Изменение № 1 ГОСТ 33881-2016 «Спирт этиловый из пищевого сырья. Термины и определения»
(принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 31.08.2023 № 164-П)
Примечание
Документ введен в действие на территории Российской Федерации с 01.01.2024 Приказом Росстандарта от 29.09.2023 № 1002-ст.
Принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 31 августа 2023 г. № 164-П
ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ 33881-2016 «СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ»
Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 164-П от 31.08.2023)
Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС № 16957
За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM, KG, RU, TJ, UZ [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]
Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации <*>
<*> Дата введения в действие на территории Российской Федерации — 2024-01-01.
Раздел 2. Статьи 1, 6, 14, 15, 27, 38, 39, 40 изложить в новой редакции:
«1 пищевое сырье спиртового производства: Продукты растительного происхождения, кроме фруктового (плодового), содержащие сахара или крахмал, головная фракция этилового спирта, побочные продукты (отходы), образующиеся при производстве этилового спирта и дистиллятов зерновых, — концентраты головных, сивушных и промежуточных примесей, спирт-сырец из пищевого сырья, исправимый и неисправимый брак, образующийся при производстве водок, ликероводочных изделий, рома, джина, спиртных напитков на основе зерновых дистиллятов, полуфабрикатов ликероводочного производства, в том числе исправимый и неисправимый брак при пусконаладочных работах»;
«6 этиловый спирт из пищевого сырья: Этиловый спирт, получаемый в результате спиртового брожения сахаросодержащего и/или крахмалосодержащего сырья с последующей перегонкой и ректификацией или без нее, или брагоректификацией, содержащий сопутствующие летучие примеси, а также получаемый из продуктов переработки (побочных продуктов (отходов) спиртового производства)»;
«14 мелассное сусло: Меласса, разбавленная водой с добавлением вспомогательных материалов: питательных веществ, кислот, антисептиков»;
«15 основное мелассное сусло: Мелассное сусло с концентрацией сухих веществ не менее 30% и не более 40%, приготавливаемое при двухпоточном способе сбраживания для главного спиртового брожения, разбавленное водой с добавлением вспомогательных материалов: питательных веществ, кислот, антисептиков»;
«27 ректификованный этиловый спирт из пищевого сырья: Этиловый спирт крепостью не менее 96,0% об., произведенный методом спиртового брожения сахаросодержащего и/или крахмалосодержащего сырья с последующей брагоректификацией бражки или ректификацией этилового спирта-сырца, из головной фракции этилового спирта, из продуктов переработки (побочных продуктов (отходов) спиртового производства)»;
«38 дистиллят: Алкогольная продукция крепостью не менее 52,0% об., получаемая путем простой или фракционной дистилляции (перегонки) и/или брагоректификации, и/или ректификации сброженного сусла, вина наливом (виноматериалов), спиртосодержащих дрожжевых, гущевых осадков, спиртосодержащих выжимок, другой спиртосодержащей пищевой продукции»;
«39 зерновой дистиллят: Дистиллят крепостью не более 94,8% об., изготовленный путем одно- или многократной дистилляции и/или брагоректификации, и/или ректификации сброженного зернового и/или солодового сусла из зерна злаковых культур, имеющий вкус и аромат исходного сырья, находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки или не находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба»;
«40 ромовый дистиллят: Дистиллят крепостью не более 96,0% об., изготовленный путем дистилляции сброженного сусла из продуктов переработки сахарного тростника, невыдержанный или выдержанный в постоянном контакте с древесиной дуба»;
дополнить терминами 27а, 39а, 40а:
«27а солодовый этиловый спирт: Ректификованный этиловый спирт из зернового сырья, произведенный методом спиртового брожения сусла, полученного с применением в качестве осахаривающего материала только солодового молока»;
«39а дистиллят виски: Зерновой дистиллят крепостью не более 94,8% об., изготовленный путем одно- или многократной дистилляции и/или брагоректификации, и/или ректификации сброженного зернового и/или солодового сусла, имеющий вкус и аромат исходного сырья, выдержанный в контакте с древесиной дуба, удельная поверхность которой должна составлять 500 см2/дал, в течение всего периода выдержки, установленного в соответствии с требованиями к конкретной категории дистиллята (например, трехлетний, четырехлетний и т.д.), или в дубовых бочках вместимостью не более 700 дм3 не менее трех лет»;
«40а продукты переработки (побочные продукты (отходы) спиртового производства): Продукты переработки, образующиеся при производстве этилового спирта из пищевого сырья, дистиллятов зерновых и спиртных напитков, включая головную фракцию этилового спирта, концентраты головных, сивушных и промежуточных примесей, спирт-сырец из пищевого сырья, исправимый и неисправимый брак, образующийся при производстве водок, ликероводочных изделий, рома, джина, спиртных напитков на основе зерновых дистиллятов, полуфабрикатов ликероводочного производства, в том числе исправимый и неисправимый брак при пусконаладочных работах».
Алфавитный указатель терминов на русском языке.
Исключить слова: «дистиллят висковый... 39»;
после слова «дистиллят... 38» дополнить словами: «дистиллят виски... 39а»;
после слов «осахаривание разваренной массы... 47» дополнить словами: «отходы спиртового производства... 40а»;
после слов «подваривание крахмалосодержащего сырья... 44» дополнить словами: «продукты переработки... 40а»; «продукты спиртового производства побочные... 40а»;
после слов «спирт этиловый из пищевого сырья ректификованный... 27» дополнить словами: «спирт этиловый солодовый... 27а».