Приказ Минсельхоза России от 24.11.2021 № 793
Редакция от 29.08.2022, актуально на 10.11.2026.
Как цитировать: Приказ Минсельхоза России от 24.11.2021 N 793. 793. 24.11.2021. редакция от 29.08.2022. https://bukva.ai/docs/prikaz-793-2021-minselhoz-rossii-ministerstvo
(ред. от 15.07.2022)
«Об утверждении Ветеринарных правил назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции из них, предназначенных для переработки и реализации»
(Зарегистрировано в Минюсте России 30.11.2021 № 66084)
Примечание
Срок действия документа ограничен 1 марта 2028 года. Начало действия редакции — 29.08.2022. Изменения, внесенные Приказом Минсельхоза России от 15.07.2022 № 450, вступают в силу по истечении 10 дней после дня официального опубликования (опубликован на Официальном интернет-портале правовой информации http://pravo.gov.ru - 18.08.2022).
Зарегистрировано в Минюсте России 30 ноября 2021 г. № 66084
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРИКАЗ
от 24 ноября 2021 г. № 793
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ВЕТЕРИНАРНЫХ ПРАВИЛ НАЗНАЧЕНИЯ И ПРОВЕДЕНИЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ РЫБЫ, ВОДНЫХ БЕСПОЗВОНОЧНЫХ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ НИХ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ И РЕАЛИЗАЦИИ
В соответствии с пунктом 1 статьи 2.1 и статьей 21 Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 г. № 4979-1 «О ветеринарии» (Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации, 1993, № 24, ст. 857; Собрание законодательства Российской Федерации, 2021, № 24, ст. 4197) и подпунктом 5.2.9 пункта 5 Положения о Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 450 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, № 25, ст. 2983), приказываю:
1. Утвердить прилагаемые Ветеринарные правила назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции из них, предназначенных для переработки и реализации.
2. Признать утратившим силу приказ Минсельхоза России от 13 октября 2008 г. № 462 «Об утверждении Правил ветеринарно-санитарной экспертизы морских рыб и икры» (зарегистрирован Минюстом России 23 марта 2009 г., регистрационный № 13568).
3. Настоящий приказ вступает в силу с 1 марта 2022 г. и действует до 1 марта 2028 г.
Утверждены приказом Минсельхоза России от 24 ноября 2021 г. № 793
ВЕТЕРИНАРНЫЕ ПРАВИЛА НАЗНАЧЕНИЯ И ПРОВЕДЕНИЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ РЫБЫ, ВОДНЫХ БЕСПОЗВОНОЧНЫХ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ НИХ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ И РЕАЛИЗАЦИИ
I. Общие положения
1. Ветеринарные правила назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции из них, предназначенных для переработки и реализации (далее — Правила), устанавливают обязательные для исполнения требования физическими лицами и юридическими лицами при назначении и проведении ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции из них, предназначенных для переработки и реализации (далее — ветеринарно-санитарная экспертиза).
2. Ветеринарно-санитарной экспертизе перед выпуском в обращение на территории Российской Федерации подлежат:
живая рыба и рыба-сырец (свежая) (далее — рыба), живые и свежие водные беспозвоночные (далее — водные беспозвоночные), пищевая рыбная продукция животного происхождения, изготовленная из них в том числе на производственных, приемо-транспортных и рыболовных судах (далее — суда) <1>, не прошедшая переработку (обработку) <2> (далее — рыбная продукция), предназначенная для переработки и (или) реализации, в том числе на розничном рынке <3> (далее — рынок);
<1> Пункт 24 технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016), принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18 октября 2016 г. № 162 (официальный сайт Евразийского экономического союза eaeunion.org, 20 марта 2017 г.), являющимся обязательным для Российской Федерации в соответствии с Договором о Евразийском экономическом союзе от 29 мая 2014 г., ратифицированным Федеральным законом от 3 октября 2014 г. № 279-ФЗ «О ратификации Договора о Евразийском экономическом союзе» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2014, № 40, ст. 5310) (далее — технический регламент «О безопасности рыбы и рыбной продукции»).
<2> Подпункт «а» пункта 2 и пункт 4 технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
<3> Подпункт 2 статьи 3 Федерального закона от 30 декабря 2006 г. № 271-ФЗ «О розничных рынках и о внесении изменений в Трудовой кодекс Российской Федерации» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2007, № 1, ст. 34).
пищевая рыбная продукция непромышленного изготовления, прошедшая переработку (обработку) <4> (далее — переработанная пищевая рыбная продукция), реализуемая на рынке.
