Приказ Госагропрома СССР от 27.12.1988 № 873

«Об утверждении Норм расхода вспомогательных материалов при производстве цельномолочной и молочноконсервной продукции»

(вместе с «Порядком расчета и применения Норм расхода вспомогательных материалов»)

ПРИКАЗ

1. Утвердить и ввести в действие с 1 апреля 1989 года разработанные Всесоюзным научно-исследовательским и конструкторским институтом молочной промышленности Нормы расхода вспомогательных материалов при производстве цельномолочной и молочноконсервной продукции, Порядок расчета и применения норм расхода вспомогательных материалов согласно Приложениям 1, 2, 3, 4, 5.

2. Госагропромам союзных республик и Нечерноземной зоны РСФСР, ВПО «Союзконсервмолоко» при Госагропроме СССР:

довести до подведомственных производственных объединений и предприятий молочной промышленности утвержденные нормативы как базу для разработки индивидуальных норм расхода вспомогательных материалов, ориентировочных расчетов потребности в материалах;

обеспечить выделение в каждом производственном объединении и на предприятии службы нормирования или специалистов, ответственных за вопросы нормирования вспомогательных материалов, вменив им в обязанность разработку индивидуальных норм расхода материалов с учетом технического уровня, качества сырья, организации производства и труда, результатов контрольных выработок, передового опыта и других факторов;

координировать разработку индивидуальных норм расхода вспомогательных материалов, утвержденных директорами производственных объединений или предприятий;

разработать организационно-технические мероприятия по экономии материалов, направленные на снижение установленных норм с учетом фактически достигнутых показателей передовыми предприятиями и организовать строгий контроль за их выполнением.

3. Списание вспомогательных материалов при производстве цельномолочной и молочноконсервной продукции производить только по фактическому расходу в пределах, не превышающих установленные индивидуальные нормы расхода материалов.

4. С введением в действие указанных среднеотраслевых общесоюзных норм считать утратившими силу нормы, утвержденные Приказами Минмясомолпрома СССР от 30.12.80 № 290, от 27.04.84 № 133, от 08.05.85 № 169, от 19.11.84 № 345, от 12.11.85 № 374, Госагропрома СССР от 30.12.87 № 1002 (в части СОМ), временные нормы расхода полотна полульняного (арт. 07-216) для фильтров сушильных установок, утвержденные Минмясомолпромом СССР от 10.11.83.

1.1 Нормы расхода тканей

Примечания:

1. Расход лавсана или марли на покрытие приемной ванны включен в норму расхода этих материалов на приемке молока или сливок.

2. При использовании тканей для фильтрации молока после восстановления расход марли на 1 т молока составляет 0,06 п.м, расход лавсана - 0,003 п.м.

3. При выработке творога для глазированных сырков расход бязи или миткаля увеличивается на 40% за счет повторной перепрессовки.

4. При упаковывании всех видов творога, сыра домашнего, творожных изделий, сметаны в стаканчики, коробочки, брикеты, фляги и другие виды упаковки норма расхода марли составляет 0,3 п.м/т.

5. Дополнительно к норме расхода марли на выработку творога и творожной массы для производства тортов расход марли на выстилку формочек составляет: по 0,25 и 0,5 кг - 8 п.м/т, по 2 кг - 7 п.м/т, по 1 кг - 11 п.м/т (с использованием потерь при раскрое марли по ширине куска в количестве 0,35 п.м на выстилку формочек для тортов по 0,25 кг или на лабораторные нужды).

При производстве тортов творожных расход бязи или миткаля на допрессовку творога составляет 1,3 п.м/т.

6. При использовании других тканей для фильтрации молока норма их расхода устанавливается на предприятии исходя из формулы Порядка расчета и применения норм.

Таким образом устанавливается норма расхода тканей на иные производственные цели.

На фильтрацию сиропов плодово-ягодного или сахарного может быть использована бязь или другие фильтрующие материалы, нормы расхода которых определяются на предприятиях.

1.2 Норма расхода вспомогательных материалов при проведении микробиологических и химических исследований в лаборатории

Примечания:

1. Расход ваты на пробки при работе на машине по изготовлению пробок удваивается.

2. Расход марли для закрывания стерилизованной посуды составляет 1,0 п.м (используется до 5 раз).

3. Расход марли на закрывание емкостей с грибками составляет 1,0 п.м в день (используется до 5 раз).

4. <a id="p100068"></a>Норма  расхода марли для  заворачивания пробок (п. 10 - 13)

установлена  в  погонных  метрах  на 1 пробку.  При размере пробки
8 см x 8 см  из  ширины  марли  80 см получается 10 кусочков марли

80 см (-----) по длине, из одного погонного метра — 12 кусочков 8 см 100 см (------), таким образом, из 1 погонного метра по всей ширине 8 см получено 10 x 12 = 120 кусочков размером 8 см x 8 см, и норма 1 п.м расхода на 1 кусочек равна 0,008 п.м (-----). 120

5. При использовании для определения степени чистоты молока других материалов норма их расхода устанавливается предприятием.

