Приказ Минздрава СССР от 18.06.1981 № 664

«О штатных нормативах работников кухонь и столовых лечебно-профилактических учреждений»

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР

ПРИКАЗ

18 июня 1981 г.

№ 664

О ШТАТНЫХ НОРМАТИВАХ РАБОТНИКОВ КУХОНЬ И СТОЛОВЫХ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЙ

На основании постановления Совета Министров СССР от 17 июля 1968 г. № 548:

1. Утверждаю:

1.1. Штатные нормативы работников кухонь и столовых лечебно-профилактических учреждений согласно приложению.

1.2. Раздел «Персонал кухонь» или «Персонал кухонь и столовых» действующих штатных нормативов лечебно-профилактических учреждений соответственно в редакции:

1.2.1. «Должности служащих и профессии рабочих кухонь устанавливаются по действующим штатным нормативам работников указанных подразделений».

1.2.2. «Должности служащих и профессии рабочих кухонь и столовых устанавливаются по действующим штатным нормативам работников указанных подразделений».

2. ПРИКАЗЫВАЮ:

2.1. Министрам здравоохранения союзных и автономных республик, Президенту Академии медицинских наук СССР, начальникам главных управлений и управлений Министерства здравоохранения СССР, заведующим (начальникам) отделов (управлений) здравоохранения, руководителям учреждений союзного подчинения:

2.1.1. Устанавливать штаты работников кухонь и столовых лечебно-профилактических учреждений согласно штатным нормативам, утвержденным настоящим приказом, в пределах плана и бюджета здравоохранения.

2.1.2. Размножить настоящий приказ в необходимом количестве и довести его до каждого заинтересованного руководителя учреждения.

2.2. Считать утратившим силу приложение № 1 к приказу Министра здравоохранения СССР от 12 октября 1964 года № 547.

