---
title: "Приказ Минтруда России от 06.09.2023 N 694н"
number: "694н"
issuer: "Министерство труда и социальной защиты Российской Федерации"
issued_on: 2023-09-06
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-694n-2023"
---

## Приказ Минтруда России от 06.09.2023 N 694н

# Приказ Минтруда России от 06.09.2023 N 694н

"Об утверждении профессионального стандарта "Работник в области виноградарства и виноделия"

(Зарегистрировано в Минюсте России 03.10.2023 N 75442)

> [!IMPORTANT]
> Срок действия документа [ограничен](#p100008) 1 сентября 2030 года.
> Начало действия документа - [01.09.2024](#p100008).


<a id="p100001"></a>Зарегистрировано в Минюсте России 3 октября 2023 г. N 75442

---


<div align="center">

<a id="p100002"></a>МИНИСТЕРСТВО ТРУДА И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

</div>



#### <a id="p100003"></a>ПРИКАЗ

от 6 сентября 2023 г. N 694н

<a id="p100004"></a>ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО СТАНДАРТА
"РАБОТНИК В ОБЛАСТИ ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ"

<a id="p100005"></a>В соответствии с [пунктом 20](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-580-2023#p100048) Правил разработки и утверждения профессиональных стандартов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 10 апреля 2023 г. N 580, приказываю:
1. <a id="p100006"></a>Утвердить прилагаемый профессиональный [стандарт](#p100011) "Работник в области виноградарства и виноделия".
2. <a id="p100007"></a>Признать утратившим силу [приказ](https://bukva.ai/docs/prikaz-505n-2016) Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 13 сентября 2016 г. N 505н "Об утверждении профессионального стандарта "Винодел" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 27 сентября 2016 г., регистрационный N 43831).
3. <a id="p100008"></a>Установить, что настоящий приказ вступает в силу с 1 сентября 2024 г. и действует до 1 сентября 2030 г.

<a id="p100009"></a>Министр
А.О.КОТЯКОВ





<a id="p100010"></a>Утвержден
приказом Министерства труда
и социальной защиты

<div align="center">

Российской Федерации<br>
от 6 сентября 2023 г. N 694н

<a id="p100011"></a>ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ

<a id="p100012"></a>РАБОТНИК В ОБЛАСТИ ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ

</div>



|  | <a id="p100013"></a>816 |
| --- | --- |
|  | <a id="p100014"></a>Регистрационный номер |



### <a id="p100015"></a>I. Общие сведения



| <a id="p100016"></a>Производство винограда и винодельческой продукции |  | <a id="p100017"></a>13.021 |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100018"></a>(наименование вида профессиональной деятельности) |  | <a id="p100019"></a>код |


<div align="center">

<a id="p100020"></a>**Основная цель вида профессиональной деятельности:**

</div>



| <a id="p100021"></a>Осуществление технологического процесса производства винограда и винодельческой продукции |
| --- |


<div align="center">

<a id="p100022"></a>**Группа занятий:**

</div>



| <a id="p100023"></a>[1321](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p100180) | <a id="p100024"></a>Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности | <a id="p100025"></a>[2141](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p100299) | <a id="p100026"></a>Инженеры в промышленности и на производстве |
| --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100027"></a>[3139](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p100715) | <a id="p100028"></a>Техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящими в другие группы | <a id="p100029"></a>[6112](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p101279) | <a id="p100030"></a>Производители плодово-ягодной продукции |
| <a id="p100031"></a>[8160](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p101679) | <a id="p100032"></a>Операторы машин по обработке пищевых и аналогичных продуктов | <a id="p100033"></a>- | <a id="p100034"></a>- |
| <a id="p100035"></a>(код [ОКЗ](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08) [<1>](#p101234)) | <a id="p100036"></a>(наименование) | <a id="p100037"></a>(код [ОКЗ](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08)) | <a id="p100038"></a>(наименование) |


<div align="center">

<a id="p100039"></a>Отнесение к видам экономической деятельности:

</div>



| <a id="p100040"></a>[01.21](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100231) | <a id="p100041"></a>Выращивание винограда |
| --- | --- |
| <a id="p100042"></a>[01.30](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100267) | <a id="p100043"></a>Выращивание рассады |
| <a id="p100044"></a>[11.01](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p101026) | <a id="p100045"></a>Перегонка, очистка и смешивание спиртов |
| <a id="p100046"></a>[11.02](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p101036) | <a id="p100047"></a>Производство вина из винограда |
| <a id="p100048"></a>[11.04](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p101040) | <a id="p100049"></a>Производство прочих недистиллированных напитков из сброженных материалов |
| <a id="p100050"></a>(код [ОКВЭД](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2) [<2>](#p101235)) | <a id="p100051"></a>(наименование вида экономической деятельности) |



### <a id="p100052"></a>II. Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности)



<table>
<colgroup><col width="6%"><col width="30%"><col width="11%"><col width="33%"><col width="9%"><col width="11%"></colgroup>
<tr><td colspan="3"><a id="p100053"></a>Обобщенные трудовые функции</td><td colspan="3"><a id="p100054"></a>Трудовые функции</td></tr>
<tr><td><a id="p100055"></a>код</td><td><a id="p100056"></a>наименование</td><td><a id="p100057"></a>уровень квалификации</td><td><a id="p100058"></a>наименование</td><td><a id="p100059"></a>код</td><td><a id="p100060"></a>уровень (подуровень) квалификации</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100061"></a>A</td><td rowspan="2"><a id="p100062"></a>Выполнение работ по производству винограда</td><td rowspan="2"><a id="p100063"></a>4</td><td><a id="p100064"></a>Выполнение немеханизированных операций по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда</td><td><a id="p100065"></a>A/01.4</td><td><a id="p100066"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100067"></a>Координация деятельности виноградарских бригад при выполнении работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда</td><td><a id="p100068"></a>A/02.4</td><td><a id="p100069"></a>4</td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100070"></a>B</td><td rowspan="3"><a id="p100071"></a>Выполнение работ по производству посадочного материала винограда</td><td rowspan="3"><a id="p100072"></a>4</td><td><a id="p100073"></a>Выполнение немеханизированных работ по производству посадочного материала винограда</td><td><a id="p100074"></a>B/01.4</td><td><a id="p100075"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100076"></a>Выполнение работ по заготовке, хранению, подготовке к реализации посадочного материала винограда</td><td><a id="p100077"></a>B/02.4</td><td><a id="p100078"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100079"></a>Координация деятельности полевых бригад при выполнении работ по производству посадочного материала винограда</td><td><a id="p100080"></a>B/03.4</td><td><a id="p100081"></a>4</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100082"></a>C</td><td rowspan="4"><a id="p100083"></a>Выполнение работ в рамках технологического процесса производства винодельческой продукции на технологических линиях</td><td rowspan="4"><a id="p100084"></a>4</td><td><a id="p100085"></a>Выполнение работ по обслуживанию технологического оборудования</td><td><a id="p100086"></a>C/01.4</td><td><a id="p100087"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100088"></a>Выполнение работ по обработке сырья для продукции виноделия и получению сусла</td><td><a id="p100089"></a>C/02.4</td><td><a id="p100090"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100091"></a>Обработка сусла в соответствии с технологией производства винодельческой продукции</td><td><a id="p100092"></a>C/03.4</td><td><a id="p100093"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100094"></a>Выполнение работ по розливу (фасованию), упаковке, маркировке, хранению винодельческой продукции</td><td><a id="p100095"></a>C/04.4</td><td><a id="p100096"></a>4</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100097"></a>D</td><td rowspan="2"><a id="p100098"></a>Ведение технологического процесса производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линиях</td><td rowspan="2"><a id="p100099"></a>5</td><td><a id="p100100"></a>Выполнение подготовительных работ для производства винодельческой продукции</td><td><a id="p100101"></a>D/01.5</td><td><a id="p100102"></a>5</td></tr>
<tr><td><a id="p100103"></a>Реализация технологического процесса производства винодельческой продукции</td><td><a id="p100104"></a>D/02.5</td><td><a id="p100105"></a>5</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100106"></a>E</td><td rowspan="2"><a id="p100107"></a>Организация производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линиях</td><td rowspan="2"><a id="p100108"></a>6</td><td><a id="p100109"></a>Организация реализации технологического процесса производства винодельческой продукции</td><td><a id="p100110"></a>E/01.6</td><td><a id="p100111"></a>6</td></tr>
<tr><td><a id="p100112"></a>Выполнение опытно-экспериментальной работы в области производства винодельческой продукции</td><td><a id="p100113"></a>E/02.6</td><td><a id="p100114"></a>6</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100115"></a>F</td><td rowspan="2"><a id="p100116"></a>Управление производством винодельческой продукции</td><td rowspan="2"><a id="p100117"></a>7</td><td><a id="p100118"></a>Управление технологическим процессом производства винодельческой продукции</td><td><a id="p100119"></a>F/01.7</td><td><a id="p100120"></a>7</td></tr>
<tr><td><a id="p100121"></a>Разработка и адаптация новых технологий производства винодельческой продукции</td><td><a id="p100122"></a>F/02.7</td><td><a id="p100123"></a>7</td></tr>
</table>



### <a id="p100124"></a>III. Характеристика обобщенных трудовых функций



#### <a id="p100125"></a>3.1. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p100126"></a>Наименование | <a id="p100127"></a>Выполнение работ по производству винограда | <a id="p100128"></a>Код | <a id="p100129"></a>A | <a id="p100130"></a>Уровень квалификации | <a id="p100131"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100132"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции | <a id="p100133"></a>Оригинал | <a id="p100134"></a>X | <a id="p100135"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100136"></a>Код оригинала | <a id="p100137"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



| <a id="p100138"></a>Возможные наименования должностей, профессий | <a id="p100139"></a>Виноградарь |
| --- | --- |



| <a id="p100140"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p100141"></a>Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) |
| --- | --- |
| <a id="p100142"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p100143"></a>- |
| <a id="p100144"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p100145"></a>- |
| <a id="p100146"></a>Другие характеристики | <a id="p100147"></a>Рекомендуется дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации не реже одного раза в пять лет |



##### <a id="p100148"></a>Дополнительные характеристики



| <a id="p100149"></a>Наименование документа | <a id="p100150"></a>Код | <a id="p100151"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100152"></a>[ОКЗ](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08) | <a id="p100153"></a>[6112](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p101279) | <a id="p100154"></a>Производители плодово-ягодной продукции |
| <a id="p100155"></a>[ОКПДТР](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010) [<3>](#p101236) | <a id="p100156"></a>[11439](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100845) | <a id="p100157"></a>Виноградарь |
| <a id="p100158"></a>[ОКСО](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016) [<4>](#p101237) | <a id="p100159"></a>[4.35.01.09](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016#p101218) | <a id="p100160"></a>Мастер растениеводства |



