Статья 12. ЗАЩИТИТЕЛЬНАЯ ОГОВОРКАРешение Совета Евразийской экономической комиссии от 15.06.2012 № 34

Глава 6. ЗАЩИТИТЕЛЬНАЯ ОГОВОРКА

1. Государства — члены Таможенного союза обязаны предпринять меры по недопущению выпуска в обращение на единой таможенной территории Таможенного союза, а также изъятия из обращения отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания, не соответствующих требованиям настоящего Технического регламента.

2. Уполномоченный орган государства — члена Таможенного союза обязан уведомить Евразийскую экономическую комиссию и уполномоченные органы других государств — членов Таможенного союза о принятом решении с указанием причин принятия данного решения и предоставлением доказательств, разъясняющих необходимость принятия данной меры.

3. Основанием для применения настоящей статьи могут быть следующие случаи:

невыполнение требований настоящего Технического регламента;

неправильное применение взаимосвязанных с настоящим Техническим регламентом стандартов, если данные стандарты были применены.

В отдельных видах специализированной пищевой продукции, вырабатываемых с использованием технологической и/или пробиотической микрофлоры, нормируется содержание и видовой состав молочнокислых и пробиотических микроорганизмов - таблица 1.

В отдельных видах специализированной неконсервированной пищевой продукции, подвергнутых переработке перед реализацией, нормируются условно-патогенные микроорганизмы, санитарно-показательные микроорганизмы и микроорганизмы — возбудители порчи, характеризующие безопасность, санитарно-гигиеническое состояние производства и стабильность продукции в хранении, - таблица 2.

Соответствие указанным показателям оценивается на стадии обращения отдельных видов специализированной пищевой продукции в течение всего срока их годности.

Показатели	Допустимые уровни	Группы продукции
Бифидобактерии и/или др. пробиотические микроорганизмы (родов Lactobacillus, Propionibacterium)	6 1 x 10	Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкая продукция кисломолочная и на сквашенной соевой основе для беременных и кормящих женщин

Показатели	Допустимые уровни	Группы продукции
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	3 1 x 10	Мясо (все виды животных): охлажденное — для продукции диетического лечебного и диетического профилактического питания
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукции, г	0,1	Мясо (все виды животных): охлажденное — для продукции диетического лечебного и диетического профилактического питания
Бактерии рода Proteus, не допускаются в массе продукции, г	1,0	Мясо (все виды животных): охлажденное — для продукции диетического лечебного и диетического профилактического питания

Показатели	Допустимые уровни	Группы продукции
Количество мезофильных аэробных и	2 5 x 10	Пектин для продукции диетического питания
факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более	3 5 x 10	Сухая продукция для диетического профилактического питания — смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии)
	4 1 x 10	Желатин пищевой для продукции диетического питания
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукции, г	0,1	Сухая продукция для диетического профилактического питания — смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии)
	1,0	Пектин для продукции диетического питания; желатин пищевой для продукции диетического питания
S. aureus, не допускаются в массе продукции, г	1	Сухая продукция для диетического профилактического питания — смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии)
B. sereus, КОЕ/г, не более	10	Сухая продукция для диетического профилактического питания — смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии)
Дрожжи, КОЕ/г, не более	10	Сухая продукция для диетического профилактического питания — смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии)
	50	Пектин (для продукции диетического питания)
Плесени, КОЕ/г, не более	50	Пектин (для продукции диетического питания)
	100	Сухая продукция для диетического профилактического питания — смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии)