1.3 Нормы расхода лабораторных, производственных химикатов при производстве цельномолочной продукции <1>

Примечания:

1. В п. 1.3 приведен расход основных видов химикатов на проведение анализов технохимического контроля.

Расход химикатов на проведение анализов, не указанных в п. 1.3 (определение концентрации моющих средств, определение качества упаковочных материалов и др.), приводится в инструкциях по технохимическому контролю, ГОСТах на молоко и молочные продукты, технических условиях на материалы, утвержденных методиках и других документах.

Расход химикатов, сред, антибиотиков и других материалов на проведение микробиологических анализов указан в Инструкции по микробиологическому контролю производства и соответствующих ГОСТах (на воду питьевую и др.).

Указанные величины являются ориентировочными и зависят от физико-химических показателей сырья и продукции (кислотности и др.).

Расход химикатов на 1 т продукции определяется на каждом предприятии индивидуально в зависимости от величины партий поступающего сырья, установленного оборудования (емкости, резервуаров), величины партий готовой продукции и утверждается директором предприятия или объединения.

Для определения влаги и сухого вещества по ГОСТ 3626-78 расход кислоты соляной (ГОСТ 3118-77) для подготовки песка составляет 150 мл. Расход кальция хлористого безводного (ГОСТ 450-77) на 1 эксикатор составляет 200 — 500 г.

Нормы расхода хлористого кальция, пепсинов пищевых говяжьего и свиного, сычужного порошка, ферментного препарата ВНИИМС содержатся в технологических инструкциях по производству молочной продукции.

1.4. Нормы расхода упаковочных материалов при упаковывании молочной продукции в стеклянную тару, бумажные пакеты и пакеты из полиэтиленовой пленки

Примечания:

1. При упаковывании творога по 6 кг и 12 кг в блоки на линии М1-ОЛК нормы расхода полиэтиленовой пленки устанавливаются на предприятии и утверждаются директором.

2. При упаковывании в бумажные пакеты на автомате SPS-1000 норма расхода комбинированного материала составляет для молока в пакетах вместимостью 1000 куб. см - 28,2 кг/т, для кисломолочных напитков - 28,8 кг/т.

3. При упаковывании стерилизованного молока в пакеты типа "Тетра-Брик-Асептик" норма расхода перекиси водорода (ГОСТ 10929-76) - 0,45 кг/т для пакетов 1,0 л; 1,2 кг/т - для пакетов 0,2 л и 0,5 л.

4. Числитель - при толщине аппликаторной ленты 50 мк, знаменатель - 100 мк.

5. При поступлении полиэтиленовой пленки другой толщины и ширины норма расхода пересчитывается по формулам (1, 2):

                               Н  x Т
                                н    ф
                          Н  = -------;                        (1)
                           ф      Т

                               н

                               Н  x Ш
                                н    ф
                          Н  = -------,                        (2)
                           ф      Ш

                               н

где:

    Т , Т  - толщина пленки фактическая и нормативная;
     ф   н
    Ш , Ш  - ширина пленки фактическая и нормативная;
     ф   н
    Н  - норма расхода пленки,  приведенная в настоящем Приложении

 н

(п. 1.4);

Н — норма расхода пленки, пересчитанная с учетом фактической ф толщины и ширины.

6. При поступлении пленки термоусадочной в метрах квадратных норма расхода пересчитывается исходя из массы 1 кв. м пленки. Например, при массе 80,75 г/кв. м и толщине 0,08 мм расход на 1 т молока составит 26,04 кв. м/т.

7. Нормы расхода фольги для укупорки 1 т продукции в стеклянной таре, кг/т:

При поступлении фольги другой толщины норма расхода пересчитывается согласно формуле (1) примечания 3 аналогично норме расхода полиэтиленовой пленки.

На упаковку 1 т сметаны, разлитой в стеклянные банки вместимостью 500 куб. см, расходуется фольги белой в 2,5 раза меньше, чем на упаковку 1 т сметаны в баночки широкогорлые вместимостью 200 куб. см.

Нормы установлены с учетом отходов алюминиевой фольги при выработке колпачков.

8. Для укупорки стерилизованного молока и кумыса в бутылки вместимостью 500 куб. см. При укупорке в бутылки вместимостью 1000 куб. см норма расхода кронен-пробок уменьшается в два раза.

9. Для нанесения даты выпуска.

1.5 Нормы расхода упаковочных материалов при упаковывании цельномолочной продукции в коробочки

                                                        (кг/т)

Примечание:

При упаковывании сметаны на автоматических линиях типа «Формсил» нормы расхода материалов составляют, кг/т:

1.6. Нормы расхода стаканчиков полистирольных и из комбинированного материала с крышками из полистирола для упаковки молочных продуктов

потерь стаканчиков и крышек 3,12%. Например, при фасовке продукта по 0,23 кг норма расхода стаканчиков и крышек составит 4483 шт./т 1000 (---- x 103,12). 0,23

1.7 Нормы расхода заготовок пакетов для упаковывания молока и молочных продуктов, шт./т

Примечание. Расход краски штемпельной для нанесения даты выпуска составляет 0,008 кг/т на пакеты емкостью 1,0 л и 0,016 кг/т на пакеты емкостью 0,5 л.

