---
title: "Регламент N 852/2004 Европейского парламента и Совета Европейского Союза"
number: "852/2004"
issuer: "Европейский Союз"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/reglament-8522004/statya-2"
---

# Статья 2

### <a id="p100079"></a>Статья 2


<div align="center">

<a id="p100080"></a>**Определения**

</div>


1. <a id="p100081"></a>Для целей настоящего Регламента:
<a id="p100082"></a>(a) "гигиена пищевых продуктов" (далее - гигиена) означает меры и условия, необходимые, чтобы контролировать риски и обеспечивать пригодность для потребления людьми пищевых продуктов с учетом предусмотренного способа их использования;
<a id="p100083"></a>(b) "первичные продукты" означает продукты первичного производства, включая продукты почвы, скотоводства, охоты и рыболовства;
<a id="p100084"></a>(c) "предприятие" означает единицу хозяйственной деятельности пищевого сектора;
<a id="p100085"></a>(d) "компетентный орган" означает центральный орган государства - члена ЕС, правомочный обеспечивать соблюдение требований настоящего Регламента, или другой орган, которому центральный орган делегировал эти полномочия; настоящее определение также включает, если это применимо, соответствующий орган третьей страны;
<a id="p100086"></a>(e) "эквивалентный" означает, в отношении различных систем, способный достигать тех же целей;
<a id="p100087"></a>(f) "контаминация" означает наличие или возникновение какого-либо риска;
<a id="p100088"></a>(g) "питьевая вода" означает воду, отвечающую минимальным требованиям, установленным в [Директиве](https://bukva.ai/docs/direktiva-9883es/statya-1) 98/83/ЕС Совета ЕС от 3 ноября 1998 г. о качестве воды, предназначенной для потребления людьми <*>;

<a id="p100089"></a>

---

<a id="p100090"></a><*> ОЖ N L 330, 5.12.1998, стр. 32. Текст в редакции Регламента (ЕС) 1882/2003.

<a id="p100091"></a>(h) "чистая морская вода" означает натуральную, искусственную или очищенную морскую воду или солоноватую воду, которая не содержит микроорганизмов, вредных веществ или токсичного морского планктона в количествах, способных оказывать прямое или косвенное воздействие на санитарное качество пищевых продуктов;
<a id="p100092"></a>(i) "чистая вода" означает чистую морскую или пресную воду аналогичного качества;
<a id="p100093"></a>(j) "обертывание" означает помещение пищевого продукта в оболочку или в контейнер, непосредственно контактирующие с соответствующим пищевым продуктом, а также сама оболочка или сам контейнер;
<a id="p100094"></a>(k) "упаковка" означает помещение пищевого товара в оболочку или в контейнер, непосредственно контактирующие с соответствующим пищевым продуктом, а также сама эта оболочка или сам этот контейнер;
<a id="p100095"></a>(l) "герметически закрытый контейнер" означает контейнер, спроектированный и предназначенный для того, чтобы защищать его содержимое от проникновения опасностей;
<a id="p100096"></a>(m) "переработка" означает любое действие, которое существенно изменяет первоначальный продукт, в том числе нагревание, копчение, соление, вызревание, высушивание, маринование, экстракция, выдавливание или комбинация указанных процессов;
<a id="p100097"></a>(n) "непереработанные продукты" означает пищевые продукты, которые не подвергались переработке, в том числе продукты, которые были разделены, отделены, разрезаны, разделаны, избавлены от костей, разрублены, освобождены от кожи/кожуры, размельчены, срезаны, очищены, обрезаны, освобождены от шелухи, перемолоты, охлаждены, заморожены, подвергнуты глубокой заморозке или разморожены;
<a id="p100098"></a>(o) "переработанные продукты" означает пищевые продукты, являющиеся результатом переработки непереработанных продуктов. Такие продукты могут содержать ингредиенты, которые являются необходимыми для их производства или для придания им специфических свойств.
2. <a id="p100099"></a>Также применяются определения, установленные в [Регламенте](https://bukva.ai/docs/reglament-1782002/statya-1) (ЕС) 178/2002.
3. <a id="p100100"></a>В [приложениях](https://bukva.ai/docs/reglament-8522004/statya-18#p100253) к настоящему Регламенту термины и выражения "при необходимости", "если это целесообразно", "адекватный" и "достаточный" означают, соответственно: "при необходимости для достижения целей настоящего Регламента", "если это целесообразно для достижения целей настоящего Регламента", "адекватный для достижения целей настоящего Регламента" и "достаточный для достижения целей настоящего Регламента".