--- title: "\"ГОСТ Р 53095-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Спирт винный. Технические условия\"" number: "ГОСТ Р 53095-2008" issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии" status: утратил силу canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-53095-2008" --- ## "ГОСТ Р 53095-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Спирт винный. Технические условия" # "ГОСТ Р 53095-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Спирт винный. Технические условия" (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 18.12.2008 N 502-ст) > [!WARNING] > Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 N 1635-ст. > Взамен введен в действие [ГОСТ 31763-2012](https://bukva.ai/docs/gost-31763-2012). > Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 N 1635-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ 31763-2012](https://bukva.ai/docs/gost-31763-2012). > Документ [введен](#p100002) в действие с 1 января 2010 года с правом досрочного применения.
Утвержден и введен в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 18 декабря 2008 г. N 502-ст
**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ** **СПИРТ ВИННЫЙ** **ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ** Wine spirit. Specifications
**ГОСТ Р 53095-2008**
Дата введения
1 января 2010 года
### Предисловие Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения". ### Сведения о стандарте 1. Разработан Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" (ГУ "ВНИИ ПБ и ВП"). 2. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 "Пивобезалкогольная и винодельческая продукция". 3. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 502-ст. 4. Введен впервые. Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет. ### 1. Область применения Настоящий стандарт распространяется на винный спирт, предназначенный для производства винодельческой продукции. Требования, обеспечивающие безопасность продукта, - в [4.1.4](#p100063), [4.1.5](#p100064), требования к качеству продукта - в [4.1.2](#p100049), [4.1.3](#p100055), требования к маркировке - в [4.4](#p100075). ### 2. Нормативные ссылки В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты: [ГОСТ Р 51144-98](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51144-98). Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб [ГОСТ Р 51149-98](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-49-gosstandart-rossii). Продукты винодельческой промышленности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение [ГОСТ Р 51301-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99). Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) [ГОСТ Р 51653-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51653-2000). Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта [ГОСТ Р 51654-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51654-2000). Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот [ГОСТ Р 51766-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001). Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка [ГОСТ Р 51823-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51823-2001). Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы [ГОСТ Р 52523-2006](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st). Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия [ГОСТ Р 53096-2008](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51298-2008). Дистиллят винный. Технические условия [ГОСТ 9218-86](https://bukva.ai/docs/gost-9218-86). Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия [ГОСТ 12280-75](https://bukva.ai/docs/gost-12280-75). Вина, виноматериалы, коньячные и плодовые спирты. Метод определения альдегидов [ГОСТ 13194-74](https://bukva.ai/docs/gost-13194-74). Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта [ГОСТ 14138-76](https://bukva.ai/docs/gost-14138-76). Коньячные и плодовые спирты. Метод определения высших спиртов [ГОСТ 14139-76](https://bukva.ai/docs/gost-14139-76). Коньячные и плодовые спирты. Метод определения средних эфиров [ГОСТ 26927-86](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86). Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути [ГОСТ 26929-94](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94). Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов [ГОСТ 26930-86](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86). Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка [ГОСТ 26932-86](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86). Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца [ГОСТ 26933-86](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86). Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия [ГОСТ 30178-96](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96). Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов [ГОСТ 30538-97](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97). Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом. *Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. ### 3. Термины и определения В настоящем стандарте применен термин с соответствующим определением: Винный спирт: продукт с объемной долей этилового спирта не менее 86,0%, изготовленный перегонкой столового виноматериала или винного дистиллята. ### 4. Технические требования #### 4.1 Характеристики 4.1.1. Винный спирт производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации [<*>](#p100072). 4.1.2. Винный спирт по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1. Таблица 1 | Наименование показателя | Характеристика винного спирта | | --- | --- | | Внешний вид Аромат Вкус | Бесцветная, прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений Сложный, характерный для винного спирта Чистый, жгучий, характерный для винного спирта | 4.1.3. Винный спирт по физико-химическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2. Таблица 2 | Наименование показателя | Значение | | --- | --- | | Объемная доля этилового спирта, %, не менее | 86,0 | | Массовая концентрация высших спиртов, мг/куб. дм безводного спирта, не более | 50,0 | | Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный альдегид, мг/куб. дм безводного спирта, не более | 10,0 | | Массовая концентрация средних эфиров в пересчете на уксусноэтиловый эфир, мг/куб. дм безводного спирта, не более | 50 | | Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту, мг/куб. дм безводного спирта, не более | 20 | 4.1.4. Массовая концентрация метилового спирта в винном спирте не должна превышать 2,0 г/куб. дм безводного спирта. 