Изменение № 1 ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое. Технические условия»

(утв. и введено в действие Приказом Ростехрегулирования от 09.12.2008 № 372-ст)

ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ Р 52090-2003 «МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»

ОКС 67.100.10

Группа Н17

Дата введения 1 июля 2009 года

Наименование стандарта изложить в новой редакции:

«Молоко питьевое и напиток молочный. Технические условия»

Drinking milk and milk beverage. Specifications».

Раздел 1. Первый абзац изложить в новой редакции:

«Настоящий стандарт распространяется на упакованные в потребительскую тару после термической обработки или термообработанные в потребительской таре питьевое молоко, изготовляемое из коровьего сырого молока и/или молочных продуктов, а также молочный напиток, изготовляемый из сухого молока и воды с добавлением или без добавления коровьего сырого молока и/или молочных продуктов, предназначенные для непосредственного употребления в пищу (далее — продукты)»;

второй абзац и далее по всему тексту стандарта заменить слово: «продукт» на «продукты».

Раздел 2 дополнить ссылками:

«ГОСТ 25776-83. Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку»

ГОСТ 26663-85. Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ Р 51474-99. Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами»;

заменить ссылки:

ГОСТ Р 8.579-2001 на ГОСТ 8.579-2002;

ГОСТ 17527-86 на ГОСТ 17527-2003;

«ГОСТ 4495-87. Молоко цельное сухое. Технические условия» на «ГОСТ Р 52791-2007. Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия»;

«ГОСТ Р 51917-2002. Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения» на «ГОСТ Р 52738-2007. Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения»;

исключить ссылки на ГОСТ 10970-87, ГОСТ Р 50460-92, СанПиН 2.3.2.1078-2001 и их наименования.

Раздел 3. Заменить ссылку: «ГОСТ Р 51917 — пункты 4.1 — 4.3» на ГОСТ Р 52738.

Раздел 4 изложить в новой редакции:

«4. Классификация»

4.1 Продукты в зависимости от используемого сырья подразделяют на:

• питьевое молоко;
• молочный напиток.

4.2 Продукты по 4.1 в зависимости от режима термической обработки подразделяют на:

• пастеризованные;
• топленые;
• стерилизованные;
• ультрапастеризованные».

Пункт 5.2. Таблица 1. Графа «Характеристика». Для показателя «Внешний вид» заменить слова: «жирных и высокожирных продуктов» на «продуктов с массовой долей жира более 4,7%»;

для показателя «Вкус и запах» заменить слова: «Для восстановленного и рекомбинированного» на «Для молочного напитка»; после слов «сладковатый привкус» дополнить словами: «и выраженный привкус кипячения».

Пункт 5.3. Заменить слова: «в таблицах 2 и 3» на «в таблице 3»;

таблицу 2 исключить;

таблицу 3 изложить в новой редакции:

Таблица 3

Наименование показателя	Норма с массовой долей жира, %, не менее
	для молока питьевого					для напитка молочного
	обезжиренного, менее 0,5	0,5; 1,0	1,2; 1,5; 2,0; 2,5	2,7; 2,8; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5	4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0; 7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 8,9	0,5; 1,0; 1,2; 1,5; 2,0; 2,5; 2,7; 2,8; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5; 4,7; 5,0; 5,5; 6,0
Плотность, кг/куб. м, не менее	1030	1029	1028	1027	1024	-
Массовая доля белка, %, не менее	2,8					2,2
Кислотность, °Т, не более	21				20	21
Сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО), %, не менее	8,2					7,0
Температура продукта при выпуске с предприятия, °С: для пастеризованного и топленого	4 +/- 2
для ультрапастеризованного и стерилизованного	От 2 до 25
Группа чистоты, не ниже	I

Пункт 5.4. Заменить слова и ссылку: «в продукте» на «в питьевом молоке»; СанПиН 2.3.2.1078 на «нормативными правовыми актами Российской Федерации»;

дополнить абзацем:

«Показатели безопасности молочного напитка не должны превышать допустимые уровни, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации для питьевого молока».

Пункты 5.5, 5.7.3. Заменить ссылку: СанПиН 2.3.2.1078 на «нормативными правовыми актами Российской Федерации».

---