<4> Статья 4 технического регламента «О безопасности пищевой продукции»; раздел II технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
Рыба, водные беспозвоночные и рыбная продукция, произведенные на судах, подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе после доставки на берег перед выпуском в обращение.
3. Действие Правил не распространяется на:
рыбу, водных беспозвоночных и рыбную продукцию, производимую гражданами в домашних условиях и (или) в личных подсобных хозяйствах, а также процессы производства, хранения, перевозки и утилизации рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции, предназначенной только для личного потребления и не предназначенной для выпуска в обращение на территории Российской Федерации <5>;
<5> Подпункт «д» пункта 3 технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
водных млекопитающих, в том числе продукцию из них.
4. Ветеринарно-санитарной экспертизе не подлежат:
рыбная продукция, прошедшая термическую обработку (кроме замораживания и охлаждения), копчение, консервирование, созревание, посол, а также сушку, маринование, концентрирование, экстракцию, экструзию или сочетание этих процессов <6>, за исключением переработанной пищевой рыбной продукции, реализуемой на рынке <7>;
<6> Часть 1 статьи 30 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», принятого Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 (официальный сайт Комиссии Таможенного союза tsouz.ru, 15 декабря 2011 г.; официальный сайт Евразийского экономического союза eaeunion.org, 27 декабря 2019 г.), являющимся обязательным для Российской Федерации в соответствии с Договором об утверждении Евразийского экономического сообщества от 10 октября 2000 г. (Собрание законодательства Российской Федерации, 2002, № 7, ст. 632), Договором о Евразийском экономическом союзе от 29 мая 2014 г., ратифицированным Федеральным законом от 3 октября 2014 г. № 279-ФЗ «О ратификации Договора о Евразийском экономическом союзе» (далее — технический регламент «О безопасности пищевой продукции»), и пункт 4 технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
<7> Пункт 85 технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
партии <8> рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции, ранее подвергнутые ветеринарно-санитарной экспертизе, а также партии рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции, сформированные из ранее подвергнутых ветеринарно-санитарной экспертизе партий рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции.
<8> Статья 4 технического регламента «О безопасности пищевой продукции».
5. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы организуется федеральным органом исполнительной власти в области ветеринарного надзора, ветеринарными (ветеринарно-санитарными) службами федерального органа исполнительной власти, осуществляющего функции по выработке и реализации государственной политики, нормативно-правовому регулированию в области обороны, федерального органа исполнительной власти, осуществляющего функции по выработке и реализации государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере внутренних дел, федерального органа исполнительной власти, осуществляющего функции по выработке и реализации государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере деятельности войск национальной гвардии Российской Федерации, в сфере оборота оружия, в сфере частной охранной деятельности и в сфере вневедомственной охраны, федерального органа исполнительной власти, осуществляющего правоприменительные функции, функции по контролю и надзору в сфере исполнения уголовных наказаний, федерального органа исполнительной власти, осуществляющего функции по выработке государственной политики, нормативно-правовому регулированию, контролю и надзору в сфере государственной охраны, федерального органа исполнительной власти, осуществляющего государственное управление в области обеспечения безопасности Российской Федерации, органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии (далее соответственно — Госветслужба, ветеринарные службы) <9> в пределах своей компетенции.
<9> Часть седьмая статьи 21 Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 г. № 4979-1 «О ветеринарии».
II. Назначение ветеринарно-санитарной экспертизы
6. Ветеринарно-санитарная экспертиза назначается в целях:
установления соответствия рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции требованиям безопасности технического регламента «О безопасности пищевой продукции» и технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции»;
установления благополучия в ветеринарном отношении хозяйств (производственных объектов) происхождения рыбы, водных беспозвоночных, из которых получены рыба, водные беспозвоночные и рыбная продукция, подлежащие ветеринарно-санитарной экспертизе (далее — хозяйства) <10>;
<10> Пункт 2 части 2 статьи 30 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».
определения пригодности рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции к использованию для пищевых целей <11>.
<11> Часть первая статьи 21 Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 г. № 4979-1 «О ветеринарии».
7. Ветеринарно-санитарная экспертиза назначается и проводится специалистами в области ветеринарии, являющимися уполномоченными лицами органов и организаций, входящих в систему Госветслужбы <12> (далее — специалисты Госветслужбы).
<12> Абзац второй пункта 2 статьи 1.1 и пункт 2 статьи 5 Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 г. № 4979-1 «О ветеринарии».
8. Решение о назначении ветеринарно-санитарной экспертизы принимается специалистом Госветслужбы при непосредственном обращении собственника (владельца) рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции или его уполномоченного представителя (далее — владелец) в орган или организацию, входящие в систему Госветслужбы, по выбору владельца.