##### <a id="p100161"></a>3.1.1. Трудовая функция



| <a id="p100162"></a>Наименование | <a id="p100163"></a>Выполнение немеханизированных операций по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда | <a id="p100164"></a>Код | <a id="p100165"></a>A/01.4 | <a id="p100166"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100167"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100168"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100169"></a>Оригинал | <a id="p100170"></a>X | <a id="p100171"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100172"></a>Код оригинала | <a id="p100173"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="13"><a id="p100174"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100175"></a>Проведение ручной разбивки участков под посадку винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100176"></a>Выполнение мероприятий по подготовке посадочного материала винограда к посадке с целью стимулирования его развития</td></tr>
<tr><td><a id="p100177"></a>Посадка винограда немеханизированным способом в соответствии с агротехническими требованиями с использованием сельскохозяйственного ручного инвентаря и вспомогательного оборудования при закладке (ремонте) виноградника</td></tr>
<tr><td><a id="p100178"></a>Выполнение вспомогательных операций по обслуживанию посадочных агрегатов при механизированной посадке винограда при закладке виноградников</td></tr>
<tr><td><a id="p100179"></a>Выполнение работ по установке опор (шпалер), подвязке к опорам виноградных лоз в соответствии с агротехническими требованиями</td></tr>
<tr><td><a id="p100180"></a>Формирование кустов винограда в соответствии с заданной формой с использованием специальных инструментов</td></tr>
<tr><td><a id="p100181"></a>Немеханизированная обрезка винограда с использованием специальных инструментов</td></tr>
<tr><td><a id="p100182"></a>Выполнение специальных операций с зелеными частями куста винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100183"></a>Визуальная диагностика состояния растений винограда с целью оперативного выявления их повреждения вредителями и болезнями, неблагоприятными факторами окружающей среды</td></tr>
<tr><td><a id="p100184"></a>Выполнение сбора винограда немеханизированным или полумеханизированным способом</td></tr>
<tr><td><a id="p100185"></a>Выполнение работ по сортировке винограда по сортам, назначению, качеству</td></tr>
<tr><td><a id="p100186"></a>Ремонт (подновление) виноградников</td></tr>
<tr><td><a id="p100187"></a>Проведение специальных мероприятий по защите виноградника от вымерзания</td></tr>
<tr><td rowspan="15"><a id="p100188"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100189"></a>Пользоваться специальными приспособлениями при ручной разбивке участков для закладки виноградников</td></tr>
<tr><td><a id="p100190"></a>Определять месторасположение рядов и кустов винограда в ряду в соответствии с разработанной схемой</td></tr>
<tr><td><a id="p100191"></a>Готовить специальные смеси, растворы стимуляторов роста и биопрепаратов заданного состава и концентрации для обработки посадочного материала винограда перед посадкой</td></tr>
<tr><td><a id="p100192"></a>Обрабатывать посадочный материал винограда специальными смесями, растворами стимуляторов роста и биопрепаратов вручную с соблюдением агротехнических требований</td></tr>
<tr><td><a id="p100193"></a>Обрезать корни и кроны саженцев винограда перед посадкой с использованием специальных инструментов</td></tr>
<tr><td><a id="p100194"></a>Готовить посадочные лунки для посадки винограда в соответствии с агротехническими требованиями</td></tr>
<tr><td><a id="p100195"></a>Пользоваться сельскохозяйственным ручным инвентарем и специальным оборудованием (гидробурами) при посадке винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100196"></a>Выполнять работу сажальщика на специальных машинах для посадки винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100197"></a>Выполнять подвязку штамба, рукавов и побегов кустов винограда в соответствии с технологией его возделывания</td></tr>
<tr><td><a id="p100198"></a>Пользоваться специальными инструментами при формировании и обрезке кустов винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100199"></a>Производить пасынкование, кольцевание, обломку побегов, прищипывание (декапитацию), чеканку побегов, катаровку, дефолиацию кустов винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100200"></a>Выполнять в процессе уборки отыскание грозди винограда в массе куста, отделение ее от растения, укладку в тару</td></tr>
<tr><td><a id="p100201"></a>Пользоваться инструментами при отделении грозди винограда от куста в ходе уборки</td></tr>
<tr><td><a id="p100202"></a>Выполнять подсадку саженцев, заполнение выпадов отводками, идентификацию и удаление сортосмеси, прививку при проведении ремонта виноградника</td></tr>
<tr><td><a id="p100203"></a>Выполнять укрытие растений винограда на зиму и снятие укрытий весной</td></tr>
<tr><td rowspan="24"><a id="p100204"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100205"></a>Техника ручной разбивки участков (карт) под посадку винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100206"></a>Виды и технологии проведения технологических операций по подготовке посадочного материала к посадке</td></tr>
<tr><td><a id="p100207"></a>Правила приготовления растворов биопрепаратов, стимуляторов роста и микроудобрений заданного состава и концентрации для обработки посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100208"></a>Правила обрезки корней и побегов саженцев винограда перед посадкой</td></tr>
<tr><td><a id="p100209"></a>Технологии посадки винограда при закладке и ремонте виноградников</td></tr>
<tr><td><a id="p100210"></a>Устройство агрегатов для посадки винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100211"></a>Правила работы на посадочных агрегатах при посадке винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100212"></a>Правила устройства опор (шпалер) и подвязки виноградных лоз к опорам</td></tr>
<tr><td><a id="p100213"></a>Формы кустов винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100214"></a>Приемы формирования виноградных кустов и технология его проведения</td></tr>
<tr><td><a id="p100215"></a>Виды и назначение обрезки виноградных кустов</td></tr>
<tr><td><a id="p100216"></a>Правила обрезки виноградных кустов в зависимости от ее вида (целей проведения)</td></tr>
<tr><td><a id="p100217"></a>Виды, назначение и правила использования инструментов для формирования и обрезки виноградных кустов</td></tr>
<tr><td><a id="p100218"></a>Техника проведения пасынкования, кольцевания, обломки побегов, прищипывания (декапитации), чеканки побегов, дефолиации виноградных кустов</td></tr>
<tr><td><a id="p100219"></a>Технология уборки винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100220"></a>Признаки технической зрелости винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100221"></a>Требования к показателям качества винограда, используемого для различных целей</td></tr>
<tr><td><a id="p100222"></a>Приемы, применяемые при ремонте виноградников, и технология их проведения</td></tr>
<tr><td><a id="p100223"></a>Технология укрытия винограда с целью предотвращения его повреждения низкими температурами</td></tr>
<tr><td><a id="p100224"></a>Порядок сортировки винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100225"></a>Агротехнические требования к выполнению операций по обработке почвы, посадке винограда и уходу за ним</td></tr>
<tr><td><a id="p100226"></a>Основные вредители и болезни винограда, сорные растения</td></tr>
<tr><td><a id="p100227"></a>Визуальные признаки угнетения (повреждения) растений винограда основными болезнями и вредителями, неблагоприятными факторами окружающей среды</td></tr>
<tr><td><a id="p100228"></a>Требования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100229"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100230"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100231"></a>3.1.2. Трудовая функция



| <a id="p100232"></a>Наименование | <a id="p100233"></a>Координация деятельности виноградарских бригад при выполнении работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда | <a id="p100234"></a>Код | <a id="p100235"></a>A/02.4 | <a id="p100236"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100237"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100238"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100239"></a>Оригинал | <a id="p100240"></a>X | <a id="p100241"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100242"></a>Код оригинала | <a id="p100243"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100244"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100245"></a>Разработка оперативных планов работы виноградарской бригады по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда в соответствии с заданием, полученным от агронома</td></tr>
<tr><td><a id="p100246"></a>Ежедневная выдача заданий работникам виноградарской бригады в соответствии с оперативным планом работы по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100247"></a>Проведение инструктажа (обучения) неквалифицированных работников виноградарской бригады (в том числе временных, сезонных) по выполнению выданных заданий в соответствии с требованиями, предъявляемыми к объему и качеству работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100248"></a>Обеспечение членов виноградарской бригады инвентарем, расходными материалами, средствами индивидуальной защиты, необходимыми для своевременного выполнения работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда в рамках выданного задания</td></tr>
<tr><td><a id="p100249"></a>Оперативная оценка соблюдения агротехнических требований при выполнении механизированных операций по обработке почвы, посадке винограда, уходу за ним и уборке, в том числе с использованием современных средств коммуникаций и геоинформационных технологий</td></tr>
<tr><td><a id="p100250"></a>Оценка объема и качества работ, выполняемых работниками виноградарской бригады, в том числе с использованием информационных технологий</td></tr>
<tr><td><a id="p100251"></a>Разработка предложений по повышению эффективности труда виноградарской бригады с использованием информационных ресурсов, профессиональных онлайн-сообществ, форумов</td></tr>
<tr><td rowspan="12"><a id="p100252"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100253"></a>Определять количество работников, необходимых для выполнения заданного объема работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда, исходя из типовых норм выработки и поставленных сроков выполнения работ при разработке оперативных планов работы виноградарской бригады</td></tr>
<tr><td><a id="p100254"></a>Формулировать задания работникам виноградарской бригады с указанием объемов, сроков и требований к качеству выполнения работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100255"></a>Осуществлять оперативное взаимодействие с агрономом и работниками виноградарской бригады с использованием цифровых технологий и приложений при выполнении работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100256"></a>Определять потребность в рабочем инвентаре, расходных материалах, оборудовании, средствах индивидуальной защиты, необходимых для своевременного выполнения заданного объема работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100257"></a>Готовить заявки на закупку инвентаря, расходных материалов, оборудования, средств индивидуальной защиты, необходимых для своевременного выполнения заданного объема работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100258"></a>Определять стандартными методами качество выполнения механизированных работ по обработке почвы, посадке винограда и уходу за ним</td></tr>
<tr><td><a id="p100259"></a>Выявлять причины отклонения качества и объемов работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда, выполненных работниками виноградарской бригады, от установленных требований</td></tr>
<tr><td><a id="p100260"></a>Пользоваться информационными технологиями при оценке объема и качества работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда, выполняемых работниками виноградарской бригады</td></tr>
<tr><td><a id="p100261"></a>Принимать меры по устранению отклонения качества и объемов работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда, выполненных работниками виноградарской бригады, от установленных требований</td></tr>
<tr><td><a id="p100262"></a>Осуществлять просмотр, поиск и оценку информации в информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" о новых перспективных способах организации труда, технологиях при выполнении работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100263"></a>Привлекать к обсуждению проблем, возникающих при выполнении работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда, профессиональное онлайн-сообщество</td></tr>
<tr><td><a id="p100264"></a>Вести первичную документацию по учету объема выполненных виноградарской бригадой работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда, расходования материалов, в том числе в электронном виде</td></tr>
<tr><td rowspan="9"><a id="p100265"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100266"></a>Типовые нормы выработки и расхода материалов при выполнении работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100267"></a>Технологические операции, выполняемые работниками виноградарской бригады</td></tr>
<tr><td><a id="p100268"></a>Современные средства коммуникации, основанные на цифровых технологиях</td></tr>
<tr><td><a id="p100269"></a>Потребность в рабочем инвентаре, расходных материалах, оборудовании, средствах индивидуальной защиты, необходимых при выполнении работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100270"></a>Правила подготовки заявок на закупку инвентаря, расходных материалов, оборудования, средств индивидуальной защиты, необходимых при выполнении заданного объема работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100271"></a>Перечень показателей, по которым оценивается качество выполнения работ работниками виноградарской бригады по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100272"></a>Методы оценки качества и объема выполненных работ (в том числе с использованием цифровых технологий) работниками виноградарской бригады по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100273"></a>Правила ведения первичной документации по учету объема выполненных работ по закладке виноградников и уходу за виноградниками, уборке винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100274"></a>Требования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100275"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100276"></a>-</td></tr>
</table>



#### <a id="p100277"></a>3.2. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p100278"></a>Наименование | <a id="p100279"></a>Выполнение работ по производству посадочного материала винограда | <a id="p100280"></a>Код | <a id="p100281"></a>B | <a id="p100282"></a>Уровень квалификации | <a id="p100283"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100284"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции | <a id="p100285"></a>Оригинал | <a id="p100286"></a>X | <a id="p100287"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100288"></a>Код оригинала | <a id="p100289"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



| <a id="p100290"></a>Возможные наименования должностей, профессий | <a id="p100291"></a>Виноградарь |
| --- | --- |



| <a id="p100292"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p100293"></a>Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) |
| --- | --- |
| <a id="p100294"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p100295"></a>- |
| <a id="p100296"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p100297"></a>- |
| <a id="p100298"></a>Другие характеристики | <a id="p100299"></a>Рекомендуются дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации не реже одного раза в пять лет |



##### <a id="p100300"></a>Дополнительные характеристики



| <a id="p100301"></a>Наименование документа | <a id="p100302"></a>Код | <a id="p100303"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100304"></a>[ОКЗ](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08) | <a id="p100305"></a>[6112](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p101279) | <a id="p100306"></a>Производители плодово-ягодной продукции |
| <a id="p100307"></a>[ОКПДТР](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010) | <a id="p100308"></a>[11439](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100845) | <a id="p100309"></a>Виноградарь |
| <a id="p100310"></a>[ОКСО](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016) | <a id="p100311"></a>[4.35.01.09](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016#p101218) | <a id="p100312"></a>Мастер растениеводства |



