--- title: "\"Изменение N 1 ГОСТ Р 52818-2007 \"Изделия колбасные вареные из мяса птицы для детского питания. Общие технические условия\"" number: "ГОСТ Р 52818-2007" issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52818-2007" --- ## "Изменение N 1 ГОСТ Р 52818-2007 "Изделия колбасные вареные из мяса птицы для детского питания. Общие технические условия" # "Изменение N 1 ГОСТ Р 52818-2007 "Изделия колбасные вареные из мяса птицы для детского питания. Общие технические условия" (утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 09.11.2012 N 709-ст) > [!IMPORTANT] > В соответствии с Приказом Росстандарта от 09.11.2012 N 709-ст данный документ [введен](#p100002) в действие для добровольного применения с 1 января 2013 года.
Утверждено и введено в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 9 ноября 2012 г. N 709-ст **ИЗМЕНЕНИЕ N 1 ГОСТ Р 52818-2007** **"ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ ДЛЯ ДЕТСКОГО**
**ПИТАНИЯ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"**
Дата введения 1 января 2013 года [Раздел 2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100019). Исключить ссылки: [ГОСТ Р 51446-99](https://bukva.ai/docs/standart-601-st) (ИСО 7218-96), [ГОСТ Р 52197-2003](https://bukva.ai/docs/gost-r-52197-2003), [ГОСТ Р 52418-2005](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52418-2005), [ГОСТ 37-91](https://bukva.ai/docs/standart-gost-37-91), [ГОСТ 4495-87](https://bukva.ai/docs/gost-4495-87), [ГОСТ 7699-78](https://bukva.ai/docs/standart-gost-7699-78), [ГОСТ 7724-77](https://bukva.ai/docs/gost-7724-77), [ГОСТ 7825-96](https://bukva.ai/docs/standart-gost-7825-96), [ГОСТ 10444.2-94](https://bukva.ai/docs/standart-gost-10444-2-94), ГОСТ 13513-86, [ГОСТ 15842-90](https://bukva.ai/docs/gost-15842-90), ГОСТ 27168-86, ГОСТ 30363-96, [ГОСТ 30518-97/ГОСТ](https://bukva.ai/docs/standart-122) Р 50474-93 и их наименования; наименование [ГОСТ Р 52054-2003](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-52054-2003-gosstandart-rossii). Заменить слова: "коровье - сырье" на "коровье сырое"; наименование [ГОСТ Р 52090-2003](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52090-2003-gosstandart-rossii) после слова "питьевое" дополнить словами: "и напиток молочный"; наименование ГОСТ 4197-74 дополнить словом (в начале): "Реактивы"; [дополнить](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100019) ссылками: "[ГОСТ Р ИСО 13493-2005](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-13493-2005) Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии [ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-21527-1-2010) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Метод подсчета дрожжевых и плесневых грибов. Часть 1. Методика подсчета колоний в продуктах, активность воды в которых больше 0,95 [ГОСТ Р ИСО 21871-2010](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-21871-2010) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Метод обнаружения и подсчета наиболее вероятного числа. Bacillus cereus [ГОСТ Р 51474-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99) Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами [ГОСТ Р 51783-2001](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51783-2001) Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия [ГОСТ Р 52173-2003](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52173-2003) Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения [ГОСТ Р 52174-2003](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52174-2003) Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа [ГОСТ Р 52601-2006](https://bukva.ai/docs/prikaz-291-st) Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия [ГОСТ Р 52686-2006](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52686-2006) Сыры. Общие технические условия [ГОСТ Р 52674-2006](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52674-2006) Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для производства продуктов питания детей раннего возраста. Технические условия [ГОСТ Р 52783-2007](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52783-2007) Молоко для питания детей дошкольного и школьного возраста. Технические условия [ГОСТ Р 52815-2007](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52815-2007) Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus [ГОСТ Р 