---
title: "Приказ Минтруда России от 08.10.2020 N 713н"
number: "713н"
issuer: "Министерство труда и социальной защиты Российской Федерации"
issued_on: 2020-10-08
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-713n-2020"
---

## Приказ Минтруда России от 08.10.2020 N 713н

# Приказ Минтруда России от 08.10.2020 N 713н

"Об утверждении профессионального стандарта "Специалист по технологии продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры"

(Зарегистрировано в Минюсте России 10.11.2020 N 60813)

> [!IMPORTANT]
> Начало действия документа - 21.11.2020.


<a id="p100001"></a>Зарегистрировано в Минюсте России 10 ноября 2020 г. N 60813

---


<a id="p100002"></a>МИНИСТЕРСТВО ТРУДА И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


#### <a id="p100003"></a>ПРИКАЗ

<div align="center">

от 8 октября 2020 г. N 713н

</div>


<a id="p100004"></a>ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО СТАНДАРТА
"СПЕЦИАЛИСТ ПО ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ИЗ ВОДНЫХ
БИОРЕСУРСОВ И ОБЪЕКТОВ АКВАКУЛЬТУРЫ"

<a id="p100005"></a>В соответствии с [пунктом 16](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-23-2013#p9) Правил разработки и утверждения профессиональных стандартов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 22 января 2013 г. N 23 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, N 4, ст. 293; 2014, N 39, ст. 5266), приказываю:
1. <a id="p100006"></a>Утвердить прилагаемый профессиональный [стандарт](#p100017) "Специалист по технологии продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры".
2. <a id="p100007"></a>Признать утратившими силу:
<a id="p100008"></a>[приказ](https://bukva.ai/docs/prikaz-1067n) Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 22 декабря 2014 г. N 1067н "Об утверждении профессионального стандарта "Оператор линии по производству полуфабрикатов и кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 26 января 2015 г., регистрационный N 35719);
<a id="p100009"></a>[приказ](https://bukva.ai/docs/prikaz-1088n-2014) Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 22 декабря 2014 г. N 1088н "Об утверждении профессионального стандарта "Оператор коптильной установки" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 26 января 2015 г., регистрационный N 35722);
<a id="p100010"></a>[приказ](https://bukva.ai/docs/prikaz-1091n-2014) Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 22 декабря 2014 г. N 1091н "Об утверждении профессионального стандарта "Обработчик рыбы и морепродуктов" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 23 января 2015 г., регистрационный N 35665);
<a id="p100011"></a>[приказ](https://bukva.ai/docs/prikaz-1135n-2014) Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 25 декабря 2014 г. N 1135н "Об утверждении профессионального стандарта "Технолог по переработке рыбы и морепродуктов" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 26 января 2015 г., регистрационный N 35717);
<a id="p100012"></a>[приказ](https://bukva.ai/docs/prikaz-950n-2015) Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 2 декабря 2015 г. N 950н "Об утверждении профессионального стандарта "Химик-технолог, лаборант по переработке рыбы и морепродуктов" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 30 декабря 2015 г., регистрационный N 40382);
<a id="p100013"></a>[приказ](https://bukva.ai/docs/prikaz-955n-2015) Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 2 декабря 2015 г. N 955н "Об утверждении профессионального стандарта "Специалист по контролю качества производства продукции из рыбы и морепродуктов" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 31 декабря 2015 г., регистрационный N 40477);
<a id="p100014"></a>[пункты 185](https://bukva.ai/docs/prikaz-727n-2016-mintrud-rossii-ministerstvo#p104771), [188](https://bukva.ai/docs/prikaz-727n-2016-mintrud-rossii-ministerstvo#p104849), [189](https://bukva.ai/docs/prikaz-727n-2016-mintrud-rossii-ministerstvo#p104867), [190](https://bukva.ai/docs/prikaz-727n-2016-mintrud-rossii-ministerstvo#p104885) Изменений, вносимых в некоторые профессиональные стандарты, утвержденные приказами Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации, утвержденных приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 12 декабря 2016 г. N 727н (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 13 января 2017 г., регистрационный N 45230).

<a id="p100015"></a>Министр
А.О.КОТЯКОВ





<div align="center">

<a id="p100016"></a>Утвержден<br>
приказом Министерства<br>
труда и социальной защиты<br>
Российской Федерации<br>
от 8 октября 2020 г. N 713н

</div>


<a id="p100017"></a>ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ

<a id="p100018"></a>**СПЕЦИАЛИСТ**
**ПО ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ИЗ ВОДНЫХ БИОРЕСУРСОВ**
**И ОБЪЕКТОВ АКВАКУЛЬТУРЫ**


|  | <a id="p100019"></a>293 |
| --- | --- |
|  | <a id="p100020"></a>Регистрационный номер |



### <a id="p100021"></a>I. Общие сведения



| <a id="p100022"></a>Производство продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры |  | <a id="p100023"></a>15.011 |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100024"></a>(наименование вида профессиональной деятельности) |  | <a id="p100025"></a>Код |


<div align="center">

<a id="p100026"></a>**Основная цель вида профессиональной деятельности:**

</div>



| <a id="p100027"></a>Разработка, внедрение и обеспечение функционирования производства и контроль качества и безопасности продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры |
| --- |


<a id="p100028"></a>Группа занятий:


| <a id="p100029"></a>[1321](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p100180) | <a id="p100030"></a>Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности | <a id="p100031"></a>[2141](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p100299) | <a id="p100032"></a>Инженеры в промышленности и на производстве |
| --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100033"></a>[3139](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p100715) | <a id="p100034"></a>Техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящие в другие группы | <a id="p100035"></a>[7511](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p101530) | <a id="p100036"></a>Обработчики и изготовители мясных, рыбных и других продуктов питания |
| <a id="p100037"></a>[8131](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p101631) | <a id="p100038"></a>Операторы установок по переработке химического сырья | <a id="p100039"></a>- | <a id="p100040"></a>- |
| <a id="p100041"></a>(код [ОКЗ](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08) [<1>](#p101512)) | <a id="p100042"></a>(наименование) | <a id="p100043"></a>(код [ОКЗ](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08)) | <a id="p100044"></a>(наименование) |


<a id="p100045"></a>Отнесение к видам экономической деятельности:


| <a id="p100046"></a>[10.20](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100765) | <a id="p100047"></a>Переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков |
| --- | --- |
| <a id="p100048"></a>(код [ОКВЭД](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2) [<2>](#p101513)) | <a id="p100049"></a>(наименование вида экономической деятельности) |



### <a id="p100050"></a>II. Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности)



<table>
<colgroup><col width="6%"><col width="21%"><col width="11%"><col width="42%"><col width="9%"><col width="11%"></colgroup>
<tr><td colspan="3"><a id="p100051"></a>Обобщенные трудовые функции</td><td colspan="3"><a id="p100052"></a>Трудовые функции</td></tr>
<tr><td><a id="p100053"></a>код</td><td><a id="p100054"></a>наименование</td><td><a id="p100055"></a>уровень квалификации</td><td><a id="p100056"></a>наименование</td><td><a id="p100057"></a>код</td><td><a id="p100058"></a>уровень (подуровень) квалификации</td></tr>
<tr><td rowspan="6"><a id="p100059"></a>A</td><td rowspan="6"><a id="p100060"></a>Ведение технологического процесса производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td rowspan="6"><a id="p100061"></a>4</td><td><a id="p100062"></a>Ежесменное техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с эксплуатационной документацией</td><td><a id="p100063"></a>A/01.4</td><td><a id="p100064"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100065"></a>Выполнение технологических операций производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100066"></a>A/02.4</td><td><a id="p100067"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100068"></a>Выполнение технологических операций производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100069"></a>A/03.4</td><td><a id="p100070"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100071"></a>Выполнение технологических операций производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100072"></a>A/04.4</td><td><a id="p100073"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100074"></a>Выполнение технологических операций производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100075"></a>A/05.4</td><td><a id="p100076"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100077"></a>Выполнение технологических операций производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100078"></a>A/06.4</td><td><a id="p100079"></a>4</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100080"></a>B</td><td rowspan="2"><a id="p100081"></a>Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td rowspan="2"><a id="p100082"></a>4</td><td><a id="p100083"></a>Проведение организационно-технических мероприятий для обеспечения лабораторного контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100084"></a>B/01.4</td><td><a id="p100085"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100086"></a>Проведение лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100087"></a>B/02.4</td><td><a id="p100088"></a>4</td></tr>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100089"></a>C</td><td rowspan="7"><a id="p100090"></a>Организационно-технологическое обеспечение производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td rowspan="7"><a id="p100091"></a>5</td><td><a id="p100092"></a>Организационное обеспечение производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100093"></a>C/01.5</td><td><a id="p100094"></a>5</td></tr>
<tr><td><a id="p100095"></a>Технологическое обеспечение производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100096"></a>C/02.5</td><td><a id="p100097"></a>5</td></tr>
<tr><td><a id="p100098"></a>Технологическое обеспечение производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100099"></a>C/03.5</td><td><a id="p100100"></a>5</td></tr>
<tr><td><a id="p100101"></a>Технологическое обеспечение производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100102"></a>C/04.5</td><td><a id="p100103"></a>5</td></tr>
<tr><td><a id="p100104"></a>Технологическое обеспечение производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100105"></a>C/05.5</td><td><a id="p100106"></a>5</td></tr>
<tr><td><a id="p100107"></a>Технологическое обеспечение производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100108"></a>C/06.5</td><td><a id="p100109"></a>5</td></tr>
<tr><td><a id="p100110"></a>Технологическое обеспечение производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100111"></a>C/07.5</td><td><a id="p100112"></a>5</td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100113"></a>D</td><td rowspan="3"><a id="p100114"></a>Оперативное управление производством продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td rowspan="3"><a id="p100115"></a>6</td><td><a id="p100116"></a>Организация технологического процесса производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100117"></a>D/01.6</td><td><a id="p100118"></a>6</td></tr>
<tr><td><a id="p100119"></a>Управление качеством, безопасностью и прослеживаемостью производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100120"></a>D/02.6</td><td><a id="p100121"></a>6</td></tr>
<tr><td><a id="p100122"></a>Разработка системы мероприятий по повышению эффективности технологических процессов производства высококачественных безопасных продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100123"></a>D/03.6</td><td><a id="p100124"></a>6</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100125"></a>E</td><td rowspan="2"><a id="p100126"></a>Совершенствование технологии производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td rowspan="2"><a id="p100127"></a>7</td><td><a id="p100128"></a>Разработка новой продукции целевого назначения на основе совершенствования технологии производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100129"></a>E/01.7</td><td><a id="p100130"></a>7</td></tr>
<tr><td><a id="p100131"></a>Управление внедрением новых технологий производства новых продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td><td><a id="p100132"></a>E/02.7</td><td><a id="p100133"></a>7</td></tr>
</table>



### <a id="p100134"></a>III. Характеристика обобщенных трудовых функций



#### <a id="p100135"></a>3.1. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p100136"></a>Наименование | <a id="p100137"></a>Ведение технологического процесса производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p100138"></a>Код | <a id="p100139"></a>A | <a id="p100140"></a>Уровень квалификации | <a id="p100141"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100142"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции | <a id="p100143"></a>Оригинал | <a id="p100144"></a>X | <a id="p100145"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100146"></a>Код оригинала | <a id="p100147"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



| <a id="p100148"></a>Возможные наименования должностей, профессий | <a id="p100149"></a><a id="p101522"></a><a id="p101523"></a><a id="p101524"></a><a id="p101525"></a><a id="p101526"></a>Аппаратчик - оператор производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры<br>Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов<br>Машинист рыбомучной установки<br>Обработчик рыбы и морепродуктов<br>Оператор рыбокоптильной механизированной линии<br>Оператор коптильной установки |
| --- | --- |



| <a id="p100150"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p100151"></a>Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) |
| --- | --- |
| <a id="p100152"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p100153"></a>- |
| <a id="p100154"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p100155"></a>Прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) [<3>](#p101514)<br>Прохождение инструктажей, обучения и проверки знаний по охране труда [<4>](#p101515) |
| <a id="p100156"></a>Другие характеристики | <a id="p100157"></a>При наличии разрядов для получения более высокого разряда наличие опыта работы по более низкому (предшествующему) не менее шести месяцев |



##### <a id="p100158"></a>Дополнительные характеристики



<table>
<colgroup><col width="26%"><col width="14%"><col width="60%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100159"></a>Наименование документа</td><td><a id="p100160"></a>Код</td><td><a id="p100161"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности</td></tr>
<tr><td><a id="p100162"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08">ОКЗ</a></td><td><a id="p100163"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p101530">7511</a></td><td><a id="p100164"></a>Обработчики и изготовители мясных, рыбных и других продуктов питания</td></tr>
<tr><td rowspan="6"><a id="p100165"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100002">ЕТКС</a> <a href="#p101516">&lt;5&gt;</a></td><td><a id="p100166"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100068">§ 13</a></td><td><a id="p100167"></a>Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100168"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100118">§ 25</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100122">26</a></td><td><a id="p100169"></a>Обработчик морского зверя 5-го, 6-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100170"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100142">§ 31</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100146">32</a></td><td><a id="p100171"></a>Обработчик рыбы и морепродуктов 5-го, 6-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100172"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100150">§ 33</a>, <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100154">34</a></td><td><a id="p100173"></a>Оператор коптильной установки 4-го, 5-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100174"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100159">§ 35</a></td><td><a id="p100175"></a>Оператор рыбокоптильной механизированной линии 5-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100176"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100163">§ 36</a></td><td><a id="p100177"></a>Оператор скороморозильных аппаратов 5-го разряда</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100178"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010">ОКПДТР</a> <a href="#p101517">&lt;6&gt;</a></td><td><a id="p100179"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p101784">13233</a></td><td><a id="p100180"></a>Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100181"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p102247">14160</a></td><td><a id="p100182"></a>Машинист рыбомучной установки</td></tr>
<tr><td><a id="p100183"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p102846">15341</a></td><td><a id="p100184"></a>Обработчик рыбы</td></tr>
<tr><td><a id="p100185"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p103173">16010</a></td><td><a id="p100186"></a>Оператор рыбокоптильной механизированной линии</td></tr>
<tr><td><a id="p100187"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016">ОКСО</a> <a href="#p101518">&lt;7&gt;</a></td><td><a id="p100188"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016#p101250">4.35.01.17</a></td><td><a id="p100189"></a>Обработчик рыбы и морепродуктов</td></tr>
</table>



