---
title: "Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 25.11.2022 N 173"
number: "173"
issuer: "Совет Евразийской экономической комиссии"
issued_on: 2022-11-25
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/reshenie-173-2022-sovet-evraziyskoy"
---
## Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 25.11.2022 N 173
# Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 25.11.2022 N 173
"О внесении изменений в технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011)"
> [!IMPORTANT]
> Начало действия документа - 25.07.2023.
> В соответствии с [пунктом 4](#p100010) данный документ вступает в силу по истечении 210 дней со дня официального опубликования (опубликован на Официальном сайте ЕАЭС http://www.eaeunion.org/ - 27.12.2022).
**СОВЕТ ЕВРАЗИЙСКОЙ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ КОМИССИИ**
**РЕШЕНИЕ**
от 25 ноября 2022 г. N 173
**О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ**
**В ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА "О БЕЗОПАСНОСТИ**
**ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ" (ТР ТС 021/2011)**
В соответствии со [статьей 52](https://bukva.ai/docs/dogovor-o-evraziyskom-ekonomicheskom-soyuze/statya-52#p100462) Договора о Евразийском экономическом союзе от 29 мая 2014 года и [пунктом 29](https://bukva.ai/docs/reshenie-98-2014-vysshiy-evraziyskiy#p100501) приложения N 1 к Регламенту работы Евразийской экономической комиссии, утвержденному Решением Высшего Евразийского экономического совета от 23 декабря 2014 г. N 98, Совет Евразийской экономической комиссии решил:
1. Внести в технический [регламент](https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-1#p100048) Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), принятый Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880, изменения согласно [приложению](#p100018).
2. Просить Правительство Российской Федерации обеспечить разработку межгосударственного стандарта "Кондитерские изделия и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения".
3. Просить Правительство Республики Беларусь обеспечить:
а) пересмотр ГОСТ 34383-2018 "Шоколадная, кондитерская и жировая глазури и массы для формования. Общие технические условия";
б) подготовку для принятия в установленном порядке изменений в технический [регламент](https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-1#p100048) Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) в части установления требований к шоколадной глазури и ее идентификационных признаков после вступления в силу на территориях всех государств - членов Евразийского экономического союза межгосударственных стандартов, указанных в [пункте 2](#p100006) настоящего Решения и [подпункте "а"](#p100008) настоящего пункта.
4. Настоящее Решение вступает в силу по истечении 210 дней с даты его официального опубликования.
Члены Совета Евразийской экономической комиссии:
| От Республики Армения
М.ГРИГОРЯН | От Республики Беларусь
И.ПЕТРИШЕНКО | От Республики Казахстан
С.ЖУМАНГАРИН | От Кыргызской Республики
А.КАСЫМАЛИЕВ | От Российской Федерации
А.ОВЕРЧУК |
| --- | --- | --- | --- | --- |
Приложение
к Решению Совета
Евразийской экономической комиссии
от 25 ноября 2022 г. N 173
**ИЗМЕНЕНИЯ,**
**ВНОСИМЫЕ В ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА**
**"О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ" (ТР ТС 021/2011)**
1. [Главу 1](https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-1#p100051) дополнить статьей 6(1) следующего содержания:
"Статья 6(1). Отдельные требования и идентификационные признаки, устанавливаемые для шоколада, шоколадных изделий, шоколадной глазури, шоколадной массы и какао-продуктов
Шоколад, шоколадные изделия, шоколадная глазурь, шоколадная масса и какао-продукты должны соответствовать отдельным требованиям и иметь идентификационные признаки согласно приложению 11.".
