--- title: "\"Изменение N 2 ГОСТ Р 52523-2006 \"Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия\"" number: "ГОСТ Р 52523-2006" issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52523-2006-rosstandart-federalnoe" --- ## "Изменение N 2 ГОСТ Р 52523-2006 "Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия" # "Изменение N 2 ГОСТ Р 52523-2006 "Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия" (утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 23.04.2012 N 53-ст) > [!IMPORTANT] > Текст данного документа приведен с учетом [поправки](https://bukva.ai/docs/popravka-popravki-gost-r-52523-2006), опубликованной в ИУС "Национальные стандарты" N 9, 2012. > Документ [введен](#p100002) в действие с 1 июля 2012 года.
Утверждено и введено в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 23 апреля 2012 г. N 53-ст
**ИЗМЕНЕНИЕ N 2 ГОСТ Р 52523-2006** **"ВИНА СТОЛОВЫЕ И ВИНОМАТЕРИАЛЫ СТОЛОВЫЕ.**
**ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"** Дата введения
1 июля 2012 года Раздел 1. [Второй абзац](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100019) изложить в новой редакции: "Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 4.1.3.8; требования к качеству продукта - в 4.1.1, 4.1.2, 4.1.3.1 - 4.1.3.7, 4.1.3.9, 4.1.4; требования к маркировке - в 4.4". [Раздел 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100020). Заменить ссылки: ГОСТ Р 51144-98 на "[ГОСТ Р 51144-2009](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51144-2009) Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб"; ГОСТ 24433-80 на "[ГОСТ Р 53023-2008](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53023-2008) Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки. Технические условия"; [дополнить](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100020) ссылками: "[ГОСТ Р 52335-2005](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52335-2005) Продукция винодельческая. Термины и определения; [ГОСТ Р 53193-2008](https://bukva.ai/docs/gost-r-53193-2008) Напитки алкогольные и безалкогольные. Определение кофеина, аскорбиновой кислоты и ее солей, консервантов и подсластителей методом капиллярного электрофореза". Раздел 3. [Первый абзац](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100051) изложить в новой редакции: "В настоящем стандарте применены термины по [ГОСТ Р 52335](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52335-2005), а также следующие термины с соответствующими определениями:". [Пункт 3.1](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100052) изложить в новой редакции: "3.1. Столовое вино: вино с объемной долей этилового спирта от 8,5% до 15% и общей объемной долей этилового спирта не более 15%, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла, с добавлением или без добавления сусла виноградного концентрированного и (или) сусла виноградного концентрированного ректификованного"; [примечание](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100153) исключить. [Пункт 3.3](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100055). Исключить слова: "концентрированным, ректификованным концентрированным или". [Пункт 4.1.3.1](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100162). После слов: "не менее 8,5% и не более 15,0%" дополнить словами: "и общая объемная доля этилового спирта должна быть не более 15,0%". [Пункт 4.1.3.8](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100080). Исключить слова: "и радионуклидов"; [сноска <*>](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100082). После ссылки [1] дополнить ссылкой: [1а]. [Пункт 4.1.3](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100063) дополнить подпунктом 4.1.3.9: "4.1.3.9. Массовая концентрация сорбиновой кислоты в столовых винах и столовых виноматериалах - не более 200 мг/куб. дм". [Пункт 4.2](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100084) изложить в новой редакции: "4.2. Требования к сырью Для приготовления столовых вин и столовых виноматериалов применяют следующее сырье, разрешенное к применению в виноделии: - виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки по [ГОСТ Р 53023](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53023-2008); - виноматериалы столовые, по органолептическим и физико-химическим показателям соответствующие требованиям настоящего стандарта; - виноматериалы географических наименований, по органолептическим и физико-химическим показателям соответствующие требованиям настоящего стандарта; - сусло виноградное; - сусло виноградное сульфитированное, кроме вин географических наименований; - дрожжи винные чистых культур; - кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908; - кислоту винную пищевую по [ГОСТ 21205](https://bukva.ai/docs/gost-21205-83); - ангидрид сернистый жидкий технический по [ГОСТ 2918](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-2918-79); - сорбиновую кислоту и ее растворимые соли. При производстве столовых вин и столовых виноматериалов используют вспомогательные средства, разрешенные к применению в виноделии: - сусло виноградное концентрированное, сусло виноградное концентрированное ректификованное для повышения объемной доли этилового спирта (обогащение) не более чем на 4% или массовой концентрации сахаров в готовой продукции (подслащивание) в количестве, повышающем общую объемную долю этилового спирта не более чем на 4%. *Примечание* - Повышение объемной доли этилового спирта (обогащение) допускается только в неблагоприятные для созревания винограда годы по разрешению уполномоченного федерального органа исполнительной власти". Пункт 4.4.1. [Седьмой](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100108) и [восьмой абзацы](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100180) изложить в новой редакции: "- объемной доли этилового спирта, % (или спирт, % об., или алк., % об.); - наименования по содержанию сахара. Одновременно указывают массовую концентрацию сахаров (или сах., или сахар), г/куб. дм, г/л (за исключением сухих столовых вин)". [Пункт 5.2](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100117). Исключить слова: "и радионуклидов". [Пункт 6.12](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100134) исключить. [Раздел 6](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100118) дополнить пунктами 6.13, 6.14: "6.13. Определение массовой концентрации сорбиновой кислоты - по [ГОСТ Р 53193](https://bukva.ai/docs/gost-r-53193-2008). 6.14. Общую объемную долю этилового спирта рассчитывают как сумму объемной доли этилового спирта и потенциальной объемной доли этилового спирта. Потенциальную объемную долю этилового спирта П, % об., вычисляют по формуле: П = 0,0594 х С, (1) где: С - массовая концентрация сахаров в пересчете на инвертный сахар (г/куб. дм); 0,0594 - коэффициент пересчета. Вычисления проводят до второго десятичного знака". [Библиография](https://bukva.ai/docs/prikaz-15-st#p100141). После позиции [1] дополнить позицией [1а]: "[1а] Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно- эпидемиологическому надзору (контролю). Утверждены решением комиссии Таможенного союза от 28.05.2010, N 299 <*>", со сноской - <*>: "<*> Действуют на территории Таможенного союза";
исключить [позиции [5]](/OTN/15627#p100146), [[6]](/OTN/15627#p100147), [[7]](/OTN/15627#p100148).
---