---
title: "\"ГОСТ Р 51272-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Сидры. Общие технические условия\""
number: "ГОСТ Р 51272-2008"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51272-2008"
---

## "ГОСТ Р 51272-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Сидры. Общие технические условия"

# "ГОСТ Р 51272-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Сидры. Общие технические условия"

(утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 18.12.2008 N 631-ст)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 N 1682-ст.
> Взамен введен в действие [ГОСТ 31820-2012](https://bukva.ai/docs/gost-31820-2012).
> Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 N 1682-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ 31820-2012](https://bukva.ai/docs/gost-31820-2012).
> Документ [введен](#p100002) в действие с 1 января 2010 года с правом досрочного применения.
> Взамен [ГОСТ Р 51272-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99).

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ Р 51272-99"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99" "ГОСТ Р 51272-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Сидры. Общие технические условия (принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 29.04.1999 N 154)"
  n1["ГОСТ Р 51272-2008"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51272-2008" "ГОСТ Р 51272-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Сидры. Общие технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 18.12.2008 N 631-ст)"
  n2["ГОСТ 31820-2012"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-31820-2012" "ГОСТ 31820-2012. Межгосударственный стандарт. Сидры. Общие технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1682-ст)"
  n3["ГОСТ 31820-2015"]:::doc
  click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-31820-2015" "ГОСТ 31820-2015. Межгосударственный стандарт. Сидры. Общие технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 03.08.2015 N 1037-ст)"
  n1 --> n2
  n0 --> n1
  n2 --> n3
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому<br>
регулированию и метрологии

</div>

<div align="center">

от 18 декабря 2008 г. N 631-ст

</div>


<a id="p100003"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100004"></a>**СИДРЫ**

<a id="p100005"></a>**ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100006"></a>Ciders. General specifications

<div align="center">

<a id="p100007"></a>**ГОСТ Р 51272-2008**

</div>


<div align="right">

<a id="p100002"></a>Дата введения

</div>

<div align="center">

1 января 2010 года

</div>



### <a id="p100008"></a>Предисловие


<a id="p100009"></a>Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".


### <a id="p100010"></a>Сведения о стандарте


1. <a id="p100011"></a>Разработан Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" (ГУ "ВНИИ ПБ и ВП").
2. <a id="p100012"></a>Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 091 "Пивобезалкогольная и винодельческая продукция".
3. <a id="p100013"></a>Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 631-ст.
4. <a id="p100014"></a>Взамен [ГОСТ Р 51272-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51272-99).

<a id="p100015"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.


### 1. <a id="p100016"></a>Область применения


<a id="p100017"></a>Настоящий стандарт распространяется на сидры.
<a id="p100018"></a>Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в [4.1.3.6](#p100088) - 4.1.3.8, требования к качеству продукта - в [4.1.1](#p100069), [4.1.2](#p100075), [4.1.3.1](#p100079) - 4.1.3.6, [4.1.4](#p100093), требования к маркировке - в [4.4](#p100119).


