Изменение № 1 ГОСТ Р 52094-2003 «Ряженка. Технические условия»
Актуально на 01.11.2026.
Как цитировать: "Изменение N 1 ГОСТ Р 52094-2003 "Ряженка. Технические условия". ГОСТ Р 52094-2003. https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52094-2003
(утв. и введено в действие Приказом Ростехрегулирования от 09.12.2008 № 374-ст)
Примечание
Документ введен в действие с 1 июля 2009 года.
Утверждено
и введено в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 9 декабря 2008 г. № 374-ст
ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ Р 52094-2003
1 июля 2009 года
Раздел 1. Первый абзац после слов «из коровьего молока» дополнить словами: «и/или молочных продуктов».
Раздел 2 дополнить ссылками:
«ГОСТ 25776-83. Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку»
ГОСТ 26663-85. Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
ГОСТ Р 51474-99. Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами»;
ГОСТ Р 8.579-2001 на ГОСТ 8.579-2002;
ГОСТ 17527-86 на ГОСТ 17527-2003;
«ГОСТ 4495-87. Молоко цельное сухое. Технические условия» на «ГОСТ Р 52791-2007. Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия»;
«ГОСТ Р 51917-2002. Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения» на «ГОСТ Р 52738-2007. Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения»;
исключить ссылки на ГОСТ 37-91, ГОСТ 10970-87, ГОСТ Р 50460-92, СанПиН 2.3.2.1078-2001 и их наименования.
Раздел 3. Заменить ссылку: «ГОСТ Р 51917 — пункты 4.1 — 4.2» на ГОСТ Р 52738.
Раздел 4 исключить.
Пункт 5.3. Заменить слова: «в таблицах 2 и 3» на «в таблице 3»;
таблицу 2 исключить;
таблицу 3 изложить в новой редакции:
┌────────────┬────────────────────────────────────────────────────────────┐
│Наименование│ Норма для продукта с массовой долей жира, %, не менее │
│ показателя ├──────────────┬─────┬─────────┬─────────┬─────────┬─────────┤
<pre class="legal-pre">│ │обезжиренного,│0,5; │1,2; 1,5;│2,7; 3,0;│4,7; 5,0;│7,2; 7,5;│
│ │ менее 0,5 │ 1,0 │2,0; 2,5 │3,2; 3,5;│5,5; 6,0;│8,0; 8,5;│
│ │ │ │ │4,0; 4,5 │6,5; 7,0 │ 8,9 │</pre>
├────────────┼──────────────┴─────┴─────────┴─────────┴─────────┴─────────┤
<pre class="legal-pre">│Массовая │2,8 │
│доля белка, │ │
│%, не менее │ │</pre>
├────────────┼────────────────────────────────────────────────────────────┤
<pre class="legal-pre">│Кислотность,│От 70 до 110 включ. │
│°Т │ │</pre>
├────────────┼────────────────────────────────────────────────────────────┤
<pre class="legal-pre">│Температура │4 +/- 2 │
│продукта при│ │
│выпуске с │ │
│предприятия,│ │
│°С │ │</pre>
└────────────┴────────────────────────────────────────────────────────────┘
Пункты 5.4, 5.5, 5.7.2. Заменить ссылку: СанПиН 2.3.2.1078 на «нормативные правовые акты Российской Федерации».
Пункт 5.6 изложить в новой редакции:
«5.6. Показатели эффективности термической обработки должны соответствовать требованиям, установленным в нормативных правовых актах Российской Федерации».
Пункт 5.7.1. Третий абзац изложить в новой редакции:
«- молоко сухое по ГОСТ Р 52791»;
четвертый, шестой, восьмой, девятый абзацы исключить;
седьмой абзац изложить в новой редакции:
«- закваски и бакконцентраты для ряженки, состоящие из термофильных молочнокислых стрептококков с добавлением или без добавления болгарской молочнокислой палочки [1]»;
десятый абзац. Исключить слова: «(для рекомбинированного или восстановленного молока)».
Пункт 5.7.3. Заменить слова: «импортного» на «другого», «органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России» на «в установленном порядке».
Пункты 5.8.1, 5.8.2 изложить в новой редакции:
«5.8.1. Маркировка потребительской тары — в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации со следующим дополнением:»
- для продукта, изготовленного из цельного молока, допускается указывать массовую долю жира в диапазоне «от... до..., в процентах»;
- для обезжиренного продукта допускается не указывать массовую долю жира.
5.8.2. Маркировка групповой упаковки, транспортной тары, многооборотной тары, транспортного пакета в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации».
Пункты 5.8.3, 5.8.4 исключить.
Пункт 5.8.5 после ссылки на ГОСТ 14192 дополнить ссылкой: ГОСТ Р 51474.
Пункт 5.9.2 дополнить ссылкой: ГОСТ 26663.
Пункт 5.9.4. Заменить ссылку: ГОСТ Р 8.579 на ГОСТ 8.579.
Пункт 5.9 дополнить подпунктом 5.9.5:
«5.9.5. Формирование групповой упаковки — в соответствии с ГОСТ 25776».
Пункты 6.2, 7.8 изложить в новой редакции:
«6.2. Каждая партия продукта контролируется по показателям качества и безопасности, установленным в разделе 5, с периодичностью, установленной в программе производственного контроля.»
7.8. Определение показателей эффективности термической обработки — по ГОСТ 3623».
Пункты 7.9 - 7.11. Заменить слова: «органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России» на «в установленном порядке».
Приложение А. Библиографию изложить в новой редакции:
[1] ТУ 9229-369-00419785-04. Закваски, бактериальные концентраты, дрожжи и тест-культуры. Технические условия».