---
title: "Регламент N 854/2004 Европейского парламента и Совета Европейского Союза"
number: "854/2004"
issuer: "Европейский Союз"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/reglament-8542004/statya-5"
---

# Статья 5

### <a id="p100135"></a>Статья 5

<a id="p100136"></a>Свежее мясо


<a id="p100137"></a>Государства-члены ЕС гарантируют проведение официального контроля в отношении свежего мяса в соответствии с [Приложением I](https://bukva.ai/docs/reglament-8542004/statya-22#p100340) к настоящему Регламенту.
1. <a id="p100138"></a>Главный ветеринарный врач выполняет задачи по инспектированию скотобоен, предприятий по переработке мяса диких животных и разделочных цехов, поставляющих свежее мясо на рынок, в соответствии с общими требованиями [главы II раздела I](https://bukva.ai/docs/reglament-8542004/statya-22#p100350) Приложения I и особыми требованиями раздела IV, в частности, в отношении:
<a id="p100139"></a>a) информации о пищевой цепи;
<a id="p100140"></a>b) инспектирования до забоя;
<a id="p100141"></a>c) содержания животных;
<a id="p100142"></a>d) инспектирования после забоя;
<a id="p100143"></a>e) продуктов, создающих угрозу риска, и других побочных животных продуктов;
<a id="p100144"></a>и
<a id="p100145"></a>f) лабораторных исследований.
2. <a id="p100146"></a>Санитарная маркировка туш копытных животных местного производства, обработанного мяса млекопитающих, за исключением зайцеобразных, и больших диких животных, а также половин туш, четвертей и отдельных кусков, полученных после разделки половины туши на три крупных вырезки, должна осуществляться на скотобойнях и предприятиях по переработке мяса диких животных в соответствии с требованиями [главы III раздела I](https://bukva.ai/docs/reglament-8542004/statya-22#p100400) Приложения I. Санитарная маркировка должна наноситься главным ветеринарным врачом либо под его контролем, когда в ходе официального контроля не выявлены недостатки, которые делают мясо непригодным для потребления человеком в пищу.
3. <a id="p100147"></a>После осуществления контроля, указанного в [пунктах 1](https://bukva.ai/docs/reglament-8542004/statya-5#p100138) и [2](https://bukva.ai/docs/reglament-8542004/statya-5#p100146), главный ветеринарный врач принимает необходимые меры, как изложено в разделе II Приложения I, в частности, в отношении:
<a id="p100148"></a>a) сообщения результатов инспектирования;
<a id="p100149"></a>b) решений, касающихся информации о пищевой цепи;
<a id="p100150"></a>c) решений, касающихся живых животных;
<a id="p100151"></a>d) решений, касающихся содержания животных;
<a id="p100152"></a>и
<a id="p100153"></a>e) решений, касающихся мяса.
4. <a id="p100154"></a>Помощник главного ветеринарного врача может помогать главному ветеринарному врачу при осуществлении ветеринарного контроля в соответствии с разделами I и II Приложения I, как определено в [главе I раздела III](https://bukva.ai/docs/reglament-8542004/statya-22#p100492). В этом случае они осуществляют свою деятельность как члены независимой группы.
5. <a id="p100155"></a>a) Государства-члены ЕС гарантируют, что они обладают достаточным штатом для осуществления официального контроля, требуемого на основании [Приложения I](https://bukva.ai/docs/reglament-8542004/statya-22#p100340), с периодичностью, определенной в [главе II раздела III](https://bukva.ai/docs/reglament-8542004/statya-22#p100499).
<a id="p100156"></a>b) При предварительном расчете официального штата, необходимого для присутствия на скотобойнях, должен соблюдаться подход, основанный на оценке риска. Решение о количестве привлеченных должностных лиц принимается компетентным органом; оно должно быть достаточным для соблюдения всех требований настоящего Регламента.
6. <a id="p100157"></a>a) Государства-члены ЕС могут позволить работникам скотобоен помогать при осуществлении официального контроля посредством выполнения определенных заданий под непосредственным руководством главного ветеринарного врача в отношении производства мяса домашней птицы и зайцеобразных в соответствии с требования [части A главы III раздела III](https://bukva.ai/docs/reglament-8542004/statya-22#p100528) Приложения I. Если они делают это, то они гарантируют, что работники, выполняющие такие задания:
<a id="p100158"></a>i) являются квалифицированными и проходят обучение в соответствии с указанными нормами;
<a id="p100159"></a>ii) действуют независимо от работников производства;
<a id="p100160"></a>и
<a id="p100161"></a>iii) сообщают главному ветеринарному врачу обо всех возможных недостатках.
<a id="p100162"></a>b) Государства-члены ЕС могут также позволить работникам скотобоен осуществлять отбор особых проб и проводить исследования в соответствии с требованиями [части B главы III раздела III](https://bukva.ai/docs/reglament-8542004/statya-22#p100532) Приложения I.
7. <a id="p100163"></a>Государства-члены ЕС гарантируют, что главный ветеринарный врач и его помощник являются квалифицированными специалистами и проходят обучение в соответствии с нормами [главы IV раздела III](https://bukva.ai/docs/reglament-8542004/statya-22#p100534) Приложения I.