---
title: "Приказ Минсельхоза России от 08.09.2021 N 611"
number: "611"
issuer: "Министерство сельского хозяйства Российской Федерации"
issued_on: 2021-09-08
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-611-2021"
---
## Приказ Минсельхоза России от 08.09.2021 N 611
# Приказ Минсельхоза России от 08.09.2021 N 611
"Об утверждении перечня потребительских свойств зерна, произведенного на территории Российской Федерации, в целях проведения государственного мониторинга зерна"
(Зарегистрировано в Минюсте России 01.10.2021 N 65221)
> [!IMPORTANT]
> Начало действия документа - [01.07.2022](#p100009).
Зарегистрировано в Минюсте России 1 октября 2021 г. N 65221
---
**МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**
## ПРИКАЗ
от 8 сентября 2021 г. N 611
**ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПЕРЕЧНЯ**
**ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНА, ПРОИЗВЕДЕННОГО НА ТЕРРИТОРИИ**
**РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ, В ЦЕЛЯХ ПРОВЕДЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО**
**МОНИТОРИНГА ЗЕРНА**
В соответствии с [частью 1 статьи 16.1](https://bukva.ai/docs/zakon-4973-1/statya-1#p19) Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 г. N 4973-1 "О зерне" (Российская газета, N 102, 29 мая 1993 г.; Собрание законодательства Российской Федерации, 2021, N 1, ст. 59) <*> приказываю:
---
<*> [Пункт 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-450-2008#p100029) Положения о Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 12.06.2008 N 450 "О Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации" (Собрание законодательства Российской Федерации, 23.06.2008, N 25, ст. 2983; 2020, N 40, ст. 6251).
1. Утвердить [перечень](#p100012) потребительских свойств зерна, произведенного на территории Российской Федерации, в целях проведения государственного мониторинга зерна согласно приложению к настоящему приказу.
2. Настоящий приказ вступает в силу с 1 июля 2022 года.
Министр
**Д.Н.ПАТРУШЕВ**
Утвержден
приказом Минсельхоза России
от 08.09.2021 г. N 611
## ПЕРЕЧЕНЬ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНА, ПРОИЗВЕДЕННОГО НА ТЕРРИТОРИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ, В ЦЕЛЯХ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО МОНИТОРИНГА ЗЕРНА
| N п.п. | Наименование потребительского свойства |
| --- | --- |
| 1 | Группа основных показателей по культурам, подлежащим государственному мониторингу зерна |
| 1.1 | Масса обследуемой партии, тонн |
| 1.2 | Цвет |
| 1.3 | Запах |
| 1.4 | Общий и фракционный состав содержания сорной и зерновой примесей, % |
| 1.5 | Влажность, % |
| 1.6 | Зараженность и загрязненность вредителями, % |
| 2 | Мягкая и твердая пшеница |
| 2.1 | Тип |
| 2.2 | Количество клейковины, % |
| 2.3 | Качество клейковины |
| | группа качества |
| | единицы ИДК (измерителя деформации клейковины) |
| 2.4 | Массовая доля белка, % |
| 2.5 | Число падения в зерне, секунд |
| 2.6 | Стекловидность, % |
| 2.7 | Натура (объемная масса), грамм на литр |
| 2.8 | Сорная и зерновая примесь в составе общего
и фракционного содержания, % |
| | Сорная примесь, к которой относятся: |
| | наличие испорченных зерен |
| | куколь |
| | наличие трудноотделимых примесей, в том числе: |
| | овсюг |
| | татарская гречиха |
| | наличие вредных примесей, к которым относятся: |
| | спорынья |
| | горчак ползучий |
| | софора лисохвостная |
| | термопсис ланцетный |
| | вязель разноцветный |
| | гелиотроп опушенноплодный |
| | триходесма седая |
| | Наличие зерновой примеси, к которой относятся: |
