---
title: "\"Изменение N 1 ГОСТ 32255-2013 \"Молоко и молочные продукты. Инструментальный экспресс-метод определения физико-химических показателей идентификации с применением инфракрасного анализатора\""
number: "ГОСТ 32255-2013"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-32255-2013"
---

## "Изменение N 1 ГОСТ 32255-2013 "Молоко и молочные продукты. Инструментальный экспресс-метод определения физико-химических показателей идентификации с применением инфракрасного анализатора"

# "Изменение N 1 ГОСТ 32255-2013 "Молоко и молочные продукты. Инструментальный экспресс-метод определения физико-химических показателей идентификации с применением инфракрасного анализатора"

(принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 31.08.2016 N 90-П)

> [!IMPORTANT]
> Документ [введен](#p100008) в действие на территории Российской Федерации с 1 января 2017 года (Приказ Росстандарта от 22.09.2016 N 1194-ст).


<a id="p100001"></a>Принято
Протоколом Межгосударственного
совета по стандартизации,
метрологии и сертификации
от 31 августа 2016 г. N 90-П

<a id="p100002"></a>**ИЗМЕНЕНИЕ N 1 ГОСТ 32255-2013**
**"МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЙ ЭКСПРЕСС-МЕТОД**
**ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ИДЕНТИФИКАЦИИ**
**С ПРИМЕНЕНИЕМ ИНФРАКРАСНОГО АНАЛИЗАТОРА"**

<a id="p100003"></a>Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 90-П от 31.08.2016)
<a id="p100004"></a>Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС N 12581
<a id="p100005"></a>За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM, BY, KZ, KG, RU [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]
<a id="p100006"></a>Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации <*>

<a id="p100007"></a>

---

<a id="p100008"></a><*> Дата введения в действие на территории Российской Федерации - 2017-01-01.