##### <a id="p100313"></a>3.2.1. Трудовая функция



| <a id="p100314"></a>Наименование | <a id="p100315"></a>Выполнение немеханизированных работ по производству посадочного материала винограда | <a id="p100316"></a>Код | <a id="p100317"></a>B/01.4 | <a id="p100318"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100319"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100320"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100321"></a>Оригинал | <a id="p100322"></a>X | <a id="p100323"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100324"></a>Код оригинала | <a id="p100325"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="10"><a id="p100326"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100327"></a>Подготовка полей к выполнению механизированных работ по организации маточника, школки открытого грунта, питомников закрытого грунта</td></tr>
<tr><td><a id="p100328"></a>Обработка почвы (грунта) немеханизированным способом с соблюдением агротехнических требований при закладке маточника, школки открытого грунта, питомников закрытого грунта с использованием сельскохозяйственного ручного инвентаря</td></tr>
<tr><td><a id="p100329"></a>Посадка саженцев винограда немеханизированным способом в маточнике, школке открытого грунта, питомниках закрытого грунта с соблюдением агротехнических требований с использованием сельскохозяйственного ручного инвентаря</td></tr>
<tr><td><a id="p100330"></a>Выполнение специальных мероприятий по подготовке посадочного материала винограда к посадке в маточнике, школке открытого грунта, питомниках закрытого грунта с целью увеличения приживаемости, интенсивности развития вручную и с использованием специального оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100331"></a>Апробация маточных, промышленных виноградных насаждений и школок</td></tr>
<tr><td><a id="p100332"></a>Проведение прививки кустов винограда различными методами вручную и с применением средств механизации</td></tr>
<tr><td><a id="p100333"></a>Заготовка и хранение привойных и подвойных черенков</td></tr>
<tr><td><a id="p100334"></a>Стратификация черенков различными методами вручную и с применением технических средств</td></tr>
<tr><td><a id="p100335"></a>Размножение винограда отводками с применением различных методов</td></tr>
<tr><td><a id="p100336"></a>Приготовление субстратов для выращивания саженцев винограда в закрытом грунте</td></tr>
<tr><td rowspan="11"><a id="p100337"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100338"></a>Выполнять ручную разбивку участков под маточники, школки открытого грунта, в закрытом грунте с определением месторасположения рядов и кустов в ряду в соответствии с разработанной схемой</td></tr>
<tr><td><a id="p100339"></a>Пользоваться специальными приспособлениями при разбивке участков под маточники, школки открытого грунта, в закрытом грунте</td></tr>
<tr><td><a id="p100340"></a>Готовить специальные смеси, растворы стимуляторов роста и биопрепаратов заданного состава и концентрации для обработки посадочного материала винограда при закладке маточников, школок открытого грунта, питомников закрытого грунта</td></tr>
<tr><td><a id="p100341"></a>Обрабатывать посадочный материал винограда специальными смесями, растворами стимуляторов роста и биопрепаратов вручную с соблюдением агротехнических требований при закладке маточников, школок открытого грунта, питомников закрытого грунта</td></tr>
<tr><td><a id="p100342"></a>Готовить посадочные лунки для посадки винограда в соответствии с агротехническими требованиями при закладке маточников, школок открытого грунта, питомников закрытого грунта с использованием сельскохозяйственного ручного инвентаря и специального оборудования (гидробуров)</td></tr>
<tr><td><a id="p100343"></a>Пользоваться сельскохозяйственным ручным инвентарем и специальным оборудованием при закладке маточников, школок открытого грунта, питомников закрытого грунта</td></tr>
<tr><td><a id="p100344"></a>Производить прививку кустов винограда различными методами: в расщеп и полурасщеп в надземный и подземный штамб, зеленую прививку</td></tr>
<tr><td><a id="p100345"></a>Производить размножение саженцев винограда с применением методов отводки вызревшим и зеленым побегом, китайской отводки, вертикальной отводки</td></tr>
<tr><td><a id="p100346"></a>Производить апробацию маточных насаждений винограда и школок с применением критериев: сортового состава, общего состояния по урожайности, пораженности болезнями, силе роста</td></tr>
<tr><td><a id="p100347"></a>Производить работы по уходу за посадочным материалов: обрезка кустов, обломка лишних побегов, подвязка и заводка побегов, пасынкование, чеканка</td></tr>
<tr><td><a id="p100348"></a>Производить заготовку черенков и их подготовку к хранению</td></tr>
<tr><td rowspan="15"><a id="p100349"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100350"></a>Техника ручной разбивки участков под маточники, школки открытого грунта, в закрытом грунте</td></tr>
<tr><td><a id="p100351"></a>Требования, предъявляемые к участкам, отводимым для закладки маточников, школок открытого грунта</td></tr>
<tr><td><a id="p100352"></a>Виды и технологии проведения технологических операций по подготовке посадочного материала винограда к посадке в маточниках, школках открытого грунта, питомниках закрытого грунта</td></tr>
<tr><td><a id="p100353"></a>Состав и правила приготовления специальных смесей, растворов стимуляторов роста и биопрепаратов заданного состава и концентрации для обработки посадочного материала винограда при закладке маточников, школок открытого грунта, питомников закрытого грунта</td></tr>
<tr><td><a id="p100354"></a>Технологии посадки винограда при закладке маточников, школок открытого грунта, питомников закрытого грунта</td></tr>
<tr><td><a id="p100355"></a>Техника проведения мероприятий по уходу за посадочным материалом: обрезки кустов, обломки лишних побегов, подвязки и заводки побегов, пасынкования, чеканки</td></tr>
<tr><td><a id="p100356"></a>Методы борьбы с болезнями и вредителями винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100357"></a>Критерии оценки кустов винограда при апробации: сортовой состав, общее состояние по урожайности, пораженности болезнями, силе роста</td></tr>
<tr><td><a id="p100358"></a>Система ведения кустов винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100359"></a>Сроки и техника заготовки черенков на маточных насаждениях</td></tr>
<tr><td><a id="p100360"></a>Правила хранения черенков</td></tr>
<tr><td><a id="p100361"></a>Оборудование и необходимые условия для выращивания саженцев винограда в закрытом грунте</td></tr>
<tr><td><a id="p100362"></a>Состав грунта для выращивания саженцев винограда в закрытом грунте</td></tr>
<tr><td><a id="p100363"></a>Требования охраны труда при работе с сельскохозяйственными инструментами, при приготовлении и применении специальных смесей и растворов</td></tr>
<tr><td><a id="p100364"></a>Требования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100365"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100366"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100367"></a>3.2.2. Трудовая функция



| <a id="p100368"></a>Наименование | <a id="p100369"></a>Выполнение работ по заготовке, хранению, подготовке к реализации посадочного материала винограда | <a id="p100370"></a>Код | <a id="p100371"></a>B/02.4 | <a id="p100372"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100373"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100374"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100375"></a>Оригинал | <a id="p100376"></a>X | <a id="p100377"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100378"></a>Код оригинала | <a id="p100379"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100380"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100381"></a>Заготовка саженцев, соответствующих стандартным требованиям, предъявляемым к посадочному материалу винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100382"></a>Выкопка саженцев, соответствующих стандартным требованиям, предъявляемым к посадочному материалу винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100383"></a>Сортировка посадочного материала винограда с учетом требований, предъявляемых к сортовой чистоте, установленных стандартами</td></tr>
<tr><td><a id="p100384"></a>Осуществление упаковки и маркировки посадочного материала винограда для реализации</td></tr>
<tr><td><a id="p100385"></a>Проведение подготовки посадочного материала винограда к фитосанитарной проверке</td></tr>
<tr><td><a id="p100386"></a>Погрузка и транспортировка посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100387"></a>Хранение посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td rowspan="11"><a id="p100388"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100389"></a>Осуществлять заготовку посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100390"></a>Производить сортировку посадочного материала винограда с учетом требований к сортовой чистоте, установленных стандартами</td></tr>
<tr><td><a id="p100391"></a>Производить оценку качества посадочного материала винограда с учетом требований, установленных стандартами</td></tr>
<tr><td><a id="p100392"></a>Производить химическую дефолиацию кустов винограда перед нарезкой черенков</td></tr>
<tr><td><a id="p100393"></a>Готовить раствор для дефолиации кустов винограда перед нарезкой черенков</td></tr>
<tr><td><a id="p100394"></a>Производить нарезку черенков винограда с учетом требований, установленных стандартом</td></tr>
<tr><td><a id="p100395"></a>Пользоваться специальными инструментами и сельскохозяйственным ручным инвентарем при заготовке черенков винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100396"></a>Размещать посадочный материал винограда в хранилищах в соответствии с требованиями к условиям их хранения</td></tr>
<tr><td><a id="p100397"></a>Производить обеззараживание тары и помещений для хранения посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100398"></a>Контролировать состояние посадочного материала винограда в процессе хранения</td></tr>
<tr><td><a id="p100399"></a>Производить упаковку и маркировку посадочного материала винограда в соответствии с требованиями стандартов</td></tr>
<tr><td rowspan="9"><a id="p100400"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100401"></a>Технология заготовки саженцев винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100402"></a>Стандартные требования, предъявляемые к посадочному материалу винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100403"></a>Требования к сортовой чистоте посадочного материала винограда, установленные стандартами</td></tr>
<tr><td><a id="p100404"></a>Требования к качеству посадочного материала винограда, установленные стандартами</td></tr>
<tr><td><a id="p100405"></a>Визуальные признаки поражения посадочного материала винограда заболеваниями</td></tr>
<tr><td><a id="p100406"></a>Технологии заготовки посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100407"></a>Правила сортировки посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100408"></a>Правила упаковки и маркировки посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100409"></a>Требования к условиям хранения посадочного материала винограда Требования к упаковке и маркировке посадочного материала винограда Требования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100410"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100411"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100412"></a>3.2.3. Трудовая функция



| <a id="p100413"></a>Наименование | <a id="p100414"></a>Координация деятельности полевых бригад при выполнении работ по производству посадочного материала винограда | <a id="p100415"></a>Код | <a id="p100416"></a>B/03.4 | <a id="p100417"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100418"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100419"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100420"></a>Оригинал | <a id="p100421"></a>X | <a id="p100422"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100423"></a>Код оригинала | <a id="p100424"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100425"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100426"></a>Разработка оперативных планов работы бригады по производству посадочного материала винограда в соответствии с заданием, полученным от агронома</td></tr>
<tr><td><a id="p100427"></a>Ежедневная выдача заданий работникам бригады по производству посадочного материала винограда в соответствии с оперативным планом работы</td></tr>
<tr><td><a id="p100428"></a>Проведение инструктажа (обучения) неквалифицированных работников бригады (в том числе временных, сезонных) по производству посадочного материала винограда по выполнению выданных заданий в соответствии с требованиями, предъявляемыми к объему и качеству работ</td></tr>
<tr><td><a id="p100429"></a>Обеспечение членов бригады по производству посадочного материала винограда инвентарем, расходными материалами, средствами индивидуальной защиты, необходимыми для своевременного выполнения работ в рамках выданного задания</td></tr>
<tr><td><a id="p100430"></a>Контроль качества выполнения работ по производству посадочного материала винограда работниками бригады, в том числе с использованием методов удаленного контроля и геоинформационных технологий</td></tr>
<tr><td><a id="p100431"></a>Учет объема работ по производству посадочного материала винограда, выполненных работниками бригады, в том числе с использованием информационных технологий</td></tr>
<tr><td><a id="p100432"></a>Разработка предложений по повышению эффективности труда бригады при выполнении работ по производству посадочного материала винограда с использованием информационных ресурсов, профессиональных онлайн-сообществ, форумов</td></tr>
<tr><td rowspan="11"><a id="p100433"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100434"></a>Определять количество работников, необходимых для выполнения заданного объема работ при производстве посадочного материала винограда, исходя из типовых норм выработки и поставленных сроков выполнения работ по производству посадочного материала винограда при разработке оперативных планов работы бригады</td></tr>
<tr><td><a id="p100435"></a>Формулировать задания работникам бригады с указанием объемов, сроков и требований к качеству выполнения работ по производству посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100436"></a>Осуществлять оперативное взаимодействие с агрономом и работниками бригады при выполнении работ по производству посадочного материала винограда с использованием цифровых технологий и приложений</td></tr>
<tr><td><a id="p100437"></a>Определять потребность в рабочем инвентаре, расходных материалах, оборудовании, средствах индивидуальной защиты, необходимых для своевременного выполнения заданного объема работ по производству посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100438"></a>Готовить заявки на закупку инвентаря, расходных материалов, оборудования, средств индивидуальной защиты, необходимых для своевременного выполнения заданного объема работ по производству посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100439"></a>Выявлять причины отклонения качества и объемов работ по производству посадочного материала винограда, выполненных работниками бригады, от установленных требований</td></tr>
<tr><td><a id="p100440"></a>Пользоваться информационными технологиями и методами удаленного контроля при оценке объема и качества работ по производству посадочного материала винограда, выполняемых работниками бригады</td></tr>
<tr><td><a id="p100441"></a>Принимать меры по устранению отклонения качества и объемов работ по производству посадочного материала винограда, выполненных работниками бригады, от установленных требований</td></tr>
<tr><td><a id="p100442"></a>Осуществлять просмотр, поиск и оценку информации в информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" о новых перспективных способах организации труда, технологиях при производстве посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100443"></a>Привлекать к обсуждению проблем, возникающих при выполнении работ по производству посадочного материала винограда, профессиональное онлайн-сообщество</td></tr>
<tr><td><a id="p100444"></a>Вести первичную документацию по учету объема выполненных бригадой работ по производству посадочного материала винограда, расходования материалов, в том числе в электронном виде</td></tr>
<tr><td rowspan="10"><a id="p100445"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100446"></a>Типовые нормы выработки и расхода материалов при выполнении работ по производству посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100447"></a>Технологические операции, выполняемые работниками бригады по производству посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100448"></a>Способы применения современных средств коммуникации, основанных на цифровых технологиях, при выполнении работ по производству посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100449"></a>Потребность в рабочем инвентаре, расходных материалах, оборудовании, средствах индивидуальной защиты, необходимых для выполнения работ по производству посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100450"></a>Правила подготовки заявок на закупку инвентаря, расходных материалов, оборудования, средств индивидуальной защиты, необходимых для выполнения заданного объема работ по производству посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100451"></a>Перечень показателей, по которым оценивается качество выполнения работ по производству посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100452"></a>Методы оценки качества и объема выполненных работ (в том числе с использованием цифровых технологий) работниками бригады по производству посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100453"></a>Правила ведения первичной документации по учету объема выполненных работ по производству посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100454"></a>Требования охраны труда при производстве посадочного материала винограда</td></tr>
<tr><td><a id="p100455"></a>Требования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100456"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100457"></a>-</td></tr>
</table>



#### <a id="p100458"></a>3.3. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p100459"></a>Наименование | <a id="p100460"></a>Выполнение работ в рамках технологического процесса производства винодельческой продукции на технологических линиях | <a id="p100461"></a>Код | <a id="p100462"></a>C | <a id="p100463"></a>Уровень квалификации | <a id="p100464"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100465"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции | <a id="p100466"></a>Оригинал | <a id="p100467"></a>X | <a id="p100468"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100469"></a>Код оригинала | <a id="p100470"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



| <a id="p100471"></a>Возможные наименования должностей, профессий | <a id="p100472"></a>Оператор технологических установок<br>Оператор дробильно-прессового отделения<br>Обработчик виноматериалов и вина<br>Аппаратчик процесса брожения<br>Аппаратчик коньячного производства<br>Обработчик коньячных спиртов и коньяка<br>Аппаратчик перегонки и ректификации спирта<br>Оператор линии розлива<br>Купажист<br>Обработчик винного сырья<br>Обработчик сусла и соков<br>Обработчик отходов виноделия<br>Приготовитель шампанских вин<br>Оператор фильтрационных установок<br>Оператор (машинист) холодильных установок<br>Оператор дрожжегенераторов или дрожжевых аппаратов<br>Ремюер<br>Дегоржер<br>Лаборант |
| --- | --- |



| <a id="p100473"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p100474"></a>Профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих |
| --- | --- |
| <a id="p100475"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p100476"></a>- |
| <a id="p100477"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p100478"></a>Прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров [<5>](#p101238) |
| <a id="p100479"></a>Другие характеристики | <a id="p100480"></a>Рекомендуются программы повышения квалификации рабочих, служащих не реже одного раза в пять лет<br>Присвоение разряда осуществляется с учетом уровня освоения работником навыков, приобретенного опыта и сложности выполняемой работы |



