--- title: "\"Санитарные правила для пристанционных рынков\"" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/sanitarnye-pravila-dlya-pristantsionnyh-rynkov" --- ## "Санитарные правила для пристанционных рынков" # "Санитарные правила для пристанционных рынков" (утв. Минздравом СССР 19.01.1949, МПС СССР 08.03.1949)
Утверждены
Министерством здравоохранения СССР
19 января 1949 года,
Министерством путей сообщения
8 марта 1949 года
**САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ПРИСТАНЦИОННЫХ РЫНКОВ**
## I. Общие положения 1. Пристанционные рынки предназначены для обслуживания пассажиров продуктами питания. Они должны быть расположены в полосе отвода, на минимальном расстоянии от стоянки пассажирских поездов и иметь удобный подход к ним. 2. Часы торговли на пристанционных рынках устанавливаются начальником вокзала с учетом времени прибытия и отправки поездов. 3. Организация и благоустройство рынка возлагаются на начальника станции. За санитарное состояние рынка несет ответственность начальник станции (вокзала). Санитарный надзор осуществляется местной железнодорожной санитарной службой, которая свои санитарные требования заносит в специальный санитарный журнал, хранящийся у начальника вокзала. При отсутствии на месте санитарной службы текущий санитарный надзор за рынком возлагается на начальника врачебного участка. ## II. Устройство, оборудование и содержание пристанционных рынков 1. Отвод участка и планировка рынка производятся по согласованию с санитарной службой железнодорожного транспорта. 2. Рынок может быть расположен на расстоянии не менее 20 м от канализационных уборных и не менее 50 м от выгребных ям. Минимальная площадь рынка 80 кв. м. Площадь рынка должна иметь уклон для стока дождевых вод. 3. Территория рынка по возможности должна быть заасфальтирована или замощена, в крайнем случае утрамбована. К рынку должен быть сделан удобный подход для пассажиров (мостки, ступеньки и т.п.). 4. На рынке должны быть столы высотой в 1 м с навесами. 5. Рынки должны быть освещены в ранние утренние и вечерние часы торговли. 6. Территория рынка должна убираться не менее 2 раз в день (специально выделенным начальником вокзала персоналом). В летнее время участок рынка должен поливаться водой. На рынке должны быть установлены урны. 7. Измерительные приборы, весы, вилки, щипцы, фартуки, нарукавники и т.п. приобретаются самими торгующими за свой счет. 8. О местонахождении рынка на станции вывешиваются специальные указатели. ## III. Личная гигиена торгующих на пристанционных рынках 1. Лица, торгующие на рынках, должны быть опрятно одеты, носить чистую спецодежду (халаты, фартуки с нагрудниками и нарукавниками), содержать руки в чистоте. 2. Постоянно торгующие лица должны подвергаться ежемесячному медицинскому осмотру в ближайшей поликлинике или амбулатории железнодорожного транспорта и один раз в год обследованию на бацилло- и глистоносительство. Результат медицинского осмотра заносится в книжку медицинского осмотра, которая выдается санитарной службой. Книжка медицинского осмотра должна храниться у торгующего и предъявляться по первому требованию представителя санитарной службы. 3. Лица, постоянно торгующие и не имеющие отметок о прохождении медицинского осмотра, а также все нарушающие правила личной гигиены и санитарные правила продажи продуктов, не допускаются к торговле на пристанционных рынках, а злостные нарушители, кроме того, подвергаются штрафу. ## IV. Санитарные условия торговли пищевыми продуктами 1. Торговля пищевыми продуктами на пристанционных рынках может производиться со специально предназначенных столов для разных видов продуктов и лотков. Продажа продуктов с земли категорически воспрещается. На рынках разрешается торговля булочными изделиями, молочными и мясорыбными продуктами, фруктами и овощами. 2. Для предохранения от загрязнения продукты должны покрываться чистой марлей или другой белой тканью. 3. Столы, с которых производится торговля пищевыми продуктами, должны ежедневно по окончании торговли промываться горячей водой при помощи щеток и тряпок, перед началом торговли протираться от пыли. 4. Отпуск продуктов, идущих непосредственно в пищу (пирожки, жареная рыба, творог и др.), должны производиться при помощи соответствующих приспособлений: пилки, лопатки и т.п. 5. Пробу пищевых продуктов разрешается производить только специальными деревянными лопаточками или лучинками, которые повторно не могут быть использованы. 6. Отпуск продуктов в грязную тару покупателя воспрещается. 7. Условия торговли пищевыми продуктами определяются санитарными правилами, которые вывешиваются на рынке на видном месте. 8. Продукты контролируются санитарными работниками органолептически, а при необходимости направляются в лабораторию. Продукты сомнительного качества продаже не подлежат. ### А. Торговля молоком и молочными продуктами Молоко и молочные продуты должны храниться в чистой посуде: стеклянной, глиняной, глазированной, алюминиевой, фаянсовой и закрываться чистыми крышками, марлей или салфеткой. Мерные кружки и другие измерительные приборы должны содержаться в чистоте. Пользование мерной посудой для других целей воспрещается. Молоко должно продаваться только в кипяченом или топленом виде. На пристанционных рынках продажа сырого молока воспрещается. Допускается продажа молочнокислых продуктов: простокваши, варенца и др., приготовленных из кипяченого или топленого молока. Продажа молока, сыра, масла и творога из грязной тары или обертки запрещается. ### Б. Торговля мясными и рыбными продуктами На пристанционных рынках разрешается торговля свежеизготовленными мясными и рыбными продуктами в жареном, копченом, соленом, вяленом виде. Продажа сырых мясорыбных продуктов не допускается. Торговля студнем, котлетами, ливерной и кровяной колбасами и другими особо скоропортящимися продуктами в теплое время года (при температуре выше 10°) запрещается. ### В. Торговля мучными изделиями Торговля кондитерскими изделиями, булками, бутербродами и пирожками разрешается только из закрытых корзин и лотков. ### Г. Торговля фруктами и овощами Продажа соленых, квашеных и маринованных фруктов и овощей в рассоле (огурцы, грибы, яблоки) может производиться только из деревянной, стеклянной, фаянсовой и эмалированной посуды. Хранение солений в оцинкованной посуде запрещается.
Продажа испорченных или сгнивших овощей, фруктов и ягод не допускается.
### Д. Торговля мороженым и безалкогольными напитками На пристанционных рынках допускается продажа только хорошо закаленного штучного мороженого фабричной расфасовки или из формочек в вафлях. Продажа растаявшего мороженого не разрешается. Продажа безалкогольных напитков разрешается только из палаток, киосков, ларьков и передвижных возков при соответствующей отделке их и обеспечении шприцами для мойки посуды. Продажа винно-водочных изделий с рук запрещается. ---