1.8 Норма расхода упаковочных материалов при упаковывании творога и сырково-творожных изделий

Примечания:

1. При получении пергамента с другой массой (г/кв. м) расход его пересчитывается по формуле:

М ф

                          Н  = Н  x --,
                           п    н   М

                                 н

где:

Н — пересчитанная норма расхода пергамента (кг/т); п

Н — приведенная в п. 1.9 норма расхода пергамента при н приведенной в ГОСТе нормативной массе М , кг/т; н

М — фактическая масса поступившего пергамента (кг/кв. м). ф

2. При упаковывании творога по 6 кг и 12 кг в блоки на линии М1-ОЛК норма расхода пергамента (подпергамента) устанавливается на предприятии и утверждается директором.

1.9. Норма расхода упаковочных материалов при упаковывании молочной продукции во фляги, кадки, короба, контейнеры и ящики

Примечания:

1. При использовании бумаги на этикетки, паспорта, бандероли норма ее расхода составляет в среднем 0,017 кг/т при массе 70 г/кв. м. Заводы определяют индивидуальную норму расхода бумаги исходя из размера этикеток и массы применяемой бумаги.

2. При пломбировании автомолцистерн после мойки пломбы и шпагат расходуются на каждый люк и на каждый патрубок.

При розливе молока и сливок в цистерны расход пломб и шпагата (или других материалов) соответствует расходу этих материалов при розливе во фляги.

В зависимости от веса получаемых пломб, шпагата, ленты клеевой на заводах устанавливаются нормы расхода этих материалов в кг/т. Например, при весе одной пломбы 1,7 г расход пломб на 1 т молока составит 42,7 г (1000 кг / 40 кг x 1,7 г). При весе одного метра шпагата 2,5 г расход его на 1 т молока составит 31,3 г = (1000 кг / 40 кг x 0,5 x 2,5). При поступлении на заводы шпагата, ниток другого ГОСТа норма расхода в м на упаковку аналогична этим нормам.

3. Расход пергамента указан при массе 55 г/кв. м. При поступлении пергамента другой плотности нормы расхода пересчитываются. Пергамент используется на прокладки для фляг и кадок с творогом и сметаной, это относится и к подпергаменту.

4. При поступлении полиэтиленовой пленки вместо мешков-вкладышей в кг норма расхода пересчитывается. Для этого взвешивается 10 мешков, определяется средний вес одного мешка, и в зависимости от вместимости мешков пересчитывается расход пленки на 1 т.

5. Для оклейки коробов, бывших в употреблении, норма расхода увеличивается в 1,1 раза.

6. Расход декстрина кислотного или крахмала пищевого предусмотрен при отсутствии клеящего слоя на ленте бумажной для оклеивания коробов.

7. Норма расхода колец резиновых дана с учетом оборачиваемости фляг и потерь колец.

8. При использовании ящиков из гофрированного картона для упаковывания цельномолочной продукции норма расхода ящиков составляет:

9. Норма расхода ящиков из гофрированного картона для упаковывания цельномолочной продукции:

1.10 Нормы расхода моющих и дезинфицирующих средств, моющего инвентаря при производстве молока и кисломолочных напитков

1.11. Нормы расхода моющих и дезинфицирующих средств, моющего инвентаря при производстве сливок, сметаны, паст и творога мягкого диетического

1.12. Нормы расхода моющих и дезинфицирующих средств, моющего инвентаря при производстве творога, творожных изделий, сыра домашнего

Примечания:

1. При отгрузке непастеризованного молока цельного и обезжиренного расход моющих средств, кроме натра едкого технического, азотной или сульфаминовой кислоты, соответствует нормам расхода моющих средств на пастеризованное цельное и обезжиренное молоко во флягах и цистернах (п. 1.11, графа 5).

При передаче молока обезжиренного другим цехам нормы расхода вспомогательных материалов аналогичны расходу их на молоко обезжиренное в цистернах.

2. Расход моющего раствора ВТИС при производстве стерилизованного молока в бумажных пакетах составляет 0,038 кг/т.

3. В норму расхода соды кальцинированной на производство продукции включен ее расход на мойку фляг, цистерн, ящиков, а также оборудования, полов и др.

4. Вимол может использоваться взамен соды кальцинированной при ручном способе мойки, а также при централизованной мойке оборудования (кроме пастеризационных установок).

5. Тринатрийфосфат технический снят с производства и применяется при наличии остатков этого средства.

6. Расход мыла хозяйственного предусмотрен на санитарно-гигиенические цели для рабочих основного производства и для смазывания транспортеров линий розлива молочных продуктов. Расход мыла хозяйственного на одного рабочего вспомогательного производства составляет 0,17 кг в месяц и туалетного мыла — 0,1 кг в месяц.

7. В случае производственной необходимости допускается взаимозаменяемость щеток и ершей, применение ершей и щеток других ГОСТов и ТУ.

