---
title: "\"Изменение N 1 ГОСТ Р 52095-2003 \"Простокваша. Технические условия\""
number: "ГОСТ Р 52095-2003"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52095-2003"
---

## "Изменение N 1 ГОСТ Р 52095-2003 "Простокваша. Технические условия"

# "Изменение N 1 ГОСТ Р 52095-2003 "Простокваша. Технические условия"

(утв. и введено в действие Приказом Ростехрегулирования от 09.12.2008 N 373-ст)

> [!IMPORTANT]
> Документ [введен](#p100002) в действие с 1 июля 2009 года.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утверждено<br>
и введено в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому<br>
регулированию и метрологии

</div>

от 9 декабря 2008 г. N 373-ст

<a id="p100003"></a>**ИЗМЕНЕНИЕ N 1 ГОСТ Р 52095-2003**

<div align="right">

**"ПРОСТОКВАША. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"**

<a id="p100002"></a>Дата введения

</div>

1 июля 2009 года

<a id="p100004"></a>Раздел 1. [Первый абзац](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100014) после слов "из коровьего молока" дополнить словами: "и/или молочных продуктов".
<a id="p100005"></a>[Раздел 2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100017) дополнить ссылками:
<a id="p100006"></a>"ГОСТ 25776-83. Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку
<a id="p100007"></a>ГОСТ 26663-85. Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
<a id="p100008"></a>ГОСТ Р 51474-99. Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами";
<a id="p100009"></a>заменить ссылки:
<a id="p100010"></a>ГОСТ Р 8.579-2001 на [ГОСТ 8.579-2002](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002);
<a id="p100011"></a>ГОСТ 17527-86 на ГОСТ 17527-2003;
<a id="p100012"></a>"ГОСТ 4495-87. Молоко цельное сухое. Технические условия" на "[ГОСТ Р 52791-2007](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52791-2007). Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия";
<a id="p100013"></a>"ГОСТ Р 51917-2002. Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения" на "[ГОСТ Р 52738-2007](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52738-2007). Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения";
<a id="p100014"></a>исключить ссылки на [ГОСТ 10970-87](https://bukva.ai/docs/standart-gost-10970-87), ГОСТ Р 50460-92, СанПиН 2.3.2.1078-2001 и их наименования.
<a id="p100015"></a>[Раздел 3](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100040). Заменить ссылку: "ГОСТ Р 51917 - пункты 4.1 - 4.2" на [ГОСТ Р 52738](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52738-2007).
<a id="p100016"></a>[Раздел 4](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100041) исключить.
<a id="p100017"></a>[Пункт 5.3](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100063). Заменить слова: "в таблицах 2 и 3" на "в таблице 3";
<a id="p100018"></a>[таблицу 2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100064) исключить;
<a id="p100019"></a>[таблицу 3](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100074) изложить в новой редакции:

<a id="p100020"></a>Таблица 3


```text
┌────────────┬────────────────────────────────────────────────────────────┐
│Наименование│    Норма для продукта с массовой долей жира, %, не менее   │
│ показателя ├──────────────┬────┬─────────┬─────────┬──────────┬─────────┤
│            │обезжиренного,│0,5;│1,2; 1,5;│2,7; 3,0;│4,7; 5,0; │7,2; 7,5;│
│            │  менее 0,5   │1,0 │2,0; 2,5 │3,2; 3,5;│5,5; 6,0; │8,0; 8,5;│
│            │              │    │         │4,0; 4,5 │ 6,5; 7,0 │   8,9   │
├────────────┼──────────────┴────┴─────────┴─────────┴──────────┴─────────┤
│Массовая    │2,8                                                         │
│доля белка, │                                                            │
│%, не менее │                                                            │
├────────────┼────────────────────────────────────────────────────────────┤
│Кислотность,│От 85 до 130 включ.                                         │
│°Т          │                                                            │
├────────────┼────────────────────────────────────────────────────────────┤
│Температура │4 +/- 2                                                     │
│продукта при│                                                            │
│выпуске с   │                                                            │
│предприятия,│                                                            │
│°С          │                                                            │
└────────────┴────────────────────────────────────────────────────────────┘
```


<a id="p100025"></a>[Пункты 5.4](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100080), [5.5](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100081), [5.7.2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100096). Заменить ссылку: СанПиН 2.3.2.1078 на "нормативные правовые акты Российской Федерации".
<a id="p100026"></a>[Пункт 5.6](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100083) изложить в новой редакции:
<a id="p100027"></a>"5.6. Показатели эффективности термической обработки должны соответствовать требованиям, установленным в нормативных правовых актах Российской Федерации".
<a id="p100028"></a>Пункт 5.7.1. [Третий абзац](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100087) изложить в новой редакции:
<a id="p100029"></a>"- молоко сухое по [ГОСТ Р 52791](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52791-2007)";
<a id="p100030"></a>[четвертый](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100088), [восьмой](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100092), [девятый](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100093), [десятый абзацы](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100094) исключить;
<a id="p100031"></a>[седьмой абзац](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100091) изложить в новой редакции:
<a id="p100032"></a>"- закваски и бакконцентраты для простокваши, состоящие из лактококков и/или термофильных молочнокислых стрептококков [1]".
<a id="p100033"></a>[Пункт 5.7.3](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100097). Заменить слова: "импортного" на "другого", "органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России" на "в установленном порядке".
<a id="p100034"></a>[Пункты 5.8.1](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100099), [5.8.2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100117) изложить в новой редакции:
<a id="p100035"></a>"5.8.1. Маркировка потребительской тары в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации со следующим дополнением:
- <a id="p100036"></a>для продукта, изготовленного из цельного молока, допускается указывать массовую долю жира в диапазоне "от... до..., в процентах";
- <a id="p100037"></a>для обезжиренного продукта допускается не указывать массовую долю жира.
<a id="p100038"></a>5.8.2. Маркировка групповой упаковки, транспортной тары, многооборотной тары, транспортного пакета в соответствии с нормативными правовыми актами".
<a id="p100039"></a>[Пункты 5.8.3](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100127), [5.8.4](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100137) исключить.
<a id="p100040"></a>[Пункт 5.8.5](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100145) после ссылки на ГОСТ 14192 дополнить ссылкой: ГОСТ Р 51474.
<a id="p100041"></a>[Пункт 5.9.2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100150) дополнить ссылкой: ГОСТ 26663.
<a id="p100042"></a>[Пункт 5.9.4](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100153). Заменить ссылку: ГОСТ Р 8.579 на [ГОСТ 8.579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002).
<a id="p100043"></a>[Пункт 5.9](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100148) дополнить подпунктом 5.9.5:
<a id="p100044"></a>"5.9.5. Формирование групповой упаковки - в соответствии с ГОСТ 25776".
<a id="p100045"></a>[Пункты 6.2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100156), [7.8](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100176) изложить в новой редакции:
<a id="p100046"></a>"6.2. Каждая партия продукта контролируется по показателям качества и безопасности, установленным в разделе 5, с периодичностью, установленной в программе производственного контроля.
<a id="p100047"></a>7.8. Определение показателей эффективности термической обработки - по ГОСТ 3623".
<a id="p100048"></a>[Пункты 7.9](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100177) - 7.11. Заменить слова: "органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России" на "в установленном порядке".
<a id="p100049"></a>[Приложение А](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52095-2003#p100184). Библиографию изложить в новой редакции:

<a id="p100050"></a>"Библиография

<a id="p100051"></a>[1] ТУ 9229-369-00419785-04. Закваски, бактериальные концентраты, дрожжи и тест-культуры. Технические условия".



<a id="p100052"></a>

---