Изменение № 1 ГОСТ Р 51600-2010 «Молоко и молочные продукты. Микробиологические методы определения наличия антибиотиков»
Актуально на 01.11.2026.
Как цитировать: "Изменение N 1 ГОСТ Р 51600-2010 "Молоко и молочные продукты. Микробиологические методы определения наличия антибиотиков". ГОСТ Р 51600-2010. https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51600-2010
(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 14.12.2011 № 1554-ст)
Примечание
Документ введен в действие с 1 июля 2012 года.
Утверждено
и введено в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 14 декабря 2011 г. № 1554-ст
ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ Р 51600-2010 «МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ НАЛИЧИЯ АНТИБИОТИКОВ»
Раздел 2. Заменить ссылку: ГОСТ Р 51446-99 (ИСО 7218-96) на «ГОСТ Р ИСО 7218-2008. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям».
Раздел 3, пункты 3.42, 3.43, 3.44, 3.45 и 3.46 (со сносками <1> — <5>) изложить в новой редакции:
«3.42. Тест-культура № 1 <1> — тест-культура Bacillus stearothermophilus.»
<1> Тест-культура Bacillus stearothermophilus various calidolactis ВКМБ-510, выпускаемая Институтом биохимии и физиологии растений и микроорганизмов РАН.
3.43. Среда № 1 <2> — среда питательная таблетированная, упакованная в бутылочки из темного стекла с навинчивающимся колпачком, капсулой силикагеля и поролоновым уплотнителем.
<2> Среда питательная «Delvotest SP» (ООО «ДСМ Восточная Европа»).
3.44. Среда № 2 <3> — среда агаровая со спорами Bacillus stearothermophilus various calidolactis и индикатором бромкрезолпурпур, герметично укупоренная в ампулы вместимостью 1,0 куб. см, собранные в блоки.
<3> Среда агаровая «Delvotest SP-NT» (ООО «ДСМ Восточная Европа»).
3.45. Среда № 3 <4> — смесь агаровой и питательной сред со спорами Bacillus stearothermophilus various calidolactis и индикатором бромкрезолпурпур, герметично укупоренная в ампулы вместимостью 1,0 куб. см, собранные в блоки.
<4> Среда «Delvotest SP-NT», «Delvotest SP MINI-NT» (ООО «ДСМ Восточная Европа»).
3.46. Тест-набор № 4 <5>, включающий герметично укупоренные пробирки, полоски или пластины со смесью агаровой и питательной сред, содержащей споры Bacillus stearothermophilus various calidolactis и индикатор бриллиантовый черный; самоклеящуюся ленту для пластин; контрольный раствор молока с Пенициллином G массовой концентрацией 0,004 мкг/г и контрольный раствор молока без антибиотиков.
<5> Тест-набор «BRT Inhibitor Test» (ООО «Хр. Хансен»).».
Раздел 3 дополнить пунктами — 3.47 — 3.49 (со сносками <6>, <7>, <8>):
«3.47. Тест-набор № 1 <6>, включающий герметично укупоренные ампулы, собранные в пластины, со смесью агаровой и питательной сред со спорами Bacillus stearothermophilus various calidolactis и индикатор бром-крезолпурпур; самоклеящуюся ленту для пластин.»
<6> Тест-набор «Kalidos MP» (ООО «ЗИП-И»).
3.48. Тест-набор № 2 <7>, включающий укупоренные фольгой ампулы вместимостью 1,0 куб. см, содержащие смесь агаровой и питательной сред со спорами Bacillus stearothermophilus various calidolactis и индикатором бромкрезолпурпур.
<7> Тест-набор «Delvotest T» (ООО «ДСМ Восточная Европа»).
3.49. Тест-набор № 3 <8>, включающий герметично укупоренные ампулы, собранные в блоки, со смесью агаровой и питательной сред, содержащей споры Bacillus stearothermophilus various calidolactis и индикатор бромкрезолпурпур; одноразовые пипетки; самоклеящуюся ленту; контрольные растворы молока с Пенициллином G массовой концентрацией 0,004 мкг/г, молока с Сульфатиазолом массовой концентрацией 0,2 мкг/г, молока с Окситетрациклином массовой концентрацией 0,2 мкг/г и контрольный раствор молока без антибиотиков.
<8> Тест-набор «Eclipce 3G» (Zeu-Inmunotec/ООО «СЭЙФИД»).