2. В [разделе 1.4](https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-1#p100640) таблицы 1 приложения 2:
а) в [позиции](https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-1#p100642) "Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более":
в строке "5 x 103" слова "Шоколад диабетический;" исключить;
в строке "1 x 104" слова "Шоколад обыкновенный и десертный без добавлений" заменить словами "Шоколад без добавлений: горький, темный, обыкновенный, сладкий";
в строке "5 x 104" слова "Шоколад с добавлениями, с начинками и конфеты типа "Ассорти", плитки кондитерские" заменить словами "Шоколад с добавлениями: горький, темный, обыкновенный, сладкий; Шоколад с добавлениями и без добавлений: молочный, экстрамолочный, белый; Шоколад с начинками; Конфеты типа "Ассорти"; Плитки кондитерские; Глазури шоколадная, кондитерская и жировая, выпускаемые в обращение";
в строке "1 x 105" слово "товарный" заменить словами "для реализации в розничной торговле, в сети организаций общественного питания";
б) в [позиции](https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-1#p100643) "Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта, г (см3)":
в строке "0,1" после слов "конфеты типа "Ассорти" дополнить словами ", плитки кондитерские, глазури шоколадная, кондитерская и жировая, выпускаемые в обращение";
в строке "0,01" слова "товарный, для промпереработки" исключить;
в) в [позиции](https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-1#p100645) "Плесени, КОЕ/г, не более":
в строке "50":
слова "Шоколад: обыкновенный и десертный без добавлений" заменить словами "Шоколад без добавлений: горький, темный, обыкновенный, сладкий";
слово "диабетический;" исключить;
в строке "100" слова "Шоколад и конфеты шоколадные" заменить словами "Шоколад с добавлениями: горький, темный, обыкновенный, сладкий; Шоколад без добавлений и с добавлениями: молочный, экстрамолочный, белый; Конфеты типа "Ассорти"; Плитки кондитерские; Глазури шоколадная, кондитерская и жировая, выпускаемые в обращение";
г) в [позиции](https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-1#p100646) "Дрожжи, КОЕ/г, не более":
в строке "50":
после слов "плитки кондитерские" дополнить словами ", глазури шоколадная, кондитерская и жировая, выпускаемые в обращение";
слово "диабетический;" исключить;
в строке "100" слова "товарный, для промпереработки" исключить.
3. [Дополнить](https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-1#p100048) приложением 11 следующего содержания:
"Приложение 11
к техническому регламенту
Таможенного союза "О безопасности
пищевой продукции"
**(ТР ТС 021/2011)**
**ОТДЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ**
**И ИДЕНТИФИКАЦИОННЫЕ ПРИЗНАКИ, УСТАНАВЛИВАЕМЫЕ ДЛЯ ШОКОЛАДА,**
**ШОКОЛАДНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ, ШОКОЛАДНОЙ МАССЫ**
**И КАКАО-ПРОДУКТОВ**
1. К шоколаду, шоколадной массе и какао-продуктам предъявляются следующие требования:
а) для производства шоколада, шоколадной массы и какао-продуктов не допускается использовать растительные масла (жиры), отличные от масла какао, и масложировую продукцию, за исключением случаев, указанных в подпунктах "б" и "в" настоящего пункта;
б) для производства шоколада и шоколадной массы допускается использовать, не уменьшая указанные в пункте 2 настоящего документа минимальные значения содержания масла какао и общего сухого остатка какао, эквиваленты масла какао и (или) улучшители масла какао SOS-типа, суммарная массовая доля которых в указанной пищевой продукции без учета добавленных в соответствии с подпунктом "г" настоящего пункта пищевых ингредиентов не должна превышать 5 процентов;
в) для производства шоколада и шоколадной массы не допускается использовать животные жиры, за исключением молочного жира;
г) добавление в шоколад и шоколадную массу пищевых ингредиентов, за исключением сахаров, подсластителей и пищевых ингредиентов, которые определяют идентификационные признаки указанной пищевой продукции, предусмотренные пунктом 2 настоящего документа, допускается в количестве 40 процентов и менее от массы указанной пищевой продукции;
д) для производства шоколада, шоколадной массы и какао-продуктов не допускается использовать ароматизаторы, которые имитируют вкус и (или) аромат шоколада или какао-продуктов.
Помимо этого, для производства молочного, экстрамолочного и белого шоколада, молочной, экстрамолочной и белой шоколадной массы, других видов шоколада и шоколадной массы, которые содержат в своем составе молочные продукты, не допускается использовать ароматизаторы, которые имитируют вкус и (или) аромат молока или сливок, молочного жира;
е) физико-химические показатели шоколада с начинками и шоколада с отделяемыми добавлениями (целыми или дроблеными орехами, арахисом, цукатами, изюмом, воздушными крупами и другими отделяемыми пищевыми ингредиентами) определяют без учета начинки и отделяемых добавлений.
2. Шоколад, шоколадные изделия, шоколадная масса и какао-продукты имеют следующие идентификационные признаки:
а) к шоколаду относят горький (или черный), темный, обыкновенный, сладкий, молочный, экстрамолочный, белый шоколад, шоколад с начинкой и шоколад в порошке, к шоколадным изделиям - кондитерские изделия, которые содержат 25 процентов и более отделяемой составной части шоколада от общей массы изделия, к какао-продуктам - какао тертое, масло какао, какао-порошок, какао-крупку и какао-жмых.
