---
title: "\"Изменение N 1 ГОСТ Р 54347-2011 \"Продукты переработки фруктов и овощей. Качественный метод выявления присутствия крахмала в томатопродуктах\""
number: "ГОСТ Р 54347-2011"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-54347-2011"
---

## "Изменение N 1 ГОСТ Р 54347-2011 "Продукты переработки фруктов и овощей. Качественный метод выявления присутствия крахмала в томатопродуктах"

# "Изменение N 1 ГОСТ Р 54347-2011 "Продукты переработки фруктов и овощей. Качественный метод выявления присутствия крахмала в томатопродуктах"

(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 09.07.2020 N 355-ст)

> [!IMPORTANT]
> Документ [введен](#p100004) в действие с 16.11.2020.


<a id="p100001"></a>Утверждено и введено в действие
Приказом Федерального агентства
по техническому регулированию
и метрологии
от 9 июля 2020 г. N 355-ст

<a id="p100002"></a>**ИЗМЕНЕНИЕ N 1 ГОСТ Р 54347-2011**
**"ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ. КАЧЕСТВЕННЫЙ МЕТОД**
**ВЫЯВЛЕНИЯ ПРИСУТСТВИЯ КРАХМАЛА В ТОМАТОПРОДУКТАХ"**

<a id="p100003"></a>ОКС 67.080.10

<a id="p100004"></a>Дата введения
16 ноября 2020 года

<a id="p100005"></a>[Раздел 1](https://bukva.ai/docs/gost-r-54347-2011#p100019) изложить в новой редакции (кроме наименования):
<a id="p100006"></a>"1 Область применения
<a id="p100007"></a>Настоящий стандарт распространяется на томатную пасту, томатное пюре, томатные соусы, томатный сок (далее - продукты) и устанавливает качественный метод выявления (обнаружения) в них крахмала.
<a id="p100008"></a>Настоящий метод не позволяет отличать природный (нативный) крахмал, присутствующий в продуктах, от добавленного.
<a id="p100009"></a>Предел обнаружения метода составляет 0,1%".
<a id="p100010"></a>[Раздел 2](https://bukva.ai/docs/gost-r-54347-2011#p100021). Исключить [ссылку](https://bukva.ai/docs/gost-r-54347-2011#p100026):
<a id="p100011"></a>"[ГОСТ 4159-79](https://bukva.ai/docs/gost-4159-79) Реактивы. Йод. Технические условия";
<a id="p100012"></a>[заменить](https://bukva.ai/docs/gost-r-54347-2011#p100021) ссылки:
<a id="p100013"></a>"ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания" на "ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания";
<a id="p100014"></a>"[ГОСТ 26313-84](https://bukva.ai/docs/standart-gost-26313-84) Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб" на "ГОСТ 26313-2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб";
<a id="p100015"></a>"[ГОСТ 26671-85](https://bukva.ai/docs/gost-26671-85) Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов" на "ГОСТ 26671-2014 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов";
<a id="p100016"></a>[дополнить](https://bukva.ai/docs/gost-r-54347-2011#p100021) ссылкой:
<a id="p100017"></a>"ГОСТ 25794.2-83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для окислительно-восстановительного титрования".
<a id="p100018"></a>[Раздел 4. Первый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-54347-2011#p100041) изложить в новой редакции:
<a id="p100019"></a>"Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределом допускаемой абсолютной погрешности не более +/- 0,05 г";
<a id="p100020"></a>[девятый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-54347-2011#p100049). После слова "водяная" дополнить словами: "обеспечивающая поддержание температуры (95 +/- 5) °C";
<a id="p100021"></a>[одиннадцатый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-54347-2011#p100051). Исключить слова: "марки ФОБ";
<a id="p100022"></a>[тринадцатый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-54347-2011#p100053) изложить в новой редакции:
<a id="p100023"></a>"Йод, стандарт-титр для приготовления раствора молярной концентрации c (1/2 J2) = 0,1 моль/дм3";
<a id="p100024"></a>[дополнить](https://bukva.ai/docs/gost-r-54347-2011#p100040) абзацем (перед последним):
<a id="p100025"></a>"Палочки стеклянные".
<a id="p100026"></a>[Подраздел 6.1](https://bukva.ai/docs/gost-r-54347-2011#p100062) изложить в новой редакции:
<a id="p100027"></a>"6.1 Приготовление раствора йода для проведения качественной реакции
<a id="p100028"></a>6.1.1 Раствор йода молярной концентрации c (1/2 J2) = 0,1 моль/дм3 готовят из стандарт-титра (фиксанала) в соответствии с прилагаемой к нему инструкцией.
<a id="p100029"></a>*Примечание* - При отсутствии стандарт-титра приготовление раствора допускается проводить по ГОСТ 25794.2.