### 2. <a id="p100019"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100020"></a>В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
<a id="p100021"></a>ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
<a id="p100022"></a>[ГОСТ Р 51144-98](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51144-98). Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб
<a id="p100023"></a>[ГОСТ Р 51149-98](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-49-gosstandart-rossii-2). Продукты винодельческой промышленности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100024"></a>[ГОСТ Р 51474-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99). Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
<a id="p100025"></a>[ГОСТ Р 51619-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51619-2000). Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения относительной плотности
<a id="p100026"></a>[ГОСТ Р 51620-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51620-2000). Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации приведенного экстракта
<a id="p100027"></a>[ГОСТ Р 51621-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51621-2000). Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот
<a id="p100028"></a>[ГОСТ Р 51653-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51653-2000). Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта
<a id="p100029"></a>[ГОСТ Р 51654-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51654-2000). Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот
<a id="p100030"></a>[ГОСТ Р 51655-2000](https://bukva.ai/docs/gost-32115-2013). Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы
<a id="p100031"></a>[ГОСТ Р 51766-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001). Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
<a id="p100032"></a>[ГОСТ Р 51823-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51823-2001). Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы
<a id="p100033"></a>[ГОСТ Р 52185-2003](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52185-2003). Соки фруктовые концентрированные. Технические условия
<a id="p100034"></a>[ГОСТ 8.579-2002](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002). Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100035"></a>[ГОСТ 21-94](https://bukva.ai/docs/gost-21-94). Сахар-песок. Технические условия
<a id="p100036"></a>[ГОСТ 22-94](https://bukva.ai/docs/standart-gost-22-94). Сахар-рафинад. Технические условия
<a id="p100037"></a>[ГОСТ 908-2004](https://bukva.ai/docs/standart-gost-908-2004). Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
<a id="p100038"></a>[ГОСТ 2918-79](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-2918-79). Ангидрид сернистый жидкий технический. Технические условия
<a id="p100039"></a>[ГОСТ 8050-85](https://bukva.ai/docs/gost-8050-85). Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия
<a id="p100040"></a>[ГОСТ 10117.1-2001](https://bukva.ai/docs/gost-10117-1-2001). Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие технические условия
<a id="p100041"></a>[ГОСТ 10117.2-2001](https://bukva.ai/docs/gost-10117-2-2001). Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные размеры
<a id="p100042"></a>[ГОСТ 12258-79](https://bukva.ai/docs/gost-12258-79). Советское шампанское, игристые и шипучие вина. Метод определения давления двуокиси углерода в бутылках
<a id="p100043"></a>[ГОСТ 13192-73](https://bukva.ai/docs/gost-13192-73). Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров
<a id="p100044"></a>ГОСТ 14192-96. Маркировка грузов
<a id="p100045"></a>[ГОСТ 15846-2002](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002). Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100046"></a>[ГОСТ 21713-76](https://bukva.ai/docs/gost-21713-76). Груши свежие поздних сроков созревания. Технические условия
<a id="p100047"></a>[ГОСТ 21714-76](https://bukva.ai/docs/gost-21714-76). Груши свежие ранних сроков созревания. Технические условия
<a id="p100048"></a>[ГОСТ 23943-80](https://bukva.ai/docs/gost-23943-80). Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки
<a id="p100049"></a>[ГОСТ 26927-86](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86). Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
<a id="p100050"></a>[ГОСТ 26929-94](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94). Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100051"></a>[ГОСТ 26930-86](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86). Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100052"></a>[ГОСТ 26932-86](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86). Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
<a id="p100053"></a>[ГОСТ 26933-86](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86). Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
<a id="p100054"></a>[ГОСТ 27572-87](https://bukva.ai/docs/gost-27572-87). Яблоки свежие для промышленной переработки. Технические условия
<a id="p100055"></a>[ГОСТ 30178-96](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96). Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100056"></a>[ГОСТ 30538-97](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97). Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом.
<a id="p100057"></a>*Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


### 3. <a id="p100058"></a>Термины и определения


<a id="p100059"></a>В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями.
<a id="p100060"></a>3.1. Сидр: винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта не менее 1,5% и не более 6,0%, изготовленный из сброженного яблочного сусла или сброженного восстановленного яблочного сока (виноматериалов) без насыщения или искусственным насыщением двуокисью углерода или насыщением двуокисью углерода в результате брожения, и давлением двуокиси углерода в бутылках не менее 100 кПа при 20 °С.
<a id="p100061"></a>Сидр относится к натуральным напиткам.

#### <a id="p100062"></a>3.2 Сидр негазированный: сидр, не насыщенный двуокисью углерода.

<a id="p100063"></a>3.3. Сидр газированный: сидр, искусственно насыщенный двуокисью углерода, и давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 250 кПа при 20 °С.
<a id="p100064"></a>3.4. Сидр газированный жемчужный: сидр газированный с давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 и не более 200 кПа при 20 °С.
<a id="p100065"></a>3.5. Сидр игристый: сидр, насыщенный двуокисью углерода в результате спиртового брожения яблочного сусла или вторичного спиртового брожения сброженного яблочного сусла, и давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 250 кПа при 20 °С.
<a id="p100066"></a>3.6. Сидр игристый жемчужный: сидр игристый с давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 100 и не более 200 кПа при 20 °С.


### 4. <a id="p100067"></a>Общие технические требования



#### <a id="p100068"></a>4.1. Характеристики


<a id="p100069"></a>4.1.1. Сидры изготовляют из яблок в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным для конкретных наименований сидров, с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.

