, М.А. Авот); Молдавского медицинского института (И.М. Хэбэшеску).
<a id="p100006"></a>Составители: М.А. Шарова, Н.А. Белостоцкая, В.В. Стан, В.И. Белявская, Б.З. Воронова, Н.Н. Куинджи, З.И. Сазанюк, Г.М. Сапожникова, Л.Ф. Бережков, А.С. Зутлер, Е.Л. Вишневская - 297-79-04; А.Г. Сухарев, Л.Я. Каневская, Н.С. Фокина - 287-19-22.

<a id="p100007"></a>Настоящие санитарно-гигиенические правила и нормы разработаны и утверждены на основании Положения о государственном санитарном надзоре в СССР (п. 7а), утвержденного Постановлением Совета Министров СССР от 31.05.73 N 361.
<a id="p100008"></a>Нарушение санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм влечет дисциплинарную, административную или уголовную ответственность в соответствии с законодательством Союза ССР и союзных республик.
<a id="p100009"></a>Государственный санитарный надзор за соблюдением санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм государственными органами, а также всеми предприятиями, учреждениями и организациями, должностными лицами и гражданами возлагается на органы и учреждения санитарно-эпидемиологической службы Министерства здравоохранения СССР и министерств здравоохранения союзных республик.
<a id="p100010"></a>В целях охраны здоровья подрастающего поколения в СССР устанавливаются санитарно-гигиенические правила и нормы "Устройство, содержание и организация работы лагерей труда и отдыха".

<a id="p100011"></a>I. Общие положения

<a id="p100012"></a>Лагерь труда и отдыха формируется для учащихся, закончивших VII - X (VIII - XI) <*> классы и достигших 14 лет, с целью организации общественно полезного производительного труда школьников. Трудовая деятельность в них сочетается с оздоровительными и воспитательными мероприятиями.

<a id="p100013"></a>

---

<a id="p100014"></a><*> В скобках дана нумерация классов в соответствии с новой структурой общеобразовательной школы.

<a id="p100015"></a>Лагерь труда и отдыха создается круглосуточным или с дневным пребыванием школьников.
<a id="p100016"></a>Формирование, организация и работа в лагере труда и отдыха осуществляется в соответствии с действующим "Положением о лагере труда и отдыха для учащихся старших классов общеобразовательных школ" и Инструктивно-методическим письмом Министерства просвещения СССР от 6 февраля 1985 г. N 12-М "О порядке оплаты труда школьников в народном хозяйстве и условиях оплаты труда педагогических работников школ и других работников, осуществляющих руководство трудовым обучением".
<a id="p100017"></a>Ответственность за выполнение настоящих санитарных правил и норм возлагается на руководителей учреждений, организаций, формирующих лагеря труда и отдыха, на руководителей предприятий и организаций, на базе которых создаются лагеря труда и отдыха школьников, и начальника лагеря.
<a id="p100018"></a>Постоянный контроль за выполнением санитарных правил и норм возлагается на медицинский персонал лагеря; периодический - на органы и учреждения санитарно-эпидемиологической службы, народного образования и профсоюзные организации.

## <a id="p100019"></a>II. Организация выезда и приема детей в лагеря

труда и отдыха

<a id="p100020"></a>2.1. Выезд детей в лагеря труда и отдыха разрешается только при наличии согласования санитарно-эпидемиологической станции по месту размещения лагеря.
<a id="p100021"></a>2.2. Санитарно-эпидемиологическая станция по месту дислокации лагеря труда и отдыха обязана составить план-задание по созданию необходимых условий в лагере для руководителей предприятий и организаций, принимающих школьников, и не позднее чем за 10 дней до заезда оформить санитарный паспорт [(Приложение 1)](#p100210).
<a id="p100022"></a>Категорически запрещается выезд школьников в лагеря труда и отдыха, на которые не оформлены санитарные паспорта.
<a id="p100023"></a>2.3. Выезд лагерей труда и отдыха осуществляется с разрешения санитарно-эпидемиологической службы по месту комплектования лагеря на основании следующих документов:
- <a id="p100024"></a>акта (санитарного паспорта) по приему лагеря труда и отдыха, составленного санитарно-эпидемиологической станцией по месту его дислокации;
- <a id="p100025"></a>типового договора, предусмотренного действующим "Положением о лагере труда и отдыха" и завизированного в СЭС по месту размещения ЛТО;
- <a id="p100026"></a>списка сотрудников и медицинской документации на каждого сотрудника, подтверждающей прохождение ими медосмотра и обследований в соответствии с "Инструкцией по проведению обязательных профилактических медицинских обследований лиц, поступивших на работу и работающих на пищевых предприятиях, на сооружениях по водоснабжению, в детских учреждениях и др.", утвержденной по согласованию с ВЦСПС Государственной санитарной инспекцией СССР 6 февраля 1961 г. N 352-61; изменениями и дополнениями к указанной Инструкции, утвержденными Главным санитарным врачом СССР 26 августа 1965 г. N 10-83/14-104;
- <a id="p100027"></a>списка детей, зачисленных в лагерь труда и отдыха [(Приложение 2)](#p100257).
<a id="p100028"></a>Зачисление школьников в лагерь труда и отдыха проводится после тщательного медицинского осмотра специалистами: терапевтом, хирургом, стоматологом, отолярингологом и по показаниям другими специалистами, а также проведения необходимых профилактических прививок в соответствии с эпидемическими показаниями. При отборе детей необходимо строго руководствоваться Перечнем абсолютных и относительных медицинских противопоказаний, препятствующих зачислению учащихся общеобразовательных школ в трудовые объединения школьников (Приказ Минздрава СССР N 655 от 30 мая 1983 г.).
<a id="p100029"></a>2.4. Ответственность за подготовку к выезду детей, укомплектование лагеря медицинским и техническим персоналом, работниками пищеблока возлагается на администрацию учреждения, формирующего лагерь труда и отдыха.
<a id="p100030"></a>Ответственность за подготовку места размещения и организацию трудовой деятельности школьников возлагается на руководителей учреждений, организаций, на базе которых будет функционировать лагерь труда и отдыха.

## <a id="p100031"></a>III. Гигиенические требования к устройству лагерей

труда и отдыха

<a id="p100032"></a>3.1. Лагеря труда и отдыха школьников должны размещаться только в районах, разрешенных для этой цели органами и учреждениями санитарно-эпидемиологической службы, с учетом пункта 2.7 Приказа Минздрава СССР N 640 от 6 июня 1984 г. "Об улучшении трудового воспитания, обучения, профессиональной ориентации школьников и организации их общественно полезного производительного труда" и письма заместителя Главного государственного санитарного врача СССР и Командира Всесоюзного студенческого отряда N 208-36 от 29 февраля 1984 г.
<a id="p100033"></a>При проведении работы на расстоянии более 3 км от места размещения лагеря должна быть обеспечена доставка школьников на работу и обратно автотранспортом с учетом Инструкции по организации безопасных условий при перевозках автотранспортными средствами студентов и учащихся, принимающих участие в летних и осенних работах, и в соответствии с правилами дорожного движения.
<a id="p100034"></a>3.2. Лагерь может быть размещен не ближе 100 м от линии электропередачи и 40 - 50 м от проезжих дорог; вблизи рек, озер. Выбор зоны рекреации водного объекта, контроль за водой и санитарным состоянием зоны проводится в соответствии с ГОСТом 17.1.5.02-80 "Гигиенические требования к зонам рекреации водных объектов".
<a id="p100035"></a>Места купания следует располагать вне места спуска канализационных вод, ливнестоков и других источников загрязнения. Запрещается их устройство в границах первого пояса зоны санитарной охраны источников хозяйственно-питьевого водоснабжения, на водоемах вблизи гидротехнических сооружений, плотин, шлюзов, дамб, линий высоковольтных передач.
<a id="p100036"></a>Глубина водоема в местах купания должна составлять от 0,7 до 1,3 м; дно должно быть плотное, свободное от тины, водорослей, коряг, острых камней и т.п.; берег отлогий, без обрывов и ям.
<a id="p100037"></a>3.3. Лагеря труда и отдыха школьников должны размещаться в стационарных помещениях. Допускается использование спальных корпусов школ-интернатов, школьных зданий и общежитий при условии освобождения их не менее чем за 30 дней до начала занятий для проведения мероприятий по подготовке зданий к новому учебному году.
<a id="p100038"></a>3.4. Территория лагеря зонируется с выделением жилой, культурно-бытовой, хозяйственной и спортивной зоны.
<a id="p100039"></a>В жилой зоне размещаются спальные корпуса, камера хранения, комната для сушки одежды и обуви, комната отдыха, медпункт с изолятором, комната для хранения инвентаря.
<a id="p100040"></a>3.4. Спальные комнаты следует предусматривать не более чем на 10 человек с минимальной площадью 3,5 кв. м на одно место в условиях летнего функционирования и 4 кв. м в условиях круглогодичного функционирования.
<a id="p100041"></a>3.6. Размещение старших школьников в палатках разрешается во II - III строительно-климатических зонах страны, где в течение всего периода проведения работ температура наружного воздуха ночью бывает не ниже +10 град. С. При более низких температурах воздуха может быть разрешено только в порядке исключения по согласованию с территориальными санитарно-эпидемиологическими станциями. При этом обязательно следует предусмотреть утепление (тройной слой) палаток и снабжение членов отряда двумя одеялами (шерстяное или полушерстяное).
<a id="p100042"></a>Палатки размещают на сухом возвышенном месте. Вокруг палаток предусматривается устройство канавок с уклоном для стока дождевых вод. Пол палатки - дощатый настил, который должен быть приподнят на высоту 15 - 20 см от земли. Стены должны иметь непродуваемые борта на высоте 0,5 - 0,8 м от пола. Тип палаток (одно-, двух- и трехслойные) определяется в зависимости от природно-климатических особенностей района. Палатки оборудуют кроватями, тумбочками, вешалками для одежды. Трехслойные палатки должны иметь открывающиеся клапаны-окна.
<a id="p100043"></a>Расстояние между палатками должно быть не менее 2,5 м (глава СНиП II-71-79 "Оздоровительные учреждения и учреждения отдыха. Нормы проектирования").