4.1.5. Содержание токсичных элементов и радионуклидов в винном спирте не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации [<*>](#p100072). #### 4.2 Требования к сырью и вспомогательным средствам ##### 4.2.1 Для производства винного спирта применяют: - столовые виноматериалы с объемной долей этилового спирта не менее 7,5% и с массовой концентрацией общего диоксида серы не более 15 мг/куб. дм, по остальным показателям соответствующие [ГОСТ Р 52523](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st); - винный дистиллят по [ГОСТ Р 53096](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51298-2008). При производстве винного спирта используют вспомогательные средства, которые в контакте с винным спиртом обеспечивают его качество и безопасность. 4.2.2. Содержание токсичных элементов и радионуклидов в применяемых сырье и вспомогательных средствах не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>. --- <*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке [[1]](#p100102). #### 4.3 Упаковка Винный спирт упаковывают в транспортную тару, изготовленную из материалов, использование которых в контакте с винным спиртом обеспечивает его качество и безопасность. #### 4.4 Маркировка Маркировка транспортной тары - по [ГОСТ Р 51149](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-49-gosstandart-rossii). ### 5. Правила приемки #### 5.1 Правила приемки - по [ГОСТ Р 51144](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51144-98). 5.2. Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов и радионуклидов в винном спирте устанавливает изготовитель в программе производственного контроля. ### 6. Методы контроля #### 6.1 Отбор проб - по [ГОСТ Р 51144](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51144-98). 6.2. Определение объемной доли этилового спирта - по [ГОСТ Р 51653](https://bukva.ai/docs/gost-r-51653-2000). 6.3. Определение массовой концентрации альдегидов - по [ГОСТ 12280](https://bukva.ai/docs/gost-12280-75). 6.4. Определение массовой концентрации высших спиртов - по [ГОСТ 14138](https://bukva.ai/docs/gost-14138-76). 6.5. Определение массовой концентрации средних эфиров - по [ГОСТ 14139](https://bukva.ai/docs/gost-14139-76). 6.6. Определение массовой концентрации летучих кислот - по [ГОСТ Р 51654](https://bukva.ai/docs/gost-r-51654-2000). 6.7. Определение массовой концентрации метилового спирта - по [ГОСТ 13194](https://bukva.ai/docs/gost-13194-74). Массовую концентрацию метилового спирта Х, г/куб. дм безводного спирта, вычисляют по формуле: 100А Х = ----, С где: 100 - коэффициент пересчета результатов определения метилового спирта на куб. дм безводного спирта; А - массовая концентрация метилового спирта, определенная по [ГОСТ 13194](https://bukva.ai/docs/gost-13194-74), г/куб. дм; С - объемная доля этилового спирта в винном дистилляте, %. 6.8. Определение токсичных элементов - по [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99), [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001), [ГОСТ Р 51823](https://bukva.ai/docs/gost-r-51823-2001), [ГОСТ 26927](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86), [ГОСТ 26930](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86), [ГОСТ 26932](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86), [ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [[2]](#p100103), [[3]](#p100104), подготовка проб к минерализации - по [ГОСТ 26929](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94). 6.9. Определение радионуклидов - по [[4]](#p100105), [[5]](#p100106), [[6]](#p100107). ### 7. Транспортирование и хранение 7.1. Винный спирт транспортируют железнодорожным транспортом в крытых транспортных средствах и специальных железнодорожных цистернах, а также водным, автомобильным транспортом в транспортной таре или в автомобильных цистернах по [ГОСТ 9218](https://bukva.ai/docs/gost-9218-86) в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида. Цистерны должны быть эмалированными или из нержавеющей стали, использование которой обеспечивает качество и безопасность винного спирта. Допускается транспортировать винный спирт в цистернах с другим защитным покрытием или изготовленных из других материалов, использование которых обеспечивает качество и безопасность винного спирта. 7.2. Винный спирт хранят в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов, помещениях в резервуарах или в других видах тары, изготовленных из материалов, использование которых обеспечивает качество и безопасность винного спирта. ## Библиография 1. СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов 2. МИ 2725-2002 Алкогольная и алкогольсодержащая продукция. Методика измерений массовой концентрации общей ртути методом атомной абсорбции 3. [МУК 4.1.986-2000](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-4-1-986-00) Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии 4. [МУК 2.6.1.1194-2003](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-2-6-1-1194-03) Радиационный контроль стронция-90 и цезия- 137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания 5. [МУ 5778-91](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5778-91) Стронций-90. Определение в пищевых продуктах. М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ N 14/1-89 6. [МУ 5779-91](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5779-91) Цезий-137. Определение в пищевых продуктах. М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ N 15/1-89 ------------------------------------------------------------------