##### <a id="p100190"></a>3.1.1. Трудовая функция



| <a id="p100191"></a>Наименование | <a id="p100192"></a>Ежесменное техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с эксплуатационной документацией | <a id="p100193"></a>Код | <a id="p100194"></a>A/01.4 | <a id="p100195"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100196"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100197"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100198"></a>Оригинал | <a id="p100199"></a>X | <a id="p100200"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100201"></a>Код оригинала | <a id="p100202"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100203"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100204"></a>Выполнение ежесменных технологических операций по устранению неисправностей в работе механического оборудования по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с эксплуатационной документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100205"></a>Проверка исправности механического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики на технологических линиях производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100206"></a>Очистка от загрязнений, смазка и санитарная обработка механических деталей и узлов оборудования по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100207"></a>Замена быстроизнашивающихся материалов и деталей оборудования на технологических линиях производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100208"></a>Подготовка рабочего места и технологического оборудования к запуску процесса производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100209"></a>Ведение документации по обслуживанию оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологических линий по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100210"></a>Выполнение санитарно-гигиенических требований к технологическому процессу производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="9"><a id="p100211"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100212"></a>Визуально оценивать исправность оборудования на технологических линиях производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100213"></a>Использовать инструмент для очистки от загрязнений, смазки и санитарной обработки механических деталей и узлов оборудования по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100214"></a>Применять методы, приемы наладки, настройки, ремонта и регулировки и инструмент по наладке, настройке, ремонту и регулировке оборудования автоматизированных технологических линий по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100215"></a>Применять методы безопасного производства работ при осмотре и проверке функционирования оборудования автоматизированных технологических линий производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100216"></a>Применять средства индивидуальной защиты в процессе работы на автоматизированных технологических линиях производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100217"></a>Использовать специализированное программное обеспечение при подготовке и техническом обслуживании оборудования технологических линий производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100218"></a>Документально оформлять результаты работ по обслуживанию оборудования автоматизированных технологических линий по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100219"></a>Использовать информационные и телекоммуникационные технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально-ориентированных информационных системах производства продуктов питания на технологических линиях</td></tr>
<tr><td><a id="p100220"></a>Оказывать первую помощь пострадавшим при техническом обслуживании технологического оборудования</td></tr>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100221"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100222"></a>Назначения, принципы действия и устройство оборудования технологических линий по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100223"></a>Правила эксплуатации и инструкции по техническому обслуживанию технологического оборудования технологических линий по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100224"></a>Методы и способы выявления и устранения неисправностей оборудования автоматизированных технологических линий по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100225"></a>Правила безопасности при эксплуатации и обслуживании производственного оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики на технологических линиях по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100226"></a>Порядок проведения подготовительных, пусконаладочных и ремонтных работ на оборудовании автоматизированных технологических линий по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100227"></a>Специализированное программное обеспечение и средства автоматизации, применяемые на технологических линиях по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100228"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при техническом обслуживании и эксплуатации автоматизированных технологических линий по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100229"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100230"></a>Работа осуществляется рабочим определенного локальным нормативным актом разряда в соответствии со сложностью выполняемой работы</td></tr>
</table>



##### <a id="p100231"></a>3.1.2. Трудовая функция



| <a id="p100232"></a>Наименование | <a id="p100233"></a>Выполнение технологических операций производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p100234"></a>Код | <a id="p100235"></a>A/02.4 | <a id="p100236"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100237"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100238"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100239"></a>Оригинал | <a id="p100240"></a>X | <a id="p100241"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100242"></a>Код оригинала | <a id="p100243"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100244"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100245"></a>Прием-сдача сырья и расходных материалов для производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100246"></a>Мониторинг показателей входного качества и поступающего объема сырья и расходных материалов в процессе выполнения технологических операций производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100247"></a>Определение с помощью контрольно-измерительных приборов параметров технологических процессов производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100248"></a>Регулирование параметров и режимов технологических операций производства готовой охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100249"></a>Регулирование параметров качества продукции, норм расхода сырья и нормативов выхода готовой продукции в процессе выполнения технологических операций производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100250"></a>Упаковка готовой охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в тару на специальном технологическом оборудовании</td></tr>
<tr><td><a id="p100251"></a>Маркировка готовой охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на специальном технологическом оборудовании</td></tr>
<tr><td><a id="p100252"></a>Проведение технических наблюдений за ходом технологического процесса производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры с внесением полученных результатов в журналы ведения технологических процессов производства</td></tr>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100253"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100254"></a>Подготавливать сырье и расходные материалы к процессу производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100255"></a>Оценивать качество сырья и полуфабрикатов по органолептическим показателям при выполнении технологических операций производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100256"></a>Рассчитывать объем сырья и расходных материалов в процессе выполнения технологических операций производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100257"></a>Эксплуатировать оборудование для производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100258"></a>Эксплуатировать оборудование для упаковки охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в тару</td></tr>
<tr><td><a id="p100259"></a>Эксплуатировать оборудование для маркировки охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100260"></a>Поддерживать установленные технологией режимы и режимные параметры оборудования для производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="7"></td><td><a id="p100261"></a>Устранять причины, вызывающие ухудшение качества продукции и снижение производительности технологического оборудования производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100262"></a>Поддерживать установленные технологией нормативы выхода и сортности охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100263"></a>Настраивать автоматизированную программу технологического процесса производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100264"></a>Пользоваться программным обеспечением при обработке данных контрольно-измерительных приборов производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100265"></a>Использовать специализированное программное обеспечение в процессе выполнения технологических операций производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100266"></a>Применять средства индивидуальной защиты в процессе выполнения технологических операций производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100267"></a>Вести производственный документооборот по технологическому процессу производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100268"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100269"></a>Порядок приемки, хранения и подготовки к использованию сырья, полуфабрикатов, расходного материала, используемых при производстве охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на технологическом оборудовании</td></tr>
<tr><td><a id="p100270"></a>Требования к качеству сырья, полуфабрикатов, расходного материала и готовой продукции при производстве охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на технологическом оборудовании</td></tr>
<tr><td><a id="p100271"></a>Основные виды и причины брака готовой охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100272"></a>Нормативы расходов сырья, полуфабрикатов, расходного материала, выхода готовой продукции при производстве охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100273"></a>Порядок и периодичность производственного контроля качества сырья, полуфабрикатов, расходного материала, используемых при производстве охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры, готовой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100274"></a>Методы контроля качества продукции и меры по устранению брака на каждой стадии технологического процесса производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100275"></a>Правила маркировки готовой продукции при производстве охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="8"></td><td><a id="p100276"></a>Основы технологии производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100277"></a>Основные технологические операции и режимы работы технологического оборудования производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100278"></a>Назначения, принципы действия и устройство оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологического оборудования по производству охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100279"></a>Правила эксплуатации технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологического оборудования по производству охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100280"></a>Порядок регулирования параметров работы технологического оборудования и средств автоматики производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100281"></a>Специализированное программное обеспечение и средства автоматизации при производстве охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100282"></a>Документооборот, правила оформления и периодичность заполнения документации при производстве охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на технологическом оборудовании</td></tr>
<tr><td><a id="p100283"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при техническом обслуживании и эксплуатации автоматизированных линий производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100284"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100285"></a>Работа осуществляется рабочим определенного локальным нормативным актом разряда в соответствии со сложностью выполняемой работы</td></tr>
</table>



##### <a id="p100286"></a>3.1.3. Трудовая функция



| <a id="p100287"></a>Наименование | <a id="p100288"></a>Выполнение технологических операций производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p100289"></a>Код | <a id="p100290"></a>A/03.4 | <a id="p100291"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100292"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100293"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100294"></a>Оригинал | <a id="p100295"></a>X | <a id="p100296"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100297"></a>Код оригинала | <a id="p100298"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100299"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100300"></a>Прием-сдача сырья и расходных материалов для производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100301"></a>Мониторинг показателей входного качества и поступающего объема сырья и расходных материалов в процессе выполнения технологических операций производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100302"></a>Определение с помощью контрольно-измерительных приборов параметров технологических процессов производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100303"></a>Регулирование параметров и режимов технологических операций в целях предотвращения возможности возникновения брака готовой соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100304"></a>Регулирование параметров качества продукции, норм расхода сырья и нормативов выхода готовой продукции в процессе выполнения технологических операций производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100305"></a>Упаковка готовой соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в тару на специальном технологическом оборудовании</td></tr>
<tr><td><a id="p100306"></a>Маркировка готовой соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на специальном технологическом оборудовании</td></tr>
<tr><td><a id="p100307"></a>Проведение технических наблюдений за ходом технологического процесса производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры с внесением полученных результатов в журналы ведения технологических процессов производства</td></tr>
<tr><td rowspan="13"><a id="p100308"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100309"></a>Подготавливать сырье и расходные материалы к процессу производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100310"></a>Оценивать качество сырья и полуфабрикатов по органолептическим показателям при выполнении технологических операций производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100311"></a>Рассчитывать объем сырья и расходных материалов в процессе выполнения технологических операций производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100312"></a>Эксплуатировать оборудование для производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100313"></a>Эксплуатировать оборудование для упаковки соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в тару</td></tr>
<tr><td><a id="p100314"></a>Эксплуатировать оборудование для маркировки соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100315"></a>Поддерживать установленные технологией режимы и режимные параметры оборудования для производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100316"></a>Устранять причины, вызывающие ухудшение качества продукции и снижение производительности технологического оборудования производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100317"></a>Поддерживать установленные технологией нормативы выхода и сортности соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100318"></a>Настраивать автоматизированную программу технологического процесса производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100319"></a>Пользоваться профессиональными компьютерами и программным обеспечением при обработке данных контрольно-измерительных приборов производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100320"></a>Применять средства индивидуальной защиты в процессе выполнения технологических операций производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100321"></a>Вести производственный документооборот по технологическому процессу производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100322"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100323"></a>Порядок приемки, хранения и подготовки к использованию сырья, полуфабрикатов, расходного материала, используемых при производстве соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100324"></a>Требования к качеству сырья, полуфабрикатов, расходного материала и готовой продукции при производстве соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов</td></tr>
<tr><td><a id="p100325"></a>Основные виды и причины брака готовой соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100326"></a>Нормативы расходов сырья, полуфабрикатов, расходного материала, выхода готовой продукции при производстве соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100327"></a>Порядок и периодичность производственного контроля качества сырья, полуфабрикатов, расходного материала, используемых при производстве соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов, готовой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100328"></a>Методы контроля качества продукции, причины брака продукции и меры по их устранению на каждой стадии технологического процесса производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100329"></a>Правила маркировки готовой продукции при производстве соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="7"></td><td><a id="p100330"></a>Основные технологические операции и режимы работы технологического оборудования производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100331"></a>Назначения, принципы действия и устройство оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологического оборудования по производству соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100332"></a>Правила эксплуатации технологического оборудования по производству соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100333"></a>Порядок регулирования параметров работы технологического оборудования и средств автоматики производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100334"></a>Специализированное программное обеспечение и средства автоматизации при производстве соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100335"></a>Правила оформления и периодичность заполнения документации при производстве соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на технологическом оборудовании</td></tr>
<tr><td><a id="p100336"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при техническом обслуживании и эксплуатации технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологического оборудования по производству соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100337"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100338"></a>Работа осуществляется рабочим определенного локальным нормативным актом разряда в соответствии со сложностью выполняемой работы</td></tr>
</table>



##### <a id="p100339"></a>3.1.4. Трудовая функция



| <a id="p100340"></a>Наименование | <a id="p100341"></a>Выполнение технологических операций производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p100342"></a>Код | <a id="p100343"></a>A/04.4 | <a id="p100344"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100345"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100346"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100347"></a>Оригинал | <a id="p100348"></a>X | <a id="p100349"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100350"></a>Код оригинала | <a id="p100351"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100352"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100353"></a>Прием-сдача сырья и расходных материалов для производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100354"></a>Мониторинг показателей входного качества и поступающего объема сырья и расходных материалов в процессе выполнения технологических операций производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100355"></a>Определение с помощью контрольно-измерительных приборов параметров технологических процессов производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100356"></a>Регулирование параметров и режимов технологических операций в целях предотвращения возможности возникновения брака готовой сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100357"></a>Регулирование параметров качества продукции, норм расхода сырья и нормативов выхода готовой продукции в процессе выполнения технологических операций производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100358"></a>Упаковка готовой сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в тару на специальном технологическом оборудовании</td></tr>
<tr><td><a id="p100359"></a>Маркировка готовой сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на специальном технологическом оборудовании</td></tr>
<tr><td><a id="p100360"></a>Проведение технических наблюдений за ходом технологического процесса производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры с внесением полученных результатов в журналы ведения технологических процессов производства, в том числе в электронном виде</td></tr>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100361"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100362"></a>Подготавливать сырье и расходные материалы к процессу производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100363"></a>Оценивать качество сырья и полуфабрикатов по органолептическим показателям при выполнении технологических операций производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100364"></a>Рассчитывать объем сырья и расходных материалов в процессе выполнения технологических операций производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100365"></a>Эксплуатировать оборудование для производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100366"></a>Эксплуатировать оборудование для упаковки сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в тару</td></tr>
<tr><td><a id="p100367"></a>Эксплуатировать оборудование для маркировки сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100368"></a>Поддерживать установленные технологией режимы и режимные параметры оборудования для производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100369"></a>Устранять причины, вызывающие ухудшение качества продукции и снижение производительности технологического оборудования производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="7"></td><td><a id="p100370"></a>Поддерживать установленные технологией нормативы выхода и сортности сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100371"></a>Настраивать автоматизированную программу технологического процесса производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100372"></a>Пользоваться профессиональными компьютерами и программным обеспечением при обработке данных контрольно-измерительных приборов производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100373"></a>Использовать специализированное программное обеспечение в процессе выполнения технологических операций производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100374"></a>Использовать информационные и телекоммуникационные технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально-ориентированных информационных системах производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100375"></a>Применять средства индивидуальной защиты в процессе выполнения технологических операций производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100376"></a>Вести производственный документооборот по технологическому процессу производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100377"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100378"></a>Порядок приемки, хранения и подготовки к использованию сырья, полуфабрикатов, расходного материала, используемых при производстве сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100379"></a>Требования к качеству сырья, полуфабрикатов, расходного материала и готовой продукции при производстве сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100380"></a>Основные виды и причины брака готовой сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100381"></a>Нормативы расходов сырья, полуфабрикатов, расходного материала, выхода готовой продукции при производстве сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100382"></a>Порядок и периодичность производственного контроля качества сырья, полуфабрикатов, расходного материала, используемых при производстве сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов, готовой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100383"></a>Методы контроля качества продукции, причины брака продукции и меры по их устранению на каждой стадии технологического процесса производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100384"></a>Правила маркировки готовой продукции при производстве сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100385"></a>Основы технологии производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="7"></td><td><a id="p100386"></a>Основные технологические операции и режимы работы технологического оборудования производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100387"></a>Назначения, принципы действия и устройство оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологического оборудования по производству сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100388"></a>Правила эксплуатации технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологического оборудования по производству сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100389"></a>Порядок регулирования параметров работы технологического оборудования и средств автоматики производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100390"></a>Специализированное программное обеспечение и средства автоматизации при производстве сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100391"></a>Документооборот, правила оформления и периодичность заполнения документации при производстве сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на технологическом оборудовании, в том числе в электронном виде</td></tr>
<tr><td><a id="p100392"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при техническом обслуживании и эксплуатации технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологического оборудования по производству сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100393"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100394"></a>Работа осуществляется рабочим определенного локальным нормативным актом разряда в соответствии со сложностью выполняемой работы</td></tr>
</table>



