--- title: "Регламент N 2073/2005 Комиссии Европейских сообществ" number: "2073/2005" issuer: "Комиссия Европейских сообществ" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/reglament-20732005/statya-2" --- # Статья 2 ### Статья 2 Определения Применяются следующие определения: (a) "микроорганизмы" - бактерии, вирусы, дрожжи, плесень, водоросли, простейшие паразиты, микроскопические паразитические гельминты и их токсины и метаболиты; (b) "микробиологический критерий" - критерий, определяющий приемлемость продукта, партии пищевых продуктов или процесса на основании отсутствия, присутствия или количества микроорганизмов и/или количества их токсинов/метаболитов на единицу(ы) массы, объема, площади или партии; (c) "критерий пищевой безопасности" - критерий, определяющий приемлемость пищевого продукта или партии пищевых продуктов, применяемый к продуктам, размещаемым на рынке; (d) "критерий гигиены процесса" - критерий, показывающий приемлемость функционирования производственного процесса. Данный критерий не применяется к продуктам, размещаемым на рынке. Он устанавливает показательное значение контаминации, выше которого требуются корректирующие действия для сохранения гигиены процесса согласно пищевому законодательству; (e) "партия" - группа или комплект идентифицируемых продуктов, полученных в данном процессе при практически одинаковых обстоятельствах и произведенных в данном месте в течение одного определенного производственного периода; (f) "срок годности" - либо период, соответствующий сроку, указанному как "использовать до", либо дата минимального срока хранения, как определено в [Статьях 9](https://bukva.ai/docs/direktiva-200013es/statya-9#p100245) и [10](https://bukva.ai/docs/direktiva-200013es/statya-10#p100273) Директивы 2000/13/ЕС; (g) "готовый к употреблению пищевой продукт" - пищевой продукт, предназначенный производителем для непосредственного употребления без необходимости его приготовления или другой переработки, способной эффективно устранить или сократить до приемлемого уровня количество микроорганизмов, вызывающих озабоченность; (h) "продукты, предназначенные для питания младенцев" - пищевые продукты, специально предназначенные для питания младенцев, как определено в Директиве 91/321/ЕЭС Европейской Комиссии [<*>](https://bukva.ai/docs/reglament-20732005/statya-2#p100092); --- <*> ОЖ N L 175, 4.7.1991, стр. 35. (i) "продукты для специальных медицинских целей" - диетические пищевые продукты для специальных медицинских целей, как определено в Директиве 1999/21/ЕС Европейской Комиссии [<*>](https://bukva.ai/docs/reglament-20732005/statya-2#p100095); --- <*> ОЖ N L 91, 7.4.1999, стр. 29. (j) "проба" - комплект, составленный из одной или нескольких единиц или частей вещества, отобранных различными способами из совокупности или достаточного количества вещества, который предназначен для предоставления информации о данной характеристике изучаемой совокупности или вещества и обеспечения основы для принятия решения в отношении совокупности или данного вещества, или относительно процесса, в котором они были произведены; (k) "репрезентативная проба" - проба, в которой сохранены характеристики партии, из которой она была взята. Это, в частности, случай простой случайной пробы, в которой каждая единица или компонент партии имеет одинаковую вероятность отбора в пробу; (l) "соблюдение микробиологического критерия" - получение удовлетворительных или приемлемых результатов, установленных в [Приложении I](https://bukva.ai/docs/reglament-20732005/statya-12#p100162), при испытании на значения, установленные для критерия при отборе проб, выполнение анализа и выполнение корректирующего действия в соответствии с продовольственным законодательством и инструкциями, данными компетентным органом; (m) определение "ростки" дано в Статье 2(a) Имплементационного регламента (ЕС) 208/2013 Европейской Комиссии от 11 марта 2013 г. о требованиях к прослеживаемости для ростков и семян, предназначенных для производства ростков [<*>](https://bukva.ai/docs/reglament-20732005/statya-2#p100101). --- <*> См. страницу 16 настоящего ОЖ. (n) "широкий спектр пищевых продуктов", указанный в EN ISO 16140-2 - пищевые продукты, определенные в первом подпараграфе Статьи 2 Регламента (ЕС) 178/2002 Европейского Парламента и Совета ЕС <*>; --- <*> Регламент (ЕС) 178/2002 Европейского Парламента и Совета ЕС от 28 января 2002 г. об установлении общих принципов и требований продовольственного законодательства, об учреждении Европейского органа по безопасности пищевых продуктов, а также об установлении процедур в отношении безопасности пищевых продуктов (ОЖ N L 31, 1.2.2002, стр. 1). (o) "независимый сертификационный орган" - орган, который является независимым от организации, которая вводит или распространяет альтернативный метод и который предоставляет письменную гарантию в форме сертификата, удостоверяющего, что подтвержденный альтернативный метод отвечает требованиям EN ISO 6140-2; (p) "гарантия производственного процесса производителя" - производственный процесс, система управления которым гарантирует, что утвержденный альтернативный метод продолжает соответствовать характеристикам, требуемым согласно EN ISO 16140-2, и обеспечивает, чтобы ошибки и дефекты альтернативного метода были предотвращены; (q) "мясо рептилий" - мясо рептилий, указанное в [пункте (16) Статьи 2](https://bukva.ai/docs/reglament-2019625/statya-2#p100125) Делегированного Регламента (ЕС) 2019/625 Европейской Комиссии <*>. --- <*> Делегированный [Регламент](https://bukva.ai/docs/reglament-2019625/statya-1) (ЕС) 2019/625 Европейской Комиссии от 4 марта 2019 г. о дополнении Регламента (ЕС) 2017/625 Европейского Парламента и Совета ЕС в отношении требований к ввозу в Союз партий некоторых животных и товаров, предназначенных для потребления в пищу (ОЖ N L 131, 17.5.2019, стр. 18).