<a id="p100009"></a>[Наименование стандарта](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100002). Заменить слова: "молочные продукты" на "молочная продукция".
<a id="p100010"></a>[Раздел 1. Первый абзац](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100038) после слова "лактозы" дополнить словом: ", влаги";
<a id="p100011"></a>[заменить](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100038) слова: "молочных продуктах" на "молочной продукции";
<a id="p100012"></a>[последний абзац](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100040) изложить в новой редакции:
<a id="p100013"></a>"Диапазоны измерения показателей: массовая доля белка от 1,5% до 28,0%, жира от 0,5% до 42,0%, лактозы от 3% до 5,5%, влаги от 25,0% до 85,0%, сухих веществ от 9,0% до 55,0%".
<a id="p100014"></a>[Раздел 2. Ссылку](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100046) на ГОСТ 12.1.019-79 дополнить знаком сноски - <**>;
<a id="p100015"></a>[дополнить](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100046) сноской:
<a id="p100016"></a>"<**> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 12.1.019-2009";
<a id="p100017"></a>[исключить](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100041) ссылки: [ГОСТ 3624-92](https://bukva.ai/docs/gost-3624-92), [ГОСТ 26809-86](https://bukva.ai/docs/gost-26809-86) и их наименования;
<a id="p100018"></a>[ссылку](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100052) на [ГОСТ 3626-73](https://bukva.ai/docs/gost-3626-73) дополнить знаком сноски - <***>;
<a id="p100019"></a>[дополнить](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100052) сноской:
<a id="p100020"></a>"<***> В Российской Федерации действуют: [ГОСТ Р 54668-2011](https://bukva.ai/docs/gost-r-54668-2011) "Молоко и продукты переработки молока. Методы определения массовой доли влаги и сухого вещества", [ГОСТ Р 55063-2012](https://bukva.ai/docs/gost-r-55063-2012) "Сыры и сыры плавленые. Правила приемки, отбор проб и методы контроля, [ГОСТ Р 55361-2012](https://bukva.ai/docs/gost-r-55361-2012) "Жир молочный, масло и паста масляная из коровьего молока. Правила приемки, отбор проб и методы контроля";
<a id="p100021"></a>[ссылку](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100055) на ГОСТ ИСО 5725-6-2003 дополнить знаком сноски - <*4>;
<a id="p100022"></a>[дополнить](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100055) сноской:
<a id="p100023"></a>"<*4> В Российской Федерации действует [ГОСТ Р ИСО 5725.6-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-6-2002)";
<a id="p100024"></a>[заменить](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100061) ссылку: ГОСТ 23327-78 на "[ГОСТ 23327-98](https://bukva.ai/docs/gost-23327-98) <*5> Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка.
<a id="p100025"></a><*5> В Российской Федерации действует [ГОСТ Р 53951-2010](https://bukva.ai/docs/gost-r-53951-2010) "Продукты молочные, молочные составные и молокосодержащие. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля";
<a id="p100026"></a>[ссылку](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100062) на ГОСТ 24104-2001 дополнить знаком сноски - <*6>;
<a id="p100027"></a>[дополнить](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100062) сноской:
<a id="p100028"></a>"<*6> в Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008";
<a id="p100029"></a>[дополнить](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100041) ссылками:
<a id="p100030"></a>"ГОСТ ИСО 5725-1-2003 <*7> Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
<a id="p100031"></a>"<*7> В Российской Федерации действует [ГОСТ Р ИСО 5725.1-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-1-2002).
<a id="p100032"></a>[ГОСТ 26809.1-2014](https://bukva.ai/docs/gost-26809-1-2014) Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты
<a id="p100033"></a>[ГОСТ 26809.2-2014](https://bukva.ai/docs/gost-26809-2-2014) Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 2. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты".
<a id="p100034"></a>[Пункты 3.1](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100073), [3.2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100074) изложить в новой редакции:
<a id="p100035"></a>"3.1 продукты: Молоко (сырое и питьевое), сливки (сырые и питьевые), жидкие кисломолочные и сквашенные продукты, напитки на основе молока и молочной сыворотки, творог и творожные продукты, сметана и сметанные продукты, сыры и сырные продукты.
<a id="p100036"></a>3.2 инфракрасный анализатор (ИК-анализатор): Прибор экспресс-анализа, предназначенный для определения показателей качества молока и молочной продукции методом инфракрасной спектроскопии поглощения в инфракрасной области спектра от 0,4 мкм до 11,0 мкм".
<a id="p100037"></a>[Раздел 4](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100075). После слова "лактозы" дополнить словом: ",влаги".
<a id="p100038"></a>[Раздел 5](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100077) изложить в новой редакции:
<a id="p100039"></a>"5 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и материалы
<a id="p100040"></a>ИК-анализатор, позволяющий проводить автоматизированное определение массовой доли белка, жира, лактозы, влаги и сухих веществ в молоке и молочной продукции в спектральном диапазоне от 0,4 мкм до 11,0 мкм, включающий программное обеспечение для установления градуировочной модели и обработки результатов измерений;
<a id="p100041"></a>термометр жидкостной стеклянный диапазоном измерения от 0 °C до 100 °C, с ценой деления шкалы 1,0 °C по [ГОСТ 28498](https://bukva.ai/docs/gost-28498-90);
<a id="p100042"></a>часы 2-го класса точности по [ГОСТ 27752](https://bukva.ai/docs/usloviya-gost-27752-88);
<a id="p100043"></a>баня водяная термостатируемая;
<a id="p100044"></a>гомогенизатор роторный с четырехлопастным ножом, угловой скоростью вращения ножей 1000 - 10000 мин-1, включающего емкость вместимостью 0,5 - 1,0 дм3;
<a id="p100045"></a>стаканы В-1-100, В-1-600 ТС по ГОСТ 25336;
<a id="p100046"></a>колба Кн-1-500-24/29 ТС ГОСТ 25336;
<a id="p100047"></a>устройство измельчающее с диаметром решетки 2 мм, позволяющее измельчать пробу без ее нагрева, потери или поглощения влаги, или терка металлическая бытовая с мелкой перфорацией;
<a id="p100048"></a>сито с размером ячеек 0,2 мм;
<a id="p100049"></a>ложка или шпатель;
<a id="p100050"></a>вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
<a id="p100051"></a>Допускается применение других средств измерения, вспомогательного оборудования с метрологическими и техническими характеристиками, не уступающих перечисленным выше и позволяющих проводить измерения в соответствии с положениями, установленными настоящим стандартом".
<a id="p100052"></a>[Раздел 7](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100095) изложить в новой редакции:
<a id="p100053"></a>"7 Отбор проб исследуемого продукта
<a id="p100054"></a>Отбор проб - по [ГОСТ 26809.1](https://bukva.ai/docs/gost-26809-1-2014), [ГОСТ 26809.2](https://bukva.ai/docs/gost-26809-2-2014).
<a id="p100055"></a>Если определение не может быть проведено сразу после отбора проб, то пробы хранят в холодильнике при температуре (4 +/- 2) °C не более 48 ч".
<a id="p100056"></a>[Подраздел 8.1](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100098) изложить в новой редакции:
<a id="p100057"></a>"8.1 Подготовка проб