##### <a id="p100395"></a>3.1.5. Трудовая функция



| <a id="p100396"></a>Наименование | <a id="p100397"></a>Выполнение технологических операций производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p100398"></a>Код | <a id="p100399"></a>A/05.4 | <a id="p100400"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100401"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100402"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100403"></a>Оригинал | <a id="p100404"></a>X | <a id="p100405"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100406"></a>Код оригинала | <a id="p100407"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100408"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100409"></a>Прием-сдача сырья и расходных материалов для производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100410"></a>Мониторинг показателей входного качества и поступающего объема сырья и расходных материалов в процессе выполнения технологических операций производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100411"></a>Определение с помощью контрольно-измерительных приборов параметров технологических процессов производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100412"></a>Регулирование параметров и режимов технологических операций в целях предотвращения возможности возникновения брака готовых консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100413"></a>Регулирование параметров качества продукции, норм расхода сырья и нормативов выхода готовой продукции в процессе выполнения технологических операций производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100414"></a>Упаковка готовых консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в тару на специальном технологическом оборудовании</td></tr>
<tr><td><a id="p100415"></a>Маркировка готовых консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на специальном технологическом оборудовании</td></tr>
<tr><td><a id="p100416"></a>Проведение технических наблюдений за ходом технологического процесса производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры с внесением полученных результатов в журналы ведения технологических процессов производства</td></tr>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100417"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100418"></a>Подготавливать сырье и расходные материалы к процессу производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100419"></a>Оценивать качество сырья и полуфабрикатов по органолептическим показателям при выполнении технологических операций производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100420"></a>Рассчитывать объем сырья и расходных материалов в процессе выполнения технологических операций производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100421"></a>Эксплуатировать оборудование для производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100422"></a>Эксплуатировать оборудование для упаковки консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в тару</td></tr>
<tr><td><a id="p100423"></a>Эксплуатировать оборудование для маркировки консервов и пресервов из водных биореурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100424"></a>Поддерживать установленные технологией режимы и режимные параметры оборудования для производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100425"></a>Устранять причины, вызывающие ухудшение качества продукции и снижение производительности технологического оборудования производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="7"></td><td><a id="p100426"></a>Поддерживать установленные технологией нормативы выхода и сортности консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100427"></a>Настраивать автоматизированную программу технологического процесса производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100428"></a>Пользоваться профессиональными компьютерами и программным обеспечением при обработке данных контрольно-измерительных приборов производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100429"></a>Использовать специализированное программное обеспечение в процессе выполнения технологических операций производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100430"></a>Использовать информационные и телекоммуникационные технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально-ориентированных информационных системах производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100431"></a>Применять средства индивидуальной защиты в процессе выполнения технологических операций производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100432"></a>Вести производственный документооборот по технологическому процессу производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры, в том числе в электронном виде</td></tr>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100433"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100434"></a>Порядок приемки, хранения и подготовки к использованию сырья, полуфабрикатов, расходного материала, используемых при производстве консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100435"></a>Требования к качеству сырья, полуфабрикатов, расходного материала и готовой продукции при производстве консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100436"></a>Основные виды и причины брака готовых консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100437"></a>Нормативы расходов сырья, полуфабрикатов, расходного материала, выхода готовой продукции при производстве консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100438"></a>Порядок и периодичность производственного контроля качества сырья, полуфабрикатов, расходного материала, используемых при производстве консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры, готовой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100439"></a>Методы контроля качества продукции, причины брака продукции и меры по их устранению на каждой стадии технологического процесса производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100440"></a>Правила маркировки готовой продукции при производстве консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="8"></td><td><a id="p100441"></a>Основы технологии производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100442"></a>Основные технологические операции и режимы работы технологического оборудования по производству консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100443"></a>Назначения, принципы действия и устройство оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологического оборудования по производству консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100444"></a>Правила эксплуатации технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологического оборудования по производству консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100445"></a>Порядок регулирования параметров работы технологического оборудования и средств автоматики производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100446"></a>Специализированное программное обеспечение и средства автоматизации при производстве консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100447"></a>Документооборот, правила оформления и периодичность заполнения документации при производстве консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на технологическом оборудовании</td></tr>
<tr><td><a id="p100448"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при техническом обслуживании и эксплуатации технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологического оборудования по производству консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100449"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100450"></a>Работа осуществляется рабочим определенного локальным нормативным актом разряда в соответствии со сложностью выполняемой работы</td></tr>
</table>



##### <a id="p100451"></a>3.1.6. Трудовая функция



| <a id="p100452"></a>Наименование | <a id="p100453"></a>Выполнение технологических операций производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p100454"></a>Код | <a id="p100455"></a>A/06.4 | <a id="p100456"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100457"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100458"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100459"></a>Оригинал | <a id="p100460"></a>X | <a id="p100461"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100462"></a>Код оригинала | <a id="p100463"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="11"><a id="p100464"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100465"></a>Прием-сдача сырья и расходных материалов для производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100466"></a>Подготовка топлива для дымового копчения и коптильных сред и приготовление дымовоздушной смеси в дымогенераторах различных типов для проведения процессов бездымного копчения при производстве пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100467"></a>Размещение полуфабриката в коптильных камерах различных типов при производстве пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100468"></a>Мониторинг показателей входного качества и поступающего объема сырья и расходных материалов в процессе выполнения технологических операций производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100469"></a>Определение с помощью контрольно-измерительных приборов параметров технологических процессов и режимов работы дымогенераторов и коптильных установок для производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100470"></a>Регулирование параметров и режимов технологических операций в целях предотвращения возможности возникновения брака готовой пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100471"></a>Регулирование параметров качества продукции, норм расхода сырья и нормативов выхода готовой продукции в процессе выполнения технологических операций производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100472"></a>Упаковка готовой пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в тару на специальном технологическом оборудовании</td></tr>
<tr><td><a id="p100473"></a>Маркировка готовой пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на специальном технологическом оборудовании</td></tr>
<tr><td><a id="p100474"></a>Проведение технических наблюдений за ходом технологического процесса производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры с внесением полученных результатов в журналы ведения технологических процессов производства</td></tr>
<tr><td><a id="p100475"></a>Обеспечение санитарно-гигиенических требований к технологическому процессу производства полуфабрикатов и пищевой продукции горячего и холодного копчения из рыбы и морепродуктов</td></tr>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100476"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100477"></a>Подготавливать сырье и расходные материалы к процессу производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100478"></a>Оценивать качество сырья и полуфабрикатов по органолептическим показателям при выполнении технологических операций производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100479"></a>Рассчитывать объем сырья и расходных материалов в процессе выполнения технологических операций производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100480"></a>Подготавливать топливо для дымового копчения и коптильных сред и приготовления дымовоздушной смеси в дымогенераторах различных типов для проведения процессов бездымного копчения при производстве пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100481"></a>Эксплуатировать оборудование для производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100482"></a>Осуществлять диагностику исправности разравнивающих устройств, систем обогрева воздуха, вентиляции и сжигания топлива</td></tr>
<tr><td><a id="p100483"></a>Эксплуатировать оборудование для упаковки пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в тару</td></tr>
<tr><td><a id="p100484"></a>Эксплуатировать оборудование для маркировки пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="9"></td><td><a id="p100485"></a>Поддерживать установленные технологией режимы и режимные параметры оборудования для производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100486"></a>Устранять причины, вызывающие ухудшение качества продукции и снижение производительности технологического оборудования производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100487"></a>Поддерживать установленные технологией нормативы выхода и сортности пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100488"></a>Настраивать автоматизированную программу технологического процесса производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100489"></a>Пользоваться профессиональными компьютерами и программным обеспечением при обработке данных контрольно-измерительных приборов производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100490"></a>Использовать специализированное программное обеспечение в процессе выполнения технологических операций производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100491"></a>Использовать информационные и телекоммуникационные технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально-ориентированных информационных системах производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100492"></a>Применять средства индивидуальной защиты в процессе выполнения технологических операций производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100493"></a>Вести производственный документооборот по технологическому процессу производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="9"><a id="p100494"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100495"></a>Порядок приемки, хранения и подготовки к использованию сырья, полуфабрикатов, расходного материала, используемых при производстве пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100496"></a>Требования к качеству сырья, полуфабрикатов, расходного материала и готовой продукции при производстве пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100497"></a>Основные виды и причины брака готовой пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100498"></a>Устройство и принцип работы систем сжигания древесины</td></tr>
<tr><td><a id="p100499"></a>Методы диагностики исправности разравнивающих устройств, систем обогрева воздуха, вентиляции и сжигания топлива</td></tr>
<tr><td><a id="p100500"></a>Нормативы расходов сырья, полуфабрикатов, расходного материала, выхода готовой продукции при производстве пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100501"></a>Порядок и периодичность производственного контроля качества сырья, полуфабрикатов, расходного материала, используемых при производстве пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры, готовой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100502"></a>Методы контроля качества продукции, причины брака продукции и меры по их устранению на каждой стадии технологического процесса производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100503"></a>Правила маркировки готовой продукции при производстве пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="8"></td><td><a id="p100504"></a>Основы технологии производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100505"></a>Основные технологические операции и режимы работы технологического оборудования производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100506"></a>Назначения, принципы действия и устройство оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологического оборудования по производству пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100507"></a>Правила эксплуатации технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологического оборудования по производству пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100508"></a>Порядок регулирования параметров работы технологического оборудования и средств автоматики производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100509"></a>Специализированное программное обеспечение и средства автоматизации при производстве пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100510"></a>Документооборот, правила оформления и периодичность заполнения документации при производстве пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на технологическом оборудовании</td></tr>
<tr><td><a id="p100511"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при техническом обслуживании и эксплуатации технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологического оборудования по производству пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100512"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100513"></a>Работа осуществляется рабочим определенного локальным нормативным актом разряда в соответствии со сложностью выполняемой работы</td></tr>
</table>



#### <a id="p100514"></a>3.2. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p100515"></a>Наименование | <a id="p100516"></a>Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p100517"></a>Код | <a id="p100518"></a>B | <a id="p100519"></a>Уровень квалификации | <a id="p100520"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100521"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции | <a id="p100522"></a>Оригинал | <a id="p100523"></a>X | <a id="p100524"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100525"></a>Код оригинала | <a id="p100526"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



| <a id="p100527"></a>Возможные наименования должностей, профессий | <a id="p100528"></a><a id="p101527"></a><a id="p101528"></a><a id="p101529"></a><a id="p101530"></a>Лаборант-микробиолог<br>Лаборант-полярографист<br>Лаборант спектрального анализа<br>Лаборант химико-бактериологического анализа<br>Лаборант химического анализа |
| --- | --- |



| <a id="p100529"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p100530"></a>Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) |
| --- | --- |
| <a id="p100531"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p100532"></a>- |
| <a id="p100533"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p100534"></a>Прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований)<br>Прохождение инструктажей, обучения и проверки знаний по охране труда |
| <a id="p100535"></a>Другие характеристики | <a id="p100536"></a>Рекомендуется дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации не реже одного раза в три года |



##### <a id="p100537"></a>Дополнительные характеристики



<table>
<colgroup><col width="26%"><col width="14%"><col width="60%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100538"></a>Наименование документа</td><td><a id="p100539"></a>Код</td><td><a id="p100540"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности</td></tr>
<tr><td><a id="p100541"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08">ОКЗ</a></td><td><a id="p100542"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p101631">8131</a></td><td><a id="p100543"></a>Операторы установок по переработке химического сырья</td></tr>
<tr><td rowspan="5"><a id="p100544"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-313-30#p100400">ЕТКС</a> <a href="#p101519">&lt;8&gt;</a></td><td><a id="p100545"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-313-30#p100951">§ 99</a></td><td><a id="p100546"></a>Лаборант-микробиолог (3-й разряд)</td></tr>
<tr><td><a id="p100547"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-313-30#p101020">§ 116</a></td><td><a id="p100548"></a>Лаборант-полярографист (4-й разряд)</td></tr>
<tr><td><a id="p100549"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-313-30#p101199">§ 148</a></td><td><a id="p100550"></a>Лаборант спектрального анализа (2-й разряд)</td></tr>
<tr><td><a id="p100551"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-313-30#p101225">§ 154</a></td><td><a id="p100552"></a>Лаборант химико-бактериологического анализа (3-й разряд)</td></tr>
<tr><td><a id="p100553"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-313-30#p101233">§ 156</a></td><td><a id="p100554"></a>Лаборант химического анализа (3-й разряд)</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100555"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010">ОКПДТР</a></td><td><a id="p100556"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p101799">13265</a></td><td><a id="p100557"></a>Лаборант-микробиолог</td></tr>
<tr><td><a id="p100558"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p101821">13321</a></td><td><a id="p100559"></a>Лаборант химического анализа</td></tr>
<tr><td><a id="p100560"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016">ОКСО</a></td><td><a id="p100561"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016#p100736">2.19.01.02</a></td><td><a id="p100562"></a>Лаборант-аналитик</td></tr>
</table>