#### <a id="p100044"></a>3.7 В непосредственной близости от жилых помещений в лагерях с круглосуточным пребыванием должны располагаться:

<a id="p100045"></a>а) умывальники с ногомойками, душевые комнаты и комнаты гигиены девочек с подводкой горячей воды. В III и IV климатических зонах при отсутствии горячего водоснабжения в душевых может использоваться вода на естественном подогреве (солнцем);
<a id="p100046"></a>б) комната для чистки и сушки одежды, хранения рабочей одежды и обуви из расчета 0,05 кв. м на 1 человека. Хранение рабочего инвентаря в помещении для сушки одежды категорически запрещается;
<a id="p100047"></a>в) помещение для хранения чемоданов, рюкзаков с личными вещами;
<a id="p100048"></a>г) комната отдыха школьников, где должно быть предусмотрено общее и местное освещение;
<a id="p100049"></a>д) медпункт площадью не менее 5 - 7 кв. м с изолятором на 2 - 3 койки. При изоляторе необходимо предусмотреть помещение для мытья изоляторной посуды, которое оборудуется двухгнездной мойкой с подводкой воды и электротитаном (при отсутствии горячего водоснабжения).
<a id="p100050"></a>Помещения изолятора категорически запрещается использовать под жилье для персонала.
<a id="p100051"></a>3.8. При отсутствии стационарных помещений для умывания умывальники можно установить под навесом на утрамбованной площадке, покрытой гравием или песком, из расчета 1 кран на 5 - 6 человек; ногомойки из расчета 1 на 12 человек.
<a id="p100052"></a>Душевые оборудуют душевыми рожками из расчета 1 рожок на 20 человек; в комнатах для личной гигиены девочек предусматривается душ с гибким шлангом.
<a id="p100053"></a>Банные дни проводятся не реже 1 раза в 7 дней со сменой постельного белья; гигиенический душ - ежедневно.
<a id="p100054"></a>3.9. В лагерях с круглосуточным пребыванием следует предусматривать постирочные, которые должны оборудоваться скамейками, достаточным количеством тазов, приспособлениями для нагрева воды и иметь сток воды в канализацию. Для сушки белья необходимо предусмотреть площадки, оборудованные навесами.
<a id="p100055"></a>3.10. Мусоросборники для сухого мусора должны иметь плотно закрывающиеся крышки; их устанавливают на специальной бетонированной или асфальтированной площадке на расстоянии не менее 25 м от помещений. Вывоз сухого мусора должен проводиться по мере накопления 2/3 объема, но не реже 2 раз в неделю.
<a id="p100056"></a>3.11. Площадь спортивной зоны лагеря принимается из расчета 20 кв. м на одного школьника.
<a id="p100057"></a>В состав спортивных сооружений должны быть включены: площадки для волейбола, бадминтона, настольного тенниса, игровых видов (футбол и метание), место для прыжков в высоту и длину, прямая беговая дорожка (130 м).

<a id="p100058"></a>IV. Санитарно-техническое благоустройство

<a id="p100059"></a>4.1. Лагерь должен быть обеспечен централизованным хозяйственно-питьевым водоснабжением. Питьевая вода должна соответствовать требованиям ГОСТ 2874-82 "Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством воды".
<a id="p100060"></a>В исключительных случаях при отсутствии централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения вопрос водоснабжения лагерей решается по согласованию с территориальными санитарно-эпидемиологическими станциями.
<a id="p100061"></a>4.2. При размещении лагерей в районах, не имеющих канализации, допускается устройство местных систем удаления и очистки сточных вод. Выбор и устройство местных систем водоснабжения и канализации осуществляется по согласованию с органами санитарно-эпидемиологической службы.
<a id="p100062"></a>4.3. Допускается устраивать надворные уборные с водонепроницаемыми выгребными ямами на расстоянии не менее 25 м от жилья и производственных построек, 50 м от источников водоснабжения.
<a id="p100063"></a>Стены и крыша надворной уборной должны быть без щелей, полы устойчивые, двери - плотно пригнанными и самозакрывающимися (пружины, скошенные петли).
<a id="p100064"></a>Надворные уборные должны иметь естественное и искусственное освещение. Проем для естественного освещения должен быть закрыт мелкой сеткой. Надворные уборные должны вентилироваться с помощью вытяжной трубы, на верху которой может быть установлен дефлектор.
<a id="p100065"></a>Вокруг выгребных ям дворовых уборных должны быть гладкие асфальтированные или бетонированные площадки и подъездные пути для специализированного транспорта.
<a id="p100066"></a>Дорожки к надворным уборным должны быть хорошо утрамбованы, ровные, без впадин и ям. В вечернее время они должны освещаться.
<a id="p100067"></a>Туалеты оборудуются из расчета 1 очко на 15 - 20 человек.
<a id="p100068"></a>4.4. Помойные ямы должны состоять из выгреба и надземной части с крышкой и решеткой для отделения твердых отбросов. Глубину выгреба от поверхности земли необходимо рассчитывать в зависимости от уровня грунтовых вод, но не более 3 м.
<a id="p100069"></a>Выгребы делают водонепроницаемыми из камня и кирпича, бетонных блоков на цементном или известковом связующем. Люки для очистки выгребов снабжают хорошо пригнанными двойными крышками, закрывающимися на замок.
<a id="p100070"></a>Вывоз хозяйственно-бытовых жидкостей следует проводить по мере накопления. Не допускается заполнение жидкими отходами более 2/3 объема выгреба. Решетки выгребов не реже 1 раза в день следует очищать от твердых отходов.
<a id="p100071"></a>4.5. Санитарную обработку выгребных ям и мусоросборников следует проводить в соответствии с "Методическими указаниями по борьбе с мухами", утвержденными Минздравом СССР 27 января 1984 г. N 28-6/3.
<a id="p100072"></a>4.6. В I - II климатических районах помещения спальных, изолятора, обеденного зала, в III климатическом районе помещения изолятора должны быть отапливаемыми.
<a id="p100073"></a>Местную котельную следует располагать в хозяйственной зоне лагеря, в отдельно стоящем здании; должно быть предусмотрено место для хранения запасов твердого топлива.
<a id="p100074"></a>4.7. Источники искусственного освещения должны обеспечивать достаточное и равномерное освещение всех помещений. Нормы освещения спальных помещений, обеденных залов, помещений для кружков, читален принимать в соответствии с главой СНиП II-4-79 "Естественное и искусственное освещение. Нормы проектирования".

<a id="p100075"></a>V. Содержание участка и помещений

<a id="p100076"></a>5.1. Участок и помещения лагеря должны содержаться в образцовом порядке и чистоте. В местах размещения лагеря должны проводиться в установленном порядке мероприятия по борьбе с гнусом.
<a id="p100077"></a>Уборку территории следует проводить ежедневно после предварительной поливки и при закрытых окнах помещений.
<a id="p100078"></a>В III и IV климатических зонах полив и уборка территории должны проводиться в вечерние часы.
<a id="p100079"></a>5.2. Ежедневно все помещения лагеря убирают влажным способом при открытых окнах и фрамугах.
<a id="p100080"></a>5.3. В III и IV климатических зонах, где в летний период возможны пылевые бури, для проветривания помещений окна необходимо оборудовать фрамугами с удобными приспособлениями для открывания.
<a id="p100081"></a>5.4. Генеральная уборка всех помещений проводится в конце смены с применением моющих средств. По эпидпоказаниям должны применяться дезинфицирующие средства. В качестве дезинфицирующих средств рекомендуется использовать малотоксичные препараты: 0,5 - 1,0% растворы хлорной извести и хлорамина; 0,5% гипохлорит кальция; 3,0% раствор ниртана; дезинфицирующая композиция хлордезина (0,5%) и сульфохлорантин (0,2%).
<a id="p100082"></a>5.5. Постельные принадлежности (матрацы, подушки, одеяла) должны подвергаться химической чистке; в периоды между сменами должны выноситься на воздух для проветривания и просушки.
<a id="p100083"></a>5.6. В умывальных, душевых, постирочных полы, стены, двери, дверные ручки следует ежедневно мыть горячей водой с применением моющих средств.
<a id="p100084"></a>5.7. Стены, полы и оборудование уборных ежедневно промывают большим количеством воды из шлангов.
<a id="p100085"></a>5.8. Уборочный инвентарь (ведра, швабры, тряпки и др.) должен быть маркирован, закреплен за отдельными помещениями (кухня, столовая, спальные комнаты, санитарные узлы и т.д.) и после тщательной промывки храниться отдельно в специальных шкафах или нишах.
<a id="p100086"></a>Уборочный инвентарь для мытья полов и уборки санитарных узлов должен иметь сигнальную окраску (красную, оранжевую).

## <a id="p100087"></a>VI. Гигиенические требования к организации трудовой

деятельности школьников

<a id="p100088"></a>6.1. Формирование лагерей труда и отдыха школьников проводится в соответствии с их возрастом и состоянием здоровья, а также выполняемой работой.

