---
title: "Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880"
number: "880"
issuer: "Комиссия Таможенного союза"
issued_on: 2011-12-09
redaction: 2024-11-10
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-14"
---

# Статья 14. Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции

#### <a id="p100277"></a>Статья 14. Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции


1. <a id="p100278"></a>Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать:
1) <a id="p100279"></a>возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря;
2) <a id="p100280"></a>предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;
3) <a id="p100281"></a>защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых;
4) <a id="p100282"></a>возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений;
5) <a id="p100283"></a>необходимое пространство для осуществления технологических операций;
6) <a id="p100284"></a>защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений;
7) <a id="p100285"></a>условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья, материалов упаковки и пищевой продукции.
2. <a id="p100286"></a>Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы:
1) <a id="p100287"></a>средствами естественной и механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены;
2) <a id="p100288"></a>естественным или искусственным освещением, соответствующим требованиям, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза;
3) <a id="p100289"></a>туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук;
4) <a id="p100290"></a>умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.
3. <a id="p100291"></a>В производственных помещениях не допускается хранение личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала.
4. <a id="p100292"></a>В производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования.
5. <a id="p100293"></a>Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям:
1) <a id="p100294"></a>поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа;
2) <a id="p100295"></a>поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции;
3) <a id="p100296"></a>потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;
4) <a id="p100297"></a>открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых;
5) <a id="p100298"></a>двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов.
6. <a id="p100299"></a>Открывание дверей должно проводиться наружу из производственных помещений, если пожарными требованиями не предусмотрено иное.
7. <a id="p100300"></a>Канализационное оборудование в производственных помещениях должно быть спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции.
8. <a id="p100301"></a>Запрещается ремонт производственных помещений одновременно с производством (изготовлением) пищевой продукции в таких производственных помещениях.