##### <a id="p100563"></a>3.2.1. Трудовая функция



| <a id="p100564"></a>Наименование | <a id="p100565"></a>Проведение организационно-технических мероприятий для обеспечения лабораторного контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p100566"></a>Код | <a id="p100567"></a>B/01.4 | <a id="p100568"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100569"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100570"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100571"></a>Оригинал | <a id="p100572"></a>X | <a id="p100573"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100574"></a>Код оригинала | <a id="p100575"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="6"><a id="p100576"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100577"></a>Подготовка рабочего места и лабораторного оборудования, необходимых для исследования состава сырья, полуфабрикатов и продуктов питания в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100578"></a>Подготовка расходных материалов, проб, растворов, реактивов и питательных сред для проведения контроля параметров сырья, полуфабрикатов и продуктов питания</td></tr>
<tr><td><a id="p100579"></a>Техническое обслуживание испытательного оборудования для лабораторного исследования состава сырья, полуфабрикатов и продуктов питания в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100580"></a>Осуществление безопасного хранения, применения и транспортировки реактивов, материалов, ядовитых и огнеопасных веществ в процессе лабораторного контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100581"></a>Проверка сроков действия применяемых аттестатов или сертификатов, свидетельств о поверке контрольно-измерительных приборов для лабораторного контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100582"></a>Проведение учета и своевременной инвентаризации по всем операциям, связанным с приходом, движением и расходом реактивов, материалов, инструментов, оборудования, средств индивидуальной защиты, в процессе лабораторного контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100583"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100584"></a>Пользоваться основным и вспомогательным лабораторным оборудованием, химической посудой при проведении лабораторного исследования состава сырья, полуфабрикатов и продуктов питания</td></tr>
<tr><td><a id="p100585"></a>Осуществлять мытье, сушку и стерилизацию химической посуды для проведения лабораторного исследования состава сырья, полуфабрикатов и продуктов питания</td></tr>
<tr><td><a id="p100586"></a>Готовить реактивы и растворы заданной концентрации, питательные среды заданного состава в соответствии с задачи исследования состава сырья, полуфабрикатов и продуктов питания</td></tr>
<tr><td><a id="p100587"></a>Отбирать средства измерения, приборы, лабораторное оборудование, химическую посуду и инструменты, необходимые для исследования состава сырья, полуфабрикатов и продуктов питания, в соответствии с используемыми методами исследований</td></tr>
<tr><td><a id="p100588"></a>Отбирать пробы сырья, полуфабрикатов, готовой продукции на разных этапах производства пищевых продуктов в соответствии со стандартными методами пробоотбора</td></tr>
<tr><td><a id="p100589"></a>Настраивать лабораторное оборудование и производить калибровку мерной посуды для проведения анализа сырья и продуктов питания в соответствии с инструкциями по эксплуатации оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100590"></a>Поддерживать в исправном состоянии лабораторное оборудование для проведения анализа сырья и продуктов питания в соответствии с инструкциями по эксплуатации оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100591"></a>Рассчитывать количество реактивов и расходных материалов, необходимых для бесперебойной работы лаборатории, с учетом объема выполняемых исследований</td></tr>
<tr><td rowspan="9"></td><td><a id="p100592"></a>Выполнять работы с химическими веществами (кислотами, щелочами), токсичными веществами, легковоспламеняющимися веществами и испытательным оборудованием с соблюдением требований охраны труда</td></tr>
<tr><td><a id="p100593"></a>Проверять сроки действия применяемых стандарт-титров, химических реактивов и растворов</td></tr>
<tr><td><a id="p100594"></a>Проверять сроки действия применяемых аттестатов или сертификатов контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100595"></a>Подготавливать пробы, материалы, комплектующие изделия и испытательное оборудование для проведения лабораторного исследования состава сырья, полуфабрикатов и продуктов питания</td></tr>
<tr><td><a id="p100596"></a>Анализировать рабочее задание на подготовку растворов, материалов комплектующих изделий для проведения лабораторного исследования состава сырья, полуфабрикатов и продуктов питания</td></tr>
<tr><td><a id="p100597"></a>Составлять заявки на лабораторную посуду, реактивы и материалы в соответствии с используемыми методами исследований</td></tr>
<tr><td><a id="p100598"></a>Пользоваться специальным программным обеспечением при выполнении лабораторного исследования состава сырья, полуфабрикатов и продуктов питания</td></tr>
<tr><td><a id="p100599"></a>Применять в процессе лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и продуктов питания спецодежду и средства индивидуальной защиты</td></tr>
<tr><td><a id="p100600"></a>Вести и составлять документацию по подготовке лабораторного оборудования и расходных материалов</td></tr>
<tr><td rowspan="9"><a id="p100601"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100602"></a>Требования к рабочему месту в лаборатории по проведению исследований качества сырья, полуфабрикатов и продуктов питания</td></tr>
<tr><td><a id="p100603"></a>Правила подготовки к работе основного и вспомогательного лабораторного оборудования для выполнения лабораторного исследования состава сырья, полуфабрикатов и продуктов питания</td></tr>
<tr><td><a id="p100604"></a>Правила работы с химической посудой, реактивами, материалами и лабораторным оборудованием при выполнении лабораторного исследования состава сырья, полуфабрикатов и продуктов питания</td></tr>
<tr><td><a id="p100605"></a>Правила хранения химических реактивов и проб</td></tr>
<tr><td><a id="p100606"></a>Способы мытья и дезинфекции химической посуды для проведения различных видов анализа сырья, полуфабрикатов, готовой продукции на разных этапах производства пищевых продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100607"></a>Виды, назначение и устройство лабораторного оборудования для проведения анализа сырья, полуфабрикатов, готовой продукции на разных этапах производства пищевых продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100608"></a>Способы приготовления растворов и методы их расчетов</td></tr>
<tr><td><a id="p100609"></a>Способы определения концентрации растворов при выполнении лабораторного исследования состава сырья, полуфабрикатов и продуктов питания</td></tr>
<tr><td><a id="p100610"></a>Правила подготовки проб для проведения лабораторных исследований состава сырья, полуфабрикатов и продуктов питания по точкам контроля на разных этапах производства пищевых продуктов</td></tr>
<tr><td rowspan="5"></td><td><a id="p100611"></a>Методы проведения испытаний образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции на разных этапах производства пищевых продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100612"></a>Нормативно-техническая документация по проведению лабораторных анализов сырья, полуфабрикатов, готовой продукции на разных этапах производства пищевых продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100613"></a>Качественные характеристики сырья, полуфабрикатов и готовой продукции производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100614"></a>Требования охраны труда при работе в химической и микробиологической лаборатории, для различных видов анализа сырья, полуфабрикатов, готовой продукции на разных этапах производства пищевых продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100615"></a>Требования охраны труда, санитарной, пожарной и экологической безопасности при проведении организационно-технических мероприятий для обеспечения лабораторного контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100616"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100617"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100618"></a>3.2.2. Трудовая функция



| <a id="p100619"></a>Наименование | <a id="p100620"></a>Проведение лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p100621"></a>Код | <a id="p100622"></a>B/02.4 | <a id="p100623"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100624"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100625"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100626"></a>Оригинал | <a id="p100627"></a>X | <a id="p100628"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100629"></a>Код оригинала | <a id="p100630"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100631"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100632"></a>Отбор проб по технологическому циклу в пищевой организации для проведения лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100633"></a>Проведение микробиологического и химико-бактериологического анализа состава и параметров сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100634"></a>Проведение спектральных, полярографических и пробирных анализов состава и параметров сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100635"></a>Проведение химических и физико-химических анализов состава и параметров сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100636"></a>Проведение органолептических исследований состава и параметров сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100637"></a>Осуществление контроля санитарно-гигиенического состояния производства, входного контроля вспомогательных материалов и пищевых добавок, тары и упаковки</td></tr>
<tr><td><a id="p100638"></a>Проведение расчетов, оценки и регистрации результатов исследований состава и параметров сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры по регистрационным формам в соответствии со стандартными. (аттестованными) методиками, требованиями нормативно-технической документации, требованиями охраны труда и экологической безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p100639"></a>Документирование результатов лабораторных исследований состава и параметров сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="10"><a id="p100640"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100641"></a>Осуществлять отбор, прием, маркировку, учет проб по технологическому циклу в пищевой организации для проведения лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100642"></a>Готовить индикаторные среды для проведения лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100643"></a>Проводить лабораторные исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100644"></a>Подбирать и применять необходимое лабораторное оборудование для проведения разных видов лабораторных исследований сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100645"></a>Оценивать погрешности измерений при проведении лабораторных исследований сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100646"></a>Представлять данные проведенных лабораторных исследований сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100647"></a>Обрабатывать результаты лабораторных исследований сырья, полуфабрикатов и готовой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100648"></a>Пользоваться специализированным программным обеспечением при обработке данных контрольно-измерительных приборов и лабораторного оборудования в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100649"></a>Анализировать состояние специализированного оборудования при проведении лабораторного исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100650"></a>Определять значения концентрации водородных ионов растворов, стерильности, активности по йодометрии</td></tr>
<tr><td rowspan="10"></td><td><a id="p100651"></a>Подготавливать посевной материал для лабораторных исследований сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100652"></a>Культивировать микроорганизмы для лабораторных исследований сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100653"></a>Использовать микроскопические методы исследования отходов лабораторных исследований, сырья, полуфабрикатов и готовой продукции и производить утилизацию микробиологических отходов</td></tr>
<tr><td><a id="p100654"></a>Использовать методы микробиологического или химико-бактериологического анализа для лабораторных исследований сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100655"></a>Настраивать работу оборудования для проведения спектральных, полярографических и пробирных анализов в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100656"></a>Производить оценку и контроль выполнения спектральных, полярографических и пробирных анализов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100657"></a>Готовить образцы к проведению спектральных, полярографических и пробирных анализов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100658"></a>Снимать показания с приборов, используемых при проведении спектральных, полярографических и пробирных анализов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100659"></a>Применять специальное программное обеспечение для проведения спектральных и полярографических анализов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100660"></a>Производить регистрацию и расчеты анализов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="9"></td><td><a id="p100661"></a>Производить оценку и контроль выполнения химических и физико-химических анализов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100662"></a>Осуществлять подготовительные работы для проведения химического и физико-химического анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100663"></a>Осуществлять химический и физико-химический анализ сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100664"></a>Производить сравнительный анализ качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии со стандартными образцами состава</td></tr>
<tr><td><a id="p100665"></a>Производить статистическую оценку основных метрологических характеристик и получаемых результатов анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100666"></a>Использовать информационные и телекоммуникационные технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально-ориентированных информационных системах в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100667"></a>Применять спецодежду и средства индивидуальной защиты в процессе лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100668"></a>Вести и составлять документацию в процессе и по результатам исследований сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100669"></a>Заполнять лабораторные журналы и протоколы лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="14"><a id="p100670"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100671"></a>Нормативные правовые акты и нормативно-техническая документация, регламентирующие вопросы безопасности и качества пищевой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100672"></a>Нормативные правовые акты и нормативно-техническая документация, регламентирующие методы лабораторного исследования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100673"></a>Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве</td></tr>
<tr><td><a id="p100674"></a>Состав и свойства побочных продуктов переработки пищевого сырья из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100675"></a>Основы технологии производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100676"></a>Формы учетных документов, порядок и сроки составления отчетности при проведении лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100677"></a>Документооборот при проведении лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100678"></a>Способы приготовления калибровочных растворов при проведении лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100679"></a>Назначение и классификация химической посуды, требования к химической посуде, средства и способы мытья химической посуды, используемой при проведении лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100680"></a>Виды, назначение и устройство лабораторного оборудования для проведения различных видов исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100681"></a>Правила сборки и подготовки к работе лабораторных установок для проведения различных видов исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100682"></a>Свойства реактивов и требования, предъявляемые к реактивам, правила обращения с реактивами и их хранения, методики приготовления растворов различных концентраций для проведения исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100683"></a>Назначение, виды, способы и техника выполнения пробоотбора для проведения исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100684"></a>Методы определения значения концентрации водородных ионов растворов, стерильности, активности по йодометрии</td></tr>
<tr><td rowspan="14"></td><td><a id="p100685"></a>Способы установки ориентировочных титров</td></tr>
<tr><td><a id="p100686"></a>Требования, предъявляемые к рабочим растворам</td></tr>
<tr><td><a id="p100687"></a>Классификация реактивов по чистоте</td></tr>
<tr><td><a id="p100688"></a>Технологический процесс приготовления питательных сред</td></tr>
<tr><td><a id="p100689"></a>Классификация и характеристики полярографических, спектральных и пробирных методов анализа</td></tr>
<tr><td><a id="p100690"></a>Методика проведения полярографических, спектральных и пробирных анализов для исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100691"></a>Назначение, классификация химико-аналитических лабораторий, требования к химико-аналитическим лабораториям для проведения исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100692"></a>Нормативно-техническая документация по выполнению исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции химическими и физико-химическими методами</td></tr>
<tr><td><a id="p100693"></a>Технология проведения качественного и количественного анализа веществ химическими и физико-химическими методами, основные лабораторные операции, показатели качества исследуемых сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100694"></a>Порядок проведения лабораторных анализов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100695"></a>Методы расчета результатов лабораторного анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100696"></a>Правила оформления лабораторных журналов и протоколов анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры, в том числе в электронном виде</td></tr>
<tr><td><a id="p100697"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием базовых системных программных продуктов и пакетов прикладных программ в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100698"></a>Требования охраны труда, санитарной, пожарной и экологической безопасности при работе в химической и микробиологической лаборатории при исследовании качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100699"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100700"></a>-</td></tr>
</table>



#### <a id="p100701"></a>3.3. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p100702"></a>Наименование | <a id="p100703"></a>Организационно-технологическое обеспечение производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p100704"></a>Код | <a id="p100705"></a>C | <a id="p100706"></a>Уровень квалификации | <a id="p100707"></a>5 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100708"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции | <a id="p100709"></a>Оригинал | <a id="p100710"></a>X | <a id="p100711"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100712"></a>Код оригинала | <a id="p100713"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



| <a id="p100714"></a>Возможные наименования должностей, профессий | <a id="p100715"></a><a id="p101531"></a><a id="p101532"></a><a id="p101533"></a><a id="p101534"></a>Мастер контрольный (участка, цеха)<br>Мастер участка<br>Техник-лаборант<br>Техник по наладке и испытаниям<br>Техник-технолог |
| --- | --- |



| <a id="p100716"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p100717"></a>Среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена |
| --- | --- |
| <a id="p100718"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p100719"></a>- |
| <a id="p100720"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p100721"></a>Прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований)<br>Прохождение инструктажей, обучения и проверки знаний по охране труда |
| <a id="p100722"></a>Другие характеристики | <a id="p100723"></a>Рекомендуется дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации не реже одного раза в три года |



##### <a id="p100724"></a>Дополнительные характеристики



<table>
<colgroup><col width="26%"><col width="14%"><col width="60%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100725"></a>Наименование документа</td><td><a id="p100726"></a>Код</td><td><a id="p100727"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности</td></tr>
<tr><td><a id="p100728"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08">ОКЗ</a></td><td><a id="p100729"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p100715">3139</a></td><td><a id="p100730"></a>Техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящие в другие группы</td></tr>
<tr><td rowspan="5"><a id="p100731"></a>ЕКС <a href="#p101520">&lt;9&gt;</a></td><td><a id="p100732"></a>-</td><td><a id="p100733"></a>Мастер контрольный (участка, цеха)</td></tr>
<tr><td><a id="p100734"></a>-</td><td><a id="p100735"></a>Мастер участка</td></tr>
<tr><td><a id="p100736"></a>-</td><td><a id="p100737"></a>Техник-лаборант</td></tr>
<tr><td><a id="p100738"></a>-</td><td><a id="p100739"></a>Техник по наладке и испытаниям</td></tr>
<tr><td><a id="p100740"></a>-</td><td><a id="p100741"></a>Техник-технолог</td></tr>
<tr><td rowspan="5"><a id="p100742"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010">ОКПДТР</a></td><td><a id="p100743"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p106466">23840</a></td><td><a id="p100744"></a>Мастер контрольный (участка, цеха)</td></tr>
<tr><td><a id="p100745"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p106517">23998</a></td><td><a id="p100746"></a>Мастер участка</td></tr>
<tr><td><a id="p100747"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p107298">26999</a></td><td><a id="p100748"></a>Техник-лаборант</td></tr>
<tr><td><a id="p100749"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p107312">27041</a></td><td><a id="p100750"></a>Техник по наладке и испытаниям</td></tr>
<tr><td><a id="p100751"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p107338">27120</a></td><td><a id="p100752"></a>Техник-технолог</td></tr>
<tr><td><a id="p100753"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016">ОКСО</a></td><td><a id="p100754"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016#p102201">4.35.02.10</a></td><td><a id="p100755"></a>Обработка водных биоресурсов</td></tr>
</table>