#### <a id="p100089"></a>6.2 При определении вида работ необходимо руководствоваться:

- <a id="p100090"></a>"[Списком](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-283p-9#p100018) производств, профессий и работ с тяжелыми и вредными условиями труда, на которых запрещено применение труда лиц моложе 18 лет", утвержденным по согласованию с Минздравом СССР Постановлением Госкомтруда СССР и Президиума ВЦСПС от 10 сентября 1980 г. N 283/П-9;
- <a id="p100091"></a>"Списком производств, профессий и работ с тяжелыми и вредными условиями труда, на которых запрещается применение труда женщин", утвержденным по согласованию с Минздравом СССР Постановлением Госкомтруда СССР и Президиума ВЦСПС N 240/П10-3 от 25.07.78;
- <a id="p100092"></a>Постановлениями Госкомтруда СССР, Президиума ВЦСПС N 169/П-12 от 28.07.83 и N 198/П-6 от 21.06.85, согласованным с Минздравом СССР, о внесении изменений в "Список производств, профессий и работ с тяжелыми и вредными условиями труда, на которых запрещается применение труда лиц моложе 18 лет";
- <a id="p100093"></a>"Временным перечнем профессий, по которым организуется подготовка учащихся в общеобразовательных школах", утвержденным по согласованию с Минздравом СССР, Госкомтрудом СССР, Госпрофобром СССР, Минпросом СССР и ВЦСПС 18.09.84 N 158-ЮБ;
- <a id="p100094"></a>"Примерным перечнем профессий и видов работ, на которых возможно применение труда учащихся VIII - IX классов общеобразовательных школ в период каникул", утвержденным по согласованию с Минздравом СССР Постановлением Госкомтруда СССР и Секретариата ВЦСПС от 1 июля 1985 г. N 210/14-51.
<a id="p100095"></a>6.3. Школьники не допускаются к следующим видам обслуживающих работ: очистка осветительной арматуры, очистка оконных стекол, уборка умывальных и уборных комнат, чистка выгребных ям и мусоросборников, обслуживание котельных, а также к работам на пищеблоке.
<a id="p100096"></a>6.4. В соответствии с "Положением об организации общественно полезного производительного труда учащихся общеобразовательных школ" (Приказ Минпроса СССР от 11.05.85 N 81) учащимся до 16 лет запрещается работа на комбайнах и тракторах. В период летних каникул юноши, достигшие 16-летнего возраста и прошедшие трудовую практику, могут работать в ученической бригаде трактористами или комбайнерами не более 4-х часов в день под руководством наставников и при условии строгого соблюдения правил по технике безопасности и санитарно-гигиенических норм (Положение об ученической производственной бригаде в колхозе, совхозе, утвержденное Приказом Минпроса СССР N 82 от 11.05.85).
<a id="p100097"></a>6.5. Директора школ и руководители колхозов, совхозов, организаций и учреждений до начала привлечения учащихся к общественно полезному труду обязаны установить виды работ, порядок и сроки обучения учащихся безопасным приемам их выполнения; организовать проверку знаний учащимися вопросов техники безопасности; разработать организационно-технические мероприятия по охране труда и проводить проверку их выполнения.
<a id="p100098"></a>6.6. Руководители организаций, на территории которых будут дислоцироваться лагеря, обязаны выделить ответственных лиц за технику безопасности на время производственной деятельности учащихся; обеспечивать проведение инструктажа учащихся.
<a id="p100099"></a>6.7. Все члены лагеря труда и отдыха обязательно должны пройти инструктаж по технике безопасности и производственной санитарии, требования которого должны неукоснительно соблюдаться каждым школьником.
<a id="p100100"></a>По прибытии в лагерь труда и отдыха учащиеся могут приступить к работе только после прохождения вводного инструктажа и инструктажа на рабочем месте.
<a id="p100101"></a>При смене профиля работы школьника вновь должен осуществляться его инструктаж на рабочем месте.
<a id="p100102"></a>6.8. Учащимся на время трудового обучения и выполнения общественно полезного труда в установленном порядке и в соответствии с действующими нормативами должны выделяться спецодежда, спецобувь, средства индивидуальной защиты, специально подготовленные для школьников и подогнанные по росту, размерам.
<a id="p100103"></a>6.9. Гигиеническая организация трудовой деятельности школьников должна предусматривать регламентацию трудовой нагрузки и условий производственной среды.
<a id="p100104"></a>Общая продолжительность летнего труда школьников ограничена в период летних каникул 18 - 24 днями; зимних - 10 - 12 днями; весенних - 7 днями. В зимние и весенние каникулы организация лагеря осуществляется в пределах территории постоянного проживания школьников.
<a id="p100105"></a>Продолжительность рабочего дня школьников при 6-дневной неделе не должна превышать для учащихся 14 - 15 лет - 4-х часов, 16 лет и старше - 6 часов.
<a id="p100106"></a>6.10. Нормирование труда школьников должно исходить из почасовой (а не дневной) нормы выработки взрослых рабочих.
<a id="p100107"></a>За норму выработки следует принимать для учащихся 14 - 15 лет - 60%, 16 - 17 лет - 75% нормы выработки взрослых.
<a id="p100108"></a>В случае повышенной засоренности полей и неприспособленности ручного инструмента, неблагоприятных метеорологических условий, а также при наиболее трудоемкой работе (окапывание приствольных кругов фруктовых деревьев, переноска тяжестей и пр.) нормы выработки должны быть снижены на 20 - 30%, особенно для девочек.
<a id="p100109"></a>6.11. Переноска тяжестей допустима лишь в том случае, если продолжительность этой работы составляет не более 1/3 рабочего времени при следующем максимальном весе переносимого груза:
<a id="p100110"></a>для школьников 14 лет - не более 5 кг;
<a id="p100111"></a>15 лет - 5,1 кг для девушек, 8,2 - для юношей;
<a id="p100112"></a>16 - 17 лет - 10,2 кг для девушек, 16,4 - для юношей.
<a id="p100113"></a>6.12. Для достижения оздоровительного эффекта летняя трудовая деятельность должна строиться на основе рациональной организации труда и режима всего дня учащихся. Режим устанавливается с учетом климатических и других местных особенностей по согласованию с территориальными санитарно-эпидемиологическими станциями. Примерный режим дня школьников приведен в [Приложении 3](#p100272).
<a id="p100114"></a>Рациональный режим должен предусматривать оптимальную продолжительность рабочего времени, организацию перерывов для отдыха и приема пищи, организацию активного отдыха и сна.
<a id="p100115"></a>Для сельскохозяйственных работ школьников в северных районах и районах умеренной полосы (I и II климатические зоны) следует отводить преимущественно первую половину дня и начинать работу не ранее 8 час. В южных районах страны (III - IV климатические зоны) из-за высоких температур воздуха и повышенной инсоляции в середине дня работы проводятся в 2 этапа с началом в 7 - 7.30 час. и в 16.00 - 17.00 час. Запрещается привлечение школьников к работе в вечернее время (позже 20 часов), а также к работе на полях совхозов и колхозов ранее чем через месяц после последней обработки их пестицидами.
<a id="p100116"></a>В середине рабочего дня обязателен перерыв для приема пищи и отдыха продолжительностью от 30 мин. до 1,5 часов в зависимости от климатических условий и организации производительного труда.
<a id="p100117"></a>Через каждые 45 - 50 минут работы необходимо устраивать 15-минутные регламентированные перерывы для отдыха, перемены положения тела, производственной гимнастики, включая корригирующие упражнения для снятия утомления.
<a id="p100118"></a>Для отдыха учащихся во время перерывов в поле следует специально оборудовать места, защищенные от прямых солнечных лучей.
<a id="p100119"></a>Расстояние от мест отдыха до места работы не должно превышать 50 метров.
<a id="p100120"></a>Темп и ритм работы обуславливаются возрастными, индивидуальными особенностями организма, а также уровнем трудовых навыков и умений школьников. В связи с этим не рекомендуется устанавливать определенный, общий для всех ритм работы и ограничивать самопроизвольные микропаузы (2 - 3 минуты) в процессе работы.
<a id="p100121"></a>6.13. Распорядок дня лагеря труда и отдыха с круглосуточным пребыванием школьников должен предусматривать: продолжительность сна не менее 8,5 часов, 4 - 5-разовое питание, регламентацию времени работы, проведение утренней зарядки, спортивных и культурно-массовых мероприятий, гигиенических, оздоровительных и закаливающих процедур, отдых и свободное время.
<a id="p100122"></a>Режим труда и отдыха школьников должен быть стабильным. Отклонения основных режимных моментов от привычного распорядка допустимы лишь в исключительных случаях (поездка на экскурсии и т.п.).
<a id="p100123"></a>6.14. Оборудование и инструменты должны соответствовать по весу и размерам возрасту и росту школьников.
<a id="p100124"></a>6.15. Выполнять работу учащиеся должны в головных уборах (шапочки, кепки, косынки и т.п.).
<a id="p100125"></a>6.16. Необходима организация питьевого режима с подвозкой в плотно закрытых емкостях воды, соответствующей ГОСТ "Вода питьевая". Каждый школьник должен иметь и пользоваться индивидуальной кружкой.

<a id="p100126"></a>VII. Организация питания

<a id="p100127"></a>7.1. Организация, на базе которой дислоцируется лагерь, должна обеспечить горячее питание школьников в лагере с круглосуточным пребыванием - 4 - 5-разовое, с дневным - 2-разовое.
<a id="p100128"></a>Питание школьников в лагерях труда и отдыха должно отвечать их возрастным особенностям и соответствовать суточным энерготратам с учетом видов работы. Рекомендуемые величины потребления энергии и пищевых веществ для школьников лагерей труда и отдыха представлены в [Приложении 4](#p100292).
<a id="p100129"></a>7.2. Примерный набор продуктов на одного школьника по II торговому поясу, стоимостью 1 р. 73 коп. - в [Приложении 5](#p100319). Приведенный примерный набор продуктов рассчитан для юношей. Для девушек его калорийность должна быть снижена за счет уменьшения хлеба на 100 г.
<a id="p100130"></a>При отсутствии продуктов, указанных в наборе, замену их следует проводить в соответствии с таблицей замены продуктов по основным пищевым веществам [(Приложение 6)](#p100371).
<a id="p100131"></a>7.3. Питание школьников в лагерях труда и отдыха должно быть сбалансировано по основным пищевым веществам. Соотношение между белками, жирами и углеводами должно равняться 1:1:4,3. Суточная потребность в белках должна составлять 13%, в жирах - 29% и в углеводах - 58% от общей калорийности.
<a id="p100132"></a>7.4. Прием пищи должен согласовываться с режимом труда и отдыха и осуществляться в одни и те же часы. Интервалы между приемами пищи должны быть не менее 3-х и не более 4,5 часов.
<a id="p100133"></a>В круглосуточных лагерях рацион питания должен состоять из 4 - 5-разового приема пищи со следующим распределением суточной калорийности рациона в течение дня:

<a id="p100134"></a>I вариант:
<a id="p100135"></a>завтрак             25 - 30% от суточной калорийности рациона
<a id="p100136"></a>обед                35% -"-
<a id="p100137"></a>полдник             10 - 15% -"-
<a id="p100138"></a>ужин                22% -"-
<a id="p100139"></a>перед сном          (молоко, молочно-кислые продукты)
                    3%

<a id="p100140"></a>II вариант:
<a id="p100141"></a>1 завтрак           25 - 30% от суточной калорийности рациона
<a id="p100142"></a>2 завтрак           10 - 15% -"-
<a id="p100143"></a>обед                35% -"-
<a id="p100144"></a>ужин                22% -"-
<a id="p100145"></a>перед сном          (молоко, молочно-кислые продукты)
                    3%.

<a id="p100146"></a>В случае значительной удаленности объекта работы от пункта питания организацию 2-го завтрака следует предусмотреть непосредственно на местах работы школьников. В этом случае должны быть созданы все условия для приема пищи: организован подвоз пищи; воды в достаточном количестве для питья и мытья рук; установлены столы, скамейки, теневые навесы и т.д.
<a id="p100147"></a>7.5. Меню рекомендуется составлять на 7 - 10 дней. Примерный 7-дневный рацион приведен в [Приложении 7](#p100390).
<a id="p100148"></a>7.6. Меню-раскладка составляется поваром совместно с кладовщиком и медицинским работником и утверждается начальником лагеря труда и отдыха.
<a id="p100149"></a>Контроль за выполнением утвержденных норм питания проводится медицинским работником ежедневно.
<a id="p100150"></a>7.7. Закладка продуктов должна проводиться по весу согласно меню-раскладке в присутствии медицинского работника и дежурного по лагерю. При изготовлении штучных блюд (котлеты, творожники, булочки, пирожки и т.п.) взвешивание их проводится поваром до термической обработки. Запеканка, рулет, омлет нарезаются в готовом виде, весом, указанным в меню-раскладке.
<a id="p100151"></a>Жидкие блюда раздаются по объему (суп, каша, кофе, кисель, компот), а гарнир - по весу.
<a id="p100152"></a>7.9. Для сохранения вкусовой и витаминной ценности пищу готовят на каждый прием и реализуют в течение одного часа с момента приготовления. Картофель, овощи нарезают перед варкой, закладывают в кипящую воду и варят в закрытой крышкой посуде. Зелень следует закладывать в готовые блюда во время раздачи.
<a id="p100153"></a>7.10. C-витаминизация третьих блюд должна проводиться ежедневно в соответствии с Приказом Министерства здравоохранения СССР N 695 от 24 августа 1972 г. Аскорбиновая кислота вводится из расчета 70 мг на 1 учащегося.
<a id="p100154"></a>Витаминизация готовых блюд проводится медицинским персоналом непосредственно перед их раздачей и регистрируется в специальном журнале.
<a id="p100155"></a>7.11. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы медицинским работником. Оценка качества блюд проводится по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых приготовляется пища). В бракеражном журнале необходимо отмечать закладку основных продуктов, снятие пробы и разрешение на выдачу. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.
<a id="p100156"></a>7.12. Ежедневно должна оставляться суточная проба готовой продукции (информационное письмо Минздрава СССР N 04-6/70-6 от 13.05.81). Отбор и хранение суточных проб проводится под контролем медицинских работников. Пробу следует отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры отбираются в отдельную посуду) и хранить в специально отведенном в холодильнике месте при температуре от +2 град. до +6 град. C.
<a id="p100157"></a>7.13. При хранении скоропортящихся продуктов следует соблюдать требования действующих Санитарных правил и норм "Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов" СанПиН 42-123-4117-86 [(Приложение 8)](#p100444). Скоропортящиеся продукты должны иметь удостоверение о качестве (сертификат) с указанием даты и часа выработки продукции на предприятии и даты конечного срока реализации. В питании должно использоваться мясо, прошедшее ветеринарный контроль.
<a id="p100158"></a>7.14. При изготовлении вторых блюд из вареного мяса или при отпуске вареного мяса с первым блюдом его обязательно подвергают вторичному кипячению в бульоне в течение 10 мин.
<a id="p100159"></a>Котлеты и биточки из мясного и рыбного фарша, шницели рубленные, а также рыба кусками, блинчики с мясом и творогом должны жариться на плите с обеих сторон в нагретом жире в течение 10 мин., а затем доготавливаться в духовом или жарочном шкафу при температуре 220 - 250 град. C в течение 8 - 10 мин. Сметана в натуральном виде может быть использована по согласованию с территориальной санэпидстанцией.
<a id="p100160"></a>7.15. Запрещается изготовление: простокваши-самокваса, сырковой массы, творога, макарон по-флотски, кондитерских изделий с кремом, кремов, напитков, морсов, кваса, студней, зельцев, заливных блюд (мясных и рыбных) и паштетов, фаршмака из сельди, изделий во фритюре.
<a id="p100161"></a>Запрещается употребление: изделий домашнего консервирования, творога, молока и зеленого горошка без термической обработки, грибов, кровяных и ливерных колбас, утиных и гусиных яиц (за исключением использования для теста); пищи, приготовленной накануне и остатков от предыдущего приема пищи; мяса, не прошедшего ветеринарного надзора.
<a id="p100162"></a>7.16. Пищеблок должен иметь следующий состав помещений: горячий цех с раздаточной, цеха (мясо-рыбный и овощной), кладовые: суточного запаса, сухих продуктов и овощей; моечные кухонной и столовой посуды. Пищеблок должен быть обеспечен достаточным количеством холодильного и технологического оборудования <*>. Обеденный зал должен быть рассчитан на 1 - 2-сменный прием пищи из расчета 1 кв. м на 1 посадочное место.

