--- title: "\"Изменение N 1 ГОСТ Р 51174-98 \"Пиво. Общие технические условия\"" number: "ГОСТ Р 51174-98" issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51174-98" --- ## "Изменение N 1 ГОСТ Р 51174-98 "Пиво. Общие технические условия" # "Изменение N 1 ГОСТ Р 51174-98 "Пиво. Общие технические условия" (утв. и введено в действие Приказом Ростехрегулирования от 09.04.2008 N 82-ст) > [!IMPORTANT] > Документ [введен](#p100005) в действие с 1 июля 2008 года.
Утверждено и введено в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 9 апреля 2008 г. N 82-ст **ИЗМЕНЕНИЕ N 1 ГОСТ Р 51174-98** **"ПИВО. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"**
ОКС 67.160.10 Группа Н72 Дата введения
1 июля 2008 года
Раздел 1. [Второй абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100017) изложить в новой редакции: "Требования, обеспечивающие безопасность пива, изложены в 4.1.9, требования к качеству пива - в 4.1.5, 4.1.6, требования к маркировке - в 4.4.". [Пункт 2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100018). Исключить ссылки: "ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством ГОСТ 10117-91 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Технические условия [ГОСТ Р 51074-97](https://bukva.ai/docs/255) Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования ОСТ 1016-92 Ящики пластмассовые многооборотные для бутылок"; дополнить ссылками: "ГОСТ Р 50474-93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) ГОСТ Р 50480-93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования [ГОСТ Р 51301-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) [ГОСТ Р 51474-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99) Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами [ГОСТ Р 51675-2000](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51675-2000) Ящики полимерные многооборотные для бутылок с пищевыми жидкостями. Технические условия [ГОСТ Р 51766-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка [ГОСТ Р 51823-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51823-2001) Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы [ГОСТ 8.579-2002](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002) Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте [ГОСТ 10444.12-88](https://bukva.ai/docs/gost-10444-12-88) Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов [ГОСТ 10444.15-94](https://bukva.ai/docs/standart-gost-10444-15-94) Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов [ГОСТ 30178-96](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов [ГОСТ 30538-97](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97) Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом"; заменить ссылки: ГОСТ 30518-97 на [ГОСТ 30518-97/ГОСТ Р 50474-93](https://bukva.ai/docs/standart-122), ГОСТ 30519-97 на [ГОСТ Р 30519-97/ГОСТ Р 50480-93](https://bukva.ai/docs/gost-30519-97). [Пункт 3.1](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100050) дополнить подпунктом 3.1.3: "3.1.3. Пиво пастеризованное: пиво с повышенной биологической стойкостью, полученной в результате тепловой обработки, являющееся нескоропортящимся пищевым продуктом.". [Подпункт 4.1.8](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100133). Заменить слова "разрешенных органами Минздрава России" на "допущенными нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>"; исключить слово "нормативному"; дополнить сноской: "<*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].". [Подпункт 4.1.9](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100134) изложить в новой редакции: "4.1.9. Содержание токсичных элементов, N-нитрозаминов, радионуклидов, а также микробиологические показатели пива не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>."; дополнить сноской: "<*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [2], [3].". [Подпункт 4.2.1](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100136). Заменить ссылку: ГОСТ 2874 на [4], [5]; [двенадцатый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100147) изложить в новой редакции: "сахар жидкий и другие сахаросодержащие продукты, использование которых обеспечивает качество и безопасность пива"; [четырнадцатый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100149). Заменить слова "качество которого соответствует требованиям нормативных документов России" на "использование которых обеспечивает качество и безопасность пива"; [последний абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100150) изложить в новой редакции: "Содержание пестицидов, микотоксинов, N-нитрозаминов и вредных примесей не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>"; дополнить сноской: "<*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [2], [3].". [Подпункт 4.2.2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100151). Заменить слова "разрешенные органами Минздрава России" на "использование которых в контакте с пивом обеспечивает его качество и безопасность". [Пункты 4.3.1](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100153), [4.3.2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100154), [4.3.3](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100155) изложить в новой редакции: "4.3.1. Пиво разливают в потребительскую тару и транспортную тару (бочки), изготовленную из материалов, использование которых в контакте с пивом обеспечивает его качество и безопасность. 