##### <a id="p100756"></a>3.3.1. Трудовая функция



| <a id="p100757"></a>Наименование | <a id="p100758"></a>Организационное обеспечение производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p100759"></a>Код | <a id="p100760"></a>C/01.5 | <a id="p100761"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100762"></a>5 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100763"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100764"></a>Оригинал | <a id="p100765"></a>X | <a id="p100766"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100767"></a>Код оригинала | <a id="p100768"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100769"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100770"></a>Организация выполнения технологических операций по приемке и первичной переработке сырья из водных биоресурсов и объектов аквакультуры, включая контроль качества сырья и полуфабрикатов</td></tr>
<tr><td><a id="p100771"></a>Анализ причин отклонений параметров качества сырья из водных биоресурсов и объектов аквакультуры от нормативных показателей</td></tr>
<tr><td><a id="p100772"></a>Проверка состояния технологического оборудования, наличия заказов на готовую продукцию, штата рыбообработчиков и полноты технической документации на продукцию из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100773"></a>Расчет сменных показателей производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с заказами на готовую продукцию и результатами анализа состояния рынка продукции и услуг в области производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100774"></a>Разработка производственных заданий для операторов и аппаратчиков технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии со сменными показателями</td></tr>
<tr><td><a id="p100775"></a>Инструктирование операторов и аппаратчиков по выполнению производственных заданий производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100776"></a>Организация выполнения технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100777"></a>Организация работ по устранению неисправностей в работе технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, выявленных в ходе контроля качества технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="8"></td><td><a id="p100778"></a>Организация работ по эксплуатации и обслуживанию технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с эксплуатационной документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100779"></a>Организация работ по проведению лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100780"></a>Выполнение подготовительных операций по проведению сложных лабораторных анализов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания</td></tr>
<tr><td><a id="p100781"></a>Проведение лабораторных анализов и испытаний образцов при производстве продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100782"></a>Мониторинг и анализ результатов производства продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100783"></a>Анализ расхода сырья и материалов, предупреждение критических процессов и снижение выпуска дефектной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100784"></a>Изучение рынка и конъюнктуры продукции и услуг в области производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100785"></a>Ведение учетно-отчетной документации производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100786"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100787"></a>Анализировать состояние рынка продукции и услуг в области производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100788"></a>Рассчитывать плановые показатели выполнения технологических операций на линиях производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100789"></a>Определять потребность в средствах производства и рабочей силе для выполнения общего объема работ по каждой технологической операции на основе технологических карт производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на линиях</td></tr>
<tr><td><a id="p100790"></a>Рассчитывать экологический риск и оценивать ущерб, причиняемый окружающей среде, при выполнении работ и оказании услуг в области производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100791"></a>Инструктировать операторов и аппаратчиков по выполнению производственных заданий производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100792"></a>Контролировать выполнение производственных заданий на всех стадиях технологического процесса производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100793"></a>Организовывать работу по проведению лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100794"></a>Пользоваться методами контроля качества выполнения технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="9"></td><td><a id="p100795"></a>Осуществлять отбор проб по точкам контроля технологического процесса производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100796"></a>Производить маркирование и хранение отобранных образцов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100797"></a>Подготавливать материалы по проведению лабораторных анализов и испытаний сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100798"></a>Проверять исправность лабораторного оборудования для проведения лабораторных анализов и испытаний сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100799"></a>Осуществлять выбор лабораторной посуды в соответствии с требованиями методик проведения испытаний</td></tr>
<tr><td><a id="p100800"></a>Готовить реактивы в соответствии с требованиями методик проведения испытаний сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100801"></a>Производить несложные лабораторные анализы образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100802"></a>Осуществлять санитарную обработку лабораторного инструментария для проведения лабораторных анализов и испытаний сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100803"></a>Осуществлять мероприятия по мотивации и стимулированию персонала, работающего на технологических линиях производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100804"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100805"></a>Технологии менеджмента и маркетинговых исследований рынка продукции и услуг в области производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100806"></a>Технологии бизнес-планирования производственной, финансовой и инвестиционной деятельности производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100807"></a>Методы расчета экономической эффективности разработки и внедрения новой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100808"></a>Технологии производства и организации производственных и технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100809"></a>Сменные показатели производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100810"></a>Требования к качеству выполнения технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на линиях в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100811"></a>Методы технохимического и лабораторного контроля качества сырья, полуфабрикатов и продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100812"></a>Правила обращения с инструментами для отбора проб, образцами и пробами сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания на технологических линиях</td></tr>
<tr><td rowspan="7"></td><td><a id="p100813"></a>Методы планирования, контроля и оценки качества выполнения технологических операций на линиях производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100814"></a>Факторы, влияющие на качество выполнения технологических операций на линиях производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100815"></a>Основные методы и приемы обеспечения информационной безопасности в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100816"></a>Виды, формы и методы мотивации, включая материальное и нематериальное стимулирование, персонала производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100817"></a>Правила первичного документооборота, учета и отчетности при производстве продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100818"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием базовых системных программных продуктов и пакетов прикладных программ в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100819"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при выполнении технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100820"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100821"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100822"></a>3.3.2. Трудовая функция



| <a id="p100823"></a>Наименование | <a id="p100824"></a>Технологическое обеспечение производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p100825"></a>Код | <a id="p100826"></a>C/02.5 | <a id="p100827"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100828"></a>5 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100829"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100830"></a>Оригинал | <a id="p100831"></a>X | <a id="p100832"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100833"></a>Код оригинала | <a id="p100834"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100835"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100836"></a>Оперативный контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и нормативов выхода готовой продукции в процессе выполнения технологических операций производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100837"></a>Анализ причин брака и предотвращение возможности его возникновения в процессе выполнения технологических операций производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100838"></a>Обеспечение сырьем и расходными материалами процесс выполнения технологических операций производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100839"></a>Определение технологических параметров, подлежащих контролю и регулированию, в том числе автоматическому, для обеспечения режимов производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100840"></a>Подготовка к работе и эксплуатация технологического оборудования производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100841"></a>Обеспечение технологических режимов производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на технологических линиях</td></tr>
<tr><td><a id="p100842"></a>Технологическое обеспечение проектных и экспериментальных работ по разработке и внедрению рецептур новых видов охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры и технологических процессов их производства</td></tr>
<tr><td><a id="p100843"></a>Обеспечение безопасной эксплуатации и обслуживания оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="13"><a id="p100844"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100845"></a>Вести технологические процессы приемки, первичной переработки сырья и производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100846"></a>Рассчитывать производственные рецептуры охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100847"></a>Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на всех этапах производства по микробиологическим, биохимическим и органолептическим показателям</td></tr>
<tr><td><a id="p100848"></a>Проводить лабораторные исследования безопасности и качества сырья, полуфабрикатов и продуктов питания</td></tr>
<tr><td><a id="p100849"></a>Определять технологическую эффективность работы оборудования для производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100850"></a>Осуществлять технологические регулировки оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100851"></a>Использовать средства механизации и автоматизации технологических процессов производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100852"></a>Проектировать, подбирать оборудование и системы автоматизации, производить настройку и сборку оборудования и систем автоматизации технологических процессов производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100853"></a>Использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально-ориентированных информационных системах производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100854"></a>Использовать различные виды программного обеспечения, в том числе специального, компьютерные и телекоммуникационные средства в процессе производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100855"></a>Оформлять документы, в том числе по сертификации, на новые виды охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100856"></a>Использовать в процессе производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры ресурсо- и энергосберегающие технологии</td></tr>
<tr><td><a id="p100857"></a>Контролировать производственные стоки и выбросы в процессе производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="11"><a id="p100858"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100859"></a>Виды и качественные показатели сырья, полуфабрикатов и готовой продукции производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100860"></a>Основные технологические процессы производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100861"></a>Причины, методы выявления и способы устранения брака в процессе производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100862"></a>Методы технохимического и лабораторного контроля качества сырья, полуфабрикатов и охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100863"></a>Способы технологических регулировок оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100864"></a>Принципы измерения, регулирования, контроля параметров и автоматического управления параметрами технологического процесса производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100865"></a>Основные виды электрических, электронных, пневматических, гидравлических и комбинированных устройств в технологических линиях производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100866"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием базовых системных программных продуктов и пакетов прикладных программ в процессе производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на технологических линиях</td></tr>
<tr><td><a id="p100867"></a>Порядок расчета рецептур новых видов продуктов, формы и виды документов на новые виды продуктов производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100868"></a>Методики расчета и подбора технологического оборудования для организации и проведения эксперимента внедрения новых технологических процессов в производство охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100869"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при техническом обслуживании и эксплуатации технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологических линий по производству охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100870"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100871"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100872"></a>3.3.3. Трудовая функция



| <a id="p100873"></a>Наименование | <a id="p100874"></a>Технологическое обеспечение производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p100875"></a>Код | <a id="p100876"></a>C/03.5 | <a id="p100877"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100878"></a>5 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100879"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100880"></a>Оригинал | <a id="p100881"></a>X | <a id="p100882"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100883"></a>Код оригинала | <a id="p100884"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100885"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100886"></a>Оперативный контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и нормативов выхода готовой продукции в процессе выполнения технологических операций производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100887"></a>Анализ причин брака и предотвращение возможности его возникновения в процессе выполнения технологических операций производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100888"></a>Обеспечение сырьем и расходными материалами процесс выполнения сменного задания по производству соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100889"></a>Определение технологических параметров, подлежащих контролю и регулированию, в том числе автоматическому, для обеспечения режимов производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100890"></a>Подготовка к работе и эксплуатация технологического оборудования производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100891"></a>Регулирование технологических режимов производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100892"></a>Технологическое обеспечение проектных и экспериментальных работ по разработке и внедрению рецептур новых видов соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры и технологических процессов их производства</td></tr>
<tr><td><a id="p100893"></a>Организация безопасной эксплуатации и обслуживания оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="12"><a id="p100894"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100895"></a>Вести технологические процессы приемки, первичной переработки сырья и производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100896"></a>Рассчитывать производственные рецептуры соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100897"></a>Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры по микробиологическим, биохимическим и органолептическим показателям</td></tr>
<tr><td><a id="p100898"></a>Проводить лабораторные исследования безопасности и качества сырья, полуфабрикатов и продуктов питания на основе микробиологического, химико-бактериологического, спектрального, полярографического, пробирного, химического и физико-химического анализа и органолептические исследования</td></tr>
<tr><td><a id="p100899"></a>Определять технологическую эффективность работы оборудования для производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100900"></a>Осуществлять технологические регулировки оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100901"></a>Использовать средства механизации и автоматизации технологических процессов производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100902"></a>Проектировать, подбирать оборудование и системы автоматизации, производить настройку и сборку оборудования и систем автоматизации технологических процессов производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100903"></a>Использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально-ориентированных информационных системах производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100904"></a>Оформлять техническую документацию на новые виды соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100905"></a>Использовать ресурсо- и энергосберегающие технологии в процессе производства соленой, маринованной продукции и икры продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100906"></a>Контролировать производственные стоки и выбросы в процессе производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="12"><a id="p100907"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100908"></a>Виды и качественные показатели сырья, полуфабрикатов и готовой продукции производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100909"></a>Основные технологические процессы производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100910"></a>Причины, методы выявления и способы устранения брака в процессе производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100911"></a>Методы технохимического и лабораторного контроля качества сырья, полуфабрикатов и соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100912"></a>Способы технологических регулировок оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100913"></a>Принципы измерения, регулирования, контроля параметров и автоматического управления параметрами технологического процесса производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100914"></a>Основные виды электрических, электронных, пневматических, гидравлических и комбинированных устройств, интерфейсные, микропроцессорные и компьютерные устройства технологических линий производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100915"></a>Состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем, применяемых в технологических линиях производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100916"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием базовых системных программных продуктов и пакетов прикладных программ в процессе производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100917"></a>Порядок расчета рецептур новых видов, формы и виды документов на новые виды продуктов производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100918"></a>Методики расчета и подбора технологического оборудования для организации и проведения эксперимента внедрения новых технологических процессов в производство соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100919"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при техническом обслуживании и эксплуатации технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологических линий по производству соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100920"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100921"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100922"></a>3.3.4. Трудовая функция



| <a id="p100923"></a>Наименование | <a id="p100924"></a>Технологическое обеспечение производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p100925"></a>Код | <a id="p100926"></a>C/04.5 | <a id="p100927"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100928"></a>5 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100929"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100930"></a>Оригинал | <a id="p100931"></a>X | <a id="p100932"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100933"></a>Код оригинала | <a id="p100934"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100935"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100936"></a>Оперативный контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и нормативов выхода готовой продукции в процессе выполнения технологических операций производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100937"></a>Анализ причин брака и предотвращение возможности его возникновения в процессе выполнения технологических операций производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100938"></a>Обеспечение сырьем и расходными материалами процесса выполнения сменного задания по производству сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100939"></a>Определение технологических параметров, подлежащих контролю и регулированию, в том числе автоматическому, для обеспечения режимов производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100940"></a>Подготовка к работе и эксплуатация технологического оборудования производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100941"></a>Регулирование технологических режимов производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на технологических линиях</td></tr>
<tr><td><a id="p100942"></a>Технологическое обеспечение проектных и экспериментальных работ по разработке и внедрению рецептур новых видов сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры и технологических процессов их производства</td></tr>
<tr><td><a id="p100943"></a>Организация безопасной эксплуатации и обслуживания оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="13"><a id="p100944"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100945"></a>Вести технологические процессы приемки, первичной переработки сырья и производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100946"></a>Рассчитывать производственные рецептуры сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100947"></a>Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры по микробиологическим, биохимическим и органолептическим показателям</td></tr>
<tr><td><a id="p100948"></a>Проводить лабораторные исследования безопасности и качества сырья, полуфабрикатов и продуктов питания на основе микробиологического, химико-бактериологического, спектрального, полярографического, пробирного, химического и физико-химического анализа и органолептические исследования</td></tr>
<tr><td><a id="p100949"></a>Определять технологическую эффективность работы оборудования для производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100950"></a>Осуществлять технологические регулировки оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100951"></a>Использовать средства механизации и автоматизации технологических процессов производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100952"></a>Проектировать, подбирать оборудование и системы автоматизации, производить настройку и сборку оборудования и систем автоматизации технологических процессов производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100953"></a>Использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально-ориентированных информационных системах производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100954"></a>Использовать различные виды программного обеспечения, в том числе специального, компьютерные и телекоммуникационные средства в процессе производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100955"></a>Оформлять техническую документацию на новые виды сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100956"></a>Использовать ресурсо- и энергосберегающие технологии в процессе производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100957"></a>Контролировать производственные стоки и выбросы в процессе производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="12"><a id="p100958"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100959"></a>Виды и качественные показатели сырья, полуфабрикатов и готовой продукции производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100960"></a>Основные технологические процессы производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100961"></a>Причины, методы выявления и способы устранения брака в процессе производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100962"></a>Методы технохимического и лабораторного контроля качества сырья, полуфабрикатов и сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100963"></a>Способы технологических регулировок оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100964"></a>Принципы измерения, регулирования, контроля параметров и автоматического управления параметрами технологического процесса производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100965"></a>Основные виды электрических, электронных, пневматических, гидравлических и комбинированных устройств, интерфейсные, микропроцессорные и компьютерные устройства технологических линий производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100966"></a>Состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем, применяемых в технологических линиях производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100967"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием базовых системных программных продуктов и пакетов прикладных программ в процессе производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100968"></a>Порядок расчета рецептур новых видов, формы и виды документов на новые виды продуктов производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100969"></a>Методики расчета и подбора технологического оборудования для организации и проведения эксперимента внедрения новых технологических процессов в производство сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100970"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при техническом обслуживании и эксплуатации технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологических линий по производству сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100971"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100972"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100973"></a>3.3.5. Трудовая функция