<a id="p100030"></a>Приготовленный раствор хранят в склянке из темного стекла при температуре (20 +/- 5) °C не более 2 мес.
<a id="p100031"></a>6.1.2 Для приготовления раствора йода с молярной концентрацией c (1/2 J2) = 0,01 моль/дм3 5 см3 раствора, приготовленного по 6.1.1, переносят пипеткой в мерную колбу вместимостью 50 см3, объем содержимого в колбе доводят до метки дистиллированной водой и тщательно перемешивают.
<a id="p100032"></a>Раствор готовят в день проведения анализа".
<a id="p100033"></a>[Пункт 7.1. Первый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-54347-2011#p100068). Заменить значения: "(9,50 +/- 0,05) - (10,50 +/- 0,05) г" на "(10,00 +/- 0,5) г";
<a id="p100034"></a>заменить слова: "кипящей водяной бане" на "водяной бане при температуре (95 +/- 5) °C".
<a id="p100035"></a>[Подраздел 7.2. Первый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-54347-2011#p100072). Заменить слова: "Параллельно готовят раствор сравнения, для чего в стакан той же вместимости вносят такие же объемы дистиллированной воды и раствора йода" на "Параллельно готовят контрольный раствор сравнения, для чего в стакан той же вместимости вносят такие же объемы дистиллированной воды и раствора йода, перемешивают";
<a id="p100036"></a>[второй абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-54347-2011#p100073). После слов "с йодом" дополнить словами: "через одну минуту".
<a id="p100037"></a>[Раздел 8. Первый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-54347-2011#p100075). Исключить слова: "Предел обнаружения крахмала в анализируемой пробе составляет 0,1% при доверительной вероятности 0,99";
<a id="p100038"></a>[таблицу 1](https://bukva.ai/docs/gost-r-54347-2011#p100076) изложить в новой редакции:

<a id="p100039"></a>"Таблица 1


<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="61%"><col width="19%"></colgroup>
<tr><td colspan="2"><a id="p100040"></a>Характеристика окраски растворов после проведения цветной реакции</td><td rowspan="2"><a id="p100041"></a>Интерпретация результата анализа</td></tr>
<tr><td><a id="p100042"></a>Контрольный раствор</td><td><a id="p100043"></a>Раствор пробы</td></tr>
<tr><td><a id="p100044"></a>От светло-желтого до желтого</td><td><a id="p100045"></a>Видимое изменение цвета и интенсивности окраски (синего или фиолетового, или коричневого с различными оттенками, или красно-коричневого) по сравнению с контрольным раствором &lt;*&gt;</td><td><a id="p100046"></a>Крахмал присутствует</td></tr>
<tr><td><a id="p100047"></a>От светло-желтого до желтого</td><td><a id="p100048"></a>Отсутствие видимых изменений цвета и интенсивности окраски от окраски контрольного раствора</td><td><a id="p100049"></a>Крахмал отсутствует</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100050"></a>&lt;*&gt; Для томатной пасты наличие коричневой или красно-коричневой окраски раствора пробы после добавления раствора йода не является основанием для интерпретации результата анализа "Крахмал присутствует.</td></tr>
</table>

<a id="p100051"></a>".

<a id="p100052"></a>[Библиографические данные](https://bukva.ai/docs/gost-r-54347-2011#p100008). Заменить код: "ОКС 67.080.10" на "ОКС 67.080.01".



<a id="p100053"></a>

---