##### <a id="p100481"></a>Дополнительные характеристики



<table>
<colgroup><col width="22%"><col width="15%"><col width="63%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100482"></a>Наименование документа</td><td><a id="p100483"></a>Код</td><td><a id="p100484"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности</td></tr>
<tr><td><a id="p100485"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08">ОКЗ</a></td><td><a id="p100486"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p101679">8160</a></td><td><a id="p100487"></a>Операторы машин по обработке пищевых и аналогичных продуктов</td></tr>
<tr><td rowspan="19"><a id="p100488"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100012">ЕТКС</a> <a href="#p101239">&lt;6&gt;</a></td><td><a id="p100489"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100035">§ 2</a></td><td><a id="p100490"></a>Аппаратчик коньячного производства 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100491"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100039">§ 3</a></td><td><a id="p100492"></a>Аппаратчик коньячного производства 5-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100493"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100043">§ 4</a></td><td><a id="p100494"></a>Аппаратчик производства шампанского 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100495"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100047">§ 5</a></td><td><a id="p100496"></a>Аппаратчик производства шампанского 5-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100497"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100063">§ 9</a></td><td><a id="p100498"></a>Обработчик виноматериалов и вина 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100499"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100067">§ 10</a></td><td><a id="p100500"></a>Обработчик виноматериалов и вина 5-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100501"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100083">§ 14</a></td><td><a id="p100502"></a>Обработчик винного сырья 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100503"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100095">§ 17</a></td><td><a id="p100504"></a>Обработчик коньячных спиртов и коньяков 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100505"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100099">§ 18</a></td><td><a id="p100506"></a>Обработчик коньячных спиртов и коньяков 5-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100507"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100111">§ 21</a></td><td><a id="p100508"></a>Обработчик отходов виноделия 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100509"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100127">§ 25</a></td><td><a id="p100510"></a>Обработчик сусла и соков 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100511"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100131">§ 26</a></td><td><a id="p100512"></a>Обработчик сусла и соков 5-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100513"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100143">§ 29</a></td><td><a id="p100514"></a>Приготовитель игристых вин 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100515"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100152">§ 31</a></td><td><a id="p100516"></a>Аппаратчик перегонки и ректификации спирта 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100517"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100156">§ 32</a></td><td><a id="p100518"></a>Аппаратчик перегонки и ректификации спирта 5-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100519"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100160">§ 33</a></td><td><a id="p100520"></a>Аппаратчик перегонки и ректификации спирта 6-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100521"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100215">§ 46</a></td><td><a id="p100522"></a>Аппаратчик процесса брожения 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100523"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100219">§ 47</a></td><td><a id="p100524"></a>Аппаратчик процесса брожения 5-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100525"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100223">§ 48</a></td><td><a id="p100526"></a>Аппаратчик процесса брожения 6-го разряда</td></tr>
<tr><td rowspan="14"><a id="p100527"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010">ОКПДТР</a></td><td><a id="p100528"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100258">10329</a></td><td><a id="p100529"></a>Аппаратчик коньячного производства</td></tr>
<tr><td><a id="p100530"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100347">10503</a></td><td><a id="p100531"></a>Аппаратчик перегонки и ректификации спирта</td></tr>
<tr><td><a id="p100532"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100545">10889</a></td><td><a id="p100533"></a>Аппаратчик производства шампанского</td></tr>
<tr><td><a id="p100534"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100553">10903</a></td><td><a id="p100535"></a>Аппаратчик процесса брожения</td></tr>
<tr><td><a id="p100536"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p101031">11792</a></td><td><a id="p100537"></a>Дегоржер</td></tr>
<tr><td><a id="p100538"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p101787">13239</a></td><td><a id="p100539"></a>Купажист</td></tr>
<tr><td><a id="p100540"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p102808">15261</a></td><td><a id="p100541"></a>Обработчик винного сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100542"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p108561">15263</a></td><td><a id="p100543"></a>Обработчик виноматериалов и вина</td></tr>
<tr><td><a id="p100544"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p108564">15299</a></td><td><a id="p100545"></a>Обработчик коньячных спиртов и коньяков</td></tr>
<tr><td><a id="p100546"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p102836">15321</a></td><td><a id="p100547"></a>Обработчик отходов виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100548"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p102852">15353</a></td><td><a id="p100549"></a>Обработчик сусла и соков</td></tr>
<tr><td><a id="p100550"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p103209">16081</a></td><td><a id="p100551"></a>Оператор технологических установок</td></tr>
<tr><td><a id="p100552"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p103768">17233</a></td><td><a id="p100553"></a>Приготовитель шампанского</td></tr>
<tr><td><a id="p100554"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p104167">18019</a></td><td><a id="p100555"></a>Ремюер</td></tr>
</table>



##### <a id="p100556"></a>3.3.1. Трудовая функция



| <a id="p100557"></a>Наименование | <a id="p100558"></a>Выполнение работ по обслуживанию технологического оборудования | <a id="p100559"></a>Код | <a id="p100560"></a>C/01.4 | <a id="p100561"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100562"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100563"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100564"></a>Оригинал | <a id="p100565"></a>X | <a id="p100566"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100567"></a>Код оригинала | <a id="p100568"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="5"><a id="p100569"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100570"></a>Выполнение сезонных работ по подготовке производственных помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделия в соответствии с эксплуатационной документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100571"></a>Выполнение работ по ежесменному техническому обслуживанию и регулированию технологического оборудования, контрольно-измерительных приборов для обеспечения заданной производительности и качества выполнения технологических операций по производству продукции виноделия в соответствии с эксплуатационной документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100572"></a>Выполнение работ по проверке и контролю герметичности технологического оборудования, в том числе насосов, в соответствии с эксплуатационной документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100573"></a>Выполнение работ по промывке и дезинфекции резервуаров и трубопроводов в соответствии с эксплуатационной документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100574"></a>Ведение документации по обслуживанию оборудования, контрольно-измерительных приборов, автоматики линий по производству продукции виноделия</td></tr>
<tr><td rowspan="9"><a id="p100575"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100576"></a>Оценивать исправность технологического оборудования, контрольно-измерительных приборов и автоматики на линиях по производству продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100577"></a>Использовать инструменты, дезинфицирующие растворы для очистки от загрязнения и дезинфекции технологического оборудования, тары и помещений</td></tr>
<tr><td><a id="p100578"></a>Выполнять ежесменное техническое обслуживание оборудования, контрольно-измерительных приборов линий по производству продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100579"></a>Выполнять операции по регулированию технологического оборудования, контрольно-измерительных приборов линий по производству продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100580"></a>Использовать инструменты для ежесменного технического обслуживания и регулирования технологического оборудования, контрольно-измерительных приборов, применяемых для производства продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100581"></a>Применять средства индивидуальной защиты в процессе работы на технологическом оборудовании при его техническом обслуживании</td></tr>
<tr><td><a id="p100582"></a>Документально оформлять результаты проделанных работ по обслуживанию оборудования, контрольно-измерительных приборов, автоматики линий по производству продукции виноделия, в том числе в электронном виде</td></tr>
<tr><td><a id="p100583"></a>Пользоваться персональными компьютерами и специализированным программным обеспечением, применяемыми на линиях по производству продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100584"></a>Использовать методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием электронно-вычислительного оборудования и специализированного программного обеспечения при проведении обслуживания технологического оборудования линий по производству продукции виноделия</td></tr>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100585"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100586"></a>Устройство технологического оборудования, применяемого при производстве продукции виноделия, и правила работы с ним</td></tr>
<tr><td><a id="p100587"></a>Назначение и правила использования контрольно-измерительных приборов в рамках технологического процесса производства продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100588"></a>Режимы работы оборудования, применяемого в рамках технологического процесса производства продукции виноделия, и правила его регулировки</td></tr>
<tr><td><a id="p100589"></a>Основы технологии производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100590"></a>Состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персонального электронно-вычислительного оборудования, применяемых на линиях по производству продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100591"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием электронно-вычислительного оборудования и специализированного программного обеспечения, применяемых на линиях, при техническом обслуживании технологического оборудования по производству продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100592"></a>Правила ведения производственного документооборота в ходе технического обслуживания технологического оборудования, в том числе в электронном виде</td></tr>
<tr><td><a id="p100593"></a>Требования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100594"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100595"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100596"></a>3.3.2. Трудовая функция



| <a id="p100597"></a>Наименование | <a id="p100598"></a>Выполнение работ по обработке сырья для продукции виноделия и получению сусла | <a id="p100599"></a>Код | <a id="p100600"></a>C/02.4 | <a id="p100601"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100602"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100603"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100604"></a>Оригинал | <a id="p100605"></a>X | <a id="p100606"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100607"></a>Код оригинала | <a id="p100608"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="10"><a id="p100609"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100610"></a>Осуществление приема и взвешивания сырья и вспомогательных материалов в соответствии с инструкцией</td></tr>
<tr><td><a id="p100611"></a>Определение содержания сахара в сырье с помощью автоматического анализатора в соответствии с эксплуатационной документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100612"></a>Проведение работ по ручной сортировке ягод и плодов для отделения испорченных, недозрелых гроздей, плодов, листьев</td></tr>
<tr><td><a id="p100613"></a>Проведение работ по охлаждению ягод и плодов в холодильных камерах в соответствии с эксплуатационной документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100614"></a>Проведение автоматической сортировки ягод и плодов с помощью сортировщиков различных конструкций для удаления недозрелых ягод и остатков гребней</td></tr>
<tr><td><a id="p100615"></a>Проведение работ по загрузке ягод и плодов в приемный бункер и дроблению на дробилках различных конструкций в соответствии с эксплуатационной документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100616"></a>Проведение работ по отделению сусла самотеком в стекателях и суслоотделителях различных типов в соответствии с эксплуатационной документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100617"></a>Проведение работ по отделению сусла прессованием мезги на прессах различной конструкции в соответствии с эксплуатационной документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100618"></a>Проведение технологических операций по обработке сырья для продукции виноделия и получению сусла в соответствии с технологией производства различной винодельческой продукции (вино, игристое вино, крепленое (ликерное) вино, виноградосодержащие напитки, водка виноградная, коньяк, бренди, коньячный дистиллят, винный дистиллят, виноградный дистиллят)</td></tr>
<tr><td><a id="p100619"></a>Проведение работ по сбору и переработке вторичного сырья виноделия: гребней, выжимок, дрожжевых и гущевых осадков в соответствии с технологией производства</td></tr>
<tr><td rowspan="11"><a id="p100620"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100621"></a>Производить первичное техническое обслуживание технологического оборудования, устройств, приспособлений и инвентаря для обработки сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100622"></a>Пользоваться средствами измерений для взвешивания сырья и вспомогательных материалов</td></tr>
<tr><td><a id="p100623"></a>Пользоваться автоматическими анализаторами при определении содержания сахара в сырье в соответствии с инструкцией по эксплуатации анализаторов</td></tr>
<tr><td><a id="p100624"></a>Оценивать качество сырья по органолептическим показателям</td></tr>
<tr><td><a id="p100625"></a>Эксплуатировать технологическое оборудование, применяемое при выполнении операций по дроблению плодов и ягод, в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100626"></a>Эксплуатировать технологическое оборудование, применяемое при выполнении операций по отделению сусла, в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100627"></a>Эксплуатировать технологическое оборудование, применяемое при выполнении операций по выгрузке и переработке вторичного сырья, в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100628"></a>Поддерживать установленные технологией режимы работы технологического оборудования при осуществлении процесса переработки сырья для продукции виноделия и получения сусла</td></tr>
<tr><td><a id="p100629"></a>Применять средства индивидуальной защиты в процессе работы на технологическом оборудовании при осуществлении технологического процесса обработки сырья для продукции виноделия и получения сусла</td></tr>
<tr><td><a id="p100630"></a>Документально оформлять данные, в том числе в электронном виде, о ходе технологического процесса обработки сырья для продукции виноделия и получения сусла</td></tr>
<tr><td><a id="p100631"></a>Использовать методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием электронно-вычислительного оборудования и специализированного программного обеспечения, применяемых на линиях в рамках технологического процесса обработки сырья для продукции виноделия и получения сусла</td></tr>
<tr><td rowspan="16"><a id="p100632"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100633"></a>Требования, предъявляемые нормативно-техническими документами к качеству сырья для производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100634"></a>Порядок приемки и подготовки к использованию сырья для производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100635"></a>Порядок и периодичность контроля качества сырья для производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100636"></a>Правила и порядок сортировки сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100637"></a>Технологические свойства различных видов сырья, применяемого в производстве винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100638"></a>Назначение, принцип действия, устройство технологического оборудования для обработки сырья и правила работы с ним</td></tr>
<tr><td><a id="p100639"></a>Назначение и правила использования контрольно-измерительных приборов, применяемых при технологическом процессе обработки сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100640"></a>Режимы работы оборудования и средств автоматизации, используемых при технологическом процессе обработки сырья, и правила их регулировки</td></tr>
<tr><td><a id="p100641"></a>Основы технологии производства винодельческой продукции (вино, игристое вино, крепленое (ликерное) вино, виноградосодержащие напитки, водка виноградная, коньяк, бренди, коньячный дистиллят, винный дистиллят, виноградный дистиллят)</td></tr>
<tr><td><a id="p100642"></a>Технологические схемы подготовки и переработки сырья для производства продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100643"></a>Технологические схемы линий по подготовке и переработке сырья для производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100644"></a>Правила ведения процессов отделения сусла от мезги в различных технологических схемах производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100645"></a>Правила ведения операций по отделению и переработке вторичного сырья в различных технологических схемах производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100646"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием электронно-вычислительного оборудования и специализированного программного обеспечения, применяемых на линиях, при выполнении работ в рамках технологического процесса обработки сырья для продукции виноделия и получения сусла</td></tr>
<tr><td><a id="p100647"></a>Правила ведения производственного документооборота, в том числе в электронном виде, при выполнении работ в рамках технологического процесса обработки сырья для продукции виноделия и получения сусла</td></tr>
<tr><td><a id="p100648"></a>Требования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100649"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100650"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100651"></a>3.3.3. Трудовая функция