Показатели	Допустимые уровни	Группы продукции
Количество мезофильных аэробных и	3 5 x 10	Травяные инстантные чаи (на растительной основе)
факультативно	4 2,5 x 10	Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухая продукция инстантного приготовления (в готовой к употреблению продукции)
анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г	4 5 x 10	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукции, г	3,0 г	Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкая продукция кисломолочная и на сквашенной соевой основе
	1,0 г	Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухая продукция инстантного приготовления (в готовой к употреблению продукции); травяные инстантные чаи
	0,1 г	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
E. coli не допускаются в массе продукции, г	10 г	Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухая продукция инстантного приготовления (в готовой к употреблению продукции)
S. aureus не допускаются в массе продукции, г	10 г	Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкая продукция кисломолочная и на сквашенной соевой основе
	1,0 г	Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухая продукция инстантного приготовления (в готовой к употреблению продукции)
Плесени, КОЕ/г, не более	10	Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкая продукция кисломолочная и на сквашенной соевой основе
	50	Травяные инстантные чаи
	100	Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухая продукция инстантного приготовления (в готовой к употреблению продукции)
	200	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
Дрожжи, КОЕ/г, не более	10	Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкая продукция кисломолочная и на сквашенной соевой основе
	50	Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка сухая продукция инстантного приготовления (в готовой к употреблению продукции); травяные инстантные чаи (на растительной основе)
	100	Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)
B. cereus, не допускаются в объеме продукции, см3	1,0	Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкая продукция, кисломолочная и на сквашенной соевой основе
B. cereus, КОЕ/г, не более	В 1,0 г не допускается	Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкая продукция кисломолочная и на сквашенной соевой основе
	100	Травяные инстантные чаи (на растительной основе)
	2 2 x 10	Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухая продукция инстантного приготовления (в готовой к употреблению продукции)

Показатели	Допустимые уровни	Группы продукции
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов,	2 1 x 10	Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, творог кальцинированный, изготовленные на молочных кухнях
КОЕ/г	2 2 x 10	Пастеризованные колбаски на мясной основе
	2 5 x 10	Смеси восстановленные пастеризованные, изготовленные на молочных кухнях.
	3 2 x 10	Продукция на основе изолята соевого белка. Продукция на основе полных или частичных гидролизатов белка; продукция без фенилаланина или с низким его содержанием; продукция для недоношенных и (или) маловесных детей, восстанавливаемая при 37 — 50 °C
	3 3 x 10	Низкобелковая продукция (крахмалы, крупы и макаронные изделия и другая продукция), продукция для недоношенных и (или) маловесных детей, восстанавливаемая при 70 — 85 °C
	4 1 x 10	Сублимированная продукция на мясной основе для детей до 2 лет
	4 1,5 x 10	Сублимированная продукция на мясной основе для детей старше 2 лет
	4 2,5 x 10	Низколактозная и безлактозная продукция, сухая молочная высокобелковая продукция
Бактерии группы кишечных палочек	1,0	Низколактозная и безлактозная продукция. Продукция на основе изолята соевого
(колиформы не допускаются в массе продукции, г)		белка. Низкобелковая продукция (крахмалы, крупы и макаронные изделия и другая продукция). Продукция на основе полных или частичных гидролизатов белка. Продукция без фенилаланина или с низким его содержанием. Сублимированная продукция на мясной основе. Продукция для недоношенных и (или) маловесных детей
	0,3	Сухая молочная высокобелковая продукция. Сублимированная продукция на молочной основе (творог и др.)
E. coli не допускаются в массе продукции, г	10	Продукция для недоношенных и (или) маловесных детей
S. aureus не допускаются в массе продукции, г	10	Продукция для недоношенных и (или) маловесных детей
	1,0	Низколактозная и безлактозная продукция. Сухая молочная высокобелковая продукция. Продукция на основе изолята соевого белка. Продукция на основе полных или частичных гидролизатов белка. Продукция без фенилаланина или с низким его содержанием. Сублимированная продукция на мясной и молочной основе (творог и др.)
	0,1	Низкобелковая продукция (крахмалы, крупы и макаронные изделия и другая продукция)
Сульфитредуцирующие клостридии не допускаются в массе продукции, г	0,1	Сублимированная продукция на мясной основе
Плесени, КОЕ/г	10	Низкобелковая продукция (крахмалы, крупы и макаронные изделия)
	50	Продукция на основе изолята соевого белка. Сублимированная продукция на мясной основе для детей до 2 лет. Продукция для недоношенных и (или) маловесных детей. Продукция на основе полных или частичных гидролизатов белка. Продукция без фенилаланина или с низким его содержанием. Низкобелковая продукция (кроме крахмалов, круп и макаронных изделий)
	100	Низколактозная и безлактозная продукция. Сухая молочная высокобелковая продукция. Сублимированная продукция на мясной основе для детей старше 2 лет. Сублимированная продукция на молочной основе (творог и др.)
Дрожжи, КОЕ/г	10	Продукция на основе изолята соевого белка. Продукция для недоношенных и (или) маловесных детей. Продукция на основе полных или частичных гидролизатов белка. Продукция без фенилаланина или с низким его содержанием
	50	Низколактозная и безлактозная продукция. Сухая молочная высокобелковая продукция. Низкобелковая продукция (крахмалы, крупы и макаронные изделия и другая продукция). Сублимированная продукция на мясной и молочной основе (творог и др). Сублимированная продукция на мясной и молочной основе (творог и др.)
	100	Сублимированная продукция на мясной основе для детей старше 2 лет
B. cereus, КОЕ/г	100	Продукция на основе изолята соевого белка. Низкобелковая продукция (крахмалы, крупы и макаронные изделия и другая продукция). Продукция на основе полных или частичных гидролизатов белка. Продукция без фенилаланина или с низким его содержанием. Сублимированная продукция на мясной основе для детей до 2 лет. Продукция для недоношенных и (или) маловесных детей
	2 2 x 10	Низколактозная и безлактозная продукция. Сублимированная продукция на мясной основе для детей старше 2 лет