<a id="p100163"></a>

---

<a id="p100164"></a><*> При отсутствии гастрономического цеха должен быть выделен специальный стол в варочном зале с маркировкой "гастрономия". На этом же столе должны готовиться салаты.

<a id="p100165"></a>7.17. Технологическое оборудование для обработки сырых и готовых продуктов, разделочные столы и заготовочные помещения должны иметь соответствующую маркировку. Ножи и разделочные доски должны находиться на разделочных столах соответственно маркировке.
<a id="p100166"></a>Разделочные столы должны быть цельнометаллическими из нержавеющей стали или дюралюминия. Допускаются столы, обитые алюминием или оцинкованным железом с закругленными углами, плотно прилегающим к основе стола с тщательной пропиткой швов. Столы, покрытые оцинкованным железом, допускаются только для обработки сырого мяса и рыбы. Для разделки теста должны быть столы с деревянными крышками из твердых пород дерева с гладко выструганной поверхностью.
<a id="p100167"></a>7.18. Обеденные столы должны иметь гигиеническое покрытие из пластика и других материалов, которые легко моются, устойчивы к воздействию высокой температуры и дезинфицирующих средств. Столы после каждой посадки должны протираться влажными чистыми тряпками. Мочалки, ветошь после мытья посуды, кухонного инвентаря и столов промывают, кипятят в течение 15 мин., просушивают и хранят в закрытой посуде. Щетки, ерши промывают, просушивают и хранят в специально выделенном месте.
<a id="p100168"></a>7.19. Столовая посуда может быть фаянсовая, фарфоровая, эмалированная, из нержавеющей стали.
<a id="p100169"></a>Не рекомендуется употреблять алюминиевую посуду и запрещается применение пластмассовой.
<a id="p100170"></a>Не допускается к употреблению столовая и чайная посуда с отбитыми краями и трещинами.
<a id="p100171"></a>7.20. Для мытья столовой посуды следует установить 5-гнездную мойку (3 ванны для мытья тарелок и приборов, 2 - для мытья чайной посуды). Для мытья кухонной посуды необходимо оборудовать 2-гнездную мойку. При установке моечных ванн необходимо предусмотреть воздушные разрывы и металлические пробки.
<a id="p100172"></a>Пищеблок должен быть снабжен достаточным количеством проточной горячей и холодной воды.
<a id="p100173"></a>Для мытья столовой и кухонной посуды следует применять моющие средства, указанные в [Приложении 9](#p100459).
<a id="p100174"></a>Просушивать посуду следует на специальных стеллажах или решетках; столовые приборы должны храниться в вертикальном положении, рабочей поверхностью вверх.
<a id="p100175"></a>7.21. Для мытья рук работников пищеблока оборудуются умывальники; каждый работник обеспечивается индивидуальным полотенцем и снабжается мылом.
<a id="p100176"></a>Для мытья рук школьников должны быть оборудованы перед обеденным залом умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. В качестве полотенец могут использоваться салфетки или чистая ветошь, которая по мере загрязнения должна меняться.
<a id="p100177"></a>7.22. Помещения столовой должны содержаться в чистоте. Ежедневно должны проводиться: влажная уборка, с применением моющих средств, всех производственных помещений; мытье оборудования и инвентаря, а также уборка обеденных залов после каждого приема пищи.
<a id="p100178"></a>Еженедельно проводится генеральная уборка, включающая обметание паутины, мытье стен, дверей, полов, оборудования всех помещений столовой с использованием моющих и дезинфицирующих средств.
<a id="p100179"></a>В конце смены проводится санитарный день: генеральная уборка помещения, мытье окон, осветительной арматуры, очистка вентиляционных решеток.
<a id="p100180"></a>7.23. Для сбора пищевых отходов используют маркированные бачки, ведра с крышками, которые в конце дня очищают, промывают горячим 2-процентным раствором кальцинированной соды и просушивают.
<a id="p100181"></a>Вывоз жидких и твердых пищевых отходов должен осуществляться ежедневно.
<a id="p100182"></a>7.24. Все работники пищеблока должны быть обеспечены санитарной одеждой, а дежурные учащиеся - белыми куртками, косынками или колпаками (не менее 2-х комплектов). Одежду для дежурных следует хранить в шкафах, установленных в обеденном зале.
<a id="p100183"></a>7.25. Во время дежурства по столовой подростки после предварительного осмотра у медицинского персонала на гнойничковые заболевания могут привлекаться в помощь работникам кухни; к чистке сырых овощей, сервировке стола, разносу пищи. После еды каждый член лагеря убирает за собой грязную посуду и ставит ее на специально отведенный стол.
<a id="p100184"></a>Категорически запрещается привлекать учащихся к приготовлению пищи, резке хлеба, гастрономических изделий (колбасы, сыра, масла и др.), а также мытью посуды, обеденных столов и полов в обеденном зале.

## <a id="p100185"></a>VIII. Медицинское обеспечение


<a id="p100186"></a>8.1. Штаты медицинских работников в лагерях труда и отдыха устанавливаются в соответствии с Приказом Минпроса СССР N 75 от 6 июня 1980 г.
<a id="p100187"></a>Работа медицинского персонала лагеря труда и отдыха осуществляется в соответствии с Приказом Минздрава СССР "Об улучшении трудового воспитания, обучения, профессиональной ориентации школьников и организации их общественно полезного, производительного труда" N 640 от 6 июня 1984 г.
<a id="p100188"></a>Контроль за работой медицинского персонала осуществляют территориальные органы здравоохранения.
<a id="p100189"></a>8.2. Обеспечение своевременной и квалифицированной медицинской помощью, при необходимости - госпитализация, осуществляется территориальными лечебными учреждениями.
<a id="p100190"></a>8.3. Оборудование медицинского пункта и его оснащение производится в соответствии с номенклатурой "Сметных норм затрат и типовых наборов оборудования и предметов внутреннего устройства общественных и административных зданий", утвержденной Госстроем СССР в июле 1974 г. Набор медикаментов для оказания неотложной помощи - в соответствии с Приказом Минздрава СССР N 640 от 06.06.84 [(Приложение 10)](#p100470).
<a id="p100191"></a>8.4. В обязанности медицинского работника входит проведение перед выездом организационно-подготовительных мероприятий, включающих:
- <a id="p100192"></a>контроль за своевременностью проведения медицинских осмотров детей и сотрудников и необходимых профилактических прививок;
- <a id="p100193"></a>комплектование медицинской аптечки в соответствии с типовым перечнем вложения;
- <a id="p100194"></a>проведение профилактического осмотра детей перед выездом с целью выявления больных с ранними признаками заболевания.
<a id="p100195"></a>8.5. Медицинские работники совместно с территориальными учреждениями здравоохранения проводят противоэпидемические мероприятия с целью предупреждения заноса и раннего выявления инфекционных заболеваний.
<a id="p100196"></a>При выявлении у учащихся инфекционного заболевания или подозрения на него обязательна немедленная изоляция их в подготовленное помещение (изолятор) и при необходимости - госпитализация. Все случаи заболеваний фиксируются в "Журнале регистрации инфекционных заболеваний" и передаются по телефону с экстренным извещением в территориальную санитарно-эпидемиологическую станцию и в ведомство по месту формирования лагеря. Госпитализация проводится в территориальные лечебные учреждения.
<a id="p100197"></a>Вопрос о возвращении реконвалесцентов после их выписки из стационара решается индивидуально на основании клинических и эпидемиологических данных. Школьники, перенесшие острые кишечные заболевания (дизентерия, сальмонеллез и др.), а также инфекционный гепатит, в лагерь труда и отдыха не возвращаются, а сведения о них передаются в санэпидстанцию по месту жительства.
<a id="p100198"></a>8.6. В обязанности медицинского работника лагеря труда и отдыха входит также проведение организационной, лечебно-профилактической и оздоровительной работы:
- <a id="p100199"></a>проведение ежедневного круглосуточного амбулаторного приема с целью оказания медицинской помощи;
- <a id="p100200"></a>контроль за режимом дня, условиями труда, быта, отдыха, организацией и качеством питания; профилактика пищевых отравлений и острых кишечных заболеваний;
- <a id="p100201"></a>контроль за организацией физического воспитания и содержанием мест занятий спортом; профилактика травматизма;
- <a id="p100202"></a>систематический контроль за санитарным состоянием и содержанием территории и помещений лагеря и его санитарно-техническим благоустройством;
- <a id="p100203"></a>ежедневный осмотр сотрудников пищеблока и дежурных школьников на гнойничковые заболевания;
- <a id="p100204"></a>контроль за соблюдением правил личной гигиены и проведение гигиенического воспитания школьников и сотрудников;
- <a id="p100205"></a>проведение санитарно-просветительной работы по пропаганде здорового образа жизни.