##### <a id="p100058"></a>8.1.1 Молоко сырое и жидкие негомогенизированные продукты

<a id="p100059"></a>Пробу продукта помещают в лабораторный стакан вместимостью 600 см3, нагревают для растворения жира на водяной бане до температуры (40 +/- 2) °C, после чего полностью переносят в стакан гомогенизатора и гомогенизируют в течение 1 мин при частоте вращения ножей не более 1000 мин-1 до получения однородной массы. Измерение проводят сразу же.

##### <a id="p100060"></a>8.1.2 Гомогенизированные молоко, сливки и жидкие молочные продукты

<a id="p100061"></a>Пробу продукта помещают в лабораторный стакан вместимостью 600 см3, нагревают до температуры (40 +/- 2) °C, тщательно перемешивают и сразу же проводят измерение.

##### <a id="p100062"></a>8.1.3 Кисломолочные продукты без наполнителей

<a id="p100063"></a>Пробу продукта помещают в лабораторный стакан вместимостью 600 см3, нагревают на водяной бане до температуры (40 +/- 2) °C, тщательно перемешивая круговыми движениями шпателем на всю глубину продукта, добиваясь полного освобождения от пузырьков воздуха, однородности, и сразу же проводят измерения.

##### <a id="p100064"></a>8.1.4 Творог и творожные продукты

<a id="p100065"></a>Пробу продукта помещают в лабораторный стакан вместимостью 600 см3, доводят до температуры (20 +/- 2) °C, переносят в стакан гомогенизатора вместимостью 500 - 1000 см3 и гомогенизируют в течение 1 - 3 мин при частоте вращения ножей от 1000 до 5000 мин-1 до получения однородной массы. Затем пробу переносят в колбу с притертой пробкой вместимостью 500 см3.

##### <a id="p100066"></a>8.1.5 Сметана и сметанные продукты

<a id="p100067"></a>Пробу продукта помещают в лабораторный стакан вместимостью 600 см3, нагревают на водяной бане до температуры (30 +/- 2) °C, тщательно перемешивая шпателем на всю глубину продукта, и охлаждают до температуры (20 +/- 2) °C. Измерение проводят сразу же, не допуская образования пузырьков воздуха.

