---
title: "\"Изменение N 1 ГОСТ Р 51272-99 \"Сидры. Общие технические условия\""
number: "ГОСТ Р 51272-99"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51272-99"
---

## "Изменение N 1 ГОСТ Р 51272-99 "Сидры. Общие технические условия"

# "Изменение N 1 ГОСТ Р 51272-99 "Сидры. Общие технические условия"

(утв. и введено в действие Приказом Ростехрегулирования от 10.09.2004 N 7-ст)

> [!WARNING]
> Документ фактически утратил силу в связи с изданием Приказа Ростехрегулирования от 18.12.2008 N 631-ст, отменившего [ГОСТ Р 51272-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99).
> КонсультантПлюс: примечание.
> Документ [введен](#p100003) в действие с 1 марта 2005 года.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утверждено и введено в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому<br>
регулированию и метрологии

</div>

от 10 сентября 2004 г. N 7-ст

<a id="p100002"></a>**ИЗМЕНЕНИЕ N 1 ГОСТ Р 51272-99**

<div align="right">

**"СИДРЫ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"**

</div>


<a id="p100003"></a>Дата введения
1 марта 2005 года

<a id="p100004"></a>Утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10.09.2004 N 7-ст.

<a id="p100005"></a>[Раздел 1. Второй абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100018) изложить в новой редакции:
<a id="p100006"></a>"Требования, обеспечивающие безопасность, изложены в 5.1.5; 5.1.6; 5.1.9; 5.1.11, к упаковке - в 5.3.1. 5.3.2, маркировке - в 5.4".
<a id="p100007"></a>[Раздел 2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100019). Исключить ссылки: [ГОСТ 4453-74](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-4453-74), ГОСТ 10117-91, ГОСТ 14192-96, ГОСТ 26586-85, [ГОСТ 27572-87](https://bukva.ai/docs/gost-27572-87), ГОСТ Р 51232-98, ОСТ 10-16-92 и наименования;
<a id="p100008"></a>заменить ссылки:
<a id="p100009"></a>ГОСТ 13191-73 на "[ГОСТ Р 51653-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51653-2000) Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спи рта":
<a id="p100010"></a>[ГОСТ 13193-73](https://bukva.ai/docs/gost-13193-73) на "[ГОСТ Р 51654-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51654-2000) Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот":
<a id="p100011"></a>ГОСТ 14136-75 на "[ГОСТ Р 51619-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51619-2000) Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения относительной плотности";
<a id="p100012"></a>ГОСТ 14251-75 на "[ГОСТ Р 51620-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51620-2000) Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации приведенного экстракта":
<a id="p100013"></a>ГОСТ 14252-73 на "[ГОСТ Р 51621-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51621-2000) Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот";
<a id="p100014"></a>ГОСТ 14351-73 на "[ГОСТ Р 51655-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51655-2000) Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы";
<a id="p100015"></a>[ГОСТ 15846-79](https://bukva.ai/docs/gost-15846-79) на "[ГОСТ 15846-2002](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002) Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение";
<a id="p100016"></a>ГОСТ 18192-72 на "[ГОСТ Р 52185-2003](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52185-2003) Соки фруктовые концентрированные. Технические условия":
<a id="p100017"></a>[ГОСТ Р 51074-97](https://bukva.ai/docs/255) на ГОСТ Р 51074-2003;
<a id="p100018"></a>дополнить ссылками:
<a id="p100019"></a>"[ГОСТ 8.579-2002](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002) Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100020"></a>[ГОСТ 10117.1-2001](https://bukva.ai/docs/gost-10117-1-2001) Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие технические условия
<a id="p100021"></a>[ГОСТ 10117.2-2001](https://bukva.ai/docs/gost-10117-2-2001) Бутылки стеклянные для пищевых, жидкостей. Типы, параметры и основные размеры
<a id="p100022"></a>[ГОСТ 30178-96](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100023"></a>[ГОСТ Р ИСО 4710-2002](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-iso-4710-2002) Пробки корковые цилиндрические для игристых и газированных вин. Общие технические требования
<a id="p100024"></a>[ГОСТ Р 51214-98](https://bukva.ai/docs/gost-r-51214-98) Средства укупорочные. Общие положения по безопасности, маркировке и правилам приемки
<a id="p100025"></a>[ГОСТ Р 51675-2000](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51675-2000) Ящики полимерные многооборотные для бутылок с пищевыми жидкостями. Технические условия
<a id="p100026"></a>[ГОСТ Р 51766-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
<a id="p100027"></a>[ГОСТ Р 51823-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51823-2001) Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы".
<a id="p100028"></a>[Раздел 3. Второй абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100066) изложить в новой редакции:
<a id="p100029"></a>"сидр сортовой: Продукт, получаемый путем полного сбраживания свежего сока или восстановленного концентрированного сока одного вида плодов";
<a id="p100030"></a>[третий абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100067). Заменить слово: "яблочного" на "сортового";
<a id="p100031"></a>[пятый](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100069), [седьмой абзацы](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100071). Исключить слово: "яблочного".
<a id="p100032"></a>[десятый](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100074), [одиннадцатый абзацы](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100075) изложить в новой редакции:
<a id="p100033"></a>"ароматизированные сидры: Сидры, получаемые с использованием натуральных ароматизирующих и натуральных вкусовых веществ, идентичных натуральным ароматизирующих и идентичных натуральным вкусовых веществ, экстрактов и настоев отдельных частей растений;
<a id="p100034"></a>натуральные ароматизирующие и натуральные вкусовые вещества: Вещества, полученные с помощью соответствующих физических методов (включая перегонку и экстрагирование растворителем) или ферментативных, или микробиологических методов из сырья растительного или животного происхождения, использованного в неизменном состоянии или переработанного для потребления традиционными способами приготовления пищевых продуктов (включая сушку, обжаривание и брожение).";
<a id="p100035"></a>дополнить абзацами (после одиннадцатого):
<a id="p100036"></a>"идентичные натуральным ароматизирующие и идентичные натуральным вкусовые вещества: Вещества, полученные путем химического синтеза или выделенные химическими способами и химически идентичные веществу, исходно присутствующему в сырье растительного или животного происхождения;
<a id="p100037"></a>сидр игристый: Сидр, произведенный насыщением двуокиси углерода в результате спиртового брожения плодового сусла или вторичного брожения сброженного плодового сусла;
<a id="p100038"></a>сидр игристый жемчужный: Сидр игристый с пониженным содержанием, двуокиси углерода;
<a id="p100039"></a>сидр газированный жемчужный: Сидр газированный с пониженным содержанием двуокиси углерода".
<a id="p100040"></a>[Пункт 4.2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100079) дополнить абзацами:
<a id="p100041"></a>"игристыми;
<a id="p100042"></a>игристыми жемчужными;
<a id="p100043"></a>газированными жемчужными".
<a id="p100044"></a>[Пункт 5.1.2. Третий абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100088) после слов "В газированных" дополнить словами: "газированных жемчужных, игристых и игристых жемчужных".
<a id="p100045"></a>[Пункт 5.1.3. Таблица 1. Графа](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100092) "Объемная доля этилового спирта, %". Заменить значение: 5,0 - 9,0 на "Не менее 5,0 - не более 8,4" (4 раза).
<a id="p100046"></a>[Пункт 5.1.7](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100119) исключить.
<a id="p100047"></a>[Пункт 5.1.9](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100121) изложить в новой редакции:
<a id="p100048"></a>"5.1.9. Давление двуокиси углерода в бутылках с газированными и игристыми сидрами должно быть не менее 200 кПа, с газированными жемчужными и игристыми жемчужными сидрами - от 100 до 200 кПа при 20 °C".
<a id="p100049"></a>[Пункт 5.1.11](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100123). Заменить слова: "Гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" на "Гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".
<a id="p100050"></a>[Пункт 5.2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100124). Заменить слова: "органами Госсанэпиднадзора Минздрава России" на "уполномоченным органом в установленном порядке" (2 раза);
<a id="p100051"></a>[второй абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100126) исключить:
<a id="p100052"></a>[четвертый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100128). Заменить слова: "сок яблочный концентрированный отечественный" на "соки концентрированные отечественные", "импортный, разрешенный" на "импортные, разрешенные";
<a id="p100053"></a>[шестой абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100130) изложить в новой редакции:
<a id="p100054"></a>"экстракты и настои отдельных частей растений, предусмотренные документами, которым они должны соответствовать";
<a id="p100055"></a>[тринадцатый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100137) изложить в новой редакции:
<a id="p100056"></a>"натуральные ароматизирующие и натуральные вкусовые вещества, идентичные натуральным ароматизирующие и идентичные натуральным вкусовые вещества, разрешенные к применению в винодельческой промышленности уполномоченным органом в установленном порядке";
<a id="p100057"></a>[четырнадцатый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100138). Заменить ссылку: "ГОСТ Р 51232 и [2]" на "[2] и [5]";
<a id="p100058"></a>[восемнадцатый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100142) исключить;
<a id="p100059"></a>[предпоследний абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100144) исключить.
<a id="p100060"></a>[Пункт 5.3.1](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100148) после слова "тихих" дополнить словами: "газированных и газированных жемчужных".
<a id="p100061"></a>[Пункт 5.3.2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100149) изложить в новой редакции:
<a id="p100062"></a>"5.3.2. Упаковывание игристых сидров и игристых жемчужных сидров.
<a id="p100063"></a>Игристые сидры и игристые жемчужные сидры разливают в стеклянные бутылки по [ГОСТ 10117.1](https://bukva.ai/docs/gost-10117-1-2001), [ГОСТ 10117.2](https://bukva.ai/docs/gost-10117-2-2001), а также в бутылки других форм и размеров из материалов, разрешенных для контакта с данным видом продукта уполномоченным органом в установленном порядке при условии их соответствия требованиям [ГОСТ 10117.1](https://bukva.ai/docs/gost-10117-1-2001) по термической стойкости и сопротивлению внутреннему давлению.
<a id="p100064"></a>Игристые сидры и игристые жемчужные сидры разливают по уровню. При наливе по уровню высота газовой камеры должна обеспечивать номинальное количество продукции.
<a id="p100065"></a>Полноту налива в бутылках определяют по [ГОСТ 23943](https://bukva.ai/docs/gost-23943-80).
<a id="p100066"></a>При розливе по уровню среднее значение фактического количества содержимого 25 бутылок, отобранных для определения полноты налива, должно быть не менее его номинального количества при температуре (20,0 +/- 0,5) °C.
<a id="p100067"></a>Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого от номинального количества должны соответствовать требованиям ГОСТ 8.579 ([п. 4.2а](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002#p100059), [таблица А.1](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002#p100110) Приложения А)".
<a id="p100068"></a>[Пункт 5.3.3. Первый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100153) изложить в новой редакции:
<a id="p100069"></a>"Бутылки типа II по [ГОСТ 10117.2](https://bukva.ai/docs/gost-10117-2-2001) укупоривают корковой пробкой или пластмассовой пробкой по нормативному документу";
<a id="p100070"></a>[третий абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100155). Заменить слова: "органами Госсанэпиднадзора Минздрава России" на "уполномоченным органом в установленном порядке";
<a id="p100071"></a>[последний абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100158). Заменить слова: "труднодоступных районов" на "приравненных к ним местностей";
<a id="p100072"></a>дополнить абзацем:
<a id="p100073"></a>"Укупорочные средства для потребительской тары - по [ГОСТ Р 51214](https://bukva.ai/docs/gost-r-51214-98), [ГОСТ Р ИСО 4710](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-iso-4710-2002) и другим документам, по которым они изготавливаются".
<a id="p100074"></a>[Пункт 5.3.4](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100156). "Заменить слова: "газированными сидрами" на "игристыми сидрами и игристыми жемчужными сидрами" (2 раза);
<a id="p100075"></a>[первый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100156). Заменить слова: "пластмассовые многооборотные ящики для бутылок по ОСТ 10-16" на "полимерные многооборотные ящики по [ГОСТ Р 51675](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51675-2000)".
<a id="p100076"></a>[Пункт 5.4.1](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100160). Исключить слова: "условия хранения".
<a id="p100077"></a>[Пункт 5.4.2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100165) изложить в новой редакции:
<a id="p100078"></a>"5.4.2. Транспортная маркировка - по [ГОСТ Р 51149](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-49-gosstandart-rossii-2)".
<a id="p100079"></a>[Пункт 6.2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100173). Заменить слова: "органами Госсанэпиднадзора Минздрава России" на "уполномоченными органами".
<a id="p100080"></a>[Пункт 7.2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100176). Заменить ссылки: ГОСТ 13191 на [ГОСТ Р 51653](https://bukva.ai/docs/gost-r-51653-2000), [ГОСТ 13193](https://bukva.ai/docs/gost-13193-73) на [ГОСТ Р 51654](https://bukva.ai/docs/gost-r-51654-2000), ГОСТ 14136 на [ГОСТ Р 51619](https://bukva.ai/docs/gost-r-51619-2000), ГОСТ 14251 на [ГОСТ Р 51620](https://bukva.ai/docs/gost-r-51620-2000), ГОСТ 14252 на [ГОСТ Р 51621](https://bukva.ai/docs/gost-r-51621-2000), ГОСТ 14351 на [ГОСТ Р 51655](https://bukva.ai/docs/gost-r-51655-2000);
<a id="p100081"></a>после ссылки на [ГОСТ 26927](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86) дополнить словами: "или по методу беспламенной атомной абсорбции [6]";
<a id="p100082"></a>после ссылок на [ГОСТ 26932](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86) и [ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86) дополнить словами: "или по методу электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии [7]" (2 раза);

<div align="center">

<a id="p100083"></a>[первый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100176) дополнить ссылками: [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001), [ГОСТ Р 51823](https://bukva.ai/docs/gost-r-51823-2001).<br>
<a id="p100084"></a>[Раздел 8](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100179) изложить в новой редакции:<br>
<a id="p100085"></a>"8. Транспортирование и хранение<br>
<a id="p100086"></a>Транспортирование и хранение сидра - по [ГОСТ Р 51149](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-49-gosstandart-rossii-2)".<br>
<a id="p100087"></a>[Приложение А](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99#p100185). Исключить ссылку: [3].<br>
<a id="p100088"></a>заменить ссылки: "[1] [СанПиН 2.3.2.560-96](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-27) Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" на "[1] СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов",<br>
<a id="p100089"></a>"[2] [СанПиН 2.1.4.559-96](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-26-goskomsanepidnadzor-rossii)" на "[2] СанПиН 2.1.4.1074-01";<br>
<a id="p100090"></a>дополнить ссылками:<br>
<a id="p100091"></a>"[5] СанПиН 2.1.4.1175-02 Питьевая вода и водоснабжение населенных мест. Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников<br>
<a id="p100092"></a>[6] [МУ 5178-90](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5178-90) Методические указания по обнаружению и определению общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции<br>
<a id="p100093"></a>[7] [МУК 4.1.986-00](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-4-1-986-00) Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии".

</div>




<a id="p100094"></a>

---