---
title: "Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880"
number: "880"
issuer: "Комиссия Таможенного союза"
issued_on: 2011-12-09
redaction: 2024-11-10
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-11"
---

# Статья 11. Требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления)

#### <a id="p100246"></a>Статья 11. Требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления)


1. <a id="p100247"></a>Для целей обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции изготовитель пищевой продукции обязан внедрить процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) такой пищевой продукции.
2. <a id="p100248"></a>Организация обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и проведения контроля осуществляется изготовителем самостоятельно и (или) с участием третьей стороны.
3. <a id="p100249"></a>Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить:
1) <a id="p100250"></a>перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;
2) <a id="p100251"></a>перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в [пункте 1](https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-11#p100250) настоящей части опасные факторы;
3) <a id="p100252"></a>предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках;
4) <a id="p100253"></a>порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления);
5) <a id="p100254"></a>установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в [пункте 3](https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-11#p100252) настоящей части, от установленных предельных значений;
6) <a id="p100255"></a>периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;
7) <a id="p100256"></a>периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;
8) <a id="p100257"></a>меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных.
4. <a id="p100258"></a>Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации.
<a id="p100259"></a>Документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, подлежат хранению в течение трех лет со дня их выдачи.
5. <a id="p100260"></a>Запрещается принимать пищу непосредственно в производственных помещениях.
6. <a id="p100261"></a>Работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза.
7. <a id="p100262"></a>Больные инфекционными заболеваниями, лица с подозрением на такие заболевания, лица, контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями, лица, являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний, не допускаются к работам, связанным с производством (изготовлением) пищевой продукции.