профилактического питания»

Состав заменителей соли	Условия применения
1	2
а) сульфат калия, калиевые, кальциевые и аммониевые соли адипиновой, глютаминовой и угольной, янтарной, молочной, винной, лимонной, уксусной, соляной, ортофосфорной кислот	Не ограничено, однако содержание фосфора в смеси заменителей не должно превышать 4%, а NH4+ 3% от общей массы заменителей
б) магниевые соли адипиновой, глютаминовой, угольной, лимонной, янтарной, уксусной, винной, молочной, соляной и ортофосфорной кислот, в смеси с другими заменителями, не содержащими магния	++ Содержание Mg не должно превышать 20% по массе от общего содержания катионов K+, Ca, NH4, присутствующих в смеси заменителей, а содержание P не должно превышать 4% от общей массы заменителей
в) холиновые соли уксусной, угольной, молочной, винной, лимонной и соляной кислот, в смеси с другими заменителями, не содержащими холин	Содержание холина не должно превышать 3% от массы смеси заменителей
г) свободные адипиновая, глютаминовая, лимонная, молочная и малоновая кислоты	Не ограничено

Заменители соли могут также содержать:

1. коллоидный кремний или силикат кальция не более 1% от массы смеси заменителей, индивидуально или в комбинации;

2. наполнители: безопасная и подходящая пищевая продукция общего употребления (например, сахар, мука зерновых).

профилактического питания»

ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА

Наименование продукции	Показатели пищевой ценности в 100 г продукции, готовой к употреблению	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечания
Пищевая продукция низколактозная	НИЗКОЛАКТОЗНАЯ И БЕЗЛАКТОЗНАЯ ПРОДУКЦИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ ПЕРВОГО ГОДА ЖИЗНИ
(безлактозная)	Белок	г/л	12 — 21
	Таурин	мг/л, не более	80
	L-карнитин	То же	20 (при внесении)
	Жир	г/л	30 — 40
	Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14 — 20
		мг/л, не более	4000 — 8000
	Углеводы	г/л	65 — 80
	Лактоза	г/л, не более	10	В низколактозной продукции
		то же	0,1	В безлактозной продукции
	Минеральные вещества:
	кальций	мг/л	330 — 700
	фосфор	То же	150 — 400
	калий	То же	400 — 800
	натрий	То же	150 — 300
	магний	То же	30 — 90
	медь	То же	0,3 — 1,0
	марганец	мкг/л	10 — 300
	железо	мг/л	3 — 14
	цинк	То же	3 — 10
	хлориды	То же	400 — 800
	йод	мкг/л	50 — 150
	зола	г/л	3 — 5
	Витамины:
	ретинол (A)	мкг-экв./л	400 — 1000
	токоферол (E)	мг/л	4 — 12
	кальциферол (Д)	мкг/л	7,5 — 12,5
	витамин K	То же	25 — 60
	тиамин (B1)	То же	400 — 1000
	рибофлавин (B2)	То же	500 — 1500
	пиридоксин (B6)	То же	300 — 1000
	Пантотеновая кислота	То же	2700 — 5000
	фолиевая кислота (Bc)	То же	60 — 150
	цианкобаламин (B12)	мкг/л	1,0 — 3,0
	ниацин (PP)	мг/л	2 — 10
	Аскорбиновая кислота (C)	мг/л	60 — 150
	биотин	мкг/л	10 — 40
	карнитин	мг/л	10 — 20
	инозит	мг/л	20 — 60
	холин	То же	50 — 150
	Осмоляльность	мОсм/кг, не более	300
	НИЗКОЛАКТОЗНАЯ ПРОДУКЦИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА
	Белок	г/л	40 — 47
	Казеин/сывороточные белки	-	80:20
	Жир	г/л	20 — 38
	Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	15
		мг/л	5000 — 6000
	Углеводы	г/л	60 — 65
	Глюкоза	То же	25 — 28
	Галактоза	То же	6 — 7
	Лактоза	г/л, не более	16
	Энергетическая ценность	ккал/л	600 — 680
Смеси на основе изолята соевого	Белок	г/л	15 — 20
белка для детей раннего возраста	Метионин	то же	0,25 — 0,35
	Жир	г/л	30 — 38
	Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14
		мг/л, не менее	4000
	Углеводы (декстринмальтоза)	г/л	65 — 80
	Энергетическая ценность	ккал/л	650 — 720
	Минеральные вещества:
	кальций	мг/л	450 — 750
	фосфор	То же	250 — 500
	калий	То же	500 — 800
	натрий	То же	200 — 320
	магний	То же	40 — 80
	медь	То же	0,4 — 1,0
	железо	мг/л	6 — 14
	цинк	То же	4 — 10
	зола	г/л	3 — 5
	Витамины:
	ретинол (A)	мкг-экв./л	500 — 800
	токоферол (E)	мг/л	5 — 15
	кальциферол (Д)	мкг/л	8 — 12
	витамин K	То же	25 — 100
	тиамин (B1)	То же	300 — 600
	рибофлавин (B2)	То же	600 — 1000
	пиридоксин (B6)	То же	300 — 700
	фолиевая кислота (Bc)	То же	60 — 150
	цианкобаламин (B12)	мкг/л	1,5 — 3,0
	ниацин (PP)	мг/л	4 — 8
	Аскорбиновая кислота (C)	мг/л	60 — 150
	Таурин	мг/л	45 — 55
	L-карнитин	То же	10 — 20
	Осмоляльность	мОсм/кг, не более	300
Смеси на основе полных	Белок (экв.)	г/л	12 — 22
гидролизатов белка для детей	Таурин	мг/л	40 — 55
раннего возраста	L-карнитин	То же	10 — 25
	Жир	г/л	25 — 35
	Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14
		мг/л, не менее	4000
	Углеводы	г/л	70 — 95