<div align="right">

<a id="p100206"></a>Приложение 1

<a id="p100207"></a>Форма N 318/у

<a id="p100208"></a>Утверждена<br>
Минздравом СССР<br>
4 октября 1980 г. N 1030

</div>


<a id="p100209"></a>                 МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР

<a id="p100210"></a>                               АКТ
                       (санитарный паспорт)
           по приему лагеря студенческого строительного,
              сельскохозяйственного отряда и трудовых
                      объединений школьников

    1. <a id="p100211"></a>Название республики,  края,  области, района, города, села,
совхоза __________________________________________________________
    2. <a id="p100212"></a>Название   организации,    принимающей    отряд,    фамилия
руководителя _____________________________________________________
    3. <a id="p100213"></a>Название института, школы (полное и адрес), название отряда
__________________________________________________________________
    4. <a id="p100214"></a>Численность отряда ________________________________________
    5. <a id="p100215"></a>Фамилия командира отряда и медработника отряда ____________
__________________________________________________________________
    6. <a id="p100216"></a>Характеристика территории лагеря __________________________
                                          (площадь, озеленение,
__________________________________________________________________
                          водоем и т.д.)
    7. <a id="p100217"></a>Характеристика жилой зоны лагеря:
<a id="p100218"></a>    а) где   располагаются   спальные   помещения,  их  санитарное
состояние и оборудование _________________________________________
<a id="p100219"></a>    б) площадь на 1 человека _____________________________________
<a id="p100220"></a>    в) наличие сушилок ___________________________________________
    камеры хранения ______________________________________________
    медпункта _______________ комнаты отдыха _____________________
    изолятора ____________________________________________________
    Помещение для хранения инструментов __________________________
    а) наличие противопожарного оборудования _____________________
    8. <a id="p100221"></a>Характеристика пищеблока __________________________________
<a id="p100222"></a>    а) студенческий, школьный котлопункт _________________________
    или общественная столовая ____________________________________
<a id="p100223"></a>    б) соответствие санитарным нормам кухни ______________________
______________________ и столовой ________________________________
<a id="p100224"></a>    в) обеспечение инвентарем (полное,  неполное,  частичное, чего
нет) _____________________________________________________________
<a id="p100225"></a>    г) наличие погреба ______________ кладовой ___________________
и их санитарное состояние ________________________________________
<a id="p100226"></a>    д) условия хранения продуктов ________________________________
                                  (хорошие, плохие, малопригодные)
<a id="p100227"></a>    е) организации, снабжающие лагерь продуктами _________________
<a id="p100228"></a>    ж) наличие    противопожарных    щитов    на    пищеблоке    и
укомплектованность оборудованием _________________________________
<a id="p100229"></a>    з) обеспеченность пищеблока питьевой водой ___________________
<a id="p100230"></a>    и) способ удаления отходов и промывочных вод _________________
    9. <a id="p100231"></a>Характеристика водоснабжения лагеря:
<a id="p100232"></a>    а) характер водоисточника ____________________________________
<a id="p100233"></a>    б) заключение СЭС о его  использовании с  указанием коли-титра
__________________________________________________________________
<a id="p100234"></a>    в) рекомендации СЭС по обработке воды ________________________
<a id="p100235"></a>    г) пункт  забора,  способ  доставки,  количество емкостей,  их
объем и пригодность (при отсутствии водоисточника) _______________
<a id="p100236"></a>    д) обеспеченность лагеря бачками (количество) и их пригодность
__________________________________________________________________
    10. <a id="p100237"></a>Характеристика зоны санитарного благоустройства
<a id="p100238"></a>    а) наличие   умывальников,   правильность    их    устройства,
количество сосков (при централизованном  водоснабжении  количество
кранов, исправность водопровода, наличие канализационной сети и ее
исправность) _____________________________________________________
<a id="p100239"></a>    б) наличие бани и ее санитарное состояние,  чем пользуются при
отсутствии бани, где и как организована помывка __________________
<a id="p100240"></a>    в) наличие душа ______________ г) наличие постирочной ________
<a id="p100241"></a>    д) наличие    туалетов,   правильность   их   расположения   и
достаточность объема _____________________________________________
<a id="p100242"></a>    ж) наличие запаса дезсредств _________________________________
    12. <a id="p100243"></a>Наличие спортплощадки ____________________________________
    13. <a id="p100244"></a>Способ   освещения   в   лагере,   его   достаточность   и
правильность устройства __________________________________________
    14. <a id="p100245"></a>Удаленность лагеря от:
<a id="p100246"></a>    а) населенного пункта ________________________________________
<a id="p100247"></a>    б) действующего медицинского учреждения (указать какого) _____
__________________________________________________________________

<a id="p100248"></a>                            ЗАКЛЮЧЕНИЕ

<a id="p100249"></a>    а) выезд отряда разрешается с ________________________ 19__ г.
                                       (число, месяц)

<a id="p100250"></a>    б) выезд запрещается до проведения следующих мероприятий _____
__________________________________________________________________
            (указать, какие мероприятия и в какой срок)

<a id="p100251"></a> в) выезд запрещается вообще [<*>](#p100254) ______________________________
                                           (указать причину)

                                Представитель ____________________
                                                 (назв. района)

**_________________________ СЭС ____________________________________**
                                  (подпись)        (фамилия)

Представитель ____________________ Представитель _________________
              (наим. приним. орг.)                (наимен. отряда)

______________________________    ________________________________
(подпись)     (фамилия, и.о.)     (подпись)       (фамилия, и.о.)

<a id="p100252"></a> Составлен [<**>](#p100255) _________________ 19__ г.
                    (число, месяц)


<a id="p100253"></a>

---

<a id="p100254"></a><*> В случае запрещения выезда отряда об этом немедленно извещаются главный врач областной, краевой, республиканской СЭС и главный врач областного, краевого, республиканского штаба ССО.
<a id="p100255"></a><**> Паспорт составляется в трех экземплярах и передается на хранение каждой из подписавших организаций. По окончании работ районные СЭС сдают паспорта в областную, краевую, республиканскую СЭС для составления итогового отчета; мед. работники отрядов сдают паспорта главному (санитарному) врачу областного, краевого, республиканского штаба ССО. Паспорта уничтожаются через год.





<div align="right">

<a id="p100256"></a>Приложение 2

</div>


<div align="center">

<a id="p100257"></a>**СПИСОК ДЕТЕЙ, ЗАЧИСЛЕННЫХ В ЛАГЕРЬ ТРУДА И ОТДЫХА**

</div>



<a id="p100260"></a>

| N п/п | Фамилия, имя, отчество | Школа N, класс | Заключение врачей по результатам медосмотра | Сведения о профилактических прививках | Заключение о зачислении в лагерь |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Подписи: |  |  |  |  |  |
| Главный врач поликлиники |  | Главный врач санэпидстанции |  |  | Директор школы |


<div align="right">

<a id="p100261"></a>Продолжение приложения 2

</div>


<div align="center">

<a id="p100262"></a>**ДАННЫЕ О ЗАБОЛЕВАНИИ В ЛАГЕРЕ**

</div>



| N п/п | Фамилия, имя, отчество | Обращение первичное, вторичное | Жалобы | Диагноз | Лечение амбулаторное, стационарное | Число дней нетрудоспособности | Примечание |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |


<a id="p100265"></a>Примечание:
<a id="p100266"></a>I. Обязательно: осмотр терапевтом, хирургом, стоматологом, отолярингологом - для всех учащихся, зачисляемых в лагерь. В остальных случаях осмотр другими специалистами, а также лабораторные исследования проводятся по показаниям в соответствии с требованиями Минздрава СССР.
<a id="p100267"></a>II. Заключение о поездке в лагерь дает терапевт после прохождения учащимися осмотров у необходимых специалистов.
<a id="p100268"></a>III. Данные о заболеваемости заполняются и подписываются по окончании рабочего периода медицинским работником лагеря.
<a id="p100269"></a>IV. Списки школьников, зачисленных в отряд, передаются медицинскому работнику лагеря; копия остается в учебном заведении.
<a id="p100270"></a>V. После возвращения школьников список и данные о заболеваемости передаются медицинским работником в поликлинику по месту формирования отрядов. Данные о состоянии здоровья заносятся в амбулаторные карты школьников.





<div align="right">

<a id="p100271"></a>Приложение 3

</div>


<div align="center">

<a id="p100272"></a>**ПРИМЕРНЫЙ РЕЖИМ ДНЯ**<br>
**ШКОЛЬНИКОВ ПРИ ЛЕТНЕМ ПРОИЗВОДСТВЕННОМ ТРУДЕ**<br>
**В УСЛОВИЯХ РАЗЛИЧНЫХ КЛИМАТИЧЕСКИХ ЗОН**

</div>



<table>
<colgroup><col width="34%"><col width="16%"><col width="16%"><col width="16%"><col width="16%"></colgroup>
<tr><td rowspan="4">Вид деятельности</td><td colspan="4">Климатические зоны</td></tr>
<tr><td colspan="2">I - II</td><td colspan="2">III - IV</td></tr>
<tr><td colspan="4">Возраст школьников</td></tr>
<tr><td>до 16 лет</td><td>16 и более лет</td><td>до 16 лет</td><td>16 и более лет</td></tr>
<tr><td>Подъем</td><td>7 ч</td><td>7 ч</td><td>6 ч</td><td>6 ч</td></tr>
<tr><td>Утренняя зарядка, туалет</td><td>7 - 7.40 ч</td><td>7 - 7.40 ч</td><td>6 - 6.40 ч</td><td>6 - 6.40 ч</td></tr>
<tr><td>Завтрак</td><td colspan="2">7.40 - 8.00 ч</td><td colspan="2">6.40 - 7.00 ч</td></tr>
<tr><td>Работа с регламентированными перерывами</td><td colspan="2">8.15 - 12.15 ч</td><td colspan="2">7.15 - 11.15 ч</td></tr>
<tr><td>Обед</td><td colspan="2">12.30 - 13.00 ч</td><td colspan="2">11.30 - 12.00 ч</td></tr>
<tr><td>Тихие игры, чтение</td><td colspan="2">13.00 - 14.00 ч</td><td colspan="2">12.00 - 13.00 ч</td></tr>
<tr><td>Сон</td><td colspan="2">14.00 - 16.00 ч</td><td colspan="2">13.00 - 15.00 ч</td></tr>
<tr><td>Полдник</td><td colspan="2">16.00 - 16.15 ч</td><td colspan="2">15.00 - 15.15 ч</td></tr>
<tr><td>Отрядные мероприятия, культурно-массовая работа</td><td colspan="2">16.30 - 19.30 ч</td><td colspan="2">15.30 - 18.30 ч</td></tr>
<tr><td>Продолжение работы</td><td colspan="2">16.45 - 18.45 ч</td><td colspan="2">16.00 - 18.00 ч</td></tr>
<tr><td>Возвращение в лагерь, туалет</td><td colspan="2">18.45 - 19.30 ч</td><td colspan="2">18.00 - 18.30 ч</td></tr>
<tr><td>Ужин</td><td colspan="2">19.30 - 19.50 ч</td><td colspan="2">18.30 - 18.50 ч</td></tr>
<tr><td>Свободное время, художественная самодеятельность, отрядные мероприятия</td><td colspan="2">19.50 - 21.30 ч</td><td colspan="2">18.50 - 20.30 ч</td></tr>
<tr><td>Вечерняя линейка, подведение итогов</td><td colspan="2">21.30 ч</td><td colspan="2">20.30 ч</td></tr>
<tr><td>Прием молочно-кислых продуктов (молоко, кефир и т.п.) Свободное время</td><td colspan="2">21.45 ч 21.45 - 22.30 ч</td><td colspan="2">20.45 ч 20.45 - 21.30 ч</td></tr>
<tr><td>Отбой</td><td colspan="2">22.00 - 22.30 ч</td><td colspan="2">21.00 - 21.30 ч</td></tr>
</table>