| | битые и изъеденные зерна |
| | давленные зерна |
| | проросшие зерна |
| | щуплые зерна |
| | морозобойные зерна |
| 2.9 | Наличие фузариозных зерен, % |
| 2.10 | Наличие головневых (мараных, синегузочных) зерен, % |
| 2.11 | Наличие зерен, поврежденных клопом-черепашкой, % |
| 2.12 | Класс, к которому отнесена |
| 3 | Рожь |
| 3.1 | Натура (объемная масса), грамм на литр |
| 3.2 | Сорная и зерновая примесь в составе общего и фракционного содержания, % |
| | Сорная примесь, к которой относятся: |
| | испорченные зерна, |
| | куколь |
| | вредная примесь, в числе вредной примеси: |
| | горчак ползучий |
| | вязель разноцветный |
| | гелиотроп опушенноплодный |
| | триходесма седая |
| | софора лисохвостная |
| | термопсис ланцетный |
| | Зерновая примесь, в числе зерновой примеси: |
| | битые и изъеденные зерна |
| | давленные зерна |
| | проросшие зерна |
| | щуплые зерна |
| 3.3 | Содержание испорченных и поврежденных зерен, % |
| 3.4 | Число падения в зерне, секунд |
| 3.5 | Спорынья, % |
| 3.6 | Содержание розовоокрашенных зерен, % |
| 3.7 | Содержание фузариозных зерен, % |
| 3.8 | Класс, к которому отнесена |
| 4 | Ячмень, ячмень пивоваренный |
| 4.1 | Сорная и зерновая примеси в составе общего
и фракционного содержания, % |
| | Сорная примесь, к которой относятся: |
| | испорченные зерна |
| | куколь |
| | овсюг |
| | вредная примесь, в числе вредной примеси: |
| | спорынья |
| | головня |
| | горчак ползучий |
| | софора лисохвостная |
| | термопсис ланцетный |
| | плевел опьяняющий |
| | вязель разноцветный |
| | гелиотроп опушенноплодный |
| | триходесма седая |
| | проросшие зерна |
| | зерна и семена других культурных растений, отнесенные к зерновой примеси |
| | Зерновая примесь, в числе зерновой примеси |
| | давленные зерна |
| | щуплые зерна |
| | проросшие зерна |
| 4.2 | Содержание мелких зерен, % |
| 4.3 | Натура (объемная масса), грамм на литр |
| 4.4 | Фузариозные зерна, % |
| 4.5 | Крупность (для пивоваренного ячменя), % |
| 4.6 | Содержание белка (для пивоваренного ячменя), % |
| 4.7 | Жизнеспособность (для пивоваренного ячменя), % |
| 4.8 | Класс, к которому отнесен |
| 5 | Овес |
| 5.1 | Тип |
| 5.2 | Натура (объемная масса), грамм на литр |
| 5.3 | Ядро, % |
| 5.4 | Мелкие зерна, % |
| 5.5 | Сорная и зерновая примеси в составе общего
и фракционного содержания, % |
| | испорченные зерна овса и других культурных растений |
| | овсюг |
| | куколь |
| | Зерновая примесь, %, не более
в том числе: |
| | зерна овса, отнесенные к зерновой примеси |
| | в том числе проросшие |
| | зерна и семена других культурных растений, отнесенные к зерновой примеси
в том числе зерна ячменя, ржи |
| 5.6 | Кислотность, градус |
| 5.7 | Класс, к которому отнесен |
| 6 | Кукуруза |
| 6.1 | Тип |
| 6.2 | Сорная и зерновая примеси в составе общего
и фракционного содержания, % |
| | Сорная примесь, к которой относятся: |
| | испорченные зерна, |
| | вредная примесь, в числе вредной примеси: |
| | спорынья и головня |
| | горчак ползучий |
| | софора лисохвостная |
| | термопсис ланцетный |
| | вязель разноцветный |
| | гелиотроп опушенноплодный |
| | триходесма седая |
| | семена клещевины |
| | зерна и семена других культурных растений, отнесенные к зерновой примеси |
| | Наличие зерен с ярко-желто-зеленой флуоресценцией |
| | Зерновая примесь, в числе зерновой примеси |
| | битые и изъеденные зерна |
| | давленные зерна |
| | проросшие зерна |
| | щуплые зерна |
| 6.3 | Зерно кукурузы, проходящее через сито с отверстиями диаметром 8 мм, % |
| 6.4 | Класс, к которому отнесена |