| <a id="p100974"></a>Наименование | <a id="p100975"></a>Технологическое обеспечение производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p100976"></a>Код | <a id="p100977"></a>C/05.5 | <a id="p100978"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100979"></a>5 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100980"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100981"></a>Оригинал | <a id="p100982"></a>X | <a id="p100983"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100984"></a>Код оригинала | <a id="p100985"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100986"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100987"></a>Оперативный контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и нормативов выхода готовой продукции в процессе выполнения технологических операций производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100988"></a>Анализ причин брака и предотвращение возможности его возникновения в процессе выполнения технологических операций производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100989"></a>Обеспечение сырьем и расходными материалами процесс выполнения сменного задания по производству консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100990"></a>Определение технологических параметров, подлежащих контролю и регулированию, в том числе автоматическому, для обеспечения режимов производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100991"></a>Подготовка к работе и эксплуатация технологического оборудования производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100992"></a>Регулирование технологических режимов производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на технологических линиях</td></tr>
<tr><td><a id="p100993"></a>Технологическое обеспечение проектных и экспериментальных работ по разработке и внедрению рецептур новых видов консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры и технологических процессов их производства</td></tr>
<tr><td><a id="p100994"></a>Организация безопасной эксплуатации и обслуживания оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="13"><a id="p100995"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100996"></a>Вести технологические процессы приемки, первичной переработки сырья и производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100997"></a>Рассчитывать производственные рецептуры консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100998"></a>Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на всех этапах производства по микробиологическим, биохимическим и органолептическим показателям</td></tr>
<tr><td><a id="p100999"></a>Проводить лабораторные исследования безопасности и качества сырья, полуфабрикатов и продуктов питания на основе микробиологического, химико-бактериологического, спектрального, полярографического, пробирного, химического и физико-химического анализа и органолептические исследования</td></tr>
<tr><td><a id="p101000"></a>Определять технологическую эффективность работы оборудования для производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101001"></a>Осуществлять технологические регулировки оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101002"></a>Использовать средства механизации и автоматизации технологических процессов производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101003"></a>Проектировать, подбирать оборудование и системы автоматизации, производить настройку и сборку оборудования и систем автоматизации технологических процессов производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101004"></a>Использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально-ориентированных информационных системах производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на технологических линиях</td></tr>
<tr><td><a id="p101005"></a>Использовать специализированное программное обеспечение, компьютерные и телекоммуникационные средства в процессе производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101006"></a>Оформлять техническую документацию на новые виды консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101007"></a>Использовать ресурсо- и энергосберегающие технологии в процессе производства продукции (консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры)</td></tr>
<tr><td><a id="p101008"></a>Контролировать производственные стоки и выбросы в процессе производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="11"><a id="p101009"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101010"></a>Виды и качественные показатели сырья, полуфабрикатов и готовой продукции производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101011"></a>Основные технологические процессы производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101012"></a>Причины, методы выявления и способы устранения брака в процессе производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101013"></a>Методы технохимического и лабораторного контроля качества сырья, полуфабрикатов и консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101014"></a>Способы технологических регулировок оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101015"></a>Принципы измерения, регулирования, контроля параметров и автоматического управления параметрами технологического процесса производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101016"></a>Основные виды электрических, электронных, пневматических, гидравлических и комбинированных устройств, интерфейсные, микропроцессорные и компьютерные устройства технологических линий производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101017"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием базовых системных программных продуктов и пакетов прикладных программ в процессе производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101018"></a>Порядок расчета рецептур новых видов, формы и виды документов на новые виды продуктов производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101019"></a>Методики расчета и подбора технологического оборудования для организации и проведения эксперимента внедрения новых технологических процессов в производство консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101020"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при техническом обслуживании и эксплуатации технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологических линий по производству консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101021"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101022"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p101023"></a>3.3.6. Трудовая функция



| <a id="p101024"></a>Наименование | <a id="p101025"></a>Технологическое обеспечение производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p101026"></a>Код | <a id="p101027"></a>C/06.5 | <a id="p101028"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p101029"></a>5 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p101030"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p101031"></a>Оригинал | <a id="p101032"></a>X | <a id="p101033"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p101034"></a>Код оригинала | <a id="p101035"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p101036"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p101037"></a>Оперативный контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и нормативов выхода готовой продукции в процессе выполнения технологических операций производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101038"></a>Анализ причин брака и предотвращение возможности его возникновения в процессе выполнения технологических операций производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101039"></a>Обеспечение сырьем и расходными материалами процесс выполнения сменного задания по производству пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101040"></a>Определение технологических параметров, подлежащих контролю и регулированию, в том числе автоматическому, для обеспечения режимов производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101041"></a>Подготовка к работе и эксплуатация технологического оборудования производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101042"></a>Регулирование технологических режимов производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на технологических линиях в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p101043"></a>Технологическое обеспечение проектных и экспериментальных работ по разработке и внедрению рецептур новых видов пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры и технологических процессов их производства</td></tr>
<tr><td><a id="p101044"></a>Организация безопасной эксплуатации и обслуживания оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="13"><a id="p101045"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p101046"></a>Вести технологические процессы приемки, первичной переработки сырья и производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101047"></a>Рассчитывать производственные рецептуры пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101048"></a>Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры всех этапах производства по микробиологическим, биохимическим и органолептическим показателям</td></tr>
<tr><td><a id="p101049"></a>Проводить лабораторные исследования безопасности и качества сырья, полуфабрикатов и продуктов питания на основе микробиологического, химико-бактериологического, спектрального, полярографического, пробирного, химического и физико-химического анализа и органолептические исследования</td></tr>
<tr><td><a id="p101050"></a>Определять технологическую эффективность работы оборудования для производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101051"></a>Осуществлять технологические регулировки оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101052"></a>Использовать средства механизации и автоматизации технологических процессов производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101053"></a>Проектировать, подбирать оборудование и системы автоматизации, производить настройку и сборку оборудования и систем автоматизации технологических процессов производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101054"></a>Использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально-ориентированных информационных системах производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101055"></a>Использовать специализированное программное обеспечение, компьютерные и телекоммуникационные средства в процессе производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101056"></a>Оформлять техническую документацию на новые виды пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101057"></a>Использовать ресурсо- и энергосберегающие технологии в процессе производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101058"></a>Контролировать производственные стоки и выбросы в процессе производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="12"><a id="p101059"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101060"></a>Виды и качественные показатели сырья, полуфабрикатов и готовой продукции производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101061"></a>Основные технологические процессы производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101062"></a>Причины, методы выявления и способы устранения брака в процессе производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101063"></a>Методы технохимического и лабораторного контроля качества сырья, полуфабрикатов и пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101064"></a>Способы технологических регулировок оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101065"></a>Принципы измерения, регулирования, контроля параметров и автоматического управления параметрами технологического процесса производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101066"></a>Основные виды электрических, электронных, пневматических, гидравлических и комбинированных устройств, интерфейсные, микропроцессорные и компьютерные устройства технологических линий производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101067"></a>Состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем, применяемых в технологических линиях производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101068"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием базовых системных программных продуктов и пакетов прикладных программ в процессе производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101069"></a>Порядок расчета рецептур новых видов, формы и виды документов на новые виды продуктов производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101070"></a>Методики расчета и подбора технологического оборудования для организации и проведения эксперимента внедрения новых технологических процессов в производство пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101071"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при техническом обслуживании и эксплуатации технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологических линий по производству пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101072"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101073"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p101074"></a>3.3.7. Трудовая функция



| <a id="p101075"></a>Наименование | <a id="p101076"></a>Технологическое обеспечение производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p101077"></a>Код | <a id="p101078"></a>C/07.5 | <a id="p101079"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p101080"></a>5 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p101081"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p101082"></a>Оригинал | <a id="p101083"></a>X | <a id="p101084"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p101085"></a>Код оригинала | <a id="p101086"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p101087"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p101088"></a>Оперативный контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и нормативов выхода готовой продукции в процессе выполнения технологических операций производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101089"></a>Анализ причин брака и предотвращение возможности его возникновения в процессе выполнения технологических операций производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101090"></a>Обеспечение сырьем и расходными материалами процесс выполнения сменного задания по производству кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101091"></a>Определение технологических параметров, подлежащих контролю и регулированию, в том числе автоматическому, для обеспечения режимов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p101092"></a>Подготовка к работе и эксплуатация технологического оборудования производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101093"></a>Регулирование технологических режимов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на технологических линиях в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p101094"></a>Технологическое обеспечение проектных и экспериментальных работ по разработке и внедрению рецептур новых видов кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры и технологических процессов их производства</td></tr>
<tr><td><a id="p101095"></a>Организация безопасной эксплуатации и обслуживания оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="13"><a id="p101096"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p101097"></a>Вести технологические процессы приемки, первичной переработки сырья и производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101098"></a>Рассчитывать производственные рецептуры кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101099"></a>Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры по микробиологическим, биохимическим и органолептическим показателям</td></tr>
<tr><td><a id="p101100"></a>Проводить лабораторные исследования безопасности и качества сырья, полуфабрикатов и продуктов питания на основе микробиологического, химико-бактериологического, спектрального, полярографического, пробирного, химического и физико-химического анализа и органолептические исследования</td></tr>
<tr><td><a id="p101101"></a>Определять технологическую эффективность работы оборудования для производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101102"></a>Осуществлять технологические регулировки оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101103"></a>Использовать средства механизации и автоматизации технологических процессов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101104"></a>Проектировать, подбирать оборудование и системы автоматизации, производить настройку и сборку оборудования и систем автоматизации технологических процессов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101105"></a>Использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально-ориентированных информационных системах производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101106"></a>Использовать различные виды программного обеспечения, в том числе специального, компьютерные и телекоммуникационные средства в процессе производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101107"></a>Оформлять документы, в том числе по сертификации, на новые виды кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101108"></a>Использовать ресурсо- и энергосберегающие технологии в процессе производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101109"></a>Контролировать производственные стоки и выбросы в процессе производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="12"><a id="p101110"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101111"></a>Виды и качественные показатели сырья, полуфабрикатов и готовой продукции производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101112"></a>Основные технологические процессы производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101113"></a>Причины, методы выявления и способы устранения брака в процессе производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101114"></a>Методы технохимического и лабораторного контроля качества сырья, полуфабрикатов и кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101115"></a>Способы технологических регулировок оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101116"></a>Принципы измерения, регулирования, контроля параметров и автоматического управления параметрами технологического процесса производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101117"></a>Основные виды электрических, электронных, пневматических, гидравлических и комбинированных устройств, интерфейсные, микропроцессорные и компьютерные устройства технологических линий производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101118"></a>Состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем, применяемых в технологических линиях производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101119"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием базовых системных программных продуктов и пакетов прикладных программ в процессе производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на технологических линиях</td></tr>
<tr><td><a id="p101120"></a>Порядок расчета рецептур новых видов, формы и виды документов на новые виды продуктов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101121"></a>Методики расчета и подбора технологического оборудования для организации и проведения эксперимента внедрения новых технологических процессов в производство кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101122"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при техническом обслуживании и эксплуатации технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологических линий по производству кормовой и технической продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101123"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101124"></a>-</td></tr>
</table>



#### <a id="p101125"></a>3.4. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p101126"></a>Наименование | <a id="p101127"></a>Оперативное управление производством продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p101128"></a>Код | <a id="p101129"></a>D | <a id="p101130"></a>Уровень квалификации | <a id="p101131"></a>6 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p101132"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции | <a id="p101133"></a>Оригинал | <a id="p101134"></a>X | <a id="p101135"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p101136"></a>Код оригинала | <a id="p101137"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



| <a id="p101138"></a>Возможные наименования должностей, профессий | <a id="p101139"></a><a id="p101535"></a>Инженер по качеству<br>Инженер-технолог (технолог) |
| --- | --- |



| <a id="p101140"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p101141"></a>Высшее образование - бакалавриат |
| --- | --- |
| <a id="p101142"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p101143"></a>- |
| <a id="p101144"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p101145"></a>Прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований)<br>Прохождение инструктажей, обучения и проверки знаний по охране труда |
| <a id="p101146"></a>Другие характеристики | <a id="p101147"></a>Рекомендуется дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации не реже одного раза в пять лет |



##### <a id="p101148"></a>Дополнительные характеристики



<table>
<colgroup><col width="26%"><col width="14%"><col width="60%"></colgroup>
<tr><td><a id="p101149"></a>Наименование документа</td><td><a id="p101150"></a>Код</td><td><a id="p101151"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности</td></tr>
<tr><td><a id="p101152"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08">ОКЗ</a></td><td><a id="p101153"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p100299">2141</a></td><td><a id="p101154"></a>Инженеры в промышленности и на производстве</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p101155"></a>ЕКС</td><td><a id="p101156"></a>-</td><td><a id="p101157"></a>Инженер по качеству</td></tr>
<tr><td><a id="p101158"></a>-</td><td><a id="p101159"></a>Инженер-технолог (технолог)</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p101160"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010">ОКПДТР</a></td><td><a id="p101161"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p106120">22583</a></td><td><a id="p101162"></a>Инженер по качеству</td></tr>
<tr><td><a id="p101163"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p106214">22854</a></td><td><a id="p101164"></a>Инженер-технолог</td></tr>
<tr><td><a id="p101165"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016">ОКСО</a></td><td><a id="p101166"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016#p102806">2.19.03.03</a></td><td><a id="p101167"></a>Продукты питания животного происхождения</td></tr>
</table>