<a id="p100070"></a>

---

<a id="p100071"></a><*> До введения соответствующих нормативных актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [[1]](#p100143) - [4].

<a id="p100072"></a>Допускается использовать не более 15% груш.
<a id="p100073"></a>Сидры по способу производства могут быть негазированными, газированными, газированными жемчужными, игристыми, игристыми жемчужными.
<a id="p100074"></a>Сидры в зависимости от массовой концентрации сахаров могут быть сухими, полусухими, полусладкими и сладкими.
<a id="p100075"></a>4.1.2. Сидры должны быть прозрачными, без осадка и посторонних включений.
<a id="p100076"></a>При наливе в бокал сидра, насыщенного двуокисью углерода, должна образовываться характерная пена с выделением пузырьков двуокиси углерода.
<a id="p100077"></a>Цвет, аромат и вкус сидра конкретного наименования устанавливают в технологической инструкции.
<a id="p100078"></a>4.1.3. По физико-химическим показателям сидры должны соответствовать следующим требованиям.
<a id="p100079"></a>4.1.3.1. Объемная доля этилового спирта в сидрах с учетом допустимых отклонений должна быть не менее 1,5% и не более 6,0%.
<a id="p100080"></a>Допустимые отклонения от объемной доли этилового спирта для сидра конкретного наименования составляют +/- 0,5%.
<a id="p100081"></a>4.1.3.2. Массовая концентрация сахаров в сидрах с учетом допустимых отклонений должна составлять, г/куб. дм: сухих - не более 4,0, полусухих - более 4,0 и менее 30,0, полусладких - не менее 30,0 и менее 50,0, сладких - не менее 50,0 и не более 80.
<a id="p100082"></a>Допустимые отклонения от норм по массовой концентрации сахаров для сидра конкретного наименования (за исключением сухого сидра) составляют +/- 5,0 г/куб. дм.
<a id="p100083"></a>4.1.3.3. Массовая концентрация титруемых кислот в сидрах с учетом допустимых отклонений должна составлять в пересчете на яблочную кислоту не менее 4,0 г/куб. дм.
<a id="p100084"></a>Допустимые отклонения от массовой концентрации титруемых кислот для сидра конкретного наименования составляют +/- 1,0 г/куб. дм.
<a id="p100085"></a>4.1.3.4. Массовая концентрация остаточного экстракта в сидре должна быть не менее 10,0 г/куб. дм.
<a id="p100086"></a>*Примечание* - Массовую концентрацию остаточного экстракта рассчитывают как разность между массовой концентрацией приведенного экстракта и массовой концентрацией титруемых кислот в пересчете на яблочную кислоту.

<a id="p100087"></a>4.1.3.5. Массовая концентрация летучих кислот в сидрах в пересчете на уксусную кислоту должна быть не более 1,20 г/куб. дм.
<a id="p100088"></a>4.1.3.6. Давление двуокиси углерода в бутылке с газированным и игристым сидром должно быть не менее 250 кПа при 20 °С, с газированным жемчужным и игристым жемчужным сидром - не менее 100 и не более 200 кПа при 20 °С.
<a id="p100089"></a>4.1.3.7. Массовая концентрация общего диоксида серы в сидрах должна быть не более 200 мг/куб. дм.
<a id="p100090"></a>4.1.3.8. Содержание токсичных элементов и радионуклидов в сидрах не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <**>.

<a id="p100091"></a>

---

<a id="p100092"></a><**> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [[1]](#p100143).

<a id="p100093"></a>4.1.4. Органолептические и физико-химические показатели сидров конкретных наименований устанавливают в технологической инструкции.


