---
title: "\"ГОСТ Р 52647-2006. Национальный стандарт Российской Федерации. Свекла сахарная. Технические условия\""
number: "ГОСТ Р 52647-2006"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52647-2006"
---

## "ГОСТ Р 52647-2006. Национальный стандарт Российской Федерации. Свекла сахарная. Технические условия"

# "ГОСТ Р 52647-2006. Национальный стандарт Российской Федерации. Свекла сахарная. Технические условия"

(утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2006 N 439-ст)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу с 1 июля 2017 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 06.12.2016 N 1957-ст.
> Взамен введен в действие [ГОСТ 33884-2016](https://bukva.ai/docs/gost-33884-2016).
> Документ утратил силу с 1 июля 2017 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 06.12.2016 N 1957-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ 33884-2016](https://bukva.ai/docs/gost-33884-2016).
> Текст данного документа приведен с учетом поправок, опубликованных в ИУС "Национальные стандарты", [N 5](https://bukva.ai/docs/popravka-popravki-gost-r-52647-2006), 2008; [N 6](https://bukva.ai/docs/popravka-popravki-gost-r-52647-2006), 2014.
> Документ [введен](#p100002) в действие с 1 января 2009 года с правом досрочного применения.

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 17421-82"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-17421-82" "ГОСТ 17421-82. Межгосударственный стандарт. Свекла сахарная для промышленной переработки. Требования при заготовках. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Го"
  n1["ГОСТ 20578-85"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-20578-85" "ГОСТ 20578-85. Государственный стандарт Союза ССР. Свекла сахарная. Термины и определения (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 25.10.1985 N 3407)"
  n2["ГОСТ Р 52647-2006"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52647-2006" "ГОСТ Р 52647-2006. Национальный стандарт Российской Федерации. Свекла сахарная. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2006 N 439-ст)"
  n3["ГОСТ 33884-2016"]:::doc
  click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-33884-2016" "ГОСТ 33884-2016. Межгосударственный стандарт. Свекла сахарная. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 06.12.2016 N 1957-ст)"
  n2 --> n3
  n1 --> n2
  n0 --> n2
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден<br>
и введен в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому<br>
регулированию и метрологии<br>
от 27 декабря 2006 г. N 439-ст

</div>


<a id="p100003"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100004"></a>**СВЕКЛА САХАРНАЯ**

<a id="p100005"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100006"></a>Sugar beet. Specifications

<a id="p100007"></a>**ГОСТ Р 52647-2006**

<a id="p100002"></a>Дата введения

<div align="center">

1 января 2009 года

</div>



### <a id="p100008"></a>Предисловие


<a id="p100009"></a>Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".


### <a id="p100010"></a>Сведения о стандарте


1. <a id="p100011"></a>Разработан Государственным научным учреждением "Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук" (ГНУ "РНИИСП Россельхозакадемии").
2. <a id="p100012"></a>Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 397 "Продукция сахарной промышленности".
3. <a id="p100013"></a>Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2006 г. N 439-ст.

<div align="center">

4. <a id="p100014"></a>Введен впервые.

</div>


<a id="p100015"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.


### 1. <a id="p100016"></a>Область применения


<a id="p100017"></a>Настоящий стандарт распространяется на корнеплоды сахарной свеклы, предназначенные для производства сахара.
<a id="p100018"></a>Требования, направленные на обеспечение безопасности сахарной свеклы, изложены в [4.3](#p100060) и [8.2](#p100110).


### 2. <a id="p100019"></a>Нормативные ссылки


<div align="center">

<a id="p100020"></a>В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

</div>

<a id="p100021"></a>[ГОСТ Р 51301-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99). Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100022"></a>[ГОСТ Р 51766-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001). Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
<a id="p100023"></a>[ГОСТ Р 53036-2008](https://bukva.ai/docs/gost-r-53036-2008). Свекла сахарная. Методы испытаний
<a id="p100024"></a>[ГОСТ 20578-85](https://bukva.ai/docs/gost-20578-85). Свекла сахарная. Термины и определения
<a id="p100025"></a>[ГОСТ 26927-86](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86). Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

<div align="center">

<a id="p100026"></a>[ГОСТ 26930-86](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86). Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

</div>

<a id="p100027"></a>[ГОСТ 26932-86](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86). Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
<a id="p100028"></a>[ГОСТ 26933-86](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86). Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
<a id="p100029"></a>[ГОСТ 30178-96](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96). Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100030"></a>[ГОСТ 30414-96](https://bukva.ai/docs/gost-30414-96). Весы для взвешивания транспортных средств в движении. Общие технические требования.
<a id="p100031"></a>*Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