9. Отбор проб рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы осуществляется специалистами Госветслужбы при содействии владельца в соответствии со стандартами, содержащими правила отбора проб рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции, включенными в перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия — национальных (государственных) стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования, утвержденный Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 24 декабря 2019 г. № 236 (официальный сайт Евразийского экономического союза eaeunion.org, 27 декабря 2019 г.), и перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования, утвержденный Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 29 августа 2017 г. № 106 (официальный сайт Евразийского экономического союза eaeunion.org, 31 августа 2017 г.) (далее — Перечни стандартов) <13>.
<13> Решения являются обязательными для Российской Федерации в соответствии с Договором о Евразийском экономическом союзе от 29 мая 2014 г., ратифицированным Федеральным законом от 3 октября 2014 г. № 279-ФЗ «О ратификации Договора о Евразийском экономическом союзе».
III. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы
10. В рамках проведения ветеринарно-санитарной экспертизы осуществляются:
рассмотрение представленных владельцем сведений, предусмотренных пунктом 12 Правил;
анализ информации о результатах мониторинга безопасности района добычи (вылова) водных биологических ресурсов <14>, опубликованной на официальном сайте Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» (далее — результаты мониторинга);
<14> Пункты 7, 8 Правил осуществления мониторинга ветеринарной безопасности районов добычи (вылова) водных биологических ресурсов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 23 июля 2016 г. № 718 (Собрание законодательства Российский Федерации, 2016, № 31, ст. 5032).
отбор проб рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции для проведения ветеринарно-санитарной-экспертизы;
подготовка проб рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции в соответствии с Перечнями стандартов и проведение исследований, предусмотренных абзацами вторым и третьим подпункта «а» пункта 15 и абзацами вторым и третьим подпункта «а» пункта 16 Правил;
направление проб рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции для проведения лабораторных исследований, предусмотренных абзацами четвертым и пятым подпункта «а», подпунктом «б» пункта 15, абзацем четвертым подпункта «а», подпунктами «б» и «в» пункта 16 Правил, в лабораторию (испытательный центр), входящую в систему органов и учреждений Госветслужбы, или иную лабораторию (испытательный центр), аккредитованную в национальной системе аккредитации для проведения лабораторных исследований (далее — лаборатория), по выбору владельца;
принятие решения по результатам проведенных исследований.
Если результаты мониторинга свидетельствуют о соответствии добытых (выловленных) в этих районах водных биологических ресурсов требованиям по отдельным показателям, предусмотренным абзацами третьим - пятым подпункта «а», подпунктом «б» пункта 15, абзацами третьим и четвертым подпункта «а», подпунктом «в» пункта 16 Правил, рыба, водные беспозвоночные и рыбная продукция на лабораторные исследования по соответствующим показателям в лабораторию не направляются.
11. Срок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы не должен превышать двадцати четырех часов с момента обращения владельца, при этом срок проведения исследований не должен превышать трех часов с момента поступления проб на место проведения ветеринарно-санитарной экспертизы за исключением:
случаев, указанных в абзацах четвертом и пятом подпункта «а», подпункта «б» пункта 15, в абзаце четвертом подпункта «а», подпунктов «б» и «в» пункта 16 Правил, требующих проведения лабораторных исследований;
случаев, когда срок доставки проб, превышающего двадцать один час. В этом случае срок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы увеличивается на время доставки проб на место проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.
Срок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы в случаях, указанных в абзацах четвертом и пятом подпункта «а», подпункте «б» пункта 15, в абзаце четвертом подпункта «а» и подпунктах «б» и «в» пункта 16 Правил, не должен превышать десять календарных дней со дня обращения владельца.
12. При рассмотрении представленных владельцем сведений осуществляется анализ:
а) ветеринарных сопроводительных документов <15> или информации об их оформлении и выдаче, содержащейся в федеральной государственной информационной системе в области ветеринарии <16>, предусмотренной абзацем одиннадцатым пункта 3 статьи 4.1 Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 г. № 4979-1 «О ветеринарии»;
<15> Статья 2.3 Закона Российской Федерации «О ветеринарии» от 14 мая 1993 г. № 4979-1.
<16> Правила создания, развития и эксплуатации Федеральной государственной информационной системы в области ветеринарии, утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 7 ноября 2016 г. № 1140 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2016, № 46, ст. 6470; 2021, № 29, ст. 5676).
б) информации о применении лекарственных препаратов для ветеринарного применения и соблюдении сроков их выведения из организма объектов аквакультуры животного происхождения (далее — объекты аквакультуры) в соответствии с инструкциями по применению лекарственных препаратов для ветеринарного применения <17>.