| <a id="p100652"></a>Наименование | <a id="p100653"></a>Обработка сусла в соответствии с технологией производства винодельческой продукции | <a id="p100654"></a>Код | <a id="p100655"></a>C/03.4 | <a id="p100656"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100657"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100658"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100659"></a>Оригинал | <a id="p100660"></a>X | <a id="p100661"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100662"></a>Код оригинала | <a id="p100663"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="9"><a id="p100664"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100665"></a>Проведение технологических операций по осветлению сусла перед брожением в соответствии с технологиями производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100666"></a>Проведение технологических операций по настаиванию сусла на мезге в соответствии с технологиями производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100667"></a>Проведение технологических операций по сбраживанию сусла в соответствии с технологиями производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100668"></a>Проведение дополнительных операций в соответствии с технологиями обработки различных групп виноматериалов (вино, игристое вино, крепленое (ликерное) вино, виноградосодержащие напитки, водка виноградная, коньяк, бренди, коньячный дистиллят, винный дистиллят, виноградный дистиллят)</td></tr>
<tr><td><a id="p100669"></a>Фильтрация и очистка виноматериалов на центрифугах и фильтрах различных систем</td></tr>
<tr><td><a id="p100670"></a>Проведение технологических операций по оклейке, эгализации, ассемблированию, купажированию, мадеризации, портвейнизации, фильтрации, стабилизации, сульфитации виноматериалов в соответствии с технологиями производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100671"></a>Проведение термообработки и выдержки в бочках и крупных резервуарах в соответствии с технологиями обработки различных групп виноматериалов</td></tr>
<tr><td><a id="p100672"></a>Контроль осуществления технологических процессов по показаниям контрольно-измерительных приборов, результатам лабораторных анализов и с помощью органолептического метода</td></tr>
<tr><td><a id="p100673"></a>Ведение производственного документооборота, в том числе в электронном виде, по технологическим процессам обработки сусла</td></tr>
<tr><td rowspan="10"><a id="p100674"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100675"></a>Производить первичное техническое обслуживание технологического оборудования, устройств, приспособлений и инвентаря для выполнения операций по обработке сусла</td></tr>
<tr><td><a id="p100676"></a>Оценивать качество промежуточных продуктов переработки сусла по органолептическим показателям при выполнении технологических операций производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100677"></a>Эксплуатировать технологическое оборудование, применяемое при выполнении операций по осветлению сусла, в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100678"></a>Эксплуатировать технологическое оборудование, применяемое при выполнении операций по настаиванию сусла на мезге, в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100679"></a>Эксплуатировать технологическое оборудование, применяемое при выполнении операций по сбраживанию сусла, в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100680"></a>Эксплуатировать технологическое оборудование, применяемое при выполнении дополнительных операций, в соответствии с технологиями обработки различных групп виноматериалов (вино, игристое вино, крепленое (ликерное) вино, виноградосодержащие напитки, водка виноградная, коньяк, бренди, коньячный дистиллят, винный дистиллят, виноградный дистиллят)</td></tr>
<tr><td><a id="p100681"></a>Поддерживать установленные технологией режимы работы технологического оборудования при осуществлении процесса обработки сусла</td></tr>
<tr><td><a id="p100682"></a>Применять средства индивидуальной защиты в процессе работы на технологическом оборудовании при осуществлении процессов обработки сусла</td></tr>
<tr><td><a id="p100683"></a>Документально оформлять данные, в том числе в электронном виде, о ходе технологического процесса обработки сусла</td></tr>
<tr><td><a id="p100684"></a>Использовать методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием электронно-вычислительного оборудования и специализированного программного обеспечения, применяемых на линиях, в рамках технологического процесса обработки сусла</td></tr>
<tr><td rowspan="12"><a id="p100685"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100686"></a>Нормативно-технические требования, предъявляемые к качеству винопродукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100687"></a>Основы технологии обработки виноматериалов</td></tr>
<tr><td><a id="p100688"></a>Параметры технологического режима обработки виноматериалов и правила его регулирования на отдельных операциях</td></tr>
<tr><td><a id="p100689"></a>Назначение, принцип действия, устройство технологического оборудования для обработки сусла и правила работы с ним</td></tr>
<tr><td><a id="p100690"></a>Назначение и правила использования контрольно-измерительных приборов, применяемых при технологическом процессе обработки сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100691"></a>Режимы работы оборудования и средств автоматизации, используемых при технологическом процессе обработки виноматериалов</td></tr>
<tr><td><a id="p100692"></a>Правила ведения процессов обработки сусла в различных технологических схемах производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100693"></a>Технологические схемы линий по обработке сусла</td></tr>
<tr><td><a id="p100694"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием электронно-вычислительного оборудования и специализированного программного обеспечения, применяемых на линиях, при выполнении работ в рамках технологического процесса обработки сусла</td></tr>
<tr><td><a id="p100695"></a>Правила ведения производственного документооборота, в том числе в электронном виде, при выполнении работ в рамках технологического процесса обработки сусла</td></tr>
<tr><td><a id="p100696"></a>Правила применения средств индивидуальной защиты в ходе работы на оборудовании в рамках технологического процесса обработки сусла</td></tr>
<tr><td><a id="p100697"></a>Требования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100698"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100699"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100700"></a>3.3.4. Трудовая функция



| <a id="p100701"></a>Наименование | <a id="p100702"></a>Выполнение работ по розливу (фасованию), упаковке, маркировке, хранению винодельческой продукции | <a id="p100703"></a>Код | <a id="p100704"></a>C/04.4 | <a id="p100705"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100706"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100707"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100708"></a>Оригинал | <a id="p100709"></a>X | <a id="p100710"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100711"></a>Код оригинала | <a id="p100712"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100713"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100714"></a>Проведение работ по подготовке линии розлива (мойка, дезинфекция, стерилизация)</td></tr>
<tr><td><a id="p100715"></a>Проведение работ по подготовке фильтрационных систем (фильтрационных установок, фильтродержателей, фильтроэлементов)</td></tr>
<tr><td><a id="p100716"></a>Проведение работ по мойке и стерилизации бутылок</td></tr>
<tr><td><a id="p100717"></a>Проведение работ по розливу (фасованию) виноматериалов в потребительскую упаковку</td></tr>
<tr><td><a id="p100718"></a>Проведение работ по обработке пробок и укупорке бутылок</td></tr>
<tr><td><a id="p100719"></a>Проведение работ по укладке бутылок с вином в контейнеры для бутылочной выдержки</td></tr>
<tr><td><a id="p100720"></a>Проведение работ по оформлению и маркировке готовой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100721"></a>Транспортировка упакованной винодельческой продукции на склад готовой продукции</td></tr>
<tr><td rowspan="10"><a id="p100722"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100723"></a>Производить первичное техническое обслуживание линий по розливу (фасованию), упаковке и маркировке винодельческой продукции в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100724"></a>Производить первичное техническое обслуживание фильтрационных установок</td></tr>
<tr><td><a id="p100725"></a>Эксплуатировать фильтрационные установки в соответствии с рекомендациями организаций-производителей и требованиями технологического процесса розлива</td></tr>
<tr><td><a id="p100726"></a>Эксплуатировать технологическое оборудование, применяемое при мойке и стерилизации бутылок, в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100727"></a>Эксплуатировать технологическое оборудование, применяемое для розлива (фасования) и укупорки бутылок, в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100728"></a>Эксплуатировать транспортные и погрузочные средства для перемещения контейнеров с винодельческой продукции в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100729"></a>Поддерживать установленные технологией режимы работы технологического оборудования при осуществлении процессов розлива (фасования), упаковки и маркировки винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100730"></a>Применять средства индивидуальной защиты в процессе работы на технологическом оборудовании при осуществлении процессов обработки сусла</td></tr>
<tr><td><a id="p100731"></a>Документально оформлять данные о ходе технологического процесса розлива (фасования), упаковки и маркировки винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100732"></a>Использовать методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием электронно-вычислительного оборудования и специализированного программного обеспечения, применяемых на линиях, в рамках технологического процесса розлива (фасования), упаковки и маркировки винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td rowspan="10"><a id="p100733"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100734"></a>Нормативно-технические требования, предъявляемые к розливу (фасованию), упаковке, маркировке, хранению винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100735"></a>Параметры технологического режима хранения винопродукции в ходе бутылочной выдержки</td></tr>
<tr><td><a id="p100736"></a>Назначение, принцип действия, устройство линий по розливу (фасованию), упаковке, маркировке винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100737"></a>Назначение и правила использования контрольно-измерительных приборов, применяемых при технологическом процессе розлива (фасования), упаковки, маркировки</td></tr>
<tr><td><a id="p100738"></a>Режимы работы оборудования, используемого при розливе (фасовании), упаковке, маркировке продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100739"></a>Назначение различных типов фильтрационных установок, принцип действия, устройство</td></tr>
<tr><td><a id="p100740"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием электронно-вычислительного оборудования и специализированного программного обеспечения, применяемых на линиях по розливу (фасованию), упаковке, маркировке, учету продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100741"></a>Правила ведения производственного документооборота, в том числе в электронном виде, при выполнении работ по розливу (фасованию), упаковке, маркировке, учету продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100742"></a>Правила применения средств индивидуальной защиты в ходе работы на оборудовании при розливе (фасовании), упаковке, маркировке продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100743"></a>Требования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100744"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100745"></a>-</td></tr>
</table>



#### <a id="p100746"></a>3.4. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p100747"></a>Наименование | <a id="p100748"></a>Ведение технологического процесса производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линиях | <a id="p100749"></a>Код | <a id="p100750"></a>D | <a id="p100751"></a>Уровень квалификации | <a id="p100752"></a>5 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100753"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции | <a id="p100754"></a>Оригинал | <a id="p100755"></a>X | <a id="p100756"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100757"></a>Код оригинала | <a id="p100758"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



| <a id="p100759"></a>Возможные наименования должностей, профессий | <a id="p100760"></a>Техник-технолог<br>Техник-технолог - винодел<br>Техник-технолог - шампанист<br>Инженер-микробиолог |
| --- | --- |



| <a id="p100761"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p100762"></a>Среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена |
| --- | --- |
| <a id="p100763"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p100764"></a>- |
| <a id="p100765"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p100766"></a>Прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров |
| <a id="p100767"></a>Другие характеристики | <a id="p100768"></a>Рекомендуется дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации не реже одного раза в пять лет |



##### <a id="p100769"></a>Дополнительные характеристики



| <a id="p100770"></a>Наименование документа | <a id="p100771"></a>Код | <a id="p100772"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100773"></a>[ОКЗ](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08) | <a id="p100774"></a>[3139](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p100715) | <a id="p100775"></a>Техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящие в другие группы |
| <a id="p100776"></a>ЕКС [<7>](#p101240) | <a id="p100777"></a>- | <a id="p100778"></a>Техник-технолог |
| <a id="p100779"></a>[ОКПДТР](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010) | <a id="p100780"></a>[27120](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p107338) | <a id="p100781"></a>Техник технолог |
| <a id="p100782"></a>[ОКСО](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016) | <a id="p100783"></a>[2.19.02.05](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016#p101821) | <a id="p100784"></a>Технология бродильных процессов и виноделие |