Сноски <1> — <8> с указанными тест-культурами, средами и тест-наборами являются рекомендуемыми к применению. Эта информация приведена для сведения пользователей настоящего стандарта и не означает, что стандарт устанавливает их обязательное применение. Допускаются к использованию тест-культуры, среды и тест-наборы производства других изготовителей, обеспечивающие требования настоящего стандарта.».
Пункт 5.1.1.1. Заменить ссылку: ГОСТ Р 51446 на ГОСТ Р ИСО 7218.
Пункт 5.2.1.2. Заменить слова: «отрезают необходимое число ампул от блока» на «извлекают необходимое число ампул из ячеек блока».
Пункт 5.2.1 дополнить подпунктами — 5.2.1.3 — 5.2.1.5:
«5.2.1.3. Подготовка тест-набора № 1»
Необходимое количество ампул отрезают от пластины по 3.47, маркируют их и хранят при температуре (20 +/- 2) °С. Оставшиеся ампулы в упаковке хранят в холодильнике при температуре (6 +/- 2) °С.
5.2.1.4 Подготовка тест-набора № 2
Берут необходимое количество ампул по 3.48, маркируют, их и выдерживают при температуре (20 +/- 2) °С. Оставшиеся ампулы в упаковке хранят в холодильнике при температуре (6 +/- 2) °С не более 12 мес.
Открывают ампулы, проколов фольгу с помощью шприца или ножниц.
5.2.1.5 Подготовка тест-набора № 3
Необходимое количество ампул отделяют от блока по 3.49 и маркируют их. Оставшиеся ампулы в упаковке хранят в холодильнике при температуре от 4 °С до 12 °С не более 9 мес.
Ампулы открывают, удаляя фольгу или прокалывая ее.».
Пункт 5.2.2. Наименование изложить в новой редакции:
«5.2.2. Проведение определения с использованием сред № 1, № 2 и № 3».
Пункт 5.2.3 (подпункты 5.2.3.1, 5.2.3.2) изложить в новой редакции (подпункт 5.2.3.3 исключить):
«5.2.3. Проведение определения с использованием тест-набора № 1»
5.2.3.1. В каждую ампулу по 5.2.1.3 шприцем-дозатором вносят 0,1 куб. см анализируемого молока, используя каждый раз новый наконечник. Оставшиеся анализируемые пробы хранят в холодильнике при температуре (6 +/- 2) °С до окончания определения.
Ампулы заклеивают самоклеящейся лентой по 3.47, помещают в термостат и выдерживают при температуре (65 +/- 2) °С в течение 3 ч.
5.2.3.2. Контрольное определение проводят в соответствии с 5.2.3.1. В ампулу вносят 0,1 куб. см предварительно восстановленного по ГОСТ 23454 препарата СКИВ.».
Подраздел 5.2 дополнить новыми пунктами — 5.2.4, 5.2.5 (с подпунктами 5.2.5.1, 5.2.5.2), 5.2.6 (с подпунктами 5.2.6.1 — 5.2.6.3):
«5.2.4. Проведение определения с использованием тест-набора № 2 в соответствии с 5.2.2.»
5.2.5 Проведение определения с использованием тест-набора № 3
5.2.5.1. В каждую ампулу по 5.2.1.5 одноразовой пипеткой по 3.49 или шприцем-дозатором, используя каждый раз новый наконечник, вносят 0,1 куб. см анализируемого молока. Оставшиеся анализируемые пробы хранят в холодильнике при температуре (5 +/- 1) °С до окончания определения.
Ампулы заклеивают самоклеящейся лентой по 3.49, помещают в термостат и выдерживают при температуре (65 +/- 1) °С в течение (150 +/- 15) мин.
5.2.5.2. Контрольное определение проводят в соответствии с 5.2.5.1. В пробирку вносят 0,1 куб. см предварительно восстановленного контрольного образца по 3.49.
5.2.6 Обработка результатов
5.2.6.1. Ампулы извлекают из термостата и определяют цвет содержимого анализируемого молока.
5.2.6.2. Желтый цвет содержимого ампул с анализируемыми пробами молока свидетельствует об отсутствии в нем антибиотиков.
5.2.6.3. Фиолетовый цвет содержимого ампул с контрольной пробой и анализируемыми пробами молока свидетельствует о наличии антибиотиков.».
Пункт 5.3.1. Заменить слова: «тест-набора № 1» на «тест-набора № 4».
Раздел 6. Таблицу 1 изложить в новой редакции:
| Наименование антибиотика | Наименьший предел определения | |||||
| Чашечный метод с Bacillus stearothermophilus | Метод с Bacillus stearothermophilus и индикатором бромкрезолпурпур | Метод с Bacillus stearothermophilus и индикатором бриллиантовый черный | ||||
| Среда № 1, № 2, № 3 | Тестнабор № 1 | Тестнабор № 2 | Тестнабор № 3 | |||
| Амоксициллин | - | 0,003 | 0,003 | 0,004 | 0,003 | 0,002 |
| Ампициллин | - | 0,003 | 0,003 | 0,004 | 0,003 | 0,002 |
| Бацитрацин | - | - | 1,5 | - | 0,6 | - |
| Бензилпенициллин | 0,005 | 0,0025 | - | - | - | 0,002 |
| Гентамицин | - | 0,4 | 0,025 | 0,065 | 1,0 | 0,2 |
| Данофлоксацин | - | - | 0,8 | - | - | - |
| Дапсон | - | - | - | 0,03 | - | - |
| Доксициклин | - | - | - | 0,05 | 0,1 | - |
| Дигидрострептомицин | - | 2,5 | 0,2 | - | - | 1,0 |
| Диклоксациллин | - | 0,01 | 0,01 | - | - | 0,01 |
| Канамицин | - | - | 0,15 | 1,01 | 2,0 | - |
| Клоксациллин | - | 0,02 | 0,015 | 0,006 | 0,03 | 0,02 |
| Линкомицин | - | 0,3 | - | 0,22 | 0,15 | 0,15 |
| Марбофлоксацин | - | - | 0,8 | - | - | - |
| Мономицин | 0,25 | - | - | - | - | - |
| Нафциллин | - | 0,01 | 0,005 | - | - | 0,01 |
| Неомицин | 0,25 | 0,4 | 0,05 | 0,06 | 1,5 | 0,5 |
| Оксациллин | - | 0,01 | 0,01 | 0,03 | 0,01 | 0,01 |
| Окситетрациклин | 0,1 | 0,4 | 0,1 | 0,1 | 0,05 | 0,5 |
| Олеандомицин | 2,5 | - | - | - | - | - |
| Пенициллин G | - | - | 0,002 | 0,002 | 0,02 | - |
| Пиперациллин | - | - | - | - | - | 0,01 |
| Рифамицин | - | - | - | 0,04 | - | - |
| Рифампицин | - | - | 0,1 | - | - | - |
| Спирамицин | - | - | 0,6 | - | - | 0,4 |
| Спектиномицин | - | - | 0,2 | 2,01 | - | - |
| Стрептомицин | 0,5 | - | 0,4 | 4,24 | 1,5 | - |
| Сульфадиазин | - | - | 0,025 | 0,04 | 0,1 | 0,5 |
| Сульфадиметоксин | - | - | 0,025 | 0,04 | - | 0,5 |
| Сульфакиноксалин | - | - | 0,025 | - | - | - |
| Сульфамеразин | - | - | 0,025 | - | - | - |
| Сульфаметазин | - | - | 0,1 | 0,135 | 0,15 | 0,5 |
| Сульфаметоксазол | - | - | 0,025 | - | - | - |
| Сульфаметоксипиридазин | - | - | - | - | 0,1 | - |
| Сульфатиазол | - | - | - | 0,04 | 0,05 | 0,2 |
| Тетрациклин | 0,1 | 0,3 | 0,1 | 0,07 | 0,1 | 0,2 |
| Тилозин | - | 0,1 | 0,04 | 0,035 | 0,04 | 0,025 |
| Триметоприн | - | - | 0,1 | 0,11 | - | - |
| Хлорамфеникол (левомицетин) | 2,5 | 7,5 | 2,5 | 4,1 | 5,0 | 5,0 |
| Хлортетрациклин | 0,05 | 0,3 | 0,1 | 0,15 | - | - |
| Цефазолин | - | - | - | - | 0,02 | 0,01 |
| Цефалексин | - | 0,06 | - | 0,03 | 0,06 | 0,2 |
| Цефалониум | - | 0,015 | - | - | 0,02 | 0,01 |
| Цефаперазон | - | 0,06 | - | 0,04 | - | 0,025 |
| Цефапирин | - | 0,005 | - | 0,006 | 0,008 | 0,004 |
| Цефацетрил | - | 0,02 | - | - | - | - |
| Цефкином | - | - | - | 0,04 | - | 0,1 |
| Цефтиофур | - | - | - | 0,02 | 0,06 | 0,05 |
| Цефуроксим | - | - | - | - | - | 0,2 |
| Эритромицин | 0,05 | - | 0,1 | 0,16 | 0,2 | 0,04 |
| <*> 1 мкг активного вещества равен 1 Ед. активности. | ||||||