### 3. <a id="p100032"></a>Термины и определения


<a id="p100033"></a>В настоящем стандарте применены термины по [ГОСТ 20578](https://bukva.ai/docs/gost-20578-85), а также следующие термины с соответствующими определениями:
<a id="p100034"></a>3.1. Загнившие корнеплоды сахарной свеклы: корнеплоды с явными признаками развития гнилостных процессов, вызвавших изменения ткани, а также со структурными ее изменениями (стекловидная, отслаивающаяся или почерневшая) в результате подмораживания и последующего оттаивания.
<a id="p100035"></a>3.2. Загрязненность сахарной свеклы: содержание в партии корнеплодов сахарной свеклы примесей органического и минерального происхождения.
<a id="p100036"></a>3.3. Зеленая масса: содержание в партии сахарной свеклы листьев, черешков, ростков и сорняков.
<a id="p100037"></a>3.4. Корнеплод сахарной свеклы: главный корень растения сахарной свеклы, образовавшийся в первый год вегетации и используемый для производства сахара.
<a id="p100038"></a>3.5. Корнеплоды сахарной свеклы с сильными механическими повреждениями: корнеплоды, у которых нарушена целостность ткани на 1/3 и более в результате сколов, срезов, обрывов, раздавливания, повреждения грызунами.

<div align="center">

<a id="p100039"></a>3.6. Мумифицированные корнеплоды сахарной свеклы: корнеплоды с потерей воды более 20%.

</div>

<a id="p100040"></a>3.7. Партия сахарной свеклы: любое количество сахарной свеклы, доставленное за сутки одним поставщиком в одной и более транспортных единицах, на которое распространяются результаты анализов качества, выполненных сырьевой лабораторией сахарного завода.
<a id="p100041"></a>3.8. Примеси сахарной свеклы минерального происхождения: содержание в партии сахарной свеклы почвы, камней и др.
<a id="p100042"></a>3.9. Примеси сахарной свеклы органического происхождения: содержание в партии сахарной свеклы зеленой массы, боковых корешков и хвостиков диаметром менее 1 см, корнеплодов столовой и кормовой свеклы.

#### <a id="p100043"></a>3.10 Сахаристость: содержание сахарозы в корнеплодах сахарной свеклы.

<a id="p100044"></a>3.11. Увядшие корнеплоды сахарной свеклы: корнеплоды сахарной свеклы с потерей воды более 6%.
<a id="p100045"></a>3.12. Цветушные корнеплоды сахарной свеклы: корнеплоды, образовавшие в первый год жизни цветоносные побеги.


### 4. <a id="p100046"></a>Технические требования


<a id="p100047"></a>Для производства сахара используют корнеплоды сахарной свеклы, соответствующие требованиям настоящего стандарта.
<a id="p100048"></a>4.1. Корнеплоды по форме, окраске и массе должны быть типичными для данного сорта (гибрида) сахарной свеклы, а также с удаленными листьями и черешками, неувядшими.
<a id="p100049"></a>Не допускается наличие мумифицированных и загнивших корнеплодов.
<a id="p100050"></a>4.2. По физико-химическим показателям корнеплоды сахарной свеклы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

<a id="p100051"></a>Таблица 1

<div align="center">

В процентах

</div>



<table>
<colgroup><col width="64%"><col width="36%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100052"></a>Наименование показателя</td><td>Норма</td></tr>
<tr><td><a id="p100053"></a>Сахаристость, не менее</td><td>14,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100054"></a>Загрязненность, не более</td><td>15,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100055"></a>Содержание зеленой массы, не более</td><td>3,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100056"></a>Содержание увядших корнеплодов, не более</td><td>5,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100057"></a>Содержание корнеплодов с сильными механическими повреждениями, не более</td><td>12,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100058"></a>Содержание цветушных корнеплодов, не более</td><td>1,0</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100059"></a>Примечание - Для регионов Южного Федерального округа норма сахаристости корнеплодов сахарной свеклы устанавливается не менее 12,0%, норма загрязненности - не более 10,0%.</td></tr>
</table>


<a id="p100060"></a>4.3. Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в корнеплодах сахарной свеклы не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <1>.

