Изменение № 2 ГОСТ Р 51398-99 «Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения»
Актуально на 02.11.2026.
Как цитировать: "Изменение N 2 ГОСТ Р 51398-99 "Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения". ГОСТ Р 51398-99. https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99
(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 09.11.2010 № 355-ст)
Примечание
Документ введен в действие с 1 июля 2011 года.
Утверждено
и введено в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 9 ноября 2010 г. № 355-ст
ИЗМЕНЕНИЕ № 2 ГОСТ Р 51398-99 «КОНСЕРВЫ. СОКИ, НЕКТАРЫ И СОКОСОДЕРЖАЩИЕ НАПИТКИ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ»
Наименование стандарта изложить в новой редакции:
«Консервы. Продукция соковая. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения»
Canned foods. Juice products. Juices, nectars, juice beverages. Terms and definitions».
Раздел 1. Первый абзац изложить в новой редакции:
«Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области производства соковой продукции из фруктов и овощей: соков, нектаров и сокосодержащих напитков».
Раздел 2. Термин 1. Определение изложить в новой редакции:
«Жидкий пищевой продукт, который несброжен, способен к брожению, получен из съедобных частей доброкачественных, спелых, свежих или сохраненных свежими, либо высушенных фруктов и/или овощей путем физического воздействия на эти съедобные части и в котором в соответствии с особенностями способа его получения сохранены характерные для сока из одноименных фруктов и/или овощей пищевая ценность, физико-химические и органолептические свойства»;
примечание изложить в новой редакции:
1. Сок может быть получен из одного вида фруктов или овощей, а также изготовлен путем смешивания нескольких фруктовых и/или овощных соков или соков и фруктовых и/или овощных пюре разных наименований.
2. Сок может быть осветленным.
3. В сок могут быть добавлены концентрированные натуральные ароматобразующие фруктовые вещества и/или концентрированные натуральные ароматобразующие овощные вещества, фруктовая и/или овощная мякоть, и/или фруктовое и/или овощное пюре, и/или клетки цитрусовых фруктов, произведенные из одноименных фруктов и/или овощей путем физического воздействия на них».
Термин 1а и определение исключить.
Термин 1б. Определение изложить в новой редакции:
«Сок, в котором содержание осадка не более 0,3%».
Термин 1в. Определение. Заменить слово: «массовая» на «объемная»; после слова «которой» дополнить словами: «не менее 8% и».
Термин 2а. Определение после слов «непосредственно из» изложить в новой редакции: «свежих или сохраненных свежими фруктов путем их механической обработки».
Термин 3. Определение. Исключить слова: «или подвергнутый молочно-кислому брожению».
Термин 3а. Определение после слов «непосредственно из» изложить в новой редакции: «свежих или сохраненных свежими овощей путем их механической обработки».
Термин 4. Определение после слов «в два раза» дополнить словами: «по отношению к исходному соку прямого отжима»;
примечание 2. Заменить слова: «полученные при производстве этого сока» на «произведенные из одноименного сока либо из одноименных фруктов или овощей».
Термины 7, 8, 8а, 8в и определения исключить.
Термин 8д. Определение после слова «пюре» дополнить словами: «в котором объемная доля мякоти не менее 8%».
Термин 9. Определение. Заменить слова: «массовая» на «объемная», «составляет в зависимости от вида фруктов не менее 25%» на «должна быть не ниже уровня, установленного в приложении 2 к Федеральному закону от 27.10.2008 № 178-ФЗ».
Термин 9а. Определение. Заменить слово: «массовая» на «объемная».
Термин 9б. Определение. Заменить слова: «массовая» на «объемная», «составляет не менее 50%» на «должна быть не ниже уровня, установленного в приложении 2 к Федеральному закону от 27.10.2008 № 178-ФЗ».
Термин 10. Определение. Заменить слова: «сока» на «сока и/или пюре», «соков» на «соков и/или пюре»; исключить слова: «или доведенной до пюреобразного состояния съедобной части доброкачественных спелых, свежих или сохраненных свежими благодаря охлаждению фруктов».
Термин 11. Определение. Заменить слова: «сока» на «сока и/или пюре», «соков» на «соков и/или пюре», «не менее 40%» на «не менее 10%».
Термин 13. Определение. Исключить слова: «предназначенный для непосредственного употребления в пищу».
Термин 16. Определение после слова «соков» дополнить словами: «и может быть получена с использованием физических способов из соответствующих фруктов, овощей и/или соков из них».
Алфавитный указатель. Исключить термины:
«Нектар неосветленный 8в, сок неосветленный 3, сок овощной сухой 8а, сок сухой 7, сок фруктовый сухой 8».