ШТАТНЫЕ НОРМАТИВЫ РАБОТНИКОВ КУХОНЬ И СТОЛОВЫХ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЙ

NN п.п.	Наименование должности служащего (профессии рабочего	Наименования учреждений	Количество должностей (единиц)
1. ПЕРСОНАЛ КУХОНЬ
1.1.	Шеф-повар
1.1.1.		Больничные учреждения и диспансеры (кроме туберкулезных и противотуберкулезных), родильные дома	1 должность в учреждениях на 400 и более коек
1.1.2.		Туберкулезные больницы и противотуберкулезные диспансеры	1 должность в учреждениях на 150 и более коек
1.1.3.		Детские санатории	1 должность в учреждениях на 125 и более коек
1.2.	Повар
1.2.1.		Больничные учреждения и диспансеры (кроме туберкулезных и противотуберкулезных), родильные дома	1 единица в учреждениях до 30 коек; 2 единицы в учреждениях от 35 до 95 коек; 3 единицы в учреждениях от 100 до 240 коек; 4 единицы в учреждениях от 250 до 490 коек; 5 единиц в учреждениях на 500 коек; в учреждениях свыше 500 коек — 5 единиц и дополнительно 1 единица на каждые 100 коек (сверх 500).
1.2.2.		Туберкулезные больницы и противотуберкулезные диспансеры	2 единицы в учреждениях до 70 коек; 3 единицы в учреждениях от 75 до 190 коек; 4 единицы в учреждениях от 200 до 290 коек; 5 единиц в учреждениях на 300 коек; в учреждениях свыше 300 коек — 5 единиц и дополнительно 1 единица на каждые 100 коек (сверх 300). При обеспечении питанием больных санатория — профилактория учитываются его койки.
1.2.3.		Детские санатории	2 единицы в учреждениях до 95 коек и от 125 до 190 коек; 3 единицы в учреждениях от 100 до 120 коек и от 200 до 250 коек; в учреждениях свыше 250 коек — 3 единицы и дополнительно 1 единица на каждые 50 коек (сверх 250).
1.2.4.		Станции переливания крови	1 единица на учреждение
1.2.5.		Детские ясли	1 единица в учреждениях до 40 мест; 2 единицы в учреждениях от 45 до 75 мест; 3 единицы в учреждениях от 80 до 200 мест; в учреждениях свыше 200 мест — 3 единицы и дополнительно 1 единица на каждые 50 мест (сверх 200).
1.2.6.		Дома ребенка	2 единицы в учреждениях до 80 коек; 2,5 единицы в учреждениях свыше 80 до 100 коек; в учреждениях свыше 100 коек — 2,5 единицы и дополнительно 0,5 единицы на каждые 50 коек (сверх 100).
1.3.	Чистильщик плодоовощей и картофеля, мойщик посуды, кухонный подсобный рабочий
1.3.1.		Больничные учреждения и диспансеры (кроме туберкулезных и противотуберкулезных), родильные дома	Из расчета 1 единица указанных профессий рабочих суммарно на: — 50 коек в учреждениях до 490 коек, но не менее 1 единицы; — 55 коек в учреждениях на 500 и более коек, но не менее 10 единиц.
1.3.2.		Туберкулезные больницы и противотуберкулезные диспансеры	Из расчета 1 единица указанных профессий рабочих суммарно на: — 30 коек в учреждениях до 140 коек; — 35 коек в учреждениях от 150 до 190 коек, но не менее 4,5 единиц; — 40 коек в учреждениях от 200 до 290 коек, но не менее 5,5 единиц; — 45 коек в учреждениях от 300 до 490 коек, но не менее 7 единиц; — 50 коек в учреждениях на 500 и более коек, но не менее 11 единиц. При обеспечении питанием больных санатория — профилактория учитываются его койки.
1.3.3.		Детские санатории	Из расчета 1 единица указанных профессий рабочих суммарно на 45 коек, но не менее 2 единиц.
1.3.4.		Станции переливания крови	1 единица указанных профессий рабочих суммарно в учреждениях III категории; 2 единицы в учреждениях I и II категории.
1.3.5.		Детские ясли	1 единица в учреждениях до 40 мест и от 80 до 110 мест; 0,5 единицы в учреждениях от 45 до 75 мест; 2 единицы в учреждениях от 120 до 150 мест; 3 единицы в учреждениях на 160 и более мест.
1.3.6.		Дома ребенка	0,5 единицы в учреждениях свыше 50 до 65 коек; 1 единица до 80 коек; 2 единицы в учреждениях свыше 80 до 100 коек; в учреждениях свыше 100 коек — 2 единицы и дополнительно 1 единица на каждые 50 коек (сверх 100).
2. ПЕРСОНАЛ КУХОНЬ И СТОЛОВЫХ
2.1.	Шеф-повар
		Госпитали для инвалидов Отечественной войны, санатории	1 должность в учреждениях на 100 и более коек
2.2.	Повар
2.2.1.		Госпитали для инвалидов Отечественной войны	2 единицы в учреждениях от 100 до 240 коек; 3 единицы в учреждениях от 250 до 390 коек; 4 единицы в учреждениях на 400 коек; в учреждениях свыше 400 коек — 4 единицы и дополнительно 1 единица на каждые 100 коек (сверх 400).
2.2.2.		Санатории	2 единицы в учреждениях до 70 коек; 3 единицы в учреждениях от 75 до 140 коек; 4 единицы в учреждениях на 150 коек; в учреждениях свыше 150 коек — 4 единицы и дополнительно 1 единица на каждые 50 коек (сверх 150). В санаториях для больных с заболеваниями органов пищеварения с числом коек от 125 до 200 дополнительно устанавливается 0,5 единицы, а в санаториях с числом свыше 200 — 1 единица.
2.3.	Чистильщик плодоовощей и картофеля, мойщик посуды, кухонный подсобный рабочий
2.3.1.		Госпитали для инвалидов Отечественной войны	Из расчета 1 единица указанных профессий рабочих суммарно на: — 45 коек в учреждениях от 100 до 290 коек; — 55 коек в учреждениях на 300 и более коек, но не менее 6 единиц.
2.3.2.		Санатории	Из расчета 1 единица указанных профессий рабочих суммарно на:
			- 25 коек в учреждениях до 95 коек; — 30 коек в учреждениях от 100 до 250 коек, но не менее 3,5 единиц; — на 50 коек в учреждениях свыше 250 коек, но не менее 8 единиц. В туберкулезных санаториях дополнительно устанавливается 1 единица на каждые 100 коек.
2.4.	Официант
2.4.1.		Госпитали для инвалидов Отечественной войны	2 единицы в учреждениях до 180 коек; 3 единицы в учреждениях от 200 до 290 коек; 4 единицы в учреждениях от 300 до 400 коек; в учреждениях свыше 400 коек — 4 единицы и дополнительно 1 единица на каждые 100 коек (сверх 400).
2.4.2.		Санатории	3,5 единицы в учреждениях до 70 коек; 4,5 единицы в учреждениях от 75 до 120 коек; 5,5 единиц в учреждениях от 125 до 140 коек; 7 единиц в учреждениях от 150 до 190 коек; 10 единиц в учреждениях от 200 до 240 коек; 13 единиц в учреждениях на 250 коек; в учреждениях свыше 250 коек — 13 единиц и дополнительно 1 единица на каждые 50 коек (сверх 250). В туберкулезных санаториях дополнительно устанавливается:
			- 0,5 единицы в учреждениях до 140 коек; — 1 единица в учреждениях от 150 до 250 коек; — 2 единицы в учреждениях свыше 250 коек.
2.5.	Сестра-хозяйка столовой	Санатории	1 единица в столовой учреждения на 100 коек и более.
2.6.	Пекарь	Санатории	При условии выпечки хлеба в собственной пекарне:
			из расчета 1 единица на 100 коек.

Примечания.

1. С разрешения министров здравоохранения союзных и автономных республик, руководителей (начальников, заведующих) краевых, областных и городских (городов республиканского — союзной республики — подчинения) органов здравоохранения в пределах численности должностей (единиц), предусмотренной настоящими штатными нормативами, может вводиться 1 должность заместителя шеф-повара в учреждениях с количеством коек 1000 и более.

2. По усмотрению органов здравоохранения по подчиненности учреждений может сохраняться численность рабочих, превышающая количество их единиц, полагающееся по настоящим штатным нормативам.

---