---
title: "Регламент N 1334/2008 Европейского парламента и Совета Европейского Союза"
number: "1334/2008"
issuer: "Европейский Союз"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/reglament-13342008/statya-3"
---

# Статья 3

### <a id="p100133"></a>Статья 3


<a id="p100134"></a>Определения

1. <a id="p100135"></a>Для целей настоящего Регламента подлежат применению определения, изложенные в Регламентах (ЕС) [178/2002](https://bukva.ai/docs/reglament-1782002/statya-1) и (ЕС) [1829/2003](https://bukva.ai/docs/reglament-18292003/statya-1).
2. <a id="p100136"></a>Для целей настоящего Регламента подлежат применению также следующие определения:
<a id="p100137"></a>(a) "ароматизаторы" означают продукты:
<a id="p100138"></a>(i) не предназначенные в качестве таковых для потребления, которые добавляются в пищевые продукты для придания или изменения запаха и/или вкуса;
<a id="p100139"></a>(ii) изготовленные или состоящие из следующих категорий: вкусоароматические вещества, вкусоароматические препараты, ароматизаторы термические технологические, ароматизаторы дыма, предшественники ароматизаторов или иные ароматизаторы или их смеси;
<a id="p100140"></a>(b) "вкусоароматическое вещество" означает химически определенное вещество с ароматизирующими свойствами;
<a id="p100141"></a>(c) "натуральное вкусоароматическое вещество" означает вкусоароматическое вещество, полученное с помощью соответствующих физических, ферментативных или микробиологических процессов из материала растительного, животного или микробиологического происхождения либо в сыром состоянии, либо после обработки для потребления человеком одним или несколькими традиционными процессами приготовления пищи, перечисленными в [Приложении II](https://bukva.ai/docs/reglament-13342008/statya-30#p114394). Натуральные вкусоароматические вещества соответствуют веществам, которые наблюдаются в естественном состоянии и были выявлены в природе;
<a id="p100142"></a>(d) "вкусоароматический препарат" означает продукт, отличный от вкусоароматического вещества, полученный из:
<a id="p100143"></a>(i) пищевых продуктов посредством соответствующих физических, ферментативных или микробиологических процессов либо в сыром состоянии материала, либо после обработки для потребления человеком одним или несколькими традиционными процессами приготовления пищи, перечисленными в [Приложении II](https://bukva.ai/docs/reglament-13342008/statya-30#p114394);
<a id="p100144"></a>и/или
<a id="p100145"></a>(ii) материала растительного, животного или микробиологического происхождения, за исключением пищевых продуктов, с помощью соответствующих физических, ферментативных или микробиологических процессов, материала как такового или же приготовленного одним или несколькими традиционными способами приготовления пищи, перечисленными в [Приложении II](https://bukva.ai/docs/reglament-13342008/statya-30#p114394);
<a id="p100146"></a>(e) "ароматизатор термический технологический" означает продукт, полученный после термообработки из смеси ингредиентов, которые необязательно обладают сами по себе ароматизирующими свойствами, из которых по меньшей мере один содержит азот (аминосоединение), а другой содержит редуцирующий сахар; ингредиенты для производства ароматизаторов термических технологических могут быть:
<a id="p100147"></a>(i) пищевыми продуктами;
<a id="p100148"></a>и/или
<a id="p100149"></a>(ii) иным исходным материалом, отличным от пищевых продуктов;
<a id="p100150"></a>(f) "ароматизатор дыма" означает продукт, полученный фракционированием и очисткой конденсированного дыма, дающего первоначальные конденсаты дыма и первоначальные фазы смолы, и/или переработанные ароматизаторы дыма, как определено в [пунктах (1)](https://bukva.ai/docs/reglament-20652003/statya-3#p100074), [(2)](https://bukva.ai/docs/reglament-20652003/statya-3#p100075) и [(4) Статьи 3](https://bukva.ai/docs/reglament-20652003/statya-3#p100077) Регламента (ЕС) 2065/2003;
<a id="p100151"></a>(g) "предшественник ароматизатора" означает продукт, необязательно обладающий ароматизирующими свойствами сам по себе, преднамеренно добавляемый в пищевые продукты с единственной целью получения аромата путем деструкции или реакции с другими компонентами во время пищевой обработки; он может быть получен из:
<a id="p100152"></a>(i) пищевых продуктов;
<a id="p100153"></a>и/или
<a id="p100154"></a>(ii) иного исходного материала, отличного от пищевых продуктов;
<a id="p100155"></a>(h) "прочие ароматизаторы" означает ароматизаторы, добавляемые или предназначенные для добавления в пищевые продукты, для придания запаха и/или вкуса, которые не подпадают под [определения (b)](https://bukva.ai/docs/reglament-13342008/statya-3#p100140) - [(g)](https://bukva.ai/docs/reglament-13342008/statya-3#p100151);
<a id="p100156"></a>(i) "пищевой ингредиент с ароматизирующими свойствами" означает пищевой ингредиент, отличный от ароматизаторов, который может быть добавлен в пищевой продукт с основной целью добавления аромата к нему или изменения его вкуса, который в значительной степени способствует присутствию в пищевом продукте некоторых естественным образом возникающих нежелательных веществ;
<a id="p100157"></a>(j) "исходный материал" означает материал растительного, животного, микробиологического или минерального происхождения, из которого производятся ароматизаторы или пищевые ингредиенты с ароматизирующими свойствами; он может быть:
<a id="p100158"></a>(i) пищевым продуктом;
<a id="p100159"></a>или
<a id="p100160"></a>(ii) исходным материалом, отличным от пищевых продуктов;
<a id="p100161"></a>(k) "соответствующий физический процесс" означает физический процесс, который не изменяет преднамеренным образом химическую природу компонентов ароматизатора без ущерба действию [перечня](https://bukva.ai/docs/reglament-13342008/statya-30#p114394) традиционных процессов приготовления пищи, который содержится в Приложении II, и не подразумевает, inter alia, использование синглетного кислорода, озона, неорганических катализаторов, металлических катализаторов, металлоорганических реагентов и/или ультрафиолетового излучения.
3. <a id="p100162"></a>Для целей определений, перечисленных в [параграфе 2(d)](https://bukva.ai/docs/reglament-13342008/statya-3#p100142), [(e)](https://bukva.ai/docs/reglament-13342008/statya-3#p100146), [(g)](https://bukva.ai/docs/reglament-13342008/statya-3#p100151) и [(j)](https://bukva.ai/docs/reglament-13342008/statya-3#p100157), исходные материалы, в отношении которых на настоящий момент имеются существенные доказательства использования для производства ароматизаторов, должны считаться пищевыми продуктами для целей настоящего Регламента.
4. <a id="p100163"></a>Ароматизаторы могут содержать пищевые добавки, разрешенные [Регламентом](https://bukva.ai/docs/reglament-13332008/statya-1) (ЕС) 1333/2008, и/или другие пищевые ингредиенты, включаемые для технологических целей.