<div align="right">

<a id="p100291"></a>Приложение 4

</div>


<div align="center">

<a id="p100292"></a>**РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ВЕЛИЧИНЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ**<br>
**ЭНЕРГИИ, БЕЛКОВ, ЖИРОВ, УГЛЕВОДОВ, ВИТАМИНОВ,**<br>
**МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ ДЛЯ ШКОЛЬНИКОВ В ЛАГЕРЯХ ТРУДА**<br>
**И ОТДЫХА С КРУГЛОСУТОЧНЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="75%"><col width="12%"><col width="12%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Наименования</td><td colspan="2">Потребность</td></tr>
<tr><td>юноши</td><td>девушки</td></tr>
<tr><td>Калорийность, ккал</td><td>3500</td><td>3200</td></tr>
<tr><td>Белки, в том числе</td><td>115</td><td>105</td></tr>
<tr><td>животного происхождения, г</td><td>69</td><td>63</td></tr>
<tr><td>Жиры, в том числе</td><td>115</td><td>105</td></tr>
<tr><td>растительного происхождения, г</td><td>23</td><td>21</td></tr>
<tr><td>Линолевая кислота (% калорий)</td><td>3</td><td>3</td></tr>
<tr><td>Углеводы, г</td><td>500</td><td>460</td></tr>
<tr><td>Тиамин, мг</td><td>2,0</td><td>1,9</td></tr>
<tr><td>Рибофлавин, мг</td><td>2,4</td><td>2,2</td></tr>
<tr><td>Витамин B6, мг</td><td>2,4</td><td>2,2</td></tr>
<tr><td>Витамин B12, мкг</td><td>3,0</td><td>3,0</td></tr>
<tr><td>Фолацин, мкг</td><td>200</td><td>200</td></tr>
<tr><td>Ниацин (ниациновый эквивалент), мг</td><td>23</td><td>21</td></tr>
<tr><td>Аскорбиновая кислота, мг</td><td>90</td><td>80</td></tr>
<tr><td>Витамин A (ретиноловый эквивалент), мкг</td><td>1000</td><td>1000</td></tr>
<tr><td>Витамин E, МЕ</td><td>15</td><td>12</td></tr>
<tr><td>Витамин D, МЕ</td><td>100</td><td>100</td></tr>
<tr><td>Кальций, мг</td><td>1200</td><td>1100</td></tr>
<tr><td>Фосфор, мг</td><td>1800</td><td>1650</td></tr>
<tr><td>Магний, мг</td><td>300</td><td>300</td></tr>
<tr><td>Железо, мг <a href="#p100316">&lt;*&gt;</a></td><td>18</td><td>18</td></tr>
</table>



<a id="p100315"></a>

---

<a id="p100316"></a><*> С учетом усвоения 10% введенного железа.

<a id="p100317"></a>*Примечание.* Потребность в энергии для районов Севера в среднем должна превышать величину рекомендуемой калорийности рациона школьников средней полосы на 10%, при этом потребность в жирах может увеличиваться до 39% по калорийности. Для юга потребность в энергии понижается по сравнению со средней полосой на 5% за счет снижения квоты жира, заменяемой углеводами.





<div align="right">

<a id="p100318"></a>Приложение 5

</div>


<div align="center">

<a id="p100319"></a>**ПРИМЕРНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ**<br>
**НА ОДНОГО ШКОЛЬНИКА ЛАГЕРЯ ТРУДА И ОТДЫХА.**<br>
**СТОИМОСТЬ 1 Р. 73 КОП.**

</div>



| Продукты | Вес продуктов суточного набора брутто (в г) | Средневзвешенная розничная цена 1 кг без наценки (II торговый пояс) в руб. | Цена суточного набора продуктов без наценки (II торговый пояс) в коп. |
| --- | --- | --- | --- |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Хлеб пшеничный | 250 | 0-33 | 8,3 |
| Хлеб ржаной | 150 | 0-13 | 2,0 |
| Макаронные изделия | 30 | 0-51 | 1,5 |
| Крупы | 40 | 0-38 | 1,5 |
| Бобовые | 10 | 0-31 | 0,3 |
| Мука пшеничная | 50 | 0-31 | 1,6 |
| Сухари | 3 | 0-42 | 0,1 |
| Крахмал | 2 | 0-47 | 0,2 |
| Сахар | 60 | 0-91 | 5,5 |
| Кондитерские изделия | 40 | 0-91 | 3,6 |
| Мясо и мясопродукты | 250 | 1-90 | 40,6 |
| в т.ч. колбасные изделия | 14 | 2-30 | 3,3 |
| птица | 22 | 2-40 | 5,3 |
| Рыба-филе, в т.ч. | 60 | 1-25 | 6,3 |
| сельдь | 12 | 0-87 | 1,0 |
| Яйцо | 1 шт. | 1-05 | 10,5 |
| Молоко и кисломолочные продукты | 500 | 0-28 | 14,0 |
| Творог п/ж | 50 | 0-80 | 4,0 |
| Сметана | 25 | 1-57 | 3,9 |
| Сыр | 20 | 2-82 | 5,6 |
| Масло сливочное | 35 | 3-53 | 12,4 |
| Жир свиной | 20 | 1-84 | 3,7 |
| Масло растительное | 20 | 1-66 | 3,3 |
| Картофель | 400 | 0-10 | 4,0 |
| Овощи | 400 | 0-15 | 6,0 |
| Соления | 4 | 0-60 | 0,2 |
| Томат-пюре | 15 | 0-46 | 0,7 |
| Фрукты и ягоды свежие | 150 | 0-60 | 9,0 |
| Сухофрукты | 4 | 2-00 | 0,8 |
| Соки | 100 | 0-95 | 9,5 |
| Чай | 1,5 | 7-60 | 1,1 |
| Кофе злаковый | 5,5 | 3-00 | 1,7 |
| Какао | 1,0 | 5-10 | 0,5 |
| Дрожжи | 1,0 | 3-00 | 0,3 |
| Лимонная кислота | 0,05 | 15-00 | 0,075 |
| Желатин | 0,5 | 10-00 | 0,5 |
| Лавровый лист | 0,01 | 9-20 | 0,01 |
| Соль | 10 | 0-10 | 0,1 |
| Итого: |  |  | 1 р. 73 к. |
| Химический состав: |  |  |  |
| Белки, в том числе | 116 |  |  |
| животного происхождения, г | 69 |  |  |
| Жиры, в том числе | 115 |  |  |
| растительного происхождения, г | 23 |  |  |
| Углеводы, г | 500 |  |  |
| Энергетическая ценность, ккал | 3500 |  |  |



<a id="p100368"></a>

---

<a id="p100369"></a><*> Для I торгового пояса стоимость набора продуктов - 1 р. 63 коп. и для III торгового пояса - 1 р. 83 коп.





<div align="right">

<a id="p100370"></a>Приложение 6

</div>


<div align="center">

<a id="p100371"></a>**ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ ПО ОСНОВНЫМ ПИЩЕВЫМ ВЕЩЕСТВАМ <*>**

</div>



<a id="p100372"></a>

---

<a id="p100373"></a><*> Извлечение из Методических рекомендаций "Питание детей в детских дошкольных учреждениях". М. 1984. Приложение 4.


|  | Вес | Белки | Жиры | Углеводы | Продуктзаменитель | Вес | Белки | Жиры | Углеводы | Добавить (+) Снять (-) |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| Мясо говя- | 100 | 20,2 | 7,0 | - | Мясо кролика | 98 | 20,3 | 12,6 | - | масло слив. - 6,8 |
| дина |  |  |  |  | Баранина II кат. Верблюжатина Конина I кат. Мясо лося Оленина I кат. Печень говяжья Печень свиная Сердце говяжье Куры II кат. Яичный порошок Рыба (треска) Творог (полужир.) | 97 107 104 98 104 116 107 135 97 45 113 121 | 20,2 20,2 20,3 20,3 20,3 20,2 20,1 20,2 20,2 20,2 20,1 20,2 | 8,7 10,3 10,3 1,6 8,8 3,6 3,8 4,0 8,5 16,8 0,7 10,9 | - - - - - - - - - 3,2 - 1,6 | масло слив. - 2,1 масло слив. - 3,6 масло слив. - 4,0 масло слив. + 6,5 масло слив. - 2,2 масло слив. + 4,1 масло слив. + 3,9 масло слив. + 3,6 масло слив. - 1,8 масло слив. - 11,9 сахар - 3,2 масло слив. + 7,6 масло слив. - 4,7 сахар - 1,6 |
| Молоко цельное | 100 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | Молоко сухое цельное в герметич. упаковке Молоко сухое обезжирен. в герметич. упаковке Молоко сгущенное стерилиз. Молоко сгущенное с сахаром Сливки сухие Сливки сгущенные с сахаром Творог (полужир.) Мясо говядина Рыба (треска) Сыр (пошехонский) Яйцо куриное Яичный порошок | 11 7,8 40 39 12 35 17 14 16 11 22 6 | 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,7 | 2,7 0,1 3,1 3,3 5,1 6,6 1,5 1,0 0,1 2,9 2,5 2,2 | 4,3 3,7 3,8 21,8 3,1 16,4 0,2 - - - 0,1 0,4 | масло слив. + 0,6 сахар + 0,4 масло слив. + 3,7 сахар + 1,0 сахар + 1,0 сахар - 17,1 масло слив. - 2,3 сахар + 1,6 масло слив. - 4,1 сахар - 11,7 масло слив. + 2,0 сахар + 4,5 масло слив. + 2,7 масло слив. + 3,7 сахар + 4,7 масло слив. + 0,4 сахар + 4,7 масло слив. + 0,8 сахар + 4,6 масло слив. + 1,2 сахар + 4,3 |
| Творог полу- | 100 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | Мясо говядина | 83 | 16,8 | 5,8 | - | масло слив. + 3,9 сахар + 1,3 |
| жирный |  |  |  |  | Рыба (треска) | 95 | 16,6 | 0,6 | - | масло слив. + 10,2 сахар + 1,3 |
| Яйцо кури- | 41 (1 | 5,2 | 4,7 | 0,3 | Творог (полужир.) | 31 | 5,2 | 2,8 | 0,4 | масло слив. + 2,3 |
| ное | шт.) |  |  |  | Мясо говядина Рыба (треска) Молоко цельное Сыр (пошехонский) Яичный порошок | 26 30 186 20 11,5 | 5,2 5,2 5,2 5,2 5,3 | 1,8 0,2 5,9 5,3 4,3 | - - 8,7 - 0,8 | масло слив. + 3,5 сахар + 0,3 масло слив. + 5,4 сахар + 0,3 масло слив. - 1,5 сахар - 8,4 масло слив. - 0,7 сахар + 0,3 масло слив. + 0,5 сахар - 0,5 |
| Рыба | 100 | 17,5 | 0,6 | - | Мясо говя- | 87 | 17,6 | 6,0 | - | масло слив. - 1,5 |
| (треска) |  |  |  |  | дина Творог (полужир.) Яичный порошок | 105 39 | 17,5 17,5 | 9,5 14,5 | 1,4 2,8 | масло слив. - 10,8 сахар - 1,4 масло слив. - 16,8 сахар - 2,8 |
| Картофель | 100 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | Капуста белокочан. Капуста цветная Морковь Свекла Бобы (фасоль) Горошек зеленый Горошек зеленый консервир. Свекла натуральная консервированная | 111 80 154 118 33 40 64 167 | 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 | - - 0,15 - - - 0,1 - | 6,0 3,9 5,6 12,7 2,7 5,3 4,5 11,8 | сахар - 13,7 сахар + 15,8 сахар + 14,1 сахар + 7,0 сахар + 17,0 сахар + 14,4 сахар + 15,2 сахар + 7,9 |
| Хлеб пше- | 100 | 8,1 | 1,2 | 48,6 | Мука пшеничная | 77 | 8,2 | 0,9 | 36,3 | сахар + 12,8 |
| ничный |  |  |  |  | Хлеб ржаной | 111 | 8,1 | 1,3 | 50,3 | сахар - 3,8 |
| Яблоки свежие | 100 | 0,4 | - | 11,3 | Яблоки консервир. Сок яблочный Сок виноградный | 200 90 133 | 0,4 0,4 0,4 | - - - | 48,0 10,5 24,6 | сахар - 36,3 сахар + 0,8 сахар - 13,3 |
| Сухофрукты |  |  |  |  | Сок сливовый яблоки чернослив курага (абрикосы) изюм | 133 12 17 8 22 | 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 | - - - - - | 21,4 8,5 11,1 5,3 15,6 | сахар - 10,1 сахар + 3,1 сахар + 0,2 сахар + 6,0 сахар - 4,3 |