К отделяемой составной части шоколада в шоколадных изделиях относят шоколадную массу (горькую (или черную), темную, обыкновенную, сладкую, молочную, экстрамолочную, белую) или шоколад (горький (или черный), темный, обыкновенный, сладкий, молочный, экстрамолочный, белый);
б) идентификационные признаки и требования для шоколадной массы идентичны требованиям к соответствующему виду шоколада, установленным техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), принятым Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880;
в) горький (или черный) шоколад должен содержать 55 процентов и более общего сухого остатка какао, в том числе 33 процента и более масла какао. Если указанное количество масла какао обеспечено за счет какао тертого, то горький (или черный) шоколад может быть произведен без дополнительного добавления масла какао;
г) темный шоколад должен содержать 40 процентов и более общего сухого остатка какао, в том числе 20 процентов и более масла какао. Если указанное количество масла какао обеспечено за счет какао тертого, то темный шоколад может быть произведен без дополнительного добавления масла какао;
д) обыкновенный шоколад (или шоколад) должен содержать 35 процентов и более общего сухого остатка какао, в том числе 18 процентов и более масла какао и 14 процентов и более обезжиренного сухого остатка какао;
е) сладкий шоколад должен содержать 30 процентов и более общего сухого остатка какао, в том числе 18 процентов и более масла какао и 12 процентов и более обезжиренного сухого остатка какао;
ж) молочный шоколад должен содержать 25 процентов и более общего сухого остатка какао, в том числе 2,5 процента и более обезжиренного сухого остатка какао, 12 процентов и более сухого молочного остатка, в том числе 2,5 процента и более молочного жира, при суммарном содержании масла какао и молочного жира 25 процентов и более;
з) экстрамолочный шоколад должен содержать 20 процентов и более общего сухого остатка какао, в том числе 2,5 процента и более обезжиренного сухого остатка какао, 20 процентов и более сухого молочного остатка, в том числе 5 процентов и более молочного жира, при суммарном содержании масла какао и молочного жира 25 процентов и более;
и) белый шоколад не содержит какао тертого или какао-порошка и должен содержать 20 процентов и более масла какао и 14 процентов и более сухого молочного остатка, в том числе 2,5 процента и более молочного жира;
к) шоколад в порошке имеет вид тонкоизмельченного порошка и должен содержать 29 процентов и более общего сухого остатка какао, в том числе 15 процентов и более масла какао;
л) шоколад с начинкой должен содержать 25 процентов и более отделяемой от начинки наружной части шоколада. К шоколаду с начинкой не относятся хлебобулочные (в том числе сдобные хлебобулочные) изделия, мучные кондитерские изделия и мороженое, покрытые шоколадом;
м) общий сухой остаток какао в шоколаде и шоколадной массе обеспечивается сухими веществами какао тертого, масла какао, какао-порошка, а обезжиренный сухой остаток какао - сухими обезжиренными веществами какао тертого, какао-порошка.
Сухой молочный остаток в шоколаде и шоколадной массе обеспечивается составными частями молока, за исключением воды;
н) какао тертое должно содержать 47 процентов и более масла какао, допускается не более 5 процентов (в пересчете на обезжиренные сухие вещества) суммарного содержания оболочки какао-бобов (какаовеллы) и зародыша (ростка) какао-бобов;
о) какао-крупка должна содержать 47 процентов и более масла какао, допускается не более 2 процентов суммарного содержания оболочки какао-бобов (какаовеллы) и зародышей (ростков) какао-бобов;
п) масло какао должно содержать 1,75 процента и менее свободных жирных кислот в пересчете на олеиновую кислоту и 0,7 процента и менее неомыляемых веществ, определяемых с использованием петролейного эфира, а масло какао, извлекаемое методом прессования, - 0,35 процента и менее неомыляемых веществ, определяемых с использованием петролейного эфира;
р) какао-порошок и какао-жмых должны содержать от 10 до 20 процентов жира (масла какао). Обезжиренные какао-порошок и какао-жмых должны содержать менее 10 процентов жира (масла какао). Какао-порошок и какао-жмых повышенной жирности должны содержать 20 процентов и более жира (масла какао).".
---