##### <a id="p100785"></a>3.4.1. Трудовая функция



| <a id="p100786"></a>Наименование | <a id="p100787"></a>Выполнение подготовительных работ для производства винодельческой продукции | <a id="p100788"></a>Код | <a id="p100789"></a>D/01.5 | <a id="p100790"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100791"></a>5 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100792"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100793"></a>Оригинал | <a id="p100794"></a>X | <a id="p100795"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100796"></a>Код оригинала | <a id="p100797"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="10"><a id="p100798"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100799"></a>Разработка рабочих планов-графиков и ежесменных заданий на выполнение работ по подготовке помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100800"></a>Инструктирование работников по выполнению работ в рамках подготовки помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100801"></a>Оперативный контроль соответствия подготовки производственных помещений, тары и технологического оборудования разработанным планам и графикам, качества выполнения работ</td></tr>
<tr><td><a id="p100802"></a>Принятие мер по устранению выявленных в ходе контроля сроков и качества выполнения работ дефектов и недостатков</td></tr>
<tr><td><a id="p100803"></a>Наблюдение за ходом созревания винограда и (или) иного сырья с целью определения сроков его созревания</td></tr>
<tr><td><a id="p100804"></a>Подготовка документов для проведения поверки контрольно-измерительных приборов и оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100805"></a>Определение технологических параметров, подлежащих контролю и регулированию, в том числе автоматическому, для обеспечения режимов работы автоматизированных и полуавтоматизированных линий по производству винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100806"></a>Выполнение установки, регулировки режимов оборудования по производству винодельческой продукции перед началом работы в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100807"></a>Технологическое обеспечение проектных и экспериментальных работ по разработке и внедрению рецептур новых видов винодельческой продукции и технологий их производства</td></tr>
<tr><td><a id="p100808"></a>Формирование документооборота в процессе выполнения подготовительных работ для производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td rowspan="11"><a id="p100809"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100810"></a>Устанавливать последовательность и календарные сроки выполнения работ по подготовке помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100811"></a>Определять потребность в средствах производства и персонале для выполнения работ в рамках подготовки помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100812"></a>Определять виды и объемы работ по подготовке помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделия для работников на смену</td></tr>
<tr><td><a id="p100813"></a>Устанавливать требования к проведению работ по подготовке помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделия для работников в соответствии с эксплуатационной документацией оборудования, нормативно-технической документацией в области виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100814"></a>Определять степень готовности производственных помещений, тары и технологического оборудования для производства продукции виноделия к началу работы</td></tr>
<tr><td><a id="p100815"></a>Определять техническую зрелость винограда и (или) иного сырья при достижении им кондиций, предусмотренных технологическими инструкциями по производству соответствующих виноматериалов</td></tr>
<tr><td><a id="p100816"></a>Осуществлять установку, сборку и наладку оборудования и систем автоматизации для производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100817"></a>Производить технологическую регулировку оборудования, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых в технологическом процессе производства продукции виноделия, в соответствии с эксплуатационной документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100818"></a>Использовать средства механизации и автоматизации технологических процессов производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100819"></a>Использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления и передачи информации в профессионально-ориентированных информационных системах в области производства продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100820"></a>Оформлять документы, в том числе по сертификации, на новые виды продукции виноделия</td></tr>
<tr><td rowspan="18"><a id="p100821"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100822"></a>Порядок сезонной подготовки производственных помещений, тары и технологического оборудования для производства продукции виноделия к началу работы</td></tr>
<tr><td><a id="p100823"></a>Санитарные нормы и правила ухода за оборудованием, тарой и помещениями</td></tr>
<tr><td><a id="p100824"></a>Дезинфицирующие средства, используемые для санитарной обработки оборудования, тары и помещений, и правила работы с ними</td></tr>
<tr><td><a id="p100825"></a>Способы подготовки технологической тары</td></tr>
<tr><td><a id="p100826"></a>Виды покрытий технологической тары, резервуаров, оборудования и правила их нанесения</td></tr>
<tr><td><a id="p100827"></a>Сменные нормы выработки при проведении работ по подготовке помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100828"></a>Требования к качеству выполнения работ по подготовке производственных помещений, тары и технологического оборудования для производства продукции виноделия к началу работы в соответствии с технологическими инструкциями и нормативными правовыми актами в области виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100829"></a>Методы контроля качества работ по подготовке помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100830"></a>Требования к технической зрелости винограда для производства различных видов продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100831"></a>Назначение, принцип действия, область применения и правила эксплуатации технологического оборудования в области виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100832"></a>Причины, методы выявления и способы устранения неисправностей в работе технологического оборудования и средств автоматизации в производстве винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100833"></a>Основные виды электрических, электронных, пневматических, гидравлических и комбинированных устройств; датчики и исполнительные механизмы, интерфейсные, микропроцессорные и компьютерные устройства, применяемые в автоматизированных технологических линиях производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100834"></a>Состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем, применяемых в автоматизированных технологических линиях производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100835"></a>Методы и средства сбора, обработки, хранения, накопления и передачи информации с использованием базовых системных программных продуктов и пакетов прикладных программ в процессе производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100836"></a>Методики расчета и подбора технологического оборудования для проведения и организации экспериментов по этапам внедрения новых технологических процессов в производство винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100837"></a>Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при техническом обслуживании технологического оборудования, контрольно-измерительных приборов и средств автоматизации в производстве винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100838"></a>Дезинфицирующие средства, используемые для санитарной обработки оборудования, тары и помещений</td></tr>
<tr><td><a id="p100839"></a>Требования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100840"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100841"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100842"></a>3.4.2. Трудовая функция



| <a id="p100843"></a>Наименование | <a id="p100844"></a>Реализация технологического процесса производства винодельческой продукции | <a id="p100845"></a>Код | <a id="p100846"></a>D/02.5 | <a id="p100847"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100848"></a>5 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100849"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100850"></a>Оригинал | <a id="p100851"></a>X | <a id="p100852"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100853"></a>Код оригинала | <a id="p100854"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100855"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100856"></a>Обеспечение смены винодельческим сырьем, вспомогательными и упаковочными материалами в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100857"></a>Контроль выполнения технологической схемы производства продукции в процессе производства винодельческой продукции в соответствии с технологическими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100858"></a>Оперативный контроль и корректировка режимов технологических операций производства винодельческой продукции в соответствии с технологическими инструкциями и качеством исходного винодельческого сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100859"></a>Устранение нарушений технологического процесса, связанных с неисправностью оборудования и несоответствием режимов его работы технологическим требованиям, в процессе производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100860"></a>Оперативный контроль качества сырья и продуктов его переработки в процессе выполнения технологических операций производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100861"></a>Технологическое обеспечение проектных и экспериментальных работ по разработке и внедрению рецептур новых видов винодельческой продукции и технологий их производства</td></tr>
<tr><td><a id="p100862"></a>Технологический учет винодельческого сырья и продуктов его переработки по журналам, актам для всех технологических операций, в том числе в электронном виде</td></tr>
<tr><td rowspan="10"><a id="p100863"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100864"></a>Рассчитывать потребность в винодельческом сырье, расходных материалах и иных ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойного технологического процесса</td></tr>
<tr><td><a id="p100865"></a>Контролировать количество и качество принимаемого на переработку винодельческого сырья, в том числе лабораторными методами и экспресс-анализаторами</td></tr>
<tr><td><a id="p100866"></a>Рассчитывать производственные рецептуры для производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100867"></a>Соблюдать технологические схемы производства винодельческой продукции с учетом качества исходного винодельческого сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100868"></a>Выбирать режимы работы технологического оборудования в соответствии с технологическими инструкциями и качеством исходного винодельческого сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100869"></a>Осуществлять технологические регулировки оборудования, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых в технологическом процессе производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100870"></a>Идентифицировать нарушения технологического процесса, связанные с неисправностью оборудования и несоответствием режимов его работы технологическим требованиям, в процессе производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100871"></a>Производить микробиологические и химические исследования сырья и полуфабрикатов на всех этапах технологического процесса</td></tr>
<tr><td><a id="p100872"></a>Определять способы устранения нарушений технологического процесса, связанных с неисправностью оборудования и несоответствием режимов его работы технологическим требованиям</td></tr>
<tr><td><a id="p100873"></a>Использовать различные виды программного обеспечения, в том числе специальные, компьютерные и телекоммуникационные средства, в процессе производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td rowspan="17"><a id="p100874"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100875"></a>Нормативы расхода основного сырья и вспомогательных материалов на разных этапах производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100876"></a>Технологические процессы и режимы производства различных видов винодельческой продукции (вино, игристое вино, крепленое (ликерное) вино, виноградосодержащие напитки, водка виноградная, коньяк, бренди, коньячный дистиллят, винный дистиллят, виноградный дистиллят)</td></tr>
<tr><td><a id="p100877"></a>Порядок расчета рецептур, формы и виды документов на новые виды винодельческой продукции, производимые на автоматизированных и полуавтоматизированных линиях</td></tr>
<tr><td><a id="p100878"></a>Технологическое оборудование, используемое для производства различных видов винодельческой продукции (вино, игристое вино, крепленое (ликерное) вино, виноградосодержащие напитки, водка виноградная, коньяк, бренди, коньячный дистиллят, винный дистиллят, виноградный дистиллят)</td></tr>
<tr><td><a id="p100879"></a>Способы и принципы технических регулировок оборудования, контрольно-измерительных приборов и автоматики, используемых в технологическом процессе производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100880"></a>Особенности применения различных видов винодельческого сырья в технологических процессах</td></tr>
<tr><td><a id="p100881"></a>Показатели качества винодельческого сырья и промежуточных продуктов его переработки</td></tr>
<tr><td><a id="p100882"></a>Химические, физико-химические и биохимические процессы на разных стадиях приготовления винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100883"></a>Методики проведения микробиологических и химических исследований</td></tr>
<tr><td><a id="p100884"></a>Виды, способы, режимы брожения при производстве различных видов винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100885"></a>Методы и критерии органолептической оценки сырья и продуктов его переработки на различных стадиях технологического процесса</td></tr>
<tr><td><a id="p100886"></a>Методы и критерии оценки качества виноматериалов</td></tr>
<tr><td><a id="p100887"></a>Виды и способы розлива готовой продукции в потребительскую тару на автоматизированных линиях</td></tr>
<tr><td><a id="p100888"></a>Режимы и сроки хранения готовой винодельческой продукции при бутылочной выдержке в соответствии с технологией производства</td></tr>
<tr><td><a id="p100889"></a>Требования нормативно-технической документации к правилам маркирования, упаковки, транспортировки готовой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100890"></a>Требования нормативно-технической документации к оформлению сопроводительной документации на винодельческую продукцию</td></tr>
<tr><td><a id="p100891"></a>Требования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100892"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100893"></a>-</td></tr>
</table>



#### <a id="p100894"></a>3.5. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p100895"></a>Наименование | <a id="p100896"></a>Организация производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линиях | <a id="p100897"></a>Код | <a id="p100898"></a>E | <a id="p100899"></a>Уровень квалификации | <a id="p100900"></a>6 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100901"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции | <a id="p100902"></a>Оригинал | <a id="p100903"></a>X | <a id="p100904"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100905"></a>Код оригинала | <a id="p100906"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



| <a id="p100907"></a>Возможные наименования должностей, профессий | <a id="p100908"></a>Инженер-винодел<br>Инженер-химик-аналитик<br>Начальник цеха<br>Начальник (заведующий) производственной лаборатории<br>Инженер по качеству<br>Технолог |
| --- | --- |



| <a id="p100909"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p100910"></a>Высшее образование - бакалавриат |
| --- | --- |
| <a id="p100911"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p100912"></a>- |
| <a id="p100913"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p100914"></a>Прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров |
| <a id="p100915"></a>Другие характеристики | <a id="p100916"></a>Рекомендуется дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации не реже одного раза в пять лет |



##### <a id="p100917"></a>Дополнительные характеристики



<table>
<colgroup><col width="22%"><col width="15%"><col width="63%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100918"></a>Наименование документа</td><td><a id="p100919"></a>Код</td><td><a id="p100920"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности</td></tr>
<tr><td><a id="p100921"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08">ОКЗ</a></td><td><a id="p100922"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p100299">2141</a></td><td><a id="p100923"></a>Инженеры в промышленности и на производстве</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100924"></a>ЕКС</td><td><a id="p100925"></a>-</td><td><a id="p100926"></a>Инженер</td></tr>
<tr><td><a id="p100927"></a>-</td><td><a id="p100928"></a>Инженер-технолог (технолог)</td></tr>
<tr><td rowspan="9"><a id="p100929"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010">ОКПДТР</a></td><td><a id="p100930"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p105589">20755</a></td><td><a id="p100931"></a>Главный инженер (в промышленности)</td></tr>
<tr><td><a id="p100932"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p105628">20889</a></td><td><a id="p100933"></a>Главный специалист</td></tr>
<tr><td><a id="p100934"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p105650">21009</a></td><td><a id="p100935"></a>Главный технолог (в промышленности)</td></tr>
<tr><td><a id="p100936"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p106120">22583</a></td><td><a id="p100937"></a>Инженер по качеству</td></tr>
<tr><td><a id="p100938"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p106214">22854</a></td><td><a id="p100939"></a>Инженер-технолог</td></tr>
<tr><td><a id="p100940"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p106216">22860</a></td><td><a id="p100941"></a>Инженер-химик</td></tr>
<tr><td><a id="p100942"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p106780">24845</a></td><td><a id="p100943"></a>Начальник (заведующий) производственной лаборатории</td></tr>
<tr><td><a id="p100944"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p106865">25114</a></td><td><a id="p100945"></a>Начальник цеха</td></tr>
<tr><td><a id="p100946"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p107342">27142</a></td><td><a id="p100947"></a>Технолог</td></tr>
<tr><td><a id="p100948"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016">ОКСО</a></td><td><a id="p100949"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016#p102802">2.19.03.02</a></td><td><a id="p100950"></a>Продукты питания из растительного сырья</td></tr>
</table>