#### <a id="p100094"></a>4.2. Требования к сырью


<a id="p100095"></a>Для приготовления сидров применяют следующее сырье:
<a id="p100096"></a>яблоки свежие для промышленной переработки по [ГОСТ 27572](https://bukva.ai/docs/gost-27572-87) и дикорастущие;
<a id="p100097"></a>груши свежие ранних и поздних сроков созревания по [ГОСТ 21714](https://bukva.ai/docs/gost-21714-76) и [ГОСТ 21713](https://bukva.ai/docs/gost-21713-76) и дикорастущие;
<a id="p100098"></a>соки фруктовые концентрированные (яблочный и грушевый) по [ГОСТ Р 52185](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52185-2003) и/или импортные, по безопасности и качеству не ниже предусмотренных ГОСТ Р 52185;
<a id="p100099"></a>сахар-песок по [ГОСТ 21](https://bukva.ai/docs/gost-21-94);
<a id="p100100"></a>сахар-рафинад по [ГОСТ 22](https://bukva.ai/docs/standart-gost-22-94);
<a id="p100101"></a>дрожжи винные чистых культур;
<a id="p100102"></a>воду питьевую по [[3]](#p100145) и [[4]](#p100146);
<a id="p100103"></a>кислоту лимонную пищевую по [ГОСТ 908](https://bukva.ai/docs/standart-gost-908-2004);
<a id="p100104"></a>двуокись углерода газообразную и жидкую по [ГОСТ 8050](https://bukva.ai/docs/gost-8050-85);
<a id="p100105"></a>ангидрид сернистый жидкий технический по [ГОСТ 2918](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-2918-79).
<a id="p100106"></a>При производстве сидров используют вспомогательные средства, которые в контакте с сидрами обеспечивают его качество и безопасность, и соответствующие нормативным правовым актам Российской Федерации <*>.

<a id="p100107"></a>

---

<a id="p100108"></a><*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - санитарными нормами и правилами, утвержденными в установленном порядке [[2]](#p100144).


#### <a id="p100109"></a>4.3. Упаковка


<a id="p100110"></a>4.3.1. Упаковывание негазированных сидров - по [ГОСТ Р 51149](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-49-gosstandart-rossii).
<a id="p100111"></a>4.3.2. Упаковывание газированных и газированных жемчужных сидров - по [ГОСТ Р 51149](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-49-gosstandart-rossii) в стеклянные бутылки.
<a id="p100112"></a>Бутылки с газированными и газированными жемчужными сидрами герметично укупоривают укупорочными средствами из материалов, обеспечивающих в контакте с сидрами их качество и безопасность.

##### <a id="p100113"></a>4.3.3 Упаковывание игристых и игристых жемчужных сидров

<a id="p100114"></a>Игристые и игристые жемчужные сидры разливают в стеклянные бутылки по [ГОСТ 10117.2](https://bukva.ai/docs/gost-10117-2-2001) и [ГОСТ 10117.1](https://bukva.ai/docs/gost-10117-1-2001).
<a id="p100115"></a>Игристые и игристые жемчужные сидры разливают по уровню. При наливе по уровню высота газовой камеры должна обеспечивать номинальное количество продукции. Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого в одной упаковочной единице от номинального количества - по [ГОСТ 8.579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002).
<a id="p100116"></a>Бутылки с игристыми и игристыми жемчужными сидрами герметично укупоривают укупорочными средствами из материалов, обеспечивающих в контакте с сидрами их качество и безопасность.
<a id="p100117"></a>Бутылки с игристыми и игристыми жемчужными сидрами упаковывают в транспортную тару, обеспечивающую сохранность продукции.
<a id="p100118"></a>Упаковывание продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002).


#### <a id="p100119"></a>4.4. Маркировка


<a id="p100120"></a>4.4.1. Маркирование каждой единицы потребительской тары с сидром - по ГОСТ Р 51074 с нанесением предупреждающей надписи о противопоказаниях к употреблению.
<a id="p100121"></a>4.4.2. При маркировании сидра, приготовленного из восстановленного яблочного сока, дополнительно указывают слова: "Приготовлено из восстановленного яблочного сока".
<a id="p100122"></a>4.4.3. Маркировка транспортной тары - по ГОСТ 14192 и [ГОСТ Р 51474](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99) с нанесением манипуляционных знаков: "Хрупкое. Осторожно", "Верх", "Беречь от влаги".


### 5. <a id="p100123"></a>Правила приемки



#### <a id="p100124"></a>5.1 Правила приемки - по [ГОСТ Р 51144](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51144-98).

<a id="p100125"></a>5.2. Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов и радионуклидов в сидрах устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.


### 6. <a id="p100126"></a>Методы контроля



#### <a id="p100127"></a>6.1 Отбор проб - по [ГОСТ Р 51144](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51144-98).

