---
title: "\"Изменение N 1 ГОСТ Р 52464-2005 \"Добавки вкусоароматические и пищевые ароматизаторы. Термины и определения\""
number: "ГОСТ Р 52464-2005"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52464-2005"
---

## "Изменение N 1 ГОСТ Р 52464-2005 "Добавки вкусоароматические и пищевые ароматизаторы. Термины и определения"

# "Изменение N 1 ГОСТ Р 52464-2005 "Добавки вкусоароматические и пищевые ароматизаторы. Термины и определения"

(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 357-ст)

> [!IMPORTANT]
> Документ [введен](#p100002) в действие с 1 июля 2011 года.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утверждено и введено в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому

</div>

регулированию и метрологии
от 9 ноября 2010 г. N 357-ст

<a id="p100003"></a>**ИЗМЕНЕНИЕ N 1 ГОСТ Р 52464-2005**

<div align="right">

**"ДОБАВКИ ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ И ПИЩЕВЫЕ АРОМАТИЗАТОРЫ.**<br>
**ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ"**

<a id="p100059"></a>ОКС 01.040.67, 67.220.20

<a id="p100060"></a>Группа Н00

</div>


<a id="p100002"></a>Дата введения

<div align="center">

1 июля 2011 года

</div>


<a id="p100004"></a>[Введение](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52464-2005#p100016) изложить в новой редакции:

<a id="p100005"></a>"Введение

<a id="p100006"></a>Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области вкусоароматических добавок и пищевых ароматизаторов.
<a id="p100007"></a>Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
<a id="p100008"></a>Приведенные определения можно при необходимости изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.
<a id="p100009"></a>В стандарте приведены эквиваленты стандартизованных терминов на английском языке.
<a id="p100010"></a>Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом".
<a id="p100011"></a>Раздел 1. [Второй абзац](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52464-2005#p100026) изложить в новой редакции:
<a id="p100012"></a>"Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах документации и литературы по вкусоароматическим добавкам и пищевым ароматизаторам, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ".
<a id="p100013"></a>Раздел 2. [Термин 2.2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52464-2005#p100029) исключить.
<a id="p100014"></a>[Термин 2.3](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52464-2005#p100030). Определение изложить в новой редакции, дополнить примечанием:
<a id="p100015"></a>"Продукт, не употребляемый человеком непосредственно в качестве пищи, содержащий вкусоароматическое вещество, в том числе натуральное, или вкусоароматический препарат, или ароматизаторы или их смесь, предназначенные для придания пищевым продуктам аромата и/или вкуса, за исключением сладкого, кислого и соленого, с добавлением или без добавления пищевых добавок и пищевого сырья.
<a id="p100016"></a>*Примечание* - В данном определении под ароматизаторами понимают ароматизаторы коптильные, термические и др.".
<a id="p100017"></a>[Пункт 2.7](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52464-2005#p100034) изложить в новой редакции:
<a id="p100018"></a>"2.7. #Термический ароматизатор#: продукт, полученный в         thermal
результате тепловой обработки в определенных условиях пищевых   flavour
или не используемых в пищу ингредиентов, один из которых
должен быть аминосоединением, а другой - редуцирующим сахаром.
<a id="p100019"></a>    Примечания.
    1. <a id="p100020"></a>Условия тепловой обработки: температура не выше 180 °С,
продолжительность тепловой обработки 15 мин. при 180 °С с
соответствующим увеличением времени при использовании более
низких температур - удвоении времени нагревания при уменьшении
температуры на каждые 10 °С, но не более 12 ч, величина рН в
течение процесса не должна превышать 8,0.
    2. <a id="p100021"></a>Ингредиентами для производства термического ароматизатора
могут служить пищевые продукты и/или сырьевые материалы, не
являющиеся пищевыми продуктами".
<a id="p100022"></a>[Термин 2.8](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52464-2005#p100035). Определение изложить в новой редакции:
<a id="p100023"></a>"Смесь веществ, выделенная из дымов, применяемых в традиционном копчении, путем функционирования и очистки конденсатов дыма".
<a id="p100024"></a>[Термин 2.10](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52464-2005#p100037). Определение изложить в новой редакции:
<a id="p100025"></a>"Индивидуальное вещество со свойствами ароматизатора, обладающее характерным ароматом и/или вкусом, за исключением сладкого, кислого и соленого".
<a id="p100026"></a>[Термины 2.5](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52464-2005#p100032), [2.6](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52464-2005#p100033), [2.12](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52464-2005#p100039) и [2.13](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52464-2005#p100040) исключить.
<a id="p100027"></a>[Раздел 2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52464-2005#p100027) дополнить термином, определением и эквивалентом на английском языке - 2.14:
<a id="p100028"></a>"2.14. #Предшественник пищевого ароматизатора#: продукт, не     predecessor
обязательно обладающий свойствами ароматизатора,                of food
преднамеренно добавляемый к пищевому продукту с                 flavour
единственной целью получения аромата и вкуса путем
деструкции или реакции с другими компонентами в процессе
приготовления пищи.

<div align="center">

<a id="p100029"></a>    Примечание - Предшественник пищевого ароматизатора может

</div>

быть получен как из пищевого продукта, так и из продукта, не
используемого непосредственно в качестве пищи".
<a id="p100030"></a>Алфавитный [указатель](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52464-2005#p100041) терминов на русском языке изложить в новой редакции:

<a id="p100031"></a>"Алфавитный указатель терминов на русском языке

<a id="p100032"></a>#ароматизатор коптильный#                                     2.8
<a id="p100033"></a>#ароматизатор натуральный#                                    2.4
<a id="p100034"></a>#ароматизатор пищевой#                                        2.3
<a id="p100035"></a>#ароматизатор термический#                                    2.7
<a id="p100036"></a>#вещество вкусоароматическое#                                 2.10
<a id="p100037"></a>#вещество вкусоароматическое натуральное#                     2.11
<a id="p100038"></a>#добавка вкусоароматическая#                                  2.1
<a id="p100039"></a>#добавка вкусоароматическая натуральная#                      2.2

<div align="center">

<a id="p100040"></a>#предшественник пищевого ароматизатора#                       2.14

</div>

<a id="p100041"></a>#препарат вкусоароматический#                                 2.9".

<a id="p100042"></a>Алфавитный [указатель](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52464-2005#p100055) терминов на английском языке изложить в новой редакции:

<a id="p100043"></a>"Алфавитный указатель терминов на английском языке

<a id="p100044"></a>flavour additive                                              2.1
<a id="p100045"></a>flavouring preparation                                        2.9
<a id="p100046"></a>flavouring substance                                          2.10
<a id="p100047"></a>food flavouring                                               2.3
<a id="p100048"></a>natural flavouring                                            2.4
<a id="p100049"></a>natural flavour additive                                      2.2
<a id="p100050"></a>natural flavouring substance                                  2.11
<a id="p100051"></a>predecessor of food flavour                                   2.14
<a id="p100052"></a>smoke flavouring                                              2.8
<a id="p100053"></a>thermal flavour                                               2.7".

<a id="p100054"></a>[Приложение А](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52464-2005#p100070) исключить.

<div align="center">

<a id="p100055"></a>Библиографические данные. Исключить код: ОКСТУ 9209.<br>
<a id="p100056"></a>Ключевые слова изложить в новой редакции:<br>
<a id="p100057"></a>"Ключевые слова: вкусоароматическая добавка, пищевой ароматизатор, вкусоароматическое вещество, вкусоароматический препарат".

</div>




<a id="p100058"></a>

---