4.3.2. Объем продукции в единице потребительской тары должен соответствовать номинальному количеству, указанному в маркировке продукции на потребительской таре, с учетом допустимых отклонений. Пределы допустимых отрицательных отклонений объема продукции в единице потребительской тары от номинального количества - по [ГОСТ 8.579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002). Требования к допустимым положительным отклонениям, характеризующим превышение объема продукции над номинальным, устанавливают в технологической инструкции на пиво конкретного наименования. 4.3.3. Наполнение бочек, используемых в качестве транспортной тары, должно быть не менее 99,5% объема.". [Пункт 4.3.5](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100157). Заменить слова: "разрешенных органами Минздрава России" на "использование которых в контакте с пивом обеспечивает его качество и безопасность". [Пункт 4.4.3](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100162). Заменить ссылку: ОСТ 1016 на [ГОСТ Р 51675](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51675-2000). [Пункт 5.2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100167) изложить в новой редакции: "5.2. Порядок и периодичность контроля содержания токсичных элементов, N-нитрозаминов и радионуклидов в пиве устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.". [Пункты 6.10](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100184), [6.12](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100186), [6.13](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100187) дополнить ссылками: [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99), [ГОСТ Р 51823](https://bukva.ai/docs/gost-r-51823-2001). [Пункт 6.11](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100185) дополнить ссылками: [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99), [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001), [ГОСТ Р 51823](https://bukva.ai/docs/gost-r-51823-2001). [Пункт 6.14](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100188). Заменить ссылку: ГОСТ 30518 на [ГОСТ 30518/ГОСТ Р 50474](https://bukva.ai/docs/standart-122). [Пункт 6.15](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100189). Заменить ссылку: ГОСТ 30519 на [ГОСТ 30519/ГОСТ Р 50480](https://bukva.ai/docs/gost-30519-97). [Пункты 6.16](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100190), [6.17](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100191) изложить в новой редакции: "6.16. Определение N-нитрозаминов - в соответствии с [6]. 6.17. Определение содержания радионуклидов - в соответствии с [7], [8], [9].". [Раздел 6](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100168) дополнить пунктами - 6.18, 6.19: "6.18. Определение КМАФАнМ - в соответствии с [ГОСТ 10444.15](https://bukva.ai/docs/standart-gost-10444-15-94). 6.19. Определение суммы дрожжей и плесеней - в соответствии с [ГОСТ 10444.12](https://bukva.ai/docs/gost-10444-12-88)". [Пункт 7.3](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100197) изложить в новой редакции: "7.3. Срок годности пива конкретного наименования, а также правила и условия хранения и транспортирования пива в течение срока годности устанавливает изготовитель в технологической инструкции на пиво конкретного наименования, утвержденной в установленном порядке.". [Пункт 7.5](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100202) исключить. [Приложение А](https://bukva.ai/docs/gost-r-51174-98#p100204) изложить в новой редакции:
"Приложение А
(информационное)
**БИБЛИОГРАФИЯ**
1. СанПиН 2.3.2.1293-03 Гигиенические требования по применению пищевых добавок 2. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов 3. СанПиН 2.3.2.1280-03 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01 4. СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества 5. СанПиН 2.1.4.1175-02 Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников 6. [МУК 4.4.1.011-93](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-4-4-1-011-93) Определение летучих N-нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах 7. [МУК 2.6.1.1194-03](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-2-6-1-1194-03) Радиационный контроль. Стронций-90 и Цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка 8. [МУ 5778-91](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5778-91) Стронций-90. Определение в пищевых продуктах, М., 1991 9. [МУ 5779-91](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5779-91) Цезий-137. Определение в пищевых продуктах, М., 1991". ------------------------------------------------------------------