8. При отгрузке непастеризованных сливок расход моющих средств (кроме натра едкого технического, азотной или сульфаминовой кислоты) соответствует нормам расхода моющих средств на сливки во флягах и цистернах (п. 1.12, графа 5).

9. При выпуске творога диетического мягкого, паст молочно-белковой, «Здоровье» и др. меньше 5 т в сутки норма расхода натрия едкого технического (соды каустической) увеличивается в 2 раза.

10. При выработке творога в ваннах ВК-2,5 менее 3-х тонн в сутки норма расхода соды кальцинированной увеличивается в 2 раза.

11. Нормы установлены на 1 т пастеризованной нормализованной смеси, обезжиренного молока. На 1 т творога или сыра домашнего нормы пересчитываются исходя из расхода нормализованной смеси или обезжиренного молока.

12. В норму расхода соды кальцинированной на выработку творожных изделий включен ее расход на мойку тележек, инвентаря, месильной машины, вальцовочной или иной машины аналогичного назначения.

Расход всех видов моющих средств при выработке творога планируется и учитывается как на творог, направленный в реализацию, так и на творог, используемый на производство творожных изделий и полуфабрикатов.

13. Нормы расхода моющих средств для сыра домашнего не распространяются на линию «Колдинг».

14. Расход моющих средств при обслуживании импортного оборудования учитывается по паспортным данным или технической документации по эксплуатации и обслуживанию оборудования.

15. Нормы расхода едкого натра, кислоты азотной или сульфаминовой на 1 т стерилизованного молока устанавливаются на предприятии в зависимости от конкретного оборудования.

1.13 Нормы расхода смазочных масел

1. Расход масла оливкового или абрикосового для смазывания укупорочных автоматов бутылоразливочных линий и дозаторных устройств фасовочных автоматов составляет:

при розливе молока и молочных продуктов в бутылки емкостью 0,25 л — 0,06 кг; 0,5 л — 0,03 кг; 1,0 л — 0,015 кг, в широкогорлые баночки емкостью 0,2 л — 0,14 кг; 0,5 л — 0,06 кг;

при упаковывании творога и творожных изделий в брикеты — 0,042 кг/т.

2. Потребность в сепараторном, машинном и других видах смазочных масел определяется исходя из данных паспортов или технической документации по эксплуатации конкретного оборудования, установленного на предприятиях.

2.1 Нормы расхода тканей

Примечания:

1. Расход лавсана или марли на покрытие приемной ванны включен в норму расхода этих материалов на приемке молока или сливок.

2. При использовании других тканей для фильтрации молока или иных производственных целей нормы их расхода устанавливаются на предприятии исходя из Порядка расчета и применения норм (Приложение 5).

2.2. Нормы расхода вспомогательных материалов при проведении микробиологических и химических исследований в лаборатории соответствуют приведенным в Приложении 1 (п. 1.2).

2.3. Нормы расхода химикатов лабораторных при производстве сгущенных молочных консервов соответствуют приведенным в Приложении 1 (п. 1.3).

Нормы расхода лактозы, кислоты сорбиновой и аскорбиновой содержатся в технологических инструкциях по производству молочной продукции.

Расход натрия лимоннокислого трехзамещенного (ГОСТ 22280-76) составляет при производстве молока сгущенного стерилизованного и концентрированного 1,2 кг/туб., при производстве остальных видов сгущенных молочных консервов — 0,24 кг/туб.

При производстве какао и кофе со сгущенным молоком, сливками, сахаром расход натрия двууглекислого (ГОСТ 2156-76) составляет 0,2 кг/туб.

Расход натрия фосфорнокислого двузамещенного кристаллического (ГОСТ 4172-76) составляет 1,2 кг/туб. при производстве молока сгущенного стерилизованного и концентрированного, 0,2 кг/туб. при производстве остальных видов сгущенных молочных консервов.

2.4 Нормы расхода тарных и упаковочных материалов на упаковку тубы сгущенных молочных консервов

Примечания:

1. Числитель — при производстве банки № 7 из жести горячего лужения; знаменатель — из жести электролитического лужения.

2. <a id="p100410"></a>Расход   припоя   дан   для   ширины   шва   2,6 мм  вместо

существующего 3,2 мм, для которого расход припоя составит 0,54 соответственно ---- кг/туб. 0,66

3. Взамен краски печатной могут использоваться чернила для трафаретных надписей — 0,34 кг/туб.

4. Для изготовления экспортных ящиков (по 48 банок № 7) — 2 кг.

5. Применяется взамен ленты стальной или проволоки вязальной для обтягивания коробов.

6. Норма расхода поливинилацетатной эмульсии при выработке сгущенного стерилизованного молока на импортных линиях (ФРГ и Югославии) составляет 0,266 кг на тубу, канифоли соответственно 0,08 кг на тубу.

7. Для решеток под тюбики.

8. Для устойчивости поддонов с ящиками из гофротары используется пакетирование последних. Декстрин идет для проклеивания оберточной бумаги и картона между рядами ящиков. Лента стальная идет на обтяжку поддонов с ящиками. Может использоваться лента полипропиленовая с установлением нормы расхода на предприятии.