##### <a id="p101168"></a>3.4.1. Трудовая функция



| <a id="p101169"></a>Наименование | <a id="p101170"></a>Организация технологического процесса производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p101171"></a>Код | <a id="p101172"></a>D/01.6 | <a id="p101173"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p101174"></a>6 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p101175"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p101176"></a>Оригинал | <a id="p101177"></a>X | <a id="p101178"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p101179"></a>Код оригинала | <a id="p101180"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="7"><a id="p101181"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p101182"></a>Разработка планов размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест в рамках принятой в организации технологии производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101183"></a>Расчет производственных мощностей и загрузки оборудования в рамках принятой в организации технологии производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101184"></a>Разработка технологической и эксплуатационной документации по ведению технологического процесса и техническому обслуживанию оборудования для реализации принятой в организации технологии производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101185"></a>Разработка технически обоснованных норм выработки, линейных и сетевых графиков производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в целях оптимизации технологического процесса производства продуктов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101186"></a>Расчет нормативов материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инструментов, технологического топлива, энергии) и экономической эффективности технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101187"></a>Разработка технических заданий на проектирование и производство специальной оснастки, инструмента и приспособлений, нестандартного оборудования, средств автоматизации и механизации, предусмотренных технологией производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101188"></a>Оформление изменений в технической и технологической документации при корректировке технологических процессов и режимов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="12"><a id="p101189"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p101190"></a>Применять прогрессивные методы подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101191"></a>Применять методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на базе стандартных пакетов прикладных программ</td></tr>
<tr><td><a id="p101192"></a>Рассчитывать плановые показатели выполнения технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101193"></a>Определять технологическую эффективность работы оборудования для производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101194"></a>Определять потребность в средствах производства и рабочей силе для выполнения общего объема работ по каждой технологической операции на основе технологических карт производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101195"></a>Пользоваться методами контроля качества выполнения технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101196"></a>Проводить лабораторные исследования безопасности и качества сырья, полуфабрикатов и продуктов питания на основе микробиологического, химико-бактериологического, спектрального, полярографического, пробирного, химического и физико-химического анализа и органолептические исследования</td></tr>
<tr><td><a id="p101197"></a>Применять методики расчета технико-экономической эффективности производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры при выборе технических и организационных решений</td></tr>
<tr><td><a id="p101198"></a>Применять способы организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления производством продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101199"></a>Использовать информационные и телекоммуникационные технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально-ориентированных информационных системах производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101200"></a>Осуществлять мероприятия по мотивации и стимулированию персонала производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101201"></a>Вести основные технологические процессы производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="7"><a id="p101202"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101203"></a>Состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем, применяемых в технологических линиях производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101204"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием базовых системных программных продуктов и пакетов прикладных программ в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101205"></a>Технологии бизнес-планирования производственной, финансовой и инвестиционной деятельности производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101206"></a>Методы расчета экономической эффективности разработки и внедрения новой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101207"></a>Технологии производства и организации производственных и технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101208"></a>Сменные показатели производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101209"></a>Требования к качеству выполнения технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="8"></td><td><a id="p101210"></a>Методы технохимического и лабораторного контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101211"></a>Методы планирования, контроля и оценки качества выполнения технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101212"></a>Факторы, влияющие на качество выполнения технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101213"></a>Основные методы и приемы обеспечения информационной безопасности в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101214"></a>Виды, формы и методы мотивации, включая материальное и нематериальное стимулирование, персонала производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101215"></a>Правила первичного документооборота, учета и отчетности при производстве продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101216"></a>Методики расчета и подбора технологического оборудования для организации и проведения эксперимента внедрения новых технологических процессов в производство продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101217"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при техническом обслуживании и эксплуатации оборудования автоматизированных технологических линий по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101218"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101219"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p101220"></a>3.4.2. Трудовая функция



| <a id="p101221"></a>Наименование | <a id="p101222"></a>Управление качеством, безопасностью и прослеживаемостью производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p101223"></a>Код | <a id="p101224"></a>D/02.6 | <a id="p101225"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p101226"></a>6 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p101227"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p101228"></a>Оригинал | <a id="p101229"></a>X | <a id="p101230"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p101231"></a>Код оригинала | <a id="p101232"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="11"><a id="p101233"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p101234"></a>Входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов и продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры для организации и повышения эффективности технологического процесса производства</td></tr>
<tr><td><a id="p101235"></a>Контроль санитарного состояния производственных помещений и оборудования, режимов хранения сырья и готовой продукции, расходования вспомогательных материалов и применения рецептур, личной гигиены работников службы в процессе обработки и хранения продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101236"></a>Учет сырья и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в целях обеспечения нормативов выхода готовой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101237"></a>Контроль технологических параметров и режимов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на соответствие требованиям технологической и эксплуатационной документации</td></tr>
<tr><td><a id="p101238"></a>Разработка методического обеспечения технологического контроля производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101239"></a>Внедрение систем управления качеством, безопасностью и прослеживаемостью производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в целях обеспечения требований технических регламентов</td></tr>
<tr><td><a id="p101240"></a>Разработка мероприятий по предупреждению и устранению причин брака продукции на основе данных технологического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101241"></a>Контроль соблюдения технологической дисциплины в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101242"></a>Организация и проведение сложных лабораторных испытаний сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры с использованием высокотехнологичного оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p101243"></a>Технологический контроль при постановке на производство новых видов продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101244"></a>Разработка методов технического контроля и испытания готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="11"><a id="p101245"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p101246"></a>Анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101247"></a>Проводить лабораторные исследования безопасности и качества сырья, полуфабрикатов и продуктов питания на основе микробиологического, химико-бактериологического, спектрального, полярографического, пробирного, химического и физико-химического анализа и органолептические исследования</td></tr>
<tr><td><a id="p101248"></a>Осуществлять технологические регулировки оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых для реализации технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101249"></a>Проводить стандартные и сертификационные испытания производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в целях учета сырья и готовой продукции для обеспечения нормативов выхода готовой продукции в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p101250"></a>Пользоваться методами контроля качества выполнения технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101251"></a>Выявлять брак продукции на основе данных технологического и лабораторного контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101252"></a>Производить анализ качества производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на технологических линиях на соответствие требованиям технических регламентов по качеству, безопасности и прослеживаемости производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101253"></a>Пользоваться профессиональными компьютерными программами при обработке данных контрольно-измерительных приборов и автоматики на технологических линиях производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101254"></a>Использовать специализированное программное обеспечение в процессе контроля технологических параметров и режимов технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологических линий производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101255"></a>Использовать информационные и телекоммуникационные технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально-ориентированных информационных системах производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101256"></a>Разрабатывать методы технического контроля и испытания готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="10"><a id="p101257"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101258"></a>Методы технохимического и лабораторного контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101259"></a>Физические, химические, биохимические, биотехнологические, микробиологические, теплофизические процессы, происходящие при производстве продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101260"></a>Методики расчета и подбора технологического оборудования для организации и проведения эксперимента внедрения новых технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101261"></a>Основы технологии производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101262"></a>Причины, методы выявления и способы устранения брака в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101263"></a>Назначения, принципы действия и устройство оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологических линий по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101264"></a>Специализированное программное обеспечение и средства автоматизации, применяемые на технологических линиях по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101265"></a>Состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем, применяемых в технологических линиях производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101266"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием базовых системных программных продуктов и пакетов прикладных программ в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101267"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при эксплуатации оборудования автоматизированных технологических линий по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101268"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101269"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p101270"></a>3.4.3. Трудовая функция



| <a id="p101271"></a>Наименование | <a id="p101272"></a>Разработка системы мероприятий по повышению эффективности технологических процессов производства высококачественных безопасных продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p101273"></a>Код | <a id="p101274"></a>D/03.6 | <a id="p101275"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p101276"></a>6 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p101277"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p101278"></a>Оригинал | <a id="p101279"></a>X | <a id="p101280"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p101281"></a>Код оригинала | <a id="p101282"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="9"><a id="p101283"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p101284"></a>Проведение маркетинговых исследований передового отечественного и зарубежного опыта в области технологии производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101285"></a>Подготовка предложений по повышению эффективности производства и конкурентоспособности продукции, направленных на сокращение расходов сырья, материалов, энергоресурсов, повышение производительности труда, внедрение безотходных технологий</td></tr>
<tr><td><a id="p101286"></a>Разработка структуры ассортимента на основе анализа рыночного ассортимента продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101287"></a>Формирование ассортимента на основе стадий жизненного цикла продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101288"></a>Оптимизация ассортимента продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры по соотношению цены и качества</td></tr>
<tr><td><a id="p101289"></a>Математическое моделирование технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в целях оптимизации производства, разработки новых технологий и технологических схем производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101290"></a>Расчет производственных и непроизводственных затрат действующих и модернизируемых производств пищевой продукции на технологических линиях для оценки эффективности производства и технико-экономического обоснования строительства новых производств, реконструкции и модернизации технологических линий и участков</td></tr>
<tr><td><a id="p101291"></a>Проведение расчетов для проектирования пищевых производств, технологических линий, цехов, отдельных участков организаций с использованием систем автоматизированного проектирования и программного обеспечения, информационных технологий при создании проектов вновь строящихся и реконструкции действующих организаций</td></tr>
<tr><td><a id="p101292"></a>Организация работ по применению передовых технологий для повышения эффективности технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="8"><a id="p101293"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p101294"></a>Применять методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на базе стандартных пакетов прикладных программ</td></tr>
<tr><td><a id="p101295"></a>Применять статистические методы обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101296"></a>Применять методики расчета технико-экономической эффективности производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры при выборе технических и организационных решений</td></tr>
<tr><td><a id="p101297"></a>Применять способы организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления производством продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101298"></a>Использовать стандартное программное обеспечение при разработке технологической части проектов пищевых организаций и подготовке заданий на разработку смежных частей проектов</td></tr>
<tr><td><a id="p101299"></a>Осуществлять технологические компоновки и подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101300"></a>Использовать информационные и телекоммуникационные технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально-ориентированных информационных системах производства продуктов питания</td></tr>
<tr><td><a id="p101301"></a>Использовать системы автоматизированного проектирования и программного обеспечения, информационные технологии для проектирования пищевых производств, технологических линий, цехов, отдельных участков организаций</td></tr>
<tr><td rowspan="10"><a id="p101302"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101303"></a>Технологии менеджмента и маркетинговых исследований рынка продукции и услуг в области производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101304"></a>Назначения, принципы действия и устройство оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологических линий по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101305"></a>Принципы составления технологических расчетов при проектировании новых или модернизации существующих производств и производственных участков по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101306"></a>Методы математического моделирования технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на базе стандартных пакетов прикладных программ</td></tr>
<tr><td><a id="p101307"></a>Состав производственных и непроизводственных затрат действующих и модернизируемых производств пищевой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101308"></a>Методы проведения расчетов для проектирования пищевых производств, технологических линий, цехов, отдельных участков организаций с использованием систем автоматизированного проектирования и программного обеспечения, информационных технологий при создании проектов вновь строящихся и реконструкции действующих организаций по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101309"></a>Показатели эффективности технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101310"></a>Состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем, применяемых в технологических линиях по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101311"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием базовых системных программных продуктов и пакетов прикладных программ в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101312"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при эксплуатации оборудования автоматизированных технологических линий по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101313"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101314"></a>-</td></tr>
</table>



#### <a id="p101315"></a>3.5. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p101316"></a>Наименование | <a id="p101317"></a>Совершенствование технологии производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p101318"></a>Код | <a id="p101319"></a>E | <a id="p101320"></a>Уровень квалификации | <a id="p101321"></a>7 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p101322"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции | <a id="p101323"></a>Оригинал | <a id="p101324"></a>X | <a id="p101325"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p101326"></a>Код оригинала | <a id="p101327"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



| <a id="p101328"></a>Возможные наименования должностей, профессий | <a id="p101329"></a>Главный технолог |
| --- | --- |



| <a id="p101330"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p101331"></a>Высшее образование - магистратура |
| --- | --- |
| <a id="p101332"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p101333"></a>Не менее трех лет работы на пищевом производстве с выполнением функций технолога |
| <a id="p101334"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p101335"></a>Прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований)<br>Прохождение инструктажей, обучения и проверки знаний по охране труда |
| <a id="p101336"></a>Другие характеристики | <a id="p101337"></a>Рекомендуется дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации не реже одного раза в пять лет |



##### <a id="p101338"></a>Дополнительные характеристики



<table>
<colgroup><col width="26%"><col width="14%"><col width="60%"></colgroup>
<tr><td><a id="p101339"></a>Наименование документа</td><td><a id="p101340"></a>Код</td><td><a id="p101341"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности</td></tr>
<tr><td><a id="p101342"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08">ОКЗ</a></td><td><a id="p101343"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p100180">1321</a></td><td><a id="p101344"></a>Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p101345"></a>ЕКС</td><td><a id="p101346"></a>-</td><td><a id="p101347"></a>Главный технолог</td></tr>
<tr><td><a id="p101348"></a>-</td><td><a id="p101349"></a>Инженер по качеству</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p101350"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010">ОКПДТР</a></td><td><a id="p101351"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p105650">21009</a></td><td><a id="p101352"></a>Главный технолог (в промышленности)</td></tr>
<tr><td><a id="p101353"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p106120">22583</a></td><td><a id="p101354"></a>Инженер по качеству</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p101355"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016">ОКСО</a></td><td><a id="p101356"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016#p103647">2.19.04.03</a></td><td><a id="p101357"></a>Продукты питания животного происхождения</td></tr>
<tr><td><a id="p101358"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016#p103655">2.19.04.05</a></td><td><a id="p101359"></a>Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения</td></tr>
</table>



##### <a id="p101360"></a>3.5.1. Трудовая функция



| <a id="p101361"></a>Наименование | <a id="p101362"></a>Разработка новой продукции целевого назначения на основе совершенствования технологии производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p101363"></a>Код | <a id="p101364"></a>E/01.7 | <a id="p101365"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p101366"></a>7 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p101367"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p101368"></a>Оригинал | <a id="p101369"></a>X | <a id="p101370"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p101371"></a>Код оригинала | <a id="p101372"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="9"><a id="p101373"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p101374"></a>Проведение маркетинговых исследований в области прогрессивных технологий производства и перспективных продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101375"></a>Исследования свойств продовольственного сырья, пищевых макро- и микроингредиентов, технологических добавок и улучшителей для выработки готовых пищевых изделий с заданными функциональным составом и свойствами</td></tr>
<tr><td><a id="p101376"></a>Разработка рецептур полуфабрикатов, кулинарных изделий и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101377"></a>Разработка способов и режимов (параметров) технологической обработки водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101378"></a>Сокращение расхода сырья, материалов, затрат в целях повышения производительности труда в производстве продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101379"></a>Внедрение ресурсо- и природосберегающих малоотходных и безотходных технологий производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101380"></a>Осуществление технологического нормирования в производстве продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101381"></a>Управление развитием производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с требованиями в области здорового питания населения</td></tr>
<tr><td><a id="p101382"></a>Создание математических моделей исследования и оптимизации параметров технологического процесса производства и повышения качества продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="6"></td><td><a id="p101383"></a>Разработка новых технологических решений, средств автоматизации и механизации производства новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры с заданным составом и свойствами</td></tr>
<tr><td><a id="p101384"></a>Разработка проектных предложений, бизнес-планов и технико-экономических обоснований реализации проектов нового строительства, реконструкции или модернизации производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101385"></a>Подбор технологического оборудования для совершенствования существующих производств и реализации новых технологических решений в целях оптимизации технологического процесса производства продуктов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101386"></a>Разработка новых методик проведения исследований свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на основе современных информационно-измерительных комплексов контроля качества продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101387"></a>Оформление заявок на изобретения и промышленные образцы по результатам разработки новых технологических решений и новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101388"></a>Согласование технической документации на технологический процесс с целью обеспечения управления качеством, прослеживаемостью и безопасностью производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="8"><a id="p101389"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p101390"></a>Использовать практические навыки в организации и управлении научно-исследовательскими и производственно-технологическими работами в области прогрессивных технологий производства и перспективных продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101391"></a>Проводить исследования свойств продовольственного сырья, пищевых макро- и микроингредиентов, технологических добавок и улучшителей для выработки продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры с заданными функциональным составом и свойствами</td></tr>
<tr><td><a id="p101392"></a>Разрабатывать инновационные программы и проекты в области прогрессивных технологий производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101393"></a>Разрабатывать математические модели для исследования и оптимизации параметров технологического процесса производства и улучшения качества продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101394"></a>Разрабатывать новые технологические решения, технологии, виды оборудования, средства автоматизации и механизации производства и новые виды продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101395"></a>Применять методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на базе стандартных пакетов прикладных программ</td></tr>
<tr><td><a id="p101396"></a>Применять статистические методы обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101397"></a>Применять методики расчета технико-экономической эффективности производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры при выборе технических и организационных решений</td></tr>
<tr><td rowspan="8"></td><td><a id="p101398"></a>Применять способы организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления производством продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101399"></a>Использовать стандартное программное обеспечение при разработке технологической части проектов пищевых организаций и подготовке заданий на разработку смежных частей проектов</td></tr>
<tr><td><a id="p101400"></a>Осуществлять технологические компоновки и подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101401"></a>Использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально-ориентированных информационных системах производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101402"></a>Использовать системы автоматизированного проектирования для проектирования пищевых производств, технологических линий, цехов, отдельных участков организаций по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101403"></a>Применять основные принципы рационального использования природных ресурсов и защиты окружающей среды при разработке прогрессивных технологий производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101404"></a>Проводить патентные исследования по результатам разработки новых технологических решений, технологий и новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101405"></a>Определять показатели технического уровня проектируемых технологии и продукции по результатам разработки новых технологических решений, технологий и новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="6"><a id="p101406"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101407"></a>Технологии менеджмента и маркетинговых исследований рынка продукции и услуг в области производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101408"></a>Методы исследования свойств продовольственного сырья из водных биоресурсов и объектов аквакультуры, пищевых макро- и микроингредиентов, технологических добавок и улучшителей, выполняющих технологические функции</td></tr>
<tr><td><a id="p101409"></a>Принципы стратегического планирования развития производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101410"></a>Назначения, принципы действия и устройство оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики технологических линий по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101411"></a>Принципы составления технологических расчетов при проектировании новых или модернизации существующих производств и производственных участков по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101412"></a>Методы математического моделирования технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на базе стандартных пакетов прикладных программ</td></tr>
<tr><td rowspan="7"></td><td><a id="p101413"></a>Состав производственных и непроизводственных затрат действующих и модернизируемых производств пищевой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101414"></a>Методы проведения расчетов для проектирования пищевых производств, технологических линий с использованием систем автоматизированного проектирования при создании проектов вновь строящихся и реконструкции действующих организаций по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101415"></a>Показатели эффективности технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101416"></a>Показатели патентоспособности, технического уровня новых технологических решений и новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101417"></a>Состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации в технологических линиях по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101418"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием базовых системных программных продуктов и пакетов прикладных программ в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101419"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при эксплуатации оборудования автоматизированных технологических линий по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101420"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101421"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p101422"></a>3.5.2. Трудовая функция



| <a id="p101423"></a>Наименование | <a id="p101424"></a>Управление внедрением новых технологий производства новых продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | <a id="p101425"></a>Код | <a id="p101426"></a>E/02.7 | <a id="p101427"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p101428"></a>7 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p101429"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p101430"></a>Оригинал | <a id="p101431"></a>X | <a id="p101432"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p101433"></a>Код оригинала | <a id="p101434"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="10"><a id="p101435"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p101436"></a>Организация проведения пусконаладочных и экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство новых качественных, безопасных, функционально ценных видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101437"></a>Организация выпуска опытных партий новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в целях оценки их соответствия требованиям проектной документации</td></tr>
<tr><td><a id="p101438"></a>Корректировка рецептурно-компонентных и технологических решений при проведении промышленных испытаний прогрессивных технологий и новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в целях оптимизации затрат и повышения качества производимой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101439"></a>Анализ влияния новых технологий, новых видов сырья и технологического оборудования на конкурентоспособность и потребительские качества продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101440"></a>Согласование технической документации на технологический процесс с целью обеспечения управления качеством продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101441"></a>Актуализация методов и методик проведения анализов и испытаний в рамках системы управления качеством производства продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101442"></a>Координирование функций производственной лаборатории с работой технологических подразделений по производству продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101443"></a>Подготовка технической документации для проведения работ по подтверждению соответствия и сертификации продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101444"></a>Планирование и проведение работ по аттестации производственной лаборатории исследования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101445"></a>Оперативное руководство производственной лабораторией исследования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="10"></td><td><a id="p101446"></a>Разработка предложений по реконструкции и модернизации технологий производства новых продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101447"></a>Разработка планировок и организации новых цехов и участков по производству новых продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101448"></a>Выполнение расчетов производственной мощности технологического оборудования по производству новых продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101449"></a>Проектирование технологических систем комплексной механизации и автоматизации производства новых продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101450"></a>Внедрение прогрессивных технологических процессов и режимов производства новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101451"></a>Разработка программ совершенствования организации труда, внедрения новой техники, организационно-технических мероприятий по своевременному освоению производственных мощностей</td></tr>
<tr><td><a id="p101452"></a>Организация обучения специалистов по освоению прогрессивных технологических процессов и режимов производства новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101453"></a>Рассмотрение рационализаторских предложений по совершенствованию технологии производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры для подготовки заключений о целесообразности их использования</td></tr>
<tr><td><a id="p101454"></a>Разработка и контроль выполнения мероприятий по промышленной безопасности, профилактике производственного травматизма, предотвращению экологических нарушений и соблюдению экологической чистоты технологических процессов производства новых продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101455"></a>Составление отчетов и нормативно-технической документации по результатам внедрения технологических процессов и систем управления прогрессивными технологиями производства новых продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="8"><a id="p101456"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p101457"></a>Выполнять технико-экономические обоснования целесообразности реконструкции и модернизации действующих цехов и участков по производству новых продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101458"></a>Рассчитывать производственную мощность технологического оборудования по производству новых продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101459"></a>Применять современные технологические системы комплексной механизации и автоматизации производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101460"></a>Производить пусконаладочные и экспериментальные работы по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101461"></a>Производить стандартные и сертификационные испытания при производстве продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры для организации эффективной системы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101462"></a>Производить оценку соответствия опытных партий новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры требованиям проектной документации</td></tr>
<tr><td><a id="p101463"></a>Осуществлять корректировку рецептурно-компонентных и технологических решений при проведении промышленных испытаний прогрессивных технологий и новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101464"></a>Выявлять факторы влияния новых технологий, новых видов сырья и технологического оборудования на конкурентоспособность и потребительские качества продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="8"></td><td><a id="p101465"></a>Организовывать внедрение прогрессивных технологических процессов, видов оборудования и технологической оснастки, средств автоматизации и механизации, управляющих программ, режимов производства новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101466"></a>Разрабатывать программы организационно-технических мероприятий по совершенствованию организации труда и внедрению новой техники в производство новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101467"></a>Разрабатывать обучающие программы повышения квалификации специалистов, задействованных в освоении прогрессивных технологических процессов, видов оборудования и технологической оснастки, средств автоматизации и механизации, режимов производства новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101468"></a>Оформлять рационализаторские предложения, заявки на изобретения и промышленные образцы по результатам разработки новых технологических решений и новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101469"></a>Организовывать работы по промышленной безопасности, профилактике производственного травматизма, профессиональных заболеваний, предотвращению экологических нарушений и соблюдению экологической чистоты технологических процессов производства новых продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101470"></a>Использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально-ориентированных информационных системах производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101471"></a>Использовать специализированное программное обеспечение, компьютерные и телекоммуникационные средства в процессе проведения испытаний и внедрения прогрессивных технологий производства новых продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101472"></a>Разрабатывать нормативно-техническую документацию по результатам внедрения технологических процессов и систем управления прогрессивными технологиями производства новых продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="9"><a id="p101473"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101474"></a>Методы проектирования технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101475"></a>Методы расчета эффективности и окупаемости проектов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101476"></a>Порядок проведения пусконаладочных и экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению в производство новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101477"></a>Методы оценки соответствия опытных партий новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры требованиям проектной документации</td></tr>
<tr><td><a id="p101478"></a>Структура рецептурно-компонентных и технологических решений и методы их корректировки при проведении промышленных испытаний прогрессивных технологий и новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры с учетом оптимизации затрат и повышения качества производимой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101479"></a>Показатели конкурентоспособности и потребительских качеств продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101480"></a>Факторы обеспечения производства конкурентоспособных продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры и сокращения материальных и трудовых затрат на их изготовление</td></tr>
<tr><td><a id="p101481"></a>Методы организации труда при внедрении новой техники в производство новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101482"></a>Основы проектного управления и управления рисками при внедрении новой техники в производство новых видов продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td rowspan="8"></td><td><a id="p101483"></a>Порядок оформления рационализаторских предложений по совершенствованию технологии производства для подготовки заключений о целесообразности их использования</td></tr>
<tr><td><a id="p101484"></a>Показатели промышленной безопасности, профилактики производственного травматизма, профессиональных заболеваний на производстве новых продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101485"></a>Методы обеспечения экологической чистоты технологических процессов производства новых продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101486"></a>Виды нормативно-технической документации, оформляемой по результатам внедрения технологических процессов и систем управления прогрессивными технологиями производства новых продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101487"></a>Традиционные и современные технологии производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101488"></a>Состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем, применяемых в технологических линиях продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101489"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием базовых системных программных продуктов и пакетов прикладных программ в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101490"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при техническом обслуживании и эксплуатации оборудования автоматизированных технологических линий по производству продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101491"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101492"></a>-</td></tr>
</table>



### <a id="p101493"></a>IV. Сведения об организациях - разработчиках профессионального стандарта



#### <a id="p101494"></a>4.1. Ответственная организация-разработчик



<table>
<colgroup><col width="58%"><col width="42%"></colgroup>
<tr><td colspan="2"><a id="p101495"></a>Союз работодателей "Общероссийское агропромышленное объединение работодателей "Агропромышленный союз России", город Москва</td></tr>
<tr><td><a id="p101496"></a>Первый заместитель председателя</td><td><a id="p101497"></a>Бабурин Александр Иванович</td></tr>
</table>



#### <a id="p101498"></a>4.2. Наименования организаций-разработчиков



| <a id="p101499"></a>1 | <a id="p101500"></a>Ассоциация "Государственно-кооперативное объединение рыбного хозяйства", город Москва |
| --- | --- |
| <a id="p101501"></a>2 | <a id="p101502"></a>Общероссийское отраслевое объединение работодателей рыбной отрасли "Российский союз работодателей-рыбопромышленников", город Москва |
| <a id="p101503"></a>3 | <a id="p101504"></a>Совет по профессиональным квалификациям агропромышленного комплекса, город Москва |
| <a id="p101505"></a>4 | <a id="p101506"></a>Союз рыболовецких колхозов России, город Москва |
| <a id="p101507"></a>5 | <a id="p101508"></a>ФГБОУ ВО "Московский государственный университет пищевых производств", город Москва |
| <a id="p101509"></a>6 | <a id="p101510"></a>ФГБУ "Всероссийский научно-исследовательский институт труда" Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации, город Москва |



<a id="p101511"></a>

---

<a id="p101512"></a><1> Общероссийский [классификатор](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08) занятий.
<a id="p101513"></a><2> Общероссийский [классификатор](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2) видов экономической деятельности.
<a id="p101514"></a><3> [Приказ](https://bukva.ai/docs/prikaz-302n-2011-minzdravsotsrazvitiya-rossii) Минздравсоцразвития России от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" (зарегистрирован Минюстом России 21 октября 2011 г., регистрационный N 22111), с изменениями, внесенными приказами Минздрава России от 15 мая 2013 г. N 296н (зарегистрирован Минюстом России 3 июля 2013 г., регистрационный N 28970) и от 5 декабря 2014 г. N 801н (зарегистрирован Минюстом России 3 февраля 2015 г., регистрационный N 35848), приказом Минтруда России, Минздрава России от 6 февраля 2018 г. N 62н/49н (зарегистрирован Минюстом России 2 марта 2018 г., регистрационный N 50237), приказом Минздрава России от 13 декабря 2019 г. N 1032н (зарегистрирован Минюстом России 24 декабря 2019 г., регистрационный N 56976), приказом Минтруда России, Минздрава России от 3 апреля 2020 г. N 187н/268н (зарегистрирован Минюстом России 12 мая 2020 г., регистрационный N 58320), приказом Минздрава России от 18 мая 2020 г. N 455н (зарегистрирован Минюстом России 22 мая 2020 г., регистрационный N 58430).
<a id="p101515"></a><4> [Постановление](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-1-2003-2) Минтруда России, Минобразования России от 13 января 2003 г. N 1/29 "Об утверждении Порядка обучения по охране труда и проверки знаний требований охраны труда работников организаций" (зарегистрировано Минюстом России 12 февраля 2003 г., регистрационный N 4209), с изменениями, внесенными приказом Минтруда России, Минобрнауки России от 30 ноября 2016 г. N 697н/1490 (зарегистрирован Минюстом России 16 декабря 2016 г., регистрационный N 44767).
<a id="p101516"></a><5> Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, выпуск 50, [раздел](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100019) "Добыча и переработка рыбы и морепродуктов".
<a id="p101517"></a><6> Общероссийский [классификатор](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010) профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов.
<a id="p101518"></a><7> Общероссийский [классификатор](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016) специальностей по образованию.
<a id="p101519"></a><8> Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, выпуск 1, [раздел](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-313-30#p100400) "Профессии рабочих, общие для всех отраслей народного хозяйства".
<a id="p101520"></a><9> Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих.



<a id="p101521"></a>

---