--- title: "\"Изменение N 1 ГОСТ Р 51600-2010 \"Молоко и молочные продукты. Микробиологические методы определения наличия антибиотиков\"" number: "ГОСТ Р 51600-2010" issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51600-2010" --- ## "Изменение N 1 ГОСТ Р 51600-2010 "Молоко и молочные продукты. Микробиологические методы определения наличия антибиотиков" # "Изменение N 1 ГОСТ Р 51600-2010 "Молоко и молочные продукты. Микробиологические методы определения наличия антибиотиков" (утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 14.12.2011 N 1554-ст) > [!IMPORTANT] > Документ [введен](#p100002) в действие с 1 июля 2012 года.
Утверждено
и введено в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 14 декабря 2011 г. N 1554-ст
**ИЗМЕНЕНИЕ N 1 ГОСТ Р 51600-2010** **"МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ** **ОПРЕДЕЛЕНИЯ НАЛИЧИЯ АНТИБИОТИКОВ"**
Дата введения
1 июля 2012 года
[Раздел 2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51600-2010#p100023). Заменить ссылку: ГОСТ Р 51446-99 (ИСО 7218-96) на "[ГОСТ Р ИСО 7218-2008](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-7218-2008). Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям". Раздел 3, [пункты 3.42](https://bukva.ai/docs/gost-r-51600-2010#p100093), [3.43](https://bukva.ai/docs/gost-r-51600-2010#p100096), [3.44](https://bukva.ai/docs/gost-r-51600-2010#p100099), [3.45](https://bukva.ai/docs/gost-r-51600-2010#p100102) и [3.46](https://bukva.ai/docs/gost-r-51600-2010#p100105) (со сносками <1> - <5>) изложить в новой редакции: "3.42. Тест-культура N 1 <1> - тест-культура Bacillus stearothermophilus. --- <1> Тест-культура Bacillus stearothermophilus various calidolactis ВКМБ-510, выпускаемая Институтом биохимии и физиологии растений и микроорганизмов РАН. 3.43. Среда N 1 <2> - среда питательная таблетированная, упакованная в бутылочки из темного стекла с навинчивающимся колпачком, капсулой силикагеля и поролоновым уплотнителем. --- <2> Среда питательная "Delvotest SP" (ООО "ДСМ Восточная Европа"). 3.44. Среда N 2 <3> - среда агаровая со спорами Bacillus stearothermophilus various calidolactis и индикатором бромкрезолпурпур, герметично укупоренная в ампулы вместимостью 1,0 куб. см, собранные в блоки. --- <3> Среда агаровая "Delvotest SP-NT" (ООО "ДСМ Восточная Европа"). 3.45. Среда N 3 <4> - смесь агаровой и питательной сред со спорами Bacillus stearothermophilus various calidolactis и индикатором бромкрезолпурпур, герметично укупоренная в ампулы вместимостью 1,0 куб. см, собранные в блоки. --- <4> Среда "Delvotest SP-NT", "Delvotest SP MINI-NT" (ООО "ДСМ Восточная Европа"). 3.46. Тест-набор N 4 <5>, включающий герметично укупоренные пробирки, полоски или пластины со смесью агаровой и питательной сред, содержащей споры Bacillus stearothermophilus various calidolactis и индикатор бриллиантовый черный; самоклеящуюся ленту для пластин; контрольный раствор молока с Пенициллином G массовой концентрацией 0,004 мкг/г и контрольный раствор молока без антибиотиков. --- <5> Тест-набор "BRT Inhibitor Test" (ООО "Хр. Хансен").". [Раздел 3](https://bukva.ai/docs/gost-r-51600-2010#p100051) дополнить пунктами - 3.47 - 3.49 (со сносками <6>, <7>, <8>): "3.47. Тест-набор N 1 <6>, включающий герметично укупоренные ампулы, собранные в пластины, со смесью агаровой и питательной сред со спорами Bacillus stearothermophilus various calidolactis и индикатор бром-крезолпурпур; самоклеящуюся ленту для пластин. --- <6> Тест-набор "Kalidos MP" (ООО "ЗИП-И"). 3.48. Тест-набор N 2 <7>, включающий укупоренные фольгой ампулы вместимостью 1,0 куб. см, содержащие смесь агаровой и питательной сред со спорами Bacillus stearothermophilus various calidolactis и индикатором бромкрезолпурпур. --- <7> Тест-набор "Delvotest T" (ООО "ДСМ Восточная Европа"). 3.49. Тест-набор N 3 <8>, включающий герметично укупоренные ампулы, собранные в блоки, со смесью агаровой и питательной сред, содержащей споры Bacillus stearothermophilus various calidolactis и индикатор бромкрезолпурпур; одноразовые пипетки; самоклеящуюся ленту; контрольные растворы молока с Пенициллином G массовой концентрацией 0,004 мкг/г, молока с Сульфатиазолом массовой концентрацией 0,2 мкг/г, молока с Окситетрациклином массовой концентрацией 0,2 мкг/г и контрольный раствор молока без антибиотиков. --- <8> Тест-набор "Eclipce 3G" (Zeu-Inmunotec/ООО "СЭЙФИД"). Сноски <1> - <8> с указанными тест-культурами, средами и тест-наборами являются рекомендуемыми к применению. Эта информация приведена для сведения пользователей настоящего стандарта и не означает, что стандарт устанавливает их обязательное применение. Допускаются к использованию тест-культуры, среды и тест-наборы производства других изготовителей, обеспечивающие требования настоящего стандарта.". [Пункт 5.1.1.1](https://bukva.ai/docs/gost-r-51600-2010#p100116). Заменить ссылку: ГОСТ Р 51446 на [ГОСТ Р ИСО 7218](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-7218-2008). [Пункт 5.2.1.2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51600-2010#p100170). Заменить слова: "отрезают необходимое число ампул от блока" на "извлекают необходимое число ампул из ячеек блока". [Пункт 5.2.1](https://bukva.ai/docs/gost-r-51600-2010#p100165) дополнить подпунктами - 5.2.1.3 - 5.2.1.5: "5.2.1.3. Подготовка тест-набора N 1 Необходимое количество ампул отрезают от пластины по 3.47, маркируют их и хранят при температуре (20 +/- 2) °С. Оставшиеся ампулы в упаковке хранят в холодильнике при температуре (6 +/- 2) °С. ###### 5.2.1.4 Подготовка тест-набора N 2 Берут необходимое количество ампул по 3.48, маркируют, их и выдерживают при температуре (20 +/- 2) °С. Оставшиеся ампулы в упаковке хранят в холодильнике при температуре (6 +/- 2) °С не более 12 мес. Открывают ампулы, проколов фольгу с помощью шприца или ножниц. ###### 5.2.1.5 Подготовка тест-набора N 3 Необходимое количество ампул отделяют от блока по 3.49 и маркируют их. Оставшиеся ампулы в упаковке хранят в холодильнике при температуре от 4 °С до 12 °С не более 9 мес. Ампулы открывают, удаляя фольгу или прокалывая ее.". [Пункт 5.2.2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51600-2010#p100173). Наименование изложить в новой редакции: "5.2.2. Проведение определения с использованием сред N 1, N 2 и N 3". Пункт 5.2.3 ([подпункты 5.2.3.1](https://bukva.ai/docs/gost-r-51600-2010#p100178), [5.2.3.2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51600-2010#p100179)) изложить в новой редакции ([подпункт 5.2.3.3](https://bukva.ai/docs/gost-r-51600-2010#p100180) исключить): "5.2.3. Проведение определения с использованием тест-набора N 1 5.2.3.1. В каждую ампулу по 5.2.1.3 шприцем-дозатором вносят 0,1 куб. см анализируемого молока, используя каждый раз новый наконечник. Оставшиеся анализируемые пробы хранят в холодильнике при температуре (6 +/- 2) °С до окончания определения. Ампулы заклеивают самоклеящейся лентой по 3.47, помещают в термостат и выдерживают при температуре (65 +/- 2) °С