9. На изготовление обтирочных щеток.

10. Применяется для очистки оборудования от флокса и водно-аммиачной пасты, протирки загрязненных деталей машин.

11. Для крепления бочек с молочными консервами в железнодорожных вагонах при отправке с комбината.

12. Для парафинирования бочек.

13. Для смазывания бочек с продукцией, отправляемых в районы Крайнего Севера и Арктику.

Нормы расхода жести листовой и рулонной утверждены Приказом Министерства мясной и молочной промышленности СССР от 4 января 1980 г. № 3.

2.5 Нормы расхода тары на упаковку сгущенных молочных консервов (штук на тубу)

Примечания:

1. Норма установлена при упаковывании в бочки вместимостью 50 л по 62 кг. При упаковывании в бочки другой вместимости нормы пересчитываются.

2. Норма расхода ящиков дощатых и из гофрированного картона на упаковку 1 тубы сгущенных молочных консервов.

3. При транспортировке сгущенного молока до потребителя во флягах норма расхода фляг с учетом оборачиваемости составляет 0,9 штук на тубу и колец резиновых 0,07 шт./тубу.

4. При упаковывании сгущенных молочных консервов в пакеты типа «Пюр-Пак» нормы расхода заготовок устанавливаются на заводе и утверждаются директором предприятия.

5. При упаковывании сгущенных молочных продуктов в коробочки из полистирольной ленты или поливинилхлоридной пленки норма расхода устанавливается на заводе (аналогично п. 1.5 Приложения 1).

2.6. Нормы расхода моющих и дезинфицирующих средств, моющего инвентаря при производстве сгущенных молочных консервов (на тысячу условных банок)

Примечания:

1. Нормы даны для годового объема выработки сгущенных стерилизованных молочных консервов на импортных линиях "Альфа-Лаваль" от 20000 до 30000 туб при концентрациях растворов, рекомендуемых фирмой.

Для других годовых объемов выработки нормы расхода моющих средств составляют:

2. Для мойки межтрубного пространства конденсаторов вакуум-выпарных установок.

3. Тринатрийфосфат технический снят с производства и применяется при наличии остатков этого средства.

4. На хлорирование сточных вод заводов, имеющих свои отстойники, предусматривается дополнительная норма расхода хлорной извести в размере 0,3 кг на 1 тубу сгущенных молочных консервов.

5. На одного рабочего вспомогательных цехов расходуется 0,17 кг хозяйственного мыла и 0,1 туалетного мыла в месяц.

6. В случае производственной необходимости допускается взаимозаменяемость щеток и ершей, применение ершей и щеток других ГОСТов и ТУ.

2.7 Нормы расхода смазочных масел

Расход масла оливкового для разливочно-закаточной машины составляет 0,07 кг/туб.

Потребность в сепараторном, машинном и других видах смазочных масел определяется исходя из данных паспортов или технической документации по эксплуатации конкретного оборудования, установленного на предприятиях.

3.1 Нормы расхода тканей

Примечания:

1. Норма расхода марли на этой операции установлена в п.м на 1 т принятого молока. Для пересчета на 1 т сухого молока указанные величины следует умножать на расход нормализованной смеси на 1 т сухого молока. Например, при расходе на 1 т сухого молока с массовой долей жира 25% 8,7 т нормализованной смеси с массовой долей жира 3,0% норма расхода марли на этой операции составит 0,52 п.м на 1 т сухого молока (0,06 п.м x 8,7).

Расход лавсана или марли на покрытие приемной ванны включен в норму расхода этих материалов на приемке молока или сливок.

2. При использовании других тканей для фильтрации молока или иных производственных целей нормы их расхода устанавливаются на предприятии исходя из Порядка расчета и применения норм (Приложение 5).

3. Нормы расхода сукна фильтровального N 2 (ГОСТ 11680-65) арт. 20, сукна "Бешта", полотна льняного и полульняного для фильтров сушильных установок составляют:

Расход сукна "Бешта" на сушилках "ЦАН-300" и "Краузе-300" дан для модернизированных сушилок производительностью 500 кг испаренной влаги в час.

Вместо сукна фильтровального используется лавсан по ГОСТ 15978-70 арт. 56051 в том же количестве, что и сукно.

При использовании других тканей норма их расхода устанавливается на заводе и утверждается директором.

3.2. Нормы расхода вспомогательных материалов при проведении микробиологических и химических исследований в лаборатории соответствуют приведенным в Приложении 1 (п. 1.2).

3.3. Нормы расхода химикатов лабораторных при производстве сухих молочных продуктов соответствуют приведенным в Приложении 1 (п. 1.3).

3.4 Нормы расхода тарных и упаковочных материалов на упаковку тонны сухих молочных продуктов

Примечания:

1. Числитель на баночку без съемной крышки, знаменатель - со съемной крышкой. Норма расхода белой жести при производстве банки N 9 утверждена Приказом Минмясомолпрома СССР N 3 от 04.01.80.