<a id="p100061"></a>

---

<a id="p100062"></a><1> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [[1]](#p100118).


### 5. <a id="p100063"></a>Транспортирование


<a id="p100064"></a>5.1. Корнеплоды сахарной свеклы от места копки до места приемки транспортируют насыпью автомобильным транспортом в соответствии с общими правилами перевозок грузов автомобильным транспортом [[2]](#p100119).
<a id="p100065"></a>Груз в каждой транспортной единице оформляют сопроводительным документом. Сопроводительный документ от поставщика - юридического лица должен содержать следующие информационные данные:

<div align="center">

- <a id="p100066"></a>наименование продукции с указанием сорта (гибрида), трансгенности;

</div>

- <a id="p100067"></a>обозначение настоящего стандарта;

<div align="center">

- <a id="p100068"></a>наименование поставщика;

</div>

- <a id="p100069"></a>наименование страны и адрес поставщика;

<div align="center">

- <a id="p100070"></a>государственный регистрационный знак транспортного средства.

</div>

<a id="p100071"></a>Сопроводительный документ от поставщика - физического лица должен содержать следующие информационные данные:
- <a id="p100072"></a>наименование продукции с указанием сорта (гибрида), трансгенности;
- <a id="p100073"></a>фамилию, имя, отчество поставщика;
- <a id="p100074"></a>адрес поставщика;
- <a id="p100075"></a>государственный регистрационный знак транспортного средства.
<a id="p100076"></a>5.2. До доставки сахарной свеклы поставщик представляет сахарному заводу документ, подтверждающий безопасность всего объема сахарной свеклы по [4.3](#p100060).


### 6. <a id="p100077"></a>Правила приемки


<a id="p100078"></a>6.1. Приемку корнеплодов сахарной свеклы осуществляет сахарный завод в присутствии полномочного представителя поставщика.
<a id="p100079"></a>6.2. Сахарную свеклу принимают партиями. Массу партии получают суммированием массы груза в транспортных единицах, определенной взвешиванием на автомобильных весах по [ГОСТ 30414](https://bukva.ai/docs/gost-30414-96) соответствующей грузоподъемности.
<a id="p100080"></a>6.3. Каждая транспортная единица до взвешивания подлежит визуальному осмотру с целью оценки однородности корнеплодов, соответствия их показателям [4.1](#p100048) и содержанию зеленой массы и корнеплодов с сильными механическими повреждениями.
<a id="p100081"></a>6.4. На каждую партию сахарной свеклы, аттестованной сырьевой лабораторией сахарного завода, оформляют удостоверение качества, в котором указывают:
- <a id="p100082"></a>номер удостоверения и дату его выдачи;
- <a id="p100083"></a>наименование и адрес поставщика;
- <a id="p100084"></a>наименование продукции с указанием сорта (гибрида);
- <a id="p100085"></a>обозначение настоящего стандарта;
- <a id="p100086"></a>дату приемки и номер партии;
- <a id="p100087"></a>массу партии;
- <a id="p100088"></a>результаты испытаний по [4.1](#p100048) и [4.2](#p100050).
<a id="p100089"></a>Удостоверение качества составляют в двух экземплярах, один из которых выдают поставщику под роспись.
<a id="p100090"></a>6.5. Контроль органолептических и физико-химических показателей проводят в каждой партии.
<a id="p100091"></a>6.6. Контроль токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в корнеплодах сахарной свеклы проводят перед началом уборки от всего объема сахарной свеклы, выращенной одним производителем по одной технологии.