52816-2007](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52816-2007) Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) [ГОСТ Р 52830-2007](https://bukva.ai/docs/gost-r-52830-2007) (ИСО 7251:2005) Микробиология пищевых продуктов и кормов. Метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli. Метод наиболее вероятного числа [ГОСТ Р 52903-2007](https://bukva.ai/docs/gost-r-52903-2007) Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия [ГОСТ Р 52969-2008](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52969-2008) Масло сливочное. Технические условия [ГОСТ Р 52971-2008](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52971-2008) Масло топленое и жир молочный. Технические условия [ГОСТ Р 52986-2008](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52986-2008) Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия [ГОСТ Р 53039-2008](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53039-2008) Добавки пищевые. Калий молочнокислый пищевой (лактат калия) Е326. Технические условия [ГОСТ Р 53119-2008](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53119-2008) Добавки пищевые. Натрий молочнокислый (лактат натрия) Е325. Технические условия [ГОСТ Р 53155-2008](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-53155-2008) Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия [ГОСТ Р 53157-2008](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-53157-2008) Субпродукты птицы. Технические условия [ГОСТ Р 53221-2008](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53221-2008) Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия [ГОСТ Р 53396-2009](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53396-2009) Сахар белый. Технические условия [ГОСТ Р 53404-2009](https://bukva.ai/docs/gost-r-53404-2009) Яйца пищевые (индюшиные, цесариные, перепелиные, страусиные). Технические условия [ГОСТ Р 53456-2009](https://bukva.ai/docs/gost-r-53456-2009) Концентраты сывороточных белков сухие. Технические условия [ГОСТ Р 53458-2009](https://bukva.ai/docs/gost-r-53458-2009) Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия [ГОСТ Р 53495-2009](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53495-2009) Мука для продуктов детского питания. Технические условия [ГОСТ Р 53496-2009](https://bukva.ai/docs/gost-r-53496-2009) Отруби пшеничные и ржаные диетические. Технические условия [ГОСТ Р 53509-2009](https://bukva.ai/docs/gost-r-53509-2009) Смеси яичные жидкие и сухие пищевые. Общие технические условия [ГОСТ Р 53510-2009](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53510-2009) Масло соевое. Технические условия [ГОСТ Р 53601-2009](https://bukva.ai/docs/gost-r-53601-2009) Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором [ГОСТ Р 53876-2010](https://bukva.ai/docs/gost-r-53876-2010) Крахмал картофельный. Технические условия [ГОСТ Р 53946-2010](https://bukva.ai/docs/gost-r-53946-2010) Консервы молочные. Молоко сухое для производства продуктов детского питания. Технические условия [ГОСТ Р 54004-2010](https://bukva.ai/docs/gost-r-54004-2010) Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний [ГОСТ Р 54015-2010](https://bukva.ai/docs/gost-r-54015-2010) Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137 [ГОСТ Р 54016-2010](https://bukva.ai/docs/gost-r-54016-2010) Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137 [ГОСТ Р 54017-2010](https://bukva.ai/docs/gost-r-54017-2010) Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90 [ГОСТ Р 54048-2010](https://bukva.ai/docs/gost-r-54048-2010) Мясо. Свинина для детского питания. Технические условия [ГОСТ Р 54050-2010](https://bukva.ai/docs/gost-r-54050-2010) Консервы натуральные. Горошек зеленый. Технические условия [ГОСТ Р 54463-2011](https://bukva.ai/docs/gost-r-54463-2011) Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия [ГОСТ Р 54673-2011](https://bukva.ai/docs/gost-r-54673-2011) Мясо перепелов (тушки). Технические условия [ГОСТ ISO 7218-2011](https://bukva.ai/docs/gost-iso-7218-2011) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям [ГОСТ 7169-66](https://bukva.ai/docs/gost-7169-66) Отруби пшеничные. Технические условия [ГОСТ 26669-85](https://bukva.ai/docs/gost-26669-85) Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов [ГОСТ 28805-90](https://bukva.ai/docs/gost-28805-90) Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмотолерантных дрожжей и плесневых грибов [ГОСТ 29186-91](https://bukva.ai/docs/standart-gost-29186-91) Пектин. Технические условия [РСТ РСФСР 748-88](https://bukva.ai/docs/standart-rst-rsfsr-748-88) Петрушка свежая. Технические условия". [Пункт 4.3](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100158) изложить в новой редакции: "4.3. В зависимости от способа термической обработки колбасные изделия подразделяют на: - вареные (с одностадийной варкой); - пастеризованные (с двухстадийной варкой)". [Пункт 5.1.1](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100163) изложить в новой редакции (со сноской [<*>](#p100064)): "5.1.1. Колбасные изделия должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, документа на колбасные изделия конкретного наименования и вырабатываться по технологической инструкции, регламентирующей рецептуру и технологический процесс производства, с соблюдением требований и норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации [<*>](#p100064). --- <*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1] - [6]". Пункт 5.1.2. Таблица 2. Исключить [показатель](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100185) "Массовая доля костных включений, не более" и его норму; исключить [примечание](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100189). Пункты 5.1.4 и 5.1.5, [сноска <*>](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100194). Заменить ссылку: [5] на [6]. [Пункт 5.1.5](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100192) после слова "пестицидов" дополнить словом: "диоксинов". [Пункт 5.2.1](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100196) изложить в новой редакции: "5.2.1. Для выработки колбасных изделий применяют: - мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части) для детского питания по [ГОСТ Р 52306](https://bukva.ai/docs/gost-r-52306-2005) охлажденное; - мясо кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индейки, индюшат кусковое бескостное, охлажденное с температурой в толще мышц от 0 °С до 2 °С включительно со сроком годности не более 5 сут. со дня выработки; - мясо индейки для детского питания по [ГОСТ Р 52820](https://bukva.ai/docs/gost-r-52820-2007) охлажденное; - мясо индеек (тушки и их части) по [ГОСТ Р 53458](https://bukva.ai/docs/gost-r-53458-2009) охлажденное; - мясо кур по [ГОСТ Р 52702](https://bukva.ai/docs/usloviya-479-st) охлажденное; - мясо перепелов (тушки) по [ГОСТ Р 54673](https://bukva.ai/docs/gost-r-54673-2011) охлажденное; - мясо и субпродукты, замороженные в блоках, по [ГОСТ Р 52674](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52674-2006); - говядину по [ГОСТ 779](https://bukva.ai/docs/gost-r-en-779-2014), [ГОСТ Р 52478](https://bukva.ai/docs/prikaz-500-st), [ГОСТ Р 52601](https://bukva.ai/docs/prikaz-291-st) и полученные при ее разделке: говядину жилованную высшего сорта без видимых включений соединительной и жировой ткани; говядину жилованную первого сорта с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 6%; говядину жилованную односортную с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 10%; говядину жилованную колбасную с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 12%; говядину жилованную второго сорта с массовой долей соединительной и жировой ткани до 20%; - телятину по [ГОСТ 16867](https://bukva.ai/docs/gost-16867-71), [ГОСТ Р 52478](https://bukva.ai/docs/prikaz-500-st) и полученную при ее разделке телятину жилованную высшего сорта; - свинину по [ГОСТ Р 52986](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52986-2008), [ГОСТ Р 53221](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53221-2008), [ГОСТ Р 54048](https://bukva.ai/docs/gost-r-54048-2010) и полученные при ее разделке: свинину жилованную нежирную с массовой долей жировой ткани не более 10%; свинину жилованную полужирную с массовой долей жировой ткани от 30% до 50%; свинину жилованную односортную с массовой долей жировой ткани не более 55%; свинину жилованную колбасную с массовой долей жировой ткани не более 60%; свинину жилованную жирную с массовой долей жировой ткани от 50% до 70%; - конину по [ГОСТ 27095](https://bukva.ai/docs/gost-27095-86) и полученную при ее разделке конину жилованную с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 20%; - баранину по [ГОСТ Р 52843](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52843-2007) - мясо