| 7 | Просо |
| 7.1 | Тип |
| 7.2 | Массовая доля ядра, %, |
| 7.3 | Крупность, % |
| 7.4 | Сорная и зерновая примеси в составе общего
и фракционного содержания, % |
| | трудноотделимые семена |
| | испорченные зерна |
| | куколь |
| | поврежденные зерна |
| | проросшие зерна |
| 7.5 | Класс, к которому отнесено |
| 8 | Рис |
| 8.1 | Тип |
| 8.2 | Пожелтевшие зерна, % |
| 8.3 | Красные зерна, % |
| 8.4 | Глютинозные зерна, % |
| 8.5 | Кислотность, градус |
| 8.6 | Сорная и зерновая примеси в составе общего
и фракционного содержания, % |
| | Просянка (курмак, сулуф) |
| | Испорченные зерна риса |
| | Проросшие зерна |
| | Обрушенные зерна |
| | недозрелые, щуплые, меловые зерна |
| 8.7 | Класс, к которому отнесен |
| 9 | Гречиха |
| 9.1 | Общий и фракционный состав содержания сорной и зерновой примесей, % |
| | Сорная примесь, к которой относятся: |
| | испорченные зерна |
| | трудноотделимые семена (татарская гречиха, дикая редька, рожь, пшеница, горец) |
| | вредная примесь, в числе вредной примеси: |
| | спорынья |
| | горчак ползучий |
| | софора лисохвостная |
| | термопсис ланцетный |
| | вязель разноцветный |
| | гелиотроп опушенноплодный |
| | триходесма седая |
| | Зерновая примесь, в числе зерновой примеси |
| | обрушенные зерна |
| | проросшие зерна |
| 9.2 | Ядро, % |
| 9.3 | Кислотность, градус |
| 9.4 | Класс, к которому отнесена |
| 10 | Тритикале |
| 10.1 | Натура (объемная масса), грамм на литр |
| 10.2 | Стекловидность, % |
| 10.3 | Число падения в зерне, секунд |
| 10.4 | Массовая доля белка, % |
| 10.5 | Количество клейковины, % |
| | Качество клейковины |
| | группа качества |
| | единицы ИДК (измерителя деформации клейковины) |
| 10.6 | Класс, к которому отнесена |
| 11 | Подсолнечник |
| 11.1 | Массовая доля масла в пересчете на сухое вещество |
| 11.2 | Общий и фракционный состав содержания сорной и масличной примесей, % |
| | Сорная примесь, к которой относятся: |
| | испорченные зерна |
| | минеральная примесь |
| | вредная примесь, в числе вредной примеси: |
| | Семена клещевины |
| | Масличная примесь, в числе масличной примеси |
| | проросшие |
| 11.3 | Кислотное число масла, миллиграмм гидроксида калия на грамм |
| 11.4 | Класс, к которому отнесен |
| 12 | Соя |
| 12.1 | Общий и фракционный состав содержания сорной и масличной примесей, % |
| | Сорная примесь, к которой относятся: |
| | испорченные зерна |
| | Масличная примесь, |
| | в числе масличной примеси: |
| | морозобойные семена сои |
| | Вредная примесь: семена клещевины |
| 13 | Рапс |
| 13.1 | Тип |
| 13.2 | Общий и фракционный состав содержания сорной и масличной примеси: |
| | Сорная примесь, к которой относятся: |
| | минеральная примесь |
| | органическая примесь |
| | семена всех дикорастущих и культурных растений |
| | семена, испорченные самосогреванием или сушкой |
| | вредная примесь, в числе вредной примеси: семена клещевины |
| 13.3 | Масличная примесь, % |
| | битые и изъеденные зерна |
| | проросшие зерна |
| | зерна, поврежденные самосогреванием или сушкой |
| | семена культурных растений (сурепица, горчица, рыжик) |
| 13.4 | Массовая доля эруковой кислоты в масле, % |
| 13.5 | Массовая доля глюкозинолатов в шроте, % |
| 13.6 | Класс, к которому отнесен |
| 14 | Горох |
| 14.1 | Тип |
| 14.2 | Общий и фракционный состав содержания сорной и масличной примеси: |
| | испорченные семена гороха |
| | семена гороха, поврежденные гороховой зерновкой и (или) листоверткой |
| | проросшие зерна |
| 14.3 | Мелкий горох, % |
| 14.4 | Класс, к которому отнесен |
---