Изменение № 1 ГОСТ 32030-2013 «Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия»
(принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 30.06.2017 № 100-П)
Примечание
Документ введен в действие на территории Российской Федерации с 1 ноября 2017 года (Приказ Росстандарта от 08.09.2017 № 1043-ст).
Принято
Протоколом Межгосударственного
совета по стандартизации,
метрологии и сертификации
от 30 июня 2017 г. № 100-П
ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ 32030-2013 «ВИНА СТОЛОВЫЕ И ВИНОМАТЕРИАЛЫ СТОЛОВЫЕ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»
Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 100-П от 30.06.2017)
Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС № 13364
За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM, KG, RU, UZ [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]
Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации <1>
<1> Дата введения в действие на территории Российской Федерации — 2017-11-01.
Содержание. Наименование подраздела 4.2 изложить в новой редакции:
«4.2 Требования к сырью, пищевым добавкам и технологическим вспомогательным средствам».
Раздел 2. Дополнить ссылками:
«ГОСТ 247-58 Клепка для бочек под вино, коньячный спирт, соки и морсы. Технические условия»
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 31266-2004 <*> Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка;
«<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001 „Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка“;»
ГОСТ 31726-2012 Добавки пищевые. Кислота лимонная безводная E330. Технические условия
ГОСТ 32051-2013 Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа
ГОСТ 32061-2013 Продукция винодельческая. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 32779-2014 Добавки пищевые. Кислота сорбиновая E200. Технические условия»;
заменить ссылку:
«ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия» на «ГОСТ 9218-2015 Автомобильные транспортные средства для перевозки пищевых жидкостей. Технические требования и методы испытаний»;
ссылка на ГОСТ 26932-86 и ГОСТ 26933-86. Наименование. Заменить слово: «Метод» на «Методы»;
ссылка на ГОСТ 32113-2013. Наименование изложить в новой редакции: «Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Ферментативный метод определения массовой концентрации лимонной кислоты».
Пункты 3.1 и 3.2 исключить.
Пункт 3.6. Заменить слово: «тару» на «упаковку».
Пункт 3.7 изложить в новой редакции:
«3.7 вино географического наименования: Столовое вино, изготовленное из свежего винограда определенного сорта или регламентированной смеси сортов винограда вида Vitis Vinifera, или сортов, полученных в результате скрещивания данного вида с другим видом рода Vitis, произрастающего и переработанного в границах определенной территории (географической зоны), с использованием регламентированных агротехнических приемов, и отличающееся характерными органолептическими свойствами, связанными с почвенно-климатическими особенностями местности, и разлитое в потребительскую упаковку в пределах указанной географической зоны».
Пункт 3.8. Заменить слова: «по месту производства» на «в пределах указанной географической зоны в деревянных, эмалированных резервуарах или резервуарах из нержавеющей стали, без контакта или в контакте с древесиной дуба».
Пункт 3.10 изложить в новой редакции:
«3.10 виноматериал географического наименования: Вино географического наименования наливом, предназначенное для розлива в потребительскую упаковку в пределах указанной географической зоны и не подлежащее реализации населению как готовый продукт».
Пункт 4.1.1. После слов «с соблюдением требований [1]» дополнить словами: «и [2]».
Пункт 4.1.2. Второй абзац изложить в новой редакции:
«Коллекционные вина географического наименования могут иметь осадок естественных компонентов вина на стенках и дне бутылки».
Подпункт 4.1.3.1. Первый абзац. После слов «должна быть не более 15,0%» дополнить словами: «(, кроме вин географического наименования)»;
после слов «должна составлять 10,5%» дополнить словами: «Общая объемная доля этилового спирта в винах географического наименования должна быть не более 18,0%»;
Подпункт 4.1.3.9. После слов «сорбиновой кислоты» дополнить словами: «и ее солей в пересчете на сорбиновую кислоту».
Подраздел 4.2. Наименование и первый абзац изложить в новой редакции:
«4.2 Требования к сырью, пищевым добавкам и технологическим вспомогательным средствам»
Для изготовления столовых вин и столовых виноматериалов применяют следующее сырье и пищевые добавки, по показателям безопасности соответствующие требованиям [1] и [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт:»;
перечисление «- сорбиновую кислоту и ее растворимые соли» изложить в новой редакции:
«- кислоту сорбиновую по ГОСТ 32779 и ее растворимые соли <*>»;
«<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 55583-2013 „Добавки пищевые. Калия сорбат E202. Технические условия“;»
дополнить перечислениями:
«- древесину дуба различных форм и размеров, в том числе клепку для бочек по ГОСТ 247;»
- кислоту лимонную безводную по ГОСТ 31726«;»
последний абзац изложить в новой редакции:
«При изготовлении столовых вин и столовых виноматериалов используют технологические вспомогательные средства в соответствии с требованиями [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт».
Подраздел 4.3 изложить в новой редакции:
4.3.1 Потребительская и транспортная упаковки столовых вин должны соответствовать требованиям [3] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и ГОСТ 32061. Вина географического наименования упаковывают только в стеклянные бутылки.
Требования к фактическому объему (полноте налива) столовых вин в единице потребительской упаковки — по ГОСТ 32061.
4.3.2 Транспортная упаковка столовых виноматериалов должна соответствовать требованиям [3] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт».
Пункт 4.4.1. Первый абзац изложить в новой редакции:
«4.4.1 Маркировка каждой единицы потребительской упаковки — в соответствии с требованиями [4] или нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и ГОСТ 32061 с указанием следующей информации:»;
последнее перечисление дополнить словами: «или минимальную продолжительность выдержки (для выдержанных вин географического наименования из виноматериалов, произведенных из винограда урожая разных лет, и коллекционных вин)»;
последний абзац. Исключить слова: «Для вин географических наименований».
Пункт 4.4.2 изложить в новой редакции:
«Маркировка транспортной упаковки — в соответствии с требованиями [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, ГОСТ 32061 и ГОСТ 14192».
Пункт 5.2 изложить в новой редакции:
«5.2 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов и фактическим объемом в столовых винах и столовых виноматериалах устанавливает изготовитель в программе производственного контроля».
Пункт 6.11. Второй абзац дополнить ссылкой: «, ГОСТ 31266».
Пункт 6.12 дополнить знаком сноски — <*>;
«<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53193-2008 „Напитки алкогольные и безалкогольные. Определение кофеина, аскорбиновой кислоты и ее солей, консервантов и подсластителей методом капиллярного электрофореза“.»
Раздел 6 дополнить пунктом — 6.14:
«6.14 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 32051».
Пункт 7.1 изложить в новой редакции:
«7.1 Транспортирование столовых вин — в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и ГОСТ 32061».
Пункт 7.2. Первый абзац. После слов «Столовые виноматериалы» дополнить словами: «, кроме виноматериалов географического наименования,»;
заменить слово: «таре» на «упаковке»;
дополнить абзацем после первого:
«Виноматериалы географического наименования транспортируют автомобильным транспортом в транспортной упаковке, соответствующей требованиям [3], или в автомобильных цистернах по ГОСТ 9218 в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида».
Пункт 7.3 изложить в новой редакции:
«7.3 Хранение столовых вин — в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и ГОСТ 32061».
Пункт 7.4. Заменить слово: «таре» на «упаковке».
Раздел 7 дополнить пунктом 7.5:
«7.5 Срок годности столовых вин устанавливает изготовитель в технологической инструкции на столовое вино конкретного наименования».
Элемент «Библиография» изложить в новой редакции: