Приказ Минздрава России от 19.08.2016 № 614

(ред. от 30.12.2022)

«Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания»

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПРИКАЗ

приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 19 августа 2016 г. № 614

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАЦИОНАЛЬНЫМ НОРМАМ ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ОТВЕЧАЮЩИХ СОВРЕМЕННЫМ ТРЕБОВАНИЯМ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Настоящие Рекомендации разработаны в целях укрепления здоровья детского и взрослого населения, профилактики неинфекционных заболеваний и состояний, обусловленных недостатком микронутриентов.

Рациональные нормы потребления пищевых продуктов, отвечающие современным требованиям здорового питания, представляют собой среднедушевые величины основных групп пищевых продуктов, а также их ассортимент согласно приложению к настоящим Рекомендациям в килограммах на душу населения в год (кг/год/человек), которые учитывают химический состав и энергетическую ценность пищевых продуктов, обеспечивают расчетную среднедушевую потребность в пищевых веществах и энергии, а также разнообразие потребляемой пищи.

Настоящие Рекомендации могут использоваться для планирования объемов производства пищевой продукции в агропромышленном комплексе, а также гражданами при формировании индивидуальных рационов питания и не предназначены для организации питания в организованных коллективах.

№ п/п	Наименование продуктов	кг/год/человек
1.	Хлебные продукты (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука <1>, крупы, бобовые), в том числе:	97
	мука для выпечки хлеба и кондитерских изделий из нее <2>:	64
	ржаная	20
	пшеничная, в том числе:	44
	мука пшеничная витаминизированная	24
	крупы, макаронные изделия и бобовые, в том числе:	33
	рис	7
	прочие крупы, в том числе:	12
	гречневая	4
	манная	2
	овсяная	2
	пшенная	2
	прочие	2
	макаронные изделия	10
	бобовые (горох, фасоль, чечевица и др.)	4
(в ред. Приказов Минздрава России от 01.12.2020 № 1276, от 30.12.2022 № 821) 2.
Картофель	90	3.
Овощи и бахчевые, в том числе:	140	капуста белокочанная, краснокочанная, цветная и др.
	40	помидоры
	10	огурцы
	10	морковь
	17	свекла
	18	лук
	10	прочие овощи (перец сладкий, зелень, кабачки, баклажаны и др.)
	20	бахчевые (арбузы, тыква, дыни)
	15	4.
Фрукты свежие, в том числе:	100	виноград
	6	цитрусовые
	6	косточковые
	8	ягоды
	7	яблоки
	50	груши
	8	прочие фрукты
	5	сухофрукты в пересчете на свежие фрукты
	10	5.
Сахар	8	(п. 5 в ред. Приказа Минздрава России от 01.12.2020 № 1276)
6. Мясопродукты, в том числе:
74	говядина	14
	баранина	5
	свинина	10
	птица (цыплята, куры, индейка, утки, гуси и др.)	40
	мясо других животных (конина, оленина и др.)	5
	(п. 6 в ред. Приказа Минздрава России от 30.12.2022 № 821)	7.
Рыба и рыбопродукты 28
(п. 7 в ред. Приказа Минздрава России от 30.12.2022 № 821)	8.	Молоко и молокопродукты всего в пересчете на молоко,
в том числе:
322	молоко, кефир, йогурт с жирностью 1,5 — 3,2%	56
	молоко, кефир, йогурт с жирностью 0,5 — 1,5%	84
	в том числе витаминизированные	50
	сметана, сливки с жирностью 10 — 15%	3
	масло животное	2
	творог с жирностью 9 — 18%	7
	творог с жирностью 0 — 9%	9
	сыр	6
	(в ред. Приказа Минздрава России от 30.12.2022 № 821)	9.
	Яйца (штук)	260
10. Масло растительное
12	11.	Соль поваренная <3>
1,8	(п. 11 в ред. Приказа Минздрава России от 01.12.2020 № 1276)
--------------------------------	<1> Согласно рекомендациям ВОЗ всю пшеничную и кукурузную муку рекомендуется обогащать фолиевой кислотой до уровня содержания фолиевой кислоты 1,3 мг/кг.	(сноска в ред. Приказа Минздрава России от 01.12.2020 № 1276)
<2> Не менее 30% муки должно быть представлено сортами грубого помола. (сноска в ред. Приказа Минздрава России от 01.12.2020 № 1276)

<3> Согласно рекомендациям ВОЗ вся соль должна быть йодирована.

(сноска введена Приказом Минздрава России от 01.12.2020 № 1276)

---