### 7. <a id="p100092"></a>Отбор проб


<a id="p100093"></a>7.1. Отбор проб для определения показателей безопасности проводят представители поставщика и сахарного завода и оформляют актом.
<a id="p100094"></a>7.1.1. Объем выборки принимают в зависимости от площади посева сахарной свеклы из расчета - одна проба с площади до 50 га. При площади поля, превышающей 50 га, ее условно разделяют на участки прямоугольной формы площадью по 50 га, от которых отбирают пробы.
<a id="p100095"></a>7.1.2. Отбор проб для определения показателей по [4.3](#p100060) проводят вручную. Семь - десять точечных проб корнеплодов сахарной свеклы в количестве 2 - 3 растения каждая выкапывают штыковой лопатой по диагонали поля площадью 50 га через равные промежутки. Из точечных проб составляют объединенную пробу количеством не менее 15 корнеплодов [[3]](#p100120).
<a id="p100096"></a>Объединенную пробу с актом ее отбора, информацией о пестицидах, использованных при возделывании сахарной свеклы, и датой последней обработки ими, направляют в аккредитованную испытательную лабораторию.
<a id="p100097"></a>7.2. Отбор проб сахарной свеклы от партии для определения физико-химических показателей осуществляют представители сырьевой лаборатории сахарного завода в месте ее приемки в присутствии представителя поставщика.
<a id="p100098"></a>7.2.1. Объем выборки из партии принимают в зависимости от числа поступающих транспортных единиц за сутки от всех поставщиков:
- <a id="p100099"></a>до 300 транспортных единиц включительно - от каждой пятой транспортной единицы одного поставщика;
- <a id="p100100"></a>свыше 300 - от каждой десятой.
<a id="p100101"></a>7.2.2. При выявлении путем визуального осмотра по [6.3](#p100080) неоднородности качества сахарной свеклы в отдельных транспортных единицах и/или несоответствия его показателям [4.1](#p100048) проводят дополнительный отбор проб из данных транспортных единиц.
<a id="p100102"></a>7.2.3. Отбор проб для определения показателей по [4.1](#p100048) и [4.2](#p100050) проводят механизированным способом, а для определения содержания корнеплодов с сильными механическими повреждениями - ручным способом.

###### <a id="p100103"></a>7.2.3.1 Механизированный способ

<a id="p100104"></a>Пробу массой не менее 12 кг отбирают механизированным пробоотборником по средней линии кузова выделенной для отбора пробы транспортной единицы по схеме: из первой транспортной единицы - у переднего борта; из второй - в середине; из третьей - у заднего борта; далее схема повторяется.

###### <a id="p100105"></a>7.2.3.2 Ручной способ

<a id="p100106"></a>Из транспортной единицы по средней линии кузова отбирают свекловичными вилами три точечные пробы корнеплодов массой приблизительно 4 кг каждая в следующих местах: у переднего борта - после снятия слоя толщиной в 10 - 15 см, в центре - из верхнего слоя, у заднего борта - из нижнего слоя.
<a id="p100107"></a>Из точечных проб составляют объединенную пробу массой не менее 12 кг.


### 8. <a id="p100108"></a>Методы анализа


<a id="p100109"></a>8.1. Определение физико-химических показателей - по [ГОСТ Р 53036](https://bukva.ai/docs/gost-r-53036-2008).

#### <a id="p100110"></a>8.2 Определение токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов:

<a id="p100111"></a>ртути - по [ГОСТ 26927](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86);
<a id="p100112"></a>мышьяка - по [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001), [ГОСТ 26930](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86);
<a id="p100113"></a>свинца - по [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99), [ГОСТ 26932](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96);
<a id="p100114"></a>кадмия - по [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99), [ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [[4]](#p100121);
<a id="p100115"></a>пестицидов - по [[5]](#p100122);
<a id="p100116"></a>радионуклидов - по [[6]](#p100123).






## <a id="p100117"></a>БИБЛИОГРАФИЯ



| <a id="p100118"></a>[1] | СанПиН 2.3.2.1078-2001 | Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.<br>Санитарно-гигиенические правила и нормативы |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100119"></a>[2] |  | Правила перевозок грузов<br>автомобильным транспортом. Раздел 24.<br>Правила перевозок зерна и сахарной свеклы. - М.: "Транспорт", 1984 |
| <a id="p100120"></a>[3] |  | Унифицированные [правила](https://bukva.ai/docs/2051-79) отбора проб сельскохозяйственной продукции, продуктов питания и объектов<br>окружающей среды для определения<br>микроколичеств пестицидов |
| <a id="p100121"></a>[4] | [МУ 01-19/47-11-92](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-01-1947-11) | Методические указания по атомно- абсорбционным методам определения токсичных элементов в пищевых продуктах |
| <a id="p100122"></a>[5] | [МУ 4120-86](https://bukva.ai/docs/4120-86) | Методические указания по определению<br>хлорорганических пестицидов // Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней<br>среде: Справочник. - Т.1 / Сост.<br>М.А. Клисенко и др. - М.: ВО "Колос",<br>1992 |
| <a id="p100123"></a>[6] | [МУК 2.6.1.1194-2003](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-2-6-1-1194-03) | Радиационный контроль. Стронций-90<br>и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор<br>проб, анализ и гигиеническая оценка. |




<a id="p100124"></a>

---