молодых животных до года и полученную при ее разделке баранину жилованную с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 12%; - оленину по РСТ РСФСР 402 и полученную при ее разделке оленину жилованную с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 20%; - тушки кроликов и тушки кроликов-бройлеров первой категории по [ГОСТ 27747](https://bukva.ai/docs/gost-27747-2016); - субпродукты пищевые цыплят, цыплят-бройлеров, индеек, индюшат (печень, сердце) по [ГОСТ Р 53157](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-53157-2008); - субпродукты мясные обработанные (печень, сердце, язык); - блоки замороженные из жилованного мяса говядины (с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 6% или 10%, или 12%, или 20%); свинины (с массовой долей жировой ткани от 30% до 50% или не более 55%, или 60%, или от 50% до 70%); субпродуктов (печени, сердца, языка); - жир-сырец свиной, говяжий (кроме кишечного), бараний (курдючный); - шпик (хребтовый, боковой, грудинка свиная); - жир куриный топленый для продуктов детского питания; - молоко сухое цельное по [ГОСТ Р 53946](https://bukva.ai/docs/gost-r-53946-2010) и [7]; - молоко сухое по [ГОСТ Р 52791](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52791-2007) и [7]; - молоко питьевое по [ГОСТ Р 52090](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52090-2003-gosstandart-rossii), [ГОСТ Р 52783](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52783-2007) и [7]; - молоко натуральное коровье по [ГОСТ Р 52054](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-52054-2003-gosstandart-rossii) и [7]; - яйца куриные пищевые по [ГОСТ Р 52121](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52121-2003); - яйца перепелиные по [ГОСТ Р 53404](https://bukva.ai/docs/gost-r-53404-2009); - продукты яичные жидкие и сухие по [ГОСТ Р 53509](https://bukva.ai/docs/gost-r-53509-2009) и [ГОСТ Р 53155](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-53155-2008); - казеинат натрия, концентрат сывороточный белковый, белок соевый изолированный или концентрированный, белок коллагеновый говяжий, разрешенные к применению для продуктов детского питания; - концентрат сывороточных белков сухой по [ГОСТ Р 53456](https://bukva.ai/docs/gost-r-53456-2009); - кровь цельную пищевую стабилизированную и продукты ее переработки; - сливки из коровьего молока по [ГОСТ Р 52091](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52091-2003) и [7]; - сливки сухие по ГОСТ 1349 и [7]; - масло сливочное по [ГОСТ Р 52969](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52969-2008) и [7]; - масло топленое и жир молочный по [ГОСТ Р 52971](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52971-2008) и [7]; - сыр твердый по [ГОСТ 27568](https://bukva.ai/docs/gost-27568-87), [ГОСТ Р 52686](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52686-2006) и [7]; - крупу манную по [ГОСТ 7022](https://bukva.ai/docs/gost-7022-97) не ниже первого сорта; - крупу рисовую по [ГОСТ 6292](https://bukva.ai/docs/gost-6292-93); - крупу гречневую по [ГОСТ 5550](https://bukva.ai/docs/gost-5550-74) не ниже первого сорта; - крупу ячменную по [ГОСТ 5784](https://bukva.ai/docs/gost-5784-60) не ниже первого сорта; - крупу перловую по [ГОСТ 5784](https://bukva.ai/docs/gost-5784-60) не ниже первого сорта; - крахмал картофельный по [ГОСТ Р 53876](https://bukva.ai/docs/gost-r-53876-2010); - крахмал кукурузный по [ГОСТ Р 51985](https://bukva.ai/docs/gost-r-51985-2002); - муку пшеничную хлебопекарную по [ГОСТ Р 52189](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52189-2003); - муку для детского питания по [ГОСТ Р 53495](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53495-2009); - муку пшеничную по [ГОСТ Р 52668](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52668-2006); - муку текстурированную (гороховую, овсяную, ячменную, пшеничную); - масло растительное рафинированное дезодорированное (с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода на кг): масло подсолнечное по [ГОСТ Р 52465](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52465-2005), [8]; масло кукурузное по [ГОСТ 8808](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8808-2000), [8]; масло соевое по [ГОСТ Р 53510](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53510-2009), [8]; - CO - экстракт