	Энергетическая ценность	ккал/л	650 — 720
	Минеральные вещества:
	кальций	мг/л	330 — 980
	фосфор	То же	150 — 600
	калий	То же	400 — 1000
	натрий	То же	150 — 350
	магний	То же	50 — 100
	медь	То же	0,3 — 1,0
	железо	мг/л	6 — 14
	цинк	То же	3 — 10
	зола	г/л	4 — 5
	Витамины:
	ретинол (A)	мкг-экв./л	500 — 800
	токоферол (E)	мг/л	6 — 14
	кальциферол (Д)	мкг/л	5 — 15
	тиамин (B1)	То же	400 — 600
	рибофлавин (B2)	То же	600 — 1000
	пиридоксин (B6)	То же	500 — 700
	фолиевая кислота (Bc)	То же	50 — 100
	цианкобаламин (B12)	мкг/л	1,5 — 3,0
	ниацин (PP)	мг/л	3 — 8
	Аскорбиновая кислота (C)	мг/л	50 — 150
	Осмоляльность	мОсм/кг, не более	320
Смеси без фенилаланина (с	Белок (экв.)	г/л	16 — 20
низким содержанием фенилаланина) для детей первого года жизни	Фенилаланин	мг/л, не более	500	В продукции на основе смеси аминокислот — отсутствие
	Таурин	мг/л	40 — 55
	L-карнитин	То же	10 — 25
	Жир	г/л	30 — 38
	Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14
		мг/л, не менее	5000
	Углеводы	г/л	65 — 80
	Энергетическая ценность	ккал/л	570 — 720
	Минеральные вещества:
	кальций	мг/л	300 — 700
	фосфор	То же	300 — 500
	калий	То же	500 — 800
	натрий	То же	150 — 300
	магний	То же	40 — 60
	медь	То же	0,3 — 1,0
	железо	мг/л	3 — 14
	цинк	То же	4 — 10
	зола	г/л	4 — 5
	йод	мкг/л	50 — 120
	Витамины:
	ретинол (A)	мкг-экв./л	500 — 800
	токоферол (E)	мг/л	4 — 12
	кальциферол (Д)	мкг/л	8 — 12
	тиамин (B1)	То же	350 — 700
	рибофлавин (B2)	То же	500 — 1000
	пиридоксин (B6)	То же	300 — 700
	фолиевая кислота (Bc)	То же	50 — 100
	цианкобаламин (B12)	мкг/л	1,5 — 3,0
	ниацин (PP)	мг/л	3 — 8
	Аскорбиновая кислота (C)	мг/л	20 — 100
	Осмоляльность	мОсм/кг, не более	320
Смеси для питания недоношенных и	Белок	г/л	19 — 31
(или) маловесных детей	Таурин	мг/л	Не более 90
	Жир	г/л	33 — 45
	Линолевая кислота	г/л	2,6 — 10,5
	Альфа-линоленовая кислота	мг/л	Не менее 375
	Докозагексоеновая кислота	мг/л	80 — 205
	Арахидоновая кислота	мг/л	120 — 295
	Эйкозапентоеновая кислота	%	Не более 30 от уровня докозагексоеновой кислоты
	Углеводы	г/л	72 — 94
	Энергетическая ценность	ккал/л	660 — 890
	Минеральные вещества:
	кальций	мг/л	800 — 1400
	фосфор	То же	400 — 700
	калий	То же	450 — 1200
	натрий	То же	300 — 800
	магний	То же	50 — 130
	медь	То же	0,6 — 1,6
	железо	мг/л	13 — 20
	цинк	То же	7 — 13
	хлориды	То же	400 — 1200
	марганец	мкг/л	45 — 200
	йод	То же	75 — 325
	селен	То же	13 — 70
	Витамины:
	ретинол (A)	мкг-экв./л	1500 — 3000
	токоферол(E)	мг/л	15 — 60
	кальциферол (Д)	мкг/л	15 — 60
	Витамин K	То же	30 — 200
	тиамин (B1)	То же	750 — 2000
	рибофлавин (B2)	То же	600 — 4000
	пантотеновая кислота	мг/л	2,3 — 14,0
	пиридоксин (B6)	То же	200 — 2000
	фолиевая кислота (Bc)	То же	225 — 600
	цианкобаламин (B12)	мкг/л	0,6 — 5,3
	ниацин(PP)	мг/л	2,5 — 38
	аскорбиновая кислота (C)	мг/л	60 — 300
	инозит	То же	30 — 350
	биотин	мкг/л	10 — 300
	холин	мг/л	50 — 350
	L-карнитин	мг/л	15 — 45 (при внесении)
	нуклеотиды	мг/л	Не более 35 (при внесении)
	Осмоляльность	мОсм/кг, не более	310

Лабораторный контроль казеина осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке.

---