##### <a id="p100068"></a>8.1.6 Сыры и сырные продукты

<a id="p100069"></a>Пробу продукта измельчают на мелкой терке и переносят в колбу с притертой пробкой вместимостью 500 см3.
<a id="p100070"></a>8.1.7 Подготовку инфракрасного анализатора к измерениям проводят в соответствии с инструкцией по эксплуатации анализатора (далее - инструкция к прибору)".
<a id="p100071"></a>[Подраздел 8.2. Заголовок](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100104) изложить в новой редакции; [дополнить](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100104) абзацем (после заголовка):
<a id="p100072"></a>"8.2 Подготовка ИК-анализатора к работе
<a id="p100073"></a>Перед началом работы ПК-анализатор прогревают не менее 1 ч. Подготовку ИК-анализатора, а также его предварительную градуировку и проверку градуировки проводят в соответствии с требованиями инструкции к прибору или в соответствии с 8.2.1 - 8.2.4".
<a id="p100074"></a>[Пункт 8.2.1 Первый](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100105) и [второй абзацы](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100106) изложить в новой редакции:
<a id="p100075"></a>"8.2.1 Градуировка ИК-анализатора
<a id="p100076"></a>Базовые градуировки ИК-анализатора для измерения показателей качества продукции являются частью программного обеспечения прибора и не требуют коррекции, если показания анализатора соответствуют требованиям, приведенным в таблицах 1 - 11 в части показателей: "Предел повторяемости" и "Границы абсолютной погрешности измерений при указанных диапазонах измерения". Если показания ИК-анализатора не соответствуют требованиям, приведенным в таблицах 1 - 11, проводят коррекцию базовых градуировок в соответствии с инструкцией к прибору.
<a id="p100077"></a>Коррекция базовых градуировок ИК-анализатора заключается в следующем:";
<a id="p100078"></a>[последний абзац](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100114). Заменить слова: "в таблицах 1 и 2" на "в таблицах 1 - 11".
<a id="p100079"></a>[Пункты 8.2.2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100115), [8.2.3](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100121) изложить в новой редакции:
<a id="p100080"></a>"8.2.2 Образцы для коррекции градуировки представляют собой образцы продукта с известными значениями измеряемых показателей, установленными следующими методами:
- <a id="p100081"></a>определение массовой доли белка - по [ГОСТ 23327](https://bukva.ai/docs/gost-23327-98);
- <a id="p100082"></a>определение массовой доли жира - по [ГОСТ 22760](https://bukva.ai/docs/gost-22760-77);
- <a id="p100083"></a>определение массовой доли лактозы - в соответствии с методикой, установленной в приложении А;
- <a id="p100084"></a>определение массовой доли влаги и сухого вещества - по [ГОСТ 3626](https://bukva.ai/docs/gost-3626-73).
<a id="p100085"></a>8.2.3 Проверку градуировки ИК-анализатора проводят перед началом работы в соответствии с инструкцией к прибору. Проверка градуировки заключается в сравнении значений показателей прибора при анализах контрольных образцов. Перечень контрольных образцов приведен в инструкции к прибору. Если показания ИК-анализатора соответствуют требованиям, указанным в таблицах 1 - 11 (значение предела повторяемости), ИК-анализатор считается готовым к работе. Если показания ИК-анализатора не соответствуют указанным требованиям, то проводят коррекцию градуировки согласно 8.2.2".
<a id="p100086"></a>[Разделы 9](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100123), [10](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100125), [11](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100127) изложить в новой редакции:
<a id="p100087"></a>"9 Проведение измерений
<a id="p100088"></a>Проводят два параллельных измерения анализируемой пробы продукта в соответствии с инструкцией к прибору. Каждую параллельную пробу продукта загружают в измерительную ячейку и затем снимают показания прибора.
<a id="p100089"></a>10 Обработка результатов измерений
<a id="p100090"></a>10.1 За окончательный результат измерения принимается среднее арифметическое значение результатов двух параллельных измерений, выполненных в условиях повторяемости (пункт 3.14 ГОСТ ИСО 5725-1), если соблюдается условие приемлемости по 11.1.

#### <a id="p100091"></a>10.2 Контроль точности результатов измерений

<a id="p100092"></a>Приписанные характеристики погрешности и ее составляющих метода определения физико-химических показателей идентификации молока и молочной продукции при P = 0,95 приведены в таблицах 1 - 11.

<a id="p100093"></a>Таблица 1

<a id="p100094"></a>Метрологические характеристики метода определения массовой
доли белка в молоке и молочных продуктах <*>


<a id="p100095"></a>

---

<a id="p100096"></a><*> Метрологические характеристики в таблицах 1 - 4 были определены с применением ИК-анализатора "MilkoScan FT1 Advanced" фирмы "Foss Analytical A/S" (Дания).


| <a id="p100097"></a>Вид продукта | <a id="p100098"></a>Диапазон измерений массовой доли белка, % | <a id="p100099"></a>Предел повторяемости r, % | <a id="p100100"></a>Предел воспроизводимости R, % | <a id="p100101"></a>Границы абсолютной погрешности $\pm \Delta$ , % |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100102"></a>Молоко сырое | <a id="p100103"></a>От 2,6 до 3,6 | <a id="p100104"></a>0,12 | <a id="p100105"></a>0,14 | <a id="p100106"></a>0,10 |
| <a id="p100107"></a>Молоко питьевое | <a id="p100108"></a>От 2,6 до 3,6 | <a id="p100109"></a>0,12 | <a id="p100110"></a>0,14 | <a id="p100111"></a>0,09 |
| <a id="p100112"></a>Сливки сырые и питьевые | <a id="p100113"></a>От 1,5 до 3,0 | <a id="p100114"></a>0,12 | <a id="p100115"></a>0,17 | <a id="p100116"></a>0,12 |
| <a id="p100117"></a>Жидкие кисломолочные продукты | <a id="p100118"></a>От 2,6 до 4,0 | <a id="p100119"></a>0,12 | <a id="p100120"></a>0,14 | <a id="p100121"></a>0,09 |