2. Фольга алюминиевая гладкая (ГОСТ 745-79) используется на корпус банки N 13, фольга кашированная (ТУ 48-21-605-82) - на крышку банки N 13. При расфасовке сухих молочных продуктов в пачки картонные по 250, 400, 500 и 600 г вместо фольги ламинированной расходуется материал комбинированный ТУ 49549-79 в том же количестве.

Нормы расхода комбинированного материала при расфасовке сухого быстрорастворимого молока такие же, как и для 1 т сухого цельного молока и других сухих молочных продуктов.

3. При расфасовке сливок высокожирных, сухих смесей для мороженого и сливок на экспорт применяется двойной вкладыш: наружный из полиэтиленовой пленки, внутренний из подпергамента.

4. Допускается применение при отсутствии полиэтиленовой пленки.

5. При использовании готовых мешков-вкладышей из полиэтиленовой пленки их расход соответствует нормам расхода мешков бумажных, бочек фанерно-штампованных, картонно-навивных барабанов.

6. Норма применяется в том случае, когда картон для прокладок не поставляется в комплекте с гофрокоробками. Для упаковки в деревянные ящики норма равна 3,3 кг на 1 тонну.

7. Числитель - на автоматическом оборудовании, знаменатель - на полуавтоматическом.

8. При работе на автоматическом оборудовании расход флокса на банку N 9 - 0,2 кг/т;

на полуавтоматическом оборудовании на банку N 9 - 0,40 кг/т.

9. Для сшивания мешков бумажных при отсутствии ниток катушечных расходуются кордовые нитки (N 00 и др.) в размере 0,104 кг/т.

10. При отсутствии шпагата N 13 для завязывания полиэтиленовых мешков расходуются нитки льняные в количестве 0,26 кг/т.

11. На изготовление обтирочных щеток.

12. При изготовлении комбинированной банки N 13 может использоваться клей крахмальный - 1,88 кг на 1 тонну; клей декстриновый - 2,7 кг на 1 тонну.

13. При изготовлении комбинированной банки N 13 используется фольга алюминиевая лакированная толщиной 0,3 мм, ТУ 12397-79, в количестве 71,7 кг на упаковку 1 т сухих молочных продуктов.

14. С изменением плотности тарных материалов и номеров жести изменяется их расход.

15. Норма расхода тарных и упаковочных материалов на выработку 1 т концентратов пищевых "Напитки с молоком или со сливками", расфасованных в потребительскую тару, такие же, как и при упаковке 1 т сухого цельного молока и сухих сливок.

3.5 Нормы расхода тары на упаковку сухих молочных продуктов

                                                                     (шт./т)

Примечания:

1. Норма расхода бочек фанерно-штампованных определена при упаковывании сухих продуктов по 30 кг. При другой массе продукта в бочке норма расхода пересчитывается.

2. Норма расхода мешков определена при упаковывании сухих смесей для мороженого по 28 кг.

Норма расхода крафт-мешков для основы и пломбира домашнего для перефасовки составляет 22 шт./т.

В случае отправки продукции на экспорт количество мешков бумажных увеличивается на 0,2 шт./т.

3. Норма расхода картонно-навивных барабанов установлена при упаковывании сухих продуктов по 30 кг. При другой массе продукта в барабане норма расхода пересчитывается.

4. Норма расхода ящиков на упаковку сухого молока и сухих молочных продуктов составляет:

5. Норма расхода ящиков из гофрированного картона на упаковку 1 тонны молочных продуктов в пачки:

6. Упаковка сухой смеси для пломбира домашнего производится в потребительскую тару, сухих смесей для мороженого остальных видов — в транспортную тару.

3.6. Нормы расхода моющих и дезинфицирующих средств, моющего инвентаря при производстве сухих молочных продуктов (на тонну продукции)

Примечания:

1. Нормы не распространяются на заводы, оснащенные оборудованием, поставленным фирмой "Сифаль". Для этих заводов нормы устанавливаются по паспортным данным или технической документации по эксплуатации оборудования на заводе и утверждаются директором предприятия.

2. На хлорирование сточных вод для комбинатов, имеющих свои отстойники, дополнительно предусматривается норма расхода хлорной извести в 3,1 кг на одну тонну сухих молочных продуктов.

3. На одного рабочего вспомогательных цехов дополнительно расходуется 0,17 кг хозяйственного и 0,1 кг туалетного мыла в месяц.

4. В случае производственной необходимости разрешается взаимозаменяемость щеток и ершей в пределах установленных норм, применение ершей и щеток других ГОСТов и ТУ.

3.7 Нормы расхода смазочных масел

Потребность в сепараторном, машинном и других видах смазочных масел определяется исходя из данных паспортов или технической документации по эксплуатации конкретного оборудования, установленного на предприятиях.

4.1. Нормы расхода тканей при производстве цельномолочной продукции на молочных заводах и в цехах цельномолочной продукции при молочноконсервных, маслодельных и сыродельных заводах составляют, п.м на 1 т:

• при производстве и отгрузке молока - 0,24;
• при производстве кефира и других кисломолочных напитков - 0,3;
• при производстве и отгрузке сливок - 1,4;
• при производстве сметаны - 1,7;
• при производстве творога разной жирности - 1,8;
• при производстве творога нежирного - 0,66.