мускатного ореха, душистого перца, кориандра, 2 кардамона, тмина; - перец сладкий по [ГОСТ 13908](https://bukva.ai/docs/gost-13908-68); - перец душистый молотый по [ГОСТ 29045](https://bukva.ai/docs/gost-29045-91); - орех мускатный молотый по [ГОСТ 29048](https://bukva.ai/docs/gost-29048-91); - кардамон молотый по [ГОСТ 29052](https://bukva.ai/docs/gost-29052-91); - кориандр по [ГОСТ 29055](https://bukva.ai/docs/gost-29055-91); - корицу молотую по [ГОСТ 29049](https://bukva.ai/docs/gost-29049-91); - тмин по [ГОСТ 29056](https://bukva.ai/docs/gost-29056-91); - массу минерально-белковую; - комплексные пищевые добавки для колбасных изделий (вкусоароматические, пряности и/или экстракты пряностей, и/или CO - 2 экстракты и/или эмульсии, сахара, стабилизаторы (цитраты кальция Е333, каррагенан Е407а, пектины Е440), антиокислители (аскорбиновая кислота Е300 или аскорбат натрия Е301), разрешенные к применению для детского питания; - эмульгаторы, стабилизаторы (цитраты кальция Е333, каррагенан Е407а, пектины Е440), не содержащие фосфатов, пищевые красители, разрешенные к применению для детского питания; - лук репчатый свежий по [ГОСТ 1723](https://bukva.ai/docs/gost-1723-86) и [ГОСТ Р 51783](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51783-2001); - лук репчатый сушеный по [ГОСТ Р 52622](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52622-2006); - лук репчатый замороженный - полуфабрикат; - чеснок свежий по [ГОСТ 7977](https://bukva.ai/docs/gost-7977-87) и [ГОСТ 27569](https://bukva.ai/docs/gost-27569-87); - чеснок сушеный по [ГОСТ Р 52622](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52622-2006); - чеснок, консервированный поваренной солью; - чеснок замороженный измельченный; - сахар-песок по [ГОСТ 21](https://bukva.ai/docs/gost-21-94) и [ГОСТ Р 53396](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53396-2009); - отруби пшеничные диетические по [ГОСТ 7169](https://bukva.ai/docs/gost-7169-66) и [ГОСТ Р 53496](https://bukva.ai/docs/gost-r-53496-2009); - муку гречневую; - муку овсяную сортовую; - муку пшенную сортовую; - муку ячменную сортовую; - муку рисовую первого сорта; - пектин по [ГОСТ 29186](https://bukva.ai/docs/standart-gost-29186-91); - пектин пищевой сухой свекловичный; - пектин пищевой сухой яблочный; - пектин яблочный, свекловичный, цитрусовый импортного производства; - клетчатку пшеничную, соевую импортного производства; - кальций лимоннокислый 4-водный (кальция цитрат); - лактат калия по [ГОСТ Р 53039](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53039-2008); - лактат натрия по [ГОСТ Р 53119](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53119-2008); - лактат натрия или лактат калия в виде водных растворов с массовой долей основного вещества не менее 58%; - горошек зеленый быстрозамороженный; - горох овощной свежий по [ГОСТ 5312](https://bukva.ai/docs/gost-5312-2014); - горошек зеленый консервированный по [ГОСТ Р 54050](https://bukva.ai/docs/gost-r-54050-2010); - натрий аскорбиновокислый; - натрий азотистокислый (нитрит натрия) по ГОСТ 4197; - натрий азотистокислый (натрий нитрит) марки ОСЧ 7-3; - натрий двууглекислый по [ГОСТ 2156](https://bukva.ai/docs/932); - натрий углекислый 10-водный по [ГОСТ 84](https://bukva.ai/docs/usloviya-gost-84-76); - натрий углекислый по ГОСТ 83; - глюкозу кристаллическую гидратную по [ГОСТ 975](https://bukva.ai/docs/gost-975-88); - мальто-декстрины; - кислоту аскорбиновую (витамин C); - железо сернокислое семиводное по [ГОСТ 4148](https://bukva.ai/docs/gost-4148-78), х.ч.; - комплексные пищевые и витаминно-минеральные добавки, премиксы витаминные и витамин ретинол ацетат - витамин А, разрешенные к применению для детского питания; - цинк сернокислый семиводный (ZnSO х 7H O) по [ГОСТ 4174](https://bukva.ai/docs/gost-4174-77), х.