<a id="p100385"></a>Примечание:
1. <a id="p100386"></a>В таблице вес продуктов и продуктов-заменителей указан в граммах нетто, то есть в расчет принимается только съедобная часть продуктов.
2. <a id="p100387"></a>При расчете количества сливочного масла, которое необходимо увеличить или уменьшить в рационе, учитывается, что в 100 г сливочного масла содержится 82,5 г жира.
3. <a id="p100388"></a>В случае замены говядины другими мясными продуктами они могут включаться в недельное меню в следующем процентном соотношении: говядина - 30%, баранина - 20%, кролик - 15%, субпродукты - 15%.





<div align="right">

<a id="p100389"></a>Приложение 7

</div>


<div align="center">

<a id="p100390"></a>**ПРИМЕРНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ РАЦИОН ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ**<br>
**В ЛАГЕРЯХ ТРУДА И ОТДЫХА**

</div>



<table>
<colgroup><col width="11%"><col width="28%"><col width="12%"><col width="11%"><col width="26%"><col width="12%"></colgroup>
<tr><td>N рецептуры <a href="#p100441">&lt;*&gt;</a></td><td>Наименование блюд</td><td>Выход блюд</td><td>N рецептуры <a href="#p100441">&lt;*&gt;</a></td><td>Наименование блюд</td><td>Выход блюд</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td><td>5</td><td>6</td></tr>
<tr><td></td><td>Понедельник</td><td></td><td></td><td>Вторник</td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>Завтрак</td><td></td><td></td><td>Завтрак</td><td></td></tr>
<tr><td>66</td><td>Редис с растит. маслом</td><td>50</td><td>61</td><td>Салат из свежих овощей</td><td>50</td></tr>
<tr><td>568</td><td>Мясо отварное с</td><td>75/200</td><td>588</td><td>Филе мясное с</td><td>100/150</td></tr>
<tr><td>744</td><td>рисовой кашей</td><td></td><td>785</td><td>баклажанами</td><td></td></tr>
<tr><td>1017</td><td>Кофе на молоке Хлеб пшеничный Масло сливочное Фрукты свежие</td><td>200 100 10 50</td><td>1011</td><td>Чай с молоком Хлеб пшеничный Масло сливочное Фрукты свежие</td><td>200/50 100 10 120</td></tr>
<tr><td></td><td>Обед</td><td></td><td></td><td>Обед</td><td></td></tr>
<tr><td>138</td><td>Килька с луком и растительным маслом</td><td>45</td><td>93 189</td><td>Салат из свежих овощей Борщ украинский</td><td>50 500</td></tr>
<tr><td>207</td><td>Рассольник домашний с зеленью</td><td>500/20</td><td>628</td><td>Мясо тушеное с отварным карто-</td><td>50/150</td></tr>
<tr><td>632</td><td>Гуляш с гречневой</td><td>50/150</td><td></td><td>фелем</td><td></td></tr>
<tr><td>405</td><td>кашей</td><td></td><td>934</td><td>Кисель из свежих</td><td>200</td></tr>
<tr><td>924</td><td>Компот из свежих фруктов Хлеб ржаной</td><td>200 150</td><td></td><td>ягод Хлеб ржаной</td><td>150</td></tr>
<tr><td></td><td>Полдник</td><td></td><td></td><td>Полдник</td><td></td></tr>
<tr><td>1031</td><td>Молоко кипяченое</td><td>200</td><td>1031</td><td>Молоко кипяченое</td><td>200</td></tr>
<tr><td>1091</td><td>Пирожки печеные</td><td>100</td><td>449</td><td>Макароны, запе-</td><td>150</td></tr>
<tr><td>1089</td><td>из дрожжевого теста</td><td></td><td></td><td>ченные с яйцом</td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>Ужин</td><td></td><td></td><td>Ужин</td><td></td></tr>
<tr><td>62</td><td>Сок овощной или фруктовый Салат из свежих овощей</td><td>100 50</td><td>517 759</td><td>Сок овощной или фруктовый Рыба тушеная в томате с овощами</td><td>100 100/150</td></tr>
<tr><td>376</td><td>Картофельн. пюре</td><td>200</td><td>1009</td><td>Чай</td><td>200/20</td></tr>
<tr><td>326</td><td>запеченое</td><td></td><td>1008</td><td>с вареньем</td><td></td></tr>
<tr><td>658</td><td>Биточки</td><td>50</td><td></td><td>Сыр</td><td>20</td></tr>
<tr><td>1009</td><td>Чай</td><td>200/20</td><td></td><td>Хлеб пшеничный</td><td>150</td></tr>
<tr><td>1008</td><td>с вареньем Сыр Хлеб пшеничный Перед сном кефир (или другие молочно-кислые продукты)</td><td>20 150 200</td><td></td><td>Перед сном кефир (или другие молочно-кислые продукты)</td><td>200</td></tr>
<tr><td colspan="6">Химический состав <a href="#p100442">&lt;**&gt;</a></td></tr>
<tr><td colspan="2">Белки, в т.ч. животного происхождения, г Жиры, в т.ч. растительного происхождения, г Углеводы, г Калорийность, ккал</td><td>114 72 103 23 530 3500</td><td colspan="2">- - - - - -</td><td>119 78 123 38 498 3540</td></tr>
<tr><td></td><td>Среда</td><td></td><td></td><td>Четверг</td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>Завтрак</td><td></td><td></td><td>Завтрак</td><td></td></tr>
<tr><td>53</td><td>Салат из свежих овощей</td><td>50</td><td>81</td><td>Салат из свежей капусты</td><td>50</td></tr>
<tr><td>631</td><td>Жаркое по-домашнему</td><td>300</td><td>680</td><td>Рулет картофельный с мясом</td><td>250</td></tr>
<tr><td>1017</td><td>Кофе на молоке Хлеб пшеничный Масло сливочное Фрукты свежие</td><td>200 100 10 100</td><td>1011</td><td>Чай с молоком Сыр Хлеб пшеничный Масло сливочное Фрукты свежие</td><td>200/50 20 100 10 150</td></tr>
<tr><td></td><td>Обед</td><td></td><td></td><td>Обед</td><td></td></tr>
<tr><td>134</td><td>Сельдь с луком</td><td>50</td><td>54</td><td>Салат из свежих</td><td>50</td></tr>
<tr><td>197</td><td>Щи из свежей капусты с картофелем</td><td>500</td><td>218</td><td>овощей Суп картофельный со щавелем</td><td>500</td></tr>
<tr><td>642</td><td>Плов</td><td>250</td><td>517</td><td>Рыба тушеная с</td><td>100/150</td></tr>
<tr><td>927</td><td>Компот из фрукт. или ягод Хлеб ржаной</td><td>200 150</td><td>779 236</td><td>овощным рагу Кисель из яблок Хлеб ржаной</td><td>200 150</td></tr>
<tr><td></td><td>Полдник</td><td></td><td></td><td>Полдник</td><td></td></tr>
<tr><td>1025</td><td>Какао с молоком</td><td>200</td><td>1025</td><td>Какао с молоком</td><td>200</td></tr>
<tr><td>1098</td><td>Ватрушки</td><td>150/50</td><td>1081</td><td>Блины с повидлом</td><td>100/20</td></tr>
<tr><td>1138</td><td>с вишней</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>Ужин</td><td></td><td></td><td>Ужин</td><td></td></tr>
<tr><td>572</td><td>Сок овощной или фруктовый Сосиски с овсяной</td><td>100 100/200</td><td>495 1011</td><td>Сырники Чай с молоком Яйцо всмятку</td><td>165 200/50 1 шт.</td></tr>
<tr><td>401</td><td>кашей</td><td></td><td></td><td>Хлеб пшеничный</td><td>150</td></tr>
<tr><td>1011</td><td>Чай с молоком Хлеб пшеничный Масло сливочное Перед сном кефир (или другие молочно-кислые продукты)</td><td>200/50 150 10 200</td><td></td><td>Масло сливочное Перед сном кефир (или другие молочно-кислые продукты)</td><td>10 200</td></tr>
<tr><td colspan="6">Химический состав:</td></tr>
<tr><td colspan="2">Белки, в т.ч. животного происхождения, г Жиры, в т.ч. растительного происхождения, г Углеводы, г Калорийность, ккал</td><td>117 76 114 21 499 3490</td><td colspan="2">- - - - - -</td><td>113 81 123 25 498 3550</td></tr>
<tr><td></td><td>Пятница</td><td></td><td></td><td>Суббота</td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>Завтрак</td><td></td><td></td><td>Завтрак</td><td></td></tr>
<tr><td>63</td><td>Салат из свежих овощей</td><td>50</td><td>57</td><td>Салат из зеленого лука</td><td>50</td></tr>
<tr><td>629</td><td>Мясо духовое с картофелем Сыр</td><td>150 20</td><td>697 744</td><td>Курица отварная с гречневой кашей</td><td>75/100</td></tr>
<tr><td>1017</td><td>Кофе на молоке Хлеб пшеничный Масло сливочное Фрукты свежие</td><td>200/20 100 10 100</td><td>1017</td><td>Кофе на молоке Сыр Хлеб пшеничный Масло сливочное Свежие фрукты или ягоды</td><td>200 20 100 10 100</td></tr>
<tr><td></td><td>Обед</td><td></td><td></td><td>Обед</td><td></td></tr>
<tr><td>82</td><td>Салат из свежей капусты</td><td>50</td><td>60</td><td>Салат из свежих овощей и фруктов</td><td>50</td></tr>
<tr><td>187</td><td>Борщ летний со сметаной</td><td>500</td><td>235</td><td>Суп-лапша домашняя</td><td>500</td></tr>
<tr><td>641</td><td>Мясо с отварными</td><td>50/150</td><td>636</td><td>Рагу из свинины</td><td>50/250</td></tr>
<tr><td>753</td><td>макаронными изделиями Компот из свежих фруктов Хлеб ржаной</td><td>200 150</td><td>927</td><td>или говядины с овощным гарниром Компот из свежих ягод Хлеб ржаной</td><td>200 150</td></tr>
<tr><td></td><td>Полдник</td><td></td><td></td><td>Полдник</td><td></td></tr>
<tr><td>1031</td><td>Молоко кипяченое</td><td>200</td><td>1031</td><td>Молоко кипяченое</td><td>200</td></tr>
<tr><td>492</td><td>Сырники из творога Варенье</td><td>85 40</td><td>1079</td><td>Вареники с творожным фаршем</td><td>200</td></tr>
<tr><td></td><td>Ужин</td><td></td><td></td><td>Ужин</td><td></td></tr>
<tr><td>572</td><td>Сок овощной или фруктовый Сосиски с капус-</td><td>100 50/100</td><td>501</td><td>Сок овощной или фруктовый Рыба отварная с</td><td>100 75/200</td></tr>
<tr><td>773</td><td>той тушеной</td><td></td><td></td><td>овощным рагу</td><td></td></tr>
<tr><td>1011</td><td>Чай с молоком Сыр Хлеб пшеничный Перед сном кефир (или другие молочно-кислые продукты)</td><td>200/50 20 150 200</td><td>1009</td><td>Яйцо всмятку Чай с повидлом Хлеб пшеничный Перед сном кефир (или другие молочно-кислые продукты)</td><td>1 шт. 200/50 150 200</td></tr>
<tr><td colspan="6">Химический состав</td></tr>
<tr><td colspan="2">Белки, в т.ч. животного происхождения, г Жиры, в т.ч. растительного происхождения, г Углеводы, г Калорийность, ккал</td><td>121 89 120 23 476 3470</td><td colspan="2">- - - - - -</td><td>111 78 120 28 498 3520</td></tr>
<tr><td colspan="6">Воскресенье</td></tr>
<tr><td></td><td>Завтрак</td><td></td><td></td><td>Полдник</td><td></td></tr>
<tr><td>572</td><td>Сосиски отварные</td><td>100/160</td><td>494</td><td>Сырники с мор-</td><td>140</td></tr>
<tr><td>759</td><td>с картофельным пюре</td><td></td><td></td><td>ковью Молоко кипяченое</td><td>200</td></tr>
<tr><td>1017</td><td>Кофе на молоке Масло сливочное Хлеб пшеничный Фрукты свежие Обед</td><td>200 10 100 100</td><td>460</td><td>Повидло яблочное Ужин Сок овощной или фруктовый Яичница-глазунья</td><td>50 100 115</td></tr>
<tr><td>64</td><td>Салат из свежих овощей</td><td>50</td><td>1009</td><td>с колбасой Чай с сахаром</td><td>200/15</td></tr>
<tr><td>221</td><td>Суп картофельный с бобовыми</td><td>500</td><td></td><td>Сыр Масло сливочное</td><td>40 10</td></tr>
<tr><td>666</td><td>Рулет с макаронами</td><td>230</td><td></td><td>Хлеб пшеничный Перед сном кефир</td><td>100 200</td></tr>
<tr><td>925</td><td>Компот из свежих фруктов Хлеб ржаной</td><td>200 150</td><td></td><td>(или другие молочно-кислые продукты)</td><td></td></tr>
<tr><td colspan="6">Химический состав <a href="#p100442">&lt;**&gt;</a></td></tr>
<tr><td colspan="2">Белки, в т.ч. животного происхождения, г Жиры, в т.ч. растительного происхождения, г Углеводы, г Калорийность, ккал</td><td colspan="4">117 64 103 23 500 3420</td></tr>
</table>