Нормы расхода бязи, миткаля, лавсана на мешочки при производстве творога соответствуют приведенным в п. 1.1 Приложения 1.

4.2. Нормы расхода вспомогательных материалов при проведении микробиологических и химических исследований в лаборатории соответствуют приведенным в Приложении 1 (п. 1.2).

4.3. Нормы расхода химикатов лабораторных соответствуют приведенным в Приложении 1 (п. 1.3).

Нормы расхода химикатов производственных и ферментов содержатся в технологических инструкциях по производству молочной продукции.

4.4. Нормы расхода упаковочных материалов при производстве цельномолочной продукции на молочных заводах и в цехах цельномолочной продукции при молочноконсервных, маслодельных и сыродельных заводах соответствуют приведенным в Приложении 1 (п. 1.4 - 1.9).

4.5. Нормы расхода моющих и дезинфицирующих средств, моющего инвентаря, смазочных масел при производстве цельномолочной продукции на молочных заводах и в цехах цельномолочной продукции при молочноконсервных, маслодельных и сыродельных заводах

Примечания:

1. При отгрузке непастеризованного молока цельного и обезжиренного расход моющих средств, кроме натра едкого технического, азотной кислоты или сульфаминовой кислоты, соответствует нормам расхода моющих средств на пастеризованное цельное и обезжиренное молоко во флягах и цистернах (п. 1.11, графа 5).

2. Нормы установлены на 1 т пастеризованной нормализованной смеси или обезжиренного молока. На 1 т творога нормы расхода рассчитываются в зависимости от расхода нормализованной смеси или обезжиренного молока на 1 т продукта определенной массовой доли жира.

3. В норму расхода соды кальцинированной на производство продукции включен ее расход на мойку фляг, цистерн, ящиков, тележек, а также оборудования, полов и др.

4. Тринатрийфосфат технический снят с производства и применяется при наличии остатков этого средства.

5. Расход мыла предусмотрен на санитарно-гигиенические цели для рабочих основного производства и для смазывания транспортеров линий розлива молочных продуктов. Расход мыла хозяйственного на одного рабочего вспомогательного производства составляет 0,17 кг в месяц и 0,1 кг туалетного мыла в месяц.

6. В случае производственной необходимости допускается взаимозаменяемость щеток и ершей, применение ершей и щеток других ГОСТов и ТУ.

7. При выпуске продукции в более широком ассортименте, чем указано в таблице 4.4, нормы расхода материалов аналогичны приведенным в Приложении 1 (п. 1.11, 1.12, 1.13).

Потребность в сепараторном, машинном и других видах смазочных масел определяется исходя из данных паспортов или технической документации по эксплуатации конкретного оборудования, установленного на предприятиях.

1. Нормы расхода вспомогательных материалов устанавливаются на предприятии как индивидуальные, в зависимости от конкретных проводимых технологических операций, применяемого оборудования, организации производства труда.

Индивидуальные нормы определяются сочетанием расчетно-аналитического метода нормирования и опытного (экспериментального) метода.

Расчетно-аналитический метод заключается в поэтапном расчете норм на основании нормативов расхода материалов на операцию, определение, анализ или вид оборудования с учетом конкретных условий производства.

Расчетно-аналитический метод нормирования вспомогательных материалов должен сочетаться с опытным (экспериментальным), когда расход материалов определяется путем замера полезного расхода, отходов и потерь путем постановки опыта - контрольных выработок в производственных условиях. Эти условия должны быть наиболее типичными и в то же время максимально приближенными к проектируемым организационно-техническим условиям в планируемом периоде.

В норму расхода материалов включают постоянную величину - чистый (полезный) расход материалов на изготовление определенной продукции и переменные величины - технологические отходы и потери, зависящие от степени оснащенности производства, состояния применяемой техники и технологии, квалификации работающих, качества сырья и применяемых вспомогательных материалов и других факторов.

Отходы и потери, вызванные отступлением от установленной технологии, неполадками в снабжении, организации производства и труда, несоответствием материалов стандартам и техническим условиям в норму расхода материалов не включаются.

2. Норма расхода тканей устанавливается на 1 т продукции в зависимости от применяемых операций и используемого оборудования.

Например, если на предприятии все поступающее молоко принимается через счетчики, имеющие фильтры, то на первой операции нормы расхода марли или лавсана не применяются.

В случае использования приемных весов норматив марли применяется согласно п. 1.1 Приложения 1.

3. Норматив расхода тканей устанавливается по формуле 1:

                              М

Н = -----------, (Ч + 1) x К

где:

Н — норма расхода ткани, п.м;

М — норматив расхода ткани с учетом необходимого количества слоев по операциям технологического процесса, п.м;

Ч — количество моек, раз (кратность использования ткани);

К — масса пропущенного сырья или продукции за период от мойки до мойки тканей.

Например, при фильтрации молока через тканевый мешочек из марли, привязанный на приемную трубу над весами, размер отреза марли составляет М = 0,7 п.м, срок службы — 3 мойки, за период от мойки до мойки пропущено в среднем 3 т молока, за весь срок службы — 12 т.