ч.; 4 2 - зелень укропа, петрушки сушеную по [ГОСТ Р 52622](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52622-2006); - зелень петрушки свежую по [РСТ РСФСР 748](https://bukva.ai/docs/standart-rst-rsfsr-748-88); - натуральный вкусоароматический экстракт сухих сливок, высококонцентрированное масло, масло натуральное пальмовое красное, разрешенные к применению для детского питания; - соль поваренную пищевую по [ГОСТ Р 51574](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51574-2000), выварочную или молотую помолов N 0, 1, не ниже первого сорта и йодированную для профилактических целей; - соль пищевую профилактическую; - воду питьевую по ГОСТ Р 51232 и [9]; - оболочки колбасные натуральные (черевы и круга говяжьи, черевы свиные, бараньи); - оболочки искусственные из целлюлозной пленки (целлофана); - пленочные материалы многослойные, пленки - полиэтиленцеллофановые, полиэтилентерефталатные с полиэтиленовым покрытием, поливинилиденхлоридные; пакеты - из полимерных пленочных материалов для продуктов, из многослойных пленочных материалов, из термоустойчивых многослойных пленочных материалов для вакуумной упаковки мяса и мясных продуктов, разрешенные к применению для производства продуктов детского питания; - пленку целлюлозную (целлофан) по [ГОСТ 7730](https://bukva.ai/docs/gost-7730-89) марки П; - пленку полиэтиленовую по ГОСТ 10354; - пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов по [ГОСТ Р 52903](https://bukva.ai/docs/gost-r-52903-2007); - пакеты многослойные для вакуумной упаковки, разрешенные к применению для производства продуктов детского питания; - пакеты из многослойной поливинилиденхлоридной термоусадочной пленки, разрешенные к применению для производства продуктов детского питания; - пакеты из многослойной поливинилиденхлоридной термоусадочной пленки для пищевой продукции, разрешенные к применению для производства продуктов детского питания; - материал термоформуемый полиамидполиэтиленовый, разрешенный к применению для производства продуктов детского питания; - пергамент по [ГОСТ 1341](https://bukva.ai/docs/standart-gost-1341-97); - подпергамент по [ГОСТ 1760](https://bukva.ai/docs/standart-gost-1760-2014); - бумагу оберточную по ГОСТ 8273; - шпагат по [ГОСТ 17308](https://bukva.ai/docs/gost-17308-88); - нитки льняные по [ГОСТ 14961](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-593); - нитки хлопчатобумажные по [ГОСТ 6309](https://bukva.ai/docs/gost-6309-93); - ленту клеевую на бумажной основе по ГОСТ 18251; - ленту чековую с термоклеящим слоем; - скобы металлические П-образные; - проволоку из алюминия по ГОСТ 14838; - проволоку марки АНТ 2,5". [Пункт 5.2.2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100328) дополнить абзацем: "- генетически модифицированные сырьевые компоненты". Пункт 5.2.3. [Второй абзац](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100331) изложить в новой редакции, дополнить абзацем: "Сырье животного происхождения, используемое для производства колбасных изделий, должно быть получено от птицы и животных, прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу, отвечать ветеринарно-санитарным требованиям и сопровождаться ветеринарными документами. Мясное сырье должно быть получено от здоровых птицы и животных, выращенных без применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, кормовых антибиотиков, синтетических азотсодержащих веществ, продуктов микробного синтеза и других видов нетрадиционных кормовых средств, и должно отвечать требованиям к мясному сырью для продуктов детского питания". [Пункты 5.3.1](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100334) и [5.3.2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100335) дополнить ссылкой: [10]. [Пункт 5.3.2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100335) после ссылки на ГОСТ 14192 дополнить ссылкой: [ГОСТ Р 51474](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99). [Пункт 5.4.1](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100343). Заменить ссылку: [9] на "[11], [12]". [Пункт 5.4.4](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100346). Заменить ссылку: ГОСТ 13513 на [ГОСТ Р 54463](https://bukva.ai/docs/gost-r-54463-2011). [Пункт 5.4.5](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100347) после слова "подпергаментом" дополнить словами: "по [ГОСТ 1760](https://bukva.ai/docs/standart-gost-1760-2014)", после слова "пергаментом" дополнить словами: "по [ГОСТ 1341](https://bukva.ai/docs/standart-gost-1341-97)". [Пункт 6.4](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100372). Исключить слова: "костных включений"; [дополнить](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100372) абзацем: "Контроль за содержанием диоксинов проводится в случае ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду, и обоснованного предположения о возможности их наличия в продовольственном сырье". [Пункт 6.5](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100374) дополнить абзацем: "Контроль на наличие генетически модифицированных источников осуществляется по требованию контролирующей организации или потребителя по [ГОСТ Р 52173](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52173-2003), [ГОСТ Р 52174](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52174-2003), [13] - [15]". [Пункт 7.1](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100376). Исключить слова: "(для коммерческих целей)"; исключить ссылку: [ГОСТ Р 51446](https://bukva.ai/docs/standart-601-st); дополнить ссылками: [ГОСТ ISO 7218](https://bukva.ai/docs/gost-iso-7218-2011), [ГОСТ Р 54004](https://bukva.ai/docs/gost-r-54004-2010), [ГОСТ 26669](https://bukva.ai/docs/gost-26669-85). [Пункт 7.3](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100378). Исключить слова: "- массовой доли костных включений - по [ГОСТ Р 52197](https://bukva.ai/docs/gost-r-52197-2003)". [Пункт 7.4](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100388). Заменить ссылки: [10] на [16], [11] на [17], [12] на [18], [13] на [19]. [Пункт 7.5](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100393). Заменить ссылки: [14] на [20], [15] на [21], [16] на [22]. [Пункт 7.6](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100394). Заменить ссылку: [17] на [23]. [Пункт 7.7](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100395) изложить в новой редакции: "7.7. Определение антибиотиков (5.1.5) - по [ГОСТ Р ИСО 13493](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-13493-2005), [ГОСТ Р 53601](https://bukva.ai/docs/gost-r-53601-2009) и [24] - [28]". [Пункт 7.8](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100396). Заменить ссылки: "[21], [22], [23]" на "[ГОСТ Р 54015](https://bukva.ai/docs/gost-r-54015-2010), [ГОСТ Р 54016](https://bukva.ai/docs/gost-r-54016-2010), [ГОСТ Р 54017](https://bukva.ai/docs/gost-r-54017-2010)". [Пункт 7.9](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100397). Заменить ссылки: [ГОСТ 30518](https://bukva.ai/docs/standart-122) на [ГОСТ Р 52816](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52816-2007); [ГОСТ 10444.2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-10444-2-94) на [ГОСТ Р 52815](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52815-2007); [24] на [29]; [седьмой абзац](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100403) дополнить ссылками: [ГОСТ Р ИСО 21527-1](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-21527-1-2010), [ГОСТ 28805](https://bukva.ai/docs/gost-28805-90); [девятый абзац](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100405) дополнить ссылкой: [ГОСТ Р 52830](https://bukva.ai/docs/gost-r-52830-2007); [десятый абзац](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100406) дополнить ссылкой: [ГОСТ Р ИСО 21871](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-21871-2010). [Пункт 7.11.2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100412). Заменить слова: "минус 120 °С" на "плюс 120 °С". [Пункт 7.13](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100416) изложить в новой редакции: "7.13. Определение ГМИ - по [ГОСТ Р 52173](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52173-2003), [ГОСТ Р 52174](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52174-2003) и [13] - [15]". [Раздел 7](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100375) дополнить пунктами - 7.14, 7.15: "7.14. Определение диоксинов - по [30]. 7.15. Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими характеристиками не ниже характеристик, указанных в разделе 7".
[Библиографию](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52818-2007#p100425) изложить в новой редакции:
"Библиография 1. [Инструкция](https://bukva.ai/docs/instruktsiya-po-sanitarno-mikrobiologicheskomu) по санитарно-микробиологическому контролю тушек, мяса птицы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов на птицеперерабатывающих предприятиях, утвержденная Главным управлением ветеринарии с Государственной ветеринарной инспекцией, М., 1990 г. 2. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденные Главным управлением ветеринарии Минсельхоза СССР, М., 1988 г. 3. Санитарные правила для предприятий мясной промышленности, утвержденные Министерством мясной и молочной промышленности СССР и заместителем главного государственного санитарного врача СССР в 1985 г. по согласованию с Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 4. Ветеринарно- Ветеринарно-санитарные правила для предприятий санитарные правила (цехов) переработки птицы и производства [N 4261-87](https://bukva.ai/docs/4261-87) яйцепродуктов, утвержденные Госагропромом и Минздравом СССР, 1987 г. 5. СанПиН Организация детского питания 2.3.2.1940-2005 (с изменениями) 6. ТР ТС 021/2011 [<*>](#p100273) О безопасности пищевой продукции 7. Федеральный закон Технический регламент на молоко и молочную N 88-ФЗ от 12 июня продукцию 2008 г. 8. ТР ТС 024/2011 [<*>](#p100273) Технический регламент на масложировую продукцию 9. СанПиН Вода питьевая. Гигиенические требования к 2.1.4.1074-2001 качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества 10. ТР ТС 022/2011 [<*>](#p100273) Пищевая продукция в части ее маркировки 11. ГН 2.3.3.972-2000 Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Гигиенические нормативы 12. ТР ТС 005/2011 [<*>](#p100273) О безопасности упаковки 13. [МУК 4.2.1913-2004](https://bukva.ai/docs/muk-4-2-1913-04) Методы количественного определения ГМИ растительного происхождения в продуктах питания 14. [МУ 2.3.2.1917-2004](https://bukva.ai/docs/mu-2-3-2-1917-04) Порядок и организация контроля за пищевой продукцией, полученной из/или с использованием сырья растительного происхождения, имеющего генетически модифицированные аналоги 15. [МУК 4.2.2304-2007](https://bukva.ai/docs/muk-4-2-2304-07) Методы идентификации и количественного определения генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения 16. [МУ 01-19/47-11-92](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-01-1947-11) Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсических элементов в пищевых продуктах 17. [МУК 4.1.985-2000](https://bukva.ai/docs/muk-4-1-985-00) Методические указания. Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика автоклавной пробоподготовки 18. [МУ 5178-90](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5178-90) Методические указания по определению ртути в пищевых продуктах 19. [МУК 4.1.986-2000](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-4-1-986-00) Методические указания. Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии 20. [МУ N 2142-80](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-2142-80) Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое 21. [МУ 1222-75](https://bukva.ai/docs/1222-75) Определение хлорорганических пестицидов в мясе, продуктах животноводства и животных жирах хроматографией в тонком слое 22. ГН 1.2.1323-2010 Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды 23. [МУК 4.4.1.011-93](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-4-4-1-011-93) Определение летучих N-нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах 24. [МУ 3049-84](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-3049-84) Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства 25. [МР 4.18/1890-91](https://bukva.ai/docs/4-181890) Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения 26. [МУК 4.2.026-95](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-4-2-026-95) Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах 27. [МУК 4.1.1912-2004](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-4-1-1912-04) Определение остаточных количеств левомицетина (хлорамфеникола, хлормицетина) в продуктах животного происхождения методом высокоэффективной жидкостной хроматографии и иммуноферментного анализа 28. [МУК 4.1.2158-2007](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-4-1-2158-07) Определение остаточных количеств антибиотиков тетрациклиновой группы и сульфаниламидных препаратов в пищевых продуктах животного происхождения методом иммуноферментного анализа 29. [МУК 4.2.1122-2002](https://bukva.ai/docs/muk-4-2-1122-02) Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах 30. МУК 99-1999 Методические указания по идентификации и изомер-специфическому определению полихлорированных дибензо-пара-диоксинов и дибензофуранов в мясе, птице, рыбе, продуктах и субпродуктах из них, а также в других жиросодержащих продуктах и кормах методом хромато-масс-спектрометрии -------------------------------- <*> Действуют в рамках Таможенного союза". ------------------------------------------------------------------