<a id="p100122"></a>Таблица 2

<a id="p100123"></a>Метрологические характеристики метода определения массовой
доли жира в молоке и молочных продуктах


| <a id="p100124"></a>Вид продукта | <a id="p100125"></a>Диапазон измерений массовой доли жира, % | <a id="p100126"></a>Предел повторяемости r, % | <a id="p100127"></a>Предел воспроизводимости R, % | <a id="p100128"></a>Границы абсолютной погрешности $\pm \Delta$ , % |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100129"></a>Молоко сырое | <a id="p100130"></a>От 2,8 до 5,5 | <a id="p100131"></a>0,12 | <a id="p100132"></a>0,14 | <a id="p100133"></a>0,10 |
| <a id="p100134"></a>Молоко питьевое | <a id="p100135"></a>От 0,5 до 6,0 | <a id="p100136"></a>0,12 | <a id="p100137"></a>0,14 | <a id="p100138"></a>0,10 |
| <a id="p100139"></a>Сливки сырые и питьевые | <a id="p100140"></a>От 9,0 до 42,0 | <a id="p100141"></a>0,10 | <a id="p100142"></a>0,17 | <a id="p100143"></a>0,12 |
| <a id="p100144"></a>Жидкие кисломолочные продукты | <a id="p100145"></a>От 0,5 до 5,0 | <a id="p100146"></a>0,12 | <a id="p100147"></a>0,15 | <a id="p100148"></a>0,10 |


<a id="p100149"></a>Таблица 3

<a id="p100150"></a>Метрологические характеристики метода определения массовой
доли лактозы в молоке и молочных продуктах


| <a id="p100151"></a>Вид продукта | <a id="p100152"></a>Диапазон измерений массовой доли лактозы, % | <a id="p100153"></a>Предел повторяемости r, % | <a id="p100154"></a>Предел воспроизводимости R, % | <a id="p100155"></a>Границы абсолютной погрешности $\pm \Delta$ , % |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100156"></a>Молоко сырое | <a id="p100157"></a>От 4,0 до 5,5 | <a id="p100158"></a>0,12 | <a id="p100159"></a>0,21 | <a id="p100160"></a>0,15 |
| <a id="p100161"></a>Молоко питьевое | <a id="p100162"></a>От 4,0 до 5,5 | <a id="p100163"></a>0,12 | <a id="p100164"></a>0,20 | <a id="p100165"></a>0,14 |
| <a id="p100166"></a>Кисломолочные продукты | <a id="p100167"></a>От 3,0 до 4,5 | <a id="p100168"></a>0,25 | <a id="p100169"></a>0,37 | <a id="p100170"></a>0,26 |


<a id="p100171"></a>Таблица 4

<a id="p100172"></a>Метрологические характеристики метода определения массовой
доли сухих веществ в молоке и молочных продуктах


| <a id="p100173"></a>Вид продукта | <a id="p100174"></a>Диапазон измерений массовой доли сухих веществ, % | <a id="p100175"></a>Предел повторяемости r, % | <a id="p100176"></a>Предел воспроизводимости R, % | <a id="p100177"></a>Границы абсолютной погрешности $\pm \Delta$ , % |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100178"></a>Молоко сырое | <a id="p100179"></a>От 9,0 до 14,0 | <a id="p100180"></a>0,25 | <a id="p100181"></a>0,50 | <a id="p100182"></a>0,35 |
| <a id="p100183"></a>Молоко питьевое | <a id="p100184"></a>От 9,0 до 13,5 | <a id="p100185"></a>0,20 | <a id="p100186"></a>0,42 | <a id="p100187"></a>0,30 |
| <a id="p100188"></a>Сливки сырые и питьевые | <a id="p100189"></a>От 20,0 до 55,0 | <a id="p100190"></a>0,20 | <a id="p100191"></a>0,42 | <a id="p100192"></a>0,30 |
| <a id="p100193"></a>Жидкие кисломолочные продукты | <a id="p100194"></a>От 9,0 до 16,0 | <a id="p100195"></a>0,25 | <a id="p100196"></a>0,50 | <a id="p100197"></a>0,35 |


<a id="p100198"></a>Таблица 5

<a id="p100199"></a>Метрологические характеристики метода определения массовой
доли белка в молочной продукции <*>


<a id="p100200"></a>

---

<a id="p100201"></a><*> Метрологические характеристики в таблицах 5 - 7 были определены с применением ИК-анализатора "FoodScan" фирмы "Foss Analytical" (Дания).


