---
title: "Регламент N 183/2005 Европейского парламента и Совета Европейского Союза"
number: "183/2005"
issuer: "Европейский Союз"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/reglament-1832005/statya-6"
---

# Статья 6

### <a id="p100131"></a>Статья 6


<div align="center">

<a id="p100132"></a>**Система управления безопасностью пищевых продуктов (HACCP)**

</div>


1. <a id="p100133"></a>Операторы рынка кормов, которые проводят операции, отличные от операций, о которых идет речь в [Статье 5(1)](https://bukva.ai/docs/reglament-1832005/statya-5#p100118), должны создавать, имплементировать и соблюдать постоянную письменную процедуру или процедуры, базирующиеся на [принципах](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacrcp-1-1969#p100399) HACCP.
2. <a id="p100134"></a>Принципы, о которых идет речь в [параграфе 1](https://bukva.ai/docs/reglament-1832005/statya-6#p100133), сводятся к следующим:
<a id="p100135"></a>(a) идентификация любого риска должна быть предотвращена, исключена либо сокращена на приемлемом уровне;
<a id="p100136"></a>(b) идентификация критических точек контроля на стадии или стадиях, на которых контроль является существенным условием для предотвращения или исключения риска, или его сокращения на приемлемом уровне;
<a id="p100137"></a>(c) установление критических пределов в критических точках контроля, которые разделяют понятия допустимости и недопустимости для предотвращения, исключения или сокращения идентифицированных рисков;
<a id="p100138"></a>(d) установление и внедрение эффективных процедур по мониторингу критических точек контроля;
<a id="p100139"></a>(e) проведение корректирующей деятельности в том случае, когда мониторинг показывает, что критическая точка контроля не находится под контролем;
<a id="p100140"></a>(f) установление процедур для удостоверения, что меры, обозначенные в [пунктах (a)](https://bukva.ai/docs/reglament-1832005/statya-6#p100135) - [(e)](https://bukva.ai/docs/reglament-1832005/statya-6#p100139) выполнены и действуют эффективно. Процедуры проверки должны проводиться регулярно;
<a id="p100141"></a>(g) создание документов и архивов, соизмеримых с характером и размером предприятий кормового сектора, чтобы продемонстрировать эффективное применение мер, изложенных в [пунктах (a)](https://bukva.ai/docs/reglament-1832005/statya-6#p100135) - [(f)](https://bukva.ai/docs/reglament-1832005/statya-6#p100140).
3. <a id="p100142"></a>В случае внесения изменения в продукт, процесс либо в любой уровень производства, переработки, хранения и дистрибуции операторы рынка кормов должны пересмотреть их процедуру и внести необходимые изменения.
4. <a id="p100143"></a>Как часть системы процедур, о которых говорится в [параграфе 1](https://bukva.ai/docs/reglament-1832005/statya-6#p100133), операторы рынка кормов могут использовать практическое руководство совместно с руководствами по применению норм [HACCP](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacrcp-1-1969#p100373), разработанных в соответствии со [Статьей 20](https://bukva.ai/docs/reglament-1832005/statya-20#p100219).
5. <a id="p100144"></a>Меры, способствующие имплементации данной Статьи, относящиеся также и к малым предприятиям, могут быть приняты в соответствии с процедурой, упомянутой в [Статье 31(2)](https://bukva.ai/docs/reglament-1832005/statya-31#p100312).