Таким образом норматив расхода марли на этой операции составляет:

         М            0,7

Н = ----------- = ----------- = 0,058 п.м. (Ч + 1) x К (3 + 1) x 3

При необходимости определения нормы на 1 т продукции независимо от места расходования ткани расчетно-аналитическим методом общая величина определяется в следующем порядке.

Например, на 1 т молока пастеризованного, упакованного в стеклянные бутылки, расход марли может составить:

• на фильтрацию при приемке — 0,06 п.м;
• на фильтрацию при розливе в бутылки — 0,04 п.м.

Итого — 0,10 п.м.

При производстве творога в ваннах и творогоизготовителях расход тканей на фильтрацию нормализованной смеси соответствует нормам расхода марли и лавсана при розливе молока во фляги и цистерны.

При отсутствии отдельного учета расхода тканей по цехам и участкам расчет общей нормы расхода марли на 1 т творога может производиться следующим образом: из приемного цеха на 1 т творога с массовой долей жира 18% передается около 6,4 т молока, следовательно, на фильтрацию этого молока над приемными весами расходуется 0,384 п.м марли (0,06 п.м x 6,4 т).

В творожном цехе над творожными ваннами расход марли на 1 т такого творога составит 0,03 x 6,4 = 0,192.

С учетом расхода марли на фильтрацию молока для производственной закваски (0,15 п.м) расход марли на 1 т творога 18% жирности, весового, составит: 0,384 + 0,192 + 0,15 = 0,726 п.м, на 1 т творога фасованного с массовой долей жира 18% составит: 0,73 + 0,3 = 1,03 п.м.

При загрузке творога в вальцовочную машину, месильную машину, фасовочные автоматы могут быть использованы перчатки из бязи или других тканей.

4. Норматив расхода вспомогательных материалов при проведении микробиологических и химических исследований в лаборатории (ваты, марли, пергамента, шпагата и др.) установлен на 1 пробку, пипетку, фильтр, протирку и т.д.

Лаборатория при необходимости устанавливает расход вспомогательных материалов на месяц исходя из наличия емкостей, применяемых пробирок, колб и др.

При встряхивании бутирометра может использоваться марля или полотенчатая ткань, расход которой зависит от количества проводимых анализов.

5. Норма расхода химикатов на 1 т продукции устанавливается при необходимости каждым предприятием как индивидуальная в зависимости от нормативов расхода химикатов на 1 определение, приведенных в п. 1.3 Приложения 1, и количества определений. Количество анализов (или определений) на каждом заводе может отличаться в зависимости от величин партий поступающего сырья, качества сырья, величин партий продукции, емкости танков и другого установленного оборудования.

Вместо определения потребности в химикатах на 1 т продукции на заводе могут быть применены ориентировочные расчеты потребности в плановом периоде на уровне фактического расхода химикатов в отчетном периоде с учетом изменения плана выпуска продукции.

6. Расход упаковочных материалов в п. п. 1.4 - 1.9 установлен в кг на 1 тонну продукции в зависимости от типа упаковки и на определенную толщину, ширину или массу материала.

При поступлении упаковочных материалов с другими характеристиками нормы расхода материалов пересчитываются в зависимости от фактической ширины, толщины или массы материала.

7. Нормы расхода моющих и дезинфицирующих средств установлены в кг на 1 т продукции как средние величины.

На предприятии могут быть установлены индивидуальные нормы расхода моющих и дезинфицирующих средств в зависимости от типа емкости и производительности установленного оборудования, площади производственных помещений, объема поступающего сырья и выпуска продукции, качественных показателей сырья и продукции и других факторов.

8. Нормы расхода моющих средств (едкого натра, азотной или сульфаминовой кислот) при производстве творога в ваннах ВК, на творогоизготовителях конструкции ВНИКМИ, раздельным способом, при производстве сыра домашнего установлены в кг на 1 т пастеризованной нормализованной смеси или обезжиренного молока.

Для определения расхода указанных видов моющих средств на 1 т творога или сыра домашнего величина нормы расхода едкого натра, азотной или сульфаминовой кислоты на 1 т смеси или обезжиренного молока (соответственно 0,2 кг/т; 0,15 кг/т или 0,07 кг/т) умножается на расход нормализованной смеси или обезжиренного молока на 1 т творога или сыра домашнего.

Например, при производстве на творогоизготовителях конструкции ВНИКМИ 1 т творога 9% жирности норма расхода нормализованной смеси с массовой долей жира 1,2% в летне-осенний период составляет 8,581 кг, расход едкого натра на 1 т этого творога может составить 1,716 кг (0,2 x 8,581), азотной кислоты 1,287 кг (0,15 x 8,581).

При производстве 1 т творога нежирного на творогоизготовителях расходуется 9,492 т обезжиренного молока с массовой долей белка 2,5%. Расход едкого натра на 1 т этого творога может составить 1,899 кг (0,2 x 9,492), расход азотной кислоты — 1,423 кг (0,15 x 9,492).