| <a id="p100202"></a>Вид продукта | <a id="p100203"></a>Диапазон измерений массовой доли белка, % | <a id="p100204"></a>Предел повторяемости r, % | <a id="p100205"></a>Предел воспроизводимости R, % | <a id="p100206"></a>Границы абсолютной погрешности $\pm \Delta$ , % |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100207"></a>Творог | <a id="p100208"></a>От 10,0 до 20,0 | <a id="p100209"></a>0,50 | <a id="p100210"></a>0,70 | <a id="p100211"></a>0,50 |
| <a id="p100212"></a>Творожные продукты | <a id="p100213"></a>От 8,0 до 16,0 | <a id="p100214"></a>0,50 | <a id="p100215"></a>0,77 | <a id="p100216"></a>0,54 |
| <a id="p100217"></a>Сметана и сметанные продукты | <a id="p100218"></a>От 1,5 до 3,5 | <a id="p100219"></a>0,12 | <a id="p100220"></a>0,20 | <a id="p100221"></a>0,15 |
| <a id="p100222"></a>Сыры | <a id="p100223"></a>От 20,0 до 28,0 | <a id="p100224"></a>0,80 | <a id="p100225"></a>1,30 | <a id="p100226"></a>0,90 |
| <a id="p100227"></a>Сырные продукты | <a id="p100228"></a>От 18,0 до 26,0 | <a id="p100229"></a>0,80 | <a id="p100230"></a>1,30 | <a id="p100231"></a>0,90 |


<a id="p100232"></a>Таблица 6

<a id="p100233"></a>Метрологические характеристики метода определения массовой
доли жира в молочной продукции


<table>
<colgroup><col width="28%"><col width="21%"><col width="17%"><col width="16%"><col width="17%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100234"></a>Вид продукта</td><td><a id="p100235"></a>Диапазон измерений массовой доли жира, %</td><td><a id="p100236"></a>Предел повторяемости r, %</td><td><a id="p100237"></a>Предел воспроизводимости R, %</td><td><a id="p100238"></a>Границы абсолютной погрешности $\pm \Delta$ , %</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100239"></a>Творог и творожные продукты</td><td><a id="p100240"></a>От 0,5 до 7,0</td><td><a id="p100241"></a>0,14</td><td><a id="p100242"></a>0,16</td><td><a id="p100243"></a>0,12</td></tr>
<tr><td><a id="p100244"></a>Св. 7,0 до 20,0</td><td><a id="p100245"></a>0,30</td><td><a id="p100246"></a>0,50</td><td><a id="p100247"></a>0,35</td></tr>
<tr><td><a id="p100248"></a>Сметана и сметанные продукты</td><td><a id="p100249"></a>От 10,0 до 35,0</td><td><a id="p100250"></a>0,20</td><td><a id="p100251"></a>0,40</td><td><a id="p100252"></a>0,30</td></tr>
<tr><td><a id="p100253"></a>Сыры</td><td><a id="p100254"></a>От 18,0 до 30,0</td><td><a id="p100255"></a>0,25</td><td><a id="p100256"></a>0,60</td><td><a id="p100257"></a>0,40</td></tr>
<tr><td><a id="p100258"></a>Сырные продукты</td><td><a id="p100259"></a>От 20,0 до 35,0</td><td><a id="p100260"></a>0,30</td><td><a id="p100261"></a>0,75</td><td><a id="p100262"></a>0,53</td></tr>
</table>


<a id="p100263"></a>Таблица 7

<a id="p100264"></a>Метрологические характеристики метода определения массовой
доли влаги в молочной продукции


| <a id="p100265"></a>Вид продукта | <a id="p100266"></a>Диапазон измерений массовой доли влаги, % | <a id="p100267"></a>Предел повторяемости r, % | <a id="p100268"></a>Предел воспроизводимости R, % | <a id="p100269"></a>Границы абсолютной погрешности $\pm \Delta$ , % |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100270"></a>Творог и творожные продукты | <a id="p100271"></a>От 55,0 до 80,0 | <a id="p100272"></a>0,40 | <a id="p100273"></a>0,75 | <a id="p100274"></a>0,55 |
| <a id="p100275"></a>Сметана и сметанные продукты | <a id="p100276"></a>От 60,0 до 85,0 | <a id="p100277"></a>0,30 | <a id="p100278"></a>0,55 | <a id="p100279"></a>0,40 |
| <a id="p100280"></a>Сыры | <a id="p100281"></a>От 30,0 до 50,0 | <a id="p100282"></a>1,20 | <a id="p100283"></a>1,50 | <a id="p100284"></a>1,00 |
| <a id="p100285"></a>Сырные продукты | <a id="p100286"></a>От 25,0 до 50,0 | <a id="p100287"></a>1,20 | <a id="p100288"></a>1,50 | <a id="p100289"></a>1,00 |


<a id="p100290"></a>Таблица 8

<a id="p100291"></a>Метрологические характеристики метода определения массовой
доли жира в молоке и молочных продуктах <*>


<a id="p100292"></a>

---

<a id="p100293"></a><*> Метрологические характеристики в таблицах 8 - 11 были определены с применением ИК-анализатора "LactoScope FTIR Advanced" фирмы "Delta Instruments" (Нидерланды).


| <a id="p100294"></a>Вид продукта | <a id="p100295"></a>Диапазон измерений массовой доли жира, % | <a id="p100296"></a>Предел повторяемости r, % | <a id="p100297"></a>Предел воспроизводимости R, % | <a id="p100298"></a>Границы абсолютной погрешности $\pm \Delta$ , % |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100299"></a>Молоко сырое | <a id="p100300"></a>От 2,8 до 5,5 | <a id="p100301"></a>0,10 | <a id="p100302"></a>0,14 | <a id="p100303"></a>0,10 |
| <a id="p100304"></a>Молоко питьевое | <a id="p100305"></a>От 0,5 до 6,0 | <a id="p100306"></a>0,10 | <a id="p100307"></a>0,14 | <a id="p100308"></a>0,10 |
| <a id="p100309"></a>Сливки сырые и питьевые | <a id="p100310"></a>От 9,0 до 42,0 | <a id="p100311"></a>0,12 | <a id="p100312"></a>0,17 | <a id="p100313"></a>0,12 |
| <a id="p100314"></a>Жидкие кисломолочные продукты | <a id="p100315"></a>От 0,5 до 5,0 | <a id="p100316"></a>0,12 | <a id="p100317"></a>0,20 | <a id="p100318"></a>0,14 |


<a id="p100319"></a>Таблица 9

<a id="p100320"></a>Метрологические характеристики метода определения массовой
доли белка в молоке и молочных продуктах


| <a id="p100321"></a>Вид продукта | <a id="p100322"></a>Диапазон измерений массовой доли белка, % | <a id="p100323"></a>Предел повторяемости r, % | <a id="p100324"></a>Предел воспроизводимости R, % | <a id="p100325"></a>Границы абсолютной погрешности $\pm \Delta$ , % |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100326"></a>Молоко сырое | <a id="p100327"></a>От 2,6 до 3,6 | <a id="p100328"></a>0,12 | <a id="p100329"></a>0,14 | <a id="p100330"></a>0,10 |
| <a id="p100331"></a>Молоко питьевое | <a id="p100332"></a>От 2,6 до 3,6 | <a id="p100333"></a>0,12 | <a id="p100334"></a>0,14 | <a id="p100335"></a>0,09 |
| <a id="p100336"></a>Сливки сырые и питьевые | <a id="p100337"></a>От 1,5 до 3,0 | <a id="p100338"></a>0,12 | <a id="p100339"></a>0,17 | <a id="p100340"></a>0,12 |
| <a id="p100341"></a>Жидкие кисломолочные продукты | <a id="p100342"></a>От 2,6 до 4,0 | <a id="p100343"></a>0,15 | <a id="p100344"></a>0,25 | <a id="p100345"></a>0,18 |


<a id="p100346"></a>Таблица 10

<a id="p100347"></a>Метрологические характеристики метода определения массовой
доли лактозы в молоке и молочных продуктах


| <a id="p100348"></a>Вид продукта | <a id="p100349"></a>Диапазон измерений массовой доли лактозы, % | <a id="p100350"></a>Предел повторяемости r, % | <a id="p100351"></a>Предел воспроизводимости R, % | <a id="p100352"></a>Границы абсолютной погрешности $\pm \Delta$ , % |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100353"></a>Молоко сырое | <a id="p100354"></a>От 4,0 до 5,5 | <a id="p100355"></a>0,14 | <a id="p100356"></a>0,24 | <a id="p100357"></a>0,17 |
| <a id="p100358"></a>Молоко питьевое | <a id="p100359"></a>От 4,0 до 5,5 | <a id="p100360"></a>0,12 | <a id="p100361"></a>0,23 | <a id="p100362"></a>0,16 |
| <a id="p100363"></a>Кисломолочные продукты | <a id="p100364"></a>От 3,0 до 4,5 | <a id="p100365"></a>0,25 | <a id="p100366"></a>0,37 | <a id="p100367"></a>0,26 |