<17> Часть 3 статьи 13 технического регламента «О безопасности пищевой продукции».
13. Исследования рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции проводятся по показателям, указанным в пунктах 15 и 16 Правил, с использованием методов, предусмотренных соответствующими стандартами, содержащимися в Перечнях стандартов.
14. При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы осуществляется проверка соответствия показателей рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции требованиям, установленным пунктами 1 - 4, абзацами первым - шестым, тринадцатым и четырнадцатым пункта 5, пунктами 6, 9 статьи 7 технического регламента «О безопасности пищевой продукции» и приложениями № 1 - 4, 6 к указанному техническому регламенту, а также разделом V технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и приложениями № 2 и № 3 к указанному техническому регламенту.
15. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции, предназначенной для переработки и (или) для реализации, в том числе на рынках, проводится со следующей периодичностью по следующим показателям:
а) каждая партия <18>, за исключением икры рыбы-сырца <18(1)>:
(в ред. Приказа Минсельхоза России от 15.07.2022 № 450)
<18> Статья 4 технического регламента «О безопасности пищевой продукции».
<18(1)> Абзац пятидесятый пункта 4 технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и пункт 32 ГОСТ Р 50380-2005 «Национальный стандарт Российской Федерации. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и определения», утвержденного и введенного в действие приказом Ростехрегулирования от 29 декабря 2005 г. № 504-ст (М., Стандартинформ, 2006).
(сноска введена Приказом Минсельхоза России от 15.07.2022 № 450)
органолептические показатели <19> (внешний вид, запах, цвет, вкус, консистенция <20>, определение признаков жизни живых рыб и водных беспозвоночных <21>). Показатели цвета, вкуса и консистенции у живых рыб и живых водных беспозвоночных не определяются;
<19> Абзац четвертый пункта 5 статьи 7 технического регламента «О безопасности пищевой продукции»; подпункт «б» пункта 16 технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
<20> Пункт 4.2.8 ГОСТ 17660-97 «Межгосударственный стандарт. Рыба специальной разделки мороженая. Технические условия», введенного в действие постановлением Госстандарта России от 21 января 1998 г. № 11 (М., «ИПК Издательство стандартов», 1998); пункт 4.2.10 ГОСТ 17661-2013 «Межгосударственный стандарт. Макрель, марлин, меч-рыба, парусник и тунец мороженые. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 22 ноября 2013 г. № 1700-ст (М., «Стандартинформ», 2014); пункт 4.2.4 ГОСТ 20414-2011 «Межгосударственный стандарт. Кальмар и каракатица мороженые. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 5 июля 2013 г. № 284-ст (М., «Стандартинформ», 2014); пункт 5.2.1 ГОСТ 33283-2015 «Межгосударственный стандарт. Мидии живые. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 13 июля 2015 г. № 902-ст (М., «Стандартинформ», 2015); пункт 5.2.3 ГОСТ 32004-2012 «Межгосударственный стандарт. Рыба мелкая охлажденная. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 25 сентября 2013 г. № 1094-ст (М., «Стандартинформ», 2013); пункт 5.2.6 ГОСТ 32342-2013 «Межгосударственный стандарт. Лососи тихоокеанские с нерестовыми изменениями мороженые. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 22 ноября 2013 г. № 1596-ст (М., «Стандартинформ», 2014); пункт 4.2.6 ГОСТ 30314-2006 «Межгосударственный стандарт. Филе морского гребешка мороженое. Технические условия», введенного в действие приказом Ростехрегулирования от 12 февраля 2007 г. № 11-ст (М., «Стандартинформ», 2007); пункт 5.2.12 ГОСТ 32366-2013 «Межгосударственный стандарт. Рыба мороженая. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 8 ноября 2013 г. № 1526-ст (М., «Стандартинформ», 2014); пункт 4.2.12 ГОСТ 3948-2016 «Межгосударственный стандарт. Филе рыбы мороженое. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 7 сентября 2016 г. № 1068-ст (М., «Стандартинформ», 2016); пункт 5.2.1 ГОСТ 24896-2013 «Межгосударственный стандарт. Рыба живая. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 22 ноября 2013 г. № 1598-ст (М., «Стандартинформ», 2014); пункт 5.2.5 ГОСТ 32006-2012 «Межгосударственный стандарт. Филе трески без кожи подпрессованное мороженое. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 25 сентября 2013 г. № 1096-ст (М., «Стандартинформ», 2014); пункт 5.2.10 ГОСТ 32744-2014 «Межгосударственный стандарт. Рыба мелкая мороженая. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 3 июля 2014 г. № 689-ст (М., «Стандартинформ», 2015); пункт 5.2.13 ГОСТ 32910-2014 «Межгосударственный стандарт. Сельдь мороженая. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 10 сентября 2014 г. № 1050-ст (М., «Стандартинформ», 2014); пункт 4.2.9 ГОСТ 33286-2015 «Межгосударственный стандарт. Мясо брюхоногих моллюсков охлажденное и мороженое. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 29 июля 2015 г. № 1009-ст (М., «Стандартинформ», 2016); пункт 5.2.10 ГОСТ 33802-2016 «Межгосударственный стандарт. Крабы мороженые. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 7 сентября 2016 г. № 1071-ст (М., «Стандартинформ», 2016); пункт 4.3.5 ГОСТ Р 51493-99 «Государственный стандарт Российской Федерации. Рыба разделанная и неразделанная мороженая. Технические условия», принятого и введенного в действие постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. № 649-ст (М., «ИПК Издательство стандартов», 2000); пункт 4.3.6 ГОСТ Р 51494-99 «Государственный стандарт Российской Федерации. Филе из океанических и морских рыб мороженое. Технические условия», принятого и введенного в действие постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. № 650-ст (М., «ИПК Издательство стандартов», 2000); пункт 4.3.5 ГОСТ Р 51496-99 «Государственный стандарт Российской Федерации. Креветки сырые, бланшированные и вареные мороженые. Технические условия», принятого и введенного в действие постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. № 652-ст (М., «ИПК Издательство стандартов», 2000); пункт 5.2.9 ГОСТ Р 56417-2015 «Национальный стандарт Российской Федерации. Филе тресковых рыб мороженое „Экстра“. Технические условия», утвержденного и введенного в действие приказом Росстандарта от 29 мая 2015 г. № 516-ст (М., «Стандартинформ», 2015), включенные в перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
<21> Пункт 17 технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
паразитологические показатели, нормируемые техническим регламентом «О безопасности рыбы и рыбной продукции» <22>;
<22> Пункт 19 технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
содержание общего азота летучих оснований в случаях, предусмотренных пунктом 21 технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции»;
определение диоксинов — в случаях, предусмотренных пунктом 2 приложения для всех разделов к приложению № 3 технического регламента «О безопасности пищевой продукции»;
б) 1 раз в 6 месяцев в отношении отдельного вида рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции одного изготовителя <23> — на наличие микроорганизмов, в том числе патогенных <24>, на содержание токсичных элементов, пестицидов <25>, радионуклидов <26>, фикотоксинов <27> (для моллюсков, внутренних органов крабов), нитрозаминов, полихлорированных бифенилов, гистамина <28> (для тунца, скумбрии, лосося, сельди); на содержание остаточных количеств ветеринарных препаратов (в том числе антимикробных средств), стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов) <29> (для объектов аквакультуры), нормируемых техническими регламентами, указанными в пункте 14 Правил;
(в ред. Приказа Минсельхоза России от 15.07.2022 № 450)
<23> Статья 4 технического регламента «О безопасности пищевой продукции».
<24> Приложение 1 к техническому регламенту «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
<25> Часть 3 приложения 3 к техническому регламенту «О безопасности пищевой продукции».
<26> Приложение 4 к Регламенту «О безопасности пищевой продукции».
<27> Подпункт «д» пункта 16 технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
<28> Приложение 4 к техническому регламенту «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
<29> Приложение 2 к техническому регламенту «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
в) 1 раз в 3 месяца икры рыбы-сырца одного изготовителя, предназначенной для переработки, на паразитологические показатели, нормируемые техническим регламентом «О безопасности рыбы и рыбной продукции» <29(1)>.
