Изменение № 1 ГОСТ Р 52096-2003 «Творог. Технические условия»
(утв. и введено в действие Приказом Ростехрегулирования от 09.12.2008 № 377-ст)
Примечание
Документ введен в действие с 1 июля 2009 года.
Утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 декабря 2008 г. № 377-ст
ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ Р 52096-2003 «ТВОРОГ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»
Дата введения 1 июля 2009 года
Раздел 1. Первый абзац после слов «из коровьего молока» дополнить словами: «и/или молочных продуктов».
Раздел 2 дополнить ссылками:
«ГОСТ 25776-83. Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку»
ГОСТ 26663-85. Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
ГОСТ 30648.2-99. Продукты молочные для детского питания. Методы определения общего белка
ГОСТ Р 51474-99. Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
ГОСТ Р 52688-2006. Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения сухие. Технические условия»;
ГОСТ Р 8.579-2001 на ГОСТ 8.579-2002;
ГОСТ 17527-86 на ГОСТ 17527-2003;
«ГОСТ 4495-87. Молоко цельное сухое. Технические условия» на «ГОСТ Р 52791-2007. Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия»;
«ГОСТ Р 51917-2002. Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения» на «ГОСТ Р 52738-2007. Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения»;
исключить ссылки на ГОСТ 10970-87, ГОСТ Р 50460-92, СанПиН 2.3.2.1078-2001 и их наименования.
Раздел 3. Заменить ссылку: «ГОСТ Р 51917 — пункты 4.1 — 4.2» на ГОСТ Р 52738.
Раздел 4 исключить.
Пункт 5.2. Таблица 1. Графа «Характеристика». Для показателя «Внешний вид и консистенция» заменить слова: «Для нежирного продукта» на «Для обезжиренного продукта».
Пункт 5.3. Заменить слова: «в таблицах 2 и 3» на «в таблице 3»;
таблицу 2 исключить;
таблицу 3 изложить в новой редакции:
| Наименование | Норма для продукта с массовой долей жира, %, не менее | |||||||||||||
| показателя | обезжиренного, менее 1,8 | 2,0 | 3,0 | 3,8 | 4,0 | 5,0 | 7,0 | 9,0 | 12,0 | 15,0 | 18,0 | 19,0 | 20,0 | 23,0 |
| Массовая доля белка, %, не менее | 18,0 | 16,0 | 14,0 | |||||||||||
| Массовая доля влаги, %, не более | 80,0 | 76,0 | 75,0 | 73,0 | 70,0 | 65,0 | 60,0 | |||||||
| Кислотность, °Т, не более | 240 | 230 | 220 | 210 | 200 | |||||||||
| Температура продукта при выпуске с предприятия, °С | 4 +/- 2 | |||||||||||||
Пункты 5.4, 5.5, 5.7.2. Заменить ссылку: СанПиН 2.3.2.1078 на «нормативные правовые акты Российской Федерации».
Пункт 5.6 изложить в новой редакции:
«5.6. Показатели эффективности термической обработки должны соответствовать требованиям, установленным в нормативных правовых актах Российской Федерации».
Пункт 5.7.1. Третий абзац изложить в новой редакции:
«- молоко сухое по ГОСТ Р 52791»;
четвертый абзац исключить;
седьмой, восьмой абзацы изложить в новой редакции:
«- закваски и бакконцентраты для творога, состоящие из лактококков или лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков по [1];»
- препараты ферментные по ГОСТ Р 52688«;»
девятый абзац исключить.
Пункт 5.7.3. Заменить слова: «импортного» на «другого», «органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России» на «в установленном порядке».
Пункты 5.8.1 - 5.8.3 изложить в новой редакции:
«5.8.1. Маркировка потребительской тары — в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации со следующим дополнением:»
- для продукта, изготовленного из цельного молока, допускается указывать массовую долю жира в диапазоне «от... до..., в процентах»;
- для обезжиренного продукта допускается не указывать массовую долю жира.
5.8.2. Маркировка групповой упаковки и транспортной тары в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации. На транспортную тару наносят манипуляционные знаки по ГОСТ 14192 и ГОСТ Р 51474: «Беречь от солнечных лучей», «Ограничение температуры» с указанием минимального и максимального значений температуры.
5.8.3. Маркировка многооборотной тары и транспортного пакета — в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации».
Пункт 5.9.2 дополнить ссылкой: ГОСТ 26663.
Пункт 5.9.4. Заменить ссылку: ГОСТ Р 8.579 на ГОСТ 8.579.
Пункт 5.9 дополнить подпунктом 5.9.5:
«5.9.5. Формирование групповой упаковки — в соответствии с ГОСТ 25776».
Пункты 6.2, 7.4 изложить в новой редакции:
«6.2. Каждая партия продукта контролируется по показателям качества и безопасности, установленным в разделе 5, с периодичностью, установленной в программе производственного контроля.»
7.4. Определение показателей эффективности термической обработки — по ГОСТ 3623».
Пункт 7.8 дополнить ссылкой: ГОСТ 30648.2.
Пункты 7.10 - 7.12. Заменить слова: «органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России» на «в установленном порядке».
Приложение А. Библиография. Позицию [1] изложить в новой редакции:
«[1] ТУ 9229-369-00419785-04. Закваски, бактериальные концентраты, дрожжи и тест-культуры. Технические условия»;
позиции [2], [3] исключить.