<a id="p100128"></a>6.2. Определение объемной доли этилового спирта - по [ГОСТ Р 51653](https://bukva.ai/docs/gost-r-51653-2000).
<a id="p100129"></a>6.3. Определение массовой концентрации сахаров - по [ГОСТ 13192](https://bukva.ai/docs/gost-13192-73).
<a id="p100130"></a>6.4. Определение массовой концентрации титруемых кислот - по [ГОСТ Р 51621](https://bukva.ai/docs/gost-r-51621-2000).
<a id="p100131"></a>6.5. Определение массовой концентрации летучих кислот - по [ГОСТ Р 51654](https://bukva.ai/docs/gost-r-51654-2000).
<a id="p100132"></a>6.6. Определение массовой концентрации общего диоксида серы - по [ГОСТ Р 51655](https://bukva.ai/docs/gost-32115-2013).
<a id="p100133"></a>6.7. Определение массовой концентрации приведенного экстракта - по [ГОСТ Р 51620](https://bukva.ai/docs/gost-r-51620-2000).
<a id="p100134"></a>6.8. Определение относительной плотности - по [ГОСТ Р 51619](https://bukva.ai/docs/gost-r-51619-2000).
<a id="p100135"></a>6.9. Определение давления двуокиси углерода - по [ГОСТ 12258](https://bukva.ai/docs/gost-12258-79).

#### <a id="p100136"></a>6.10 Определение полноты налива - по [ГОСТ 23943](https://bukva.ai/docs/gost-23943-80).

<a id="p100137"></a>6.11. Определение токсичных элементов - по [ГОСТ 26927](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86), [ГОСТ 26930](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86), [ГОСТ 26932](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86), [ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001), [ГОСТ Р 51823](https://bukva.ai/docs/gost-r-51823-2001), [[5]](#p100147), [[6]](#p100148), подготовка проб к минерализации - по [ГОСТ 26929](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94).

#### <a id="p100138"></a>6.12 Определение радионуклидов - по [[7]](#p100149) - [9].



### 7. <a id="p100139"></a>Транспортирование и хранение


<a id="p100140"></a>7.1. Транспортирование и хранение сидров - по [ГОСТ Р 51149](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-49-gosstandart-rossii).
<a id="p100141"></a>Сроки хранения сидров конкретных наименований устанавливает изготовитель в технологических инструкциях, утвержденных в установленном порядке, но не менее трех месяцев со дня розлива.






## <a id="p100142"></a>Библиография



1. <a id="p100143"></a>СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и
   пищевой ценности пищевых продуктов
2. <a id="p100144"></a>СанПиН 2.3.2.1293-2003 Гигиенические требования по применению
   пищевых добавок
3. <a id="p100145"></a>СанПиН 2.1.4.1074-2001 Питьевая вода. Гигиенические требования к
   качеству воды централизованных систем
   питьевого водоснабжения. Контроль качества
4. <a id="p100146"></a>СанПиН 2.1.4.1175-2002 Питьевая вода и водоснабжение населенных
   мест. Гигиенические требования к качеству
   воды нецентрализованного водоснабжения.
   Санитарная охрана источников
5. <a id="p100147"></a>[МУ 5178-90](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5178-90) Методические указания по обнаружению и
   определению общей ртути в пищевых продуктах
   методом беспламенной атомной абсорбции
6. <a id="p100148"></a>[МУК 4.1.986-2000](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-4-1-986-00) Методика выполнения измерений массовой доли
   свинца и кадмия в пищевых продуктах и
   продовольственном сырье методом
   электротермической атомно-абсорбционной
   спектрометрии
7. <a id="p100149"></a>[МУК 2.6.1.1194-2003](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-2-6-1-1194-03) Радиационный контроль стронция-90 и цезия-137.
   Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и
   гигиеническая оценка. Методические указания
8. <a id="p100150"></a>[МУ 5778-91](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5778-91) Стронций-90. Определение в пищевых продуктах.
   М. 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ N 14/1-89
9. <a id="p100151"></a>[МУ 5779-91](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5779-91) Цезий-137. Определение в пищевых продуктах.
   М. 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ N 15/1-89
   <a id="p100152"></a>------------------------------------------------------------------