(пп. «в» введен Приказом Минсельхоза России от 15.07.2022 № 450)
<29(1)> Пункт 19 технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
(сноска введена Приказом Минсельхоза России от 15.07.2022 № 450)
16. При реализации на рынках переработанной рыбной пищевой продукции проведение ветеринарно-санитарной экспертизы этой продукции реализуется со следующей периодичностью по следующим показателям:
органолептические показатели <30> (внешний вид, консистенция, вкус и запах) <31>;
<30> Абзац четвертый пункта 5 статьи 7 технического регламента «О безопасности пищевой продукции»; подпункт «б» пункта 16 технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
<31> Пункт 4.2.6 ГОСТ 812-2013 «Межгосударственный стандарт. Сельди горячего копчения. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 22 ноября 2013 г. № 1597-ст (М., «Стандартинформ», 2014); пункт 4.2.4 ГОСТ 813-2002 «Межгосударственный стандарт. Сельди и сардина тихоокеанская холодного копчения. Технические условия», введенного в действие постановлением Госстандарта России от 22 июля 2003 г. № 247-ст (М., «ИПК Издательство стандартов», 2004); пункт 5.2.6 ГОСТ 1084-2016 «Межгосударственный стандарт. Сельди и сардина тихоокеанская пряного посола и маринованные. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 7 сентября 2016 г. № 1067-ст (М., «Стандартинформ», 2016); пункт 1.3.7 ГОСТ 1551-93 «Межгосударственный стандарт. Рыба вяленая. Технические условия», принятого Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации 21 октября 1993 г. (М, «Издательство стандартов», 1994); пункт 5.2.2 ГОСТ 1573-2011 «Межгосударственный стандарт. Икра рыб пробойная соленая. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 28 июня 2013 г. № 344-ст (М., «Стандартинформ», 2013); пункт 3.2.3 ГОСТ 31793-2012 «Межгосударственный стандарт. Икра лососевая зернистая замороженная. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 29 ноября 2012 г. № 1497-ст (М., «Стандартинформ», 2013); пункт 4.2.4 ГОСТ 1629-2015 «Межгосударственный стандарт. Икра лососевая зернистая в транспортной упаковке. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 6 августа 2015 г. № 1108-ст (М., «Стандартинформ», 2016); пункт 3.2.2 ГОСТ 31794-2012 «Межгосударственный стандарт. Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 29 ноября 2012 г. № 1632-ст (М., «Стандартинформ», 2013); пункт 5.2.3 ГОСТ 2623-2013 «Межгосударственный стандарт. Изделия балычные из тихоокеанских лососей и иссык-кульской форели холодного копчения. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 22 ноября 2013 г. № 1612-ст (М., «Стандартинформ», 2014); пункт 1.6 ГОСТ 3945-78 «Государственный стандарт Союза ССР. Пресервы рыбные. Рыба пряного посола. Технические условия», утвержденного и введенного в действие постановлением Госстандарта СССР от 13 января 1978 г. № 71 (М., «Издательство стандартов», 1994); пункт 4.2.3 ГОСТ 7368-2013 «Межгосударственный стандарт. Икра паюсная осетровых рыб. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 22 ноября 2013 г. № 1702-ст (М., «Стандартинформ», 2014); пункт 3.2.3 ГОСТ 6052-2004 «Межгосударственный стандарт. Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная. Технические условия», введенного в действие приказом Ростехрегулирования от 14 сентября 2004 г. № 12-ст (М., «ИПК Издательство стандартов», 2004); пункт 4.2.2 ГОСТ 32003-2012 «Межгосударственный стандарт. Икра ястычная осетровых рыб. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 25 сентября 2013 г. № 1093-ст (М., «Стандартинформ», 2013); пункт 5.2.5 ГОСТ 6481-2015 «Межгосударственный стандарт. Изделия балычные из осетровых рыб холодного копчения и вяленые. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 24 июля 2015 г. № 965-ст (М., «Стандартинформ», 2016); пункт 5.2.4 ГОСТ 6606-2015 «Межгосударственный стандарт. Рыба мелкая горячего копчения. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 3 августа 2015 г. № 1066-ст (М., «Стандартинформ», 2016); пункт 4.2.3 ГОСТ 7444-2002 «Межгосударственный стандарт. Изделия балычные из белорыбицы и нельмы холодного копчения и вяленые. Технические условия», введенного в действие постановлением Госстандарта России от 28 июля 2003 г. № 252-ст (М., «ИПК Издательство стандартов», 2003); пункт 5.2.5 ГОСТ 7447-2015 «Межгосударственный стандарт. Рыба горячего копчения. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 3 августа 2015 г. № 1067-ст (М., «Стандартинформ», 2016); пункт 5.2.5 ГОСТ 7449-2016 «Межгосударственный стандарт. Рыбы лососевые соленые. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 7 сентября 2016 г. № 1069-ст (М., «Стандартинформ», 2016); пункт 4.2.4 ГОСТ 11298-2002 «Межгосударственный стандарт. Рыбы лососевые и сиговые холодного копчения. Технические условия», введенного в действие постановлением Госстандарта России от 24 октября 2002 г. № 388-ст (М., «ИПК Издательство стандартов», 2002); пункт 3.3.4 ГОСТ 11482-96 «Межгосударственный стандарт. Рыба холодного копчения. Технические условия», введенного в действие постановлением Госстандарта России от 27 августа 1997 г. № 289 (М., «ИПК Издательство стандартов», 2002); пункт 1.6 ГОСТ 11829-66 «Государственный стандарт Союза ССР. Балычок сельди-черноспинки холодного копчения. Технические условия», утвержденного Госстандартом СССР 15 февраля 1966 г. (М., «Издательство стандартов», 1994); пункт 5.2.5 ГОСТ 18222-2015 «Межгосударственный стандарт. Сардина, сардинелла и сардинопс пряного посола. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 24 июля 2015 г. № 966-ст (М., «Стандартинформ», 2016); пункт 5.2.5 ГОСТ 18223-2013 «Межгосударственный стандарт. Скумбрия и ставрида пряного посола. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 8 ноября 2013 г. № 1527-ст (М., «Стандартинформ», 2014); пункт 3.2.4 ГОСТ 32002-2012 «Межгосударственный стандарт. Кальмар сушеный. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 25 сентября 2013 г. № 1092-ст (М., «Стандартинформ», 2014); пункт 5.2.5 ГОСТ 32005-2012 «Межгосударственный стандарт. Мясо мидий варено-мороженое. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 25 сентября 2013 г. № 1095-ст (М., «Стандартинформ», 2013); пункт 5.2.3 ГОСТ 32341-2013 «Межгосударственный стандарт. Пелядь, ряпушка и тугун пряного посола. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 22 ноября 2013 г. № 1705-ст (М., «Стандартинформ», 2014); пункт 4.2.7 ГОСТ 32807-2014 «Межгосударственный стандарт. Рыбы анчоусовые и мелкие сельдевые соленые и пряного посола. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 29 июля 2014 г. № 828-ст (М., «Стандартинформ», 2015); пункт 5.2.3 ГОСТ 32911-2014 «Межгосударственный стандарт. Рыба мелкая холодного копчения. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 10 сентября 2014 г. № 1049-ст (М., «Стандартинформ», 2015); пункт 5.2.4 ГОСТ 33803-2016 «Межгосударственный стандарт. Рыба пресноводная сушено-вяленая. Технические условия», введенного в действие приказом Росстандарта от 7 сентября 2016 г. № 1072-ст (М., «Стандартинформ», 2016); пункт 4.2.4 ГОСТ Р 51132-98 «Государственный стандарт Российской Федерации. Кета семужного посола. Технические условия», принятого и введенного в действие постановлением Госстандарта России от 21 января 1998 г. № 10 (М., «ИПК Издательство стандартов», 1998); пункт 4.3.5 ГОСТ Р 51496-99 «Государственный стандарт Российской Федерации. Креветки сырые, бланшированные и вареные мороженые. Технические условия», принятого и введенного в действие постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. № 652-ст (М., «ИПК Издательство стандартов», 2000); пункт 3.2.2 ГОСТ Р 53957-2010 «Национальный стандарт Российской Федерации. Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия», утвержденного и введенного в действие приказом Росстандарта от 24 ноября 2010 г. № 509-ст (М., «Стандартинформ», 2011), включенные в перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
паразитологические показатели, нормируемые техническим регламентом «О безопасности рыбы и рыбной продукции» <32>;
<32> Приложение 3 к техническому регламенту «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
определение диоксинов — в случаях, предусмотренных пунктом 2 приложения для всех разделов к приложению № 3 технического регламента «О безопасности пищевой продукции»;
б) 1 раз в 3 месяца в отношении отдельного вида переработанной пищевой рыбной продукции одного изготовителя — на содержание микроорганизмов, в том числе патогенных, нормируемых техническим регламентом «О безопасности пищевой продукции» <33>;
<33> Приложение 1 к Регламенту «О безопасности пищевой продукции».
в) 1 раз в 6 месяцев в отношении отдельного вида переработанной пищевой рыбной продукции одного изготовителя — на содержание токсичных элементов, пестицидов <34>, радионуклидов <35>, нитрозаминов; полихлорированных бифенилов, гистамина <36> (для тунца, скумбрии, лосося, сельди); на содержание остаточных количеств ветеринарных препаратов <37> (в том числе антимикробных средств), стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов) (для объектов аквакультуры — ветеринарных препаратов, информация о применении которых предусмотрена подпунктом «б» пункта 12 Правил), нормируемых техническими регламентами, указанными в пункте 14 Правил.
<34> Часть 3 приложения 3 к техническому регламенту «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
<35> Приложение 4 к техническому регламенту «О безопасности пищевой продукции».