##### <a id="p100951"></a>3.5.1. Трудовая функция



| <a id="p100952"></a>Наименование | <a id="p100953"></a>Организация реализации технологического процесса производства винодельческой продукции | <a id="p100954"></a>Код | <a id="p100955"></a>E/01.6 | <a id="p100956"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100957"></a>6 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p100958"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p100959"></a>Оригинал | <a id="p100960"></a>X | <a id="p100961"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p100962"></a>Код оригинала | <a id="p100963"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="13"><a id="p100964"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100965"></a>Проведение работ по подбору технологического оборудования и расчету его требуемых характеристик для осуществления технологического процесса</td></tr>
<tr><td><a id="p100966"></a>Разработка плана подготовки помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100967"></a>Разработка программы наблюдений за ходом созревания винограда и иного сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100968"></a>Разработка технически обоснованного плана приема и переработки винодельческого сырья и выработки виноматериалов в групповом ассортименте по ожидаемому валовому сбору для производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100969"></a>Проведение расчетов количества ингредиентов и вспомогательных материалов для производства виноматериалов в соответствии с технологической документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100970"></a>Проведение работ по разработке и корректировке технологической и эксплуатационной документации по ведению технологического процесса и техническому обслуживанию оборудования в рамках принятой на производстве технологии производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100971"></a>Контроль процессов эксплуатации технологического оборудования в соответствии с эксплуатационной документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100972"></a>Контроль технологических параметров осуществления процесса производства в соответствии с технологической документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100973"></a>Контроль проведения технологических операций по производству винодельческой продукции: доливок, отъемов, декантации с осадка, переливок, сульфитации, нанесения на поверхность виноматериала герметика, хранения виноматериалов в атмосфере инертных газов, эгализации, купажа в соответствии с технологической документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100974"></a>Разработка системы корректирующих мероприятий по результатам контроля эксплуатации технологического оборудования и реализации технологических процессов с целью повышения эффективности производства</td></tr>
<tr><td><a id="p100975"></a>Контроль качества, безопасности и прослеживаемости продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100976"></a>Составление декларации об объеме винограда, использованного для производства винодельческой продукции, в том числе российской винодельческой продукции защищенных наименований, и полного цикла производства дистиллятов, в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации</td></tr>
<tr><td><a id="p100977"></a>Составление форм первичного учета в винодельческой промышленности в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации</td></tr>
<tr><td rowspan="10"><a id="p100978"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100979"></a>Применять методы подбора технологического оборудования и расчета его требуемых характеристик для осуществления технологического процесса</td></tr>
<tr><td><a id="p100980"></a>Рассчитывать плановые показатели выполнения технологических операций производства винодельческой продукции в соответствии с технологической документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100981"></a>Определять технологическую эффективность работы оборудования автоматизированных и полуавтоматизированных линий по производству винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100982"></a>Разрабатывать технологические инструкции и технические условия на продукцию виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100983"></a>Определять потребность в средствах производства и рабочей силе для выполнения общего объема работ по каждой технологической операции на основе технологических карт производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100984"></a>Применять методы технико-экономического контроля эффективности производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линиях при выборе оптимальных технических и организационных решений</td></tr>
<tr><td><a id="p100985"></a>Применять способы организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления производством винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линиях</td></tr>
<tr><td><a id="p100986"></a>Производить оценку результатов контроля качества выполнения технологических операций производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линиях</td></tr>
<tr><td><a id="p100987"></a>Применять методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства винодельческой продукции на базе специализированных компьютерных программ</td></tr>
<tr><td><a id="p100988"></a>Осуществлять мероприятия по мотивации и стимулированию персонала при производстве винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td rowspan="20"><a id="p100989"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100990"></a>Требования к качеству сырья для производства винодельческой продукции в соответствии с технической документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100991"></a>Методы и критерии оценки результатов инструментального и органолептического анализа виноматериалов в соответствии с технической документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100992"></a>Оптимальные кондиции технических сортов винограда, плодов и ягод и промежуточных продуктов их переработки в соответствии с технической документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100993"></a>Назначение и технические характеристики оборудования и приспособлений, используемых для производства винодельческой продукции, в соответствии с эксплуатационной документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100994"></a>Ресурсо- и энергосберегающие технологии производства продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p100995"></a>Методы расчета количества ингредиентов для производства виноматериалов в соответствии с технологической документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100996"></a>Методы расчета компонентов купажа в соответствии с технологической документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p100997"></a>Инструментальные и органолептические методы контроля качества и безопасности винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100998"></a>Недостатки, пороки и болезни вина</td></tr>
<tr><td><a id="p100999"></a>Технологические и организационные схемы переработки винограда на виноматериалы для получения различных видов винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101000"></a>Технологические операции приготовления винодельческой продукции, их содержание и условия проведения</td></tr>
<tr><td><a id="p101001"></a>Требования нормативно-технических документов по управлению качеством, безопасностью и прослеживаемостью производства продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p101002"></a>Состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем, применяемых в технологических процессах производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных линиях</td></tr>
<tr><td><a id="p101003"></a>Технологии бизнес-планирования производственной, финансовой, инвестиционной деятельности при производстве винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101004"></a>Методы расчета экономической эффективности при оценке применяемых на производстве технологий производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101005"></a>Виды, формы и методы мотивации, включая материальное и нематериальное стимулирование, персонала производства винодельческой продукции в соответствии с трудовым законодательством Российской Федерации и внутренними стандартами организации</td></tr>
<tr><td><a id="p101006"></a>Требования нормативных правовых актов к экологической, санитарно-гигиенической, пожарной безопасности при организации производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101007"></a>Содержание и правила заполнения форм первичного учета в винодельческой промышленности в соответствии с законодательством Российской Федерации</td></tr>
<tr><td><a id="p101008"></a>Формат представления деклараций об объеме винограда, использованного для производства винодельческой продукции, в том числе российской винодельческой продукции защищенных наименований, и полного цикла производства дистиллятов, формы и порядок заполнения таких деклараций в соответствии с законодательством Российской Федерации</td></tr>
<tr><td><a id="p101009"></a>Требования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p101010"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101011"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p101012"></a>3.5.2. Трудовая функция



| <a id="p101013"></a>Наименование | <a id="p101014"></a>Выполнение опытно-экспериментальной работы в области производства винодельческой продукции | <a id="p101015"></a>Код | <a id="p101016"></a>E/02.6 | <a id="p101017"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p101018"></a>6 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p101019"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p101020"></a>Оригинал | <a id="p101021"></a>X | <a id="p101022"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p101023"></a>Код оригинала | <a id="p101024"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="12"><a id="p101025"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p101026"></a>Информационный поиск в области разработки рецептур винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101027"></a>Проведение экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство</td></tr>
<tr><td><a id="p101028"></a>Исследование нового сырья и сырьевых ингредиентов в технологии производства натуральных виноградных вин, водки виноградной, коньяка, бренди</td></tr>
<tr><td><a id="p101029"></a>Проведение работ по разработке и корректировке нормативно-технологической документации для внедрения и освоения новых технологических процессов</td></tr>
<tr><td><a id="p101030"></a>Разработка технических заданий на проектирование специальной оснастки, оборудования и приспособлений, предусмотренных экспериментальными технологиями производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101031"></a>Оценка потребительских характеристик и показателей качества винодельческой продукции с применением инструментальных и органолептических методов</td></tr>
<tr><td><a id="p101032"></a>Выполнение анализа и обработки результатов экспериментальных исследований в области производства винодельческой продукции с использованием методов математической статистики</td></tr>
<tr><td><a id="p101033"></a>Разработка отчетной документации по результатам выполнения опытно-экспериментальных работ в области разработки рецептур и технологии производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101034"></a>Разработка рекомендаций по совершенствованию технологического процесса и улучшению качества продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101035"></a>Создание коллекции винодельческой продукции собственного производства и продукции иных винодельческих организаций</td></tr>
<tr><td><a id="p101036"></a>Разработка нормативно-технической и технологической документации на новые виды продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101037"></a>Составление аналитических обзоров передового российского и зарубежного опыта в области разработки рецептур и технологии производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td rowspan="10"><a id="p101038"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p101039"></a>Определять перспективные направления в области разработки рецептур винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101040"></a>Составлять программы и схемы исследовательских работ в области разработки рецептур винодельческой продукции и технологии производства натуральных виноградных вин, водки виноградной, коньяка, бренди</td></tr>
<tr><td><a id="p101041"></a>Пользоваться методами математической статистики, общим и специальным программным обеспечением при обработке результатов исследовательских работ</td></tr>
<tr><td><a id="p101042"></a>Применять инструментальные и органолептические методы при оценке потребительских характеристик и показателей качества винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101043"></a>Производить подбор технологического оборудования и расчет его требуемых характеристик для проведения опытно-экспериментальных работ в виноделии</td></tr>
<tr><td><a id="p101044"></a>Разрабатывать технические задания на проектирование специальной оснастки, оборудования и приспособлений, предусмотренных экспериментальными технологиями производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101045"></a>Пользоваться специализированным программным обеспечением для проектирования при проведении опытно-экспериментальных работ в области виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p101046"></a>Разрабатывать практические рекомендации по выращиванию сырья для производства винодельческой продукции с заданными технологическими характеристиками</td></tr>
<tr><td><a id="p101047"></a>Пользоваться электронными информационными ресурсами, автоматизированными системами, геоинформационными технологиями при сборе и обработке данных в области виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p101048"></a>Производить оценку передового российского и зарубежного опыта в области разработки рецептур и технологии производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td rowspan="20"><a id="p101049"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101050"></a>Правила работы со специализированными информационными электронными ресурсами и геоинформационными системами, программными комплексами при сборе информации в области разработки рецептур и технологии производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101051"></a>Методы расчета экономической эффективности при разработке и внедрении технологий производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101052"></a>Требования нормативных правовых актов к содержанию отчетной документации по результатам проектных и опытно-экспериментальных работ</td></tr>
<tr><td><a id="p101053"></a>Правила разработки программ и схем исследовательских работ в области разработки рецептур винодельческой продукции и технологии производства натуральных виноградных вин, водки виноградной, коньяка, бренди</td></tr>
<tr><td><a id="p101054"></a>Правила проведения органолептического анализа, использования терминологии оценки ароматов и их дифференциации</td></tr>
<tr><td><a id="p101055"></a>Методы математической статистики, применяемые при обработке результатов исследовательских работ</td></tr>
<tr><td><a id="p101056"></a>Инструментальные и органолептические методы, применяемые при оценке потребительских характеристик и показателей качества винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101057"></a>Биохимические основы процессов брожения и методы их регулирования для получения различных видов винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101058"></a>Правила разработки технологической документации на новые виды продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101059"></a>Классификации различных видов винодельческой продукции в соответствии с нормативными правовыми актами</td></tr>
<tr><td><a id="p101060"></a>Порядок создания коллекции винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101061"></a>Разрешенные технологические приемы переработки винограда, предназначенного для использования при производстве продукции виноделия, в соответствии с нормативными правовыми актами</td></tr>
<tr><td><a id="p101062"></a>Технологические правила производства винодельческой продукции в соответствии с нормативно-технической документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p101063"></a>Общие разрешенные технологические приемы и операции обработки виноградного сусла, вина, крепленого вина, игристого вина, коньяка и коньячного дистиллята, используемого для его производства, в соответствии с нормативно-технической документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p101064"></a>Разрешенные технологические приемы и операции производства вина, крепленого вина, игристого вина, коньяка и коньячного дистиллята, используемого для его производства, в соответствии с нормативно-технической документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p101065"></a>Запрещенные технологические приемы производства вина, крепленого вина, игристого вина и коньяка, а также виноградного сусла и коньячного дистиллята, используемого для их производства</td></tr>
<tr><td><a id="p101066"></a>Сырье и материалы, разрешенные к применению при производстве вина, крепленого вина, игристого вина, в соответствии с нормативно-технической документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p101067"></a>Перечень сортов технического винограда, разрешенных к применению при производстве вина, в соответствии с нормативно-технической документацией</td></tr>
<tr><td><a id="p101068"></a>Требования нормативно-технической документации к физико-химическим, микробиологическим и органолептическим характеристикам продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p101069"></a>Требования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p101070"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101071"></a>-</td></tr>
</table>



#### <a id="p101072"></a>3.6. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p101073"></a>Наименование | <a id="p101074"></a>Управление производством винодельческой продукции | <a id="p101075"></a>Код | <a id="p101076"></a>F | <a id="p101077"></a>Уровень квалификации | <a id="p101078"></a>7 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p101079"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции | <a id="p101080"></a>Оригинал | <a id="p101081"></a>X | <a id="p101082"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p101083"></a>Код оригинала | <a id="p101084"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



| <a id="p101085"></a>Возможные наименования должностей, профессий | <a id="p101086"></a>Главный технолог |
| --- | --- |



| <a id="p101087"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p101088"></a>Высшее образование - магистратура |
| --- | --- |
| <a id="p101089"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p101090"></a>Не менее пяти лет на должности инженера или технолога в области производства винодельческой продукции |
| <a id="p101091"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p101092"></a>Прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров |
| <a id="p101093"></a>Другие характеристики | <a id="p101094"></a>Рекомендуется дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации не реже одного раза в пять лет |