<a id="p100368"></a>Таблица 11

<a id="p100369"></a>Метрологические характеристики метода определения массовой
доли сухих веществ в молоке и молочных продуктах


| <a id="p100370"></a>Вид продукта | <a id="p100371"></a>Диапазон измерений массовой доли сухих веществ, % | <a id="p100372"></a>Предел повторяемости r, % | <a id="p100373"></a>Предел воспроизводимости R, % | <a id="p100374"></a>Границы абсолютной погрешности $\pm \Delta$ , % |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100375"></a>Молоко сырое | <a id="p100376"></a>От 9,0 до 14,0 | <a id="p100377"></a>0,25 | <a id="p100378"></a>0,50 | <a id="p100379"></a>0,35 |
| <a id="p100380"></a>Молоко питьевое | <a id="p100381"></a>От 9,0 до 13,5 | <a id="p100382"></a>0,22 | <a id="p100383"></a>0,45 | <a id="p100384"></a>0,32 |
| <a id="p100385"></a>Сливки сырые и питьевые | <a id="p100386"></a>От 20,0 до 55,0 | <a id="p100387"></a>0,22 | <a id="p100388"></a>0,45 | <a id="p100389"></a>0,32 |
| <a id="p100390"></a>Жидкие кисломолочные продукты | <a id="p100391"></a>От 9,0 до 16,0 | <a id="p100392"></a>0,25 | <a id="p100393"></a>0,50 | <a id="p100394"></a>0,35 |


<a id="p100395"></a>11 Проверка приемлемости результатов измерений

#### <a id="p100396"></a>11.1 Проверка приемлемости результатов измерений, полученных в условиях повторяемости

<a id="p100397"></a>Проверку приемлемости результатов измерений, полученных в условиях повторяемости (два параллельных определения, n = 2), проводят с учетом требований ГОСТ ИСО 5725-6.
<a id="p100398"></a>Результаты измерений считаются приемлемыми при условии:

<a id="p100399"></a>|X<sub>1</sub> - X<sub>2</sub>| <= r, (1)

<a id="p100400"></a>где X<sub>1</sub>, X<sub>2</sub> - значения двух параллельных определений массовой доли определяемого показателя, полученные в условиях повторяемости, %;
<a id="p100401"></a>r - предел повторяемости (сходимости), %, значение которого приведено в таблицах 1 - 11.
<a id="p100402"></a>Если данное условие не выполняется, то проводят повторные измерения и проверку приемлемости результатов измерений в условиях повторяемости в соответствии с требованиями ГОСТ ИСО 5725-6 (пункт 5.2.2).

#### <a id="p100403"></a>11.2 Проверка приемлемости результатов измерений, полученных в условиях воспроизводимости

<a id="p100404"></a>Проверку приемлемости результатов измерений анализируемых продуктов, полученных в условиях воспроизводимости (в двух лабораториях, m = 2), проводят с учетом требований ГОСТ ИСО 5725-6.
<a id="p100405"></a>Результаты определений, выполненные в условиях воспроизводимости, считаются приемлемыми при условии:

<a id="p100406"></a>|X'<sub>1</sub> - X'<sub>2</sub>| <= R, (2)

<a id="p100407"></a>где X'<sub>1</sub>, X'<sub>2</sub> - значения двух параллельных определений массовой доли определяемого показателя, полученные в двух лабораториях в условиях воспроизводимости, %;
<a id="p100408"></a>R - предел воспроизводимости, %, значение которого приведено в таблицах 1 - 11.
<a id="p100409"></a>Если данное условие не выполняется, то выполняют процедуры в соответствии с требованиями ГОСТ ИСО 5725-6 (пункт 5.3.3)".
<a id="p100410"></a>[Раздел 12](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100204). Заменить слова: "Молочных продуктов" на "молочной продукции", "(таблицы 1, 2)" на "(таблицы 1 - 11)".
<a id="p100411"></a>[Приложение А](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100219) исключить.
<a id="p100412"></a>[Приложение Б](https://bukva.ai/docs/standart-gost-32255-2013#p100238). Заменить слова: "Приложение Б" на "Приложение А".
<a id="p100413"></a>Ключевые слова. Заменить слова: "продукты молочные" на "продукция молочная".



<a id="p100414"></a>

---