в течение 3 ч. 5.2.3.2. Контрольное определение проводят в соответствии с 5.2.3.1. В ампулу вносят 0,1 куб. см предварительно восстановленного по ГОСТ 23454 препарата СКИВ.". [Подраздел 5.2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51600-2010#p100163) дополнить новыми пунктами - 5.2.4, 5.2.5 (с подпунктами 5.2.5.1, 5.2.5.2), 5.2.6 (с подпунктами 5.2.6.1 - 5.2.6.3): "5.2.4. Проведение определения с использованием тест-набора N 2 в соответствии с 5.2.2. ##### 5.2.5 Проведение определения с использованием тест-набора N 3 5.2.5.1. В каждую ампулу по 5.2.1.5 одноразовой пипеткой по 3.49 или шприцем-дозатором, используя каждый раз новый наконечник, вносят 0,1 куб. см анализируемого молока. Оставшиеся анализируемые пробы хранят в холодильнике при температуре (5 +/- 1) °С до окончания определения. Ампулы заклеивают самоклеящейся лентой по 3.49, помещают в термостат и выдерживают при температуре (65 +/- 1) °С в течение (150 +/- 15) мин. 5.2.5.2. Контрольное определение проводят в соответствии с 5.2.5.1. В пробирку вносят 0,1 куб. см предварительно восстановленного контрольного образца по 3.49. ##### 5.2.6 Обработка результатов 5.2.6.1. Ампулы извлекают из термостата и определяют цвет содержимого анализируемого молока. 5.2.6.2. Желтый цвет содержимого ампул с анализируемыми пробами молока свидетельствует об отсутствии в нем антибиотиков. 5.2.6.3. Фиолетовый цвет содержимого ампул с контрольной пробой и анализируемыми пробами молока свидетельствует о наличии антибиотиков.". [Пункт 5.3.1](https://bukva.ai/docs/gost-r-51600-2010#p100183). Заменить слова: "тест-набора N 1" на "тест-набора N 4". Раздел 6. [Таблицу 1](https://bukva.ai/docs/gost-r-51600-2010#p100195) изложить в новой редакции:
Таблица 1 (Ед./г (мкг/г) <*>)
Наименование антибиотикаНаименьший предел определения
Чашечный метод с Bacillus stearothermophilusМетод с Bacillus stearothermophilus и индикатором бромкрезолпурпурМетод с Bacillus stearothermophilus и индикатором бриллиантовый черный
Среда N 1, N 2, N 3Тестнабор N 1Тестнабор N 2Тестнабор N 3
Амоксициллин-0,0030,0030,0040,0030,002
Ампициллин-0,0030,0030,0040,0030,002
Бацитрацин--1,5-0,6-
Бензилпенициллин0,0050,0025---0,002
Гентамицин-0,40,0250,0651,00,2
Данофлоксацин--0,8---
Дапсон---0,03--
Доксициклин---0,050,1-
Дигидрострептомицин-2,50,2--1,0
Диклоксациллин-0,010,01--0,01
Канамицин--0,151,012,0-
Клоксациллин-0,020,0150,0060,030,02
Линкомицин-0,3-0,220,150,15
Марбофлоксацин--0,8---
Мономицин0,25-----
Нафциллин-0,010,005--0,01
Неомицин0,250,40,050,061,50,5
Оксациллин-0,010,010,030,010,01
Окситетрациклин0,10,40,10,10,050,5
Олеандомицин2,5-----
Пенициллин G--0,0020,0020,02-
Пиперациллин-----0,01
Рифамицин---0,04--
Рифампицин--0,1---
Спирамицин--0,6--0,4
Спектиномицин--0,22,01--
Стрептомицин0,5-0,44,241,5-
Сульфадиазин--0,0250,040,10,5
Сульфадиметоксин--0,0250,04-0,5
Сульфакиноксалин--0,025---
Сульфамеразин--0,025---
Сульфаметазин--0,10,1350,150,5
Сульфаметоксазол--0,025---
Сульфаметоксипиридазин----0,1-
Сульфатиазол---0,040,050,2
Тетрациклин0,10,30,10,070,10,2
Тилозин-0,10,040,0350,040,025
Триметоприн--0,10,11--
Хлорамфеникол (левомицетин)2,57,52,54,15,05,0
Хлортетрациклин0,050,30,10,15--
Цефазолин----0,020,01
Цефалексин-0,06-0,030,060,2
Цефалониум-0,015--0,020,01
Цефаперазон-0,06-0,04-0,025
Цефапирин-0,005-0,0060,0080,004
Цефацетрил-0,02----
Цефкином---0,04-0,1
Цефтиофур---0,020,060,05
Цефуроксим-----0,2
Эритромицин0,05-0,10,160,20,04
<*> 1 мкг активного вещества равен 1 Ед. активности.
---