##### <a id="p101095"></a>Дополнительные характеристики



<table>
<colgroup><col width="22%"><col width="15%"><col width="63%"></colgroup>
<tr><td><a id="p101096"></a>Наименование документа</td><td><a id="p101097"></a>Код</td><td><a id="p101098"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности</td></tr>
<tr><td><a id="p101099"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08">ОКЗ</a></td><td><a id="p101100"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p100180">1321</a></td><td><a id="p101101"></a>Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности</td></tr>
<tr><td><a id="p101102"></a>ЕКС</td><td><a id="p101103"></a>-</td><td><a id="p101104"></a>Главный технолог</td></tr>
<tr><td><a id="p101105"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010">ОКПДТР</a></td><td><a id="p101106"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p105650">21009</a></td><td><a id="p101107"></a>Главный технолог (в промышленности)</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p101108"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016">ОКСО</a></td><td><a id="p101109"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016#p103643">2.19.04.02</a></td><td><a id="p101110"></a>Продукты питания из растительного сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p101111"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016#p103655">2.19.04.05</a></td><td><a id="p101112"></a>Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения</td></tr>
</table>



##### <a id="p101113"></a>3.6.1. Трудовая функция



| <a id="p101114"></a>Наименование | <a id="p101115"></a>Управление технологическим процессом производства винодельческой продукции | <a id="p101116"></a>Код | <a id="p101117"></a>F/01.7 | <a id="p101118"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p101119"></a>7 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p101120"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p101121"></a>Оригинал | <a id="p101122"></a>X | <a id="p101123"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p101124"></a>Код оригинала | <a id="p101125"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="9"><a id="p101126"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p101127"></a>Осуществление текущего и перспективного планирования работ по технологической подготовке производства</td></tr>
<tr><td><a id="p101128"></a>Организация взаимодействия с подразделениями организации, проектными, исследовательскими организациями, представителями заказчиков в ходе технологической подготовки производства</td></tr>
<tr><td><a id="p101129"></a>Контроль соблюдения технологической дисциплины в организации</td></tr>
<tr><td><a id="p101130"></a>Выполнение расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования для осуществления технологического процесса производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101131"></a>Разработка мер по оптимизации норм трудовых затрат, расхода технологического топлива и электроэнергии, сырья и материалов при производстве винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101132"></a>Составление и пересмотр технических условий и требований, предъявляемых к сырью, основным и вспомогательным материалам, полуфабрикатам, используемых при производстве винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101133"></a>Контроль осуществления мероприятий по аттестации и рационализации рабочих мест производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101134"></a>Разработка проектных предложений и технико-экономических обоснований проектов нового строительства, реконструкции, модернизации производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101135"></a>Определение объема материально-технического обеспечения для осуществления технологического процесса производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td rowspan="11"><a id="p101136"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p101137"></a>Применять информационно-поисковые системы и информационные электронные базы данных в области управления технологическими процессами винодельческого производства</td></tr>
<tr><td><a id="p101138"></a>Использовать специализированное программное обеспечение при проектировании винодельческого производства, технологических линий, цехов, отдельных производственных участков</td></tr>
<tr><td><a id="p101139"></a>Производить расчет объема материально-технического обеспечения для осуществления технологического процесса производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101140"></a>Производить расчет необходимых производственных мощностей и загрузки оборудования для осуществления технологического процесса производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101141"></a>Производить расчет трудовых затрат, расхода технологического топлива и электроэнергии, сырья и материалов для обеспечения эффективного функционирования винодельческого производства</td></tr>
<tr><td><a id="p101142"></a>Оптимизировать потребности винодельческого производства в трудовых, материальных, энергетических ресурсах</td></tr>
<tr><td><a id="p101143"></a>Пользоваться методами статистической обработки данных для анализа технологических процессов, используемых при производстве винодельческой продукции, и эффективности работы организации</td></tr>
<tr><td><a id="p101144"></a>Использовать системы сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в специализированных информационных системах, обеспечивающих производство винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101145"></a>Разрабатывать проектные предложения и технико-экономические обоснования проектов нового строительства, реконструкции, модернизации производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101146"></a>Разрабатывать стандарты организации в области регламентации технологических процессов винодельческого производства</td></tr>
<tr><td><a id="p101147"></a>Пользоваться системой электронного документооборота организации</td></tr>
<tr><td rowspan="17"><a id="p101148"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101149"></a>Информационно-поисковые системы и информационные электронные базы данных в области управления технологическими процессами винодельческого производства</td></tr>
<tr><td><a id="p101150"></a>Структура винодельческой организации и функции ее подразделений</td></tr>
<tr><td><a id="p101151"></a>Политика винодельческой организации в области производства, качества, кадров, финансов, коммерческой деятельности, маркетинга, ресурсосбережения и охраны окружающей среды</td></tr>
<tr><td><a id="p101152"></a>Технология производства винодельческой продукции организации</td></tr>
<tr><td><a id="p101153"></a>Методы расчета объема материально-технического обеспечения для осуществления технологического процесса производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101154"></a>Методы расчета производственных мощностей и загрузки оборудования для осуществления технологического процесса производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101155"></a>Нормы трудовых затрат, расхода технологического топлива и электроэнергии, сырья и материалов в винодельческом производстве</td></tr>
<tr><td><a id="p101156"></a>Методы оптимизации потребностей винодельческого производства в трудовых, материальных, энергетических ресурсах</td></tr>
<tr><td><a id="p101157"></a>Методы статистической обработки данных для анализа технологических процессов, используемых при производстве винодельческой продукции, и эффективности работы организации</td></tr>
<tr><td><a id="p101158"></a>Методы и средства сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в специализированных информационных системах, обеспечивающих производство винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101159"></a>Специализированное программное обеспечение, используемое при инженерном проектировании винодельческого производства, технологических линий, цехов, отдельных производственных участков</td></tr>
<tr><td><a id="p101160"></a>Состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персональной электронно-вычислительной техники и вычислительных систем, применяемых при производстве винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101161"></a>Принципы и методы эффективного управления персоналом</td></tr>
<tr><td><a id="p101162"></a>Правила работы с системой электронного документооборота организации</td></tr>
<tr><td><a id="p101163"></a>Требования нормативно-технических документов в области аттестации и рационализации рабочих мест производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101164"></a>Требования нормативных правовых актов в области трудового законодательства Российской Федерации, охраны труда, производственной и экологической безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p101165"></a>Требования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p101166"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101167"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p101168"></a>3.6.2. Трудовая функция



| <a id="p101169"></a>Наименование | <a id="p101170"></a>Разработка и адаптация новых технологий производства винодельческой продукции | <a id="p101171"></a>Код | <a id="p101172"></a>F/02.7 | <a id="p101173"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p101174"></a>7 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



| <a id="p101175"></a>Происхождение трудовой функции | <a id="p101176"></a>Оригинал | <a id="p101177"></a>X | <a id="p101178"></a>Заимствовано из оригинала |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  | <a id="p101179"></a>Код оригинала | <a id="p101180"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта |



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="76%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p101181"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p101182"></a>Проведение производственных и маркетинговых исследований в области технологий производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101183"></a>Исследование свойств и характеристик сырья, купажа, ингредиентов, технологических средств для производства винодельческой продукции с заданными составом и свойствами</td></tr>
<tr><td><a id="p101184"></a>Стратегическое планирование организации и развития производства винодельческой продукции в соответствии с государственной политикой в области виноделия на основе научных исследований</td></tr>
<tr><td><a id="p101185"></a>Разработка математических моделей исследования и оптимизации параметров технологического процесса производства продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p101186"></a>Разработка новых технологий и технологических решений с целью обеспечения конкурентоспособности винодельческой продукции на внутреннем и внешнем рынках в соответствии с государственной политикой в области производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101187"></a>Разработка заданий на проектирование и закупку технологического оборудования, средств механизации и автоматизации для реализации новых технологий в соответствии со стратегическим планом организации и развития производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101188"></a>Определение объемов материально-технического обеспечения для выполнения производственных и маркетинговых исследований в области технологий производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101189"></a>Описание новых технологий и технологических решений в области производства винодельческой продукции с целью подготовки комплекта документов для защиты прав интеллектуальной собственности</td></tr>
<tr><td rowspan="11"><a id="p101190"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p101191"></a>Использовать электронно-информационные профессиональные базы данных при проведении производственных исследовательских работ в области технологий производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101192"></a>Разрабатывать программы производственных и маркетинговых исследований в области технологий производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101193"></a>Определять объем материально-технического обеспечения для выполнения производственных и маркетинговых исследований в области технологий производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101194"></a>Применять методы прогнозирования и оценки влияния свойств и характеристик сырья, купажа, технологических средств на качество и характеристики винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101195"></a>Применять методы математического моделирования при исследовании и оптимизации параметров технологического процесса производства продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p101196"></a>Применять компьютерное оборудование и специализированное программное обеспечение при проведении производственных исследований в области производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101197"></a>Применять методы статистической обработки данных для анализа новых технологических процессов в производстве винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101198"></a>Применять методики расчета технико-экономической эффективности технологий производства винодельческой продукции и применяемого оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p101199"></a>Применять методы эффективной организации производства и управления трудовым коллективом при производстве винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101200"></a>Составлять проекты нормативно-технической документации на новые виды винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101201"></a>Составлять описание новых технологий и технологических решений в области производства винодельческой продукции для защиты прав на интеллектуальную собственность</td></tr>
<tr><td rowspan="18"><a id="p101202"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101203"></a>Методы использования электронно-информационных профессиональных баз данных при проведении исследований в области технологий производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101204"></a>Технологии менеджмента и маркетинговых исследований на рынке продукции и услуг в области производства продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p101205"></a>Методы планирования и проведения исследовательских работ в области производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101206"></a>Методы исследования сырья и сырьевых ингредиентов в области производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101207"></a>Качественные характеристики сырья и сырьевых ингредиентов в области производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101208"></a>Назначение, принцип действия, устройство и технологические характеристики производственного оборудования, используемого при производстве винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101209"></a>Принципы и методы проведения технологических расчетов при проектировании новых и модернизации существующих производств и производственных участков по производству винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101210"></a>Методы математического моделирования при исследовании и оптимизации параметров технологического процесса производства продукции виноделия</td></tr>
<tr><td><a id="p101211"></a>Методы статистической обработки данных для анализа новых технологических процессов в производстве винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101212"></a>Методы прогнозирования и оценки влияния свойств и характеристик сырья, купажа, вспомогательных материалов на качество и характеристики винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101213"></a>Методы расчета материально-технического обеспечения для выполнения производственных и маркетинговых исследований в области технологий производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101214"></a>Показатели эффективности технологических процессов производства винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101215"></a>Показатели патентоспособности и технического уровня новых технологических решений, технологий и новых видов винодельческой продукции с целью оформления заявок на изобретения и промышленные образцы и патентных документов</td></tr>
<tr><td><a id="p101216"></a>Требования нормативно-технических документов к составу и содержанию технико-экономических обоснований инвестиционных проектов</td></tr>
<tr><td><a id="p101217"></a>Требования нормативно-технических документов и стандартов организации к составу и содержанию проектной документации</td></tr>
<tr><td><a id="p101218"></a>Требования, предъявляемые к комплекту документации для защиты прав на интеллектуальную собственность</td></tr>
<tr><td><a id="p101219"></a>Требования санитарной и пожарной безопасности при эксплуатации технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики при производстве винодельческой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101220"></a>Требования охраны труда в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p101221"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101222"></a>-</td></tr>
</table>



### <a id="p101223"></a>IV. Сведения об организациях - разработчиках профессионального стандарта



#### <a id="p101224"></a>4.1. Ответственная организация-разработчик



<table>
<colgroup><col width="40%"><col width="60%"></colgroup>
<tr><td colspan="2"><a id="p101225"></a>Совет по профессиональным квалификациям агропромышленного комплекса, город Москва</td></tr>
<tr><td><a id="p101226"></a>Председатель</td><td><a id="p101227"></a>Кислов Сергей Васильевич</td></tr>
</table>



#### <a id="p101228"></a>4.2. Наименования организаций-разработчиков



| <a id="p101229"></a>1 | <a id="p101230"></a>ФГБУ "ВНИИ труда" Минтруда России, город Москва |
| --- | --- |
| <a id="p101231"></a>2 | <a id="p101232"></a>Союз работодателей "Общероссийское агропромышленное объединение работодателей "Агропромышленный союз России", город Москва |



<a id="p101233"></a>

---

<a id="p101234"></a><1> Общероссийский [классификатор](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08) занятий.
<a id="p101235"></a><2> Общероссийский [классификатор](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2) видов экономической деятельности.
<a id="p101236"></a><3> Общероссийский [классификатор](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010) профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов.
<a id="p101237"></a><4> Общероссийский [классификатор](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016) специальностей по образованию.
<a id="p101238"></a><5> [Приказ](https://bukva.ai/docs/prikaz-988n-2020) Минтруда России, Минздрава России от 31 декабря 2020 г. N 988н/1420н "Об утверждении перечня вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры" (зарегистрирован Минюстом России 29 января 2021 г., регистрационный N 62278), действует до 1 апреля 2027 г.; [приказ](https://bukva.ai/docs/prikaz-29n-2021) Минздрава России от 28 января 2021 г. N 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры" (зарегистрирован Минюстом России 29 января 2021 г., регистрационный N 62277) с изменениями, внесенными приказом Минздрава России от 1 февраля 2022 г. N 44н (зарегистрирован Минюстом России 9 февраля 2022 г., регистрационный N 67206), действует до 1 апреля 2027 г.
<a id="p101239"></a><6> Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, выпуск 51, [раздел](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100029) "Производство алкогольной и безалкогольной продукции".
<a id="p101240"></a><7> Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих.



<a id="p101241"></a>

---