<a id="p100440"></a>

---

<a id="p100441"></a><*> Взято из "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий". М., Экономика, 1981.
<a id="p100442"></a><**> Количество белков, жиров и углеводов рассчитано с учетом потерь на термическую обработку.





<div align="right">

<a id="p100443"></a>Приложение 8

</div>


<div align="center">

<a id="p100444"></a>**РЕКОМЕНДУЕМЫЕ СРОКИ ХРАНЕНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ**<br>
**ОСОБО СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПРОДУКТОВ**

<a id="p100445"></a>(Извлечение из СанПиН 42-123-4117-86<br>
"Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов")

</div>



| Наименование продуктов | Сроки хранения и реализации при температуре +2 - +6 град., не более, час. |
| --- | --- |
| Мясные крупнокусковые полуфабрикаты | 48 |
| Субпродукты замороженные | 48 |
| Мясо птицы, кролика охлажденное | 48 |
| Мясо птицы, кролика замороженное | 72 |
| Колбасы вареные первого сорта | 48 |
| Сосиски, сардельки | 48 |
| Молоко, кефир | 36 |
| Сметана | 72 |
| Творог жирный, обезжиренный | 36 |
| Творожная масса, сырники творожные | 36 |
| Овощи отварные неочищенные | 6 |






<div align="right">

<a id="p100458"></a>Приложение 9

</div>


<div align="center">

<a id="p100459"></a>**ПЕРЕЧЕНЬ**<br>
**МОЮЩИХ СРЕДСТВ, ДОПУЩЕННЫХ ДЛЯ МЫТЬЯ ПОСУДЫ**<br>
**НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ**

<a id="p100460"></a>(Извлечение из Методических указаний<br>
по санитарному контролю за применением чистящих<br>
средств для обработки столовой посуды на предприятиях<br>
общественного питания N 2956-83 от 30 января 1983 г.)

</div>



| Наименование моющего средства | Режим применения | Назначение |
| --- | --- | --- |
| 1. Синтетическое моющее средство "Прогресс" | Для ручного мытья столовой посуды, тары и оборудования | 5 г препарата на 1 л воды |
| 2. Тринатрийфосфат | Для ручной мойки на предприятиях общественного питания | 10 г препарата на 1 л воды |
| 3. Паста "Специальная-2" | Моющее средство на предприятиях общественного питания для мытья посуды, оборудования, инвентаря | В количествах, указанных на этикетке |
| 4. "Посудомой" | Для мытья столовой посуды в посудомоечной машине и вручную | 1 столовая ложка на 1 л теплой воды при ручной мойке |
| 5. Натрий углекислый, сода кальцинированная | Для ручной мойки | До 20 г на 1 л воды |
| (техническая) |  |  |
| 6. Средство чистящее | Для чистки всех видов посуды (кроме полированного алюминия), газовых плит, раковин, наружной поверхности холодильников | По инструкции, указанной на этикетке |
| 7. "Санит" | -"- | По инструкции, указанной на этикетке |






<div align="right">

<a id="p100469"></a>Приложение 10

</div>


<div align="center">

<a id="p100470"></a>**ПЕРЕЧЕНЬ**<br>
**ВЛОЖЕНИЙ В АПТЕЧКУ ТРУДОВОГО ОБЪЕДИНЕНИЯ ШКОЛЬНИКОВ**<br>
**(ИЗ РАСЧЕТА 50 ЧЕЛОВЕК)**

<a id="p100471"></a>(Извлечение<br>
из Приказа Министерства здравоохранения СССР<br>
N 640 от 6 июня 1984 г.)

</div>



| N п/п | Название | Лекарственная форма | Доза | Единица учета | Кол-во на отряд числ. 50 чел. |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1. | Анальгин | табл. | 0,5 | N 10 | 3 |
| 2. | Альбуцид | р-р | 30% 10,0 | флак. | 1 |
| 3. | Ацетилсалициловая кислота | табл. | 0,5 | N 6 конв. | 10 |
| 4. | Амидопирин | табл. | 0,25 | N 6 конв. | 5 |
| 5. | Бесалол | табл. | офиц. | конв. | 5 |
| 6. | Борная кислота | порош. | 25,0 | короб. | 2 |
| 7. | Бумага компрес. | - | - | лист | 10 |
| 8. | Вазелин борный | мазь | 25,0 | тюбик | 1 |
| 9. | Горчичники |  |  | шт. | 50 |
| 10. | Димедрол | табл. | 0,003 | N 10 конв. | 2 |
| 11. | Ихтиоловая мазь |  | 10% 50,0 | банка | 2 |
| 12. | Калий марганцево-кислый | порош. | 5,0 | труб. | 3 |
| 13. | Капли зубные | р-р | - | флак. | 2 |
| 14. | Клен БФ-6 | - | - | тюбик | 1 |
| 15. | Лейкопластырь бактерицидный | - | 6 x 10 см | упак. | 5 |
| 16. | Лейкопластырь | - | 3 x 5 см | упак. | 2 |
| 17. | Мазь Вишневского | мазь | 50,0 | банка | 1 |
| 18. | Настойка йода | р-р | 5% 10,0 | флак. | 5 |
| 19. | Нашатырный спирт | р-р | 10,0 | флак. | 2 |
| 20. | Раствор бриллиантовой зелени |  | 10,0 | флак. | 5 |
| 21. | Сода питьевая | порош. | 50,0 | флак. | 3 |
| 22. | Спирт борный | р-р | 5% 10,0 | флак. | 10 |
| 23. | Сульфадимезин | табл. | 0,5 | N 10 конв. | 3 |
| 24. | Терпингидрат | табл. | 0,25 | N 6 упак. | 10 |
| 25. | Бинт стерильный | - | 10 x 7 см | шт. | 2 |
| 26. | Бинт нестерильный | - | 5 x 5 см | шт. | 4 |
| 27. | Бинт нестерильный | - | 10 x 5 см | шт. | 2 |
| 28. | Вата гигроскопическая хирургическая | - | 100 г | пачк. | 10 |
| 29. | Марля шириной 92 см | - | - | метр | 4 |
| 30. | Пипетка (в футляре) | - | - | шт. | 2 |
| 31. | Салфетки стерильные | - | - | пачка | 2 |
| 32. | Стаканчик для лекарств стеклянный | - | - | шт. | 3 |
| 33. | Шпатель (дерев.) | - | - | шт. | 10 |
| 34. | Термометр медицинский | - | - | шт. | 1 |
| 35. | Нафтизин | р-р | 1% 10,0 | флак. | 2 |
| 36. | Бинт эластичный сетчатотрубчатый типа "Ретеласт" |  |  | пакет N 1 N 2 | 2 2 |




<a id="p100510"></a>

---