<36> Приложение 4 к техническому регламенту «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
<37> Приложение 2 к техническому регламенту «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
17. По результатам проведенных исследований принимается решение о направлении рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции:
в реализацию без ограничений — при установлении соответствия рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции показателям технических регламентов «О безопасности пищевой продукции» и «О безопасности рыбы и рыбной продукции», указанным в пункте 14 Правил;
на замораживание или иной способ обеззараживания, обеспечивающий безопасность пищевой рыбной продукции, или разделку с последующим удалением пораженных частей и их утилизацией — в случаях, установленных пунктами 17 - 19 технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции»;
на утилизацию — при установлении несоответствия рыбы и водных беспозвоночных и рыбной продукции по показателям технических регламентов «О безопасности пищевой продукции» и «О безопасности рыбы и рыбной продукции», указанным в пункте 14 Правил.
18. При несогласии владельца с результатами ветеринарно-санитарной экспертизы осуществляется повторный отбор проб рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции в соответствии с пунктом 9 Правил для проведения исследования по показателю, с результатами исследования которого не согласен владелец <38>. Срок проведения исследований не должен превышать срока, предусмотренного абзацем четвертым пункта 11 Правил.
<38> Пункт 4.2.4 ГОСТ 31339-2006 «Межгосударственный стандарт. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб», введенного в действие приказом Ростехрегулирования от 27 декабря 2006 г. № 501-ст (М., «Стандартинформ», 2007), включенного в перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
До получения результатов исследований, указанных в абзаце первом настоящего пункта Правил, рыба, водные беспозвоночные и рыбная продукция подлежат временному хранению в соответствии с порядком экспертизы, временного хранения, утилизации (в том числе использования в качестве корма для сельскохозяйственных животных), уничтожения некачественных и (или) опасных пищевых продуктов, материалов и изделий, определенным Правительством Российской Федерации в соответствии со статьей 25 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, № 2, ст. 150; 2020, № 9, ст. 1139).
19. Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы представляются в Федеральную государственную информационную систему в области ветеринарии в соответствии с Порядком представления информации в Федеральную государственную информационную систему в области ветеринарии и получения информации из нее, утвержденным приказом Минсельхоза России от 30 июня 2017 г. № 318 (зарегистрирован Минюстом России 30 октября 2017 г., регистрационный № 48727), с изменениями, внесенными приказом Минсельхоза России от 16 июля 2021 г. № 472 (зарегистрирован Минюстом России 18 августа 2021 г., регистрационный № 64672).
20. Информация о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы вносится в журнал ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции (далее — журнал ветеринарно-санитарной экспертизы), который ведется специалистом Госветслужбы.
В журнал ветеринарно-санитарной экспертизы вносится следующая информация:
номер решения о назначении ветеринарно-санитарной экспертизы;
номер и дата выдачи ветеринарного сопроводительного документа, в сопровождении которого поступили рыба, водные беспозвоночные и рыбная продукция;
вид продукции и ее количество (кг/тонн/мест (штук);
дата и время вылова (добычи) рыбы, водных беспозвоночных и выработки рыбной продукции;
дата и время обращения владельца для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы;
дата и время отбора проб рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции, предназначенных для переработки на пищевые цели и (или) реализации;
дата и время поступления проб на место проведения ветеринарно-санитарной экспертизы;
наименование хозяйства, фамилия и инициалы владельца;
номер (номера) и дата (даты) разрешения (разрешений) на вылов (добычу) <39> рыбы, водных беспозвоночных (при наличии у владельца);
<39> Пункт 19 части 1 статьи 1 Федерального закона от 20 декабря 2004 г. № 166-ФЗ «О рыболовстве и сохранении водных биологических ресурсов» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2004, № 52, ст. 5270; 2011, № 1, ст. 32).
показатели ветеринарно-санитарной экспертизы, установленные подпунктом «а» пунктов 15 и 16 Правил;
дата отбора проб и результаты лабораторных исследований;
решение по результатам проведенных исследований в соответствии с пунктом 17 Правил;
дата повторного отбора проб и результаты их исследований в случае несогласия владельца рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции с результатами ветеринарно-санитарной экспертизы;
решение по результатам исследований при повторном отборе проб;
фамилия, имя, отчество (при наличии) специалиста Госветслужбы, проводившего ветеринарно-санитарную экспертизу.
21. По результатам ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках оформляется заключение о пригодности рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции к использованию для пищевых целей, в котором указываются:
номер решения о назначении ветеринарно-санитарной экспертизы;
дата и время обращения владельца для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы;
наименование хозяйства или фамилия и инициалы владельца;
наименование и количество рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции;
подпись с расшифровкой специалиста Госветслужбы, проводившего ветеринарно-санитарную экспертизу и оформившего заключение.